Encanto Andaluz 2003

Revista Revista semestral semestral de de la la cadena cadena de de Hoteles Hoteles Andaluces Andaluces con con Encanto.

Encanto. Número Número 4.

4.

hotel jerez testigo de excepción / an exceptional witness :

Los Vinos de Sacristía / The Wines of Sacristía Enrique Franco : Entrevista / Interview Volvo XC 70 D5 AWD : Motor / Automobiles

Verano Verano // Otoño Otoño 2003 2003

sumario / summary verano / otoño 2003 summer / fall 2003

Intenso Sabor : Los Vinos de Sacristía Intense Flavours : The Wines of Sacristía . . . . . . . . . . . . 2 Hotel Jerez : Testigo de Excepción Hotel Jerez : An Excepcional Witness . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 hotel jerez, testigo de excepción. hotel jerez, an excepcional witness

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8

Noticias News . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Amigo Kiko Our friend Kiko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

motor, Volvo XC 70 D5 AWD automobiles, Volvo XC 70 D5 AWD

Motor : Volvo XC 70 D5 AWD Automobiles : Volvo XC 70 D5 AWD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Infantil : Smoky Children : Smoky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Nuestra Gente Our Staff . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

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Entrevista : Enrique Franco Interview : Enrique Franco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

entrevista, Enrique Franco interview, Enrique Franco

Hotel Cortijo Soto Real : Gran Lujo Hotel Cortijo Soto Real : Grand Luxury . . . . . . . . . . . . . 40

hotel cortijo soto real hotel cortijo soto real

40

Con Encanto Andaluz With Andalusian Charm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Nuestros Restaurantes Our Restaurants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Calendario Calendar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Gastronomía Gastronomy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Revista semestral - Año 2003 Nº 4 Semi-Annual Magazine - Year 2003 Nº 4

EDITOR : D. Jan De Clerck

FOTOMECÁNICA / PREPRESS : Ingrasa

COORDINACIÓN / COORDINATED BY : Antonio Pérez Villagran, Fermín Rodríguez

REALIZACIÓN E IMPRESIÓN / PRODUCTION & PRINTING : Ingrasa

Portada / Front Cover: Fachada del Hotel Jerez, Jerez de la Frontera Main entrance of the Hotel Jerez, Jerez de la Frontera

FOTOGRAFÍAS / PHOTOGRAPHY : Alvaro Rivero, Hoteles Andaluces con Encanto

Comuniquese con nosotros / Contact us at : correo@encantoandaluz.com

IDEA / IDEA : Hoteles Andaluces con Encanto

EDITA / PUBLISHED BY : Hoteles Andaluces con Encanto Avda. de la Diputación S/N 11520 Rota (Cádiz) Tfno: 956 815 266 • Fax: 956 815 168 Email: grupo@hace.es • Web: www.hace.es

DISEÑO Y MAQUETACIÓN / DESIGN & LAYOUT : Michael Van Dorth - Iberian Media

Hoteles Andaluces con Encanto no asume necesariamente las opiniones vertidas en “Encanto Andaluz” por los colaboradores de la revista / Hoteles Andaluces con Encanto does not necessarily share the opinions expressed in the articles published in “Encanto Andaluz” magazine.

DEPÓSITO LEGAL / LEGAL DEPOSIT : CA-045-02

TRADUCCIÓN / TRANSLATION : David Olson - Iberian Media

EJEMPLAR DE DIFUSIÓN GRATUITA / FREE COPY

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intenso sabor intense flavours De fuerte aroma y sabor intenso y duradero, los vinos de sacristía son la máxima expresión de los caldos del Marco del Jerez. Vinos de una calidad extraordinaria basada en un largo proceso artesanal y, sobre todo, en un paciente envejecimiento en las botas.

With a robust aroma and intense, lasting flavour, the wines of the Sacristy are the maximum expression of the winemaker’s art in Jerez. Wines of an extraordinary quality based upon traditional methods and above all, a patient maturing in oak casks.

Bajo las denominaciones V.O.S. y V.O.R.S. se esconde lo más selecto de las bodegas del Marco del Jerez. Estas denominaciones responden a “Vinum optimum signatum” (vino con más de 20 años de antigüedad en bota) y “Vinum optimum rare signatum” (vino con más de 30 años de antigüedad en bota).

Under the denominations V.O.S. and V.O.R.S. are hidden the most select offerings of the bodegas of Jerez. ese denominations correspond to the Latin “Vinum optimum signatum” (wine with more than 20 years in the cask) and “Vinum optimum rare signatum” (wine with more than 30 years in the cask.)

Con el fin de diferenciarlos claramente del resto y garantizar su autenticidad, el Consejo Regulador del Vino de Jerez se encarga de categorizar la antigüedad de los mismos, tras someterlos a un riguroso examen. Antes de ser embotellado, y una vez extraído de las botas y trasladado al depósito previo al embotellado, los expertos del Consejo Regulador se desplazan a la bodega y toman unas muestras del vino, precintando a continuación el depósito. Una vez analizada la muestra y certificada su autenticidad, el bodeguero puede proceder a su embotellado y comercialización. Este proceso también es seguido y supervisado por miembros del Consejo hasta que se agota el depósito.

With the goal of clearly distinguishing these wines from the rest, and guaranteeing authenticity, the Regulatory council for the wines of Jerez (Consejo Regulador del Vino de Jerez) is charged with categorizing these wines by scientific analysis. After the wine has been extracted from the barrels and before it is bottled, the experts of the regulatory council travel to the bodega and take samples, then place the wine under seal while the samples are analyzed. Once the wine has been tested and certified, the winery may then proceed in bottling and shipping, which is also monitored by the council until the entire batch of certified wine has been sold.

Estos especiales vinos provienen de una solera –los vinos más antiguos de una bodega- y se van rociando con vinos de otra solera o vinos de añada, o sea, vinos ya viejos.

ese special wines come from the “solera” --the very oldest wines in a bodega, and these are then married to wines from another solera or wine “de añada” (very old wine.)

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Artículo elaborado con la colaboración de Bodegas González-Byass.

With thanks to Bodegas González-Byass for assistance in compiling this article.

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VINOS DE SACRISTÍA / WINES OF SACRISTÍA

VINOS DE SACRISTÍA / WINES OF SACRISTÍA

E

s preciso tener en cuenta que este tipo de vinos tienen unas mermas –pérdidas por volatilización- de en torno a un 5% anual. Esto se denominaba antiguamente como “sorbito de los ángeles”, puesto que se suponía que era una parte del vino que, como no se lo bebía nadie, eran los ángeles los que se encargaban de tomar su parte. De esta manera, nos encontramos con que una bodega que inicia 30 años atrás su producción de vinos de sacristía con 100 botas, tras 10 años tiene tan sólo 95 y, al término de los 30 años el vino inicial se ha visto reducido a casi la mitad. En este largo proceso se ha ido perdiendo especialmente el agua y los elementos volátiles. Curiosamente, el alcohol es de los elementos que, aún perdiéndose, lo hace en menor proporción. De ahí que un vino V.O.S. o V.O.R.S. tenga una graduación alcohólica superior a la de un vino joven en, al menos cinco o seis grados. Pero en lo que aún gana más es en olor y sabor, puesto que la concentración de los elementos no volátiles, tales como los ácidos fijos y la glicerina es muy superior.

El resultado final es el de unos vinos de intenso aroma y sabor, para degustar en cualquier momento.

Como afirmara don Mauricio González Gordon Díez, se trata de vinos para tomar como los pajaritos, es decir, a pequeños sorbos y saborearlos lentamente, sacando el máximo partido a su riqueza aromática y de su persistencia en el paladar.

Foto Superior: Los depósitos quedan precintados por el Consejo Regulador.

Inferior: En Gonzalez Byass hasta los ratones beben vino...

I

Above: The wine is placed under seal by the regulatory council.

Below: At the Gonzalez Byass bodega, even the mice enjoy sherry...

t is interesting to note that these wines have a loss to evaporation of around 5% annually. is was known in old times as “the part for the angels”, as this wine was never drunk, it was assumed that the angels were taking their share.

Because of this phenomenon, a bodega that starts with 100 barrels of wine, after ten years will have only 95, and after thirty years, this will be reduced to only 50 barrels During this long process the wine has been losing moisture and it’s volatile elements, interestingly enough, although alcohol is also lost, it is lost in a smaller proportion. Because of this, a V.O.S. or V.O.R.S. wine tends to be quite a bit stronger than a younger wine, at least 2 to 4% more alcohol by volume. But where the wine really gains is in the nose and on the palate owing to the higher concentrations of non-volatile elements like fixed acids and glycerine. e final result is an intensely flavoured, aromatic wine to be enjoyed anytime. As recommended

by Don Mauricio González Gordon Díez, this is wine to enjoy like a bird, in small quantities, and savouring the intense aroma and long lasting flavour on the palate.

tipos de

jerez

AMONTILLADO: Se trata de un vino con aroma punzante y atenuado (avellanado). Es suave al paladar. Es un vino aperitivo, pero también excelente para consumir con carnes de caza.

A wine with a strong nose and attenuated nutty flavour. Smooth on the palate, it is an ideal aperitif, but also excellent with game.

types of

sherry

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OLOROSO: Es un vino seco, de color ámbar caoba, con aroma muy acusado como su nombre indica. Tiene mucho cuerpo (nuez).

Es un vino especialmente indicado para el aperitivo. Tanto el Oloroso como el Amontillado son vinos muy recomendados por la alta cocina para la preparación de algunos exquisitos platos.

PALO CORTADO: De color caoba brillante, es un vino de aroma avellanado y paladar seco. Conjuga las suaves, delicadas y punzantes características del Amontillado y la vinosidad y gordura del Oloroso. Es un vino para catar en grandes ocasiones y muy recomendado para los paladares más exigentes.

A dry wine with an amber mahogany colour, with a delightful nose as suggested by it’s name. Rich body with walnut overtones. Excellent as an aperitif. Oloroso as well as amontillado are both highly recommended for cooking in fine cuisine.

With a brilliant mahogany colour this wine has a nutty aroma and is dry on the palate. It combines the smoothness of Amontillado with the robustness of Oloroso. It is a wine for special occasions and is recommended for the connoisseur.

PEDRO XIMÉNEZ: Vino de color caoba oscuro, emana profundos aromas de pacificación. Suave y dulce a la boca, está elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez expuestas al sol para su pacificación. Este vino es un excelente acompañamiento para los postres. Hay quien lo disfruta especialmente tras un copioso desayuno. Resulta sumamente agradable al paladar masculino y, sobre todo, al femenino.

With a dark mahogany colour, regal nose and smooth and sweet on the palate. It is made exclusively with the Pedro Ximénez grape, which is sun dried on the vine. An excellent dessert wine, some enjoy it after a large breakfast.

An enjoyable wine on any palate, but especially appreciated by the ladies.

VINO FINO: Lógicamente, ningún vino fino entra en la catalogación V.O.R.S. ó V.O.S., por su especial sistema de crianza y producción.

En cualquier caso, lo añadimos a esta pequeña lista por ser, realmente, el punto de partida para todos los vinos anteriormente mencionados. El vino fino está especialmente recomendado para el aperitivo, o como perfecto acompañamiento a platos de pescado o marisco.

Obviously, no fino sherry could ever be catalogued as V.O.R.S. ó V.O.S. owing to the special solera technique used in it’s making.

In any case, we have added it to this small list because, it is actually the starting point for all of the other wines mentioned. Fino Sherry is highly recommended as an aperitif or as the perfect accompaniment to shellfish or seafood.

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VINOS DE SACRISTÍA / WINES OF SACRISTÍA

el rincón del vino de sacristía

LOS VINOS V.O.R.S. (30 años)

Los amantes de los vinos de Jerez disponen de un rincón muy especial en el Hotel Jerez,. Puesto que los clientes de este centro hostelero tienen a su disposición todos los vinos V.O.R.S. y V.O.S.

Nombre / Name

Tipo de Jerez / Type

Bodega / Bodega

Solera de Su Majestad Coliseo Cardenal Amontillado Palo Cortado Oloroso Dulce Oloroso Seco Baco Imperial Alvaro Domecq Alburejo Tradición Tradición Tradición Capuchino Venerable Sibarita Amontillado 51-1ª Privilegio Santa Ana Victoria Regina Pedro Ximénez Vieja Solera Garvey 1780 Garvey 1780 Apóstoles Del Duque Matusalem Noé Amontillado Viejo Oloroso Viejo VORS Oloroso De Bandera De Bandera De Bandera De Bandera Covadonga Don Pedro Romero El Álamo Pedro Romero La Sacristía de Romate La Sacristía de Romate Solera Especial

Oloroso Amontillado Palo Cortado Amontillado Palo Cortado Oloroso Dulce Oloroso Seco Oloroso Amontillado Oloroso Oloroso muy viejo Palo Cortado muy viejo Amontillado muy viejo Palo Cortado viejísimo Pedro Ximénez viejísimo Oloroso viejísimo Amontillado Palo Cortado Pedro Ximénez Solera reserva Dry Oloroso Pedro Ximénez vieja solera Pedro Ximénez Oloroso Palo Cortado muy viejo Amontillado muy viejo Oloroso Dulce muy viejo Pedro Ximénez muy viejo Amontillado viejo Oloroso Viejo Oloroso Oloroso Pedro Ximénez Palo Cortado Amontillado Oloroso muy viejo Amontillado Oloroso Palo Cortado Oloroso Amontillado Amontillado

A.R. Valdespino (Jerez) A.R. Valdespino (Jerez) A.R. Valdespino (Jerez) Barbadillo (Sanlúcar) Barbadillo (Sanlúcar) Barbadillo (Sanlúcar) Barbadillo (Sanlúcar) Bodegas Dios Baco (Jerez) Bodegas Pilar Aranda (Jerez) Bodegas Pilar Aranda (Jerez) Bodegas Tradición (Jerez) Bodegas Tradición (Jerez) Bodegas Tradición (Jerez) Domecq (Jerez) Domecq (Jerez) Domecq (Jerez) Domecq (Jerez) Emilio Hidalgo (Jerez) Emilio Hidalgo (Jerez) Federico Paternina (Jerez) Federico Paternina (Jerez) Garvey (Jerez) Garvey (Jerez) González Byass (Jerez) González Byass (Jerez) González Byass (Jerez) González Byass (Jerez) Hidalgo-La Gitana (Sanlúcar) Hidalgo-La Gitana (Sanlúcar) Lustau (Jerez) Manuel Gil Luque (Jerez) Manuel Gil Luque (Jerez) Manuel Gil Luque (Jerez) Manuel Gil Luque (Jerez) Marqués Real Tesoro (Jerez) Pedro Romero (Sanlúcar) Pedro Romero (Sanlúcar) Pedro Romero (Sanlúcar) Sánchez Romate (Jerez) Sánchez Romate (Jerez) Williams Humbert (Jerez)

Esta iniciativa es única en su género, tratándose de la primera ocasión en que un establecimiento reúne estos vinos, también denominados como “Vinos de Sacristía”, para que el cliente los pueda degustar copa a copa, en un ambiente exclusivo y relajado sin necesidad de comprar la botella entera.

En un lugar preferencial de las vitrinas de la cafetería se exhiben las 41 botellas de vinos V.O.R.S. y las 12 botellas de vinos V.O.S., pertenecientes a 19 bodegas de Sanlúcar, El Puerto de Santa María y Jerez –ciudades que componen el marco del Vino de Jerez-.

Con esta idea, el Hotel Jerez pretende ampliar la popularidad de unos vinos que, por su características exclusivas, son por ahora los grandes desconocidos, especialmente fuera del marco.

Wine aficionados have a special place set aside for them in the Hotel Jerez, as our guests have at their disposal the entire range of V.O.R.S. y V.O.S. wines. is is a unique initiative, and the only place where all these special wines have been gathered in one place. ese wines, also known as Sacristy wines or “Vinos de Sacristía” may be sampled by the glass in an exclusive and relaxed environment without having to purchase the entire bottle.

In a special section of the bar/coffee shop, you can see all 41 bottles of V.O.R.S. wine and the 12 of V.O.S. representing the 19 bodegas of Jerez, Sanlucar and Puerto de Santa Maria, the cities that comprise the area of Sherry production.

With this concept, the Hotel Jerez hopes to promote the popularity of these very special and exclusive wines, which are virtually unknown outside the area.

30 year old Sherries

LOS VINOS V.O.S. (20 años) 20 year old Sherries Nombre / Name

Tipo de Jerez / Type

Bodega / Bodega

Baco Imperial Tradición 501 Gades Garvey 1780 Garvey 1780 VOS Amontillado Royal Ambrosant Royal Corregidor Royal Esmeralda La Sacristía de Romate Solera Especial Solera Especial

Amontillado Pedro Ximénez muy viejo Amontillado viejísimo Pedro Ximénez Oloroso Amontillado Pedro Ximénez old solera Rich old Oloroso Fine Dry Amontillado Pedro Ximénez Palo Cortado Pedro Ximénez

Bodega Dios Baco (Jerez) Bodegas Tradición (Jerez) Carlos y Javier de Terry (Puerto) Garvey (Jerez) Garvey (Jerez) Lustau (Jerez) Sandeman (Jerez) Sandeman (Jerez) Sandeman (Jerez) Sánchez Romate (Jerez) Williams Humbert (Jerez) Williams Humbert (Jerez)

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hotel jerez testigo de excepción an exceptional witness :

Inaugurado en 1969, el Hotel Jerez ha sido testigo de excepción de cuanto ha ocurrido en la capital del vino fino a lo largo de estos más de treinta años. Cambios políticos, nacimientos de importantes instalaciones deportivas que transformaron para siempre la infraestructura de la ciudad, el florecimiento del turismo... Y siempre el Hotel Jerez como marco, casi obligado, para la presentación de cada trascendental paso adelante.

Since 1969, e Hotel Jerez has been witness to many changes to the Capital of Sherry over the last 30 odd years. Political change, the birth of important sporting venues that have changed the horizon of the city forever, the incredible growth of the tourist industry… and always with the Hotel Jerez as the centerpiece. encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 10

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S

HOTEL JEREZ : TESTIGO DE EXCEPCIÓN / HOTEL JEREZ : AN EXCEPTIONAL WITNESS

Situado en la Avenida Alcalde Alvaro Domecq,

es el Hotel de 5 estrellas de más renombre del casco urbano de Jerez, siendo superado en categoría tan sólo por el Villa Jerez, un cinco estrellas Gran Lujo perteneciente también a la cadena HACE. El Príncipe de Asturias, Don Felipe De Borbón, La Reina Fabiola de Bélgica, la Infanta Doña Pilar de Borbón, el Príncipe Laurent de Bélgica, Doña Elena de Borbón y Grecia, Don Leopoldo Calvo Sotelo, Nicky Lauda, Arturo Pérez Reverte, Federico Martín Bahamontes, José María Pemán, Severiano Ballesteros, Joan Manuel Serrat, “Sito” Pons, y otras muchas personalidades de todos los ámbitos han conformado la densa historia de uno de los hoteles con mayor solera de España.

En 1996, el Hotel Jerez pasó a ser el segundo en incorporarse a una cadena que iba a abrirse paso con rapidez en los años venideros: HACE. Y es que Hoteles Andaluces Con Encanto nacía con la clara premisa de transformar cada uno de sus establecimientos en un lugar muy especial, en el que sentirse como en casa.

Situated on the Avenida Alcalde Alvaro Domecq, the Hotel Jerez is the most famous 5 Star hotel in the city, only surpassed in catagory by the 5 Star (Grand Luxury) Hotel Villa Jerez, also a member of the HACE group of fine hotels.

HRH the Prince of Asturias, Don Felipe de Borbón, HM Queen Fabiola of Belgium, HRH Princess Doña Pilar de Borbón, HRH Prince Laurent of Belgium, Doña Elena de Borbón and Grecia, Don Leopoldo Calvo Sotelo, Nicky Lauda, Arturo Pérez Reverte, Federico Martín Bahamontes, José María Pemán, Severiano Ballesteros, Joan Manuel Serrat, “Sito” Pons and many other dignitaries and celebrities have contributed to the Hotel Jerez´s well earned reputation as one of the finest hotels in Spain.

In 1996, the Hotel Jerez became the second member of the fast growing HACE group. e “Charming Andalucian Hotels” group was founded upon the clear premise of transforming each of it´s establishments into a very special place, where you can feel at home.

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HOTEL JEREZ : TESTIGO DE EXCEPCIÓN / HOTEL JEREZ : AN EXCEPTIONAL WITNESS

Tras 27 años de historia, el clásico Hotel Jerez se había quedado obsoleto... Iniciaba su decadencia. Sólo la llegada de savia nueva le permitió recuperar su papel de protagonista de excepción en la vida de la ciudad. Para ello, se han remodelado por completo todas las habitaciones, la piscina exterior, la recepción, la entrada, la cafetería, las cocinas... Prácticamente todo es nuevo, hoy en día, en este vanguardista establecimiento. Además, el Hotel Jerez ha crecido, al incorporársele un nuevo ala donde se ubican una impresionante piscina de invierno con jacuzzi, gimnasio, sauna y baño de vapor, así como cuatro habitaciones dobles especiales, dos junior suites y dos suites de casi noventa metros cuadrados.

Y el Hotel Jerez continúa transformándose, adaptándose a las necesidades de los nuevos tiempos, pero conservando siempre su principal seña de identidad: el trato personalizado ofrecido a cada uno de sus clientes. 

After 27 years, the classic Hotel Jerez had become a bit obsolete and lacked innovation. With new management, and great effort, the hotel has regained it´s position of preeminance in the city. To achieve this, the guest rooms were completely remodeled, along with indoor and outdoor pools, a new reception area, coffee shop, new kitchen installations, practically everything in the entire hotel has been renovated and brought up to the highest standards. e Hotel has also grown, with a new wing housing an indoor pool and jacuzzi, a complete gym and fitness center with sauna and steam baths along with two special category double rooms, two junior suites and two luxury suites of almost 90 square meters each. e Hotel Jerez continues to evolve, constantly adapting to the needs and desires of our exacting clients, but always conserving that special character that has always defined the Hotel Jerez experience; warm and personalized service for each and every guest. 

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Ficha técnica

Quick facts

Situación: Avda. Alcalde Álvaro Domecq, 35.

11405 Jerez de la Frontera

Location: Avda. Alcalde Álvaro Domecq, 35.

11405 Jerez de la Frontera

Nº de habitaciones: 126, repartidas del siguiente modo: Suites: 5 Junior Suites: 4 Dobles especiales: 15 Dobles Estándar: 100 Individuales: 2

Guest Rooms: 126, total: Suites: Junior Suites: Special Doubles: Standard Doubles: Singles:

Servicios: Restaurante “El Cartujano”, Bar “El Catavino”, Restaurante al aire libre Patio de los Naranjos (temporada de verano, sólo cenas), Piscina exterior, Piscina climatizada, Sauna seca, Baño de vapor, Jacuzzi, Gimnasio, Servicio de fisioterapia, Parking privado, Boutique, Pista de tenis, Servicio de peluquería, Business Center, Alquiler de bicicletas, Salón de Tv y juegos, Alquiler de coches, Coche clásico de lujo (Excalibur) previa reserva y según disponibilidad y Acuerdos con precios especiales con campos de golf cercanos.

Services: “El Cartujano” Restaurant, “El Catavino” Bar, Open air Restaurant Patio de los Naranjos (Dinner only, Summer season), Outdoor Pool, Indoor Heated Pool, Sauna, Steam Room, Jacuzzi, Gym and fitness centre, Massage, Private Parking, Boutique, Tennis Court, Beauty Salon, Business Center, Bicycle rental, Televison and Game Room, Car hire, Classic Luxury Limousine (Excalibur) subject to availability reservation required and Discount on greens fees at nearby links.

Salones y capacidad máxima: El Alcázar: El Estribo: El Albero: Las Bridas: La Espuela:

Meeting rooms and Capacity: El Alcázar: El Estribo: El Albero: Las Bridas: La Espuela:

400 personas 300 personas 50 personas 40 personas 30 personas

5 4 15 100 2

400 persons 300 persons 50 persons 40 persons 30 persons

noticias / news El Mundo del Cine en el Hotel Villa Jerez The World of Cinema at the Hotel Villa Jerez El Hotel Villa Jerez ha sido punto de encuentro para importantes personalidades del mundo del cine. William Connolly, reconocido actor escocés, se alojó en el Villa Jerez con motivo de su visita a tierras andaluzas acompañando al Celtic de Glasgow a la final de la Copa de la UEFA. Por otra parte, David Newman, productor de cine de Hollywood y ganador de un oscar por “Bonnie & Clyde”, junto al escritor español, José María Blanc y al director de cine Fernando González Canales, hicieron del Hotel Villa Jerez su base de operaciones en la búsqueda de escenarios naturales para una próxima película que tendrá como marco Jerez y el Coto de Doñana.

The Hotel Villa Jerez has recently become a meeting place for celebrities from the world of film. The well-known Scottish actor, William Connolly recently stayed at the Villa Jerez while accompanying the Celtic Glasgow football team for the UEFA Cup finals. Hollywood producer David Newman, winner of an academy award for “Bonnie & Clyde”, Spanish writer José María Blanc, and Director Fernando González Canales have also made the Hotel Villa Jerez Their base of operations while they scout locations for their upcoming project, which will be filmed in Jerez and the Coto de Doñana national wildlife reserve.

El Hotel Guadacorte, Galardonado por la Federación de Asociaciones de la Prensa Española.

The hotel Guadacorte, recognized by the Federation of Spanish press associations.

El Director del Hotel Guadacorte Park, Juan Carlos Carmona, recibió de don Estanislao Ramírez, Presidente de la Asociación de Prensa del Campo de Gibraltar, un galardón como muestra de agradecimiento por las atenciones y cuidado puesto por todos los empleados del Hotel durante la LXII Asamblea de la Federación de Asociaciones de la Prensa de España. Esta asamblea reunió a representantes de 30 asociaciones de la prensa española y en ella se hizo análisis de la situación del sector, así como las nuevas tendencias.

The Director of the Hotel Guadacorte Park, Juan Carlos Carmona, received from Don Estanislao Ramírez, President of the Campo de Gibraltar press association, an award recognizing the hotel and it’s employees for the extra effort and special services provided during the LXII Assembly of the Federation of Spanish press associations.

This assembly brought together representatives from 30 Spanish press associations that met and analyzed important issues in journalism and new innovations in the sector.

Concentración BMW en el Hotel Duque de Nájera BMW Motorcycle clubs meet at the Hotel Duque de Nájera Los clubes Touring BMW y Club Moto BMW celebraron su concentración invernal en el Hotel Duque de Nájera, en Rota.

Mas de 60 motocicletas de la firma bávara se dieron cita en esta reunión motera. Los participantes efectuaron diversas excursiones por la zona, entre las que cabe destacar la visita al Hotel Villa Jerez. La concentración se cerró con una cela de gala en los salones del Hotel Duque de Nájera.

The Touring BMW Club and Club Moto BMW celebrated their winter rally at the Hotel Duque de Nájera, in Rota. More than 60 of the famous Bavarian motorcycles participated in the event. The club members made several excursions around the local area, including a visit to the Hotel Villa Jerez. The meeting was closed with a gala dinner at the Hotel Duque de Nájera.

17 | verano / otoño 2003 | encanto andaluz

noticias / news

noticias / news

La Dirección de HACE visita las Bodegas Julián Chivite The Directors of the HACE group visit the Julian Chivite Bodegas inaugurada por Sus Majestades, los Reyes de España hace apenas dos años.

Accepting the invitation of the commercial director of the Bodegas Julián Chivite, The board of directors of the HACE group travelled to Navarra in northern Spain to visit the new installations of this important winery. They were met by Don Antonio Escofet, Commercial director and Don Lucien González, Sales director for the southern region.

Atendiendo a una invitación cursada por la dirección comercial de Bodegas Julián Chivite, la cúpula directiva de Hoteles Andaluces Con Encanto se desplazó hasta Navarra para conocer las nuevas instalaciones de esta importante bodega, siendo atendidos don Antonio Escofet, Director Comercial de la firma y don Lucien González, Delegado de la Zona Sur. La visita se inició en la Rioja Alavesa, concretamente en la

Bodega de Viña Salceda, perteneciente a Chivite.

Al día siguiente, los directivos de HACE se desplazaron hasta Cintruénigo, donde pudieron conocer la bodega principal de Julián Chivite. Allí se realizo una cata de sus productos.

La visita concluyó en el Señorío de Arínzano, donde se ubica una bodega de reciente construcción, diseñada por el arquitecto, Rafael Moneo, y que fue

The visit began with trip to the Bodega de Viña Salceda in Rioja Alavesa, a member of the Chivite group.

The next day, the HACE directors travelled to Cintruénigo, to visit the main bodega of Julián Chivite, where the wines of the bodega were sampled.

The visit concluded in the Señorío de Arínzano, the latest addition to the winery group. Designed by the architect Rafael Moneo, and inaugurated in 2001 by Their Majesties, The King and Queen of Spain.

La Infanta Doña Pilar de Borbón presidió la Cena de Nuevo Futuro en el Hotel Guadacorte Park H.R.H The Princess Doña Pilar de Borbón presides at the New Futures dinner at the Hotel Guadacorte Park Una vez más, la Infanta Doña Elena de Borbón mostró su especial preocupación por los más necesitados, presidiendo la cena celebrada en el Hotel Guadacorte Park, con motivo de recaudar fondos para Nuevo Futuro y, al tiempo, dar a conocer la apertura del nuevo Centro de Acogida en La Línea de la Concepción.

A la misma asistieron más de 200 personas, entre las que se encontraban los representantes de las principales corporaciones del Campo de Gibraltar. Nuevo Futuro es una Organización dedicada a la acogida de niños sin hogar, de ámbito nacional. La Infanta Doña Elena de Borbón pernoctó en el Hotel Guadacorte Park, antes de abandonar Andalucía para atender su apretada agenda.

Once again, the Princess Doña Elena de Borbón demonstrated her deep concern for the disadvantaged, presiding at the charity benefit dinner held at the Hotel Guadacorte Park, to raise funds for the New Futures foundation and celebrate the opening of a new assistance centre in La Línea de la Concepción. More than 200 people attended the Gala benefit including many important leaders in the business community in the Campo de Gibraltar. Nuevo Futuro (New Futures) is a charitable organization dedicated to orphaned children throughout the country. H.R.H. The Princess Doña Elena de Borbón stayed overnight in the Hotel Guadacorte Park, before leaving Andalusia and continuing with her busy schedule. encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 18

Nuevas Mejoras para el Hotel Jerez

El Celtic de Glasgow se concentró en el Hotel Jerez

New improvements to the Hotel Jerez

Celtic Glasgow stay at the Hotel Jerez

En su constante afán por ofrecer un mejores servicios a sus clientes, el Hotel Jerez acaba de concluir unas obras de mejora que han afectado a la recepción, la cafetería y la marquesina de la entrada. Tanto la recepción como la cafetería se han transformado notablemente con el cambio de los techos y la nueva decoración, que afecta tanto a los tonos en la pintura de las paredes como al mobiliario.

La entrada al Hotel ha cambiado notablemente, al construirse una gran marquesina que permitirá a los clientes abandonar el automóvil sin mojarse en los días de lluvia. Por otra parte, y gracias a su gran altura, los autocares podrán detenerse en la misma puerta del hotel bajo techado.

Con motivo de la final de la Copa de la UEFA de fútbol, el Celtic de Glasgow se concentró en el Hotel Jerez. El equipo escocés prefirió alejarse un tanto de Sevilla para buscar una mayor tranquilidad.

Y es que la llegada hasta la final del equipo suscitó una auténtica locura entre sus seguidores. En torno a 50.000 aficionados escoceses se dieron cita en Sevilla para presenciar el encuentro, de los que más de 4.000 residieron en Jerez. La expectación despertada por este encuentro fue tal que la televisión escocesa se vió obligada a montar un set de televisión improvisado junto a la piscina del Hotel Jerez, desde donde ofrecer programas especiales en directo, con entrevistas al entrenador y los jugadores del equipo más emblemático del país del whisky.

In our quest to offer the best service to our valued clients, the Hotel Jerez has just concluded construction work improving the reception area, the coffee shop and the entrance facade of the hotel. The reception area and the coffee shop have been transformed with new ceilings, and a new décor and colour scheme. The hotel entrance has been improved with a large covered area allowing guests to arrive and depart in comfort in case of inclement weather, and because of the generous size, even the largest tourist buses will be able to stop right at the door.

With the celebration of the UEFA cup finals in Seville, the Celtic Glasgow football team chose to stay in the Hotel Jerez. The Scottish side preferred to stay outside of Seville, in the more tranquil surroundings of Jerez. With Celtic appearing in the finals, more than 50,000 supporters travelled to the area to be part of the spectacle, more than 4000 of whom stayed in Jerez.

The excitement generated by the cup final was such that Scottish television found itself having to set up an impromptu studio next the pool at the Hotel Jerez to offer live commentary, and interviews with the coaching staff and players of this most famous of all Scottish football sides.

El Rey Constantino de Grecia en el Hotel Villa Jerez H.M. King Constantine of

Presentación del Equipo Darkdog en el Hotel Villa Jerez Public launch of the Darkdog

Greece visits the hotel Villa Jerez.

racing team at the Hotel Villa Jerez.

El Rey Constantino de Grecia, hermano de la Reina de España, residió el Hotel Villa Jerez, con motivo de la preparación de Mundo Vela 2003, que se celebrará en la bahía gaditana durante el mes de Septiembre. Constantino de Grecia, como miembro del Comité Organizador del evento, sigue muy de cerca todos los detalles de los preparativos de esta gran fiesta para todos los amantes del mundo de la vela.

El equipo Darkdog, que compite en la presente campaña en el Campeonato del Mundo de Motociclismo en la categoría de 250 cc, efectuó su presentación a los medios en el Hotel Villa Jerez. El principal reclamo de este equipo es la presencia en sus filas de la única fémina presente este año en el máximo certamen mundial de las dos ruedas, Katja Poensgen. Esta joven alemana, que ya tomara parte en el Campeonato 2001, en la categoría de 125 cc, intentará este año dar alguna sorpresa en la difícil categoría del cuarto de litro.

King Constantine of Greece, brother of the Queen of Spain, was a guest in the hotel Villa Jerez as he makes his preparations for the 2003 World sailing championships to be held in Cádiz this September. King Constantine, a member of the organizing committee, is checking all the last minute details in the preparation for this important event in the world of competitive sailing.

The Darkdog racing team, which participates in the 250cc Motorcycle World Championship, recently held their team launch at the hotel Villa Jerez. Darkdog racing is the only team at the top level of the sport with a female rider, Katja Poensgen. This young German girl, who also participated in the 125cc World Championships in 2001, will be aiming to give the other riders a surprising performance in the very competitive 250cc category.

19 | verano / otoño 2003 | encanto andaluz

noticias / news El Hotel Jerez Premia a los Mejores en la Feria del Caballo The Hotel Jerez recognizes the best of the spring horse fair. jor rejoneador del ciclo de corridas jerezano, según el Jurado del Hotel Jerez. Por último, el premio a la mejor suerte de picar fue a manos de Manuel Muñoz, de la cuadrilla de Finito de Córdoba.

El Hotel Jerez ha hecho entrega de los premios taurinos que, cada año, otorga a los más destacados en la Feria del Caballo. En esta ocasión, el Gran Trofeo Hotel Jerez a lo más destacado de la Feria fue para una ganadería, concretamente la de Jandilla, por el interesante lote que presentó en la feria jerezana. Triunfador de la Feria fue nominado Salvador Vega, un torero que ha reafirmado sus grandes condiciones en el coso jerezano. Y no quiso quedarse atrás su cuadrilla en pos del lucimiento del diestro, por lo que el premio al mejor banderillero fue a parar a manos de Juan José Trujillo, que estuvo a gran altura en todo momento. En plena racha de éxitos, Pablo Hermoso de Mendoza volvió a erigirse como Me-

The Hotel Jerez has recently presented the bullfighting prizes awarded for outstanding performance during the spring horse fair in Jerez. This year, the Grand Trophy Hotel Jerez, for standout performance was awarded to a bull breeder, specifically Jandilla for the very interesting group of brave bulls presented at this years fair. The Champion of the Fair was awarded to Salvador Vega, a bullfighter who has confirmed his greatness by his performance in Jerez this year. Also worth a special mention is his entourage, with banderillero Juan José Trujillo being recognized for his outstanding performance throughout the fair. Continuing his string of triumphs, Pablo Hermoso de Mendoza was once again awarded the prize for best rejoneador (horseback bullfighter) during the spring fair by the Hotel Jerez judges. Lastly, the prize for the best performance as a picador was awarded to Manuel Muñoz, part of the entourage of Finito de Córdoba.

El Hotel Guadacorte Park, marco para la entrega de los IV Premios Taurinos Campo de Gibraltar The hotel Guadacorte Park hosts the campo de Gibraltar bullfighting prizes.

El Hotel Guadacorte Park fue el escenario elegido para el acto de entrega de los IV Premios Taurinos Campo de Gibraltar. Estos premios engloban todas las ferias taurinas que se llevan a cabo en este bello rincón de la geografía española. El acto, con cena de gala patrocinada por la marca relojera Festina, contó con la presencia de los nombres más importantes en el mundo del toro. Entre los 22 galardonados, cabe destacar a Enrique Ponce, Julio Aparicio, David Fandila “El Fandi”, los hermanos Peralta o Luis Domecq.

The Hotel Guadacorte Park was chosen as the venue for the ceremonies of the IV Premios Taurinos (IV bullfighting prizes) Campo de Gibraltar. These prizes include all of the Ferias that take place in this most beautiful corner of southern Spain. The ceremony, followed by a gala dinner sponsored by fine watchmaker Festina included a cast of all the famous names in bullfighting. Among the 22 prizewinners were Enrique Ponce, Julio Aparicio, David Fandila “El Fandi”, and brothers Peralta and Luis Domecq.

La Asociación Catalana de Agencias de Viaje celebró su convención anual en el Hotel Jerez The Catalan association of Travel Agents hold their annual convention at the Hotel Jerez La Asociación Catalana de Agencias de Viaje celebró su Convención Anual en el Hotel Jerez. Durante tres interesantes jornadas, se analizó la situación del sector y se llevaron a cabo diversas ponencias de trabajo. D. Jaime Axel Ruiz, Director de la Comisión Europea de Turismo profundizó en las tendencias actuales de los viajes en Europa, vista desde la Comisión Europea de Turismo. Don Javier Alonso, Director de Ventas de Iberia, y don Ramón Biarnés, Director de Ventas de Spainair, analizaron las perspectivas de futuro en la relación entre las compañías aéreas y las agencias de viajes. Y como parte fundamental del trabajo de las agencias de viaje, los participantes en esta convención visitaron los principales puntos de atracción turística de nuestra zona, sin lugar a dudas, una de las más ricas en alicientes para el visitante de nuestro país.

encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 20

The Catalan association of Travel Agents held their annual convention recently at the Hotel Jerez. During three interesting sessions the sector’s future was analyzed and several working seminars were held. D. Jaime Axel Ruiz, Director of the European tourism commission spoke about the latest trends in the industry in Europe from the perspective of the European commission and Don Javier Alonso, sales director for Iberia, and don Ramón Biarnés, sales director of Spanair, gave their analysis on the future of the relationship between the airlines and the travel industry in general. As an important part of the work of the association, the convention delegates visited many of the tourist attractions of the local area, without a doubt, some of the richest offerings available to the visitor to Spain.

amigo kiko Q

uerido Kiko, con cariño escribo esta carta a tu nueva morada: el Cielo

En lo mejor de tu juventud nos dejaste porque tus ilusiones, entusiasmo, imaginación, esperanza, inquietud, diligencia y jocosidad eran las propias de un joven, aunque los años te encasillaban en la madurez.

Al filo del 69 nos conocimos y desde el primer momento me diste tu clara y siempre abierta amistad de la que estoy orgulloso y que ha sido uno de los mejores regalos que he recibido en mi vida.

Como arquitecto genial, ¿para que te voy a contar?. Interviniste en todas las obras de los hoteles de nuestro grupo, bien sólo o con tu socio, o en combinación con otros colegas.

Trabajar contigo era una delicia, comprendías y solucionabas con rapidez los problemas, aunando los criterios dispares con habilidad y simpatía, convenciendo a los más reacios con argumentos irrebatibles, todo lo hacías con mesura y sencillez.

Tus opiniones eran consecuentes, certeras y atinadas, las exponía sin afectación, con una naturalidad, franqueza y profundidad que causaba asombro en propios y extraños.

Eso sí, eras el mismo con todos, sin distinciones ni jerarquías, y a todos tratabas con el mismo respeto y humanidad.

Dibujabas con arte, intuición y hondura, con chispeante gracia cuando era necesario.

El ser conocedor experto de la sierra y de su fauna hacía de ti un inteligente cazador y excelente tirador, que atendía primordialmente al disfrute de la caza y al ambiente que la rodea y no a la destrucción indiscriminada.

encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 22

Jose Manuel Diez Domecq Arquitecto † 22 de Enero de 2003

¡Cuantos días hemos trabajado y gozado juntos en la serranía montera, cubierta de quejigos y chaparros, húmedos canutos, mohedas cubiertas de zarzas, aulagas y espinos, veredas abiertas entre brezos y jarales en días espléndidos, con sol inclemente o lluvias torrenciales!

No es fácil para mi escribir estas palabras, porque las lágrimas me lo impiden y la emoción hace temblar mi pluma, pero no quiero terminar sin expresarte mi agradecimiento, por lo que has hecho por mí y mi familia. Con cuanto cariño nos aconsejaste, de que cordial manera nos enseñaste a querer esta tierra y a descubrir sus bellezas ocultas, la mentalidad de sus gentes y las verdades que llevan dentro.

A todos los que tuvimos la suerte de conocerte nos has dejado un legado inapreciable : una herencia de sonrisas

Jan De Clerck Presidente Grupo HACE

estilo de vida Volvo XC 70 D5 AWD

Siempre

referencia en lo que a seguridad se refiere, Volvo continúa avanzando en su afán por ofrecer unos productos en los que, sin renunciar al confort, las prestaciones y la versatilidad, lo más importante siguen siendo sus ocupantes.

Buena muestra de ello es el Volvo XC 70 D5 AWD, un refinado wagon que incorpora el sistema de tracción total permanente desarrollado por la propia marca.

Always

the reference when you talk about safety, Volvo continues in it´s efforts to offer automobiles that while stylish, comfortable and versatile, place the safety of the occupants as the most important part of the specifications.

A good example of this is the new Volvo XC 70 D5 AWD a refined estate car with an all-wheel drive system especially developed by Volvo.

25 | verano / otoño 2003 | encanto andaluz

MOTOR : VOLVO XC 70 D5 AWD / AUTOMOBILES : VOLVO XC 70 D5 AWD

E

l XC70 D5 AWD es una atractiva opción para aquellos que buscan versatilidad, sin dejar a un lado la exclusividad, el confort y las brillantes prestaciones ofrecidas por su avanzado motor diesel.

T

Estéticamente, el XC 70 D5 AWD conserva las líneas maestras que han permitido a la marca sueca ganarse el corazón de los automovilistas europeos, aunque sus líneas se han suavizado para mejorar la aerodinámica y aportarle una imagen vanguardista.

Aesthetically, the XC 70 D5 AWD conserves the classic lines that have allowed the Swedish marque to capture the imagination of European drivers, overall the shape has been smoothed to improve aerodynamics and give the car a vanguard image.

Pero donde el Volvo XC 70 D5 AWD más sorprende es en su interior. Todo en él ha sido cuidado hasta en el más mínimo detalle para hacer más agradable la vida a bordo. El asiento del conductor cuenta con todo tipo de reglajes y brinda una excelente sujeción lateral. Las plazas traseras resultan muy amplias, permitiendo viajar de manera agradable a tres adultos.

Where the Volvo XC 70 D5 AWD most suprises is the interior. Every last detail has been carefully crafted to make the experience inside the cabin a delight. e driver´s seat is fully adjustable, and offers excellent lateral support. e rear passenger seats are roomy, allowing comfortable seating for three adults.

Entre los elementos de equipamiento que ofrece este espectacular wagon es el equipo de audio y tv.

La televisión sintoniza con facilidad con todas las cadenas existentes en la zona donde nos encontremos. La pantalla es escamoteable y se encuentra en la zona central de la parte superior del salpicadero.

Por seguridad, cuando el coche se pone en movimiento deja de verse para evitar distracciones en el conductor.

El motor que anima al XC 70 D5 AWD es un moderno cinco cilindros en línea, construido enencanto andaluz | verano / otoño 2003 | 26

he XC70 D5 AWD is an attractive option for those seeking versatility without renouncing the exclusivity, comfort and brilliant performance offered by it´s advanced diesel engine.

Among the interior appointments offered in this spectacular estate car is the integrated audo and television system. e TV system can be tuned easily to local televison channels wherever you may be, and the screen hides away in the center of the facia automatically whenever the car is moving to avoid distracting the driver. e engine at the heart of the XC 70 D5 AWD is an all-aluminium 5 cylinder diesel with direct common rail fuel injection. is powerplant delivers 163cv which is more than sufficient for spirited motoring.

MOTOR : VOLVO XC 70 D5 AWD / AUTOMOBILES : VOLVO XC 70 D5 AWD

teramente en aluminio, dotado de sobrealimentación y el sistema de inyección directa, Common Rail. Su potencia máxima se sitúa en 163 CV, que se muestran más que suficientes para disfrutar al máximo al volante de este automóvil.

Y para lograr la mejor transmisión de la potencia al suelo, el XC 70 D5 AWD cuenta con un sistema de tracción total permanente, desarrollado por la marca.

Este dispositivo muestra especialmente sus ventajas a la hora de circular en agua o nieve.

To get the power to the ground, the XC 70 D5 AWD features permanent allwheel drive, developed by Volvo and offers especially good traction in wet or snowy conditions Safety has always been a priority with Volvo, and has been the hallmark of Volvo when other brands were only selling performance. e Volvo XC 70 D5 AWD is yet another clear example of Volvo´s commitment to safety. e chassis has been constructed of special materials and incorporates “crush zones” to absorb 27 | verano / otoño 2003 | encanto andaluz

MOTOR : VOLVO XC 70 D5 AWD / AUTOMOBILES : VOLVO XC 70 D5 AWD

La seguridad ha sido siempre la principal preocupación en esta marca sueca, que se convirtió en abanderada de ella cuando las demás marcas competían por ofrecer mayor potencia o unas prestaciones más espectaculares. Y el Volvo XC 70 D5 AWD es claro ejemplo de los esfuerzos realizados por la Compañía para brindar automóviles más y más seguros. Su carrocería está construida en materiales de alta resistencia y se le ha dotado de áreas de deformación programada para absorber la energía en caso de colisión. Además, monta de serie airbags frontales y laterales de última generación y de accionamiento controlado.

Y para aumentar la seguridad activa, el Volvo XC 70 D5 AWD equipa, junto al sistema de tracción total, frenos de disco autoventilados en las cuatro ruedas, ABS con cuatro sensores y cuatro canales y sistema de control de la tracción.  impact forces while protecting the cabin area. Included standard are front and side airbags, of the latest design with two stage deployment.

To even further enhance safety, the Volvo XC 70 D5 AWD along with it´s all-wheel drive, boast ventilated disc brakes front and rear, four channel ABS to all four wheels and dynamic traction control. 

Ficha técnica : / Technical specs : Motor: De cinco cilindros en línea.

Cilindrada: 2.461 cc Potencia máxima: 163 CV. Caja de cambios: Automática, de 5 velocidades.

Tracción total permanente.

Llantas: De aleación, de 16”.

Neumáticos: De 215/65 R16.

Largo/ancho/alto: 4.730/1.860/1.560 mm.

Depósito de combustible: De 68 litros.

Velocidad máxima: 195 km/h.

Aceleración 0-100 km/h: 6,7 segundos.

Precio: 39.995 euros (recomendado Península y Baleares) Engine: In-line 5 cylinder.

Capacity: 2.461 cc Maximum power: 163 CV. Transmission: 5 speed automatic, permanent all-wheel drive.

Wheels: Lightweight 16”.

Tires: 215/65 R16.

Length/width/height: 4.730/1.860/1.560 mm.

Fuel Capacity: 68 liters.

Maximum speed: 195 km/h.

Acceleration 0-100 km/h: 6,7 seconds.

Price: 39.995 euros (Manufacturer´s Suggested Price)

INFANTIL / CHILDREN

Con la llegada del verano, el Hotel Playa de La Luz se transforma en un auténtico paraíso para los más pequeños. Juegos de todo tipo y excursiones sumamente divertidas, todo ello bajo la organización y supervisión de un amplio equipo de animadores, hacen que la diversión no cese a lo largo de todo el día.

Concursos de pintura, manualidades, teatro o mimo, se unen a todo tipo de prácticas deportivas en la playa y la piscina, haciendo a los jóvenes ampliar su formación en lo que al trabajo en grupo respecta. Y la diversión en grupo no es algo exclusivo para los niños, puesto que los adultos también cuentan con una larga serie de actividades preparadas por los animadores, entre las que caben destacar las clases de aeróbic, baile, etc.

Todo ello para hacer del veraneo en el Hotel Playa de La Luz algo inolvidable.

With summer on it’s way, the Hotel Playa de la Luz turns into a real paradise for small children. Exciting games and contests, supervised by our entertainment team, will keep the fun going all day long.

Painting, crafts, theater, mime, and all kinds of group activities will keep your child occupied and having fun while working together as a team with other children. The fun isn’t just for kids.

Adults can also enjoy activities prepaired by our entertainment team, such as aerobic and dance classes.

All of this and more will make your stay at the Hotel Playa de la Luz a memorable one.

encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 30

Por turnos, marca una línea recta entre dos puntos, intentando conseguir hacer un cuadrado. Si completas un cuadrado, marcalo con tus iniciales y toma otro turno. Un cuadrado vacío vale 1 punto, un cuadrado con una estrella vale 2, y un cuadrado con Smoky vale 3. Cuando todos los puntos están conectadas, el jugador con más puntos gana.

Take turns drawing a straight line between any two dots to make a square. When you make a square, put your initials in it and take another turn. Count 1 point for empty squares, 2 points for a star and 3 points for Smoky. When all the dots have been connected, the player with the most points wins.

Smoky necesita un poco de ayuda para encontrar a su casa. Ayúdale por el laberinto.

Smoky needs some help finding his home. Help him find his way through the maze.

INFANTIL / CHILDREN

A Smoky le falta algo de color. Utiliza todos los colores que quieres.

Smoky needs a bit of colour. Use whatever colors you want.

P CA RD RD VIP CA RD VI VIP CA RD VIP CA P CA RD RD VI CA RD P CA VI P RD VI VIP CA RD VIP CA RD CA P VI P CA RD RD VI CA RD P VIP CA RD VI P CA RD VIP CA RD VIP CA RD VI VIP CA RD CA RD P CA VI P RD VI CA RD P VI P CA RD RD VIP CA RD VI P CA RD VIP CA VIP CA RD VIP CA RD VIP CA RD VI CA RD P CA VI P RD VI CA RD P VIP CA RD VI P CA RD VIP CA RD VIP CA RD VI VIP CA RD CA RD P CA VI P RD VI CA RD P VI P CA RD RD VIP CA RD VI P CA RD VIP CA VIP CA RD VIP CA RD VIP CA RD VI CA RD P CA VI P RD VI CA RD P VIP CA RD VI P CA RD VIP CA RD VIP CA RD VI VIP CA RD CA RD P CA VI P RD VI CA RD P VI P CA RD RD VIP CA RD VI P CA RD VIP CA VIP CA RD VIP CA RD VIP CA RD VI CA RD P CA VI P RD VI CA RD P VIP CA RD VI P CA RD VIP CA RD VIP CA RD VI VIP CA RD CA RD P CA VI P RD VI CA RD CA VIP e HACE RD SU NO P CA RD VIP CA RD VIP VI MBRE P CA RD VIP CA VIP CA0RD AQUÍ VIP CA RD VIP CA RD VI 0 00 group appreciates RD CA P RD VI CA RD P VIP CA RD VI P CA RD VIP CA the loyalty of RD VIP CA RD VI VIP CA RD CA RD P CA VI P RD VI CA RD VIP RD P CA RD VIP CA CA VI P RD VI CA RD our- guests, and P CA VI P VIP CA RD HACE RD VIP CA RD VI CA RD P CA VI P RD VI CA RD P the confidence you CA RD VIAndaluces VIP Hoteles P CA RD VIP CA El grupo P CA RD RD VIP CA RD VI RD VIP CA RD VI have placed in our CA VIP CA RD VIP CA P VI RD CA P RD fidelidad laVI le agradece con Encanto, VIP CA RD VIP CA Hotels. To recognize

y confianza que nos ha demostrado como cliente de nuestros hoteles y quiere corresponder ofreciéndole nuestra tarjeta, reservada a clientes VIP, con la que puede obtener, en cualquiera de los hoteles del grupo, las siguientes ventajas: • Descuento del 10% en factura, sobre importe del alojamiento • Descuento del 10% en factura en los restaurantes de los hoteles del grupo: Restaurante “El Cartujano” (Hotel Jerez) Restaurante “El Embarcadero” (Hotel Duque de Nájera) Restaurante “El Atlántico” (Hotel Playa de la Luz) Restaurante “El Acebuche” (Hotel Guadacorte Park) Restaurante “Las Yucas” (Hotel Villa Jerez)

your fidelity, we are offering our VIP Gold card to our frequent clients. is card offers the following exclusive benefits in any of the hotels in the HACE group: • 10% discount off the room rate.

• 10% discount off your bill in any of the restaurants in the HACE group: “El Cartujano” Restaurant (Hotel Jerez) “El Embarcadero” Restaurant (Hotel Duque de Nájera) “El Atlántico” Restaurant (Hotel Playa de la Luz) “El Acebuche” Restaurant (Hotel Guadacorte Park) “Las Yucas” Restaurant (Hotel Villa Jerez) • 10% discount off any purchases from our boutique of exclusive HACE gifts and accessories.

• Descuento del 10% en la colección de regalos y complementos HACE

• Up to date information on specials and new products and services from the HACE group.

• Información personal de ofertas y promociones especiales de los hoteles y restaurantes.

Please fill in the requested information on the coupon below and post to “Hoteles Andaluces con Encanto, Avda. de la Diputación S/N, 11520 Rota (Cádiz)” or email your details to grupo@hace.es

Rellene este cupón y envíelo a “Hoteles Andaluces con Encanto, Avda. de la Diputación S/N, 11520 Rota (Cádiz)” o por email a grupo@hace.es, indicando la fecha y el hotel del grupo en el se alojó, y nosotros le enviaremos su tarjeta VIP. Esperamos que disfrute de estas atenciones y visite nuestros hoteles con más asiduidad.

Be sure to indicate the date, and in which hotel you stayed. We will process your request and send you a personalized VIP gold card in short order. We sincerely hope you will enjoy these exclusive benefits during your next visit any of the hotels in the HACE group..

Hoteles Andaluces con Encanto Avda. de la Diputación S/N 11520 Rota (Cádiz) España

Nombre / Name :

Ciudad / City :

Domicilio / Address : Código Postal / Postal Code :

Provincia / Province :

DNI / ID or Passport # :

País / Country :

Tfno / Tel :

Email :

Fecha y Hotel / Date and Hotel :

encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 32

* Estas condiciones están sujetas a disponibilidad. Debe identificarse antes de hacer la reserva. * Subject to availability. Please identify yourself as a VIP member before making your reservation.

nuestra

gente

NUESTRA GENTE / OUR STAFF

our staff

¿En qué medida considera que su trabajo incide en el grado de satisfacción del cliente?

In what way would you say that your work influences the degree of satisfaction of the hotel guest? ¿Qué aspecto de su trabajo considera más importante?

What do you feel is the most important aspect of your work here?

Manuel Laínez Martín Mantenedor / Maintenance

- Principalmente, en que nuestros clientes puedan disfrutar de todas nuestras instalaciones, equipamientos, etc. en perfectas condiciones.

- En el Departamento de Mantenimiento trabajamos para que todos nuestros clientes se puedan sentir como en casa, para ello es fundamental que todo funcione perfectamente.

Gerardo Ruiz Romero

Mozo de Equipajes y Chofer / Belhop and Chauffer

- Nosotros somos el primer y último contacto con el cliente durante su estancia en el Hotel. Es fundamental la confianza que les brindamos para que se sienta como en casa y saber que cuando vuelven al Hotel preguntan por nosotros, es nuestra mayor satisfacción.

- El principal objetivo es atender el servicio de equipaje y parking así como custodiarlo y estar disponible en todo momento para las necesidades del cliente.

- We are the first and last contact with the guest while they are staying with us. It is important that we appreciate the guest choosing our hotel and we do everything we can to make them feel at home. When a guest returns and asks for us by name, it is very gratifying to us.

- Principally, our job is to look after the luggage and parking, as well as being available at anytime if a guest requires any additional service.

Noelia Lluelma

Animador / Activities Coordinator

- La animación permite el autodescubrimiento, facilita la interrelación y desarrolla la creatividad, aumentando la satisfacción, al encontrarse con una variedad de actividades que les permitan aprovechar feliz e inteligentemente su tiempo libre y despreocuparse de la organización del mismo.

- Tener un buen equipo humano de trabajo, así como un atractivo programa de actividades, tanto diurnas como nocturnas, y que éste abarque a toda la clientela, desde los más pequeños hasta los adultos.

Así, tras las vacaciones todos retornan a sus casas contentos. Para nosotros, el objetivo es conseguir que los clientes se conviertan en nuestros amigos y que deseen volver al año siguiente.

- Principally, to ensure that our clients may enjoy all of the hotel´s facilities, installations and equipment and always find them in perfect working order and good condition.

- Activities allow people to discover themselves, assists in establishing relationships with those around you, developes creativity and brings a sense of well being. Activites that allow you to spend your leisure time intelligently and enjoyably without having to worry about organization.

- In the maintenance department, we work to ensure the guest can enjoy their stay and feel at home, so it is critical that everything is working perfectly.

- Having a good team and an attractive offering of programs for the guests, both during the day and evening. Offering actvities for everyone, from our youngest guests to adults, so that they can all return home happliy after an enjoyable vacation with us. For us, we would like to have the guests think of us as friends, and want to come back and see us next year!

Nieves Biosca

Jefa de Recepción / Reception Manager - La incidencia de nuestro trabajo en la satisfacción del cliente reside en ser nuestro departamento el que coordina los servicios que el resto de departamentos le prestarán, además de ser la primera y la última impresión que el cliente se lleva de nuestro establecimiento. Asimismo nos encargamos de memorizar las preferencias de nuestros clientes habituales para que éstos se sienta realmente como en su casa.

- La coordinación y organización de todos los compañeros de la recepción para la total satisfacción de nuestros servicios procurando cuidar la persona más importante en nuestra organización : el cliente.

- Our work consists of coordinating the services of all of the other departments as well as giving the all-important first and last impression to our guests. We strive to remember the details and preferences of each guest so that they may genuinely feel “at home” here at the Hotel Jerez.

- Coordinating and organizing the efforts of our entire team to the total satisfaction of our guests and taking extra care of the most important person in our organization, the guest.

encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 34

Paco Heras

Jefe Recepción / Reception Manager

- El departamento de recepción es la primera toma de contacto de nuestros clientes con el hotel, seguramente de ahí dependerá mucho que su estancia sea lo más agradable posible, informándoles de todo lo que el hotel y la ciudad le pueden ofrecer además de ponernos a su entera disposición para cualquier detalle que necesiten, conseguiremos que estos se sientan bien atendidos desde el principio.

- Ofrecer calidad de servicio, amabilidad, eficacia a la hora de resolver cualquier petición de nuestros clientes y sobre todo que estos se sientan totalmente satisfechos con las instalaciones y el trato recibido durante su estancia con nosotros.

- e reception staff is the first contact with our clients, and I am sure that we help make their stay as enjoyable as possible. We try to keep the guest informed about the hotel and its facilities, about the city and other activities. We are, of course, there to assist with any other needs a guest may have, and we strive to make them feel well looked after from the very start of their stay with us.

- Providing a quality service to our guests, friendly and efficient when it come to resolving any request or query. Above all, to make sure they are completely satisfied both with the hotel, and the service during their stay.

35 | verano / otoño 2003 | encanto andaluz

enrique franco

entrevista / interview :

Tras un aspecto de persona relajada y tranquila se esconde una de las mentes más ágiles que trabajan por y para el deporte español. Muy pocos creían en su apuesta cuando, hace ya veinticinco años, tomó las riendas de una Vuelta Ciclista a España venida a menos. En la actualidad, la prueba goza del máximo prestigio y es seguida por tv en directo en más de 65 países.

Behind the easy-going personality lurks one of the most agile and astute minds that have ever worked on behalf of the Spanish sporting world. Few people lent credence when, 25 years ago, he took over the running of the not overly successful Spanish “Vuelta Ciclista”.

Today, it is one of the world’s top sporting events and is seen live in over 56 countries.

Encanto Andaluz: Se deja ver mucho por Jerez. ¿Tiene esta ciudad algo especial para usted?

Encanto Andaluz: We often see you in Jerez, Does this city have any special meaning for you?

Enrique Franco: Jerez es, para mí, la segunda patria chica –compartiendo este puesto con Santiago de Compostela-.

Enrique Franco: Jerez is like a second home to me, along with Santiago de Compostela.

Mi relación con la ciudad comenzó hace treinta años. Eran otros tiempos y se podía hacer publicidad de alcohol, por lo que me desplazaba hasta aquí para firmar contratos con los bodegueros de la zona.

Desde el principio me encontré muy cómodo aquí, en el Hotel Jerez –del que soy cliente desde entonces- y además, hice muchos amigos en la ciudad.

Tanto es así que, cuando Unipublic, nuestra empresa, se hizo cargo de la Vuelta Ciclista a España, en 1979, la salida oficial de la carrera se hizo en Jerez.

La experiencia fue muy satisfactoria para todos y la repetimos en reiteradas ocasiones. A veces, como punto de salida, otras, como final e inicio de etapa.

Y lo que es más importante, Jerez, junto a Santiago de Compostela, Salamanca y Madrid, son las únicas ciudades que pueden vanagloriarse de haber sido final de carrera en la Vuelta Ciclista a España.

encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 36

My relationship with this city started thirty years ago. At that time, advertisements for alcoholic beverages were permitted, and I spent quite a bit of time here in Jerez, dealing with the local Bodegas.

From the start, I have always felt particularly comfortable as a guest here in the Hotel Jerez, and I have made many friends in the city. So much so, that when our company, Unipublic, took charge of the Vuelta Ciclista of Spain in 1979, we made Jerez the official starting place of the race. We had such a positive experience, that we have returned to Jerez on many occasions, as a starting point, as a host for stages, and more importantly, along with Santiago de Compostela, Salamanca and Madrid, Jerez has had the honour of being the finishing point for the Vuelta Ciclista of Spain.

37 | verano / otoño 2003 | encanto andaluz

ENTREVISTA : ENRIQUE FRANCO / INTERVIEW : ENRIQUE FRANCO

Pero apartando lo profesional, es que Jerez me enamoró. Vengo siempre que puedo con toda mi familia.

Me gusta especialmente venir en Semana Santa, pero cuando puedo también me escapo para la Feria del Caballo o el Mundial de motos... Y por supuesto que veraneo aquí o en el Puerto de Santa María –que en verano es como un segundo Jerez, puesto que todos los jerezanos se podría decir que están allí-.

Encanto Andaluz: ¿Qué fue de aquella idea revolucionaria que usted planteó de separar la carrera en dos pelotones durante la primera parte de la carrera, de los que se seleccionaban los mejores para la última fase de la misma?

“ Una ciudad de la talla de Jerez siempre se merecerá formar parte del recorrido de la Vuelta Ciclista a España.”

Besides the professional aspects, I really have fallen in love with Jerez. I come to visit whenever I can, and bring my family with me.

We especially enjoy visiting during the Holy week celebrations, but I also make time to visit the Spring Fair and the Motorcycle World Championship. Of course, we always spend the summer vacation here, or in El Puerto de Santa Maria, which in the summer is like a second Jerez since so many people from Jerez spend time there as well.

“ No podemos bajarnos del lugar que nos corresponde como una de las tres grandes pruebas ciclistas que se celebran en el Mundo ”

“ A city like Jerez always deserves to be an important part of the Vuelta Ciclista of Spain.”

Encanto Andaluz: What ever happened to the revolutionary idea you proposed to divide the riders into two peletons at the beginning of the race in order to select the best riders for starting positions?

encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 38

FOTO: CHEMA REY

FOTO: RODOLFO ESPINOZA

Enrique Franco: Es una idea que a muchos le gustó y a otros no tanto...

Enrique Franco: It was an idea Creo que era revolucionaria y que that many people liked… and “ We cannot step backwards podría darle un interés especial a many others did not. I think it cualquier prueba, ya que durante from our position as one of the would revolutionize the sport and la primera eliminatoria iba a haber top three cycling events in the bring something special to any of una lucha a muerte por clasificarse. world ” the stages as the riders would be Pero también comprendo que hay in a “battle to the death” to qualify equipos de campanillas para los que suponía un peligro, for position. I do understand that there are teams that puesto que nadie está exento de quedarse eliminado en la see this as a threat to their campaign as anyone could be primera ronda y ¿qué pasaría si uno de ellos se quedaba eliminated in the early stages and where would they be if a fuera en el primer corte?... Además, yo dije que mientras star rider failed to make the cut? Besides, I promised in the que una sola formación española no estuviese de acuerdo beginning that if the idea was not accepted unanimously, no íbamos a poner la idea en marcha y mantengo mi pawe would not put it into effect, and I have kept my word. labra. Ahora todo apunta a que se creará una especie de Now it seems that there is a trend to develop a “cycling

liga del ciclismo. Es probable que se llame “Liga de Oro” o algo similar. En ella competirán los 14, 16 ó 18 mejores equipos del Mundo con sus ciclistas más destacados. El calendario estará compuesto por las tres grandes –Giro, Tour y Vuelta-, las pruebas de la Copa del Mundo y algunas pruebas de gran categoría. Esta idea, amparada por el Presidente de la UCI –Unión del Ciclismo Internacionalparece ser que se pondrá en marcha pronto, posiblemente para el 2005.

league” similar to other sports. It will probably be called the golden league or something along those lines. e competitors would be the top 14, 16 or 18 cycling teams in the world, with their star riders. e competition calendar would include the big three, the Giro (Italy), Tour (France) and the Vuelta (Spain), the World Cup and a few other prestigious events. is plan, supported by the president of the International Cycling Union should be starting up soon, possibly in 2005.

Encanto Andaluz: ¿Y la Vuelta Ciclista a España se integraría en esta Copa?

Encanto Andaluz: Will the Spanish Vuelta be included in this Championship?

Enrique Franco: Sí, claro. No podemos bajarnos del lugar que nos corresponde como una de las tres grandes pruebas ciclistas que se celebran en el Mundo. Lo único es que lucharemos por poder incorporar a nuestra carrera, al menos, dos equipos nacionales invitados, tal y como se hace en el Mundial de motos. Es preciso cuidar la base, porque estos equipos más modestos, si no participan en la Vuelta, tienen muy difícil conseguir un patrocinador para llevar a cabo una temporada digna. Y además, todo equipo pequeño que sepa administrarse y crecer poco a poco puede convertirse en un grande y no se debe cerrar la puerta a nadie.

Enrique Franco: Yes, absolutely. We cannot step backwards from our position as one of the top three cycling events in the world. e only thing we are fighting for is the inclusion of at least two specially invited Spanish national level teams to the competition, just like they do with the motorcycle world championships. We have to take care of the grass roots level of our sport. ese more modest teams have great difficulty obtaining sponsorship if they cannot offer television exposure to the sponsors, besides, these smaller teams can grow and play an important part in cycling… we should not shut the door on anyone.

Encanto Andaluz: ¿La Vuelta seguirá celebrándose en Septiembre?

Enrique Franco: Por supuesto. Cuando pasamos de Abril

Encanto Andaluz: Will the Vuelta or Spain continue to take place in September?

Enrique Franco: Of course. When we changed the date from April to September many people thought we would 39 | verano / otoño 2003 | encanto andaluz

ENTREVISTA : ENRIQUE FRANCO / INTERVIEW : ENRIQUE FRANCO

a Septiembre muchos dijeron que nos hundiríamos, que la Vuelta siempre había sido la primera grande. Nosotros llegábamos más lejos. Siendo la primera, había muchos equipos que no venían por no tener en forma a sus corredores.

Ahora, celebrándola en Septiembre, todos los grandes quieren estar con nosotros, lo que nos obliga cada año a seleccionar los equipos participantes. Además, en Septiembre el clima es, por regla general, mucho mejor que en Abril o Mayo, lo que ayuda al lucimiento de la carrera.

fail, as the Vuelta had always been the first of the big races.

We have actually taken it further… as the first big race, many teams opted to not participate as their racers were not fully fit, now, with the race in September, all the big teams want to participate, which allows us to select from among the very best for the Vuelta. Besides, the climate in September is generally much better than in April or May, which of course, adds to the quality of the race.

From the point of view of the organization of the Vuelta,

Por otra parte, organizativamente hemos alcanzado la madurez. Buena prueba de ello es que la UCI nos ha considerado como la mejor carrera de 2002 y nos siguen en directo por televisión en más de 56 países. En la actualidad, la Vuelta se sigue en lugares tan dispares como Estados Unidos, Japón o los Emiratos Árabes, aparte de los muy aficionados al ciclismo, como son los europeos y sudamericanos.

we have matured considerably, as demonstrated by the International Cycling Union naming the Vuelta the best race of 2002, and our live television coverage in more than 56 countries. Today, the Vuelta is broadcast in such farflung places like the United States, United Arab Emirates and Japan besides to the traditional cycling fans in Europe and South America.

Encanto Andaluz: ¿Cuándo volveremos a ver al pelotón por las calles de Jerez?

Enrique Franco: Por mí, cuanto antes. Este año ya es imposible porque hemos cerrado el itinerario, pero no descartamos volver el próximo año. Una ciudad de la talla de Jerez siempre se merecerá formar parte del recorrido de la Vuelta Ciclista a España.  encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 40

Encanto Andaluz: When will we see the peleton return to Jerez?

Enrique Franco: If I had my way, as soon as possible!

Unfortunately, this year’s schedule is already decided, but we are not ruling out returning next year. A city like Jerez always deserves to be an important part of the Vuelta Ciclista of Spain. 

gran lujo grand luxury

El Hotel Cortijo Soto Real abrirá sus puertas este otoño El Hotel Cortijo Soto Real, ubicado en la finca Las Capellanías, en el término municipal de Utrera, será inaugurado oficialmente este próximo otoño. Se trata de un hotel de cinco estrellas, dotado de los máximos refinamientos para brindar a sus visitantes una estancia única. El Hotel Cortijo Soto Real contará con 26 habitaciones, todas ellas muy amplias y dotadas del más completo equipamiento.

El Hotel cuenta con una finca de 500 hectáreas, en las que el cliente podrá pasear a caballo, practicar el todo terreno o, según la temporada, practicar la caza de la perdiz.

Para los más selectos, se han construido dos impresionantes suites junto a la plaza de toros, que ha sido reconvertida en piscina. Un rincón aún más aislado donde descansar o trabajar con la máxima intimidad. Ambas cuentan con más de cien metros cuadrados de superficie y están dotadas de todo lo imaginable para pasar unos días inolvidables.

Del mismo modo, se construirán en los edificios anexos varios salones multiuso, con el fin de permitir la realización de reuniones y congresos.

El Hotel Cortijo Soto Real se convertirá en el sexto establecimiento de la cadena Hoteles Andaluces Con Encanto (HACE), junto a Hotel Jerez -cinco estrellas- y Hotel Villa de Jerez -cinco estrellas-, en Jerez de la Frontera; Hotel Guadacorte Park -cuatro estrellas- ubicado en Los Barrios y Hotel Playa de La Luz (cuatro estrellas) y Hotel Duque de Nájera (cuatro estrellas), ambos en Rota. 

The Hotel Cortijo Soto Real opens its doors this fall e Hotel Cortijo Soto Real, located on the finca Las Capellanías, on the outskirts of Utrera, will officially open this fall. A five Star hotel, equipped with all the latest refinements to offer the guest a unique experience. e Hotel Cortijo Soto Real has a total of 26 large guest rooms, all fully equipped with luxury appointments. e hotel boasts a 500-hectare private finca where guests can go riding, try out a 4X4, or depending on the season, enjoy excellent quail hunting.

For our most discerning guests, we have constructed two magnificent suites next to the old bullring, now converted into a swimming pool. An exclusive retreat where you can work or relax in complete privacy. Both suites are of more than 100 square meters and have every imaginable amenity to ensure an unforgettable stay.

Along with the other installations, there will be special multi-use rooms for meetings or congresses available. e Hotel Cortijo Soto Real becomes the sixth property in the Hoteles Andaluces Con Encanto (Charming Andalusian Hotels, HACE) group, along with the five Star Hotel Jerez and Hotel Villa Jerez in Jerez de la Frontera; the four star Hotel Guadacorte Park located in Los Barrios and the four star Hotel Playa de La Luz and Hotel Duque de Nájera in Rota. 

encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 42

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con encanto Por / By Fátima Ruiz de Lassaletta

andaluz

Creo que es el titular, como el viajero romántico británico, Richard Ford, hubiera calificado a los hoteles del Grupo HACE, si los hubiera podido incluir en su obra “Manual para viajeros por Andalucía y lectores en casa”, de hacia el año 1833 y donde tan bien describe el sabor y el color de nuestra región sureña, frecuentados por el con gran satisfacción.

Personalmente, he tenido la oportunidad de conocer casi todos los hoteles HACE antes de que pertenecieran al Grupo y admirarlos restaurados al visitarlos actualmente. Al Hotel Playa de la Luz fui, por primera vez, hace más de un cuarto de siglo. Entonces era blanco y verde solamente, con olor a sal marina y algas limpias, pero no puedo ocultar que estaba un poco fatigue, dicen en francés, no obstante la familia De Clerck tenía ya un estupendo departamento remozado, dentro del propio hotel, desde donde modernizarlo, y donde nos obsequiaron con unas cervezas heladas en unas copas muy grandes, como su cordialidad. Ahora, tiene repintadas sus molduras de un atractivo color ocre, como las plazas de toros de postín y los viejos cortijos, que visitó Ford.

El gran hotel, el Hotel Jerez, del arquitecto Picardo, siempre tuvo una sólida hermosura, como los Paradores modernos del Estado. Pero es desde hace unos años acá, cuando forma parte de los hoteles andaluces con encanto, que adquiere “the andalusian charm”, que hubiera ponderado don Richard, los detalles artísticos y de bien hacer, la leyenda y las placas locales de bienvenida, la personalización del servicio y la buena cocina.

with andalusian charm I believe that this is the title that the romantic British traveller, Richard Ford would have given the hotels of the HACE group if they could have been included in his “Manual for travellers to Andalusia and readers at home” published in 1833 and where he described the flavour and colour of our southern region that he enjoyed so much.

Personally, I have had the opportunity to get to know almost all of the hotels in the HACE group before they became part of the group, and it pleases me to see them so well restored to their former splendour. I went to the Hotel playa de la luz for the first time over a quarter century ago. It was then all whitewash and greenery, with the scent of sea salt and clean algae. It could not hide the fact that it was a bit fatigue as they say in French. e De Clerck family had an office in the hotel where they set about renovating and modernizing the property, and where I recall being offered a cold cerveza served in a glass almost as large as their friendly cordiality. Now the mouldings are painted a pleasant ochre colour, like the bullrings of postín and the old cortijos that Ford visited. e grand hotel, the Hotel Jerez, by the architect Picardo, always possessed a solid beauty, like the modern day Paradores run by the state. It is only from a few years back when it formed a part of the HACE group, that it gained it’s “Andalusian charm” that Don Richard would have appreciated, it’s artistic details, charming manner, the legendary local flavour, the warm welcome, personalized service and fine dining.

Siempre me encantó el Hotel Guadacorte Park. Ya la anterior propiedad lo tenía con un gusto excelente. Mas es con HACE que pinta sus muros de beige, están más verdes sus jardines y parque que nunca, y su decoración, de la mano de la joven Ann De Clerck, es exquisita. Los dibujos de los cuadernos de campo del viajero y autor inglés eran a lápiz negro, pero con su pluma hubiera podido describir la belleza del paraje.

I have always liked the Hotel Guadacorte Park. e previous owners had decorated it with very good taste. It was much more than beige paint that the HACE group brought to the property, the gardens are greener and more extensive than ever, and the decoration, at the hands of a young Ann De Clerck is exquisite. e drawings in the travelling English authors book were done only in pencil, but with his pen he could have described the beautiful and idyllic scene.

Mi asombro y admiración fue mayúscula cuando visité el Hotel Duque de Nájera. ¡Qué habilidad para utilizar un viejo, pero estratégico espacio, para construir un hotel único. Solo el vecino Palacio de los Ponce de León, hoy Ayuntamiento, lo hubiera podido igualar. David Roberts, otro viajero y autor de gravados romántico, dibujó el mencionado alcázar del Duque de Arcos, pero hubiera pernoctado en el de Nájera.

I was pleasantly surprised and impressed when I visited the Hotel Duque de Nájera. What an ability to use and old yet strategic space to construct a unique hotel! Only the neighbouring palace of Ponce de León, now owned by the local government could rival it. David Roberts, another traveller and author of the romantic era would have drawn the Palace or the Duke of Arcos, but he would have spent the night in the Hotel Duque de Najéra.

El Hotel Villa Jerez lo conocí cuando era una elegante mansión privada, ahora, cuando está completo, recuerda el encanto del ir y venir de antaño. El esplendor de los barones del Sherry. Y el Hotel Cortijo Soto Real es ya un sueño casi realidad el próximo otoño. Parece el sueño de un señor andaluz o de un jeque árabe, en la mano de un gran hotelero centro-europeo nato. ¡Enhorabuena!.

I knew the Hotel Villa Jerez when it was a privately owned stately home, now, in it’s finished form, I recall the charm of its former splendour of the Sherry barons. e Hotel Cortijo Soto Real is a dream that will become reality this autumn. It appears to be the ideal of an Andalucian gentleman or an Arab sheik in the good hands of a native European hotelier. Congratulations!

Fátima Ruiz es articulista gastronómico-costumbrista del Diario de Jerez. Autora de varias obras.

Fátima Ruiz is a food and culture critic and columnist for the Diario de Jerez and author of many published works.

encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 44

nuestros

restaurantes O

our restaurants :

frecer un gran restaurante no consiste tan sólo en contar con unos platos exquisitos. Partiendo de esta premisa, los restaurantes de HACE se plantean, día a día, convertir el momento de la comida o cena en algo muy especial. Un auténtico momento de relajación, en el que gozar al máximo de todos los placeres de la mesa se convierta en la gran prioridad.

Tomando como base de partida el empleo de productos autóctonos, los jefes de cocina de cada uno de los restaurantes del Grupo desarrolla sus propias tendencias, dando lugar a una cocina creativa, basada en productos de primera calidad. Otro rasgo común a todos ellos es la constante renovación de la carta.

Precisamente esa constante investigación en cuanto al máximo aprovechamiento de nuestras materias primas, da lugar a que las cartas evolucionen constantemente... Y para que realmente se trate de una cocina con encanto, el cliente siempre podrá recurrir al chef para solicitarle algo especial, ese plato en el que venía pensando al llegar, o simplemente, dejarse conducir por él para que le prepare un menú a su medida.

T

he quality of a good restaurant does not depend solely upon what’s on the menu. Based upon this premise, the restaurants of the H ACE group work daily to ensure your meal is something truly special; a moment of pure rela xation, where the pleasures of enjoying a f ine meal to the fullest becomes the only priority.

Starting with the use of only the f inest, freshest local produce, our master chefs create their very own signature gastronomic experience for the diner. The result: creative cuisine using only the f inest ingredients. Another common thread among the H ACE restaurants is the constantly revised menu. The use of seasonal and local specialties ensures the menus are always as fresh as the ingredients! For a truly unique dining experience, you can always consult with our chefs about a special menu to your own specif ications, that one meal you have been dreaming about, or simply let them lead you on an exquisite gastronomic journey to the perfect dining experience.

encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 46

Las Yucas

Nombre: Restaurante Las Yucas Jefe de Cocina: Fabian Sadler Jefe de Comedor: Juan Antonio Cabrera Cabral Tipo de Cocina: Nacional e Internacional

Name: Restaurante Las Yucas Head Chef: Fabian Sadler Maître d: Juan Antonio Cabrera Cabral Type of Cuisine: National and International

Especialidades: • Ensalada con Tostaditas de Alboronia y Boquerones Marinados en Vinagre de Jerez • Magret de Pato con Salsa al Oporto Tinto • Fondue de Puerros y Foie de Pato a la Moscatel con Gelée de Pedro Ximenez y vinagreta de Mango

Specialties: • Salad with toasted alboronia and anchovies marinated in sherry vinager • Sliced duck breast with red port sauce • Leek fondue and duck paté ala moscatel with Pedro Ximenez gelée and mango vinagrette

Abierto: Todo el año

Open: All year round

El Cartujano

Nombre: Restaurante El Cartujano Jefe de Cocina: Jose Quiejo Gomez Jefe de Comedor: Antonio Alonso San Ignacio Tipo de Cocina: Nacional e Internacional

Name: Restaurante El Cartujano Head Chef: Jose Quiejo Gomez Maître d: Antonio Alonso San Ignacio Type of Cuisine: National and International

Especialidades: • Ensalada Tropical de Langostinos • Solomillo de Cebón al Café de Paris • Merluza en Guiso de Frutos Marineros

Specialties: • Tropical prawn salad • Center cut loin of Cebon al Café de Paris • Stewed haddock with shellfish

Abierto: Todo el año

Open: All year round

47 | verano / otoño 2003 | encanto andaluz

NUESTROS RESTAURANTES / OUR RESTAURANTS

NUESTROS RESTAURANTES / OUR RESTAURANTS

El Embarcadero

El Acebuche

Nombre: Restaurante El Embarcadero Jefe de Cocina: Christophe Rey Jefe de Comedor: Antonio Salmeron Pedrolo Tipo de Cocina: Regional, Nacional e Internacional

Name: Restaurante El Embarcadero Head Chef: Christophe Rey Maître d: Antonio Salmeron Pedrolo Type of cuisine: Regional, national and international

Nombre: Restaurante El Acebuche Jefe de Cocina: Cayetano Funes Toré Jefe de Comedor: Manuel Sillero Martinez Tipo de Cocina: Regional, Nacional e Internacional

Name: Restaurante El Acebuche Head Chef: Cayetano Funes Toré Maître d: Manuel Sillero Martinez Type of cuisine: Regional, national and international

Especialidades: • Ensalada Exótica con Langostinos a los dos Espárragos acompañada de una ligera Vinagreta de Tomate • Tronco de Lubina en Salsa de Emulsión de Ajo con Verduritas Caramelizadas • Foie de Pato Casero a la Salsa Moscatel • Crepes Suzette

Specialties: • Exotic prawn salad with asparagus and a light tomato vinaigrette • Bass with creamy garlic sauce and caramelized vegetables • Home made duck pâté with moscatel sauce • Crepes Suzette

Especialidades: • Bogavante Bellavista • Turbantes de Lenguado Rellenos de Langostinos a la Crema de Marisco

Specialties: • Lobster Bellavista • Turbans of Sole stuffed with prawns; with seafood cream sauce

Abierto: Todo el año

Open: All year round

Abierto: Todo el año

Open: All year round Restaurante Las Yucas Hotel Villa Jerez Avda. de la Cruz Roja 7, 11407 Jerez de la Frontera Teléfono de reservas / Telephone for Reservations: 956 153 100 Email: reservas@villajerez.com

Atlántico

Restaurante El Cartujano HotelJerez Avda. Alvaro Domecq 35, 11405 Jerez de la Frontera Teléfono de reservas / Telephone for Reservations: 956 300 600 Extensión 53 Email: reservas@jerezhotel.com

Restaurante El Embarcadero Hotel Duque de Nájera Calle Gravina 2, 11520 Rota Teléfono de reservas / Telephone for Reservations: 956 846 020 Email: eventos@hotelplayadelaluz.com

Nombre: Restaurante Atlántico Jefe de Cocina: Manuel Pulido Gallardo Jefe de Comedor: Juan Aguilar Perez Tipo de Cocina: Regional, Nacional e Internacional

Name: Restaurante Atlantico Head Chef: Manuel Pulido Gallardo Maître d: Juan Aguilar Perez Type of cuisine: Regional, Nacional e Internacional

Especialidades: • Magret de Pato sobre Salsa de Cerezas • Bacalao en Salsa Tricolor de Pimientos • Helado de Turrón al aroma de Tintilla

Specialties: • Sliced duck breast with cherry sauce • Codfish with tri-colour pepper sauce • Turron ice cream with red wine sauce

Abierto: Todo el año

Open: All year round

encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 48

Restaurante Atlántico Hotel Playa de la Luz Avda. de la Diputación S/N, 11520 Rota Teléfono de reservas / Telephone for Reservations: 956 810 500 Email: eventos@hotelplayadelaluz.com

Restaurante El Acebuche Hotel Guadacorte Park Ctra. Cádiz-Málaga Km. 113, 11370 Los Barrios Teléfono de reservas / Telephone for Reservations: 956 677 500 Email: reservas@hotelguadacortepark.com

49 | verano / otoño 2003 | encanto andaluz

calendario calendar:

julio / july 2-6

Feria de Palmones

Palmones fair

11, 12

VII Reunión del Cante de Cádiz y de Los Puertos - El Puerto de Santa María

VII meeting of singers from Cádiz and Los Puertos - El Puerto de Santa María

13

Domingo Rociero - La Línea de la Concepción

Sunday of the Rocio - La Línea de la Concepción

14 - 16

Velada Virgen del Carmen de Bonanza - Sanlúcar de Barrameda

Candle ceremony, Virgen del Carmen de Bonanza - Sanlúcar de Barrameda

15 - 20

Feria del Carmen y La Sal - San Fernando

Feria del Carmen y La Sal - San Fernando

16

Festividad del Carmen - Algeciras, Los Barrios, La Línea de la Concepción, Rota, Chipiona y Jerez de la Fra.

Festival del Carmen - Algeciras, Los Barrios, La Línea de la Concepción, Rota, Chipiona y Jerez de la Fra.

16 - 20

Feria y Fiestas del Carmen - Barbate

Fair and celebration del Carmen - Barbate

4-7

Fiestas Patronales - Algeciras

Patron Saint´s day - Algeciras

6 - 10

XXIV Fiestas del Pimiento - Sanlúcar de Barrameda

XXIV Pepper Fair - Sanlúcar de Barrameda

7 - 10

Fiestas de la Urta - Rota. Declaradas de Interés Turístico Nacional de Andalucía

Sea Bass Festival - Rota. Recognized as a gathering of national tourist interest in Andalucia

agosto / august

18

III Certamen de Bulerías para Jóvenes - Jerez de la Frontera

III Youth gathering for Bulerias (flamenco) - Jerez de la Frontera

20

Día de la Ciudad - La Línea de la Concepción

Day of the City celebration - La Línea de la Concepción

21

Lunes del Toro de Cuerda - Grazalema

Monday of the bull celebration - Grazalema

8 - 10

21 - 27

Velada Virgen del Carmen de Bajo de Guía - Sanlúcar de Barrameda

Candle ceremony Virgen del Carmen de Bajo de Guía - Sanlúcar de Barrameda

Primer Ciclo Carreras de Caballos - Playas Sanlúcar de Barrameda

First round of Beach horse racing - Playas Sanlúcar de Barrameda

14 - 16

IIL Trofeo Carranza - Cádiz

IIL Carranza Trophy - Cádiz

IX Certamen Nacional de la Canción Española “Memorial Maestro Jaén” - La Línea de la Concepción

IX Spanish folk singing gathering “Memorial Maestro Jaén” - La Línea de la Concepción

14 - 17

XXXIII Festival del Moscatel - Chipiona

XXXIII Moscatel Festival - Chipiona

15

Romería Marítima del Rinconcillo - Algeciras

Rinconcillo Maritime procession - Algeciras

26 - 29

Feria de Puente Mayorga

Fair of the Puente Mayorga

15

Festividad de la Patrona Sta. María La Coronada - San Roque

Festival of the patron Saint María La Coronada - San Roque

28, 29

Espárrago Rock. Circuito de Velocidad - Jerez de la Frontera

Espárrago Rock Concert. Jerez Racing Circuit - Jerez de la Frontera

22 - 24

Segundo Ciclo Carreras de Caballos - Playas Sanlúcar de Barrameda

Second round of Beach horse racing - Playas Sanlúcar de Barrameda

22 - 25

Fiestas Mayores - Grazalema

Local Festival - Grazalema

28 - 31

Fiestas de la Exaltación al Río Guadalquivir - Sanlúcar de Barrameda. Declaradas de Interés Turístico Nacional

Fiestas de la Exaltación al Río Guadalquivir - Sanlúcar de Barrameda. Recognized as being of national tourist interest

31

Certamen de Pesca Deportiva “Ciudad de La Línea” - La Línea de la Concepción.

Sport fishing contest “Ciudad de La Línea” - La Línea de la Concepción.

26

septiembre / september

encanto andaluz | verano / otoño 2003 | 50

6 - 24

Feria de Otoño de Jerez de la Frontera

Autumn Fair of Jerez de la Frontera

6

Concurso de Pintura al aire libre “Villa de Los Barrios” - Los Barrios

Open air painting contest “Villa de Los Barrios” - Los Barrios

6 - 14

Fiestas y Feria de la Virgen de La Luz - Tarifa

Fiestas and Fair of the Virgen de La Luz - Tarifa

11 - 24

Campeonato del Mundo de Vela - Cádiz, El Puerto de Santa María, Rota

World sailing championships - Cádiz, El Puerto de Santa María, Rota

12 - 14

Campeonato de España de Motociclismo. Circuito de Velocidad - Jerez de la Frontera

Spanish motorcycle championships - Jerez de la Frontera

24

Día de la Merced - Jerez de la Frontera

Día de la Merced - Jerez de la Frontera

25 - 28

Feria de San Miguel - Arcos de la Frontera

San Miguel Fair - Arcos de la Frontera

27 - 28

Fiestas de la Palmicha - Chipiona

Palmicha Festival - Chipiona

51 | verano / otoño 2003 | encanto andaluz

CALENDARIO / CALENDAR

octubre / october Feria de Muestras de Los Barrios

Los Barrios Country Fair

3, 4

Día del Niño - Los Barrios

Day of the child - Los Barrios

4-7

Fiestas Patronales - Rota

Patron Saints Festival - Rota

9 - 12

Feria de Muestras “Mediterránea XXI” - Algeciras

“Mediterránea XXI” Fair - Algeciras

10 - 12

Campeonato de España GT. Circuito de Velocidad - Jerez de la Frontera

Spanish G.T. championships. Jerez Racing Circuit - Jerez de la Frontera

15 - 19

IV Edición de la Feria de la Tapa - Sanlúcar de Barrameda

IV Tapa Fair - Sanlúcar de Barrameda

24 - 14 Nov.

Encuentro de Pintores y Escultores del Campo de Gibraltar - Los Barrios

Painters and Sculptors gathering of the Campo de Gibraltar - Los Barrios

27 - 2 Nov.

IV Festival de Cortometrajes - Jerez de la Frontera

IV Short film festival - Jerez de la Frontera

30 - 2 Nov.

Volvo Masters de Golf - Valderrama

Volvo Masters Golf tournament - Valderrama

noviembre / november 29

Trofeo de Golf de La Línea - La Alcaidesa

La Línea Golf Trophy - La Alcaidesa

IV Concurso Nacional de Cante Flamenco “camarón de la Isla” - San Fernando

IV National flamenco contest “camarón de la Isla” - San Fernando

diciembre / december 4-8

Feria de la Tapa - Chipiona

Tapa Fair - Chipiona

6, 7

Trofeo Aniversario de Automovilismo. Circuito de Velocidad - Jerez de la Frontera

Anniversary racing trophy. Jerez Racing Circuit - Jerez de la Frontera

6-8

Semana Hípica - Sanlúcar de Barrameda

Equestrian week - Sanlúcar de Barrameda

7, 8

Fiestas Patronales de La Inmaculada Concepción - La Línea de La Concepción

Festival of the Immaculate Conception - La Línea de La Concepción

8

XII Milla Urbana - La Línea de la Concepción

XII Urban mile race - La Línea de la Concepción

9 - 13

X Concurso Nacional de Villancicos - Algeciras

X National traditional Christmas song contest - Algeciras

20

Belén Viviente - Arcos de la Frontera

Live nativity scene - Arcos de la Frontera

Zambombas durante todo el mes - Jerez de la Frontera

Traditional Christmas singing “Zambombas” throughout the month - Jerez de la Frontera

Avda. de la Diputación S/N 11520 Rota (Cádiz)

Miguel de Cervantes, 36 11520 Chipiona (Cádiz)

Tel: 956 812 462 Fax: 956 810 305 Email: viajes@viajeseurosur.com

Tel: 956 374 768 Fax: 956 374 521 Email: chipiona@viajeseurosur.com

GASTRONOMÍA / GASTRONOMY

urta a la roteña sea bass rota style por / by: Manuel Pulido Ingredientes (para 5 personas) / Ingredients (for 5 people) Urta de la Bahía

Sea Bass from the Bay

Patatas

Potatoes

1⁄2 k.

Tomates de pera rojo

Ripe Red Tomatoes

1 k.

Cebolla

Onions

250gr.

Pimientos verdes chicos

Small Green Peppers

150gr.

Ajo

Garlic

20 gr.

Aceite de Oliva

Olive Oil

1⁄4 l.

Vino Blanco

White Wine

1⁄4 l.

Laurel

Bay Leaves

11⁄2 k.

3

Un poco de sal, pimienta A little salt, pepper and negra y orégano oregano El Sofrito: El tomate deberá estar en su punto de madurez, así como la cebolla (blanca, jugosa y dulce), y los pimientos (verdes y de buena calidad). Cortaremos el tomate como para un picadillo, eliminándoles la pulpa si son demasiado jugosos. También cortaremos la cebolla y los pimientos, pero esta vez a tiras. Cortaremos los dientes de ajo a láminas. Luego, pocharemos en aceite de oliva, la cebolla y los pimientos, y cuando estén tiernos, se le añadirán los tomates y los ajos laminados, junto con la pimienta negra.

La Urta: Cuando el tomate esté casi tierno, se le añadirá el vino blanco.

Y una vez listo, se le colocará, dentro del sofrito, la Urta (limpia) y una hoja de laurel. Dejaremos que se haga el pescado a fuego lento.

e Tomato Sauce: e tomatoes should be mature, the onions white, juicy and sweet. e peppers should be deep green and of good quality. Chop the tomatoes into small chunks, eliminating the pulp if they are too juicy. Slice the onions and peppers in strips; chop the garlic into thin slices. Sauté the onions and peppers in olive oil until soft; then add the tomatoes, the sliced garlic and the pepper. e Sea Bass: When the tomatoes are almost softened, add the white wine; then add the Sea Bass and the bay leaves to the tomato mixture. Slow cook the dish over a low flame.

También se puede hacer un fondo, en la cazuela de barro, de patatas a rodajas y pochadas en aceite previamente. Colocaremos la Urta en ése fondo y le echaremos por encima el sofrito anterior. En este caso, la Urta no se hace en el fuego, sino en el horno a fuego medio y le echaremos un poquito de vino blanco por encima para que no quede muy seca.

As an alternative, you can place a base layer of sliced sautéed potatoes in the bottom of a terra cotta cooking dish. In this case, the Sea bass is placed on top of the potatoes, and then covered with the tomato mixture. e Bass is then cooked in an oven at medium temperature. Add a little white wine on top to keep the fish moist.

Tiempo aproximado: 40 min.

Cooking time: approximately 40 minutes.

Carla de Vallformosa Nombre: Carla de Vallformosa Cosecha: 1999 Tipo de vino: Cava Gran Reserva Brut Variedades: 30% Macabeo, 40% Xarello, 30% Parellada Denominación de origen: Cava (Penedés) Localización del viñedo: En nuestras Masías de “Mas Caballé”, “La Sala” y “ Mas Colomer” en el Alto Penedés

Name: Carla de Vallformosa Vintage: 1999 Type: Cava Gran Reserva Brut Grape Varieties: 30% Macabeo, 40% Xarello, 30% Parellada Official regional denomination: Cava (Penedés) Vineyard location: The “Mas Caballé”, “La Sala” and “ Mas Colomer” in the high Penedés region.

Elaboración: Vendimia: Manual Macabeo: Finales de Agosto., Xarello: 2ª semana de Septiembre., Parellada: 1ª quincena de Octubre.

Fermentación: 1ª fermentación en tanques de inox a temperatura de 16/ 18ºC., 2ª fermentación en botella Envejecimiento: 36 meses Periodo óptimo de consumo: Sin problemas aunque mejor joven.

Botella: Vallformosa especial verde 750 ml.

Harvest details: Picking: By hand Macabeo: End of August, Xarello: Second week in September, Parellada: The first two weeks on October.

Fermentation: The first Fermentation is in stainless steel tanks at a temperature of 16/18ºC, Second fermentation in the bottle.

Aging: 36 months Optimum time for consumption: No problems with age, better when young.

Bottle: Vallformosa Special green 750 ml.

Datos Técnicos: Grado alcohólico: 11,4% Vol. Azúcar Residual: 5 g/l.

Acidez Total (H2SO4): 3,82g/l.

PH: 2,83

Technical data: Alcohol content: 11,4% Vol. Residual sugar: 5 g/l.

Acidity (H2SO4): 3,82g/l.

PH: 2,83

Degustación: Vista: De color amarillo pálido con reflejos limón, pequeña burbuja y ligera corona. Olfato: Sus aromas son frutales y de crianza, que recuerdan al plátano, al hinojo, con matices de almendra, de tostado. Paladar: Redondo y muy fino en el paladar, elegante, hace paladear la lengua. Seco con buen equilibrio de acidez y muy persistente.

Tasting: Appearance: A pale yellow colour with reflections of lemon, small delicate bubbles and a light crown. Nose: Fruity and fresh aroma with hints of banana and fennel, with a touch of toasted almonds. Palate: Fine and well rounded, elegant on the palate. Dry and well balanced with a nice persistent finish.

Gastronomía: Recomendado para los buenos amantes del cava. Se puede tomar solo o como aperitivo. Acompaña también la comida de elaboración: aves y pescados. Servir entre 5ºC y 6ºC.

Gastronomy: Recommended for Cava connoisseurs. Very nice by itself or as an aperitif. Goes well with complex dishes of fowl and fish. Serve between 5 and 6ºC.

Medallas y Premios: Medalla de Oro. North America’s Int. Wine Comp.

1988. New York-Toronto.

Medals and awards: Gold Medal: North America’s International Wine Competition, 1988. New York-Toronto.