Impresiones de Fruit Logistica 2017, soluciones a la carta para la industria de las frutas y hortali

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Calidad, diversidad, seguridad alimentaria y soluciones a la carta para la industria de las frutas y hortalizas Impresiones de Fruit Logistica 2017

Alicia Namesny info@poscosecha.com

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La industria frutihortícola

Calidad, diversidad, seguridad alimentaria y soluciones a la carta para la industria de las frutas y hortalizas: Impresiones de ‘Fruit Logistica 2017’

Índice

Alicia Namesny Drª Ingeniero Agrónomo info@poscosecha.com

Directora ejecutiva de los portales Poscosecha.com y Postharvest.com http://www.poscosecha.com/ http://postharvest.biz/

Biblioteca Horticultura

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Introducción…………………………

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Tratamientos para mantener la calidad

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Novedades de empresa para premiar

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Fitosanitarios

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Acondicionamiento

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Envase y embalaje

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Manejo del ambiente

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IV gama

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Más información

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Cítanos

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La industria frutihortícola

Introducción Del 8 al 10 de febrero pasado tuvo lugar la edición número 25 de Fruit Logistica; a pocos años de sus inicios la feria de Berlín ya se había consolidado como el punto de encuentro europeo insoslayable, y crecientemente en este tiempo, también el internacional. Este año no ha sido una excepción y, como siempre, algunos expositores están muy satisfechos con sus visitas; otros mencionan una merma coincidió uno de los días iniciales con una huelga de aeropuertos-, pero, aún los comentarios conservadores, no cambian el carácter de evento imprescindible.

Un 87% de los expositores se manifestaron como satisfechos o muy satisfechos, en la evaluación realizada por los organizadores. Los visitantes superaron los 75.000, de más de 130 países, un 5% de aumento respecto a la edición anterior; los expositores superaron los 3.100 de 84 países. En el ámbito de los expositores y los aniversarios, Semillas Fitó también festejaba uno, muy especial en el terreno de las semillas hortícolas: los 25 años de su berenjena Cristal, que ha sido capaz de mantenerse durante todo este tiempo como “bestseller”. En el stand de la empresa, aparte de novedades, estaba su padre intelectual, el genetista Salvador Peramo.

Tratamientos para mantener la calidad Uno de los indicadores del carácter nucleante de la feria son los eventos que se realizan vinculados a ella. El día previo tuvo lugar, como es habitual, las conferencias dedicadas a las novedades en el negocio de la fruta y hortaliza organizada por Fruitnet. Este año se sumó el simposio Frutic, que llevó a cabo su 10ª edición en la nueva construcción City Cube, conectada con las instalaciones de la feria. Organizado por ATB, el Instituto Leibniz para las técnicas agrícolas y la bioeconomía, con la especialista en instrumentos de medir la maduración Manuela Zude a la cabeza; la Universidad de Foggia, a través del Departamento de Poscosecha del Prof.

Giancarlo Colelli y la propia feria.

En sus contenidos se tuvo en cuenta presentaciones de índole general y también la presentación de resultados de ensayos puntuales. Entre las primeras las del japonés Hidemi Izumi, Kindai University, conocido por sus trabajos en agua electrolizada, quien disertó sobre técnicas para asegurar la calidad microbiológica. Como ejemplos de técnicas factibles, el tratamiento durante 1 segundo con agua a 100ºC y el tratamiento con vapor sobrecalentado a 110-120ºC también durante un segundo, que logra reducciones de 4 log en pepino y zanahoria.

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La investigadora del CEBAS Mabel Gil, especialista en higiene de IV gama, analizó las condiciones precosecha que afectan la calidad de las hortalizas de hoja; uno de los factores que destacó es la importancia de controlar la humedad relativa una vez cosechado el producto para mantener su calidad. Entre los segundos trabajos como, la constatación que para controlar Penicillium en cítricos es de interés el agua electrolizada utilizando como sal bicarbonato de sodio -qué tipo de sal se utiliza importa-, que tiene como efecto reducir el inóculo y aumentar la resistencia de la fruta, presentado por Antonio Ippolito, de la Universidad de Bari. Maria Luisa Amodio, Universidad de Foggia, resaltó la necesidad de controlar la temperatura, también cuando se trabaja con atmósfera modificadas; éstas no sustituyen el control térmico y, por el contrario, descuidos en este factor pueden provocarlos; ya a 5ºC pueden aparecer cambios indeseables en la calidad de rúcula envasada en AM.

Algunos de estos ponentes participaron también en actividades que se realizaron durante la feria; Francisco Artés Hernández, Universidad Politécnica de Cartagena, presentó con mayor detalle el sensor de condiciones de transporte en tiempo real en proceso de patentar. Al igual que otros años hubo diferentes espacios para presentaciones de empresas, cuyo número y la extensión de la feria hace muchas veces difícil de atender, no obstante su interés. Los premios a diferentes categorías dentro de la distribución que organiza cada año la revista Fruchthandel fueron para Edeka, en la categoría Supermercados; para Globus en la categoría Hipermercados y para Lidl como Discount.

Novedades de empresa para premiar Para las empresas Fruit Logistica es la primera feria del año y no una cualquiera. Es un escaparate para la presentación de sus novedades, y ponen todos sus esfuerzos en ello. Las novedades siguen el perfil de los expositores: productos de consumo y suministros y, entre estos últimos, un número creciente de productos que se utilizan durante el cultivo. Algunas de ellas acceden al espacio FLIA, destinado a la concesión, en base a las votaciones de los visitantes, del premio a la innovación, Fruit Logistica Innovation Award. El premio lo llevó Knox, de Rijk Zwaan, un tipo de lechuga resistente a la aparición de colore rosados, un factor de calidad para la IV gama. En la web de la feria, el apartado “Spot Light” permite hacerse una idea de las novedades; no están todas, pero sí hay muchas.

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Fitosanitarios La empresa Decco realiza en esta Fruit Logistica tres lanzamientos mundiales.

Decco Aerosol Ultra es un aerosol que se vacía por completo a base de ácido glicólico y que se utiliza como desinfectante en cámaras y transporte. Deccopyr Pot es un nuevo fumigador fungicida a base de pirimetanil, de amplio efecto y baja toxicidad, autorizado para la aplicación en frutas de hueso, melocotón, nectarinas y ciruelas, así como también en frutas de pepitas, pera y manzana. TruPick™, también de Decco, gestiona la frescura de frutas y hortalizas, proporcionando la calidad de un producto recién cosechado, a través del control del etileno generado por el propio producto.

Acondicionamiento En el terreno de la poscosecha, Unitec presentó su cortador de racimos para cerezas Rainier. Greefa desveló el SmartPackr™ para el envasado automático pieza a pieza, que permite elegir la cara del fruto a la vista. En el stand de Ser.Mac estuvo expuesto el nuevo equipo HDiA, el nuevo sistema de visión desarrollado y patentado por la empresa, que propone una nueva metodología de inspección para el control de frutas y verduras durante el procesamiento. Destaca la visión de los equipos Maf Roda, de color blanco, de aspecto súper-higiénico.

Compac invitó a conocer a sus jefes de equipo, que trabajan, desde sus diferentes especialidades, en sacar partido al big data, la serie de datos que la tecnología actual permite acumular en cada una de las etapas del proceso. En su stand también pudieron verse equipos del Grupo Tomra, al que pertenece la primera de estas empresas desde hace pocos meses. La relativamente nueva empresa Futura, de maquinaria de calibrado, recoge la experiencia de la propiedad de años en este sector; propone soluciones modulares que presentó en Fruit Logistica.

Van Wamel busca representantes, distribuidores y agentes para su sistema de acondicionamiento PERFECT de frutas y hortalizas, así como para sus segadoras rotativas y desbrozadoras. El foco es América del Sur y Central, África y el este de Asia. Ingeniería Prodol desarrolló un nuevo sistema de cazoletas para el desplazamiento de la fruta en la línea.

El equipo Multiscan S80 es una nueva solución para la clasificación previa de productos de mayor tamaño como, por ejemplo, cebollas, patatas, tomates, naranjas y limones, por color, calidad externa y tamaño.

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También presentan como novedad su clasificadora digital de frutas por color la empresa china Jiangxi Reemoon Technology, una solución de clasificación óptica para, por ejemplo, cítricos, kiwis, manzanas y aguacates.

El fabricante de cintas transportadoras Volta Belting presenta Volta Mini SuperDriveBand, que dice su fabricante es la única cinta en tamaño mini, adecuada para aplicaciones que requieren una transferencia de producto utilizando pequeñas poleas.

Eqraft, un nuevo grupo que aúna a las empresas ERC Machinery, Qreennó y Propak Agri, presenta un clasificador de cebollas capaz de detectar defectos internos. Eqraft junto con las empresas Modesta, filtración de aire, Deprez Handling Solutions y Symach palletizers conforman a su vez una alianza especializada en ese producto, Onion Tech Alliance, con web propia (http://oniontechalliance.com).

Envase y embalaje La empresa polaca SoFru, con su System SoFruBox®, de caja de cartón para contener envases para el consumidor diseñada con una base prácticamente sin material, para permiten un buen pasaje del aire para refrigeración.

También

presenta, en calidad de premier mundial, un cartón eco-amistoso. A. Krebeck mostró una etiquetadora doble, para poner etiquetas por la parte de arriba y de abajo de una tarrina. Aircoolbox propone un contenedor plegable, aislado y de larga vida para transporte aéreo que mantiene las temperaturas hasta 120 horas; plegado ocupa 1/3 del espacio. Cabka presentó un pallet que "combina lo mejor de ambos mundos", en referencia a los pallets de madera y de plástico.

Holfeld Plastics muestra tarrinas con propiedades modificadas en lo que tiene que ver con la tensión superficial, capaces de absorber la condensación de los productos que contienen. En tarrinas, también presenta una novedad Veripack, con envases PET transparentes con tapa apilables, englobados en la nueva línea DISTRIPACK®.

La máquina presentada por Ilpra envasa automáticamente vasos conteniendo pequeños frutos. McAirlaid's Vliesstoffe GmbH presenta una almohadilla para tarrinas que mantiene el ambiente húmedo en los envases cerrados. BE-Cube, de Beekenkamp, es un sistema multiusos completo compuesto por cajas-pallets plegables, desmontables, destinados a ahorrar espacio en almacenes y transporte de productos como, por ejemplo, patatas, cebollas, nueces y semillas.

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Manejo del ambiente WeberCooling, cuya oferta son múltiples soluciones para el enfriamiento por vacío y mantenimiento de la cadena de frío, mostró en su stand el equipo de pruebas que prestan a sus clientes cuando desean familiarizarse y ensayar previamente la técnica con su producto.

La oferta en registradores de temperatura y software de seguimiento es abundante.

Uno de ellos es el registrador de temperatura hiperdelgado, de PL-Poznan. También presentó un nuevo registador la especialista DeltaTrak; en este caso se trata del BLE, un equipo que trabaja en tiempo real mediante Bluetooth y se caracteriza por su bajo consumo de energía. Igualmente presenta un nuevo registrador la empresa Imec Messtechnik GmbH, y un nuevo software para registradores de GoReefers Logistics (Pty) Ltd. La empresa Verigo, igualmente proveedora de registradores, no estuvo exponiendo pero sí participó en Frutic. MOST es una propuesta para vigilancia en tiempo real de Mobile Sensory Technologies.

La humidificación durante la cadena comercial permite extender un 25% la vida de las fresas y reducir la pérdida de peso un 70%, … es uno de los argumentos del sistema de humidificación que presenta Contronics, la “niebla seca” que generan sistemas de generación de microgotas por ultrasoindos, utilizadas también para mantener la higiene.

La nueva puerta estanca de BG Door, basada en la presencia de una cámara de aire, mejora el aislamiento de las cámaras frigoríficas y otros recintos con temperatura controlada. ICA Ltd. International Controlled Atmosphere, actualmente SCS, Storage Control Systems, presentó LabPodMini, para medir en laboratorios de investigación el comportamiento de la fruta en un ambiente con menos del 0.1% de oxígeno y medir la respiración y el cociente respiratorio.

Food Freshness Card™ explican es una tarjeta que se coloca en neveras, tiene un radio de acciónd e 1.5 m y prolonga la vida de frutas y hortalizas, explican. El nombre del fabricante Nature´s Frequencies, parece dar pistas sobre la forma de acción. Se espera sea una tecnología útil para establecimientos de producción, contenedores, plantas procesadoras, mercados, restaurantes y a nivel doméstico.

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IV gama Spirello 150, un equipo de Kronen, puede cortar en decorativas espirales una gran cantidad de verduras de manera rápida y limpia como, por ejemplo, de zanahoria, patata, calabaza, nabo, remolacha, calabacín y tubérculo de apio.

Turatti presenta un equipo para hacer espirales pero a nivel industrial; explican que hasta ahora los fabricantes de alimentos no habían conseguido elaborar grandes cantidades uniformes de estos productos con forma de espirales y, por lo tanto, utilizaban pequeños aparatos de cocina. Con el modelo Streamer, también postulado en FLIA, si lo logran.

La empresa inglesa M&P (Engineering) Ltd de Manchester presenta su gran máquina para pelar cebollas. Renovada y actualizada, la maquina quita la raíz, la cabeza y la cáscara de cebollas con un diámetro de 45 a 115 mm. El modelo más novedoso cuenta con rampas y rodamientos de acero inoxidable. Otra peladora, pero en este caso para mangos, es la de ZTI Smart Machines.

Marcelissen presenta novedades en su máquina para eliminar pequeñas piezas del flujo de productos después del corte, Sliverremover, que tiene más capacidad.

Gemini ofrece soluciones para eliminar en campo impurezas en las hojas baby, en el mismo momento de la recolección; interviene tecnología Raytec. Esta última empresa también presentó la clasificadora óptica Dryce, que selecciona impurezas y producto imperfecto después del proceso de secado y congelación.

Hortech presentó una máquina para cosechar canónigos por succión y otra, Hoover XL, de gran alcance, de la que se explica extrae los residuos vegetales y hojas, que quedan en el campo.

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Más información…

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Artículo “Innovaciones hortofrutícolas de la Fruit Logística de Berlín para 2017” de Grupo THM Tecnologías de horticultura mediterránea → Leer

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Artículo “Spotlight 2017 ¿Qué hay de nuevo? Lanzamientos y novedades" de Fruit Logistica → Leer

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Artículo “Veggie-inspired consumption trends: Opportunities for the fresh produce sector?” en Postharvest, fruits, vegetables and ornamentals de Daphne Van Doorn → Leer

Cítanos (copia y pega) ▪

NAMESNY, Alicia (9 marzo 2017). Calidad, diversidad, seguridad alimentaria y soluciones a la carta para la industria de las frutas y hortalizas: impresiones de

Fruit

Logistica

2017.

Biblioteca

Horticultura.

Recuperado

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