Die Schweizer Bra nchenzeit ung seit 1886 Luzern, den 7. Dezember 2016
CXXXI. Jahrgang
No 35
Kulinarik
Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin
Kulinarik
KochAkademie interessiert
Nachwuchs der Bäckerei-Confiserie-Branche überzeugt an den Swiss Skills.
Die Teilnahme am SCC wird einfacher
Seite 5
Seite 21
Seite 7
www.hotellerie-gastronomie.ch
Hotellerie
Mitarbeiterunterkünfte Wer gute Mitarbeiter für sein Hotel gewinnen will, muss eine attraktive Unterkunft bieten. Drei Betriebe zeigen, wie diese aussehen kann.
Die Serie «Zeitreise» ist dem Caviste und Sommelier auf der Spur.
Seite 13
Seite 16
Im Kantonsspital St. Gallen ist die italienische Kaffeebar Al Terzo für Patienten, Besucher und Pflegepersonal ein beliebter Rückzugsort. Das italienische Lebensgefühl lässt den Spitalalltag ein bisschen vergessen.
CL AU D I A LI N K
KAFFEEDUFT STATT KLINIKLUFT
E
s geht in der Spitalgastronomie nicht nur darum, hungrige Mägen zu füllen. Es geht auch darum, den Menschen, die dort essen (müssen), ein kulinarisches Erlebnis und Abwechslung vom Alltag zu bieten. Ein wichtiger Aspekt, denn die wenigsten Patienten sind freiwillig oder gerne im Spital. Die Schmerzen und Sorgen kann ihnen zwar niemand
AZA 6002 LUZERN
abnehmen, doch hochwertige, abwechslungsreiche Verpflegung in angenehmer Atmosphäre trägt wesentlich zum Genesungsprozess bei. Nicht umsonst gibt es das Sprichwort: «Essen hält Leib und Seele zusammen.» Langzeitpatienten wie auch Mitarbeitende schätzen die Abwechslung – auf dem Teller genauso wie bei der Ambiance. Im Kantonsspital St. Gallen
Abonnement 041 418 22 41/43, Fax 041 412 03 72 Inserate 041 418 24 44, Fax 041 418 24 45 Redaktion / Verlag 041 418 24 40
gastroimpuls.ch +41 41 368 91 91
Adligenswilerstr. 29/27 6006 Luzern
Besucher und Spitalpersonal geniessen es, wenn sie dem oft harten, unerbittlichen Spitalalltag kurz entfliehen können, ohne das Krankenhausgelände zu verlassen. Besonders beliebt für solche kleinen Fluchten ist die bunte Kaffeebar Al Terzo. Sie ist der ideale Ort für einen raschen Espresso oder einen gemütlichen Cappuccino. Zubereitet werden die italienischen
E-Mail info@hotellerie-gastronomie.ch
Die neue Art Dessert-Highlights zu kreieren
Gastrolösungen für überALL
wird diesem Umstand grosse Aufmerksamkeit geschenkt. So verfügt das Spital über unterschiedliche Restaurants sowie Food- und Getränke-Outlets. Vom multifunktionalen Take-away übers erste vegetarische Restaurant der Stadt St. Gallen bis hin zum bedienten Restaurant deckt das Kantonsspital St. Gallen die verschiedensten Bedürfnisse ab. Patienten,
www.RotorLips.ch Rotor Lips AG 3661 Uetendorf
1, 2, 3 Mini Dessert www.frisco-findus.ch
Kaffeespezialitäten von ausgebildeten Barista. Zum Kaffee angeboten werden italienische Snacks und Süssigkeiten. Zudem gibt es jeden Monat einen Monatskaffee mit extra dafür kreiertem Praliné. Das Kantonsspital St. Gallen hat gastronomisch aber noch mehr zu bieten. Seite 8
Erscheint jeweils mittwochs