The younique hotel
Liebe Leserinnen & Leser, liebe Gäste,
wir sind stolz und es bereitet uns eine große Herzensfreude, das Klosterbräu als Familienbetrieb zu führen. Zugegeben, es benötigt schon viel Innenpolitik, um mit acht Familienmitgliedern ein Hotel zu leiten – aber am Ende des Tages gibt es nichts Schöneres, als gemeinsam unsere Berufung zu leben und mit Weitblick das Klosterbräu konstant und zeitlos weiterzuentwickeln.
Hinter all unseren täglichen Entscheidungen steht die tiefe Motivation, Ihnen ein wahrlich einzigartiges Urlaubserlebnis zu bieten und unser geschichtsträchtiges Fundament stets mit pfiffigen Ideen und zukunftsorientierten Dienstleistungen zu kombinieren.
Deshalb ist das Klosterbräu für uns THE YOUNIQUE HOTEL.
Ihre Gastgeber
Agnes, Alois und Familie Seyrling in 6. Generation
08 07 09 10 11
52-55
Stimmen unserer Gäste
56-61
Feiern im Klosterbräu
62-65
Winter von A bis Z
68-71
Familie Seyrling und das Team YOUNIQUE
72-73
THINK.YOUNIQUEUnsere Verantwortung
Tradition und Moderne
Das Ankommen und das Sein im Klosterbräu ist vor allem eines: Ein Gefühl – entstanden aus der Verbindung von Tradition & Moderne. Einer einzigartigen Komposition aus der Kraft der Vergangenheit und der lebendigen Vision, die in der Zukunft liegt.
Dazwischen bewegen wir uns, gemeinsam mit Ihnen. Immer schon. Dabei wollen wir Wissen, Bräuche und Erfahrungen weitergeben – an die für uns wichtigsten Menschen im Leben – an unsere Familie, an unsere Kinder. Mit dieser Weitergabe entsteht Hoffnung – Hoffnung, dass die nächste Generation ähnliche Werte in ihr Leben integriert und sie die Möglichkeit bekommt, diese Grundpfeiler wiederum an Ihre Liebsten irgendwann weiterzugeben.
Deshalb ist Tradition nicht starr. Sie entwickelt sich. Sie formt. Sie lebt. Sie ist die Zukunft.
Ein Zwölfuhrläuten, ein Hauch von einem Duft –unbeschreiblich, eine Steintreppe, rot umschmeichelt. Kein Gedanke oder viele.
Unsere Tradition & Moderne Highlights
Das Hostienwunder von Seefeld.
Ritter Oswald erzwingt die Bischofs-Hostie und versinkt während der Messe knietief im Steinboden. Seefeld wird ein Wallfahrtsort – der Tourismus beginnt.
Bauherr Kaiser Maximilian I. gründet das Kloster.
Dieser Habsburger Kaiser verliebt sich bei der Jagd in den Ort „Sevelt” und stiftet zur Gästebeherbergung der Wallfahrer ein Klösterle.
Vom Kloster zum Familienbetrieb. Wir kehren zurück ins Klosterbräu.
Das Kloster wird säkularisiert und geschlossen. Der Posthalter und der Metzger von Seefeld ersteigern den gesamten Besitz – die Gastgeber-Seyrling-Tradition beginnt.
Nachdem unsere Familie das Kloster während des Kriegs als Krankenhaus und für das Gemeinwohl überlassen musste, durften wir 1953 in unser Zuhause zurückkehren.
Ein Nachtleben in aller Welt bekannt.
In unserer legendären Disco „Kanne“ wurde ordentlich gefeiert. Kir Royal anstatt Kuscheln im SPA und wilder Rock ‚n‘ Roll anstelle von Yoga.
Es entsteht der Wellnesshimmel.
Die erste große Erweiterung unseres Wellness-Bereiches und viele weitere folgten – … und wir haben noch viel vor!
Und weiter geht's mit viel Elan.
Zahlreiche Hotelbereiche wurden renoviert. Unter anderem die Hotelhalle, der Klostergang, die Gartenanlage, die Ruheräume, die Brauerei, der Skikeller, einige Saunen und mehrere Zimmerbereiche.
Im Heute hier und jetzt.
Die aktuellsten Projekte waren unsere Wellness-Suiten, die Natur-Zimmer, das Klosterhof-Restaurant, der Neubau der vegetarischen Landwirtschaft, die Umstellung auf Fernwärme sowie ein umfangreiches Energiemanagement-Konzept inklusive Photovoltaik-Anlage.
„Aus einem Baumstamm entsprungen.“
Nur die Natur selbst kann ihre Schönheit übertreffen. Wenn aus Verlorenem plötzlich Unerwartetes keimt. Wenn aus Aussichtslosem Neues entsteht. Wenn Unsichtbares unverhofft sichtbar wird. Es ist die Natur, die uns immer wieder überrascht, uns sprachlos werden und staunend zurücklässt.
Im Namen des Seefelder Hostien- & Rosenwunders (anno 1386) – eine Geschichte, die uns dazu einlädt, innezuhalten –um zu verstehen, was für uns sichtbar ist oder werden kann.
Es ist ein Ritter namens Oswald, der sich Ende des 14. Jahrhunderts danach sehnt, die Bischofshostie zu empfangen. Sein Wunsch ist so groß, dass er den Priester zwingt, ihm diese Hostie zu reichen. Sein Wille geschehe. Doch die Folgen sind verheerend. Mit Berührung der Hostie öffnet sich unter ihm die Erde und droht damit, ihn zu verschlingen. Oswald erkennt die Gefahr seiner Gier und bereut seine Tat augenblicklich. Die Erde schließt sich.
Die Rittersfrau, an diesem Tag ferngeblieben vom Gottesdienst, muss dieses erschütternde Bild nicht mit ansehen. Es sind Augenzeugen, die ihr von diesem Geschehnis berichten. Doch sie schenkt dem Wunder keinen Glauben. Nichts, was sie nicht mit eigenen Augen sieht, möchte sie begreifen. Und so wird sie mit ihrem ganz eigenen Wunder beschenkt: Das Rosenwunder. Vor ihren Augen erwächst eine Rose aus einem Baumstamm. Das Wunder der Natur.
Es ist die Natur, die uns immer wieder überrascht, uns sprachlos und staunend zurücklässt.
„Aus unseren Baumstämmen designt.“
Wolfgang Rieß & Agnes Seyrling
Zimmergespräche mit Agnes und Wolfgang
Wenn Leidenschaft, Visionskraft und Familie aufeinandertreffen, beginnen Träume zu wachsen. Feine Linien entstehen, die immer intensiver werden und sich zu einem Bild formen, das viel zu stark ist, um es wieder zu vergessen.
So entstehen die neuen Natur-Zimmer und Suiten erst in unseren Köpfen, finden anschließend den Weg auf das Papier, nur um uns Monate später vor einer Tür wiederzufinden, die uns das offenbart, wovon wir einst träumten. Betreten Sie gemeinsam mit uns, Agnes und Wolfgang, eines unserer neuen Natur-Zimmer. Tauchen Sie mit uns ein in die Entstehungsgeschichte. Wir lassen Sie teilhaben an unseren stillen Gedanken und an unseren lauten Gefühlen. All das, was damit zusammenhängt: Mit dem größten Umbau aller Klosterbräu-Zeiten.
Wie geht’s euch nach dem Umbau?
Wolfgang: Gefühlt ist er noch nicht vorbei – ... Es ist immer sehr spannend in den letzten Tagen vor der Hoteleröffnung. Alle sind noch mal sehr angespannt, geben alles und packen mit an. Doch wir haben es – wieder – geschafft. Nach der erfolgreichen Einweihung wandelt sich die Anspannung in pure Freude. Und dann kommen die "Detektive", die ausschwärmen – unsere Gäste. Man muss schon mehrere Stunden in einem Zimmer verweilen, um Verbesserungspotenziale zu entdecken. Aber im Großen und Ganzen hat alles super funktioniert und es macht sehr viel Spaß, dieses "mega-geile" Ergebnis zu sehen.
Agnes: Ich bin sehr zufrieden mit der Optik und auch mit der neuen Fassade. Aber die Zeit, um es zu genießen, war noch gar nicht gegeben. Es ist so viel passiert in den letzten Tagen vor dem Opening. Wie von magischer Hand wurde alles erledigt. Diese magische Hand ist eben auch Wolfgang, mit all seiner Kompetenz und Koordination und seinem Team.
Vor allem Stammgäste sind sehr gespannt auf die Umwandlung von ihren Zimmern. Das verzeiht uns auch den einen oder anderen Fehler.
Dass kurz vor Eröffnung noch Großbaustelle mit über 120 Handwerkern herrschte, ist schwer vorstellbar. Vor allem die Lieferketten haben zu Schwierigkeiten geführt. Aber wir freuen uns sehr, dass wir am Ende so coole neue Zimmer gebaut haben. Alles, was der Gast braucht, dass er seinen Urlaub genießen kann, ist angekommen und verbaut.
Was war die persönliche Herausforderung?
Wolfgang: Hauptsächlich das Budget einzuhalten, Plan und Ist über eine längere Dauer auszubalancieren. Das war sehr spannend und herausfordernd. Denn es kamen einige unvorhersehbare Dinge, die wir stemmen mussten – im wahrsten Sinne des Wortes. Nach dem ersten Öffnen der Wände erkannten wir die notwendigen Maßnahmen im Bereich der Statik, welche uns einiges an Kraft und Zeit kosteten. Und die Firmen immer am Ball zu halten. Das war die andere Herausforderung.
Grundsätzlich ist es die Vorstellungskraft, weit vor dem Umbau, für das finale Bild und dafür frühzeitige Entscheidungen zu treffen. Auch für die Lieferanten. Das muss passen.
Ob ich zufrieden bin? Mehr als das! Es war bis dato unser größtes und erfolgreichstes Bauprojekt.
Agnes: Für mich liegt die Herausforderung in der Vorbereitung, in der Kalkulation und der Bestätigung des Bauvorhabens mit Zahlen, sprich die Erstellung der Kennzahlen. Dazu gehört auch uns zu fragen, wonach der Gast sucht und was er in der Zukunft möchte: mehr Raum, oder mehr technische Dinge? Was ist unserem Gast wichtig? Aber auch was ins Klosterbräu Konzept passt und auch wirklich YOUNIQUE, also das Besonderes, ist. Da fühlen wir uns ein und versuchen die Bedürfnisse auszubalancieren. Wir wollen „das Besondere" schaffen.
Wolfgang Rieß & Agnes Seyrling
Wie ist der Entstehungsprozess? Auf dem weißen Blatt Papier – vor der Kalkulation – wie entsteht das YOUNIQUE Zimmer?
Agnes: Zuerst bearbeite ich meinen Mann mit den Ideen ... *lacht* von welchen ich das Gefühl habe, das wäre jetzt dran. Als Diplomat hört er mir zu und nimmt sich die Zeit, es zu verarbeiten. Wir reden viel darüber, was unsere Gäste sich wünschen und was die Highlights sind. Dort halten wir einen Spiegel vor, um herauszufinden, was der nächste wichtige Schritt ist. Und dann geht es in die Strategiemeetings. Wir sehen uns darin kritischen Fragen gegenüber, was für den Prozess essentiell ist. Für diesen Umbau wussten wir jedoch von Anfang an, dass wir ganz viel mit Holz arbeiten wollen.
Wolfgang: Anfangs wollten wir den Umbau gar nicht. Wir haben uns die Dimension nicht zugetraut. Doch wir haben die Faktoren strategisch so lange bearbeitet, dass die Gleichung am Ende aufging. Und dann prasseln Ideen ein, was die Zimmer alles haben müssen. Solange bis wir uns einig sind, dass ein YOUNIQUE Zimmer entstehen kann.
Was ist in den neuen Zimmern das YOUNIQUE Piece?
Agnes: Für mich sind es das Holzgewölbe über dem Bett, die Steinmauer als Design-Element und der unverwechselbare Duft des Holzes, nach Natur – nach Geborgenheit.
Wolfgang: Die schwebenden Spiegel und die Funktionalität, z. B. die abtrennbaren Schlafräumlichkeiten. Und natürlich die nachhaltige Bauweise mit den Rohstoffen, z. B. eigenes Holz und Lehm.
Gibt es etwas, das ihr im Nachhinein anders machen würdet?
Wolfgang: Bisher nicht. :-D
Agnes: Für die Zukunft wünsche ich mir noch ein paar Suiten der Superlative, im Kopf habe ich sie schon fertig geplant.
Was macht euch besonders glücklich nach dem Umbau?
Agnes: Mich macht es glücklich, dass die Zimmer für unser Housekeeping so angelegt sind, dass sie einfacher zu reinigen sind, dass die Gäste vom neuen Design hinter den historischen Zimmernummern total positiv überrascht werden. Und auch die Begehrtheit, dass die Zimmer von den Gästen beim aktuellen Aufenthalt bereits für den nächsten Urlaub reserviert werden.
Wolfgang: Normalerweise habe ich immer Bammel vor unserem Housekeeping-Team, dass der Baustaub zu hoch steht. Aber dieses Mal sind sie glücklich. Im Grunde das Glück für die anderen und in den anderen zu sehen – für die MitarbeiterInnen und für die Gäste. Das macht mich glücklich.
Was wünscht ihr euch für die Zukunft? Gibt es überhaupt noch etwas zum Umbauen?
Wolfgang: Nach dem Umbau bedeutet vor dem Umbau. Der Zehn-Jahres-Plan bleibt immer bestehen. Die Ideen entstehen ununterbrochen und auch ein paar ältere Planungen wollen umgesetzt werden. Unsere Investitionsplanung ist sehr dynamisch und die Prioritäten ändern sich laufend –so wie die Bedürfnisse und Wünsche der Gäste.
Agnes: Ich würde sagen „stay tuned“. Es kommt noch so viel. Wir haben sehr viele Ideen.
Wolfgang: Der Plan wäre, ein Jahr Pause zu machen. Doch das ist relativ. Meine Liste für das kommende Jahr ist doch schon ziemlich gut gefüllt.
Was ist sonst noch entstanden, außer den neuen Zimmern und Suiten? Was ist euch wichtig, dass es die Gäste erfahren?
Wolfgang: Die Photovoltaikanlage zum Beispiel, um den grünen Punkt deutlich grüner zu machen. Auch wenn wir es nicht kommunizieren, ist während der Umbauphase auch sonst viel gemacht worden – quasi nebenbei. Was nicht jeder Gast sieht, aber doch Energie und Kraft benötigt. Da dürfen wir auf unser Team sehr stolz sein.
Agnes: Ein Stück von uns steckt in jedem Zimmer mit drin. Jedes Zimmer wurde mit unglaublicher Aufmerksamkeit, mit jeder Menge Familienzusammenhalt und Teamwork umgesetzt. Genau solche Zimmer, die wir uns im Urlaub wünschen würden. Wir hoffen, dass die Gäste es so spüren, wie wir es fühlen.
Wolfgang Rieß, Operativer Direktor mit Schwerpunkt Mitarbeiter, Technik, Behörden, Umbauten & Investitionen
Who was first Hendl oder Goggalen?
Unter uns – wir können es Ihnen auch nicht beantworten. Doch wir beobachten einmal … Nämlich auf unserem Pfarrhügel, wenn unsere 200 Wanderhühner umherstolzieren, sich die Bäuchlein vollschlagen und sich da oben über das umwerfende Panorama freuen.
Lange haben wir auf unsere Damen gewartet. Doch seit diesem Sommer sind sie nun endlich auf unseren Wiesen angekommen. Mit ihrem Wandergehege können Sie die ganze Saison über an den besten Futterplätzen verweilen. Glauben Sie uns, das bedeutet nicht nur Spaß für die Chicks. Das ist echt harte Arbeit. ;-)
Wir sehen viele Familien, die am Stall von Sigi’s Sauhaufen vorbei und den Pfarrhügel hinaufgehen. Und wir sehen die gleichen Familien, wie sie sich um das Gehege scharen, um den Hühnern bei ihrem illustren Treiben zuzusehen. Das begeistert uns selbst ziemlich, denn so sehen die Familien mit eigenen Augen, woher ihr Frühstücksei kommt.
Die Hühner leben bei uns in der Landwirtschaft, sozusagen in freier Wildbahn. Der regelmäßige Standortwechsel innerhalb unseres Naturparks sorgt dafür, dass immer genügend frische, grüne Futterfläche vorhanden ist und sich die Damen fit und gesund halten können. In ihrem mobilen Zuhause finden sie Ruhe und auch Schutz. Dort legen sie gemäß ihrer eigenen Natur nur alle paar Tage Eier, in den schönsten Farben: Grün, Blau, Lila … Die Farbgebung kommt auf ganz natürlichem Wege zustande und ist auf die alten Rassen zurückzuführen. Ein Korb voller Eier ist es dennoch, den wir täglich zu unserer Eierwand im Hotel bringen und diese für das Frühstück der Gäste bestücken. Jeder Gast nimmt sein Goggale aus seinem ganz persönlichen Fach –hat auch Freude daran. Genau so, wie er es auch oben am Pfarrhügel empfindet, wenn er den Damen beim Picken und Futtern zuschaut.
Also doch: Zuerst das Hendl, dann das Goggale?!
Da steckt Gutes drin.
Etwas, das uns besonders am Herzen liegt, ist das Zusammenspiel von Mensch, Tier und Natur – und das schmeckt und spürt man.
What we found!
Vor hunderten von Jahren fand unsere Familie einen Ort, der zur Wurzel unserer Leidenschaft wurde. Wir fanden ein Zuhause. Es entstand das Klosterbräu.
Und es entdeckten einige Generationen zuvor ihre Passion für die Landwirtschaft – wie die Augustinermönche auch. Der Bauernhof war damals noch im Hotelgarten zu finden. Heute erstreckt sich unsere vegetarische Landwirtschaft weit über den gesamten hoteleigenen Naturpark.
Nachdem vor vielen Jahren das originale Bauernhaus abbrannte, musste natürlich wieder ein neues entstehen. 2021 fiel der Startschuss für unsere Animal-Patchworkfamilie. Heimische Mini-Tiere zogen ein und auch wir haben es uns oberhalb des Stalls wohnlich eingerichtet. Doch dies war nur der Beginn von etwas viel Größerem: unserem Traum. Mit den vergangenen zwei Jahren konnten wir die Landwirtschaft stetig ausbauen. Weitere Tierfamilien zogen mit ein, Weiden wurden errichtet, Stadel, Energieplätze, eine Feuerstelle. Ein Wander-Hühner-Bus für die Frühstücks-Goggalen. Wir sind ziemlich zufrieden, wie sich der Bauernhof vergrößert und welche Visionen wir schon verwirklichen konnten. Doch wir haben noch so viel mehr in unseren Herzen, dass wir gerne wachsen sehen wollen.
Eigenwald
Da ist zum Beispiel unser Eigenwald mit 800.000m2, den wir in den kommenden Jahren zu einem Drittel klimafit machen und aufforsten werden. Ein Projekt, das allem zugutekommt: der Natur, der Umwelt, unseren nachfolgenden Generationen und auch uns im Hotel.
Mit diesem Holz decken wir den Bedarf im Hotel, wo immer wir heimische Hölzer verbauen wollen und können. In unseren neuen Natur-Zimmern und Suiten haben wir z. B. Verkleidungen und Boards aus unserem eigenen, mondgeschlägerten Holz realisiert.
Doch so wie der Wald wächst, uns mit diesem wichtigen Rohstoff versorgt, entstehen nach und nach auch weitere wertvolle Projekte. Bis 2025 werden wir die PEFC-Zertifizierung für den gesamten Eigenwald erreichen. Und ab 2024 sind wir mit unserem Wald auch ein Unterstützungsprojekt für den Naturpark Karwendel – dem größten Naturpark Österreichs.
Kräuter
Wir tun uns ein bisschen schwer, die Menge der Kräuter im Naturpark und in der Landwirtschaft zu bestimmen. Quer verstreut wachsen Wildkräuter – so weit das Auge reicht sozusagen. Wir unterstützen diesen Wildwuchs sogar, indem wir unsere Wiesen nur ein einziges Mal pro Saison mähen. Dadurch erreichen sie eine sehr hohe Biodiversität.
Kartoffel
Mit Beginn der Landwirtschaft haben wir unser erstes Kartoffelfeld bestellt. Das erste Erntejahr war etwas mager, doch schon im zweiten Jahr konnten wir den Anbau verbessern und die Ernte vervielfachen. Wir würden sagen, wir sind immer noch in der Testphase, mit dem großen Ziel, unseren Hotelbedarf eines Tages mit Kartoffeln vom eigenen Feld zu decken.
Honig
Unsere Leasing-Bienen finden Freude an unseren Wiesen. Eine Million der fleißigen Summer fliegen in den Sommermonaten über die Blüten und Gräser hinweg, um ihre kostbare Fracht in den Bienenstöcken abzuliefern.
Sie sollten bei Ihrem nächsten Urlaub einmal beobachten, vielleicht von einer unserer Relax-Liegen aus, wie emsig das Treiben ist und spüren, wie beruhigend das auf uns Menschen wirkt. Sehen, welch großartige Arbeit diese Tiere leisten. Das Bienenprojekt realisieren wir gemeinsam mit Ferdi von Tiroler Bienen. Er stellt uns die Bienenstöcke zur Verfügung, kümmert sich um die Honigernte und verarbeitet das flüssige Gold zu unserem Beelicious Honig. Sie kennen ihn vom Frühstücksbuffet im Hotel.
Dieses Projekt liegt uns so sehr am Herzen, dass wir sogar unsere Gäste dazu einladen, sich zu beteiligen. Wer auf die zweite Zimmerreinigung verzichtet, verpflichtet uns zur Spende an das Seefelder Wald- und Bienenprojekt.
Die Kräuter können wachsen, gedeihen und mit ihren Artgenossen, sowie jeder Menge Getier im harmonischen Verbund leben. Das freut natürlich auch Nadine und Andrea. Sie hegen und pflegen ihren kostbaren Rohstoff mit unvergleichlicher Liebe zur Natur. Geerntet wird zur geeigneten Mondphase und richtigen Tageszeit. Verarbeitet werden unsere Wildkräuter liebevoll zu Räucherbündeln, Kräutersalzen und was uns in Zukunft sonst noch so alles einfällt. Das Besondere daran ist, dass Sie als Gast ebenso in den Genuss kommen, z. B. mit dem Kräutersalz als Mitbringsel für zuhause oder während dem Waldbaden, wenn Sie die heilenden Düfte der Kräuter einatmen.
Als Gründungsmitglied der Plateau Pioniere denken wir allerdings nicht nur im Umkreis des Hotels, sondern für das gesamte Seefelder Plateau. Ein Gedanke, der zu einem Projekt wurde, das mitten in der Umsetzung steckt: Die Plateau-Kartoffel. Landwirte entwickeln eine besondere Kartoffel, die nur bei uns auf dem Tiroler Hochplateau wächst. Natürlich einzigartig in ihrem Aussehen und unvergesslich in ihrem Geschmack. Sie kann dann in den Seefelder Gaststätten und Hotels in allen möglichen Varianten genossen werden. Wer möchte, nimmt sich die Plateau-Kartoffel mit nach Hause und verlängert sein Urlaubsgefühl.
Das sind drei Euro je Verzicht. Damit unsere Bienen einen weiteren natürlichen Sommerurlaub verbringen und über den Naturpark hinwegfliegen können.
Ja wir sind gespannt,…
…welche Obst- und Gemüsesorten wir die kommenden Jahre in unserer Landwirtschaft noch ernten dürfen. Ideen haben wir jedenfalls mehr als genug.
Unser Pfarrhügel
Ein 150.000m² großer, privater Garten, Gassigelände und ein Ort der Erholung für Einheimische und Gäste der Region.
Yin & Yang am Pfarrhügel
Yin und Yang sind das individuelle Gleichgewicht der Kräfte. Alles ist in Balance. Alles gleicht sich aus. Während Yang in Bewegung, aktiv ist, verkörpert Yin die Ruhe, das Innehalten. Diese Gemütsruhe, diese Ausgeglichenheit möchten wir das Jahr über am Pfarrhügel für all unsere Gäste und Besucher bereithalten. Denn wir glauben, es ist genau das, wonach wir alle in der heutigen Zeit suchen.
Den Yang-Part übernehmen unsere Burschen Clemens, Thomas und Dominik. Sie stehen für die Power, die in der Landwirtschaft und im Naturpark spürbar ist. Mit Clemens oder Thomas starten alle Wander-, Sport- und Bewegungsbegeisterten durch. Direkt vom Hotelgarten Eden aus beginnen die Hike-Touren, die sich über den gesamten Pfarrhügel erstrecken und nach Wunsch auch in weitere, höhere und steilere Routen münden, z. B. hinauf zur Sonnenalm auf dem Gschwandtkopf. Ja, dieser Zeitvertreib fällt vor allem mit Muskelkraft und Schweiß ins Gewicht. Wem das zu anstrengend ist, der nimmt Yang nur mit den Augen wahr und beobachtet Dominik dabei, wie er den Stall auf Vordermann bringt, Hütten baut oder mit großen Geräten die Ernte einfährt.
Hermann li. und Dominik re.
Thomas
Clemens
Doch wer in die Balance finden möchte, der braucht doch immer beide Seiten. Yin ist nun an der Reihe und auf dem Pfarrhügel in Hülle und Fülle zu finden. Ganz ohne Begleitung wäre dies ein Spaziergang im Naturpark, vorbei an den großen, alten Bäumen, durch den Steinkreis hindurch, bis zur Relax-Liege, um das umwerfende Panorama aufzusaugen. Ein Geheimtipp ist jedoch der Besuch unseres Pfarrhügels mit unseren Natur- und Kräuterexpertinnen Andrea und Nadine. Sie verzaubern die Gäste im wahrsten Sinne des Wortes. Sei es bei einem ausgiebigen Waldbad, bei einer Wildkräuterkundestunde oder einfach nur bei einem Gespräch, bei welchem sie ihre Begeisterung für unsere Mutter Erde teilen. Dazu gehören selbstverständlich auch alle Tiere. Die beiden kennen alle mit Namen, kuscheln und spielen mit ihnen, versorgen sie mit ausreichend Futter und genießen jede einzelne Streicheleinheit, die sie geben und bekommen. Hier findet jeder zurück zu sich selbst, findet Ruhe.
Unser Naturpark ist das ganze Jahr über für alle geöffnet. Jeder Interessierte kann hier verweilen und das entdecken, wonach er sucht. Jeder kann sein Gleichgewicht finden.
Andrea
Das Klosterbräu Ritual
Wer ins Klosterbräu eintaucht, der fühlt sich besonders. Doch wer in unser Spiritual Spa eintaucht, der möchte nie wieder weg. Monika, unsere Spa Managerin und Anja, eine unserer „magic hands“ TherapeutInnen, erzählen, warum unsere Gäste unser Klosterbräu Massage Ritual so sehr lieben.
Klosterbräu Massage Ritual – Was steckt dahinter?
Es bedeutet dem Gast mehr Zeit schenken, damit er nicht das Gefühl hat, dass er „durchgeschleust“ wird. Zur eigentlichen Massage-Zeit schenken wir ihm weitere 15 Minuten. Es beginnt bereits im Warteraum, z. B. bei einer Tasse Tee und mit der Nachricht des Herzens. So kommt er auf andere Gedanken und macht sich von seinen Gedanken frei.
Beim Ritual selbst kommt er dann auch physisch zur Ruhe. Wenn er bspw. einen angenehmen Duft wählt und riecht und vom Therapeut zu einer passenden Atemübung eingeladen wird. Auch entscheidet der Gast, ob er tagesabhängig gerade etwas mehr Druck braucht oder eher mehr Entspannung, ob er z. B. lieber eine Rückenmassage oder eine Kopfmassage bevorzugt.
Nach der Massage bekommt der Gast dann noch einmal Zeit, wo er alleine nachspüren und genießen kann. Wenn er es möchte, beraten wir ihn danach, was er bspw. auch zu Hause für sich tun kann.
Das Konzept ist übrigens aus dem Team heraus entstanden. Wir alle haben daran mitgewirkt und entschieden, was uns wichtig ist und was wir für den Gast als sinnvoll erachten. Jeder Therapeut führt das Ritual auf seine Weise durch. Sei es ein Fußbad oder eine warme Kompresse. Manche geben mehr Zeit zum zur Ruhe kommen vor der Massage, andere wiederum erst nach der Massage. Das bedeutet, dass seitens des Therapeuten das Ritual ebenso YOUNIQUE ist, jeder Therapeut führt sein ganz eigenes YOUNIQUE Massage Ritual.
Was macht das Ritual für den Gast einzigartig?
Wir fragen, was sich der Gast von der Massage wünscht und wie er sich danach fühlen möchte. Darauf aufbauend passen wir die Massage auf jeden einzelnen Gast an. Aber auch dass wir sehen, in welcher Verfassung er ist, was er braucht und erkennen, was wir ihm anbieten müssen. Das sind zum Beispiel die Klangschalen am Ende der Massage oder dass wir heiße Steine unterstützend mit dazu nehmen. All das, was er braucht, möchten wir ihm in diesem Ritual schenken. Das Ritual ist auch nicht immer das Gleiche. Wenn ein Gast mehrmals bucht, dann ist das Ritual jedes Mal anders bzw. kann es anders sein. Den Unterschied macht das Gefühl. Eben was an diesem Tag in dieser Stunde zum Gast passt. Und wir können bei jeder Massage den Fokus auf verschiedene Bereiche legen, z. B. einmal auf die Beine und beim nächsten Mal auf den Rücken.
Es ist die Individualität, es ist FEEL.YOUNIQUE, worauf wir mit unserem Klosterbräu Ritual hinauswollen. Aber letztendlich sind es die Hände und der Therapeut selbst, weshalb ein Gast diese Massage bucht.
Warum bucht ein Gast das Ritual?
Am meisten wünschen sich die Gäste die klassische Massagestunde, welche auch am meisten nachgefragt wird. Das Besondere bei unserem Ritual ist eben, dass es nicht wie die Klassische einem strikten Rahmen folgt, sondern dem Bedürfnis des Gastes nachkommt. Dafür wenden wir die verschiedensten Elemente und Techniken an, sei es z. B. energetisch, Trigger Points oder Lymphdrainage. Die Aufgabe unserer Therapeuten ist es zu erkennen, was den Gästen am besten tut und was sie brauchen, damit sie am Ende sagen „I feel YOUNIQUE“.
Anja
Monika
Was ist für euch
Therapeuten besonders im Ritual?
Das Besondere für uns ist, dass wir selbst ebenso die Zeit finden, uns einzustimmen. Das heißt, wir wechseln nicht schnell von einem Gast zum anderen. Sondern wir haben die Möglichkeit, dazwischen herunterzufahren und ein Gespür für das Notwendige zu bekommen. Wir führen z. B. die Atemtechniken auch durch, schwingen uns auch ein, konzentrieren uns auf uns selbst, um ganz im Moment und beim Gast zu sein. Auch dadurch, dass wir individuell bei der Abfolge sind, müssen wir kein monotones Programm „abspielen“, sondern können uns frei darauf einlassen. So wird die Massage im Gesamten sehr viel harmonischer.
Nur das Beste für Ihre Haut
Wir gehen gemeinsam mit der blauen Flasche einen grünen Weg ...
Laura Seyrling-Rieß suchte sehr lange, bis sie endlich das fand, das zum Klosterbräu passt: Etwas Exklusives, etwas Besonderes und vor allem eine Produktlinie mit einer echten Wirkung. Bei Augustinus Bader sagt sie endlich „ja“. Dass es am Ende dann auch noch so heißt, wie unsere Mönche aus dem 16. Jahrhundert, ist ein schöner Zufall.
Was Augustinus Bader so besonders macht und Laura begeistert? Es ist die Creme, das erste Produkt der Linie, das nicht dazu da ist, um die Haut noch straffer zu machen. Ursprünglich sollte sie verbrannte Haut heilen, die Hautzellen dazu anregen, miteinander zu kommunizieren und sich selbst zu heilen. Augustinus Bader ist Zelltherapie par excellence und nur durch Zufall entsteht diese einzigartige Beautylinie.
Der Weg der bekannten blauen Flasche benötigt ein ganzes Jahr, bis er schließlich in unser Spiritual Spa mündet. Nach vielen strategischen Gesprächen und einem offiziellen Bewerbungsverfahren sind wir glücklich, dass wir europaweit eines der wenigen Hotels sind, welches Augustinus Bader als Produkt und Behandlung anbieten darf.
Laura weiß genau, dass das Sortiment von Augustinus Bader inzwischen sehr gewachsen, im Vergleich zu anderen Linien jedoch noch sehr klein gehalten ist. Eben weil die Produkte individuell auf die Haut eingehen.
Augustinus Bader ist ungewöhnlich, anfangs bei unseren Hotelgästen nicht bekannt. Doch unsere Therapeutinnen verlieben sich wie Laura und die gesamte Familie Seyrling (hier waren wir uns alle mal wirklich einig!) in die Wirksamkeit.
Den Bedürfnissen der Gäste werden wir inzwischen täglich gerecht. Vor allem bei den apparativen Behandlungen in Kombination mit der Linie entfaltet sich die Einzigartigkeit und bringt das Wunder sprichwörtlich an die Oberfläche. Unsere Gäste erstrahlen unmittelbar und sogar noch einen Monat nach der Behandlung.
So wird die Besonderheit der Linie auf allen Ebenen spürbar: Wir als Familie, unsere MitarbeiterInnen und unsere Gäste sind in gleichem Maße begeistert. „Es ist schön zu erleben, wie alle so sehr hinter der Marke Augustinus Bader stehen“, verrät Laura.
Genau wie wir wird sich Augustinus Bader weiterentwickeln und wachsen. Sie haben einiges vor, dass wir sehr gespannt verfolgen und durch regelmäßige Gespräche miterleben dürfen. Fakt ist, dass die Produkte dafür entwickelt werden, dass die Haut sich selbst in dem Maße regeneriert und therapiert, dass sie gesund wird und bleibt. Hier geht es weniger um ein Schönheitsideal als vielmehr um einen gesunden Körper.
Wenn Laura den Blick in unsere Zukunft in Kombination mit Gesundheit richtet, wird ihr bewusst, dass wir Ihnen als Gast mehr und mehr Gesundheit bieten wollen. Wir selbst wandeln uns und gehen immer mehr den Weg der Gesundheit. Daran dürfen und können Sie sich orientieren. Ganz charmant, immer nur so weit, dass Sie selbst entscheiden können, was Sie annehmen möchten und was nicht. Wir sehen es als unsere Aufgabe, Ihnen diese Möglichkeiten zu bieten.
Kulinarisches Konzept
Was wir nicht wollen, ist das absolute Fine Dining. Auch keine Avantgardeküche. Unsere Küche ist gewissermaßen eine verfeinerte Regionalität. Die durchaus auch rustikale Komponenten beinhaltet. Der Wunsch unseres Hotelchefs ist, dass mehrmals die Woche ein bodenständiges „Wirtshausgericht“ serviert wird – ohne jeglichen „Schnick Schnack“. Das ist z. B. ein Schweinebauch mit Specklinsen.
Überraschend für uns war, dass die einfachen Gerichte extrem gut angenommen werden. Unser Hotelchef scheint unsere Gäste sehr hervorragend zu kennen.
Sicherlich müssen wir das gut kommunizieren, um das Verständnis zu wecken, warum im Klosterbräu diese rustikalen Gerichte serviert werden. Eine Voraussetzung ist, dass die Gerichte „richtig guat“ sind. Genauso müssen sie – wenn auch widersprüchlich – fein angerichtet werden. Aus kulinarischer Sicht wollen wir den Gast glücklich machen. Was immer auch eine Herausforderung ist. Das bedeutet, dass unser Chef und unsere Köche von ihrer eigenen Handschrift Abstand nehmen müssen. Damit es von den Kids bis zur Omi jedem schmeckt. Doch die Eigenschaft eines erfahrenen Küchenteams ist es, so zu kochen, dass es jedem schmeckt – dass jeder das kulinarische Glück empfindet.
Wir möchten den regionalen Weg noch weiter ausbauen und beschreiten. Es ist die Regionalität, die unser Konzept prägt.
Die Küchenchefs Julius und Sascha unter sich
Die Ritter Oswald Stube
Nachhaltigkeit in der Küche
Das sagt unser Küchenchef Julius
Was bedeutet eine Küche in einem 5-Sterne-Hotel nachhaltig zu gestalten?
Das ist eine riesige Herausforderung, die nicht zur Gänze bewerkstelligt werden kann. Wegen der Größe des Hauses, inklusive der Mitarbeiter, haben wir täglich so viele Mahlzeiten, dass die Regionalität aufgrund der Bedarfsmenge nicht immer vollumfänglich umgesetzt werden kann – aber wir arbeiten daran! Vor allem im Sommer decken wir unseren gesamten Bedarf an Gemüse mit regionalen Produkten. Im Winter sieht das schon ganz anders aus. Da wäre die nachhaltigste Küche die Nordic Cuisine. Doch dieses Konzept muss auch zu unseren Gästen passen.
Befinden wir uns hier in Tirol an einem Standort, an dem auch über den Winter hinweg angebaut werden kann? Das wäre dann nicht mehr nachhaltig. Es bedarf eines enormen Energieaufwands. Hier auf 1.200 Meter ist es sowieso schwierig, generell Produkte anzubauen. Die Klimaveränderung hat hier Auswirkungen. Das was wir heute Spätfrost nennen, gab es früher nicht. Es war Winter bis in den April und es gab kein Wachstum. Die Zeit der durchgehenden Schneedecke hat sich in den vergangenen zehn Jahren um mindestens einen ganzen Monat verkürzt. Das bedeutet, es wird bereits im März warm und die Pflanzen treiben aus. In der Regel wird es danach aber nochmal kalt und dann friert alles ab. Aus diesem Grund gibt es an bestimmten Standorten nur alle drei Jahre eine Marillenernte.
Was ist letztendlich die Herausforderung? Neben der Menge, die wir täglich produzieren, ist eine weitere Herausforderung, die Bedürfnisse zu erfüllen. Wir versuchen hier einen Mittelweg zu finden.
Worauf könnt ihr stolz sein, was ihr auf dem Weg der Nachhaltigkeit schon erreicht habt?
Wir haben die Buffets reduziert, um die Überproduktion zu vermeiden. Auch, dass wir Meeresfische aus unserem Plan genommen haben und nur noch Süßwasserfisch als Hauptgericht anbieten. Die übrigens auch vom Seefelder Plateau kommen. Unseren Joghurt, die Frischmilch usw. beziehen wir bei einem regionalen Landwirt. Das Gemüse sowieso. Den Fleischbedarf decken wir mit Produkten aus Österreich. Doch dadurch, dass wir das Angebot ein Stück weit verändert haben, breiter in die pflanzliche Richtung auffächern, sprich vegetarische und vegane Speisen zur Auswahl anbieten, reduzierte sich auch der Fleischverbrauch um zwanzig bis dreißig Prozent. Das bedeutet natürlich, dass wir die „grünen“ Gerichte so gestalten müssen, dass das Gefühl von Verzicht auf Fleisch gar nicht erst auftritt.
Was darf in der Zukunft noch grüner werden?
Die Möglichkeit der Bezugsquellen darf grüner werden. Da sind wir jedoch noch relativ eingeschränkt. Die „grünen“ Lieferanten sind meistens nicht groß genug, um unseren Bedarf zu decken. Die größeren sind wiederum nicht grün genug. Eine Möglichkeit wäre eine Kooperation. Dass wir die Bauern hier oben am Plateau dazu animieren, für einen speziellen Abnehmerkreis gezielt zu produzieren. Ob das realisierbar ist, das hängt ab von den Beteiligten. Also die Ideen sind schon da und wir arbeiten aktiv daran, z.B. mit der Entwicklung der Plateau Kartoffel.
Was ist dein Lieblingsgericht? Alles was mit Liebe und „guat gmacht isch“.
Was passiert in der Küche im Bereich Nachhaltigkeit, was unsere Gäste nicht sehen?
Das ist besonders der Umgang mit unseren Küchenabfällen. Es ist ein großer Aufwand, dass wir diese für die Landwirtschaft aufbereiten. Wir trennen die Abfälle sehr gezielt, damit der Landwirtschaft Futter für die Tiere und Material zur Kompostverwertung zur Verfügung steht. Dafür haben wir die entsprechenden Behältnisse vorsortiert, verbunden mit einer genauen Beschreibung und der Kontrolle, dass die Abfalltrennung gründlich durchgeführt wird.
Was möchtest du in der Küche im Bereich Nachhaltigkeit persönlich verwirklichen?
Aus dem Alter der persönlichen Verwirklichung bin ich schon heraus. Doch im Bereich Nachhaltigkeit interessiert mich schon die Nordic Cuisine, die im Übrigen der Ur-Tiroler Küche sehr ähnlich ist. Das ist ein Konzept, das ich im Hinterkopf habe. Es ist eine Herausforderung, dieses an den Gast zu bringen und ein Verständnis dafür zu vermitteln. Dazu bräuchte es einen ganzen Apparat, sowohl administrativ, als auch operativ. Es bräuchte intensive Schulungen und ein richtig lässiges Angebot. Also nicht Oma’s Mixed Pickles aus dem Glas, sondern ebendies deutlich cooler aufbereitet. Das bedarf sehr viel Denkarbeit, viele Versuche, einen sehr großen Brainpool, um es richtig gut umzusetzen. Das wäre ein utopisches Ziel. Ein Ziel jedoch, das sinnvoll ist und der Allgemeinheit zugutekommen würde.
Zusammenfassend können wir sagen, dass egal wohin unsere Küche und das Konzept sich noch entwickeln, wir immer den Gast im Mittelpunkt sehen und berücksichtigen, was ihm schmeckt und was ihm Freude bereitet.
Der KlosterbräuGuglhupf
Wir lüften unser größtes Geheimnis.
Unser Guglhupf ist eines unserer größten Geheimnisse –doch für euch lüften wir es, damit ihr ihn jederzeit selber backen könnt. Denn alle sollen unseren Guglhupf genießen können. Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken.
So können Sie unseren Guglhupf zu Hause nachbacken.
1. 60 g Eigelb mit 60 g Marzipan schaumig rühren.
2. 190 g Butter mit 125 g Staubzucker ebenfalls schaumig rühren.
3. Die restlichen 60 g flüssiges Eigelb und 170 g Schokoladechips mit den beiden zuvor schaumig gerührten Massen mischen.
4. 85 g Zucker mit 175 g Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter Eier-Schokolademasse mischen.
5. Mehl und Mandelpulver darunter heben und mit ein wenig Zimt und Vanille würzen.
6. In gebutterte und Zimtzucker ausgestreute Formen füllen.
7. Bei 160° backen 55 Minuten backen.
Die Menge ergibt eine große Form oder 10 kleine Formen.
120 g Eigelb
600 g Marzipan
190 g Butter
125 g Staubzucker
170 g Schokoladechips
85 g Zucker
175 g Eiweiß
108 g Mehl
108 g Mandelpulver
Herbst in Seefeld
Gold in den Tellern. Gold auf den Bäumen. Gold über dem Horizont. Gold in unseren Herzen.
Herbst in Seefeld.
Es ist, als läge sich die Sonne nieder. Als läge sie ihr Licht, das sie den Sommer hell und hoch am Himmel trug, nun über die Lande – wie ein goldenes Tuch.
Die Nadelkleider der Lärchen auf dem Seefelder Plateau färben sich gelb. Nebelbänder zwischen den Baumwipfeln am Morgen. Gedämpftes Licht am Abend. Ein Bedürfnis, das Gesicht in den Wind zu halten. Ein Zeichen, dass er angekommen ist, heroben auf 1.200 Metern: Der Herbst.
Herbst in Seefeld bedeutet mehr als nur kürzere Tage und längere Nächte. Es bedeutet die Wanderwege an manchen Tagen ganz für sich zu haben. Es bedeutet magische Gipfel-
momente, wenn die Nebelschwaden an uns vorbeiziehen. Es bedeutet mehr Tiefe in den Erinnerungsbildern. Mutige wagen sich für eine extra Erfrischung noch immer in die Bergseen. Die umliegenden Bergspitzen sind schon weiß und bilden einen prächtigen Kontrast zu den bunten Wäldern. Bergluft kühlt uns während unserer Bike- und Hike-Touren. Dampfende Gerichte auf den Hütten schmecken noch mehr als sonst: Knödelvariation, Eintopf und Kaiserschmarrn. Der abschließende Saunagang im Hotel.
ActiveTipps
Biken
Lieblingstour der Gäste:
Drei-Seen-Runde mit Wildmoossee, Lottensee und Möserersee. Es ist für Beginner geeignet, hat ein angenehmes Höhenprofil und ein großartiges Panorama. Dauer ca. 1 bis 2 Stunden.
Lieblingstour von Wolfgang Rieß:
Frühmorgens ins Karwendel zum Isarursprung und Kastenalm, idealerweise mit Start beim Hotel. Das Licht am frühen Morgen, die Steinpyramiden und das gesamte Panorama sind einzigartig. Das Highlight: Die Trinkflasche mit Quellwasser befüllen. Dauer ca. 4 Stunden.
Plateau-Besonderheit:
Das Farbenspiel im Karwendel zu den Vormittagsstunden. Das Wasser leuchtet einzigartig türkis, Wolfgang kennt die besten Fotospots. Oder bei regnerischen, nebligen Tagen verbreitet das Karwendel eine mystische Stimmung, z. B. mit Wasserfällen.
Extra-Trails auf Nachfrage bei Wolfgang – von medium bis „hardcore“.
Wandern
Lieblingstour der Gäste:
Durch das Gaistal, zwischen Mieminger Kette und Wettersteingebirge gelegen. Zahlreiche Almen laden zur Einkehr ein. Die Leutascher Ache schlängelt sich türkisblau neben den Wegen her. Das Panorama und die Natur sind mehr als besonders.
Lieblingstour von Thomas:
Vom Hotel aus zum Wildsee und von dort über den Forstweg hoch hinauf zum Gschwandtkopf. Bei gutem Wetter hat man eine wunderbare Aussicht über das Inntal und sogar die Möglichkeit, einen Blick auf das Zugspitzmassiv zu werfen. Als Belohnung bietet die Sonnenalm eine leckere Tiroler Küche. Ein abschließender Besuch des Kaltwassersees rundet die Tour ab.
Safety first:
• Sonnenschutz für Haut und Kopf, durch Sonnencreme, Sonnenbrille und Kopfbedeckung (wenn kein Helm notwendig)
• So wenig wie möglich, so viel wie nötig: Ausreichend zu trinken und Wechselkleidung
• Vor der Tour stets den Wetterbericht prüfen
• An sonnigen, sehr warmen Tagen unbedingt früh starten
Hiken
Lieblingstour der Gäste:
Für geübte und erfahrene Gäste ist es die Königstour auf der Sonnenseite des Karwendelgebirges. Hinauf zum Seefelder Joch, dann einen Katzensprung zur Seefelder Spitze, bevor es dann über einen Steig hinauf zur Königin geht: zur Reither Spitze auf 2.373 Metern. Die anschließende wohlverdiente Stärkung wartet auf der Nördlinger Hütte mit atemberaubendem Panoramablick.
Lieblingstour von Clemens:
Die Sonnenaufgangstour mit den Gästen. Meistens sind es kleine Gruppen bis hin zu einzelnen Personen, die geführt werden. Die Stille am Morgen in der Hotelhalle, das gemeinsame Aufbrechen mit den Stirnlampen, die Ruhe am Berg spüren, wenn am Horizont der erste Lichtstrahl aufscheint und letztendlich der Moment, wenn über den Gipfeln im Osten die Sonne aufgeht und sich ein neuer Tag zeigt. Die Stimmung ist einzigartig.
Plateau-Besonderheit:
Das ist der neue Panorama-Klettersteig hinauf zur Seefelder Spitze. So viel Aussicht ist einmalig. Doch bitte nur mit ausreichend alpiner Erfahrung und Trittsicherheit bewältigen. Dann steht der Genusstour nichts im Wege.
Plateau-Besonderheit:
Der Möserer See: ein im Wald gelegener Badesee. An sonnigen, heißen Tagen kann es schon mal sehr belebt sein, aber dennoch lohnt sich der Besuch aufgrund des Panoramas, der ruhigen Lage und der Erholung vor Ort. Die Natur zeigt sich in voller Pracht. Den in ca. 5 km Entfernung gelegene See kann man gut zu Fuß oder auch mit dem Fahrrad erreichen.
Der Sonnenaufgang auf der Seefelder Spitze inkl. dem 360 Grad Panorama.
Bei Wanderungen ganz aufmerksam gehen und ein echtes, inzwischen sehr seltenes, Edelweiß entdecken.
Yoga im Klosterbräu mit Laura
„Dass ich unterrichte, war nie der Plan, aber ich kann nicht mehr damit aufhören.“
…Freitagmorgen, es ist 8.30 Uhr und aus dem ehemaligen Refektorium ertönen Klänge, die weniger an Kloster-Zeit, als viel mehr an die Moderne erinnern. Es ist Yoga-Zeit mit Laura und sie startet mit ihren Yoginis alias Gästen in eineinhalb Stunden pure, intensive Inside Flow Yoga-Praxis. Die Begeisterung bei ihren Teilnehmern und Teilnehmerinnen ist geweckt. Wer es ruhiger möchte, der besucht eine Stunde Vinyasa Yoga für Anfänger. So ist für jeden etwas dabei. Doch im Grunde ist Yoga viel mehr.
„Es hängt davon ab, wie man Yoga definiert.“
Yoga kann alles sein. Das allein vor der Tür sitzen und der Natur lauschen. Eine Meditation. Sich so sehr bewegen, dass man ins Schwitzen kommt. Es ist so sehr von jedem einzel-
nen abhängig. Das bedeutet, dass Yoga an einem Tag einfach nur Sein bedeutet und am nächsten Tag mehrere Stunden kraftvolle Asanas praktiziert.
„Und so ist das Leben eigentlich.“
Das ist es, was Yoga ist.
Was viele Gäste noch immer verwundert. Sie vermuten, dass es ständige, fließende Bewegungen sind. Doch es geht weit darüber hinaus. Das Schöne in der Gruppe ist, dass man sich auch einmal durchbeißt, selbst wenn der Tag nicht so gut läuft.
Doch vor allem lässt Yoga keine Ausreden zu.
„Ich kann es überall praktizieren, am Berg, im Hotelzimmer. Im Grunde kann ich nackig Yoga machen. Ich brauchte nichts, um es auszuführen.“
„Sich selber Zeit zu schenken“ bedeutet für mich Yoga im Klosterbräu. „Sich achtsam Ruhe zu gönnen.“
Damit nimmt Yoga auch den meist hohen Anspruch an sich selbst. Man muss nicht stundenlang durchpowern, selbst wenn man an diesem Tag gar nicht in der Lage dazu ist. Sondern dass man sich auch die Erlaubnis geben kann, es nur fünf Minuten dauern zu lassen. Dadurch kann die Praxis täglich stattfinden. Eben so, wie es zum Befinden passt.
Im Hotel selbst ist der neue Yoga-Raum extrem inspirierend für die Gäste.
„Doch so oft es das Wetter zulässt, gehe ich mit meinen TeilnehmerInnen nach draußen, hinauf auf den Pfarrhügel.“
Und in Zukunft sollen die Stunden auch oben auf der Reitherjoch Alm stattfinden.
Das größte Highlight ist jedoch das Yoga-Retreat, das Laura im Herbst anleiten wird. Vier Tage lang wird sie Gäste begleiten.
„Daraus etwas entstehen zu lassen, mit zwei, drei festen Terminen im Jahr und mit verschiedenen Yoga-Stilen, das ist mein Traum.“
Laura geht das Herz auf. Jeden Freitag, wenn um 8:30 Uhr im ehemaligen Refektorium die passende Musik beginnt und ihre Yoga-Stunde startet, dann bekommt sie Gänsehaut.
Gästestimmen
Wenn uns jemand fragt, was das Klosterbräu so einzigartig macht, dann antworten wir ohne zu zögern: UNSERE GÄSTE.
Um sie herum legt sich unsere Philosophie YOUNIQUE. Jeder Gast soll sich in seiner Individualität wohlfühlen und seinen Urlaub genießen. Wir möchten jede Sekunde das Gefühl vermitteln, dass er so sein darf, wie er ist, dass er auch im Urlaub seine Bedürfnisse befriedigt weiß – sogar weit mehr als das, weit mehr als er erwartet.
Wir legen all unsere Passion in diesen Auftrag, lassen unsere Herzen schwingen, arbeiten Hand in Hand und geleiten den Gast unauffällig und doch präsent dorthin, wo er sein möchte. Ganz bei sich.
Es macht uns glücklich zu sehen, wie sehr wir dieser Erfüllung nahekommen. Wir sehen es in den lächelnden Gesichtern unserer Gäste. Wir spüren es bei einem aufrichtigen Gruß und einer freundlichen Geste. Wir nehmen das Glück war, wenn wir ihm in den Gängen begegnen. Die Freude umgibt uns jeden Tag. Und wir lesen es so oft es uns möglich ist in unserem Erinnerungsbuch.
„Ein Genuss mit allen Sinnen.“
„Wir
werden den einzigartigen ( YOUNIQUE) Spirit in die Welt tragen!“
„Der heutige Check-out fällt uns nur bedingt schwer, da wir uns bereits auf den nächsten Check-in freuen dürfen.“
„Man spürt hier, wie sehr ihr einander wertschätzt. Alle sind sehr freundlich und mit Liebe dabei. Es ist wunderschön bei euch, eine Genießeroase.“
„Mama, so schön muss es im Himmel sein.“
Lorenz, 6 Jahre
„Sehr zu schätzen sind die Mitarbeiter in Ihrem Hotel, die es verstehen, den Aufenthalt zu einem besonderen, wertschätzenden Moment abzurunden.“
„Ihr Hotel besticht nicht nur mit der Gastfreundlichkeit aller, sondern ebenfalls durch das familiäre Flair.“
„Unsere Botschaft an das gesamte Team: Ihr seid GROSSARTIG!“
Das sind die Lieblingsplatzln unserer Gäste
Klostergang mit den Fresken
Die gemütliche Maxhalle
Die einzigartige Heiß-Zeit Sauna
Streichelzoo direkt hinter dem Hotel
Unsere Eierwand mit täglich frischen Eiern
Der Panorama Roof Top Pool mit wunderschöner Aussicht
Das Geheimfach im Lift
Der 500 Jahre junge Weinkeller
Feiern im Klosterbräu
Wenn wir feiern, dann mit Pauken und Trompeten. Denn Feiern liegt in unseren Genen.
Alles begann mit der Kanne, dem legendären Nachtclub in den 60ger-Jahren. Musiksternchen aus der ganzen Welt, zog es mit ihrer Performance nach Seefeld ins Klosterbräu. Unsere Großmutter "Midi" (Maria Seyrling) war die souveräne und erfahrene Gastgeberin mittendrin und unter der Discokugel. Noch heute können unsere Gäste im inzwischen etwas verkleinerten „Kännchen“ Fotos aller Berühmtheiten bestaunen.
Wenn es draußen weiß und drinnen bunt ist, dann feiern wir höchst wahrscheinlich in unserem Parkcafé die Apres Ski Saison. In dieser urgemütlichen Bar lässt es sich nachmittags entspannt bei einem Jagertee aushalten und in den Abend- bis Nachtstunden auch mal etwas ausgelassener feiern. Zur Faschingszeit starten wir hier schon mal die eine oder andere verrückte Party.
Auch im Winter und mit absoluter Gewissheit feiern wir mit unseren Gästen Weihnachten und den Start ins neue Jahr. Besonders Silvester und die Neujahrsfeier bedeuten für uns Glamour and Style. Noch mehr als sonst putzen wir das Klosterbräu heraus, bringen es zum Glitzern und Funkeln, und planen das ganze Jahr über ein elegant-fulminantes Fest. Dem passen wir uns selbstverständlich auch persönlich an und werfen uns in die edelsten Roben.
Ebenso weiß, doch viel sommerlicher ist die Party im August, wenn wir am 14. August die White Night in Seefeld feiern. Der ganze Ort und all seine Besucher erstrahlen in Weiß. Am Dorfplatz kündigt die große Bühne ein spektakuläres Programm an: Von Modenschau bis Discobeats. Diesen Tag im Jahr lassen wir natürlich nicht aus. Wir öffnen das Kännchen und laden zur After White Night ein. In den Sommermonaten kann diese Party schon mal etwas heißer werden…
Die letzte große, außergewöhnliche Party hatten wir vergangenes Jahr, als wir 500 plus 5 Jahre Klosterbräu feiern durften. Zugegeben, im Vergleich zur 500-Jahrfeier, war die kleine Schwester mit fünf Tagen Festprogramm ziemlich gediegen. Doch auch während dieser Tage haben wir jede erdenkliche Minute am Tag und in der Nacht dafür genutzt, um unsere Freude über diese lange Tradition zum Ausdruck zu bringen. Von Bingo, über die lange Dinner-Tafel im Klostergang und den geselligen Hüttenabend, bis hin zur großen Gala – dieses Partyprogramm war YOUNIQUE.
Ja und dann sind da noch unsere Baustellenpartys. Die wir immer dann feiern, wenn vor uns ein gutes Stück Arbeit liegt. Bevor wir im April 2023 in die größte Umbauphase der Geschichte starteten, knipsten wir in den Zimmern die Neonleuchten an, stellten das DJ-Pult mitten hinein und tanzten bis in die Morgenstunden mit unseren Gästen dem ersten Abrisstag entgegen.
Was wir als nächstes feiern?
Uns fällt ganz bestimmt etwas ein…
Für uns ist Zeit mit der Familie zu verbringen das Wertvollste in unserem Leben. Genau das machen wir jedes Jahr zusammen, zum Beispiel beim gemeinsamen Kekserlbacken.
Familie Seyrling und Weihnachten im Hotel
Das Jahr über fiebern wir als Familie daraufhin. Doch es beginnt schon in den frühen Morgenstunden am 24. Dezember. Es liegt etwas Besonderes in der Luft (wenn der Chef wieder mal das Hotel mit Weihrauch vernebelt). Man spürt es mit dem ersten Gang durchs Hotel. Alle Gefühle sind viel intensiver. Alle Menschen, die an diesem Tag im Hotel sind, sind besinnlicher, zufriedener, ruhiger. Und es existiert eine Verbindung zwischen den Gästen und unserer Familie, die noch tiefer geht als sonst.
Den Tag über verbringen wir einmal nicht im Büro. Wir genießen gemeinsam mit unseren Gästen die Ruhe und die Besinnlichkeit. Bis es dann langsam dämmert. Ein Zeichen, dass der Nachmittag fortgeschritten und der Abend nicht mehr fern ist. Jeder hüllt sich in seinen warmen Parka, steigt in dicke Stiefel und zieht die Mütze tief ins Gesicht. Denn wir wandern gemeinsam nach Mösern, um dort das Friedenslicht abzuholen. Es ist ein Spaziergang, bei dem man wunderbar das vergangene Jahr Revue passieren lassen kann und voller Mut und Hoffnung nach vorne blickt. Jeder in seinem eigenen, ganz persönlichen Tempo – das war schon immer so.
„Eine stille Nacht. Eine heilige Nacht.“
Diese eine Nacht im Klosterbräu ist magisch. Es gibt nichts Vergleichbares.
Am Abend selbst ziehen wir alle unsere schönsten Kleider an, passend zu dieser festlichen Nacht, die uns erwartet. Mit dem Klang von aneinanderstoßenden Gläsern eröffnen wir mit der ganzen Familie die Feier des Heiligen Abends.
Der edle Aperitif mit anschließendem exklusiven Weihnachts-Gala-Dinner ist für alle die Krönung einer wunderbaren Reise durch das Jahr. Dazwischen leuchten Kinderaugen, weil sie vom Weihnachtsmann ihre Geschenke überreicht bekommen. Ohren werden gespitzt, wenn die Lesung von Bruder Augustinus erfolgt.
Und alle Gesichter strahlen vor Glück. Weil es in diesem Augenblick, wenn alle an einem Tisch sitzen, nichts Heiligeres gibt, als inmitten von Harmonie und Liebe zu verweilen. Da wird es ganz still in uns, friedvoll – und die Herzen werden ganz weit.
Winter von A bisZ
Vom Adventsmarkt über Jagertee bis hin zum Zauber.
A - Adventsmarkt
Mit dem ersten Adventswochenende startet der romantische Adventsmarkt in Seefeld. Einer der schönsten Märkte in Tirol.
B - Biathlon
Der Wintersport schlechthin. Wer möchte, kann seine Talente im Seefelder Stadion einmal ausprobieren und auf die Scheiben zielen.
C - Christbäume
Wenn die Tage am dunkelsten sind, strahlen die Seefelder Christbäume am hellsten und verbreiten eine unvergleichliche Winterstimmung im Ort.
D - Dampfbad
Nach einem langen Skitag oder einer ausgedehnten Winterwanderung ist das Aufwärmen in unserem Dampfbad und in unseren Themensaunen das Allerschönste.
E - Eislaufen
Die Schlittschuhe können Sie direkt beim Eislaufplatz ausleihen und dann zur Musik tanzen, laufen und übers Eis gleiten. Die Gedanken ziehen lassen.
F - Fackelwanderung
Ein Erlebnis der ganz besonderen Art sind unsere geführten Fackelwanderungen durch die verschneite Landschaft.
G - Glockenklang
Unsere Friedensglocke läutet das ganze Jahr. Doch zur Winterzeit verbreitet sie ihre Botschaft doch doppelt so weit durch die weißen, stillen Lande.
H - Hütteneinkehr
Die Schneestiefel vor der Tür abklopfen, Handschuhe, Schal und Mütze an die Garderobe hängen – Platz nehmen und sich von den Hüttenwirten mit Heißgetränken und deftigen Mahlzeiten verwöhnen lassen.
I - Iglu
Gemeinsam mit unseren Guides Thomas und Clemens Kindheitsträume verwirklichen und einen Iglu bauen.
J -Jagertee
Einfach nur genießen.
K - Kekserl
Kekserl gehören zu Winter wie das Christkind zu Weihnachten. Bei uns können Sie über die Winterzeit immer wieder Kekserl naschen und ab und zu sogar selbst backen.
L - Langlaufen
Über 200 Loipenkilometer erwarten Sie im Winter in der Region Seefeld – Tirols Hochplateau.
M - Möserer See
Besonders im Winter verbreitet der Möserer See seinen ganz eigenen Zauber. Eine Runde spazieren, Eislaufen oder eine Partie Eishockey spielen.
N - Nachtskilauf
Wöchentlich können Sie auch abends Ihre Ski anschnallen (oder auch Ihren Rodel schnappen) und die beleuchteten Pisten abfahren.
O - Orangenpunsch im Parkcafé
Es sind nicht die Zutaten, die unseren Orangenpunsch so lecker schmecken lassen – Es sind die Menschen, mit denen wir dieses zauberhafte Wintergetränk genießen.
P - Pferdekutschen
Ganz romantisch wird es bei einer Kutschenfahrt um den glitzernden Seefelder Wildsee mit einer Tasse dampfendem Tee und einer dicken Wolldecke.
R - Rodeln
Leihen Sie sich im Hotel einen Rodel und genießen Sie unbegrenzten Rodelspaß auf den verschneiten Hängen rund um das Hotel und am Pfarrhügel.
S - Skifahren
Das Hochplateau bietet Ihnen mit dem Gschwandtkopf und der Rosshütte zwei Skigebiete, die keine Schnee-Spaß-Wünsche offenlassen. Weitere Skigebiete sind der Birkenlift, Geigenbühel und Katzenkopf.
T - Tierspurensuchen
Im tief verschneiten Wald können Sie im Winter auf Exkursion gehen und Tierspuren entdecken. Das freut auch unsere kleinen Gäste – Abenteuer!
U – Unvergesslich
Einmal Winter in Seefeld, immer Winter in Seefeld. Die einzigartige Komposition aus Sonne, Schnee und Panorama ist auf dem Seefelder Hochplateau wie gemacht für einen unvergesslichen Urlaub.
V – Verweilen
Viele Abfahrten, viele Loipenkilometer und viele Spuren hinterlassen können Sie im Winter in Seefeld. Doch nehmen Sie sich auch ausreichend Zeit, um im Moment zu verweilen und die atemberaubende Umgebung zu genießen.
W - Weihnachten
Seefeld zu Weihnachten bedeutet ein Leuchten in den Augen zu haben und das Herz zu erwärmen. Auf Sie wartet ein unvergleichliches, familiäres Weihnachtsfest im Klosterbräu.
X – X
Tja, leider wissen wir auch nicht alles. Daher lassen wir den Faktor X offen und überlassen es Ihnen, wie Sie diese Unbekannte für sich formen.
Y - Yoga
In unserem neuen, inspirierenden Yoga-Raum zur Ruhe kommen und sich durch sanfte oder auch schnelle Bewegungen aufwärmen.
Z - Zauber
Q - Quetschn
Zu Winter, Hütten und Almen gehört traditionelle Musik. Lauschen Sie auf unserer Reitherjoch Alm uriger Quetschn-Musik.
Der Winter in der Region Seefeld ist für uns vor allem eines: ein Zauber.
Eine von fünfhundert
Für eine lange Zeit war es die Kerze allein, welche der Dunkelheit in den Kammern und zwischen den Gemäuern trotzte. Die Mönche schritten durch die Gänge, erhellten mit ihr den Klostergang – den Weg vor ihnen. Mit ihrem Schein verbreitet die Kerze Helligkeit, Wärme und das Gefühl von Geborgenheit. Sie vertreibt die Finsternis, sorgt für die Milde in ihrer Umgebung.
Können Sie sich den Moment vorstellen, in dem ein Mönch in den kalten, bitteren und finsteren Abendstunden seine Kerze entzündete? Können Sie spüren, wie sich Erleichterung ausbreitet, wie es warm wird in der Brust?
Es ist eine von fünfhundert. Sicher brannten zu Klosterzeiten noch nicht so viele Kerzen wie heute bei uns. Doch die Bedeutung von damals ist für uns in der Moderne ungebrochen. Wir leben die Tradition der Kerze im Hier und Jetzt. Denn wir schätzen unser geschichtliches Erbe. Wir schützen all das, was uns zuteilwurde. Wir ehren den Brauch des ursprünglichen Lichts. Indem wir unser Licht, unsere Kerzen brennen lassen. Es ist ein Symbol für all das, für das wir selbst brennen.
Etwas, das uns entzündet, uns glücklich macht, uns begeistert. Wir geben uns unserer Leidenschaft hin, Gastgeber zu sein – über Generationen hinweg. Damit hoffen wir, andere Menschen – auch Sie als unseren Gast – mit unserer Hingabe zu entzünden und sie zu inspirieren. Das Licht weit über die Mauern des Klosterbräu hinaus zu verbreiten.
Im Übrigen ist das Leben einer Kerze, nachdem sie ihren Dienst bei uns getan hat, längst nicht vorbei. Alle Kerzenreste werden gesammelt und fürs Recycling abgeholt. Das Wachs wird wieder eingeschmolzen und es entstehen neue Klosterbräu-Kerzen. Bis die eine von fünfhundert wieder bei uns im Klostergang leuchtet.
Über 500 Kerzen brennen täglich für Sie bei uns im Klosterbräu und eine davon soll Ihnen Licht, Wärme und Geborgenheit schenken.
4 Generationen leben im Hotel
Heimat beschreibt die Beziehung zwischen Menschen und einem Ort. Es beschreibt für uns das Klosterbräu. Es ist immer ein Gefühl – das Gefühl Klosterbräu. Das ist für uns Heimat.
Bisher sind alle Generationen innerhalb der Klostermauern aufgewachsen und derzeit wohnen, leben und arbeiten hier vier Generationen unter einem Dach.
Generation
Abenteuer
Quirlig, belebt, entdeckerfreudig und manchmal auch knatschig ist die jüngste Generation, der Sie im Klosterbräu begegnen. Es sind die Kleinsten bis beinahe schon Jugendlichen – die Kinder Luis, Margarita, Emilia, Elvis, Mia und Lea. Noch ist es nicht ihre Aufgabe, sich den Kopf über die Buchungslage zu zerbrechen oder Bauvorhaben auszuarbeiten.
Generation Entwicklung
In dieser Generation steckt die größte Verantwortung und in dieser Generation stecken wir: Alois, Agnes, Laura, Wolfgang und Linda. Zwar sind wir auch Kinder, doch eben schon erwachsen. Die „Abenteuer“, das heißt die Herausforderungen sind größer und weitreichender als nur ein fehlender Muffin am Frühstücksbuffet. Doch wir lieben unsere Aufgabe, in die wir hineingewachsen sind und die wir für unsere Heimat mit Leidenschaft erfüllen. Am allerliebsten schenken wir unsere Zeit – neben der Familie – unseren Gästen, Ihnen. Das Gastgebersein liegt uns im Blut. Abends bei einem Glas’l zusammenstehen, morgens zum Sonnenaufgang gemeinsam den Gipfel erklimmen, hören und sehen, wie Sie sich bei uns wohlfühlen. All die Erfahrung die wir dabei sammeln, stecken wir in die Weiterentwicklung unseres Zuhauses – in das Klosterbräu. Denn wie Sie an unserer Geschichte sehen, stehen wir nicht still. Wir entwickeln uns gemäß den Bedürfnissen der heutigen Zeit und der Zukunft immer weiter. Auf dass noch viele Generationen folgen.
Generation Abenteuer darf einfach nur da sein, um Schoko-Muffins vom Buffet zu stibitzen, mit den Freunden im Teeny-Raum zu verschwinden und ihre Abenteuer auszuleben. Wir freuen uns, wenn sich alle Cousins und Cousinen in der Hotelhalle versammeln. Uns geht das Herz auf, wenn wir sehen, dass sie zusammenhalten und füreinander da sind. Es ist vielmehr unsere Aufgabe, diesen Schatz so lange wie möglich zu beschützen.
Generation Genuss
Viel Erfahrung steckt in dieser Generation. Ja es ist so viel, dass wir sagen können: „Genug gearbeitet!“. Und natürlich ist es unser höchstes Ziel, eines Tages in diese Generation hineinzurutschen. Daher hören wir genau zu, wenn wir mit Cristina, unserer Mama und Schwiegermama sprechen. Welche Erfahrungen hat sie gemacht und was kann sie uns auf unseren Weg mitgeben – damit wir bald in den Genuss kommen. Genießen in dieser Generation heißt, im Hotel präsent zu sein. Ausschließlich für die Gäste da sein. Es bedeutet, mit langjährigen Gästen, die zu Freunden wurden, Geschichten auszutauschen. Sich ohne Zeitdruck an den Lieblingsplatz setzen, beobachten und die Heimat auf sich wirken lassen. Ein lohnenswertes Ziel, wie wir finden.
Generation Ruhepol
Die ehemalige Party-Generation der 70ger-Jahre
Fast andächtig wollen wir über die Generation Ruhepol erzählen. Bis zu dieser Generation ist viel geschehen in einem Leben – im Leben unserer Omi und Uromi Midi Seyrling. Der Erfahrungsschatz ist grenzenlos. Und noch immer ist sie mit ihren 90+ Jahren ein Vorbild für uns, was das Gastgeberherz anbelangt. Sie formte unsere Heimat, unser Zuhause gemeinsam mit Ihrem Mann „Bubi“ zum bekannten Gasthaus, zum legendären Nachtclub Kanne und zum mondänen Hotel Klosterbräu. Der Grundstock dafür, dass wir darin aufwachsen durften. Der Grundstein dafür, dass wir es weiterentwickeln dürfen. Wir denken Sie stimmen uns zu wenn wir sagen, dass diese Generation genug erreicht hat und zur Ruhe kommen darf. So ist Midi der Ruhepol für uns alle, wenn es zwischen den Klostermauern mal wieder sehr lebendig ist.
Danke! An dieser Stelle möchten wir unserem TEAM.YOUNIQUE unseren großen Dank aussprechen. Ohne sie wären wir nicht dort, wo wir heute stehen. Wir danken für den Zusammenhalt in Krisen, für all die Turbulenzen, die wir gemeinsam meistern. Wir sagen Danke, dass unser großartiges Team in Zeiten der Hochsaison jeglichem Stress trotzt und seinen Charme nie verliert. Mit euch können wir Großes stemmen und werden wir noch viel mehr erreichen.
Team Younique
139 Mitarbeiter 67 Männer 72 Frauen
50 % davon sind „Wiederkehrer“, also Mitarbeiter, welche schon mal bei uns waren und schlussendlich wieder zu uns zurückgekommen sind – darauf sind wir besonders stolz.
Zusätzlich:
10 Praktikanten pro Saison
8 Lehrlinge aktuell in Ausbildung
1685 Schulungs–stunden pro Saison
Trotz verschiedenster Backgrounds, unterschiedlichster Sprachen und Kulturen, funktionieren wir als Team und schätzen einander sehr.
Durchschnittsalter in Jahren: 35,5
Jährliche Family-Days und TeamEvents halten uns zusammen!
Vereinzelt trifft man unsere Teammitglieder auch bei Gästeaktivitäten wieder. Die Teilnahme ist eines unserer vielen Benefits für MitarbeiterInnen. So sind sie bei Wanderungen, Yoga-Einheiten oder bei einer der 50 anderen Aktivitäten mit von der Partie.
Langjährige MitarbeiterInnen – die treuen Seelen unseres Hauses – zum Teil über 50 Jahre bei uns.
20 Nationen mit mehr als 22 gesprochenen Sprachen
Wir verbringen gerne Zeit miteinander, bei Mitarbeiterparties auf der Tanzfläche, beim Sundowner oben auf der eigenen Alm oder beim Abteilungsevent zum Abschluss der Saison.
1.396 Jahre Betriebszugehörigkeit in Summe
Think.Younique
Tradition ist für uns die Weitergabe und das Leben von Wissen, Bräuchen und Werten - immer mit einem Blick in die Zukunft.
Zu unseren Werten zählt ein respektvoller und natürlicher Umgang mit Menschen, unserem Umfeld und unseren Ressourcen und das spiegelt sich in unserem täglichen Denken und Handeln wider. Mit unserem THINK.YOUNIQUE® Konzept vereinen wir all diese Gedanken und Handlungen.
Bis 2030 werden wir unseren Klima-Fußabdruck nochmals um 40 % reduzieren. Das bedeutet natürlich jede Menge Aufgaben und Maßnahmen für uns. Einige haben wir schon erledigt. Doch wir krempeln weiterhin die Ärmel hoch – gemeinsam mit unseren Plateau Pionieren – und schaffen eine lebenswerte Zukunft.
Bereits verwirklicht haben wir…
• Deckung des Strombedarfs über 100 % Tiroler Wasserkraft und Ökostrom
• Umstellung auf 100 % Fernwärme mit Hackschnitzel
• Energiespar- und Strommanagement mit Siemens
• Frei von fossilen Brennstoffen seit 2020
• Chemie freie Reinigung der Hotelzimmer und der öffentlichen Bereiche mittels Dampf
• Verwendung von Recycling-Materialien bei allen Papierprodukten
• Einsparung von jährlich über 35.000 Plastikflaschen durch Umstellung auf Pumpspender
• Nutzung von Holz aus dem eigenen Wald
• Modernisierung der Zimmer mit Naturmaterialien, z. B. Bio-Lehmwände
• Umstellung der Mäh-Wiesen auf Biodiversität – nur eine Mahd pro Jahr
• Anlage von Kleintier-, Reptilien, Nist- und Lebensbereichen
• Erhalt von Schutzbereichen im Hotelgarten und Naturpark
• 1 Mio. Leasing-Bienen sorgen den Sommer über im Naturpark für Honig am Frühstückstisch
• Gartenbepflanzung ausschließlich mit Pflanzen von der Bio-Gärtnerei
• Eigenherstellung von Kompost- und HumusErde durch Bio-Abfallverwertung
• Anbau von Lebensmitteln in unserer vegetarischen Landwirtschaft
• Fütterung der Streichelzoo-Tiere mit Heu aus eigener Herstellung, sowie gut sortierter Küchenabfälle
• Wander-Hühnerstall mit 200 „Damen“, die für das besondere Frühstücksei in Bio-Qualität sorgen
• Reduktion des Buffet-Angebots, um übermäßige Abfälle zu vermeiden bzw. zu reduzieren
• Saisonkalender für den Produkteinkauf und die Menüplanung
• 50 % vegetarische, vegane Gerichte in unserem a la carte Restaurant Bräukeller Grill & Veggie
• Mineral- und Tafelwasser in den Restaurants mit 0 km Lieferweg – Eigenabfüllung und Aufbereitung
• Herstellung eigener Marmeladen, Kompotte, Cremes, Kräutersalze, etc.
• Zertifizierungsprozess für das Österreichische Umweltzeichen für Beherbergungsbetriebe
Scannen Sie einfach den QR-Code und erfahren Sie mehr!
Younique
200
Wander-Hühnerstall „Damen“, die für das besondere Frühstücksei in Bio-Qualität sorgen
35.000
Plastikflaschen sparen wir jährlich durch Umstellung auf Pumpspender
1.000.000
Leasing-Bienen sorgen den Sommer über im Naturpark für Honig am Frühstückstisch
100 %
Fernwärme mit Hackschnitzel
0 km
Lieferweg bei Mineral- und Tafelwasser in den Restaurants – Eigenabfüllung und Aufbereitung
Und es kommt noch ganz viel mehr…
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IMPRESSUM:
HOTEL KLOSTERBRÄU, SEYRLING GMBH
+43 5212 2621
INFO@KLOSTERBRAEU.COM
KLOSTERSTRASSE 30 | 6100 SEEFELD IN TIROL ÖSTERREICH
FÜR DEN INHALT VERANTWORTLICH:
HOTEL KLOSTERBRÄU, SEYRLING GMBH
FOTOGRAFIE:
HOTEL KLOSTERBRÄU, SEYRLING GMBH DAJOHA, TOURISMUSVERBAND SEEFELD
TEXTE:
HOTEL KLOSTERBRÄU, SEYRLING GMBH NORTHLIGHT CREATIVE
DESIGN UND LAYOUT: NORTHLIGHT CREATIVE
DRUCK: DRUCKEREI PIRCHER
Unser Braumeister Florian Bieringer – der Name ist Programm!