HG-Zeitung 10/2017

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Die Schweizer Bra nchenzeit ung seit 1886 Luzern, den 26. April 2017

No 10

Aktuell

CXXXII. Jahrgang

Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin

Schwerpunkt

Schweizer Essgewohnheiten im Museum

Insekten auf dem Teller: Spielerei oder Nahrung der Zukunft?

So halten Sie gute Mitarbeiter im Betrieb

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Seite 8

www.hotellerie-gastronomie.ch

Kulinarik

Die Küchen der Welt

Union-Circle: das Netzwerk für aktive Mitglieder im Ruhestand.

Mit den Einwanderern wächst bei uns auch die gastronomische Vielfalt. Ein Ort, wo das gut zu sehen ist, sind die Foodstände in der stets gut besuchten Basler Markthalle. Seite 13

Seite 21

Roboter statt Menschen? Ersetzen Roboter bald die Menschen in der Gastronomie? Diesem Thema widmet sich der erste Gastro Trend Day der Hotel & Gastro Union am 5. Juli in Luzern. Ich glaube, es gibt Arbeiten, die der Roboter ebenso gut oder gar besser kann als der Mensch. Aber in unserer Branche steht der Mensch im Mittelpunkt. Der Gast will ein Gegenüber aus Fleisch und Blut, das Gefühle zeigt, freundlich lächelt. Bis auf Weiteres ist das Kapital in unserer Branche der Mensch – vom Tellerwäscher über den Koch bis zur Hoteldirektorin. Mit rund 210 000 Personen ist unsere Branche jene mit den meisten Mitarbeitenden. Deshalb stehen Menschen bei uns in der Zeitung oft im Mittelpunkt. Der 1. Mai ist der «Tag der Arbeit». Unter anderem deswegen sehen Sie auf der Titelseite Menschen – Mitarbeitende und Gastgeber. Wer langfristig als Chef Erfolg haben will, braucht gute, qualifizierte, langjährige Mitarbeitende. Weil diese immer rarer werden, lohnt es sich, seine Mitarbeitenden gut zu behandeln und anständig zu entlöhnen. Die Schwerpunktgeschichte ist diesem Thema gewidmet. Übrigens ist jeder Zweite, der im Gastgewerbe arbeitet, Ausländer oder Ausländerin. Immer mehr von ihnen machen sich selbständig. Von diesen handelt der Bericht im Aufmacher. Ich wünsche Ihnen viel Vergnügen beim Lesen.

SIE SORGEN FÜR GLÜCKLICHE GÄSTE

M A R I O G S ELL

AZA 6002 LUZERN

Abonnement 041 418 22 41/43, Fax 041 412 03 72 Inserate 041 418 24 44, Fax 041 418 24 45 Redaktion / Verlag 041 418 24 40

Adligenswilerstr. 29/27 6006 Luzern

E-Mail info@hotellerie-gastronomie.ch

Erscheint jeweils mittwochs

«gelingt immer»

www.RotorLips.ch Rotor Lips AG 3661 Uetendorf

mars-foodservice.ch


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