La rev ue des professionnels depuis 1886 CXXXIe année
No 33
Lausanne, le 23 novembre 2016
Patrimoine immatériel
Ko c h n a t i
La Fête des Vignerons candidate
Une motion demande plus de flexibilité pour l’offre en ligne des hôteliers.
Tobia Ciarulli en visite à Lausanne
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Édition romande
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Œnologie
J.-J. Gauer honoré Le président de l’Office des Vins Vaudois Pierre Keller a remis à Jean-Jacques Gauer les insignes de Commandeur de l’Ordre des Vins Vaudois.
Le Grande Concorso Pasta de Buitoni à la recherche de ses finalistes.
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L’entremets de l’équipe du Centre de formation professionnelle de Genève qui a remporté le Challenge Benoît Violier organisé par Hotel & Gastro Union dans le cadre de Gastronomia.
M E T ROZ- C
GASTRONOMIA TIENT SON PARI
À
l’occasion de son 30e anniversaire, le Salon professionnel romand de l’hôtellerie et de la gastronomie – plus connu sous le nom de Gastronomia – a tenu toutes ses promesses. Durant quatre jours, la manifestation dirigée par Tanja Pulfer a réuni quelque 13 200 professionnels du secteur Horeca issus de toute la Suisse Romande, ce qui re-
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présente une hausse de 10% de la fréquentation par rapport à 2014. Parmi les nouveautés de cette année, la nouvelle formule de restauration développée par Eldora a séduit les visiteurs, tout comme la nouvelle configuration des halles valorisant les nombreux concours et événements sans pour autant nuire à la déambulation des visiteurs. Organisé par Hotel & Gastro
Union avec le soutien de Gastronomia, l’opération MyHotel a elle aussi remporté un franc succès avec la participation de plus de 250 personnes, issues pour la plupart des écoles professionnelles. Roman Helfer, cheville ouvrière de ce parcours à travers le Salon sur le thème des métiers de l’hôtellerie-restauration, souligne l’intérêt de la relève et le soutien de nombreux
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sponsors qui ont permis la distribu- représentant à la fois la cuisine et le tion de prix à la fin de chaque journée. service et placé sous la responsabiQuant au Challenge Benoît Violier qui lité d’un coach, elles se sont mesurées avait lieu dans l’arène Noser-Inox pa- durant quatre jours devant un public rallèlement au Championnat vaudois nombreux et enthousiaste, avant que des apprentis en boulangerie-pâtis- la plus méritante d’entre elles ne soit serie-confiserie, il a constitué l’un des couronnée en présence de Brigitte moments forts de Gastronomia avec Violier et Franck Giovannini. l’engagement de huit équipes. Formées de trois jeunes professionnels Suite en page 4
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