Informe berries en España Producción, calidad, comercio, logística y nutrición Mayra Analuisa info@poscosecha.com
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2026
Informe berries en España Producción, calidad, comercio, logística y nutrición Mayra Analuisa Resumen La producción y exportación de frutos rojos lideran el panorama europeo. Al cierre de 2025 las exportaciones habían alcanzado un total de 426.527 toneladas de frutos rojos, con una facturación, que fue récord, de 2.114 millones de euros. Fresa y arándanos son las principales especies tanto en producción como por su peso en los volúmenes exportados. La fresa representa casi 2/3 de los volúmenes exportados (un 62%), seguido por arándano (prácticamente un 25%). La frambuesa representa algo más del 10% de los volúmenes exportados y la mora el 1.5%. En valor económico, como cabe esperar, arándanos y frambuesas muestran una relación inversa en cuanto al volumen producido y los valores que alcanza esta producción. Los arándanos representan un 32% de los ingresos por ventas fuera de España, y un 23% las frambuesas. Moras y grosellas son producciones minoritarias con, sin embargo, un interesante potencial, como es el caso de nuevas variedades de mora, de buen tamaño, sabor y conservación. Los principales destinos de los envíos son Alemania, Francia y Reino Unido, con envíos que permiten extender el calendario de venta y completar la producción local. Los compradores aprecian el valor de la proximidad, especialización, innovación varietal, calidad, trazabilidad y capacidad de suministro, lo que permite establecer un programa de compras con origen Europa. Esto reduce la dependencia de un único producto o ventana y facilita una estrategia de suministro complementaria entre fresa, arándano, frambuesa y mora. Los proveedores ofrecen protocolos de poscosecha y calidad, cadena de frío, trazabilidad y certificaciones coherentes con el canal de destino. Índice 1. Panorama general ............................................................................................................................. 1 1.1. Superficie, producción y exportaciones ..................................................................................... 1 1.2. Evolución .................................................................................................................................... 2 1.3. Calendario .................................................................................................................................. 2 1.4. Regiones productoras ................................................................................................................ 2 1.5. Estructura de la producción ....................................................................................................... 3 1.6. Un hinterland de industria auxiliar ............................................................................................ 4 2. Fresa .................................................................................................................................................. 4 2.1. Variedades ................................................................................................................................. 4 3. Arándano........................................................................................................................................... 5 3.1. Variedades ................................................................................................................................. 5
4. Frambuesa......................................................................................................................................... 5 4.1. Variedades ................................................................................................................................. 5 5. Mora.................................................................................................................................................. 6 5.1. Variedades ................................................................................................................................. 6 6. Productores de berries en España .................................................................................................... 7 7. Comercialización ............................................................................................................................... 8 7.1. Calidad y especificaciones de compra ....................................................................................... 8 7.2. Certificaciones y normativa ....................................................................................................... 8 7. 3. Destinos europeos .................................................................................................................... 9 8. Atractivo de los berries ..................................................................................................................... 9 8.1. Propiedades saludables y nutricionales ................................................................................... 10 9. Testimonios ..................................................................................................................................... 11 10. Conclusiones ................................................................................................................................. 16
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1. Panorama general En este informe se utiliza berries o frutos rojos para referirse principalmente a fresa/fresón, arándano, frambuesa y mora. Se trata de frutas frescas de elevada perecibilidad, con fuerte orientación hacia mercados de distribución moderna y exportación. La producción española de frutos rojos presenta una clara orientación hacia los mercados europeos, favorecida por la proximidad geográfica, la especialización productiva y una amplia experiencia en exportación. La fresa, el arándano y la frambuesa constituyen las principales especies dentro de esta oferta y concentran la mayor parte de la actividad comercial. En torno al 30% de la producción de berries europea tiene lugar en España, con un 27% de media en el período 2019–2023, y un 34% en 2025. Huelva, en Andalucía, concentra la producción prácticamente la totalidad de la producción de berries; sin embargo, otras comunidades suman diversificación en la producción de especialmente arándano y fresa, extendiendo el calendario de producción y añadiendo diversificación a la oferta, en explotaciones normalmente de menor escala. Esta concentración es una de las ventajas para los compradores europeos, ya que aporta especialización y una potente infraestructura de comercialización, con empresas de suministro para el cultivo, poscosecha y logística con una amplia oferta. 1.1. Superficie, producción y exportaciones España cuenta con unas 13.000 hectáreas dedicadas al cultivo de berries, con fluctuaciones entre años, una producción total que supera las 400.000 toneladas y cuyo destino mayoritario son mercados fuera de España. La Tabla 1, creada mediante IA en base a datos del MAPA, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través de sus Anuarios de Estadística y los Informes de Subsector de Frutos Rojos y FEPEX, Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas y Hortalizas, promedia los resultados de campañas recientes, incluyendo la 2024-2025. Tabla 1. Superficie, Producción y Exportación de Frutos Rojos en España Berry
Superficie (Hectáreas)
Producción (Toneladas)
Exportaciones (Toneladas)
Valor de las Exportaciones (Millones de €)
≈ 6.000 − 6.300 ha
≈ 300.000 − 350.000 t
≈ 260.000 − 280.000 t
≈ 675 − 750 M€
Arándano
≈ 4.500 − 4.800 ha
≈ 70.000 − 90.000 t
≈ 70.000 − 80.000 t
≈ 690 M€
Frambuesa
≈ 1.800 − 2.100 ha
≈ 45.000 − 55.000 t
≈ 45.000 − 50.000 t
≈ 220 − 250 M€
Mora
≈ 150 − 200 ha
≈ 6.500 − 7.500 t
≈ 6.000 − 7.000 t
≈ 40 − 45 M€
Grosella
≈ 50 − 70 ha
≈ 1.000 − 1.300 t
≈ 800 − 1.100 t
≈ 5 − 10 M€
Fresa Fresón
Total
/
12.500 – 13.470 422.500 - 503.800 t ha
382.000 – 418.000 t 1630 – 1745 M€ (*)
(*) FEPEX valora las exportaciones (entendiendo por tales a otros países de la UE) del conjunto del sector de bayas/frutos rojos españoles por encima de los 2.100 millones de euros anuales en la última campaña
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1.2. Evolución Con relación a la evolución durante los últimos años, el arándano muestra una trayectoria estructural de crecimiento; la frambuesa presenta mayor sensibilidad a clima y superficie; la fresa mantiene el mayor volumen; la mora sigue siendo un segmento menor, pero con crecimiento y potencial premium. En Huelva, la campaña 2025/26 cerró con menos fresa y arándano, pero más frambuesa y mora. 1.3. Calendario La Tabla 2 muestra el calendario de plantación y recolección, vinculados a la disponibilidad de producto. Tabla 2. Calendario de los berries en España. Producto
Oct–Nov
Dic–Ene
Fresa
Plantación / arranque
Inicio expansión
y Pico
Arándano
Tempranos
Creciente
Alta
Alta / final
Según variedad y zona
Frambuesa
Otoño
Otoñoinvierno
Inviernoprimavera
Final /
Baja / nichos
Producción
Producción
Final / según Baja variedad
Mora
Según programa
Feb–Mar
Abr–May
Jun–Sep
Final / transición Baja disponibilidad
remontante
El calendario exacto depende de variedad, zona, sistema de cultivo y programa comercial. El cuadro siguiente muestra las épocas de las principales etapas de los cultivos y la disponibilidad. 1.4. Regiones productoras Huelva es el centro de gravedad de las berries. El MAPA señala que concentra más del 91% de la superficie nacional de frutos rojos. Se trata de una concentración basada en motivos históricos; fue en esta zona donde se implantaron los primeros cultivos modernos de fresa, impulsados por el abogado Antonio Medina, siguiendo el ejemplo de California. Se trata de una zona con un alto nivel de especialización, donde convergen cultivo protegido donde se reúnen se explica por especialización, cultivo protegido, conocimiento técnico, viveros, empresas de genética, manipulado, exportación y logística. El arándano y algunos cultivos de frambuesa y mora presentan expansión o producciones de menor escala en otras regiones españolas que permiten estrategias de continuidad y reducción de riesgos.
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Tabla 3. Principales características de las regiones productoras. Zona
Papel en el sector
Interés para compradores
Huelva
Principal núcleo de fresa, frambuesa, mora y gran parte del arándano.
Escala, especialización, exportación y servicios de cadena de frío.
Resto de Andalucía
Peso complementario dentro de una región líder
Diversificación geográfica dentro del origen español.
Otras
Producciones menores y expansión selectiva, especialmente en arándano.
Ventanas estacionales y diversificación del riesgo.
1.5. Estructura de la producción Se carece de datos cuantitativos; sin embargo, está claro que en España y grupos cooperativos aglutinan un peso mayoritario o muy destacado en la producción de berries, especialmente en el caso de la fresa, mientras que las empresas privadas (sociedades mercantiles) tienen una presencia muy relevante, sobre todo en frutos como el arándano y la frambuesa. El asociacionismo agrario y el modelo cooperativo son pilares históricos en la zona onubense. Muchas de las marcas más grandes y reconocidas del sector son cooperativas de primer grado o grupos cooperativos de segundo grado (que agrupan a varias cooperativas para ganar fuerza comercial y exportadora): Son ejemplos destacados cooperativas como Fresón de Palos (que por sí sola ha llegado a representar más de una cuarta parte de la producción del sector fresero), Cuna de Platero o el grupo Onubafruit (que integra a importantes cooperativas como Coophuelva, Cobella, Freslucena y Cartayfres) comercializan decenas de miles de toneladas de frutos rojos. Las cooperativas concentran a miles de pequeños y medianos agricultores locales, unificando la producción, los controles de calidad y la comercialización en los mercados internacionales. Junto al sector social cooperativo, operan numerosas empresas privadas y sociedades anónimas o limitadas (S.L./S.A.) —a menudo grandes empresas agrícolas o de capital verticalmente integrado— que gestionan fincas propias de gran extensión o trabajan con agricultores asociados bajo contratos mercantiles. Esas empresas privadas tienen un peso especialmente fuerte en la expansión de cultivos como el arándano y la frambuesa, donde la inversión en tecnología, variedades protegidas y la diversificación hacia la agricultura ecológica exigen a menudo estructuras corporativas muy ágiles. Prácticamente la totalidad de la producción profesionalizada (tanto cooperativas como empresas mercantiles) opera bajo el paraguas de Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas (OPFH) y está asociada a entidades sectoriales como Freshuelva (Asociación de Productores y Exportadores de Fresas y Frutos Rojos de Huelva), cuyas empresas asociadas representan en torno al 95% de la producción total del sector.
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1.6. Un hinterland de industria auxiliar La calidad del desarrollo de la producción y comercio de berries en Huelva ha sido posible gracias a la confluencia de numerosas empresas que ofrecen los medios para hacer posible un cultivo con la calidad y exigencias que demandan los mercados compradores. Entre ellas se cuentan, en lo que tiene que ver con la producción en campo y al aire libre, la oferta varietal, de la que se habla más adelante, de sustratos, invernaderos, túneles y tunelillos, plásticos agrícolas, maquinaria para diferentes labores, riego y sistemas de fertiirrigación, sensores para determinar necesidades hídricas, etc., fertilizantes convencionales y cada vez más bioestimulantes, una sanidad vegetal enfocada a minimizar el uso de productos químicos tradicionales, con un surtido de medios para la protección integrada. En lo que tiene que ver con la poscosecha, una serie de empresas ofrecen envases primarios y secundarios, frío y preenfriamiento, envasado con atmósferas protectoras, maquinaria para selección, calibrado y envasado, y una abundante oferta logística que permite llegar a los mercados compradores en horas. A ello se suman las capacidades de investigación y desarrollo, a cargo de instituciones locales como el IFAPA y la Universidad de Huelva, así como otras en otras regiones de España que también aportan su conocimiento en el entorno de los berries. Además, muchas de las empresas, cooperativas y su agrupación realizan sus propios ensayos y desarrollos.
2. Fresa La fresa es el principal cultivo de berries en España. En Huelva la campaña comercial se estructura principalmente entre diciembre y mayo, con un pico productivo en invierno-primavera. El programa varietal permite escalonar la oferta. El informe de base aportado destaca una oferta continua desde diciembre hasta mayo. 2.1. Variedades La renovación varietal es uno de los pilares de la competitividad fresera. Los programas modernos buscan equilibrar productividad, sabor, firmeza, calibre, adaptación a la ventana de producción y comportamiento poscosecha. Los avances en cuanto a calidad, en una producción que permite abastecer durante el invierno, son un logro de la genética y de los sistemas de cultivo. Una gama de variedades permite atender las semanas de suministro comprometidas y el destino. Tabla 4. Principales variedades de fresa.
4
Variedad
Atributo destacado
Rociera®
Productividad, firmeza y adaptación a Huelva
Marisma®
Gran tamaño y comportamiento comercial
Calinda®
Sabor y estabilidad poscosecha
Victory®
Productividad y vida útil
Palmerita®
Calidad organoléptica y precocidad
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3. Arándano Andalucía concentra más del 94% de la producción nacional situada, al igual que en fresa, en Huelva, con superficies en aumento. Asturias, Cantabria y Castilla y León aparecen como áreas de diversificación de menor escala. La disponibilidad de variedades tempranas y tardías ha sido una de las principales vías de expansión del arándano español, permitiendo ampliar el calendario de suministro. 3.1. Variedades La oferta comercial se caracteriza por una fuerte renovación varietal, con atributos de interés en lo que tiene que ver con calibre, firmeza, sabor, crocancia, vida útil y ventana de producción. Entre las variedades predominantes destacan Adelita®, Maravilla®, Kweli®, Lagorai Plus®, Imara® y Enrosadira® (Freshuelva, 2025). Tabla 5. Principales variedades de arándano. Variedades
Interés comercial / característica destacada
Ventura
Calidad y adaptación a programas tempranos
AtlasBlue
Calibre y desempeño comercial
Kirra
Calidad y ventana productiva
Sekoya®
Programas de calidad y vida útil
4. Frambuesa Huelva es también el núcleo de la producción de frambuesa, con más del 94% de la producción nacional. Asturias, Cantabria y Castilla y León son áreas de diversificación de menor escala. El peso de la frambuesa en valor es casi el doble que, en volumen, mostrando su alto valor comercial. Los compradores europeos aprecian la producción en invierno y la capacidad de llegar con un producto atractivo y sabroso que mantiene su condición hasta la mesa del consumidor, sino también la capacidad de llegar a los mercados con una logística eficiente y un estricto control de la cadena de frío. El uso de variedades remontantes permite ampliar la ventana de oferta y mantener producción desde otoño hasta primavera. 4.1. Variedades La frambuesa combina un alto valor comercial con una elevada sensibilidad al deterioro. Las variedades remontantes permiten ampliar la ventana desde otoño hasta primavera contando con condiciones climáticas favorables.
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Tabla 6. Principales variedades de frambuesa. Variedad
Interés comercial / característica destacada
Adelita®
Firmeza y desempeño poscosecha
Maravilla®
Calidad comercial
Kweli®
Productividad y ventana de producción
Lagorai Plus®
Programa de suministro
Ventana
Calidad y regularidad
Imara®
Calidad y comportamiento comercial
Enrosadira®
Calidad y comportamiento comercial
5. Mora La mora representa un segmento claramente minoritario con relación a las especies tratadas antes. La denominación comercial «mora» puede referirse a distintos frutos, por lo que conviene distinguir entre la mora de zarza o zarzamora, perteneciente al género Rubus y a la familia Rosaceae, y la mora de árbol, del género Morus y familia Moraceae. En el ámbito de la producción y comercialización de fruta fresca, el término mora hace referencia principalmente a las zarzamoras (Rubus), incluyendo materiales comerciales e híbridos seleccionados por su productividad, calidad y comportamiento poscosecha. Huelva alcanzó 2.517 t en 2025/26, con crecimiento respecto a la campaña anterior. A nivel estadístico a nivel nacional aún se las agrupa con otras bayas por lo que no se cuenta con una cifra global. El cultivo se orienta a nichos y programas específicos, con fuerte influencia de la variedad. 5.1. Variedades La oferta varietal de zarzamora se ha diversificado mediante materiales seleccionados para responder a las exigencias de la producción y de la comercialización en fresco. Firmeza y vida útil están entre los aspectos con una mayor evolución. La elección varietal considera además aspectos como calibre, sabor, productividad, adaptación al sistema de cultivo y comportamiento poscosecha. La oferta de formatos premium ofrece al comprador la posibilidad de diferenciar su oferta. Tabla 7. Principales variedades de mora.
6
Variedades
Interés comercial / característica destacada
Sweet Karoline®
Firmeza, sabor y vida útil
Victoria®
Calibre y calidad comercial
Loch Ness®
Firmeza y comportamiento poscosecha
Von®
Calidad y adaptación
Natchez®
Productividad y calidad
Caddo®
Calidad y desempeño comercial
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6. Productores de berries en España Las principales empresas comercializadoras y productoras de berries en el país, teniendo en cuenta por volumen de facturación y cuota de mercado se pueden ver en la tabla 8. Tabla 8. Principales empresas productoras de berries por volumen comercializado. Empresa / Grupo
Ubicación principal
Tipo de organización
Especialidad / Notas
Onubafruit
Huelva
Cooperativa de 2.º grado
Uno de los mayores comercializadores de Europa; abarca fresa, frambuesa, arándano y mora.
Surexport
Almonte (Huelva)
Empresa privada / Grupo
Gigante integrado con producción propia en España, Marruecos y Portugal.
Fresón de Palos
Palos de la
Cooperativa (S.C.A.)
Frontera (Huelva)
La cooperativa de fresas más grande de Europa; muy volcada también en el arándano y la mora.
Euroberry Marketing
Huelva
Plataforma comercial
Alianza estratégica que comercializa la producción de grandes grupos como Hortifrut.
Cuna de Platero
Moguer (Huelva)
Cooperativa (S.C.A.)
Referente en sostenibilidad y digitalización del cultivo de frutos rojos.
Grufesa
Moguer (Huelva).
Sociedad Agraria de Transformación.
Destaca por su alta especialización en fresa y arándano para exportación.
Hortifrut España
Huelva
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Multinacional.
Especializada en la producción y distribución global de arándanos y frambuesas.
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7. Comercialización Más del 80% de la producción de berries de España se destina a mercados internacionales, principalmente Alemania, Reino Unido, Francia y Países Bajos. La especialización varietal y la mejora de las técnicas de cultivo y poscosecha forman parte de su éxito en los canales de fruta fresca, a los que está destinada prácticamente en exclusiva la producción española. 7.1. Calidad y especificaciones de compra Tabla 9. Criterios de calidad en berries. Criterio
Qué verificar
Apariencia
Color homogéneo, limpieza, presentación y ausencia de defectos relevantes.
Firmeza / textura
Resistencia a manipulación y transporte sin deterioro rápido
Madurez
Estado adecuado al canal y distancia de transporte.
Calibre
Rango contractual por producto y formato
Seguridad alimentaria
Trazabilidad, higiene, control de residuos y documentación
Vida útil
Días objetivo a recepción y no solamente días desde cosecha.
7.2. Certificaciones y normativa La comercialización de berries en España debe cumplir con Reglamento (UE) n.º 1308/2013 + Reglamento Delegado (UE) 2023/2429; a ello se suman especificaciones para atender demandas del comprador contempladas en diferentes certificaciones. Tabla 10. Certificaciones de calidad más frecuentes. Elemento
Qué aporta
Qué pedir
GLOBALG.A.P.
Buenas prácticas y trazabilidad.
Certificado vigente, alcance y productor.
GRASP/ SMETA
Evaluación de prácticas sociales y laborales.
Estado, alcance y evaluación.
Ecológico UE
Certificación para comercialización como ecológico.
Certificado y organismo de control.
Reducción de riesgo de incumplimiento. Seguridad en centrales y IFS Food, BRCGS, FSSC Certificado cadena de suministro y organismo de control.22000, ISO 22000 y protocolos de clientes.
Plan de control, análisis y trazabilidad por lote. Certificado y organismo de control.
Control de residuos
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7. 3. Destinos europeos Alrededor del 80% del valor exportado se dirige a la UE y el 95% si se incluye Reino Unido. España es el principal proveedor comunitario con una cuota del 34%. Al igual que ocurre con otras exportaciones frutihortícolas, Alemania es el principal destino de los berries, seguido por Francia y con pesos relevantes del Reino Unido, Países Bajos, con su doble papel de consumo y centro de redistribución. También Italia es un destino relevante de las exportaciones invernales españolas, complementadas en primavera con las respectivas producciones locales. Tabla 11. Principales destinos de la exportación española. Destino
Volumen 2025 (t)
Valor 2025 (M€)
Lectura
Alemania
123.851
631,0
Principal destino
Francia
60.432
226,1
Segundo destino
Reino Unido
46.675
281,0
Gran destino no UE
Países Bajos
42.623
242,0
Consumo + plataforma logística
Italia
30.181
119,0
Destino relevante
8. Atractivo de los berries El consumo de berries atrae a los consumidores de todo el mundo; en el caso del comprador europeo, el precio es uno de los factores de decisión, complementado con varios otros entre los que se encuentran salud, conveniencia, envases reciclables, certificaciones sociales y ambientales, sabor y vida útil como tendencias relevantes. La categoría se está desplazando desde el mero volumen a la valorización del sabor, vida útil, sostenibilidad, presentación, trazabilidad y disponibilidad. La rica oferta varietal disponible permite ampliar el calendario de producción y adaptar el producto a las exigencias del consumidor.
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Tabla 12. Factores de atracción en la oferta de berries. Elaboración propia a partir de tendencias de mercado y datos sectoriales 2026. Tendencia
Qué está ocurriendo
Implicación para compradores
Sostenibilidad y certificación
Mayor presión sobre el uso del agua, emisiones, residuos y prácticas sociales, con creciente exigencia de evidencias verificables.
Solicitar certificaciones, indicadores y objetivos medibles, más allá de los mensajes de marketing.
Envases
Crecimiento de materiales reciclables y formatos diseñados para proteger la fruta y reducir residuos.
Equilibrar reciclabilidad, protección del producto y vida útil.
Salud y conveniencia
Las berries refuerzan su posicionamiento como alimento saludable, con expansión de snacks y formatos listos para consumir.
Oportunidad para desarrollar segmentos premium, porciones individuales y productos de valor añadido.
Innovación varietal y sabor
Desarrollo de variedades con mejor sabor, firmeza, calibre y comportamiento poscosecha.
Priorizar la compra según desempeño comercial, calidad organoléptica y ventana de suministro.
Vida útil y calidad
Mayor atención a la conservación y condición del producto durante transporte y distribución.
Evaluar la calidad de la recepción y minimizar pérdidas en la cadena de suministro.
Regularidad y trazabilidad
La distribución exige suministro estable, seguridad alimentaria y trazabilidad completa.
Valorar proveedores con capacidad de programa, planificación y mecanismos de contingencia.
8.1. Propiedades saludables y nutricionales El aumento en el consumo de frutos rojos experimentado a nivel mundial en las últimas décadas tiene uno de sus pilares en la riqueza nutricional de estos frutos, que, además, son muy fáciles de consumir y ricos. Golovinskaia y Wang (2021) señalan que las berries constituyen una fuente destacada de compuestos bioactivos, vitaminas, minerales y fibra dietética, responsables de gran parte de sus efectos beneficiosos, tales como: Potente acción antioxidante - Las berries destacan por su elevada concentración de antocianinas, flavonoides y vitamina C, compuestos con capacidad antioxidante que ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo y a reducir procesos inflamatorios asociados al envejecimiento y diversas enfermedades crónicas.
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Apoyo a la salud cardiovascular y prevenir el cáncer - El consumo regular de frutos rojos se ha relacionado con mejoras en la función vascular y en el perfil lipídico. Sus polifenoles y compuestos bioactivos contribuyen a proteger el sistema circulatorio, a mantener una adecuada salud cardiovascular y contribuir a la reducción del riesgo de cáncer Bienestar digestivo y control metabólico - Gracias a su contenido en fibra y agua, las berries favorecen el tránsito intestinal, contribuyen a la sensación de saciedad y pueden ayudar a mantener un mejor control de los niveles de glucosa en sangre. Además, son frutas de bajo aporte calórico y alta densidad nutricional. Protección de la función cognitiva - Diversos estudios sugieren que las antocianinas presentes en estos frutos pueden ejercer efectos neuroprotectores, favoreciendo la memoria, el aprendizaje y el mantenimiento de las capacidades cognitivas durante el envejecimiento. Fuente de vitaminas y compuestos funcionales - Las fresas y las frambuesas sobresalen por su contenido en vitamina C y B, los arándanos en C, y las moras en C y E, además contienen minerales esenciales como potasio, calcio, hierro y fósforo, nutrientes que participan en numerosas funciones fisiológicas. También tienen efectos prebióticos: sirven como alimento para la microbiota intestinal. Las vitaminas conllevan beneficios antioxidantes, ayudan a prevenir el cáncer y neutralizan los diferentes efectos negativos de los radicales libres. Por su combinación de calidad sensorial, valor nutricional y beneficios para la salud, las berries se han consolidado como una de las categorías más dinámicas e innovadoras del actividad hortofrutícola actual.
9. Testimonios La producción y comercialización de berries está a cargo de empresas privadas y de empresas agrupadas en cooperativas. El testimonio de Juan Báñez, Director General de Cuna de Platero, es un ejemplo de la visión desde las primeras, y Natalia Aguilera, Directora de Cooperativas AgroAlimentarias de Huelva, explica los trabajos que se realizan desde las cooperativas para ofrecer productos adaptados a las demandas de los mercados, así como los proyectos de investigación en que participan, para atender estos mismos fines. 9.1. Entrevista a Juan Báñez (Director General de Cuna de Platero) «Garantizar la mano de obra y el agua es fundamental para mantener la competitividad» Durante la conversación, el representante de esta cooperativa agrícola analizó las principales demandas de los productores con especial atención a la estabilidad de la mano de obra y los recursos hídricos, así como la evolución de los envases, las estrategias de comercialización para ofrecer berries durante todo el año y las últimas novedades en innovación varietal. Para profundizar en todos estos temas, conversamos con él sobre los siguientes asuntos: ¿Cuáles son las necesidades y demandas principales que tiene hoy el sector? Juan Báñez: Necesitamos básicamente lo que estamos reclamando ya hace mucho tiempo: seguridad y más estabilidad en la mano de obra, que es muy necesaria en nuestro sector. Todavía la mecanización y la robotización no han llegado al nivel que pueda sustituir la mano de obra de recolección principalmente y de manipulación en las salas de manipulado. El arándano se puede mecanizar algo más en la sala de manipulación, pero la fresa, la frambuesa y la mora siguen siendo cultivos muy manuales y específicos. Para ser más competitivos, lo principal sería garantizarnos los
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insumos básicos: la mano de obra y el agua. Ahora mismo en Huelva hay agua suficiente porque ha llovido y se han llenado los embalses, pero cuando vuelva otra época de sequía o estemos dos o tres años lloviendo menos de la cuenta, volveremos a tener tensiones hídricas. Eso no tiene sentido cuando las obras de mejora, como la de Alcolea, lo podían resolver. Son temas que peleamos con las administraciones desde nuestras asociaciones para garantizar el suministro estable y sin restricciones. La mano de obra puede representar el 50% de los costes del cultivo. Un tercer punto a mejorar sería la homogenización de las normativas fitosanitarias a nivel europeo e internacional, tanto de importación como de exportación, unificando criterios porque aquí estamos algo más limitados y dentro de la propia Unión Europea hay diferencias entre países. ¿Qué capacidad tiene el productor español para comunicar el valor del fruto rojo y qué campañas se van a realizar? JB: Capacidad tenemos mucha. Nuestra principal herramienta es nuestra asociación Interfresa, en la cual hacemos una aportación todos los productores de fresa, frambuesa, mora y arándano. Desde allí se van a diseñar campañas para comunicar, tanto a nivel nacional como internacional, los valores saludables de los frutos rojos, que es el primer enganche natural. Los frutos rojos son atractivos por sí mismos, tienen buena presencia y un gran concepto entre los consumidores a nivel de salud y organoléptico. Nos apalancamos en la salud porque es lo que más se busca: llevar una vida saludable, hacer ejercicio y comer sano. Los frutos rojos son antiinflamatorios y ricos en antioxidantes, idóneos para prevenir y equilibrar distintas enfermedades. Las campañas que iniciaremos desde la Interprofesional se financiarán mediante las aportaciones por volumen que realizamos las propias empresas. ¿Cuál es la principal ventaja competitiva del fruto rojo de Huelva y cómo se gestiona la ventana productiva? JB: La principal ventaja del fruto rojo de Huelva es la propia ventana productiva que tenemos para suministrar a Europa. Huelva cuenta con una situación geográfica privilegiada que nos otorga una ventana única, lo cual nos hace muy competitivos. En nuestro caso, cultivamos desde diciembre/enero hasta junio/julio. El resto de los meses nos abastecemos para servir a nuestras cadenas de suministro con producciones de otros orígenes, principalmente de Latinoamérica y Sudáfrica. Nuestro objetivo de trabajo es «Your Global Berry Partner»: suministrar los cuatro berries los doce meses del año. En fresa, por ejemplo, producimos en Huelva de enero a junio y en Ávila de julio a diciembre. En frambuesa cumplimos prácticamente todo el año y los arándanos y la mora los complementamos con producciones locales y de terceros países buscando variedades plásticas que nos permitan dar continuidad al servicio. «Nuestro objetivo de trabajo es ser “Your Global Berry Partner”: suministrar los cuatro berries durante los doce meses del año» ¿Qué medidas se están adoptando en envases para reducir plástico sin perder calidad? JB: Lo principal es la calidad de la fruta. Hoy por hoy, el envase mejor adaptado para garantizar la calidad y durabilidad es el plástico, concretamente el RPET, que lleva aproximadamente un 80% de plástico reciclado y un máximo de un 20% de plástico nuevo. Es un material perfecto e inocuo para la fruta. Van apareciendo nuevos sistemas tecnológicamente interesantes, como tarrinas de cartón, que iremos aplicando conforme sean económicamente viables y los mercados los vayan aceptando. Hay que recordar que la sostenibilidad debe ser ambiental, social y económica; si algo no es sostenible económicamente, no perdurará en el tiempo.
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¿Qué valoración hace de su arándano CUPLA y en qué proyectos de mejora trabajan? JB: Con nuestro arándano CUPLA estamos muy satisfechos. Su característica principal es la precocidad, al colocarse temprano en el mercado, sumado a un sabor silvestre muy potente. Ya estamos en fase de estudio para obtener variedades evolutivas descendientes de CUPLA. Los procesos en arándano son lentos, pero ya se ven pequeños rayos de luz. Además, realizamos estudios con universidades y centros tecnológicos para mejorar el manejo agronómico, potenciar su vida poscosecha (shelf-life), productividad y firmeza. ¿Considera que los frutos rojos son ya un producto de consumo habitual todo el año? JB: Totalmente. Sería un error pensar que el arándano o los frutos rojos no se compran todo el año. Las cadenas de distribución nos reconfirman que ya no son productos estacionales y que, habiendo disponibilidad y calidad, se venden de manera continuada. Las cadenas con las que trabajamos disponen de fresa, frambuesa y arándanos los doce meses. La mora es quizás el producto menos presente todo el año mientras se da con la variedad adecuada para potenciar esos meses de producción aquí, pero es una fruta ya habitual en la cesta de la compra. 9.2. Entrevista a Natalia Aguilera Sobrino (Directora de Cooperativas Agro-Alimentarias de Huelva) Responsable de las relaciones corporativas y el acompañamiento de las cooperativas agroalimentarias de Huelva, con especial atención a la competitividad, la innovación, la migración circular y el relevo generacional en el sector de los frutos rojos. Una charla sobre retos de la rentabilidad hortofrutícola, la importancia de una correcta planificación de cultivos y las claves indispensables para garantizar que el esfuerzo en el campo se traduzca en un futuro digno y sostenible para los agricultores. ¿La información en las fruterías europeas destaca suficientemente la calidad y la seguridad alimentaria de nuestros frutos rojos? Natalia Aguilera: Todavía podemos comunicar mejor todo el trabajo que hay detrás de una tarrina de frutos rojos. El consumidor ve el producto, su origen y su precio, pero no siempre conoce los controles, la trazabilidad y el esfuerzo técnico necesario para llevarlo hasta el punto de venta. La producción europea está sujeta a un marco hiperexigente de seguridad alimentaria, al que se suman las certificaciones que incorpora cada cliente. Conviene distinguir ambos conceptos: el cumplimiento normativo es obligatorio, mientras que las certificaciones acreditan requisitos específicos adicionales. También es importante exigir que los productos importados cumplan con las exigencias sanitarias de la Unión Europea y que existan controles en frontera. El reto consiste en traducir esas garantías a un lenguaje claro, con información sobre el origen, el productor y las prácticas verificadas, además de ofrecer indicaciones adecuadas de conservación. En un producto tan delicado, la confianza se construye con una experiencia de consumo continuada y satisfactoria. ¿Qué son los proyectos ShelfLife Raspberry y ValueBerry? NA: Son dos proyectos de innovación impulsados por Interfresa, interprofesional formada por ASAJA, Cooperativas Agro-alimentarias de Huelva y Freshuelva, y el centro tecnológico CICAP, con apoyo de la Junta de Andalucía y financiación europea FEADER. Aunque responden a objetivos diferentes, ambos buscan reforzar la competitividad y el valor de los frutos rojos andaluces.
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ShelfLife Raspberry se centra en mejorar la vida útil de la frambuesa, mediante innovaciones aplicadas a toda la cadena, desde el campo hasta el consumidor. En el ámbito de la poscosecha, resulta especialmente relevante porque demuestra que la conservación exige actuar de forma coordinada en todas las etapas productivas. ValueBerry busca poner en valor el arándano producido en Huelva a partir de información sobre su composición nutricional y su sostenibilidad. El proyecto estudia, entre otros aspectos, el consumo de agua y la huella de carbono. ¿Qué significa para ti la migración circular? NA: Para mí, la migración circular que gestionamos desde Cooperativas Agro-alimentarias de Huelva es un modelo que conecta la necesidad de empresas y trabajadores del sector agrícola con las oportunidades de empleo e ingresos que buscan personas de países terceros. Este sistema les permite trabajar temporalmente en nuestras campañas de frutos rojos, regresar a su país y volver en campañas posteriores, dentro de los cauces legales establecidos y con garantías para ambas partes Su principal valor es la continuidad: las explotaciones pueden contar con personas que conocen el trabajo y estas pueden planificar sus ingresos manteniendo sus vínculos familiares y sociales en origen. Para los trabajadores, este modelo ofrece ventajas concretas: las empresas les cuestan el viaje desde su país de origen hasta el lugar donde van a desarrollar su trabajo y se les proporciona alojamiento gratuito durante su estancia, lo que reduce los gastos que deben asumir para acceder al empleo. ¿Qué iniciativas desarrollan las cooperativas para los trabajadores y qué son WAFIRA y Cosechando Oportunidades? NA: Desde Cooperativas Agro-alimentarias de Huelva gestionamos la contratación de trabajadores desde sus países de origen y apoyamos a las cooperativas y a sus agricultores en la organización y el seguimiento de su incorporación y estancia durante la campaña agrícola. En nuestra planificación tenemos en cuenta una atención adecuada a las personas, basada en información, formación, coordinación y respuestas ante las dificultades que puedan surgir. En el ámbito sectorial, destaca el PRELSI, el Plan de Responsabilidad Ética, Laboral, Social y de Igualdad, que desarrollamos con Interfresa. Cuenta con un gran equipo de consultores de integración, que facilitan la comunicación, la convivencia y la atención sociolaboral durante la campaña a los trabajadores de todos los orígenes. También participamos en el desarrollo de dos proyectos sociales de alcance internacional, WAFIRA y Cosechando Oportunidades, respaldados respectivamente por el Centro Internacional para el Desarrollo de Políticas Migratorias (ICMPD) y por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID). WAFIRA incorpora a la contratación en origen una dimensión adicional de desarrollo personal y económico. Formamos y acompañamos a trabajadoras temporeras marroquíes en la adquisición de capacidades y en la preparación de iniciativas de emprendimiento en su país. Cooperativas Agroalimentarias de Huelva ha desarrollado la fase formativa española de WAFIRA I y II para 475 mujeres, con contenidos sobre competencias personales, emprendimiento y educación financiera. Las cooperativas y los agricultores han sido esenciales para compatibilizar esta formación con el trabajo agrícola.
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También somos socios, junto con la ONG Acción contra el Hambre, en el proyecto «Cosechando Oportunidades», financiado por la AECID. Este proyecto conecta las cadenas de valor de los frutos rojos de Honduras y España mediante la migración circular. Contribuimos a combinar la experiencia laboral con formación en cultivo de fresa y la creación y gestión cooperativa, para que los participantes puedan trasladar esos conocimientos a sus comunidades de origen, generando oportunidades de desarrollo en Honduras. ¿Cómo afrontan las cooperativas el relevo generacional y la evolución de las explotaciones? NA: El relevo generacional depende, ante todo, de que una persona joven perciba la agricultura como una actividad viable y un proyecto de vida atractivo. Para ello se necesita rentabilidad, acceso a la tierra y a la financiación, disponibilidad de agua con seguridad jurídica y condiciones de trabajo compatibles con la vida personal. Las cooperativas facilitan ese camino: ofrecen asesoramiento técnico, servicios administrativos y técnicos compartidos, compras en común y comercialización conjunta. Esto permite al agricultor afrontar inversiones, gestionar su explotación y acceder a los mercados con el respaldo de una organización Desde Cooperativas Agro-alimentarias de Huelva impulsamos el Grupo de Trabajo de Jóvenes Cooperativistas, con formación, intercambio de experiencias y acompañamiento a la incorporación al sector y a los consejos rectores. La provincia también ha acogido actuaciones como el IV Campus Agroalimentario de Jóvenes Cooperativistas, con actividades sobre gestión del agua y visitas a cooperativas. Estos encuentros permiten compartir soluciones y crear relaciones de colaboración entre quienes están tomando el relevo. En paralelo, trabajamos con AMCAE-Huelva, la Asociación de Mujeres de Cooperativas Agroalimentarias de Huelva, para reforzar la formación, la visibilidad y la participación de las agricultoras en las decisiones de sus cooperativas. Este trabajo se concreta en jornadas y encuentros donde se tratan, entre otros temas, la innovación en el sector de berries y nuevas tecnologías, como la inteligencia artificial. Queremos que las mujeres dispongan de conocimientos, confianza y redes que les ayuden a asumir responsabilidades de gestión y representación. Estas actuaciones contribuyen a dar continuidad a un sector de gran dimensión: según el Observatorio de la Junta, en 2025/26 Andalucía cuenta con 6.835 hectáreas de fresa, 1.850 de frambuesa y 4.850 de arándano. ¿Existe un buen diálogo con la sociedad y qué debería hacerse para que los productores también sean felices? NA: Existe diálogo, aunque todavía hay distancia entre la realidad del campo y lo que la sociedad conoce de él. Necesitamos explicar mejor cómo producimos, qué estamos mejorando y qué dificultades afrontamos, y también escuchar las inquietudes sociales para mejorar en base a la que la sociedad demanda. Para que el productor esté satisfecho y quiera continuar, necesita que su trabajo sea valorado y su explotación sea rentable. Esto requiere precios que permitan cubrir los costos y obtener un margen, relaciones comerciales equilibradas, seguridad jurídica, disponibilidad de agua y trabajadores, y trámites administrativos proporcionados. También necesita estabilidad para planificar, invertir y afrontar cada campaña con unas expectativas razonables.
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En los frutos rojos, la coordinación con la distribución es especialmente importante porque trabajamos con productos muy perecederos. Una mejor planificación de los pedidos, compromisos comerciales y el cuidado de la cadena de frío ayudan a reducir pérdidas y conservar la calidad. El esfuerzo y los riesgos que asume el agricultor deben tenerse en cuenta en las relaciones entre todos los eslabones de la cadena. En definitiva, el agricultor necesita saber que producir bien le permite vivir de su trabajo y ofrecer un futuro a la siguiente generación. Desde las cooperativas trabajamos para contribuir a ello con servicios, asesoramiento y una mayor capacidad de negociación.
10. Conclusiones España es un origen estratégico para la compra internacional de berries frescas en Europa. Su posición se apoya en escala, especialización, experiencia exportadora y proximidad a los mercados. En 2025 las exportaciones alcanzaron 426.527 t y 2.114 M€. Huelva seguirá siendo el núcleo principal. La oferta presenta perfiles complementarios: la fresa aporta volumen y regularidad; el arándano, crecimiento y elevado peso en valor; la frambuesa, alto valor unitario pero mayor exigencia poscosecha; y la mora, diferenciación en segmentos de menor volumen. La calidad y la vida útil son factores críticos de competitividad. La selección varietal, la firmeza, el calibre, la uniformidad, la madurez y el mantenimiento de la cadena de frío condicionan directamente la aptitud del producto para exportación. La competitividad futura debe orientarse más al valor que al volumen. Para el comprador, la propuesta española integra variedad, ventana de suministro, especificaciones de calidad, certificación, trazabilidad, cadena de frío y capacidad de reposición, convirtiendo la producción en un programa de suministro fiable y verificable.
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