Issuu on Google+

Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

1


INFO BERRIES 2016-17

Editor: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, s.l. Coordinación: Alicia Namesny / Antonio Delgado / Pere Papasseit / Claudia Conesa Realización y Diseño: Hector Carrillo Producción, Distribución y Copyright: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, s.l. Información sobre: Fresa, arándano, frambuesa, mora, ..., cereza, tomate cherry, kiwi, higo, aceituna, ...

Doctor Manuel Candela 26, 11ª 46021 Valencia - España Tel.: +34-649 48 56 77 info@poscosecha.com www.poscosecha.com www.postharvest.biz www.horticulturablog.com www.bibliotecahorticultura.com www.publicaciones.poscosecha.com

2

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Índice general

Índice de Articulos ............................................................................................ 5 Equipos y materiales para producción y poscosecha............................ 15 Índice de Empresas ......................................................................................... 17 Índice de Noticias............................................................................................. 28 Enlaces ............................................................................................................... 73 Ferias y Congresos .......................................................................................... 80 Publicaciones.................................................................................................... 83

Grupo THM

3


INFO BERRIES 2016-17

4

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Ă?ndice de ArtĂ­culos

Estado del conocimiento para mantener la calidad de las frambuesas en poscosecha. Nicole Giuggioli & Cristiana Peano .............................................................................................. 6

Grupo THM

5


INFO BERRIES 2016-17

ARTÍCULO TÉCNICO

Estado del conocimiento para mantener la calidad de las frambuesas en poscosecha Nicole Giuggioli & Cristiana Peano, Departamento de Agrícola, Forestal y Ciencias de los Alimentos Universidad de Turín

La percepción del consumidor sobre la calidad y la frescura de las frutas perecederas, como las frambuesas, puede ser fuertemente influenciada por la tecnología de poscosecha. Hoy en día los canales minoristas afectan principalmente a la competitividad de los productores en el escenario de mercado moderno, por lo que la calidad de las frutas refleja la calidad y la eficiencia del sistema de almacenamiento y logística durante toda la cadena de suministro. Está claro que la innovación en la gestión de la disponibilidad y de la frescura del producto es una de las cuestiones clave del futuro de este sector, no sólo para el sistema de comercialización y distribución, sino también para la economía. 6

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

En la cadena de suministro poscosecha de frambuesa, en cada uno de los pasos puede incorporarse innovaciones importantes para la gestión de la calidad de estas perecederas bayas. De acuerdo con el escenario social y económico actual, el eje de la innovación y el punto clave para mejorar el rendimiento de todas las técnicas de conservación es el requisito de sostenibilidad, para satisfacer la demanda de competitividad de la cadena de suministro. La mejora del manejo poscosecha de las bayas y en particular de las frambuesas puede realizarse a través de la elección de prácticas verdes para mejorar la eficiencia energética y reducir el desperdicio de alimentos durante el almacenamiento en el almacén de confección, durante el transporte y también en el punto de venta minorista.

Durante el almacenamiento, normalmente las frambuesas no se lavan, por lo que, más que otras especies, que requieren herramientas de higienización eficaces en la gestión de la cadena de suministro. La exposición de la fruta en la cámara frigorífica a técnicas la ionización (Fruit Control Equipments, Italia) y ozonización (Biofresh, Northumberland) podrían mantener los nutrientes y los principales rasgos cualitativos en comparación con las bayas no tratados.

Grupo THM

7


INFO BERRIES 2016-17

La ionización, por ejemplo, no altera el color de las frambuesas cuyo cambio es principalmente debido al tiempo de almacenamiento. La ozonización, por su parte, podría mejorar la comerciabilidad de los frutos cuando se mantienen a las mayores temperaturas de la cadena de suministro durante la etapa de vida de anaquel (Giuggioli et al., 2015). El eficiencia de la técnica adoptada se ve afectada por diferentes factores tales como el producto (cultivar, madurez y calidad en la cosecha), las condiciones del almacenamiento (temperatura y gases en el ambiente) y la forma de aplicación de la tecnología (cantidad de iones y / o de O3 utilizada, aplicación intermitente o constante).

El uso de procedimientos estándares para asegurar la sanidad del producto podría representar una buena solución para asegurar la seguridad del producto y un alto nivel cualitativo al final del almacenamiento. El reciclaje y la reducción de los materiales de envasado, la eliminación de residuos y el uso de bioenvases, hechos en base a biopolímeros a partir de una materia prima renovable, podrían ser una alternativa prometedora en el sector del envasado de las bayas. 8

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

La sustitución del material de embalaje más comúnmente utilizado para las bayas como el tereftalato de polietileno (PET) por las cestas PLA® y películas Mater-Bi® podría ser entonces una interesante alternativa a los materiales plásticos derivados de combustibles fósiles para reducir los impactos ambientales (Girgenti et al., 2013, Briano et al., 2015). Estudios preliminares han mostrado el buen éxito de estos nuevos “materiales verdes” para envases flexibles para almacenar frutas, pero sus características hidrofílicas, diferentes respecto a los materiales tradicionales, representan un punto crítico, especialmente cuando la temperatura del almacenamiento cambia y se sitúa por fuera del rango de frío adecuado para las bayas.

Para conocer los diferentes componentes de los impactos asociados a la producción de bayas y de la estrategia respetuosa del medio ambiente que se adopte sobre la cadena de suministro, es conveniente realizar un LCA, Life Cycle Assesment, análisis del ciclo de vida. Esto permitiría justificar cada uno de los pasos de la producción de pequeños frutos. El desarrollo de una marca podría ser, en la práctica, un buen método para comunicar mejor a los canales de distribución (supermercados) y a los consumidores finales las características y el valor añadido de frutas producidas de acuerdo con un enfoque sostenible. Grupo THM

9


INFO BERRIES 2016-17

Referencias Briano R., Giuggioli N. R., Girgenti V., Peano C. (2015). Biodegradable and Compostable Film and Modified Atmosphere Packaging in Postharvest Supply Chain of Raspberry Fruits (cv. Grandeur®). Journal of Food Processing and Preservation 39: 2061-2073.

Giuggioli N.R., Briano R., Girgenti V., Peano C. Quality Effect of Ozone Treatment for the Red Raspberries Storage. Frutic Italy 2015 - 9th Fruit, Nut and Vegetable Production Engineering Symposium, May 19-22,2015. Rho Milan. Chemical Engineering Transactions 44:25-30. Girgenti V., Peano C., Bounous M., Baudino, C. (2013). A life cycle assessment of non-renewable energy use and greenhouse gas emission associated with blueberry and raspberry production in northern Italy. Sci. Total Environ., 458–460, 415–418. Para más información. Ver páginas 13 y 14

Contacto Nicole Giuggioli, PhD Department of Agricultural, Forest and Food Sciences, Univerity of Turin nicole.giuggioli@unito.it

10

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Un film biodegradable con permeabilidades de 5.7 kPa O2 y 31.6 kPa CO2 es el que da los mejores resultados para mantener el color y permitir 12 días de almacenamiento en frambuesa cv Grandeur

R. Briano et al., Journal of Food Processing and Preservation

Más información, Researchgate https://goo.gl/eucev9

Para saber más ... https://goo.gl/qqiflA

Buenos resultados sanitarios y sensoriales en frambuesa aplicando una concentración de ozono entre 200 y 50 ppb

N.R. Giuggioli et al., CET, Chemical Engineering Transactions

Onubafruit, diferentes tipos de envases rígidos para frambuesas, www.onubafruit.com

En este estudio se evaluaron tres films no comerciales, no perforados, biodegradables y compostables (F2, F3, F4), para almacenamiento en envases con atmósfera modificada durante 5 días a 1 ± 1ºC y 7 días a 20 ± 1ºC conteniendo frambuesas cv. Grandeur. Después de la medición de la permeabilidad de CO2 (PeCO2) y O2 (PeO2) de nuevas películas a diferentes temperaturas, se analizaron los rasgos cualitativos y los componentes nutracéuticos más importantes de los frutos y se compararon con los de frambuesas sin envolver y envueltas con película macroperforada. A medida que la temperatura aumentaba, F2 y F3 eran las únicas películas que permitían almacenar los frutos hasta 12 días, pero la película F3 (5.7 kPa O2 y valores de 31.6 kPa CO2) fue la mejor para mantener el parámetro de color (L 29.0 , Croma 36.4) cerca del valor observado en la cosecha debido a una proporción similar entre el PeCO2 y el PeO2 (4.2 y 4.1, respectivamente) a temperaturas bajas y altas.

Grupo THM

Generador de ozono de Cosemar Ozono, www.cosemarozono.com

La mejora de las tecnologías de almacenamiento y de las infraestructuras son una oportunidad importante para manejar las pérdidas poscosecha y mantener la calidad a lo largo de la cadena de suministro. Los aspectos medioambientales y de sustentabilidad de los procesos que se apliquen son la clave para el éxito de la innovación en los sistemas alimenticios; la higiene del ambiente de almacenamiento puede representar una buena oportunidad para lograr este objetivo. El objetivo de este trabajo fue evaluar la eficacia de un sistema de higienización mediante ozono (O3) para limitar tanto las pérdidas cuantitativas como cualitativas de los frutos de frambuesa. Frutos expuestos a una concentración constante de O3 de 500 ppb (S1) y a con-

11


INFO BERRIES 2016-17

centración de O3 entre 200 y 50 ppb (S2) se compararon con frutos conservados en atmósfera normal (control). La eficacia de los tratamientos S1 y S2 se evaluaron midiendo a lo largo del tiempo de almacenamiento las pérdidas de peso de los frutos (%), el contenido de sólidos (SSC), la firmeza de la pulpa, el contenido de acidez, el color de la piel y los compuestos nutracéuticos más importantes. Los frutos se almacenaron a 1 ± 1 °C en una habitación fría mantenida a 90-95% de HR durante 3, 6, 9 y 13 días. Después de cada tiempo a baja temperatura las bayas se mantuvieron en condiciones de vida de anaquel durante diferentes períodos de días (respectivamente +6, +3, +9 y +2) a 20 ± 1 ° C para simular las condiciones del minorista. Todos los aspectos cualitativos y el contenido de nutracéuticos se mantuvieron luego de la exposición de O3. Las frutas almacenadas con el tratamiento con S2 fueron las que mostraron el mejor perfil sensorial. Quality Effect of Ozone Treatment for the Red Raspberries Storage, pdf https://goo.gl/dSWWra

Para saber más ... https://goo.gl/HH0q0w

Los plásticos tradicionales utilizados en viveros e invernaderos, y para el envasado, principales responsables de las emisiones de gases de efecto invernadero de frambuesas y arándanos

Vincenzo Girgenti et al., Science of The Total Environment Highlights Este estudio examinó las emisiones producidas durante las fases pre-finca, finca y parte de la poscosecha del ciclo de producción de frambuesas y arándanos gigantes cultivados en una de las zonas mejor

12

adaptadas a estos cultivos en el norte de Italia. El sistema de evaluación utilizado fue LCA, que determina la sustentabilidad ambiental de los productos y procesos; se utilizó para evaluar las emisiones durante el proceso de producción de las bayas estudiadas.

The daily meal, www.thedailymeal.com

La fase pre-finca incluyó las emisiones de gases de efecto invernadero durante la producción de plantas en el vivero y el transporte de las plantas a las fincas de producción. La fase de finca involucró las emisiones de gases de efecto invernadero de los productos químicos, el agua utilizada para el riego, la generación de desechos y el consumo de electricidad y otras energías. La fase poscosecha comprendió el transporte de los productos al centro de distribución (DC) y su almacenamiento en el DC. La fase de uso no está incluida en el sistema, así como tampoco el transporte desde el supermercado al domicilio del consumidor final, aunque sí se han tenido en cuenta los costes de eliminación del embalaje. De hecho, el uso de materiales plásticos tradicionales durante la fase de campo (vivero y cultivo) y la fase posterior a la recolección (envasado) es responsable de la mayor parte Del mayor impacto estimado.

Para saber más ... https://goo.gl/cxiVgV

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Grupo THM

13


INFO BERRIES 2016-17

14

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Equipos y materiales para producciรณn y poscosecha

Grupo THM

15


INFO BERRIES 2016-17

16

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

รndice de Empresas

Abellรณ Linde s.a. .............................................................................................. 22 Induser ............................................................................................................... 24 Projar Group ..................................................................................................... 25 Unitec S.p.A. ...................................................................................................... 18 Van Amerongen CA Technology B.V. ......................................................... 20

Grupo THM

17


INFO BERRIES 2016-17

Unitec Unitec S.p.A. es un grupo internacional que opera en más de 50 países fuera de Italia y está especializado en el diseño y la realización de tecnologías innovadoras para el procesado, el calibrado, la selección de la calidad y el envasado de más de 35 tipologías de frutas y hortalizas frescas. Desde hace más de 90 años, Unitec está comprometido a mejorar la calidad del procesado de los productos hortofrutícolas en los muchos países del mundo en los que opera, proporcionando soluciones tecnológicas y servicios basados en la innovación y con los más altos estándares de fiabilidad y rentabilidad para sus Clientes. A nivel internacional, Unitec ha creado una red de filiales operativas propias en algunos de los países más importantes del sector hortofrutícola y una estructura comercial que le permite conectarse a cada necesidad del Cliente.

Unitec S.p.A. – Headquarters

Italy - 48022 Lugo RA - Via Prov.le Cotignola, 20/9 Ph. +39 0545 288884 / unitec@unitec-group.com

Uniservice Sicilia S.r.l.

Italy - 97012 Chiaramonte Gulfi RG - Via G. Martino, 6 Ph. +39 0932 921644 / uniservicesicilia@unitec-group.com

Unitec Ibérica S.L.

Spain - 30169 San Ginés, Murcia - Aptdo Correos 206 P.I. Oeste, c/Amistad, Mod. A-2, Parc. 19 - Ph. +34 968 882952 uniteciberica@unitec-group.com

Unitec France

France - 84911 Avignon Cédex 09 - Bât. B de Créativa 200, Rue Michel de Montaigne - Site Agroparc - BP 31222 Ph. +33 4 90251434 / unitecfrance@unitec-group.com

Unitec Chile S.p.A.

Chile - Rancagua, Manuel Montt, 2960 - Bodega 1 - KM 90 Ph. +56 7 22275040 / unitecchile@unitec-group.com

Unitec S.A.

Argentina - R8324JUK Cipolletti - Río Negro - Tres Arroyos, 535 Ph. +54 299 4774044 / unitec@unitecarg.com

Unitec USA Universal Technologies, Inc.

USA - Lodi CA 95240 - 310 N. Cluff Avenue, Suite 117 Ph.: +1 209 369 6200 /+1 209 369 6201 USA - Wenatchee WA 98801 - 2623 Euclid Avenue, Suite B Ph. +1 509 888 9938 / unitec.usa@unitec-group.com

South Africa Fruit Technology Ltd

South Africa - 7646, Paarl, Western Cape, Plot 31258, Unit 2, Zandwyk Park - Ph. +27 (0) 21 862 1974 unitecsouthafrica@unitec-group.com

Unitec Turkey A. Ş.

unitec-group.com

18

Turkey - 34373 Elmadağ, Istanbul Cumhuriyet Caddesi, No. 105/5 Ph. + 90 212 2197835 unitecturkey@unitec-group.com

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

19


INFO BERRIES 2016-17

Van Amerongen VAN AMERONGEN, VA, se especializa en tecnología de AC / ULO para almacenar frutas y hortalizas. A nivel mundial, Van Amerongen está presente en más de 50 países, en todos los continentes, a través de una extensa red de agentes y distribuidores. Van Amerongen tiene oficinas en los Países Bajos, India, Turquía y Chile. Experiencia en conservación Van Amerongen existe desde hace más de 40 años y cuenta con un amplio y profundo conocimiento del almacenamiento de frutas y hortalizas. También tenemos una estrecha relación con una serie de instituciones científicas y universidades en el campo de la conservación. Amplia experiencia Van Amerongen ha acondicionado pequeñas y grandes cámaras frigoríficas en todo el mundo durante muchos años, lo que significa que tenemos vasta experiencia en la creación y construcción de instalaciones para almacenamiento AC / ULO. Van Amerongen suministró a varios laboratorios poscosecha sistemas AC con medida especiales. Soluciones para Sistemas de almacenamiento y Sistemas de control Van Amerongen ofrece 4 soluciones de sistemas de almacenamiento: atmósfera controlada, AC; Ultra Low Oxygen, oxígeno ultra bajo; Almacenamiento CA Dynamic; y Palliflex, almacenamiento de fruta en pallets, y los sistemas de control My Fruit and My Fruit Dynamic.

Vídeo de PALLIFLEX

https://youtu.be/HtJaxUXtrpI

VAN AMERONGEN CA TECHNOLOGY B.V. Biezenwei 6 4004MB TIEL - HOLANDA Tel.: +31-344-670 570 Fax: +31-344-670 571 info@van-amerongen.com www.van-amerongen.com

20

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

21


INFO BERRIES 2016-17

Envases dinámicos con atmósferas activas

La solución a la conservación de los frutos rojos ABELLÓ LINDE, S.A. ABELLÓ LINDE es una empresa centenaria (fundada en 1907), dedicada, principalmente, a la fabricación y distribución de gases del aire (oxígeno, nitrógeno, argón), para su aplicación en los ámbitos industrial, alimentario y medicinal. ABELLÓ LINDE, brinda sus servicios a través de cuatro regiones comerciales, para una mejor atención de sus clientes:

Región Nordeste Bailén, 105, 08009 BARCELONA Tel. Call Center: 902 426 462 Fax.Call Center: 902 181 078 ccenternordeste@es.linde-gas.com

Región Centro Ctra. Alcalá – Daganzo, km 3,8 Pol. Ind. Bañuelos, Haití, 1 28806 ALCALÁ DE HENARES (Madrid) Tel. Call Center: 902 426 464 Fax Call Center: 918 776 110 ccentercentro@es.linde-gas.com

Región Levante Camino de Liria, s/n 46530 PUÇOL (Valencia) Tel. Call Center: 902 426 463 Fax Call Center: 961 424 143 ccenterlevante@es.linde-gas.com

Región Sur Pol.Ind. Ciudad del Transporte, Real de Vellón, P- 27 11591 JEREZ DE LA FRONTERA (Cádiz) Tel. Call Center: 902 426 465 Fax Call Center: 956 158 064 ccentersur@es.linde-gas.com

22

Comparación de sistemas de envasado de fresa mostrando los resultados de un ensayo realizado sobre la variedad Covadonga. En círculo blanco se aprecia la aparición de Botrytis a los 7 días de almacenamiento mientras que aparece además deshidratación de la muestra (círculo amarillo). En este caso se emplea un film polimérico poroso capaz de ajustar la transferencia de O2 y CO2 a la cantidad de fresas en el envase.

A corto y medio plazo las perspectivas del sector de producción de frutos rojos apuntan hacia un crecimiento de la demanda de productos frescos refrigerados de alta calidad, donde la innovación, diversificación de oferta y la orientación hacia otros canales hace necesario que se desarrollen nuevos sistemas de envasado que prolonguen el período de conservación, manteniendo las características organolépticas durante la comercialización.

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Las últimas investigaciones realizadas por ABELLÓ LINDE, www.abellolinde.es, en los últimos 8 años han sido dirigidas al desarrollo de sistemas dinámicos , que tengan la capacidad de interactuar de forma activa con la modificación de la composición gaseosa del envase de tal forma que se creen las condiciones más favorables para la conservación. En este aspecto, el empleo de atmósferas modificadas juega un papel fundamental, ya que su uso en combinación con otros avances tecnológicos en envases y materiales arrojan nuevas alternativas a las industrias de los frutos rojos consiguiendo prolongar el período de conservación hasta tres veces más que un sistema tradicional de macroperforaciones. De todos es sabido que las frutas frescas continúan respirando después de ser recolectadas y, en consecuencia, cualquier envasado debe tener en cuenta esta actividad metabólica. La reducción de oxígeno (O2 ) y el enriquecimiento en dióxido de carbono (CO2 ), en vapor de agua y en etileno (C2H4 ), son consecuencias naturales del desarrollo de la respiración cuando las frutas frescas se almacenan en un envase.

dióxido de carbono generado por el producto en los procesos metabólicos, junto con la difusión de los gases a través del material del envase, alcanzándose finalmente, según las condiciones ambientales, un estado estacionario o de equilibrio. La composición ideal de la atmosfera modificada vendrá diseñada principalmente en virtud del grado de respiración de los productos y de la permeabilidad de los envases a utilizar. Abelló Linde ha conseguido desarrollar un sistema dinámico, capaz de ajustar la permeabilidad del envase a emplear conjuntamente con una atmósfera activa que rodea a los frutos rojos envasados de tal forma que se crean las condiciones más favorables para la conservación.

Esquema del comportamiento de los gases en un Envase Dinámico MAP

La efectividad del envasado en atmosfera modificada de los frutos rojos viene marcada por el equilibrio entre la respiración de las frutas y la difusión de los gases a través del material del envase.

Los límites de las mezclas de gas óptimas para frutos rojos oscilan entre un 4% O2 y un 20 % de CO2

La efectividad del envasado dinámico en MAP es el resultado del balance entre el consumo de oxígeno y la producción de

Grupo THM

En virtud del tipo y variedad (fresas, frambuesas, arándanos o moras), tasa de respiración, grado de maduración y temperatura de almacenamiento, se establece una composición determinada gaseosa para alargar su vida útil, por lo general, se persigue una concentración de O2 baja (sin llegar a la ausencia total) y un aumento de la concentración de CO2 para ralentizar la respiración y controlar el crecimiento microbiano, especialmente de la Botrytis cinerea.

23


INFO BERRIES 2016-17

Ambos objetivos se alcanzan mediante la selección adecuada del envase, aprovechando la permeabilidad propia del material polimérico usado, pero en muchos casos, las necesidades de intercambio gaseoso a través del material son diferentes a las que se puedan obtener con un polímero convencional, para ello, se eligen otros materiales poliméricos porosos o sistemas capaces de ajustar la transferencia de O2 y CO2 a las necesidades requeridas. Juan Luis Mejías Responsable Área de Alimentación Abelló Linde S.A.

INDUSER C/ II. Parc. 28 Pol. Ind. La Redonda 04710 SANTA MARIA DEL ÁGUILA EL EJIDO (Almería) - ESPAÑA Tel.: +34-950 581 136 induser@induser.es / www.induser.es INDUSER es una ingeniería especializada en el diseño y fabricación de líneas de envasado para tarrinas y blister, incluyendo el dispensado, cerrado y tapado de tarrinas, y en el pesaje y dosificado de productos. LINEAS DE ENVASADO COMPLETA DE ARANDANOS

En cuanto a nuevas versiones para este año 2017 por un lado la nueva llenadora de arándanos, consiste en una nueva pesadora asociativa preparada para variedades extradelicadas por un lado y la envasadora multiformato que además de tarrinas con tapa puede envasar vasos, tarrinas con bisagra, cubos y clamshells de forma automática. Con una precisión de +/- 1 gr se asegura el peso exacto sin ninguna demasía. Las producciones de estas líneas pueden ir desde 60, 120 a 180 tarrinas por minuto. Una solución pensando en la gran variedad de formatos que se están empezando a poner de moda en las plataformas de toda Europa.

24

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Grupo THM

25


INFO BERRIES 2016-17

Projar Group NUEVAS TÉCNICAS DE CULTIVO PARA FRUTOS ROJOS QUE AUMENTAN LA PRODUCCIÓN Se trata de técnicas hidropónicas de cultivo en contenedor con sustratos que combinan materias primas como el coco y la turba. Projar ha desarrollado este sistema hidropónico para el cultivo de arándano y frambuesa que permite que el cultivo pueda hacerse de forma independiente a las condiciones edafológicas, hace posible adelantar la producción y aumentar los kilos por hectárea sobre todo en los primeros 3 años. La solución de cultivo hidropónico combina el uso de contenedor BERRYPOT, diseñado especialmente para esta planta, con el sustrato de Projar SUSTRABERRY. El contenedor BERRYPOT tiene orificios de drenaje lateral y de fondo que garantizan una aireación óptima y un correcto drenaje. Hay que tener en cuenta que la planta del arándano es muy sensible al exceso de humedad. Por otra parte, la composición de los sustratos SUSTRABERRY ha sido pensada para mantener un perfecto equilibrio entre aireación, drenaje y capacidades nutritivas. Su estructura es resistente a la compactación y perdura durante todo el ciclo de vida de la planta del arándano.

PROJAR GROUP La Pinaeta s/n 46930 QUART DE POBLET (Valencia) - ESPAÑA Tel.: +34 961 597 480 Fax: +34-961 920 250 projar@projargroup.com www.projar.es

26

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Esta solución ha sido ya implantada en numerosas producciones de arándano de diferentes zonas geográficas y de diferentes países productores con resultados muy satisfactorios. Se ha visto que en los primeros años llega a duplicarse la producción, como se muestra en el gráfico. Las plantas crecen más rápido, su desarrollo radicular es excelente y por tanto empiezan a producir antes. Esta técnica además permite un control mayor de la planta dado que se cultiva de forma independiente, lo cual favorece una nutrición más “personalizada” a cada planta.

Grupo THM

27


INFO BERRIES 2016-17

Índice de Noticias Un film biodegradable con permeabilidades de 5.7 kPa O2 y 31.6 kPa CO2 es el que da los mejores resultados para mantener el color y permitir 12 días de almacenamiento en frambuesa cv Grandeur ........................................................................... 13 Buenos resultados sanitarios y sensoriales en frambuesa aplicando una concentración de ozono entre 200 y 50 ppb .............. 13 Los plásticos tradicionales utilizados en viveros e invernaderos, y para el envasado, principales responsables de las emisiones de gases de efecto invernadero de frambuesas y arándanos ............. 14 Palicontrol - ABSOGER ................................................................................... 34 El calafate, una baya nativa de Chile recuperada por el INIA, en expansión .................................................................................................... 34 Buenos resultados con almacenamiento CA para mantener la calidad en arándano .................................................................................. 35 Arándano - Uso de hipoclorito de calcio - ACCU-TAB, IBERPOL.......... 35 El 1-MCP retrasa la maduración de uchuva ............................................. 36 En la nueva situación política y económica de Argentina se abren perspectivas para la frutihorticultura ...................................... 36 AGROSTA 100 ................................................................................................... 37 Los plásticos microperforados permiten 8 a 10 días de conservación en fresa .............................................................................. 37 Potencial de un compuesto de la seda como recubrimiento comestible en fresa y plátanos .................................................................... 38

28

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

El contenido de vitamina de los productos congelados es comparable a y en ocasiones mayor que la de sus homólogos frescos, a excepción de β-caroteno ........................................................... 38 En Frespalia 2015 proponen iniciar ya la segunda revolución de las fresas de Huelva incorporando la transformación ..................... 39 Huelva y Marruecos compiten en precios con las fresas de enero .... 39 Temperatura de 4°C, unida a un empaquetado con microperforaciones apropiadas, permite una extensión de 5 días de la vida útil de la fresa ............................................................. 40 Más a favor de los azúcares de las frutas – 2/2 ....................................... 40 Una fresa para cada necesidad - Características organolépticas y contenido en compuestos bioactivos de diez variedades de fresas ............................................................................................................. 41 Un medidor de aromas revela la pérdida del gusto en frutas y verduras ........................................................................................ 41 Sistema de control de producción para bandejas y tarrinas de fresas ............................................................................................................. 42 Del almacén de confección al mercado: un estudio de caso en eficiencia con cereza ................................................................................ 42 El ozono: nueva tecnología para la conservación de los frutos rojos ........................................................................................... 43 Envasado de productos delicados como arándanos, cereza y tomate cherry ............................................................................................... 43 Frambuesa negra, una superberry con tres veces más antioxidantes que otros berries .................................................................. 44 Tratamiento de ozono para conservar la frambuesa hasta quince días ............................................................................................ 44

Grupo THM

29


INFO BERRIES 2016-17

Los ‘berries’ plantan cara al monocultivo de la fresa ............................. 45 Candidaturas a los premios de la innovación de Fruit Logística, 2016 ................................................................................. 45 Los arándanos mejoran su calidad si se reduce el agua de riego ...... 46 Productos y técnicas relevantes para arándano, frambuesa, fresa, aceitunas, tomate cherry, cereza ... y otros frutos pequeños .......................................................................................................... 46 IV Conferencia sobre el arándano .............................................................. 47 Primus™ de Tomra ........................................................................................... 47 mf, MANTENIMIENTOS FRIGORÍFIC0S, empresa seleccionada para proyecto de berries ........................................................................................ 48 Fresh-cover de Normotron ........................................................................... 48 Un palot para cada necesidad de Plastidom ........................................... 48 Kandys de Sakata ............................................................................................ 49 PACLIFE Dynamic Clear (AR/sellado) ......................................................... 49 Producción sostenible de cerezas .............................................................. 50 Líneas de selección y calibrado de arándanos ........................................ 50 Envasado de fresa en bandeja con sistema de tapado automático - ULMA .......................................................................... 51 Durocolor®, Durofel & Colorimeter, en un solo instrumento - AGROSTA ........................................................... 51 Lavado de tomates en racimos - DINOX ................................................... 52

30

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

El ozono en la agricultura, una alternativa al uso de fitosanitarios ............................................................................................... 52 Sweet Star, tomate cherry con un excelente sabor y grados Brix ...... 53 WYMA se supera en la automatización en las plantas de envasado ..................................................................................................... 53 Envasado de fresas/cerezas en bandeja preformada termosellada - ULMA ...................................................................................... 54 Sinergias en producción y soluciones para cultivo y poscosecha - CEBE ....................................................................................... 54 UNITEC pone en marcha una nueva instalación con fuertes innovaciones a nivel mundial ...................................................................... 55 Tecnología MAPAX - ABELLÓ LINDE ........................................................... 55 Hydrocooler Cherry ST-8T, enfriador por agua para cerezas - ISOFRED .................................................................................. 56 Claros beneficios del almacenamiento AC en frambuesa, Forney et al., 2014 IHC ................................................................................... 56 Semperfresh - AGRICOAT .............................................................................. 57 GGM-5-4 - VAN WAMEL .................................................................................. 57 Las propuestas de ULMA Packaging para el envasado de tomates ........................................................................................................ 58 Desapilador de bandejas con pulmón - VESERKAL ................................ 58 Conservación de fruta en palets - VAN AMERONGEN ........................... 59 Envasado de fresas/cerezas en bandeja preformada termosellada - ULMA ...................................................................................... 59

Grupo THM

31


INFO BERRIES 2016-17

Melinda elige Cherry Vision 2 - UNITEC ................................................... 59 SFS, Compac Small Fruit Sorter - COMPAC ............................................... 60 Interfresa considera positiva la campaña 2015/16 al fijar la producción en 290.000 toneladas de fresas ........................................ 61 Sobre cosecha mecanizada de fresa en cultivo sin suelo .................... 61 La frambuesa podría ser la solución para dejar de fumar .................... 62 Extraen compuestos antimicrobianos y antioxidantes de la madera de poda de vid ....................................................................... 62 La compra y el consumo de arándanos creció por encima de otras frutas y aún de otros berries ........................................................ 63 Los pequeños frutos carnosos, más es mejor .......................................... 63 ¿Qué podemos considerar para intentar mejorar la calidad de la uva de mesa? .......................................................................................... 64 ‘Rociera’ (A10-48-3), la variedad de fresa de FNM por la que apuesta el sector con casi 60 millones de plantas en esta campaña ................ 64 Nuevo envasado de larga vida para uvas sin la utilización de sulfitos .......................................................................................................... 65 Soluciones para kiwi - COMPAC .................................................................. 65 Daytona para mini kiwi - SER.MAC ............................................................. 65 El higo, un fruto en auge ............................................................................... 66 Extremadura: INTAEX ..................................................................................... 67 Poscosecha del higo ....................................................................................... 67

32

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Higos chilenos: contenedores de antioxidantes y vitaminas .............. 68 Puesta a punto de protocolos para la venta de kiwi premadurado ................................................................................................... 68 Agua caliente combinada con tratamiento con calcio mejora la calidad poscosecha del kiwi .................................................................... 69 Tecnologías para kiwis - UNITEC ................................................................. 69 Las bajas temperaturas aumentan la sensibilidad al etileno en kiwi rojo ....................................................................................................... 69 La aplicación de ozono y de 1-MCP en poscosecha retrasan el ablandamiento de la pulpa y el aumento en sólidos solubles en kiwi ................................................................................................................ 70 Concentraciones de etileno tan bajas como 0,01 μL L-1 pueden influir en el ablandamiento de los kiwis ‘Hayward’ en un ambiente de almacenamiento refrigerado comercial .............................................. 71 Kiwi procedente de plantas infestadas con Psa tiene un comportamiento poscosecha peor que los de huertos sanos ..... 71

Grupo THM

33


INFO BERRIES 2016-17

Palicontrol de ABSOGER

Para conservar frutos y verduras en pequeñas cantidades

Palicontrol es el nuevo desarrollo de la empresa Absoger para la conservación de frutas y verduras en pequeñas cantidades. La creación de una atmósfera apropiada en el interior del pallet, a través de la inyección de nitrógeno y de anhídrido carbónico, permite multiplicar por dos o tres los tiempos de conservación de estos productos. Desarrollado conjuntamente con centros de investigación, Absoger Frutos Rojos realiza las funciones de (1) optimizar la composición atmosférica, (2) analizar y gestionar la composición de la atmósfera en el interior de los palets, permitiendo mantener la trazabilidad, incluyendo información sobre la temperatura durante el período de conservación, y (3) actuar sobre la conservación, mejorándola y aumentándola. Es posible conservar productos diferentes en la misma cámara con el fin de comercializarlos según demanda.

Para saber más ... https://goo.gl/qwm2p5

El calafate, una baya nativa de Chile recuperada por el INIA, en expansión

Lo promueve el 8o capítulo de la temporada sobre desayunos saludables “very berry good” de la chef Carola Correa

El calafate (Berberis microphylla G. Forst) es un arbusto perenne nativo de Chile que se distribuye desde Curicó a Tierra del Fuego. Sin embargo, su mayor expresión en términos de diversidad genética y calidad de fruta se concentra entre las regiones de Aysén y Magallanes. Actualmente, la oferta de calafate no alcanza a satisfacer la demanda en términos de volumen y homogeneidad de este fruto silvestre, porque su colecta proviene de una actividad de tipo familiar, no existiendo protocolos de extracción ni programas de manejo en su hábitat natural, que impidan su sobre-explotación. Frente a esta situación, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) se encuentra ejecutando un proyecto de recuperación y explotación del calafate en la Región de Magallanes, con el propósito de establecer un programa de manejo y protección in situ que considera sistemas de poda, fertilización, manejo fitosanitario y el establecimiento de áreas de exclusión.

Para saber más ... https://goo.gl/7w1Puz

34

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Buenos resultados con almacenamiento CA para mantener la calidad en arándano

Jia, L. et al., 2014 IHC

Frutos de arándanos fueron empaquetados en bolsa de membrana microporosa, bolsas de polietileno (PE) de 0,03 mm y una caja con atmósfera controlada (CA: 8% -10% de CO2, 5% -7% de O2) y luego se almacenaron a 0ºC durante 50 días. A intervalos se evaluaron las características poscosecha de los frutos. Los resultados mostraron que la evaluación sensorial, la firmeza, el contenido de sólidos solubles, vitamina C y la acidez titulable de los arándanos disminuyeron gradualmente. La pérdida de peso se incrementó en todos los tratamientos durante el almacenamiento en frío. Las mejores características se obtuvieron en los tratamientos con almacenamiento CA (8% -10% de CO2, 5% -7% de O2) con los frutos mantenidos a 0ºC. Su evaluación sensorial, firmeza, pérdida de peso, contenido de sólidos solubles, vitamina C y la acidez titulable de los arándano después de 50 días de almacenamiento fueron 3.4, 89.6 g, 6,75%, 10.4, 19.81mg / 100 g, 0,58%, respectivamente.

Para saber más ... https://goo.gl/cHYx20

Grupo THM

Arándano - Uso de hipoclorito de calcio

Sin cloratos ni percloratos y estabilidad en el residual de cloro

El hipoclorito de calcio, el principio activo de las tabletas ACCU-TAB, de IBERPOL, se utiliza para higienizar arándanos. Los fabricantes de las tabletas explican que en Estados Unidos -al igual que en Españala cosecha se realiza fundamentalmente a mano. También existen grandes máquinas, similares a las utilizadas para cosechar uva, que se desplazan lentamente por encima de las filas y las sacuden cuidadosamente para provocar el desprendimiento de los frutos maduros. La mayor parte de los arándanos cosechados mecánicamente se destinan a congelado. Los arándanos se transportan en grandes cajas de poca profundidad que camiones o tractores acercan a la planta de procesamiento. En la planta, los arándanos se desplazan sobre cintas transportadoras. Los arándanos se limpian mediante aspersión con agua fría para eliminar el polvo e insectos que pueden tener provenientes del campo. Este es un uso posible de AccuTab, para la higienización del agua utilizada para la pulverización a presión.

Para saber más ... https://goo.gl/99Wzp8

35


INFO BERRIES 2016-17

El 1-MCP retrasa la maduración de uchuva

A. Herrera et al., 2014 IHC

En la nueva situación política y económica de Argentina se abren perspectivas para la frutihorticultura

Una visión del editor del Informe Frutihorticola en la Fruit Attraction

Las bayas de uchuva (Physalis peruviana L., de la familia de las solanáceas) son climatéricas y altamente perecederas. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la aplicación de etileno y 1- metilciclopropeno en el comportamiento de poscosecha de las bayas de uchuva. Las bayas del ecotipo uchuva Colombia se recogieron de un campo de la producción comercial en el municipio de Ventaquemada Boyacá, Colombia. Se utilizó un diseño completamente al azar con los siguientes 4 tratamientos: Etileno (1.000 mg L-1), 1-metilciclopropeno (1-MCP, 10 mg L-1), 1 -MCP + etileno y un control sin aplicación. Después de los tratamientos todos los frutos se dejaron a temperatura ambiente (20°C, 75% HR). Se realizaron las mediciones de los parámetros físico-químicas a las 1, 6 y 11 días después de la cosecha (DAH) y la medición de los compuestos volátiles se realizó a 7 DAH. Se encontró que la aplicación de 1-MCP retrasó la maduración de la uchuva, lo que se manifestó por los valores disminuidos en variables ...

Para saber más ... https://goo.gl/yMlhWV

36

La primera impresión para un periodista del sector frutihortícola de Argentina es la comprobación del gran desarrollo de los procesos de “industrialización” de las frutas y hortalizas de España. La tecnología de la poscosecha, el procesamiento, el envase y el marketing, sean para el consumo en fresco como IV gama y especialidades, es muy grande respecto a la Argentina. En segundo término observamos la diversidad existente en especies y variedades de las frutas y hortalizas de España en todo su territorio productivo. Desde luego que el mercado de cercanía que tiene España para sus exportaciones y el tamaño socioeconómica de la Unión Europea marcan la diferencia. Exceptuando la producción de limón y peras que son los grandes rubros de exportación argentinas, el mercado interno es el principal destino de todas las producciones de frutas y hortalizas más Brasil considerado como un mercado interno en razón del Tratado del Mercosur, en manzanas, peras, ajos y cebollas. Otro aspecto que marca diferencia sustancial es la calidad de la fruta y la hortalizas.

Para saber más ... https://goo.gl/Qz7oQM

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

AGROSTA 100

El medidor de firmeza ha sido mejorado

AGROSTA informa que su sensor AGROSTA 100 ha sido mejorado con las dos características siguientes: - Ahora se puede quitar la punta muy rápidamente para la limpieza (apoyo fijado con imán) - Se ha instalado una protección lateral para los puntos de conexión MicroSD y el cargador La imagen muestra Agrosta 100 Field.

Para saber más ... https://goo.gl/GFZSQg

AGROSTA SARL 13 Rue du Bastringue 76440 SERQUEUXFRANCE lak@agrosta.org / www.agrosta.org AGROSTA fabrica instrumentos de medición desde 1989 y entre sus desarrollos se encuentran los conocidos Durofel, Pepista y Penefel. Fabrica equipos electrónicos para medición en cultivo y en poscosecha y agroindustria.

Grupo THM

Los plásticos microperforados permiten 8 a 10 días de conservación en fresa

Inmaculada Pradas et al., SERVIFAPA

España ocupa el primer lugar mundial entre los exportadores de fresas frescas y el tercero en cuanto a producción se refiere, tras los EEUU y Turquía (FAOSTAT, 2009). En la campaña de 2013 Andalucía, con 7.569 ha de cultivo de fresa, produjo 303.215 tm, el 97% de toda la fresa española, siendo Huelva la provincia andaluza y española líder en producción con un 97.5 % de la producción andaluza y un 95 % de la nacional. En esta campaña Huelva dedicó 7.515 ha de cultivo a la fresa con una producción de 302.328 tm (MARM, 2015) Desde un punto de vista comercial, la prolongación de la vida comercial útil de la fresa, manteniendo unos niveles aceptables de calidad, sólo se puede llevar a cabo controlando su actividad metabólica y minimizando las alteraciones por microorganismos. Estos conceptos básicos son de aplicación general para todos los productos hortofrutícolas, pero son de estricto cumplimiento para frutos como la fresa que se caracterizan por un rápido deterioro debido a su alta tasa respiratoria, alta tendencia a la pérdida de agua por transpiración y alta susceptibilidad a las infecciones fúngicas.

Para saber más ... https://goo.gl/UEVoyZ

37


INFO BERRIES 2016-17

Potencial de un compuesto de la seda como recubrimiento comestible en fresa y plátanos

Fuente: Hortibiz

El contenido de vitamina de los productos congelados es comparable a y en ocasiones mayor que la de sus homólogos frescos, a excepción de β-caroteno

Bouzari et al., J. Agric. Food Chem.

Una investigación realizada en la Universidad de Tufts se enmarca en los múltiples esfuerzos por reducir las pérdidas de alimentos y en ella investigan las posibilidades de una proteína invisible extraída de la seda para utilizarse como recubrimiento de alimentos. El trabajo lo publica Scientific Reports y en él informan de la eficacia de un compuesto de tipo proteico hallado en la seda. Esta proteína es invisible y tiene la capacidad de estabilizar y proteger otros materiales, siendo biocompatible y biodegrdable. Actúa reduciendo el intercambio gaseoso entre el producto y el ambiente. Fue probado en fresa y plátano con efectos positivos.

Para saber más ... https://goo.gl/zs7Otj

Cuatro vitaminas fueron analizados en varios productos hortofrutícolas para evaluar las diferencias entre los productos frescos y congelados. En maíz, zanahorias, brócoli, espinacas, guisantes, judías verdes, fresas y arándanos se evaluaron el ácido ascórbico, riboflavina, α-tocoferol y β-caroteno. Las muestras de cada producto se recogieron, se procesaron y se analizó el contenido de nutrientes en tres tiempos de almacenamiento por tratamiento. El ácido ascórbico no mostró diferencias significativas en cinco de los ocho productos y fue mayor en las muestras congeladas para los tres productos restantes. Aparte de brócoli y guisantes, que eran más altos y más bajos en las muestras congeladas vs las frescas, respectivamente, ninguno de los productos mostró diferencias significativas con respecto al contenido en riboflavina. Tres productos tenían niveles más altos de α-tocoferol en las muestras congeladas, ...

Para saber más ... https://goo.gl/0uD9bo

38

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

En Frespalia 2015 proponen iniciar ya la segunda revolución de las fresas de Huelva incorporando la transformación

Fuente: Agrodiariohuelva

El sector fresero de Huelva necesita apostar por la innovación y por la investigación para mantener el nivel de competitividad actual en los mercados europeos durante los próximos años. A esta conclusión han llegado los ponentes que han participado en las IV Jornadas Agrícolas del Fresón (Frespalia 2015) que, organizadas por el Ayuntamiento de Palos de la Frontera, se han celebrado en el salón de actos de la cooperativa Fresón de Palos. Incluso el catedrático de la Universidad de Huelva, Francisco Javier Martínez (en la imagen), que pronunció una ponencia titulada ‘La nueva comercialización de berries en IV, V y VI gama’, se mostró convencido de que “ha llegado ya el momento de iniciar la segunda revolución de las fresas y las berries en la provincia onubense; de pasar de una actividad meramente extractiva, como la que se realiza ahora y que se inició en los años 50, a una transformadora”. Martínez dijo que para hacer frente a países competidores porque “que producen más fresas que nosotros”, como Turquía, Egipto, Marruecos o México, lo que “tienen que hacer las empresas y cooperativas del sector es innovar; ...

Para saber más ... https://goo.gl/AEGMUy

Grupo THM

Huelva y Marruecos compiten en precios con las fresas de enero

Italia el camino de un país exportador a un país importador de fresas

A finales del año pasado , la Interprofesional de la fresa andaluza, “Interfresa” presentó en Madrid una campaña de promoción con el pretencioso título de “fresas de Europa: vive la roja”. Se trata de una iniciativa que tendrá una duración de 3 años (2015-2018) y con el objetivo fomentar el consumo de fresas producidas en Europa. Esa promoción se centrará, fundamentalmente, en dar a conocer las ventajas y beneficios de la ingesta de fresa, informando al consumidor europeo sobre los valores diferenciales de la producción en la Unión Europea, haciendo especial hincapié en aspectos como la trazabilidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad medioambiental. La campaña se desarrollará en España, Francia y Alemania y cuenta con un presupuesto global que ronda los 3,6 millones de euros. La financiación en un 20% es de Interfresa, mientras que la Unión Europea y el Magrama español invierten el 50% y 30%, restantes. En Frespalia 2015 algunos participantes informaron que se proponen iniciar una “revolución” en las fresas de Huelva incorporando actividades de “procesado” en esta fruta.

Para saber más ... https://goo.gl/VdHRFr

39


INFO BERRIES 2016-17

Temperatura de 4°C, unida a un empaquetado con microperforaciones apropiadas, permite una extensión de 5 días de la vida útil de la fresa

Más a favor de los azúcares de las frutas – 2/2

20 de 120 motivos para no consumir azúcares simples

C. Nicoletto et al., 2014 IHC

Una entrada previa enumera 10 de las 120 razones para no consumir azúcar que expone Patricia Restrepo, Directora del Instituto Macrobiótico de España, en el artículo “El azúcar, aunque vista de seda…”, cuyo nombre hace referencia a la “falsa moral del azúcar moreno y sus secuaces (fructosa, jarabe de maíz, aspartam, manitol, sorbitol, sacarinas, ciclomato). La fresa tiene propiedades antioxidantes y nutracéuticas útiles para la salud humana y esto es apreciado por el consumidor, tanto es así que en Italia, desde 2000, se ha producido un aumento en la compra de un 31%. Como parte de las muchas cuestiones que distinguen a esta fruta, la gestión posterior a la cosecha resulta ser uno de los más importantes en términos de vida útil y de calidad / propiedades de productos nutricionales. Las características cualitativas obviamente cambian durante el post-cosecha, junto con las organolépticas y sensoriales.

Las frutas ofrecen la solución perfecta. Satisfacen nuestro anhelo de consumir algo dulce, y los azúcares que aportan son totalmente naturales. Si aún lo queremos más dulce, nos queda recurrir a las frutas desecadas, cada vez más abundantes en variedad. Ya no sólo tenemos higos, pasas, ciruelas deshidratada y orejones a mano; es relativamente fácil conseguir manzanas desecadas, peras, … En algunos casos, como las fresas deshidratadas, hay trampa ya que tienen azúcares agregados, a tenerlo en cuenta.

En este sentido, se evaluaron varios parámetros durante la poscosecha, con el fin de comprender la forma en que se ven influenciados por envases innovadores y diferentes temperaturas de almacenamiento.

Enumeramos a continuación los segundos diez motivos restantes para no consumir azúcares del artículo mencionado, que publica la revista Integral nr. 426, mcediciones.com

Para saber más ...

Para saber más ...

https://goo.gl/rTyyHW

40

https://goo.gl/TUj6Ue

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Una fresa para cada necesidad - Características organolépticas y contenido en compuestos bioactivos de diez variedades de fresas

P. Domínguez et al., XIV Congreso Nacional de Ciencias Hortícolas, Orihuela, España

Huelva, con 7678 ha y 278.000 t en 2014, es la principal zona productora de fresa de Europa. La mayor parte de la producción va destinada a la exportación a países centro‐europeos para consumo en fresco. Estos países demandan una alta calidad organoléptica del producto y aprecian además las propiedades beneficiosas para la salud que contiene. La calidad organoléptica es un aspecto fundamental para la aceptación de esta fruta por el consumidor final; en ella influyen aspectos como el sabor, el color y la firmeza. La presencia de compuestos bioactivos, con efecto sobre una o varias funciones del organismo, como son las sustancias antioxidantes, incorpora un valor añadido al producto. En este artículo se comparan parámetros relacionados con la calidad organoléptica de los frutos (firmeza del fruto, contenido en sólidos solubles, relación azúcares/ácidos, color externo e interno, presencia de cavidad interna, y forma), y con la calidad funcional (contenido en ácido ascórbico, contenido en fenoles totales, capacidad antioxidante total) así como caracteres asociados a la calidad post‐cosecha de los frutos ...

Para saber más ...

Un medidor de aromas revela la pérdida del gusto en frutas y verduras

De interés para mejora vegetal, entre otros sectores

Un tomate en la nevera pierde su sabor, rápido y para siempre. Esto se demuestra por mediciones tomadas con una adaptación a un equipo desarrollado por Wageningen UR para identificar aromas de forma rápida y precisa. El instrumento se asemeja a un tarro de mermelada que contiene lo que parece ser un conjunto de dientes falsos que pueden masticar de forma automática una muestra de la fruta. A medida que la masticación progresa se liberan aromas que se capturan y miden inmediatamene con el equipo de analizar (un PTR-MS, Proton Reacción Transfer - Espectrometría de Masas). “Puede hacer un seguimiento de la liberación de los aromas de un segundo al siguiente”, dice el coordinador del proyecto Ernst Woltering de Wageningen UR. Los resultados tienen relación con las mediciones de aromas provenientes directamente de la boca de seres humanos al masticar. Una de las cosas que el equipo muestra es el efecto del almacenamiento de tomates en la nevera, algo que muchas personas todavía hacen. Después de sólo un par de horas en el frío, el perfil de sabor del tomate se cambia irreversiblemente. ‘El número de aromas disminuye y la relación entre ellos cambia.”

Para saber más ... https://goo.gl/4h4Fkf

https://goo.gl/QtrsZr

Grupo THM

41


INFO BERRIES 2016-17

Sistema de control de producción

Para bandejas y tarrinas frescas

Del almacén de confección al mercado: un estudio de caso en eficiencia con cereza

Agrícola San Clemente, Chile

El sistema de control de producción para bandejas y tarrinas de fresas de BIZERBA puede controlar hasta 128 puestos de llenado o afinado de peso. En cada puesto de trabajo dispondremos de un sistema de pesaje (conectado al control general) y una baliza luminosa de tres elementos. Para realizar el control de tolerancias de manera más precisa dispondremos de un valor de peso nominal, un valor de tolerancia superior y otro de tolerancia inferior. La introducción de los valores de tolerancias se realizará de forma centralizada en el sistema de control general a través de la pantalla táctil integrada en el mismo. Al depositar el peso sobre la plataforma el sistema comparará el mismo con los valores de tolerancias programados, encediendo el indicador correspondiente en la baliza luminosa. En éste momento debe procederse a la corrección del peso (si fuera necesario) por parte del operario hasta que la indicación de la baliza sea la de peso correcto.

Para saber más ... https://goo.gl/HYjLg3

Cuando se maneja una empresa de frutas y hortalizas y se exportan productos perecederos a todo el mundo, ¿cómo asegurarse que se está produciendo el mejor producto posible para el consumidor? Agrícola San Clemente, una empresa chilena que exporta la fruta a los mercados locales e internacionales, estaba buscando una solución de poscosecha que abarcara software, hardware y equipos para conseguir cerezas para sus clientes minoristas en todo el mundo de la forma más eficiente posible. “La tecnología de planta de envasado de COMPAC nos ha ayudado a resolver nuestro problema: necesitábamos una línea completa para la clasificación y el procesamiento de nuestras cerezas, y también se necesita una instalación rápida, fácil y sin problemas debido a nuestra apretada agenda” dice John Skinner, director de Desarrollo en San Clemente. San Clemente ha instalado recientemente una línea de clasificación de cereza InVision 9000 SFS en Angol, zona de producción de cerezas en el sur de Chile, donde existe un gran desarrollo en las plantaciones de cerezo.

Para saber más ... https://goo.gl/PRI1Lg

42

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

El ozono: nueva tecnología para la conservación de los frutos rojos

Fuente: “El ozono, los pulsos de luz y las especies reactivas de oxígeno, nuevas tecnologías para la conservación de los frutos rojos” por Agrodiariohuelva

La investigadora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), María Pilar Cano, ha hecho un repaso por las líneas actuales de innovaciones en postcosecha que permiten una reducción de contaminantes y aditivos, incremento de la calidad, economía, seguridad y uniformidad del producto, mejora de la calidad nutritiva y sensorial, y aumenta la vida máxima de conservación. En este sentido, Cano ha puesto de manifiesto en su ponencia, en el que ha hablado de ‘Innovación en la conservación y transformación de frutos rojos’, que es necesario “aplicar procesos que garanticen la inocuidad con acciones de prevención ya que puede existir un riesgo para la salud en el consumo de frutas frescas y procesadas”, y ha avanzado algunas de las nuevas técnologías para tratar los frutos rojos frescos como el ozono, pulsos de luz y ROS (especies reactivas de oxígeno). En el caso concreto del ozono, se emplea fundamentalmente en la higienización del agua de lavado de los productos de IV gama (pre-cortados frescos) siguiendo unas normas muy estrictas en el diseño de las instalaciones y en el proceso.

Para saber más ...

Envasado de productos delicados como arándanos, cereza y tomate cherry

Precisión en el pesaje y cuidado máximo del producto

EXAKTApack, especialista en pesadoras y envasadoras automáticas, dedica su último mailing a su oferta para el envasado de productos delicados, como arándanos, tomates cherry, cerezas, ... La pesadora multicabezal especial para arándanos tiene la superficie teflonada, la distancia de caída es mínima y además cuenta con cortina antigolpeo. Se logra así un deslizamiento suave del producto y un trato excelente, para cuidar al máximo la calidad. La exactitud en el peso es máxima y el equipo realiza un control estadístico de la producción por lote, por cliente, por operario, por turno, etc. La producción alcanza hasta 100 tarrinas por minuto. Cuenta con posicionado automático de bandejas, vasos y tapas. Trabaja con tarrinas clamshell o tapa bisagra.

Para saber más ... https://goo.gl/w7hWqz

https://goo.gl/NGcdjY

Grupo THM

43


INFO BERRIES 2016-17

Frambuesa negra, una superberry con tres veces más antioxidantes que otros berries

De Informe Frutihortícola, febrero 2016

La frambuesa negra (black raspberry) es ya bien conocida por sus beneficios para la salud, pero un reciente estudio de la Universidad de Agricultura en Cracovia, Polonia, ha confirmado que las frambuesas negras producidas en Europa Central tienen incluso más propiedades benéficas que otros berries, dado su nivel impresionante de antioxidantes, superándolas en tres veces su cantidad. El nivel de antioxidantes en las frambuesas negras fue tres veces más alto que en los demás berries. Los berries son la fruta top en contenido de antioxidantes, los cuales revierten o reducen los efectos de los radicales libres que se liberan en la producción de energía y que pueden causar estragos en el cuerpo, asociados también a problemas al corazón, cáncer, artritis, paros cardíacos y enfermedades respiratorias. Está ampliamente aceptado que el consumo de comidas ricas en antioxidantes ayuda a prevenir el cáncer, enfermedades cardiovasculares e incluso el mal de Alzheimer.

Para saber más ... https://goo.gl/bM4VvC

Tratamiento de ozono para conservar la frambuesa hasta quince días

Giuggioli N. et al., FreshPlaza

Hoy en día, para promocionar y comercializar frutas de forma competitiva, es necesario desarrollar y aplicar procesos y estrategias en el campo medioambiental y de la sostenibilidad. Con mejoras en las tecnologías de almacenamiento y el incremento del mercado global, el consumidor actual espera encontrar frutos rojos frescos disponibles fuera de la temporada de cosecha local. Los frutos rojos como la frambuesa son muy apreciados por los consumidores por sus propiedades organolépticas y nutracéuticas, pero son muy perecederas, por lo que el tiempo de almacenamiento se restringe a pocos días. La frambuesa, si se almacena a 0–0,5 °C y a una humedad relativa (HR) de 90–95%, puede conservarse en condiciones atmosféricas normales unos 5-7 días. Unos científicos italianos de la Universidad de Turín, en colaboración con Agrifrutta Soc. Coop. SRL (Piamonte, Italia), investigaron los efectos de dos tratamientos de ozono (O3) diferentes, aplicados como herramienta de desinfección ambiental, sobre los rasgos de calidad y los compuestos nutracéuticos de la frambuesa (Rubus idaeus L. cv Grandeur) almacenada hasta 15 días.

Para saber más ... https://goo.gl/0muLRT

44

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Los ‘berries��� plantan cara al monocultivo de la fresa

Candidaturas a los premios de la innovación de Fruit Logística, 2016

David Rodriguez, Revista Fruticultura

¿Qué productos o servicios serán destacados como Innovación del Año? Berlín, 21 de enero 2016

Automato. Stoffels, Bélgica www.stoffels-tomaten.be

Conocidos como frutos del bosque, frutos rojos o berries, se han convertido en un producto que complementa a otros cultivos. La cosecha de los berries se concentra en Huelva. Los agricultores justifican la apuesta por los berries como <<una fórmula para diversificar el monocultivo de la fresa en la zonas de costa>>. La tendencia la confirman desde la Asociación Onubense de Productores y Exportadores de Fresas(Fres-huelva). En la última década, la producción ha subido de forma constante hasta alcanzar la estabilización en la actualidad. En este contexto, la apertura de nuevos mercados en los países árabes y en Sudamérica ha compensado el estancamiento productivo.

Automato es una máquina dispensadora en el punto de venta con tres cajas que dispensan diferentes variedades de tomate cherry en bolsas de papel. Cada caja tiene su propia tolva y puede operar de manera independiente. Los consumidores pueden escoger una o más variedades – en un color o mezcla de rojo, naranja y amarillo-. El Automato es higiénico e interesante para los compradores jóvenes – y también atrae su interés a las nuevas variedades de vegetales. Cada caja mide 23.5 x 51 x 50 cm. La dimensión total, incluyendo las tres cajas y un soporte para las bolsas de papel 70 x 130 x 75 cm.

Para saber más ... https://goo.gl/CV0oaP

Mercados tradicionales para la exportación Gran Bretaña, Francia y Alemania siguen siendo los mercados tradicionales para la exportación de los berries, ...

Para saber más ... https://goo.gl/xFKq8K

Grupo THM

45


INFO BERRIES 2016-17

Los arándanos mejoran su calidad si se reduce el agua de riego

Fuente: Agrodiariohuelva.es

Productos y técnicas relevantes para arándano, frambuesa, fresa, aceitunas, tomate cherry, cereza ... y otros frutos pequeños

Info Berries 2015-2016 explica sobre conservación, clasificación y novedades

Investigadores de las áreas de Producción Ecológica y Recursos Naturales (centro IFAPA de Las Torres-Tomejil, Sevilla) y Tecnología, Postcosecha e Industria Agroalimentaria (centro IFAPA Alameda del Obispo, Córdoba) han demostrado en determinadas variedades de arándanos que la reducción del agua de riego no afecta a la calidad del producto sino que, en alguno casos, la mejora. En concreto, el déficit hídrico estudiado influye en el aumento de la firmeza del fruto y en el contenido total de azúcares y de compuestos beneficiosos para la salud, como los antioxidantes. El ahorro en el consumo de agua también implica la reducción del impacto medioambiental al disminuir la cantidad de fertilizantes que, según los expertos, pueden contaminar los acuíferos de la zona de cultivo. Para realizar el estudio, los investigadores analizaron tres tipos de variedades de arándanos que se cultivan en Huelva. En cuanto a la necesidad de agua del cultivo, ésta se redujo un 20 por ciento con un doble objetivo: comprobar los efectos del ahorro de agua en el fruto y disminuir la cantidad de agua y fertilizantes para minimizar filtraciones a los acuíferos.

Para saber más ... https://goo.gl/wVVHmt

Peróxidos que prolongan la conservación de fresas y arándanos, oxígeno activado para descontaminación del ambiente y superficies, volteador de cajas para productos delicados, clasificación óptica para todo tipo de bayas, envases con atmósfera modificada para prolongar la conservación, líneas para la industria alimentaria en fresco y procesada, ... son algunos de los contenidos del documento Info Berries, pdf de acceso libre en Internet, Biblioteca de Horticultura y en Poscosecha. https://goo.gl/Wpyb8B

Recoge igualmente una selección de información sobre cultivo y poscosecha de bayas publicada durante los últimos doce meses.

Info BERRIES 2015-16 está accesible en https://goo.gl/xV6Qvu

46

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

IV Conferencia sobre el arándano

IV Blueberry Conference, marzo, Polonia

La próxima conferencia anual del arándano IV annual Highbush Blueberry Conference se llevará a cabo el 3 - 4 de marzo en el Hotel Mazurkas en Ożarów Mazowiecki, cerca de Varsovia. Los organizadores esperan que el alojamiento de este año sea tan cómodo como en años anteriores. El hotel cuenta con amplias salas de conferencias y un gran espacio de exposición, y es fácilmente accesible desde los principales centros de transporte de Varsovia. El tema principal de este año es la globalización y su impacto en la industria. Los arándanos se han convertido en un producto verdaderamente global y están presentes en todo el mundo a lo largo de todo el año, alcanzando los mercados más distantes, ganando el aprecio y el reconocimiento de los consumidores por sus beneficios para la salud y nutricionales. Uno puede preguntarse ¿cuál es la percepción de los arándanos polacos en este mercado global? ¿Qué requisitos deben cumplir los productores? ¿Podemos llegar a los mercados distantes y exóticos con nuestros productos?

Para saber más ...

Primus™, de Tomra

Clasificadora óptica para procesar todo tipo de bayas y aceitunas

La clasificadora óptica Primus™, de TOMRA, es altamente eficiente y está totalmente automatizada para procesar todos los tipos de bayas y aceitunas; ofrece un rápido retorno de la inversión gracias a su eficaz capacidad de retirada rápida de los productos descoloridos, blandos y de los materiales extraños. Máquina de clasificación alimentaria PRIMUS™: Información general - Alta capacidad y bajo mantenimiento - Flexibilidad y manipulación delicada - Fácil de usar gracias a su intuitiva interfaz gráfica del usuario - Si necesita una solución de clasificación múltiple, TOMRA Sorting Food pone a su disposición Primus™ Gemini

Testimonios de los clientes Lea la historia de éxito y descubra cómo las granjas Blueberry Hills Farms y Heagan Farms (EEUU, industria de los arándanos) dependen de la máquina clasificadora Primus de TOMRA para inspeccionar de forma rápida y eficiente del producto cosechado.

Para saber más ... https://goo.gl/5l60kN

https://goo.gl/0QZL9L

Grupo THM

47


INFO BERRIES 2016-17

mf, MANTENIMIENTOS FRIGORÍFIC0S, empresa seleccionada para proyecto de berries

Máximo ahorro energético unido a fácil mantenimiento y altas prestaciones

mf, MANTENIMIENTOS FRIGORÍFICOS ha sido seleccionada entre una terna de empresas instaladoras para acometer el nuevo proyecto de una central frigorífica para la producción de fresas y otros berries. Estas nuevas instalaciones tendrán una capacidad de proceso de frutas de 80 toneladas por día. Cuenta con tres cámaras frigoríficas de alto rendimiento siendo una de ellas para recepción de fruta de campo y las otras dos para enfriamiento de la fruta procesada para su expedición. Además, dispone de una sala climatizada para el proceso de confección de la fruta recolectada diariamente.

La instalación

Fresh-cover de Normotron

Funda para la conservación de la temperatura de los productos frescos

Fresh-cover de NORMOTRON es una funda especializada fabricada con complejos multicapa-multielemento. Son fundas fabricadas para la conservación de la temperatura de productos frescos entre 1 y 8ºC. También ofrecemos servicio de impresión. Son fundas reutilizables. http://normotron.com

Disponemos de varios formatos como rolltiners, palets, blankets, etc… Aunque también realizamos fundas a medida para cualquier formato de envasado.

Para saber más ... https://goo.gl/uvDdIo

Un palot para cada necesidad

La propuesta transmitida por nuestro cliente consistía básicamente en lograr el mayor ahorro energético manteniendo un sistema convencional de fácil mantenimiento y altas prestaciones. Nuestro estudio se ha basado en una central frigorífica formada por tres compresores de tornillo tipo abierto, y un sistema de condensación evaporativa.

Para saber más ... https://goo.gl/JftHWJ

48

PLASTIDOM DOMPLEX fabrica una gama de grandes contenedores de plástico, palots o bins, que atiende las necesidades más diversas, tanto de productores, envasadores, supermercados, …, así como de diversas industrias transformadoras.

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Más de 20 modelos en diferentes tamaños horizontales y verticales, abatibles, expositores, ... todos ellos con diseños de cuidados detalles. Medios palots para frutas delicadas como las cerezas.

PACLIFE Dynamic Clear (AR/sellado)

El envase para arándanos que mantiene la calidad hasta 45 días

Para saber más ... https://goo.gl/Bm455W

Kandys de Sakata

Cherry pera dulce y de color muy atractivo

PACLIFE Dynamic Clear (AR/sellado) es un envase atmósfera modificada (MAP) ACTIVO, diseñado para la protección y embalaje de arándanos de exportación. Permite conservar las cualidades sensoriales y organolépticas por periodos prolongados de guarda o traslado a destinos lejanos, controlando la condensación y disminuyendo el riego de generar un metabolismo fermentativo, debido a su tecnología membrana selectiva, la cual se adapta a las tasas respiratorias de los frutos y las temperaturas de conservación. Kandys es un tomate cherry pera de SAKATA caracterizado por su muy buena coloración y alto grado Brix, como ya sugiere su nombre que lo asocia con los dulces caramelos. Se trata de una planta muy vigorosa con entrenudos medios y porte abierto. Es una variedad muy productiva, con frutos de gran consistencia y con un calibre de 25 a 30 mm. Tiene un buen comportamiento para ciclo largo y una alta tolerancia al rajado.

Para saber más ... https://goo.gl/Q0skqM

Grupo THM

Las propiedades de PACLIFE Dynamic Clear son las siguientes: 1. Alta humedad relativa al interior del envase 2. Membrana selectiva de alta permeabilidad 3. Aditivo difusor del exceso de vapor de agua 4. Aditivo inorgánico y sintético (Zeolita) 5. Buen intercambio gaseoso [O2/CO2] 6. Buena óptica y aditivos para una mejor y rápida manipulación.

Para saber más ... https://goo.gl/yUIYkm

49


INFO BERRIES 2016-17

Producción sostenible de cerezas

Manganaris et al., Conferencia COST FA1104, Naoussa, abril de 2016

La reunión final de la acción COST FA1104 titulada «Producción sostenible de cerezas de alta calidad para el mercado europeo» se celebró en Naoussa (Macedonia, Grecia) del 4 al 8 de abril de 2016. Asistieron a la Conferencia 140 delegados registrados procedentes de 31 países. Las principales conclusiones de la Conferencia figuran en el documento accesible más abajo, a través de imágenes. Los autores son los convocantes de la reunión, George Manganaris, Universidad de Tecnología de Chipre; Athanasios Molassiotis, Universidad Aristóteles de Tesalónica; y Nikolaos Papadopoulos, de la Universidad de Tesalia. Los aspectos destacados son la influencia de los portainjertos en el vigor, la densidad de plantación, los sistemas de conducción para huertos intensivos, aumento de la producción de brotes laterales fructíferos, principales cultivares de cereza dulce, calefacción para obtener producción temprana, los sistemas de poda, la polinización artificial, y plagas, particularmente Drosophilla suzukii.

Para saber más ... https://goo.gl/hx5EPJ

50

Líneas de selección y calibrado de arándanos

De Unitec

El sistema de selección UNICAL_222, junto con nuestro sistema óptico BLUEBERRY_VISION, permiten resultados que eran antes inconcebibles (y con los que hasta ahora sólo se podía soñar) para aquellos que procesan una fruta de tan alto valor como el arándano. La combinación de las tecnologías UNICAL_222 y BLUEBERRY_VISION© de UNITEC hacen posible también: Ver toda la superficie de cada fruto individual Establecer el tamaño de calibrado Establecer los parámetros de calidad Establecer adecuadamente la calidad a través de la identificación de los defectos externos Establecer adecuadamente la firmeza de la pulpa, eliminando los frutos sobremaduros Generar estadísticas de cada lote, basadas en los parámetros anteriores.

Materiales de calidad Todos nuestras calibradoras para procesar frutas se construyen en acero inoxidable AISI 304.

Para saber más ... https://goo.gl/CKjIoF

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Envasado de fresa en bandeja con sistema de tapado automático

De ULMA

en colorimetría y mediciones de firmeza. DUROCOLOR® está compuesto por una caja metálica incluyendo el colorímetro, un sensor de firmeza y una tableta de pantalla táctil. Cada fruto se coloca en el lente y se presiona mediante el sensor de firmeza. Una vez se remueve el sensor, los datos (color y firmeza) quedan automáticamente registrados.

El envasado de fresa en bandejas con tapa ofrece un excelente nivel de protección del producto y un envase muy cómodo para el supermercado y el comprador. La tapa protege el producto y permite el apilado, ahorrando espacio en la estantería. El envasado se realiza mediante TC100, de ULMA PACKAGING, una máquina automática colocadora de tapas. Alta producción, facilidad de uso y cambios rápidos. Es la solución ideal para el entapado de tarrinas de fresas, cerezas o tomates cherry.

Para saber más ... https://goo.gl/sFiuC2

DUROCOLOR®, DUROFEL & COLORIMETER en un solo instrumento

De Agrosta

DUROCOLOR® tiene la misma punta cambiable que AGROSTA®100 (conocida antes como Durofel DFT 100). Mide la firmeza, dureza o nivel de ablandamiento de frutas, hortalizas, otros alimentos y materiales blandos, usando una escala de firmeza que reproduce las sensaciones táctiles de cuando se tocan frutas u otros materiales. La prueba es completamente no destructiva, llevándose a cabo en la superficie del fruto o material a analizar. Inmediatamente de apartado el medidor de firmeza del fruto, el software toma una foto del fruto y la analiza. DUROCOLOR® proporciona simultáneamente el índice Durofel y el nivel de color de acuerdo al estándar Ctifl. No hace falta presionar ningún botón; los datos se despliegan automáticamente cuando se alcanza el nivel máximo de presión. Versiones: - CHERRY DUROCOLOR® - TOMATO DUROCOLOR® - STRAWBERRY DUROCOLOR® - APRICOT DUROCOLOR®

Para saber más ... https://goo.gl/rhzsG8

DUROCOLOR®, de AGRO TECHNOLOGIE, se ha estado diseñando durante 2013 y 2014 como resultado de una larga experiencia

Grupo THM

51


INFO BERRIES 2016-17

Lavado de tomates en racimos

EconoSystem opcional

El modelo T de lavadoras de DINOX está diseñado para lavar, secar y abrillantar frutas y hortalizas, incluyendo tomates en racimo. T-2 es la opción para producciones medianas, de 10 a 15 toneladas por hora, y T-3 para producciones entre 15 y 20 t/h. El lavado se realiza con agua higienizada y el secado puede ser a temperatura ambiente o con aire caliente. Cuentan con sistemas de ahorro de agua, gasoil y detergente y un diseño que minimiza los daños mecánicos, evitando golpes y la aparición posterior de manchas y pérdida de calidad del producto.

El ozono en la agricultura, una alternativa al uso de fitosanitarios

Blog COSEMAR OZONO

Desde hace décadas, la agricultura está orientada a la producción intensiva de alimentos. La falta de recursos naturales, como el agua y el suelo, así como la exigencia aparejada a la superpoblación mundial han obligado a recurrir a soluciones sintéticas para el abono y la fertilización. Como es bien sabido, son opciones no exentas de peligrosidad. Muy al contrario, se trata de un riesgo importante, advertido por numerosas investigaciones. Como resultado de ello, la tendencia de la actividad agrícola en el ámbito mundial es de reducir la dependencia de químicos sintetizados.

Están compuestas por una serie de módulos, configurables según las necesidades del cliente: cinta de entrada, módulo de lavado, módulo de aclarado, módulo de desinfectado, módulo de soplado, módulo de secado, módulo de abrillantado, módulo de secado y cinta de salida.

A su vez, se busca minimizar el uso de suelo sin renunciar a una productividad máxima. Un doble desafío que exige respuestas realmente eficaces. En este sentido, la tecnología del ozono se revela como una opción sin competencia, puesto que se trata de una alternativa a los pesticidas y fertilizantes respetuosa con el entorno y la salud de las personas.

Son elementos opcionales la dosificación de producto químico para mayor resultado higiénico, con bombas dosificadoras de alta eficiencia, EconoSystem (sistema de ahorro de agua de aclarado) y el filtro separador de residuos sólidos

El ozono también es una opción idónea para hacer más eficiente la producción sin el uso de agroquímicos, actuando como elemento a favor para conseguir una reducción de las áreas dedicadas a la agricultura.

Para saber más ...

Para saber más ...

https://goo.gl/4KQHOV

52

https://goo.gl/VSlgHE

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Sweet Star, tomate cherry con un excelente sabor y grados Brix

WYMA se supera en la automatización en las plantas de envasado

De Sakata

Sweet Star, de SAKATA, es un tomate cherry, se caracteriza por la gran consistencia del fruto y un calibre de 23-27 mm. El color es rojo brillante y su sabor excelente, con un alto grado Brix. La planta es vigorosa y porte abierto. Tiene un fácil cuaje tanto con frío como con calor y un buen comportamiento al rajado. Porqué es bueno el consumo de tomate, ... además de por disfrutar El tomate proporciona un gran número de antioxidantes que se han demostrado eficientes para combatir las diferentes formas del cáncer. Además de todo esto es una rica fuente de vitaminas y minerales, y ejerce un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. Entre los beneficios para la salud del tomate se incluyen la mejora de la vista, una buena salud intestinal, hipertensión arterial baja, ayuda a la diabetes y mejoras en los problemas de la piel y las infecciones del tracto urinario.

Para saber más ... https://goo.gl/VSlgHE

Grupo THM

El servicio posventa ha sido siempre tema prioritario y lo que ha llevado a una serie de proyectos en el Departamento de automatización e ingeniería eléctrica de WYMA. La principal tarea ha sido la de instalar unidades a distancia de red privada virtual, o VPN por sus siglas en inglés, en todos los sistemas de control de línea fabricados en los últimos meses. Una VPN permite la conectividad por parte de la postventa de Wyma para un servicio y apoyo técnico en línea, garantizando así que los clientes reciben la asistencia que necesitan sin mayores interrupciones en sus plantas de lavado y envasado. Como complemento, también se ha llevado a cabo una revisión de los proveedores de hardware eléctrico para garantizar que se encuentre disponible una red de apoyo global para enviar piezas de repuesto de forma rápida si se necesita sustituir una pieza cuando se detecta una falla. Wyma está también implementando, de manera progresiva, circuitos eléctricos a bordo como característica de serie.

Para saber más ... https://goo.gl/CgClPu

53


INFO BERRIES 2016-17

Envasado de fresas/cerezas en bandeja preformada termosellada

De ULMA

El envasado de fresas o cerezas en bandejas preformadas mediante termosellado constituye una forma higiénica y segura de envasar estos pequeños frutos. Los orificios disponibles y el tipo de plástico permiten una cierta regulación de la atmósfera para favorecer la conservación. La integridad de los frutos de la parte superior queda también garantizada con la presencia del plástico termosellado. http://www.ulmapackaging.com/ La máquina que realiza este tipo de envase es la TSA 680, de ULMA Packaging, una máquina termoselladora automática para todo tipo de bandejas preformadas de formas regulares. Posibilidad de envasado en atmósfera modificada (MAP) y envasado al vacío. Sistema de transporte de brazos. Para integración en líneas automáticas y medias-altas producciones.

Para saber más ... https://goo.gl/WeQmgy

Sinergias en producción y soluciones para cultivo y poscosecha

Biosabor y CEBE coinciden en objetivos fundamentales como la biosostenibilidad “La agricultura ecológica consiste en la utilización de técnicas y productos naturales durante todo el proceso de producción” “El

54

cliente busca sabor durante todo el año y en Biosabor se la damos también en los meses más difíciles”, explica Francisco Belmonte en la imagen, a la derecha, propietario, junto con su familia, de la mencionada empresa.

Biosabor produce, desde Almería, productos frescos y procesados para todo el mundo: tomate en rama, tomate cherry, tomate cherry en rama, tomate cocktail rama, tomate cherry pera Angelle, tomate rebelión, tomate redondo, pepino, sandía, calabacín y pimiento Palermo. Los productos procesados, que al igual que los frescos, pueden comprarse también a través de la tienda de su página web, incluyen varios tipos de tomate triturado, de gazpacho, zumos, incluyendo uno tan especial como el zumo de tomate y granada, productos sin gluten, salmorejo, salsa de tomate y tumaca, el tomate para untar sobre pan. Su incorporación más reciente, el gazpacho de invierno, para disfrutar todo el año de este delicioso y saludable producto. A la izquierda, en la imagen, tomada durante la última edición de Expolevante, la feria de Níjar, frente al stand de Biosabor, Alfonso Martínez, gerente de CEBE, empresa especialista en asesorar a sus clientes con el fin de que pueda alcanzar y mantener un estatus optimizado de bioseguridad en toda la cadena de producción.

Para saber más ... https://goo.gl/w86Ff4

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

UNITEC pone en marcha una nueva instalación con fuertes innovaciones a nivel mundial

Para procesar tanto las cerezas rojas como las cerezas Rainier en Morada Produce Company de Linden, California

La búsqueda constante por parte de Unitec de soluciones muy innovadoras en el proceso de elaboración de las cerezas ha tenido pleno éxito también en esta importante instalación. Se ha industrializado el entero proceso para alcanzar altos volúmenes de producción y una reducción de los gastos, dando importancia a la delicadeza para respetar la calidad del producto. Hoy Unitec, a través de las instalaciones ya activas en California y las que se están poniendo en marcha en el Estado de Washington, está lista para ayudar al sector hortofrutícola con soluciones nunca vistas antes a nivel mundial para la mejora del proceso de elaboración de las cerezas, desde el vaciado hasta el embalaje. Un ejemplo de esto es la nueva instalación de calibrado electrónico para cerezas rojas y cerezas Rainier, diseñada, desarrollada y puesta en marcha hace unos días por Unitec en la planta de Morada Produce Company en Linden, CA.

Para saber más ...

Tecnología MAPAX

Para mejorar el envasado y transporte de berries

Décadas de trabajo en el sector de la alimentación han conducido a Abelló Linde a ser una empresa de referencia en aplicaciones técnicas para el envasado de todo tipo de productos alimentarios. Durante los últimos años, se han realizado trabajos de experimentación a fin de optimizar los procesos de envasado para frutos rojos (fresas, frambuesas o arándanos, entre otros) que están empezando a ver sus frutos a nivel industrial en estos días. Cabe destacar el proyecto Berypack, realizado en la provincia de Huelva y cuya finalidad no ha sido otra que aumentar considerablemente la vida útil para los distintos frutos rojos, llegándose a multiplicar por tres el tiempo de conservación en algunos casos.

Para saber más ... https://goo.gl/PPQ6UE

https://goo.gl/BM6MPD

Grupo THM

55


INFO BERRIES 2016-17

Hydrocooler Cherry ST-8T, enfriador por agua para cerezas

Fuente: Hortibiz

2 a 3 días para determinar podredumbres y descomposición fisiológica (PB, physiological breakdown).

El Hydrocooler Cherry ST-8T de ISOFRED, está en funcionamiento desde finales de abril en la empresa de Albacete Cancarix Hortipro. El hydrocooler trabaja 6 palets de cerezas en ciclos de 6 minutos; la capacidad es de 8000 kg/h con producto con una temperatura de entrada de 28ºC y salida a 3ºC. El hidroenfriador se comanda mediante pantalla táctil interactiva para programación y control total del equipo.

Para saber más ... https://goo.gl/wK0yCw

Claros beneficios del almacenamiento AC en frambuesa, Forney et al., 2014 IHC

Forney et al., 2014 IHC Nueve cultivares y selecciones avanzadas de frambuesa (Rubus idaeus L.) de color rojo del programa de mejoramiento de Agriculture and Agri-Food Canada fueron evaluados durante dos temporadas para conocer su potencial vida útil de mercado cuando se mantienen a 1°C en aire o en atmósfera controlada (AC, 12.5 kPa CO2 / 7.5 kPa O2) con 95% de humedad relativa. En la cosecha, la fruta se evaluó por color, firmeza, así como azúcar, acidez y la composición en volátiles. Frutas en lotes de 16 piezas se evaluaron individualmente cada

56

La vida de mercado se determinó como el número de días de retraso (lag) antes del primer signo de deterioro. La tasa de pérdida de la fruta se calculó como una tasa lineal después del período lag. La podredumbre de frutos de todos los cultivares / selecciones fue fuertemente reprimida por almacenamiento AC con el período lag extendiéndose a más de 51 días, en comparación con los 19 a 30 días para la fruta almacenada en aire. Dependiendo de cultivar / selección, la AC aumentó el período lag antes de que se manifestara PB hasta 14 días más que la fruta almacenada en aire. La fruta mantenida en AC se ablandó pero la severidad varió significativamente entre cultivares / selecciones.

Para saber más ... https://goo.gl/lrGvV8

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Semperfresh de Agricoat

La clave para una mayor calidad y vida poscosecha en cerezas

Semperfresh, de Agricoat AGRICOAT NATURESEAL, es un recubrimiento basado en sucroésteres que se utiliza comúnmente en la industria frutícola, pero especialmente en cerezas, para mantener la calidad durante el almacenamiento y prolongar la vida poscosecha. Semperfresh viene siendo utilizado por algunos de los principales productores / empacadores en Estados Unidos y América del Sur desde hace varios años y ahora otros países importantes en la producción de cerezas, como Turquía, están siguiendo esta tendencia. El recubrimiento crea una película de permeabilidad selectiva que inhibe la pérdida de agua al mismo tiempo que permite el intercambio de gases entre el fruto y su ambiente. La atmósfera modificada que se crea por Semperfresh reduce la pérdida de peso y el exceso de respiración, dando como resultado cerezas más firmes, con menos picado. Los pedúnculos de las cerezas se mantienen más verdes y turgentes y el fruto los retiene por más tiempo debido a la mayor retención de humedad. El producto puede aplicarse en un tanque por inmersión, flujo, drencher (lluvia) o pulverización, y puede mezclarse con todos los fungicidas usados comúnmente.

GGM-5-4 de Van Wamel

Calibradora mecánica por diámetro para cerezas, ciruela, etc., para seleccionar por diámetro (lado más pequeño)

GGM-5-4, el equipo Perfect para seleccionar cerezas, de VAN WAMEL, consiste de una plataforma elevada con una cinta de alimentación donde se vacían las cajas de recolección y donde las cerezas se separan manualmente. De la cinta de alimentación las cerezas pasan a 5 pares de ejes en ángulo, con los diámetros que se reducen gradualmente. El resultado son cuatro diámetros diferentes. Mediante 4 cintas de descarga las cerezas ya seleccionadas llegan a las mesas de envasado. La configuración estándar incluye una gama predeterminada de diámetros y opcionalmente pueden añadirse diámetros especiales para seleccionar para necesidades específicas de determinados mercados.

Para saber más ... https://goo.gl/ffPGa5

Para saber más ... https://goo.gl/tJizRf

Grupo THM

57


INFO BERRIES 2016-17

Las propuestas de ULMA Packaging para el envasado de tomates

Desapilador de bandejas con pulmón

De Veserkal

Los equipos de envasado de ULMA Packaging realizan una gama de envases cuyas diferentes prestaciones se adaptan al comercio moderno.

Envasado horizontal o Flow Pack El flow pack o envasado horizontal (1a. imagen) se adapta a una gran diversidad de formatos de paquete para diferentes frutas y hortalizas, tanto con bandeja como sin ella. El producto queda protegido por un film de polipropileno. Se adapta a tomate, tomate cherry, … y otras hortalizas como pimiento y berenjena. El tomate en bandeja flow pack resulta una envuelta económica, ideal para la venta en libre servicio. Los sistemas de alimentación de la línea de flow pack pueden ser manuales o automáticos, con o sin sistema de pesado en continuo o automático.

Envasado vertical Varios equipos envasan de forma vertical, dando lugar a paquetes que pueden sustentarse verticalmente o no. El envasado de tomate cherry en bolsa de fondo estable con soldadura cuatro esquinas (2a. imagen) es un ejemplo del primer caso; el film que se utiliza es polipropileno macroperforado y el producto dura más que en bandeja.

Para saber más ... https://goo.gl/a03HeH

58

VESERKAL ha desarrollado un desapilador de bandejas que, gracias a un pulmón, representa un gran avance técnico en la optimización de los procesos de envasado, ya que alarga el ciclo de aprovisionamiento de la línea de dispensado.

Nuestra solución El desapilador de bandejas con pulmón es un equipo automático que, gracias a su gran capacidad de almacenaje de envases, garantiza la obtención de un flujo regular de bandejas durante un largo período de tiempo, minimizando los costes de la operación de carga manual.

Descripción Este mecanismo está compuesto por un pulmón de almacenaje y un dispensador de bandejas. Ambos mecanismos forman un conjunto muy resistente y completo que permite que el proceso de desapilado se desarrolle de un modo rápido y autónomo, asegurando siempre la máxima productividad.

Para saber más ... https://goo.gl/QKJC5k

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Conservación de fruta en palets

Cada tipo de fruta requiere una concentración de O2 en CO2 específica para una conservación óptima. Ello le exige mucho a su sistema de climatización. Como es lógico, no desea que las condiciones de los palets se vean alteradas cada vez que retira uno de los palets. La conservación en palets le permite seguir distribuyendo una parte de su stock sin alterar las condiciones de conservación del resto de las unidades. De esta manera minimiza el exceso de productos, puede ser flexible en el mercado y maximiza sus márgenes de beneficio. Palliflex300 es el sistema de conservación en palets de Van Amerongen. Palliflex300 está muy indicado para la conservación de frutas duras y blandas, así como de diversos tipos de verduras. VAN AMERONGEN ofrece la tecnología apropiada.

La máquina que realiza este tipo de envase es la TSA 680, de ULMA Packaging, una máquina termoselladora automática para todo tipo de bandejas preformadas de formas regulares. Posibilidad de envasado en atmósfera modificada (MAP) y envasado al vacío. Sistema de transporte de brazos. Para integración en líneas automáticas y medias-altas producciones.

Para saber más ... https://goo.gl/DlevUT

Melinda elige Cherry Vision 2 de UNITEC

Crecen la eficiencia y la calidad garantizada a los consumidores de cereza

Para saber más ... https://goo.gl/6uGqkc

Envasado de fresas/cerezas en bandeja preformada termosellada

De ULMA El envasado de fresas o cerezas en bandejas preformadas mediante termosellado constituye una forma higiénica y segura de envasar estos pequeños frutos. Los orificios disponibles y el tipo de plástico permiten una cierta regulación de la atmósfera para favorecer la conservación. La integridad de los frutos de la parte superior queda también garantizada con la presencia del plástico termosellado.

Grupo THM

La innovación de Unitec aplicada al procesamiento de las cerezas ha llegado también al Norte de Italia, para las cerezas tardías del Valle de Non con marca Melinda En la sede de C.O.C.E.A Segno (TN) se ha puesto en marcha una nueva instalación para el calibrado electrónico con 6 vías con un potencial de alrededor de 3/4 toneladas por hora equipada con Cherry Vision 2, el sistema innovador íntegramente diseñado

59


INFO BERRIES 2016-17

y desarrollado en el departamento de Investigación y Desarrollo de UNITEC, para la selección de la calidad interna y externa de las cerezas. “Esta puesta en marcha – declara Franco Paoli, Director de las plantas de Melinda – ha sido bastante diferente a las últimas realizadas, y en general a lo que estamos acostumbrados a tener en el sector de las manzanas. La primera diferencia fundamental es que hemos tardado muy poco (pocas horas) en empezar el procesamiento. No hemos tenido problemas en lo que se refiere a la selección de la calidad, del calibre y del color y los ajustes de la máquina, y eso nos demuestra que esta tecnología es absolutamente versátil y perfecta para nuestras necesidades, y seguramente se puede implementar mucho más fácilmente en comparación con las otras que ya tenemos”. Se ha industrializado todo el procesamiento para alcanzar tanto altos volúmenes de producción como una reducción de los gastos, dando importancia a la delicadeza para respetar la calidad del producto que se ofrece al consumidor. Muy innovadora y vanguardista, se trata de una instalación completa, con elevada automatización en todas las fases del procesamiento, desde el vaciado de los palots hasta el sistema de embalaje para cajas con bandejas internas, garantizando la completa trazabilidad del producto. En el corazón del proceso está Cherry Vision 2, el sistema de selección y clasificación de la calidad de las cerezas que hoy es uno de los más eficientes a nivel mundial. Cherry Vision 2 consigue seleccionar y clasificar las cerezas en función del calibre, del color, de los defectos internos y externos, de la blandura, de la ausencia ...

SFS, Compac Small Fruit Sorter

Para seleccionar cerezas por tamaño, forma, color, frutos blandos y defectos de superficie

El equipo para clasificar frutos pequeños de COMPAC, SFS, Small Fruit Sorter, selecciona cerezas por tamaño, forma, color, frutos blandos y defectos de superficie. Tomando 5 imágenes de la superficie de las cerezas que son procesadas por el equipo Compac’s InVision 9000 blemish sorting system, de detección de defectos, el equipo SFS tiene niveles muy altos de precisión y consistencia en la selección y calibrado de cerezas. Diseñada para variedades sensible como Rainier y Royal Anne, así como para variedades más robustas, el equipo Compac SFS permite importantes ahorros en mano de obra así como un producto envasado de calidad homogénea, añadiendo valor al producto cosechado si se compara con la selección manual, que demanda una gran cantidad de mano de obra y es menos precisa.

Para saber más ... http://www.compacsort.com/

Para saber más ... https://goo.gl/gR9nKh

60

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Interfresa considera positiva la campaña 2015/16 al fijar la producción en 290.000 toneladas de fresas

Fuente: Agrodiario Huelva

La campaña fresera de 2016 podría definirse como una de las más largas de los últimos años, ya que se ha prolongado hasta siete meses, además de como una campaña atípica por las cálidas temperaturas del inicio del invierno, que adelantaron las producciones y, finalmente, como una campaña con diversas oscilaciones en los precios según las distintas fases. Pero como balance final, a la espera de los datos exactos de los productores, el resultado alcanza las 290.000 toneladas de fresas, un volumen superior al de 2015 y que se podría considerar el mejor desde el año 2012. Según el presidente de Interfresa y de Asaja-Huelva, José Luis García-Palacios, en la imagen, “detrás de este resultado positivo se encuentre muy probablemente la reducción aproximada de 6.500 hectáreas de fresa a 6.000, para dedicar ese 9% restante a otros frutos rojos, fundamentalmente frambuesa, arándano y mora”, ...

Para saber más ...

Sobre cosecha mecanizada de fresa en cultivo sin suelo

“Bélgica lanzará un robot cosechador de fresas el año que viene”, Freshplaza

Unos fabricantes de robots de Bélgica llevan tres años trabajando en secreto en unos robots cosechadores, pero, ahora, por fin, pueden mostrar un prototipo. Exhibieron su máquina en el Día Internacional de la Mecanización y la Demostración del Centro de Investigación de Hoogstraten (Bélgica).

Máquina cosechadora Una pinza agarra las fresas desde abajo, las retuerce, corta el tallo y las coloca en una cesta. Ese es el funcionamiento básico del robot cosechador en el que han estado trabajando los ingenieros de la oficina belga Octinion. “La idea de esta máquina es que recolecta el 70% de las fresas a un ritmo de una fruta cada tres segundos”, explica el director técnico Jan Anthonis, y añade que la máquina costará lo mismo que contratar a un recolector, pero cosechará 24 kilogramos por hora en lugar de los 12-20 kilos que podría cosechar un humano en el mismo tiempo. Es más, el robot puede trabajar las 24 horas del día. Cosechar desde abajo y retorcer los tallos de lado son dos características importantes de esta máquina.

Para saber más ... https://goo.gl/EOQnqQ

https://goo.gl/ZsO01w

Grupo THM

61


INFO BERRIES 2016-17

La frambuesa podría ser la solución para dejar de fumar

Agrodiario Huelva

El doctor Alfonso Atitlán, investigador del Instituto de Ciencias de la Salud (ICSa) de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH-México), coordinó a un grupo de médicos y bioquímicos que desarrollaron un polvo hecho a base de frambuesa que combate los síntomas asociados con la abstinencia de nicotina en las personas que buscan dejar de fumar. La frambuesa contiene grandes cantidades de ácido elágico, una sustancia que acelera la eliminación de nicotina y otras sustancias en el cuerpo. Pero, para que tenga efecto es necesario consumir un aproximado de 2 kilos de frambuesas. Los consumidores del polvo pueden disminuir el síndrome de abstinencia sin necesidad de comer tantos frutos. El tratamiento desarrollado por los académicos de la UAEH consiste en consumir cinco gramos diarios del polvo durante 14 días. El polvo no sólo contiene el ácido elágico, sino también todos los antioxidantes de la frambuesa, por lo que es muy benéfico para la salud, dotando a su consumidor de más energía, rejuvenecimiento de piel, mejora del sistema inmunológico y mayor resistencia a las enfermedades.

Extraen compuestos antimicrobianos y antioxidantes de la madera de poda de vid

Agrodiario Huelva

Investigadores del IFAPA Rancho de la Merced y de la Universidad de Cádiz han desarrollado una técnica que utiliza ultrasonidos para extraer estilbenos de la madera de poda de vid. Estos compuestos con propiedades antimicrobianas y antioxidantes entre otras, se encuentran en concentraciones de hasta casi mil veces más, en función de la variedad y condiciones de cultivo, en este subproducto de la industria vitivinícola que en las propias uvas. Hasta ahora los agricultores utilizan la madera de poda de las vides como aporte orgánico para el terreno o lo destruyen mediante la quema, a pesar de que se trata de un material que se obtiene en grandes cantidades. “Por ejemplo, en Jerez, en la variedad de uva Palomino, supone entre 2.000 y 3.500 kilos por hectárea en época de poda”, detalla a la Fundación Descubre una de las autoras del estudio, Zulema Piñeiro (en la imagen), del Centro IFAPA Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Cádiz).

Para saber más ... https://goo.gl/VJgD8N

Para saber más ... https://goo.gl/xL1ElZ

62

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

La compra y el consumo de arándanos creció por encima de otras frutas y aún de otros berries

Encuentro IBO en Argentina y Uruguay, por Betina Ernst, Topinfo

Los pequeños frutos carnosos, más es mejor

Fresas, arándanos, moras, frambuesas, … y también, uvas “sin semillas”, cerezas, los minis de tomates, pimiento, pepino, zanahorias, son la IV gama natural (I)

Entre el 20 y el 22 de septiembre pasado tuvo lugar el International Blueberry Organization Summit, con actividades que se desarrollaron en las zonas de Concordia (Argentina) y Salto (Uruguay), un evento que reseña Betina Ernst, , de la empresa especialista en análisis de mercados Top Info Marketing SA. Ante el crecimiento de esta industria se formó hace unos años la organización internacional del arándano, International Blueberry Organization, IBO. Esta incluye a todos los segmentos de la industria; productores, comercializadores, industrializadores, grupos sociales y organismos gubernamentales. Están presentes los países productores -Argentina, Australia, Canadá, Chile, EEUU, Marruecos, Méjico, Nueva Zelanda, Perú, Sudáfrica, U.E., Uruguay-, así como también los compradores -EEUU, Europa, Medio y Lejano Oriente-.

En una información de HorticulturaBlog llamada Ideas y enlaces, se explica que a los pequeños frutos carnosos -otros les llaman frutos rojos sin que todos sean de este color-, la mayoría de minoristas de frutas les llaman berries. En las fruterías bien surtidas crece la demanda de fresas, arándanos, moras, grosella, frambuesas, … En HorticulturaBlog, con la participación de la Biblioteca de Horticultura, hemos publicado que son la parte más representativa del concepto IV gama natural.

Al encuentro de septiembre acudieron más de 400 participantes, un gran número si se tiene en cuenta que es un sector bastante pequeño. Asistieron gran cantidad de empresarios, productores y funcionarios de Argentina y Uruguay, así como un elevado número de asistentes extranjeros.

Los llamados berries, sí, son para el mercado de las tentaciones. En este tipos de frutas hay empresas que son verdaderos números 1 en la especialidad, como Driscoll’s en el mercado global y Onubafruit en Huelva. También en Huelva hay una marca especializada en moras, La Canastita y en Hortyfrut, tienen una Revista “Solo Berries”.

Para saber más ...

Para saber más ...

https://goo.gl/N0E29r

Grupo THM

https://goo.gl/flSEns

63


INFO BERRIES 2016-17

¿Qué podemos considerar para intentar mejorar la calidad de la uva de mesa?

Rodrigo Callejas Rodríguez, Profesor de la Universidad de Chile-Facultad de Ciencias Agronómicas y director de Uchilecrea

El comentario de la mayoría de los productores de la zona central de Chile ha sido: “el peor año en décadas”, generando grandes dudas de los manejos implementados en los parronales. Las lluvias en el período de floración y en otras fechas durante el desarrollo de la fruta pueden explicar la gran presión de Botrytis, que causa fruta de mala calidad y condición, a pesar del reforzamiento de los programas de agroquímicos. Sin embargo, el incremento anormal de desórdenes fisiológicos, no tienen una explicación clara y exacta. El trabajo se argumenta en tres secciones principales.

Para saber más ... https://goo.gl/6nxnbb

‘Rociera’ (A10-48-3), la variedad de fresa de FNM por la que apuesta el sector con casi 60 millones de plantas en esta campaña

La nueva apuesta varietal del sector fresero onubense para esta campaña 2016/2017 llega de la mano de Fresas Nuevos Materiales con su última variedad de ensayo, la selección A10-48-3, que a partir de ahora será conocida por su nombre comercial ‘Rociera Fnm’ -aprobado ya por la Oficina Española de Patentes y Marcas- y de la que se van a sembrar entre 50 y 60 millones de plantas entre los productores de fresa de Huelva. Se trata de una variedad que “está considerada de manera unánime como muy completa desde todos los puntos de vista, desde los primeros ensayos esta variedad apuntaba alto dadas sus excelentes características en campo, a nivel comercial y en los lineales de los principales mercados de destino de la fresa onubense, siempre con una calidad global realmente excepcional”, señala Mario Loi, Director Comercial de FNM, y añade “es muy productiva y mantiene un buen calibre a lo largo de toda la campaña, con características organolépticas y gustativas que realmente destacan respecto a otras variedades de ensayo en la provincia de Huelva, nos comentan los propios productores y los importadores de toda Europa”.

Para saber más ... https://goo.gl/EUidel

64

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Nuevo envasado de larga vida para uvas sin la utilización de sulfitos

Soluciones para kiwi

Freshplaza

La empresa Fra.Va., líder en Puglia para la producción y comercialización de cerezas y uvas de mesa, fue el primero en adoptar en 2014 un sistema de FIT de 2 pallets, decidiendo centrarse en la conservación sin sulfitos (SO2). El uso de sulfitos es un complemento que altera el sabor de las uvas, a menudo no garantiza una buena conservación y la alta dosis residual parece ser que genera gran intolerancia a los consumidores sensibles a este alérgeno. Con la nueva máquina envasadora ULMA Packaging, instalada en 2015, además de las bandejas de flow pack (500 y 1000 g.) ahora la empresa es capaz de empaquetar cómodamente formatos de hasta 30x40 y 30x50. “El embalaje y todo el proceso FIT, ya aprobado por nuestros clientes, - explica Vito Valenzano, Director General de Fra.Va. nos permiten conservar la uva de forma natural y sin ningún tipo de alteración del sabor y aspecto, y está demostrando ser muy funcional para la gestión del producto durante el transporte, la manipulación en la plataforma de distribución, así como para exponerlo en el punto de venta” “Este sistema, de hecho, garantiza la conservación del producto en toda la cadena de distribución, incluso después de largas interrupciones en la cadena de frío (más de 24 horas), ...

Para saber más ... https://goo.gl/647yZP

Grupo THM

Compac trabaja con empacadores de kiwis de alto rendimiento de todo el mundo suministrándoles soluciones destacadas para el calibrado por peso de la fruta, la clasificación por color, calidad interna y detección de defectos. Nuestras soluciones extremo a extremo para kiwis aseguran que nuestros clientes cuentan con un manejo más cuidadoso, mayor rendimiento, menores necesidades de mano de obra y una mejor calidad de los kiwi consistente, lo que resulta en una mayor rentabilidad de sus cultivos. Sus envases cumplen exactamente las especificaciones y requisitos de trazabilidad. Tenemos más de 25 años experiencia en el diseño y la construcción de soluciones completas llave en mano de tecnología para empacadoras de kiwi, desde la alimentación de la línea hasta el servicio mundial postventa.

Para saber más ... https://goo.gl/yx4KrK

Daytona para mini kiwi

La solución de Ser.mac para los productores de todo el mundo DAYTONA para Baby Kiwis, de Ser.Mac, es una línea de completa de 4 canales, con potencia, clasificación previa, calibrado y

65


INFO BERRIES 2016-17

contadores de paquetes. El clasificador Daytona tiene un nuevo software desarrollado enteramente por Ser.mac que identifica el diámetro, el color, la calidad, la firmeza y la calidad externa.

El higo, un fruto en auge

Extremadura afronta la modernización del cultivo

A finales del mes de enero 2015 tuvo lugar, como es habitual cada año, la feria Agroexpo, que se realiza en la localidad de Don Benito (Badajoz). Hablamos de una tecnología completamente nueva: a diferencia de otros, que toman muchas fotos para identificar defectos a través de la comparación fotográfica, el nuevo sistema óptico de Ser.mac reproduce, mejora, la visión humana, con el fin de permitir a los clientes seleccionar y mantener altos estándares de calidad. Siendo uno de los primeros sistemas diseñados para minikiwi, los pocos productores de esta fruta en Europa y de otras partes del mundo tienen una solución en este equipo. La nueva electrónica está funcionando en líneas de confección para arándanos, kiwis y cerezas. Ser.mac ya ha instalado líneas con el mismo sistema también para cítricos y otras frutas. Durante el último Macfrut, en Rimini, muchos visitantes quedaron impresionados por la nueva tecnología: en pruebas que se realizaron en directo, el software identificó incluso defectos que los comerciantes no esperaban que fuesen detectados. Baby kiwis, arándanos y cerezas son el punto de partida de este nuevo proyecto desarrollado por Ser.mac.

En el marco de sus jornadas de conferencias, una sala estuvo dedicada, durante una jornada completa, a divulgar conocimientos sobre la higuera. Los investigadores del Instituto de Investigaciones Agrarias Finca La Orden-Valdesequera, perteneciente al Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), están sin duda entre los que tienen mayor experiencia en esta especie en toda España. Desde que en la década de los años 80 se decidiera que Extremadura albergase el banco de germoplasma de higuera, una tarea que estuvo inicialmente a cargo del investigador Fernando Toribio, ya fallecido, y de la que en la actualidad se ocupa el equipo de Margarita López Corrales, las variedades y conocimientos empezaron a sumarse (otros centros de investigación de España, de lo que en aquel momento era el INIA, recibieron encargos similares para otras especies. En toda España existen un total de 7 bancos de germoplasma).

Para saber más ... https://goo.gl/UdfpLm

66

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Extremadura: INTAEX

Investigación y divulgación a través de CICYTEX

INTAEX, Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura, Badajoz, es el encargado, en el marco de CICYTEX, Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura, de realizar las funciones de I+D+i para la industria agroalimentaria de la región. Las áreas de trabajo que cubre el Centro son cinco: Aceite y aceituna de mesa, Carnes, Enología, Lácteos y Productos Vegetales. Los estudios que se llevan a cabo tienen por objetivo aumentar el valor de los productos de la región así como solventar posibles problemas que se produzcan en el proceso de elaboración o en poscosecha; estos trabajos se realizan tanto de forma pública como privada a través de proyectos de investigación y/o asistencias técnicas a empresas. En una visita realizada en el mes de enero de 2015, la responsable del Área de Productos Vegetales, María José Rodríguez y parte de su equipo explican las actividades que realizan y las instalaciones con que cuentan, compartidas con las restantes áreas que conforman INTAEX.

Para saber más ... https://goo.gl/niyXA6

Poscosecha del higo

M.C. Elia Trejo Trejo, Milenium

Derivado del conocimiento de la fisiología de la maduración del higo se posibilita el aplicar técnicas de conservación postcosecha, por ejemplo: Efectos del Etileno: Los higos son levemente sensibles al efecto del etileno en la aceleración del ablandamiento y en el agravamiento de las pudriciones, especialmente si se mantienen a temperaturas iguales o mayores a 5ºC (41ºF). Empaque: El higo es un fruto muy sensible a los daños mecánicos por lo que se sugiere se empaque en cajas de cartón Efectos de Atmósferas Controladas (AC): Combinaciones de 5-10% oxígeno y 1520% dióxido de carbono en atmósferas controladas son efectivas para controlar las pudriciones, mantener la firmeza y reducir las tasas de respiración y de producción de etileno. El uso inadecuado de las técnicas postcosecha puede propiciar algunos daños como son las fisiopatías y daños físicos, por ejemplo se tienen evidencias de desordenes relacionados a atmósferas controladas durante un almacenamiento prolongado ocasionando pérdida del sabor característico del fruto.

Para saber más ... https://goo.gl/vhjaSZ

Grupo THM

67


INFO BERRIES 2016-17

Higos chilenos: contenedores de antioxidantes y vitaminas

Por Portalfruticola.com

Los higos, actualmente, están en la “lista de espera” del USDA para ser considerados como “súper alimento”, esto debido a el alto contenido de antioxidantes, además de vitaminas A, B y C, y minerales como hierro, calcio, potasio, entre otros. En Chile, una de las empresas exportadoras de este fruto es Hortofruticola Sudamericana Ltda, quienes han desarrollado este producto de nicho en los mercados de EE.UU y Europa principalmente, pero también han realizado algunas pruebas en otros mercados que están buscando “frutas exóticas que ayuden a la salud”, según comenta Cristián Muñoz gerente general de la empresa Portalfruticola.com Actualmente, la empresa destina el 60% de sus exportaciones a Europa con Inglaterra, Francia, Alemania y Suiza, como los principales países de destino. Un 38% es para EE.UU y Canadá y el otro 2% está siendo exportado a países de Asia.

Para saber más ... https://goo.gl/hY70OL

68

Puesta a punto de protocolos para la venta de kiwi premadurado

Para un mayor disfrute del consumidor

Chile trabaja en la oferta de kiwi premadurado, un producto listo para consumir, de mejor sabor que el habitual. En una entrevista que publica el Comité del Kiwi de Chile, Álvaro Herreros, representante de la Exportadora Sociedad San Francisco Lo Garcés, explica cómo se desarrolla la primera fase de la implementación de los protocolos de maduración. La premaduración es un proceso integral, que implica tanto el manejo en campo como en poscosecha, incluyendo destino. El entrevistado indica que normalmente la reacción inicial de alguien que no entiende el concepto es que la fruta está blanda y no tiene mucha vida útil, lo que no es así. Por el contrario, lleva un una mayor satisfacción del consumidor. Este es el motivo de que la primera fase de implementación de los Protocolos de Maduración esté enfocada a demostrar a los clientes que con el kiwi premadurado podemos entregar un producto mejor, que el consumidor final podrá disfrutar y que le incentive a volver a comprarlo. Hasta el momento el balance global el programa ha resultado bien, pero aún hay bastantes cosas que afinar ...

Para saber más ... https://goo.gl/xIAzoq

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Agua caliente combinada con tratamiento con calcio mejora la calidad poscosecha del kiwi

Tecnologías para kiwis

De Unitec

Shirin Shahkoomahally and Asghar Ramezanian, HortScience marzo 2015

El kiwi tiene una vida corta en almacenamiento y es afectado por una serie de desórdenes debido a su comportamiento climatérico. Se estudió el efecto de agua caliente combinada con calcio en la caliadd de kiwi cv. Hayward. Frutos enteros se trataron con agua a 47ºC durante 5, 10 y 15 minutos, se sumergieron en una solución de CaCl2 2% p/v, y se almacenaron a 0ºC hasta 120 días, realizándose muestreos mensuales. En ellos se midieron los parámetros cromáticos, firmeza y parámetros fisiológicos (contenido en fenoles y PPO, polifenoloxidasa). El calentamiento combinado con el baño en Ca redujo significativamente la actividad PPO. Los resultados muestran que los tratamientos con calor suaves, en combinación con el CaCl2, mantuvieron los parámetros cromáticos mejor en los frutos control con agua caliente o con CaCl2 sólo. Además, los niveles totales de compuestos fenólicos permanecieron significativamente más altos para el agua caliente combinada con frutos tratados con CaCl2 en comparación con los frutos control o sin tratar.

Para saber más ... https://goo.gl/1mMyEU

Grupo THM

Kiwi Vision de UNITEC Technology es la exclusiva tecnología de Unitec que detecta la calidad interna y externa de los kiwis. Permite detectar peso, calibre, color, defectos internos y externos, madurez, grado Brix, forma y simetría. En definitiva, permite estar seguros de la calidad que se ofrece. Todas las tecnologías Unitec, incluyendo los componentes mecánicos, eléctricos y los software, son diseñadas y realizadas internamente y abarcan todas las fases del ciclo de procesado: desde el volcado de los bins hasta la detección de los defectos, desde la selección de la calidad hasta el envasado, pasando por la trazabilidad.

Para saber más ... https://goo.gl/VTQ0gj

Las bajas temperaturas aumentan la sensibilidad al etileno en kiwi rojo

Murakami et al., The Horticulture Journal, 2014 El ablandamiento prematuro durante el almacenamiento a baja temperatura es un problema importante en el kiwi rojo (Actinidia chinensis Planch.) cultivar ‘Rainbow Roja’.

69


INFO BERRIES 2016-17

El objetivo de este estudio fue investigar el efecto de las bajas temperaturas sobre la sensibilidad a etileno en este cultivar.

meses y posteriormente se les permitió madurar a 20ºC.

Demostramos cómo preacondicionamiento al etileno a 4°C y 25°C interactuaron con la maduración más rápidamente a la temperatura más baja en los kiwis ‘Rainbow Roja’. Los autores estudian la expresión de una serie de genes (véase el resumen original más abajo, donde también están las fuentes), concluyendo que sus resultados sugieren que el almacenamiento a baja temperatura aumenta la sensibilidad de etileno en ‘Rainbow Rojo’.

Los datos revelaron que tanto la aplicación de ozono y de 1-MCP (1-MCP + tratamiento con ozono) fueron capaces de inhibir la producción endógena de etileno y la acumulación de sus productos intermedios, 1-aminociclopropano- ácido 1 carboxílico (ACC) y 1-malonil-ACC (MACC), durante la maduración de los kiwis a 20ºC, así como de retrasar el ablandamiento de la pulpa y el contenido de sólidos solubles en comparación con la fruta control.

La aplicación de ozono y de 1-MCP en poscosecha retrasan el ablandamiento de la pulpa y el aumento en sólidos solubles en kiwi

Minas, I. S., et al., V Postharvest Unlimited Nuevas evidencias sugieren que la aplicación de ozono en poscosecha inhibe el inicio de la maduración en kiwi (Actinidia deliciosa, cv ‘Hayward.’); sin embargo, el mecanismo exacto de acción de ozono no se conoce aún plenamente. Además, se ha informado que el 1-metilciclopropeno (1-MCP), un inhibidor de la acción del etileno, retrasa la maduración de los kiwis y prolonga su vida poscosecha. En el presente estudio, los kiwis se trataron después de la cosecha con 1-MCP y se almacenaron en un ambiente libre de etileno (0ºC, HR 95%) en ausencia (control) o en presencia de ozono (0,3 l L-1) durante 2 o 6

70

La combinación de tratamientos con 1-MCP y ozono provocó la inhibición más fuerte sobre el proceso de maduración de los kiwis, dando como resultado una considerable extensión ( 1,5 a 2 meses) en el potencial de almacenamiento de la fruta en comparación con los tratamientos individuales. Con el fin de definir si el efecto del ozono sobre la maduración kiwi es un resultado de un daño oxidativo en el mecanismo de la biosíntesis de etileno o de una inhibición bioquímica, a continuación de 6 meses de almacenamiento en frío se trató fruta con etileno externo (100 l L-1, 24 h) en un ambiente a a 20ºC.

Para saber más ... https://goo.gl/LhsMG4

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Concentraciones de etileno tan bajas como 0,01 μL L-1 pueden influir en el ablandamiento de los kiwis ‘Hayward’ en un ambiente de almacenamiento refrigerado comercial

Abdul Jabbar y Andrew R. East, Postharvest Biology and Technology, Volumen 113

Los kiwis se consideran altamente sensibles al etileno exógeno durante el almacenamiento refrigerado (0 ° C). El objetivo de este estudio fue describir de manera cuantificable el efecto de la aplicación continua de etileno exógeno (0,001, 0,01, 0,1 y 1 μL L -1) en el ambiente de almacenamiento (0 ° C, 95% RH) sobre calidad (ablandamiento y daños por temperaturas bajas, “LTB”, low temperatura breakdown) de kiwis ‘Hayward’ cuando se exponen después de la cosecha o después de 10 semanas de almacenamiento.

Kiwi procedente de plantas infestadas con Psa tiene un comportamiento poscosecha peor que los de huertos sanos

Simona Prencipe et al., Postharvest Biology and Technology, Volume 113

Los kiwi producidos a partir de plantas infectadas por Pseudomonas syringae pv actinidiae (PSA), el agente del cancro bacteriano, no muestran síntomas visibles de la enfermedad y pueden ser comercializados. Durante dos años se cuantificaron una serie de parámetros en la cosecha, a los 90 días de almacenamiento, y durante la vida útil en frutos de Actinidia deliciosa ‘Hayward’, infectados o no por PSA. Los parámetros evaluados fueron firmeza, acidez titulable (AT) y sólidos solubles totales (TSS); también se controló el contenido de materia seca (MS) y de calcio en la cosecha, y las pudriciones poscosecha causadas por Botrytis cinerea durante la vida útil.

Para ambos tiempos de aplicación de etileno, los frutos expuestos a 1 y 0,1 μl L-1 de etileno mostraron una pérdida significativa de firmeza en comparación con el control (0,001 μL L-1) después de 2 semanas de aplicación. La fruta expuesta a 0,01 μl de etileno L-1 también se ablandó rápidamente en comparación con el testigo (0,001 μL L-1) ...

La MS fue mayor y el contenido de calcio fue menor en los kiwis de huertos infectados por cáncer de colon. Durante el almacenamiento, la firmeza disminuyó y TSS aumentó rápidamente en la fruta de huertos infectados. Estos parámetros, junto con el AT más baja, favorecían la mayor susceptibilidad a las pudriciones grises del moho.

Para saber más ...

Para saber más ...

https://goo.gl/Wt1T1j

Grupo THM

https://goo.gl/NoJVnb

71


INFO BERRIES 2016-17

72

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Enlaces

Grupo THM

73


INFO BERRIES 2016-17

ASOCIACIONES Y ORGANIZACIONES APAMA, Asociación de Productores de Arándanos de la Mesopotamia Argentina

http://www.apama.com.ar/ APAMA es una institución que ha sido creada en el año 2005 para representar y defender los intereses de los productores de arándanos. Tiene personería jurídica y cuenta con asesoramiento legal y contable. Enseñanza para la exportación http://www.institutoperuanoexportadores.org/

El IPEX, Instituto Peruano de Exportadores, lleva a cabo una serie de actividades y proyectos vinculados a la exportación de una serie de productos. Entre ellos se encuentran kiwi, palta, granada, nuez pecán, arándano, así como cultivos extensivos como el café. Carchuna La Palma, siempre innovación http://www.granadalapalma.com/historia/ El mundo del tomate cherry, de los minivegetales y las presentaciones más originales. Sierra Exportadora, programa promoción de exportaciones de Perú

http://www.sierraexportadora.gob.pe/ En el portal se encuentra información sobre diferentes rubros que se promueven actualmente en Perú, incluyendo las bayas, granos andinos, palta (aguacate), etc.

74

Excofrut, Asociación Profesional de Frutas y Hortalizas de Huesca

http://www.excofrut.com EXCOFRUT, es una Asociación constituida en el año 1.978, por la inquietud de 17 empresarios comercializadores de fruta fresca, de la ciudad de Fraga, para aunar fuerza ante los problemas del sector. Desde entonces, ha ido en aumento el número de asociados hasta llegar a la actualidad a 33, todos ellos situados en las Comarcas del Bajo Cinca, Cinca Medio y La Litera. La fruta producida y comercializada es el melocotón, la nectarina, la pera y la manzana, aunque estos últimos años la cereza y el albaricoque están adquiriendo mucho protagonismo. Cabe destacar también la ciruela y el higo, que completan el abanico de productos. Caté, “la estación experimental en el seno de la industria”

http://www.station-cate.fr/ Situada en la zona de Bretagna, ensayan variedades al aire libre (coliflor, alcachofa, endibia, echalote, cebolla, brócoli, ensaladas, calabacín, otros), hortalizas en invernadero en cultivo sin suelo (tomate, fresa). También se ocupan de ornamentales y setas. Torriba, organización de productores de la zona de Ribatejo, Portugal

http://www.torriba.pt Torriba SA es una organización de productores hortofrutícolas fundad en 1997, que representa a 115 productores en una zona de producción cercana a las 5000 ha, localizada en al región de Ribatejo. Entre sus numeros productos se encuentran toma industrial,

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

tomatoberry, un tomate con forma de corazón, patata de primor e industrial, melones, sandías, pimiento, calabacín, brócoli, berenjena, fresa, frambuesa...

FRUTAS Y HORTALIZAS Casual Fruit, natural snack

http://casualfruit.com/ Nueva generación de snacks saludables a partir de frutas y verduras: de berries, gazpacho, manzana, multivits, piña y plátano.

Cerezas y mucho más http://www.zon-business.com/en/consumer/stone-fruit/cherries

La página web de ZON, una organización internacional de ventas de Holanda, está plena de información. Conceptos de marketing, numerosas recetas e información producto a producto como el ejemplo en cereza al que se llega clicando.

MEDIOS DE COMUNICACIÓN Chilecerezas

http://www.chilecerezas.cl/ Finca Toli, tienda internet

http://fincatoli.es/ Venta de cerezas de calidad Premium y vinos. Viveros California, comprometidos con tu éxito http://www.viveroscalifornia.com/es/index.php

Viveros de plantas de fresa y frambuesa.

LOGÍSTICA Y MERCADOS Bayas frescas cada semana del año

El portal interactivo de cerezas del Cono Sur.Bayas frescas cada semana del año. El mundo de las cerezas, por el Dr. Jesús Alonso Sánchez http://elmundodelascerezas.blogspot.com.es/

Esta publicación está dedicada a difundir los avances, hechos y resultados de investigación, desarrollo e innovación que se produzcan en el apasionante mundo del cultivo de la cereza, desde la agronomía, las variedades, la tecnología, la postcosecha, la calidad, los mercados y los consumidores.

http://www.euroberry.com/es/productos/arandanos

Euroberry nació en 2003 con el propósito de distribuir y comercializar berries (frutas del bosque) en Europa las 52 semanas del año, a través de una alianza entre productores de arándanos de Chile y de España. El apartado “nuestros productos” de su página web explica los valores nutricionales y disponibilidad de arándanos, framuesas, moras, grosellas y fresas.

Grupo THM

efm, European Fruitgrowers Magazine

http://www.fruitmagazine.eu La revista internacional sobre el cultivo de frutas para el cultivador profesional, en inglés, publicada mensualmente, compilada por un grupo internacional de especialistas en cultivo de frutales. Ediciones para productores de manzanas, peras, ciruelas, ciruelas y cerezas.

75


INFO BERRIES 2016-17

PRODUCTORES Y ORGANIZACIONES ¿Cómo elegir una fresa?

http://www.blue-whale.com/fr BlueWhale, una marca clásica de la fruta francesa, es utilizada por un grupo creado eb 1950 y formado en la actualidad por unos 200 productores de regiones productoras principales. Su oferta comprende manzanas, uva de mesa, ciruela, kiwis y fresas. En su web recomiendan elegir las manzanas para el uso que vaya a dárseles, comer en crudo o cocinar, y recuerdan que las manzanas mejores son las de otoño, que una vez maduraron en el árbol, no han tenido conseración. Sobre las fresas, recuerdan que una vez cosechadas, ya no maduran, por lo que deben estar pefectamente maduras antes de separarlas de la planta, sin partes verdes ni blancas.

plantadas en distintos predios de la compañía ubicados en la Sexta (zona Centro-Norte) y Octava (Zona CentroSur) regiones de Chile. También cuenta con cultivos de espárragos y plantaciones de kiwis lo que totalizan alrededor de 550 hectáreas de frutales. También cuenta con cultivos de espárragos y plantaciones de kiwis lo que totalizan alrededor de 550 hectáreas de frutales. Chamonate, productores chilenos de pepita y hueso

http://www.chamonate.cl/ Chamonate S.A. es una empresa familiar ubicada en la localidad de Rosario, en la comuna de Rengo, sexta región, zona frutícola por excelencia. Producen 15 a 20.000 cajas de cerezas, 60 a 70.000 cajas de carozos, 50 a 95.000 cajas de manzanas, 10.000 cajas de peras.

BC Blueberry Council

http://www.bcblueberry.com British Columbia Blueberry Council de Canadá representa más de 800 productores; su web es una fuente de recetas sobre arándanos, información sobre sus efectos en la salud, e información sobre el sector. Carsol Fruit, arándanos y espárragos de Chile

http://www.carsolfruit.cl Carsol Fruit S. A. nace en 1990 bajo el nombre de Agrícola Santa Catalina Ltda. en la ciudad de Chillán, (Centro-Sur de Chile), como una empresa orientada a la producción de arándanos de alto nivel de calidad, siendo pionera en el desarrollo de este frutal. Actualmente Carsol Fruit S. A. cuenta con 400 hectáreas de arándanos de diferentes variedades,

76

Dasben, fruta de hueso y pepita

http://www.dasben.es/ Consorcio de productores de fruta de hueso y de pepita, con fincas en Lérida y Murcia. Nuestra principal producción es de cerezas, albaricoques, nectarinas, melocotones, paraguayos, platerinas, peras, manzanas, caquis y membrillos. Nuestro compromiso con el cliente se basa en productos de alta calidad, provenientes de grandes fincas en las cuales trabajamos con estándares unificados de producción, selección y embalaje, al fin de proporcionar fruta de alta calidad. Kleppe, con-ciencia natural en peras, manzanas y cerezas

http://www.kleppe.com.ar Empresa con 2500 empleados y 80 años de reconocida trayectoria

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

nacional e internacional, especializada en la producción de manzanas, peras y cerezas de alta calidad, y pionera en la introducción y desarrollo de nuevas variedades y tecnologías que abarcan todos los eslabones de la cadena productiva: producción, empaque, conservación y comercialización. Agrícola Pampa Baja

http://www.pampabaja.com/ Empresa peruana dedicada a la agricultura de exportación, con aproximadamente 1300 ha, en que cultivan frutas (cítricos, uva de mesa, aguacate) y hortalizas (pimiento, cebolla, tomate cherry, alcachofa, etc.).

Frutas Classe, la empresa que produce con el corazón

http://www.frutasclasse.com Frutas Classe, de Portugal, fue fundada en 2001 por Américo Constantino, quien ya tenía unos 30 años de experiencia. La oferta incluye manzana, ciruela, fresa, nectrina, pera, melocotón, naranja, frambuesa y kiwi. La página web muestra una serie de frases que animan al consumo de fruta: Frutas Classe, producimos fresas con el corazón, Come fruta de calidad y sonrie, Sabías que la fruta aumenta los niveles de motivación y, por tanto, de productividad, ... Todo frambuesas

IBO, International Blueberry Organization http://www.internationalblueberry.org/ Foro de encuentros para los líderes de todos los estamentos de la industria de las bayas en el mundo. Castañas esterilizadas

http://www.frusantos.com/ Frusantos es una empresa portuguesa que comercializa ajo seco, patata, boniato, cebolla, melón, sandía, fresa, frutos secos, manzanas y castañas. En estas últimas, comercializa las de la Denominación de Origen Protegido Soutos da Lapa, y su especialidad es la castaña esterilizada para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Están situados en Sernancelhe, casi a la altura de Oporto pero a medio camino de la frontera con España. En su web destacan la castaña, manzana y las patatas de consumo y siembra, esta última en base a representar para Portugal o obtentores.

Grupo THM

http://www.frambozenkwekerij.be/ La empresa belga Devlieghere, “pasión por el sabor”, cultiva frambuesas y las comercializa en fresco e industrializadas. Su web está en flamenco, pero tiene bonitas fotos de los cultivos, en invernadero, y de los productos que ofrece, esto último en el apartado “Producten”. Entre los preparados en base a estas bayas están confituras, vinos, sorbete y coulis, y tiene presentaciones para obsequio. Monson Fruit, un catálogo de las principales variedades de manzana, pera y cereza

http://www.monsonfruit.com/ La empresa Monson, del estado de Washington, USA, está dedicada a cultivar, envasar y expedir manzanas, peras y cerezas. En su página web explican, una a una, las variedades que cultivan.Están situados en Sernancelhe, casi a la altura de Oporto pero a medio camino de la frontera con España. En su web destacan la

77


INFO BERRIES 2016-17

castaña, manzana y las patatas de consumo y siembra, esta última en base a representar para Portugal o obtentores. GiaccioFrutta, producción de fruta y enseñanza http://www.giacciofrutta.it/fattoria-didattica.html

La familia Giaccio se dedica a la fruta desde 1980 a la producción de albaricoques, sandías, cereza, fresa, kaki, kiwi, membrillo, ciruelas, melocotones, etc. Tienen una “planta didáctica” donde los niños pueden familiarizarse con el trabajo de una granja. California Strawberry Commission, comisión de la fresa de California

http://www.calstrawberry.com La página web de la Comision de la Fresa de California incluye múltiples ideas de consumo de la baya a la que está dedicada. La Comisión es un agencia gubernamental que representa a los productores, preocesadores y comercializadores de este producto y su énfasis está puesto en la seguridad alimentaria, educación, nutrición, relaciones comerciales, política, marketing y comercialización. California produce más del 85% de todas las fresas que se cultivan en Estados Unidos. Appolonia, manzanas de Polonia

http://www.appolonia.pl/?lang=es Manzanas de calidad superior y frutas de temporada: peras, cerezas, ciruelas y arándanos. También ofrecemos manzanas ya peladas, zumos de frutas y purés.

78

Onubafruit, empresa líder en la exportación de berries

http://www.onubafruit.com/web/ Onubafruit es fruto de la valentía y generosidad de un grupo de cooperativas y de sus dirigentes, que dieron un paso adelante y se atrevieron a cambiar las estructuras establecidas. La unión de fuerzas nos ha consolidado como la empresa líder de Europa en la exportación de Berries y en una organización de confianza para productores, mercados y consumidores. Asturian berries, amor por los berries

http://www.asturianberries.es/ Productores de arándano, frambuesa y grosella. Ruby, fruta dulce del Río Cinca

http://www.riocinca.com/es/home Sat Rio Cinca nace en 1.993, fruto de más de 50 años de experiencia en el sector de la fruta de la mano mi padre, Manuel Raventós Espona, con una plantación de cerezas en la zona de Torrente de Cinca. Hoy en día Sat Rio Cinca dispone de diversas plantaciones de cerezas, nectarinas y melocotones en la mejores áreas de la zona de Aragón que nos permiten ofrecer a nuestros clientes una gran diversidad de sabores, gracias a los distintos microclimas de los que disfrutamos. Produce cerezas, otra fruta de hueso y fruta de pepita.

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Sierra de Carrascoy, comercialización y producción de fruta de calidad

http://www.sdcfruits.es/ SDC es productora y comercializadora de frutas del bosque (fresa, frambuesa, moras y arándanos), cítricos, frutas de hueso, caquis, y otras variedades de frutas, con almacenes en distintos puntos de Levante. Special Fruit, con gama Ready to Eat, de fruta madura http://www.specialfruit.com/es/listo-para-comer/

Special Fruit es una importadora mundial de una amplia y específica variedad de frutas y verduras: desde grosellas y fresas hasta frutas exóticas y especialidades. Marcas Berryfresh y Bestchoice. Gama Ready to Eat, de fruta en su punto de maduración, especialmente mangos y aguacates. Sudoberry, desde Portugal

http://sudoberry.com/

Especialistas en Cerezas y Picotas del Valle del Jerte

http://valgren.com/ Valgren es una empresa familiar con 20 años de experiencia en la producción y comercialización de cerezas y picotas del Valle del Jerte, una comarca del norte de Extremadura, que por sus condiciones climáticas y geológicas se erige como una zona idónea para su cultivo. Nuestra central hortofrutícola está ubicada en Cabezuela del Valle. Contamos con 2.400 m2 de frío para el almacenamiento de fruta, además de una máquina de calibrado óptico y una línea de envasado con una capacidad de procesado para 50 toneladas diarias, que nos permite garantizar un producto homogéneo en tamaño, textura, color y sabor. Sudoberry, desde Portugal

http://sudoberry.com/ Sudoberry es un productor, empacador y exportador de bayas. Establecido en 1997, cuenta con 44 ha de fresas y 3 de frambuesas.

Sudoberry es un productor, empacador y exportador de bayas. Establecido en 1997, cuenta con 44 ha de fresas y 3 de frambuesas. Surexport, solo las mejores bayas

http://www.surexport.es/ Surexport fue fundada por Andrés Morales Rodríguez en el año 1994 en Huelva, Andalucía. Desde el principio transmitió a su familia y a su empresa un único objetivo: producir y exportar los mejores Berries del mundo. Cuenta con variedades exclusivas de fresa, frambuesa, arándano y mora.

Grupo THM

79


INFO BERRIES 2016-17

Ferias y Congresos V Blueberry Conference

http://www.konferencjaborowkowa.pl/blueberry-conference/ Del 02-03-2017.al 03-03-2017 - Mazurkas Hotel, Ozarów Mazowiecki (Polonia) This is the motto of the V Blueberry Conference. Quality, which plays an increasingly important role in today’s market. Quality, which is a showcase of each manufacturer. Quality which enables the path to the best customers. Is it easy to achieve in regard to blueberries? It turns out that not always. There are many factors which determine quality such as variety, entire cultivation technology, picking technique and the way berries are handled after the harvest. These are the subjects that will be discussed during the V Highbush Blueberry Conference. It will be held on 2nd and 3rd March 2017.

Global Berry Congress

http://www.berrycongress.com Del 27-03-2017.al 29-03-2017 - Rotterdam (Holanda) Over the course of two days, members of the international soft fruit industry heard from expert speakers from across the globe on some of the key issues affecting the sector.

International Blueberry Organization Summit http://www.internationalblueberry.org Fecha a determinar Concordia & Salto (Argentina y Uruguay)

Agrocosta

http://www.feriaagrocosta.com Fecha a determinar - Sede de ADESVA - Lepe, Huelva (España) Agrocosta se presenta como un referente nacional e internacional, en el desarrollo tecnológico de nuevos cultivos, así como en el conocimiento y divulgación de las últimas innovaciones del sector.

ExpoSE & ExpoDirekt

http://www.expo-se.de Fecha a determinar - Karlsruhe (Alemania) Leading trade fair for asparagus and strawberry production and trade fair for agricultural direct marketing In Karlsruhe, all of the major machinery manufacturers, plant breeders and suppliers will meet up once more to present innovative concepts and revolutionary ideas to you.

80

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Find out first-hand about the latest trends and compare products and services in direct conversation with the providers.

VIII International Cherry Symposium

http://cherry2017.jshs.jp Del 5 al de Junio de 2017 - Yamagata (Japan) Cherry2017 will provide a good opportunity for scientists, students, growers, and cherry industries to present and share their latest findings and knowledge on cherries. We hope the symposium will show you the traditional and new styles of cherry production in Japan, and promote the exchange of ideas and international collaboration among people involved in the cherry industry and research worldwide.

XXX. International Horticultural Congress (IHC2018)

http://www.ihc2018.org Del 12 al 16 de Agrosto de 2018 - Istanbul (Turkey) IHC2018 will provide an excellent platform for scientists, technicians, students, consultants, engineers, extension agents, growers, industry, trade and consumer organizations, policy makers and other professionals having an interest in horticulture.

XII International Controlled and Modified Atmosphere Research Conference - CAMA 2017

http://www.cama2017.inhort.pl Del 18 al 22 de Junio de 2017 - Warsaw (Poland) The Conference is organized by the Research Institute of Horticulture (InHort Skierniewice, Poland) under the aegis of the International Society for Horticultural Science (ISHS).

VI International Symposium on Fig

http://www.ishs.org/symposium/635 Del 2 al 5 de Septiembre de 2019 - Rovinj (Croatia)

XII International Vaccinium Symposium

http://www.ishs.org/symposium/646 Del 30 de Agosto al 3 de Septiembre de 2020 - Halifax, Nova Scotia (Canada)

Producción sostenible de hortalizas y fresón para una alimentación saludable http://sech.info/images/stories/pdf/actividades/2a_circular_-_CONGRESO_SECH_v4.pdf

Del 21 al 23 de febrero de 2017 - Almería (España). CAJAMAR - SECH La Sociedad Española de Ciencias Hortícolas y Cajamar Caja Rural se complacen en

Grupo THM

81


INFO BERRIES 2016-17

invitarles a participar en las XIV Jornadas del Grupo de Horticultura, II Jornadas del Grupo de Alimentación y Salud y III Jornadas de Fresón. Almería es una de las provincias de España donde la horticultura tiene un mayor peso, con la mayor concentración mundial de invernaderos, siendo el sector agroalimentario uno de los principales motores de la economía provincial. Estas jornadas pretenden ser un nexo de unión entre investigadores de diferentes universidades y grupos de investigación españoles que junto con gran número de empresas trabajan en este sector. Estamos seguros que las comunicaciones que se presenten y las mesas redondas que se realicen permitirán elaborar un programa que sea del máximo interés para todos los asistentes.

Si su evento no está aquí, puede mandarnos información a

info@poscosecha.com 82

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Publicaciones

Grupo THM

83


INFO BERRIES 2016-17

Novedades en la industria de la cereza. Retos de cultivo y poscosecha

Ignacio Bernat

plagas y enfermedades así como la mejora de la calidad y los tratamientos poscosecha. Informaciones relacionadas GREENSTIM previene el cracking en la cereza www.poscosecha.com/_files/static/130 319GREENSTIMtripticMASSO.pdf

Instrumentos de medición de la calidad para cereza: Agrotechnology www.poscosecha.com/_files/static/ CerezasApollinaire.pdf

AgriCoat: Semprefresh, la clave para una mayor calidad y vida poscosecha en cerezas www.poscosecha.com/_files/static/ AnunSemperfreshES.pdf

Kenogard, empresa y productos www.kenogard.es

El considerable auge de la comercialización de cerezas por ultramar guía al sector al desarrollo de nuevos sistemas de cultivo que mejoren las características de las cerezas, así como, nuevas tendencias en tecnologías poscosecha que permitan mantener la calidad y prolongar la vida útil para llegar en condiciones óptimas al consumidor. En el simposio que explica este artículo, los participantes se preguntaron en que destacar: cuáles son los aspectos que se consideran más importantes o tienen un mayor rango de mejora (adelanto de cosecha, mayor firmeza del fruto, resistencia al rajado, etc.) y, qué técnicas de cultivo (innovadoras o tradicionales) han permitido conseguir estas mejoras. Los ponentes de este encuentro organizado por la ISHS en Extremadura, España, trataron aspectos referidos al material vegetal (variedades y patrones), las técnicas de cultivo, la biología y fisiología y el manejo de

84

Importancia de manejar la humedad y la temperatura desde la cosecha hasta el almacén

Toivonen, Peter M.A El tiempo entre la cosecha y le entrega de frutas y hortalizas en el almacén de confección puede ser el más crítico en determinar la calidad potencia en el punto de ventas. Mientras el énfasis se pone normalmente en enfriar o mantener la frutas u hortalizas frías, a menudo se le dedican pocos pensamientos a la importancia de la humedad. Temperatura y humedad relativa son de igual importancia, en particular para evitar la pérdida de agua. Los resultados han sido consistentes y muestran que la calidad solo puede mantenerse bien si tanto humedad como temperatura se manejan juntas y esto es importante tanto para frutas y hortalizas que se comercializan en fresco como destinadas a industrialización. Los comentarios, en este artículo, se centrarán en las experiencias con cerezas El pardeamiento de los pedúnculos (los “ra-

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

bos”) fue uno de los principales problemas durante la comercialización durante décadas. Los tallos de las cerezas son largos y delgados, teniendo un alto ratio área superficial a volumen. Esto significa que los tallos son mucho más sensibles a la pérdida de humedad que la fruta.

Poscosecha de brevas e higos

Los tratamientos para controlar el deterioro del fruto y la rotura de la piel

Por, Villalobos, M.C.1, Serradilla, M.J., Martín, A., López-Corrales, M., Córdoba, M.G. Esta publicación on line del documento sobre la Humedad y la Temperatura desde la cosecha hasta el almacén, está patrocinada por: AgriCoat www.poscosecha.com/_files/static/ AnunSemperfreshES.pdf

Agro Technologie Instrumentos

www.poscosecha.com/_files/static/ AnunCerezasAgroTecnologyESP.pdf

Grupo Maf Roda

www.poscosecha.com/_files/ static/130401AnunRodaCerezas.pdf

Haz clik y descarga este documento AQUI issuu.com/horticulturaposcosecha/ docs/importancia_de_manejar_la_ humedad_y

Grupo THM

Este artículo explica los tratamientos para controlar el deterioro del fruto y la rotura de la piel, los tratamientos fungistáticos, las posibilidades de aplicación de 1-metilciclopropeno (1-MCP) para aumentar la vida poscosecha y de atmósferas controladas y modificadas. Actualmente, la higuera es una especie ampliamente distribuida por toda la Cuenca Mediterránea, siendo Turquía el principal país productor con una producción próxima a 1.200.000 t (FAOSTAT, 2012). A nivel nacional, Extremadura es la primera comunidad autónoma en superficie en plantación regular y producción con un 43 y 31 % respectivamente (MAGRAMA, 2012), cuyo destino principal es la producción de higos secos para alimentación humana y/o animal. En los últimos años, se ha producido un interés creciente en el cultivo de la higuera

85


INFO BERRIES 2016-17

para la producción de brevas e higos con destino al consumo en fresco. En Estados Unidos la producción de higo para consumo en fresco se ha multiplicado por cuatro durante el periodo 2002-2006 (Crisosto y col., 2010). Por otro lado, en España, se ha triplicado la demanda de brevas e higos para su consumo en fresco, si bien se da la circunstancia de que la gran mayoría de variedades cultivadas en España están destinadas al mercado del higo seco, y es por ello, que para rentabilizar la comercialización tanto de breva como de higo, es necesario la caracterización de nuevas variedades para consumo en fresco, así como estudios de maduración y técnicas poscosecha que permitan mantener una calidad organoléptica aceptable para el consumidor. La poscosecha en cultivos alternativos a la fruta de hueso y pepita

Poscosecha de caqui, kiwi, cítricos, granada, higos y elaboración de frutas en IV y V gama

resultar alternativas comerciales a la producción clásica. En unos casos, por tratarse de especies cuyo cultivo podría incentivarse; en otros, como es el caso de los cítricos, porque las instalaciones de conservación de fruta de hueso y pepita pueden utilizarse, y de hecho ya se está haciendo, para almacenarlos en los meses en que las cámaras están desocupadas, algo que le calendario de estas especies permite. En el Fruitcentre, un instituto del IRTA han celebrado una jornada de Poscosecha para analizar alternativas a la fruta de hueso y pepita en regiones de horticultura intensiva. Sobre la misma, este artículo recoge estos apartados: Caqui, un producto comercial modelado por los tratamientos poscosecha Kiwi, la experiencia poscosecha de Italia, líder en la producción mundial Cítricos, una alternativa para el aprovechamiento de la capacidad frigorífica Granada, un cultivo clásico con un interés renovado Higo, un fruto cuyo consumo crece claramente Frutas de IV y V gama, una oportunidad

Namesny, Alicia Para muchas profesiones tiene interés tratar la poscosecha de cultivos que pueden

86

SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com/es/


Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Doctor Manuel Candela 26, 11ÂŞ - 46021 Valencia EspaĂąa (Spain) Tel.: +34-649 485 677 info@poscosecha.com www.poscosecha.com - www.postharvest.biz www.horticulturablog.com www.bibliotecahorticultura.com www.publicaciones.poscosecha.com

Grupo THM

87


INFO BERRIES 2016-17