La rev ue des professionnels depuis 1886 CXXXIe année
No 35
Lausanne, le 7 décembre 2016
O b j e c t i f To p C h e f
Œnologie
Une expérience riche pour Sophie Vaz
Franc succès pour le «Mois de la Clémence» de La Cave de Genève
Les «outsiders» valaisans en vedette
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Édition romande
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Action caritative
Des pâtisseries «utiles»
Nuitées étrangères en baisse dans les hôtels suisses l’été dernier
Une boulangerie française située à Arequipa, au Pérou, permet d’offrir une éducation aux enfants du bidonville alentour. Rencontre avec une bénévole de l’association Rayo de Sol. Page 5
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L’ouverture en 1966 du magasin Aligro dans le quartier des Acacias à Genève marque une étape importante pour l’entreprise familiale aujourd’hui dirigée par la quatrième génération de Demaurex.
S
DR
UN DEMI-SIÈCLE D’AVENTURE FAMILIALE
i Aligro célèbre cette année le 50e anniversaire de sa création, la saga entrepreneuriale des Demaurex démarre au début du siècle passé. En 1902, Aline Demaurex – l’arrière-grand-mère des actuels dirigeants – ouvre une épicerie à Gilly (VD) peu avant le décès prématuré de son époux vigneron. Elle y consacre toute son énergie parallèlement à
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l’éducation de ses six enfants. Deux raison de la concurrence de nombreux d’entre eux, Paul et Ernest, familiari- autres grossistes dans le canton de sés dès leur plus jeune âge avec la ges- Vaud. En 1954, Pierre, le fils d’Ernest, tion des stocks au milieu desquels ils les rejoint au sein de la structure, mais s’amusent en grandissant, fondent la situation se détériore à mesure que en 1923 la société Demaurex Frères à les futurs géants de la distribution, en Morges. L’entreprise qui propose un l’occurrence Coop et Migros, étendent service de livraison à l’attention des leur réseau de succursales. Une noudétaillants en alimentation connaît velle orientation est donnée à l’entredes débuts difficiles, notamment en prise familiale dès la fin des années
Abonnement 041 418 22 41/43, Fax 041 412 03 72 Annonces 041 418 24 44, Fax 041 418 24 45 Rédaction 021 616 27 12
courage pas et inaugure en 1964 un second point de vente à Prilly (VD). L’intérêt croissant des restaurateurs qui viennent s’approvisionner aux Délices lui permet de développer son affaire en 1966 en l’installant aux Acacias, à Genève, et en rebaptisant l’enseigne. C’est la naissance d’Aligro. Suite en page 6
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1950, quand apparaît la formule du marché de gros en libre-service. En juin 1960 s’ouvre ainsi le marché Les Délices à Genève, situé à proximité de la rue de Lyon, où la famille Demaurex cherche à attirer une clientèle habituée à la livraison à domicile, et peu encline à modifier ses habitudes de consommation. En dépit des ventes qui peinent à décoller, Pierre ne se dé-
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