INFO Berries - Diciembre 2014

Berries

Los pequeños frutos … la IV gama natural para el mercado de las tentaciones Diciembre, 2014 Los pequeños frutos carnosos son frutas finas para la industria hortícola y también para los gastrónomos. Todos los berries forman parte de la alimentación más saludable y su consumo es la mayor tendencia de la hortofruticultura

www.publicaciones.poscosecha.com Grupo THM

INFO BERRIES 2014-15

Editor: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, S.L. Coordinación: Alicia Namesny / Antonio Delgado / Pere Papasseit Producción, Distribución y Copyright: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, S.L.

Doctor Manuel Candela 26, 11ª 46021 Valencia - España Tel.: +34-649 485 677 info@poscosecha.com www.poscosecha.com www.postharvest.biz www.horticulturablog.com www.publicaciones.poscosecha.com

2

INFO BERRIES 2014-15

Índice general

Índice de empresas ...................................................................................... 4

Índice de noticias .......................................................................................... 6

Delicatessen, frutos Premium .................................................................... 9

Noticias ........................................................................................................... 13

Publicaciones ................................................................................................ 33

Artículo: Los pequeños frutos carnosos, más es mejor Autor: Pere Papasseit .................................................................................. 38

3

INFO BERRIES 2014-15

Índice de Empresas Abelló Linde .................................................................................................... 21 Absoger ............................................................................................................ 18 Agricoat ............................................................................................................ 17 Agro Technologie ........................................................................................... 20 Arrigoni ............................................................................................................. 29 Bizerba .............................................................................................................. 28 Camposol ......................................................................................................... 10 CEBE ................................................................................................................... 28 Ejido Cartón .............................................................................................. 19, 30 Forigo Roteritalia ............................................................................................ 26 Infia .................................................................................................................... 18 Ingemaq ........................................................................................................... 19 Massó ................................................................................................................. 20 MAF Roda ......................................................................................................... 30

4

INFO BERRIES 2014-15

Maxfrut .............................................................................................................. 25 Naturplas .......................................................................................................... 22 Onubafruit ........................................................................................................ 11 Pac Life .............................................................................................................. 14 Planasa .............................................................................................................. 14 ULMA Packaging ............................................................................................ 26 Unitec ................................................................................................................ 27 Van Wamel ........................................................................................................ 19

5

INFO BERRIES 2014-15

Índice de Noticias Folleto Pac Life arándanos ........................................................................... 14 Adelita, Tarrina con tapa .............................................................................. 14 Tratamiento térmico bajo AC para el control de plagas y nematodos en la multiplicación de plantas de fresa .................................................. 15 Bayas = Antioxidantes? No, la biología nunca es tan simple .............16 Semperfresh .................................................................................................... 17 Contenedores termosellables ..................................................................... 18 Palicontrol ........................................................................................................ 18 Calibradora Seleccionadora ........................................................................ 19 Tarrina con cierre y ventanas ...................................................................... 19 Perfect ............................................................................................................... 19 Agrosta® 100S .................................................................................................. 20 Cilus Plus .......................................................................................................... 20 Envases dinámicos con atmósferas activas ............................................. 21 NaturPlás y los pequeños frutos carnosos .............................................. 22

6

INFO BERRIES 2014-15

La reducción de nitrógeno y el aumento de la salinidad proporcionan mayor producción y calidad de fruto en fresa ............ 23 La aplicación de riego deficitario provocó un aumento de la firmeza y del contenido de polifenoles totales en arándano ............................ 24 Mercury ............................................................................................................ 25 Envasado de tarrinas de cerezas ................................................................ 26 Mix Tiller ............................................................................................................ 26 Cherry_Vision© y Cherryt Tomato_Vision© ............................................ 27 Sistemas de control de producción .......................................................... 28 CEBE desarrolla un producto para alargar de forma significativa la vida útil del fresón y de arándanos ........................................................... 28 Calidad en fresas a través de las mallas agrícolas ................................. 29 Caja patentada para berries ........................................................................ 30 Cherryway II ...................................................................................................... 30 En las fresas la precocidad ya no es todo (I) ............................................ 31 Me equivoqué con Mercadona, SI tienen fresas en verano ................. 31

7

INFO BERRIES 2014-15

8

INFO BERRIES 2014-15

Delicatessen, frutos Premium

9

INFO BERRIES 2014-15

entre otras. Para conocer más de CAMPOSOL, por favor visítenos en nuestra página web: www.camposol.com.pe

Camposol introduce nueva presentación para arándanos CAMPOSOL, S.A. Calle Francisco Graña 155 Santa Catalina, La Victoria LIMA - PERÚ Tel.: + 511-634-7100 Fax: + 511-475-0789 mvizcarra@camposol.com.pe www.camposol.com.pe CAMPOSOL es la empresa agroindustrial líder en el Perú, el mayor exportador de espárragos y pronto el mayor productor de paltas del mundo. Se dedica al cultivo, procesamiento y comercialización de productos agrícolas de la mejor calidad tales como: espárragos, paltas, uvas, mangos, pimientos, alcachofas, mandarinas y arándanos; los cuales son exportados a los principales mercados de Europa, los Estados Unidos de América y el Asia.

CAMPOSOL es una empresa integrada verticalmente ubicada en el Perú, la cual ofrece productos frescos, en conserva y congelados. Es el tercer empleador del país, con más de 13 mil trabajadores en temporada alta, y está comprometida con el desarrollo sostenible a través de políticas y proyectos de responsabilidad social que aumenten el valor compartido para todos sus grupos de interés (“stakeholders”).

CAMPOSOL fue la primera empresa agroindustrial peruana en publicar Informes de Sostenibilidad auditados y ha logrado las siguientes certiicaciones internacionales: BSCI, Global Gap, IFS, HACCP and BRC,

10

A partir de octubre/noviembre 2014, los arándanos de Camposol cuentan con una nueva presentación.

El atractivo diseño del embalaje resalta las principales características del arándano de Camposol: Calidad Premium, Perfecto Bloom, Perfecto sabor y Perfecto color, así como la marca sobre un fondo limpio, que transmite frescura y calidad.

El grupo peruano ha invertido en un diseño innovador y adicionalmente durante la temporada de arándanos 2014 se han inaugurado dos nuevas máquinas de empaque.

Sergio Torres, gerente general de Camposol Fresh EU en los Países Bajos: “El arándano de Camposol es una variedad que tiene buen tamaño, buen sabor y adicionalmente viaja muy bien”.

INFO BERRIES 2014-15

Diversidad varietal en frambuesa con un objetivo: el sabor

ONUBAFRUIT S.L. P.E Mirador del Odiel. C/ Lentisco, s/n Portal 3, Of.17 (Avda. Fco. Montenegro) 21001 HUELVA - ESPAÑA Tel.: +34-959 54 08 44 comunicacion@onubafruit.com www.onubafruit.com

Onubafruit, el origen de las frambuesas con sabor Onubafruit es un ejemplo de éxito a través de la unión. Cinco cooperativas forman parte de la comercializadora: Coophuelva, Freslucena, Condado de Huelva, Cartayfres y Cobella. El desarrollo del negocio, basado tradicionalmente en la fresa, ha llevado a una importante diversiicación. La comercializadora cuenta con una producción anual de más de 70.000 toneladas de fruta, repartida entre 2.700 hectáreas de fresas, frambuesas, mora, arándanos, cítricos, caquis y frutas de hueso, representando el 55 por ciento de la producción total de frambuesas de España.

Actualmente, Onubafruit mantiene abiertas líneas comerciales con Alemania, Inglaterra, Francia, Suiza, Holanda, Bélgica o Italia, además, ya se han realizado experiencias comerciales en Canadá y Honk Kong.

Onubafruit utiliza en sus plantaciones diversas variedades, remontantes, como Erika y Polka y no remontantes.

El distinto comportamiento isiológico de estos grupos, así como escalonar las fechas de plantación permite abastecer los mercados con este producto de septiembre a junio.

La selección varietal actual, la elección de los sitios de plantación, las técnicas de cultivo utilizadas, tienen por meta garantizar un suministro lo más amplio posible en el año, al mismo tiempo que asegurar un producto con las máximas características organolépticas.

El departamento de I+D de Onubafruit desarrolla un trabajo constante de búsqueda y ensayo de nuevas variedades con el objetivo principal de garantizar el sabor a los consumidores de toda Europa, el complemento perfecto a la riqueza natural en propiedades nutritivas que caracteriza a los berries.

11

INFO BERRIES 2014-15

12

INFO BERRIES 2014-15

Noticias

13

INFO BERRIES 2014-15

Folleto Pac Life arándanos

Poscosecha segura y eiciente.

La tecnología de envases atmósfera modiicada

Folleto Pac Life arándanos, http://www. poscosecha.com/es/publicaciones/ catalogo-pac-life-arandanos/_id:104/

Adelita, Tarrina con tapa

Frambuenissima® los 365 días del año

Adelita, la frambuesa obtenida y registrada por Planasa, se diferencia de las demás variedades por su gran tamaño y su capacidad para producir en las distintas épocas del año (MAP) ACTIVOS Pac Life, www.envasespaclife.com, ha permitido otorgar a las exportadoras, una herramienta post cosecha, segura y eiciente, en la conservación y traslados de los arándanos chilenos a los mercados más lejanos.

Ante la problemática actual de algunas variedades de arándanos que han presentado problemas recurrentes en la condición de llegada a Asia y la alta variabilidad e inestabilidad de gases que presentan otros envases MAP del mercado. Pac Life aplicó ingeniería en polímeros a sus envases, modiicando y aumentando la permeabilidad, al incorporar aditivos inorgánicos y sintéticos (ZEOLITA) a sus láminas, logrando así, una “membrana selectiva” con mayor capacidad de adaptación a los requerimientos de los arándanos, según su condición de madurez y a la temperatura de conservación.

El folleto muestra los excelentes resultados obtenidos en destino con embarques a China de arándanos variedad Elliot, desde Chile.

14

El cultivo de la variedad Adelita se ha multiplicado por cuatro en sólo una campaña.

Sus espléndidos resultados productivos y su calidad han hecho que esta frambuesa, presentada por Planasa en 2011, se esté ganando un puesto de honor en el cultivo de esta berry de moda.

Adelita, de PLANASA, www.planasa.com, se caracteriza por un gran tamaño y un elevado potencial productivo que permite disponer de esta variedad los 12 meses del año, una característica que la hace única frente al resto de las variedades del mercado. Por si fuera poco, es una fruta atractiva en forma y color, de sabor dulce ligeramente ácido. No es de extrañar que se la conozca bajo el nombre de frambuenissima®.

Actualmente hay más de 1000ha. de Adelita repartidas por el mundo. La variedad es cultivada por agricultores seleccionados en México, España, Marruecos, California, Francia, Túnez, Reino Unido, Portugal, Italia y Alemania. Y sólo se puede conseguir a través de comercializadores exclusivos con

INFO BERRIES 2014-15

el in de preservar su calidad desde que se planta hasta que llega al consumidor inal.

Planasa lleva una década apostando por un cuidado programa de I+D de frambuesa. También trabaja con arándano, mora y, por supuesto, fresa. Una oferta muy completa de berries adaptadas a diferentes zonas climáticas y a los gustos de los mercados a nivel mundial.

multiplicación de plantas Plantum, desarrolló el Tratamiento Térmico con Atmósfera Controlada (CATT) durante 24 horas.

Este procedimiento da resultados excelentes en desinfestación, con una mortalidad del 99.8% de los ácaros tarsonémidos, proporcionando estolones sanos y de alta calidad.

Planasa dará a conocer su oferta y novedades en Fruit Attraction, del 15 al 17 de octubre en Madrid, pabellón 3 - stand 3C03..

Tratamiento térmico bajo AC para el control de plagas y nematodos en la multiplicación de plantas de fresa

Van Kruistum et al., IHC 2014

A partir de 2009 el método CATT se escaló a nivel comercial y se usó extensivamente en los viveros holandeses. En 2011 el método se modiicó exitosamente para erradicar también el nematodo de los nódulos de las raíces, Meloidogyne hapla (>99.7% mortalidad), al que la fumigación con MeBr no controlaba eicazmente. Para un tratamiento efectivo de este nematodo la temperatura debe aumentarse a 40ºC. A través de varios experimentos se estudió las condiciones óptimas para eliminar tarsonémidos y nematodos.

Hasta 2008 el bromuro de metilo (MeBr) se usó en los Países Bajos para fumigar los estolones de fresa utilizados como planta madre, para desinfestarlos de ácaros tarsonémidos (Phytonemus pallidus).

Como alternativa al MeBr la Universidad de Wageninigen, junto con la asociación de

Esto llevó a unas condiciones aceptadas como las mejores de CATT durante 20 horas a una temperatura de 40ºC. En 2012 este CATT adaptado se escaló con éxito para condiciones de campo. En experimentos piloto en 2013 se conirmó que CATT puede usarse como tratamiento sustentable para el control de insectos, ácaros y ne-

15

INFO BERRIES 2014-15

matodos en la cadena del comercio internacional de material de propagación y productos en fresco.

Bayas = Antioxidantes?

No, la biología nunca es tan simple

W. Kalt, IHC 2014

Pie de fotos 1 – Obtención de estolones de plantas madre para cultivar en bandeja 2 – Los estolones a la salida del almacenamiento frigo, justo antes de CATT 3 – Apertura de la cámara AC después de 48 h CATT a 35ºC 4 – CATT de plantas madres en cajas en cámaras CA 5 – Estolones tratados Título original, relación completa de autores y fuentes: CATT: A NEW AND NON-CHEMICAL PEST AND NEMATODE CONTROL METHOD IN STRAWBERRY PLANTING STOCK van Kruistum, G1, Verschoor, JA2, Hoek, J1 gijs.vankruistum@wur.nl 1Applied Plant Research, Wageningen UR, Lelystad, The Netherlands 2Food & Biobased Research, Wageningen UR, Wageningen, The Netherlands IHC 2014, International Horticulture Congress, 17-22 August 2014, Brisbane http://www.ihc2014.org/

La investigación fundamental no apoya la noción de que las bayas o berries por su denominación en inglés, común a nivel comercial, beneicien la salud humana vía su actividad antioxidante. Por el contrario, las evidencias sugieren que los componentes de las bayas pueden afectar a una serie compleja de procesos que ocurren en la interface de la itoquímica y biología animal.

Las bayas no son únicamente anitoxidantes; la biología no es nunca tan simple. La investigación en bayas se centra en los polifenoles y en lavonoides particulares.

Los lavonoides son también de interés en otros alimentos vegetales como el chocolate negro, el té verde, la granada y la soja, especies cada una de las cuales rica en un tipo de lavonoide.

Las antocianinas son el lavonoide predominante en bayas. Los extractos de bayas pueden ensayarse para determinar su bioactividad en vitro para una serie de efectos como la antioxidación, la antiinlamación o su capacidad anti proliferación, donde se ensaya una cantidad deinida por el usuario de extracto de bayas.

Pero, los animales normalmente no consumen bayas. Los extractos de bayas pueden ensayarse también in vivo usando animales que son genéticamente similares y mantenerlos bajo condiciones estrecha-

16

INFO BERRIES 2014-15

mente controladas, que incluyen intervenciones que modelan situaciones de estrés o de enfermedad.

Ensayar los beneicios sobre la salud de las bayas en pruebas clínicas presenta desafíos únicos. Esto se debe a las signiicativas diferencias genéticas y de estilo de vida entre sujetos, con disponibilidad limitada de marcadores bioquímicos de plasma y orina de efectos en la salud, y el limitado número de modelos clínicos de estrés y enfermedad.

Semperfresh

Recubrimiento para aumentar la vida poscosecha

Además, la exposición sistémica a los lavonoides, incluyendo las antocianinas de las bayas, los metabolitos in vivo de las antocianinas y los productos de descomposición, no se entienden bien, impidiendo correlacionar de forma simple los itoquímicos de estos frutos con sus efectos sobre la salud y el bienestar.

Semperfresh es un recubrimiento desarrollado por AgriCoat, www.agricoat.co.uk, para la protección poscosecha de frutas como la pera, melón piña y cerezas. Está hecho en base a ingredientes aprobados por la Comunidad Europea y por F & D.A. de Estados Unidos para el tratamiento de la supericie de la fruta.

Sin embargo, no obstante estos importante desafíos en la investigación clínica con humanos, continúa acumulándose una evidencia multifacética de los beneicios de las bayas sobre la salud.

Los recubrimientos son compatibles con la mayor parte de los tratamientos poscosecha. Se formula como líquido concentrado que se diluye en agua antes de usar. Para obtener mejores resultados, Sempefresh debe aplicarse inmediatamente después del hidroenfriamiento y puede aplicarse al mismo tiempo que cualquier fungicida que se utilice.

Fuentes BERRIES = ANTIOXIDANTS? NO, BIOLOGY IS NEVER THAT SIMPLE Kalt, W1, wilhelmina.kalt@agr.gc.ca 1Agriculture & Agrifood Canada, Kentville, Nova Scotia, Canada IHC 2014, International Horticulture Congress, 17-22 August 2014, Brisbane

Semperfresh se seca formando una cubierta incolora e invisible que actúa reduciendo los procesos respiratorios de maduración, aumentando de esta forma la vida poscosecha.

http://www.ihc2014.org/ La imagen es de alternativambiental. blogspot.com

17

INFO BERRIES 2014-15

Contenedores termosellables

Con ventilación lateral

Palicontrol

Para conservar frutos y verduras en pequeñas cantidades con ventilación lateral

En los contenedores termosellables la ventilación lateral juega un rol fundamental.

Los oriicios en el costado de la gama de modelos de INFIA, www.inia.es, permiten eliminar mejor la condensación, y mejorar así la vida comercial de los productos.

Además, hace innecesario utilizar ilm microperforado, lo que genera mayores ahorros.

La vocación productiva de INFIA desde su nacimiento, ha sido la creación de embalajes innovadores que representen una solución a los nuevos requisitos del empaquetado, ofreciendo a los productos la máxima protección, a la vez que revaloricen la mercancía.

INFIA fabrica cestas, bandejas y alvéolos de polipropileno, poliestireno y PET.

18

Palicontrol es el nuevo desarrollo de la empresa Absoger, www.absoger-atmospherecontrolee-azote.com, para la conservación de frutas y verduras en pequeñas cantidades. La creación de una atmósfera apropiada en el interior del pallet, a través de la inyección de nitrógeno y de anhídrido carbónico, permite multiplicar por dos o tres los tiempos de conservación de estos productos.

Desarrollado conjuntamente con centros de investigación, Absoger Frutos Rojos realiza las funciones de (1) optimizar la composición atmosférica, (2) analizar y gestionar la composición de la atmósfera en el interior de los palets, permitiendo mantener la trazabilidad, incluyendo información sobre la temperatura durante el período de conservación, y (3) actuar sobre la conservación, mejorándola y aumentándola. Es posible conservar productos diferentes en la misma cámara con el in de comercializarlos según demanda.

INFO BERRIES 2014-15

Calibradora Seleccionadora

Para arándanos, frutillas (fresas), moras y aceitunas

El material de fabricación permite añadir impresiones muy atractivas, lo que unido al cuidadísimo aspecto del envase, valoriza el contenido, al tiempo que lo protege.

Estas tarrinas pueden fabricarse conforme al estándar FSC, http://es.fsc.org, con los correspondientes certiicados, que avalan la ecorresponsabilidad, http://www.poscosecha.com/es/empresas/ejido-carton-sl/_id:36627,seccio n:catalogodeproductos,producto:9887/

El calibrador para berries (bayas) de INGEMAQ, www.ingemaq.cl, se utiliza para calibrar arándanos (blueberry), frutillas (fresas), moras, aceitunas, ... equeños frutos de INGEMAQ es una linea de calibrado de frutillas (fresas), y aceitunas. El calibrado se realiza mediante cordones divergentes. La capacidad, en base a fresas, es de 3.500 kg/h.

Este equipo permite al productor-exportador de estos frutos ofrecer un producto homogéneo, de acuerdo a los exigentes estándares de calidad, sobre todo, en arándanos.

Tarrina con cierre y ventanas

Para frutos pequeños

El estuche de la imagen, una tarrinita con tapa y ventanas, fabricada por Ejido Cartón, www.ejidocarton.com, puede contener 125 / 250 g y se utiliza para pequeños frutos como frutos del bosque, bayas, berries, e inclusive para uvas (en la imagen) y tomate cherry.

Perfect

Calibradora mecánica de cerezas

El calibrador de cerezas Perfect, de Van Wamel, www.vanwamel.nl, es una máquina que separa las cerezas por tamaño mecánicamente. Trata la fruta de forma delicada y precisa, y es muy iable. La construcción es compacta y se trata de una máquina accesible.

Cuenta, en su coniguración estándar, con: Cinta de alimentación (3000 x 730 mm), con plataformas de trabajo elevadas (opcional) Cuatro salidas por tamaño con líneas de envasado Diámetros, 18-22, 22-24, 24-28, 28-32 mm and oversize 32+ Capacidad ± 250 - 300 kg/hora Separador para pequeños tamaños y frutos de mala calidad.

Otras características son su precisión y manejo amistoso, se trata de un equipo económico, la construcción es compacta y el funcionamiento muy iable.

19

INFO BERRIES 2014-15

AGROSTA® 100S

Para medir la irmeza, ternura, dureza de pequeños frutos y hortalizas

y centros de investigación, basada en la tecnología Agrosta®100Touchscreen La cámara de compresión es de plástico y muy fácil de quitar y limpiar. El instrumento viene con dos cámaras y dos pistones.

Los pistones se accionan manualmente.

CILUS PLUS

Mantiene sanas las raíces de las plantas AGROSTA® 100S, de Agro Technologie, www.durofel-penefel.com, es un instrumento diseñado para medir la irmeza, ternura, dureza de pequeños frutos como arándano, grosella, y otras bayas, y también guisante (arveja) y alcaparra, y en general para cualquier producto pequeño.

AGROSTA® 100S detecta la presión máxima al romper una baya o un guisante. Esta presión, expresada en % (100% corresponde a 8.06 N) se detecta automáticamente en una base de datos, clasiicada por número de lote y número. El aparato proporciona todas las estadística, incluyendo promedio, desviación estándar, … para cada lote.

Este instrumento está basado en la tecnología AGROSTA®100Field / X / Touchscreen (con puntero de 50), equipado con un pistón y una cámara de compresión. La fruta u hortaliza se coloca en el interior de la cámara y luego el pistón la destruye.

Puede considerarse como un evaluador de la irmeza o un evaluador del punto de ruptura.

AGROSTA®100S existe en 3 versiones: - Versión X, que trabaja conectada a un ordenador, basado en la tecnología Agrosta®100X - Versión de campo, diseñada para caminar en los campos, basada en la tecnología Agrosta®100Field technology - Versión Touchscreen, que es la versión más soisticada, diseñada para laboratorios

20

CILUS PLUS, de MASSO División Agro, www.massoagro.com/es, aplicado al suelo, es capaz de inhibir el desarrollo de hongos patógenos ya que la bacteria PGPR (plant growth-promoting rhizobacteria), en la rizosfera de la planta, compite con el patógeno por el mismo nicho ecológico; pero su multiplicación es exponencial y su mayor potencial biótico desplaza al patógeno e impiden su desarrollo.

El PGPR es Bacillus velezensis CEPA IT45. Se aplica a razón de 200 g/ha a través del riego de cualquier tipo: goteo, inyección, aspersión, etc. ¿Para qué sirve?

Las aplicaciones periódicas al suelo de esta bacteria producen dos efectos: - Una estimulación vegetativa que se traduce en un mayor vigor y una mayor producción

INFO BERRIES 2014-15

- Un efecto protector frente al ataque de hongos patógenos del suelo (Phytophthora, Rhizoctonia, Macrophomina, etc.)

Apto para Agricultura Ecológica Cilus Plus cuenta con certiicado CAAE (apto para uso en agricultura ecológica).

Envases dinámicos con atmósferas activas

La solución a la conservación de los frutos rojos

la capacidad de interactuar de forma activa con la modiicación de la composición gaseosa del envase de tal forma que se creen las condiciones más favorables para la conservación. En este aspecto, el empleo de atmósferas modiicadas juega un papel fundamental, ya que su uso en combinación con otros avances tecnológicos en envases y materiales arrojan nuevas alternativas a las industrias de los frutos rojos consiguiendo prolongar el período de conservación hasta tres veces más que un sistema tradicional de macroperforaciones.

De todos es sabido que las frutas frescas continúan respirando después de ser recolectadas y, en consecuencia, cualquier envasado debe tener en cuenta esta actividad metabólica. La reducción de oxígeno (O2 ) y el enriquecimiento en dióxido de carbono (CO2 ), en vapor de agua y en etileno (C2H4 ), son consecuencias naturales del desarrollo de la respiración cuando las frutas frescas se almacenan en un envase.

A corto y medio plazo las perspectivas del sector de producción de frutos rojos apuntan hacia un crecimiento de la demanda de productos frescos refrigerados de alta calidad, donde la innovación, diversiicación de oferta y la orientación hacia otros canales hace necesario que se desarrollen nuevos sistemas de envasado que prolonguen el período de conservación, manteniendo las características organolépticas durante la comercialización.

Las últimas investigaciones realizadas por ABELLÓ LINDE, www.abellolinde.es, en los últimos 8 años han sido dirigidas al desarrollo de sistemas dinámicos , que tengan

La efectividad del envasado dinámico en MAP es el resultado del balance entre el consumo de oxígeno y la producción de dióxido de carbono generado por el producto en los procesos metabólicos, junto con la difusión de los gases a través del material del envase, alcanzándose inalmente, según las condiciones ambientales, un estado estacionario o de equilibrio. La composición ideal de la atmosfera modiicada vendrá diseñada principalmente en virtud del grado de respiración de los productos y de la permeabilidad de los envases a utilizar.

21

INFO BERRIES 2014-15

Abelló Linde ha conseguido desarrollar un sistema dinámico, capaz de ajustar la permeabilidad del envase a emplear conjuntamente con una atmósfera activa que rodea a los frutos rojos envasados de tal forma que se crean las condiciones más favorables para la conservación.

Pie de fotos Imagen 1 - Comparación de sistemas de envasado de fresa mostrando los resultados de un ensayo realizado sobre la variedad Covadonga. En círculo blanco se aprecia la aparición de Botrytis a los 7 días de almacenamiento mientras que aparece además deshidratación de la muestra (círculo amarillo).

En este caso se emplea un ilm polimérico poroso capaz de ajustar la transferencia de O2 y CO2 a la cantidad de fresas en el envase.

Imagen 2 - Los límites de las mezclas de gas óptimas para frutos rojos oscilan entre un 4% O2 y un 20 % de CO2

La efectividad del envasado en atmosfera modiicada de los frutos rojos viene marcada por el equilibrio entre la respiración de las frutas y la difusión de los gases a través del material del envase. En virtud del tipo y variedad (fresas, frambuesas, arándanos o moras), tasa de respiración, grado de maduración y temperatura de almacenamiento, se establece una composición determinada gaseosa para alargar su vida útil, por lo general, se persigue una concentración de O2 baja (sin llegar a la ausencia total) y un aumento de la concentración de CO2 para ralentizar la respiración y controlar el crecimiento microbiano, especialmente de la Botrytis cinerea.

Ambos objetivos se alcanzan mediante la selección adecuada del envase, aprovechando la permeabilidad propia del material polimérico usado, pero en muchos casos, las necesidades de intercambio gaseoso a través del material son diferentes a las que se puedan obtener con un polímero convencional, para ello, se eligen otros materiales poliméricos porosos o sistemas capaces de ajustar la transferencia de O2 y CO2 a las necesidades requeridas.

Juan Luis Mejías Responsable Área de Alimentación Abelló Linde S.A.

22

Imagen 3 - Esquema del comportamiento de los gases en un Envase Dinámico MAP NaturPlás y los pequeños frutos carnosos

Plásticos agrícolas

Ahorrar agua, cosechas precoces, mantener la estructura del suelo, eicacia de riego y fertilizantes, eliminación de malas hierbas, y mejor aspecto de la fruta y sanitario de la planta,. Estas son las ventajas del acolchado para plantaciones de frutos delicados como las fresas y los demás berries.

INFO BERRIES 2014-15

En acolchados se utilizan plásticos transparentes, los negros opacos, otros son microperforados y los hay fabricados en coextrusión, son opacos y con una cara negra y la otra blanca. Sus aplicaciones principales son para la hidroponía.

Sobre NaturPlas La alianza de NaturPláS y el Grupo Polivouga permite seleccionar los compuestos (materias primas) entre los principales proveedores mundiales para transformarlos en ilms agrícolas de la mayor calidad. Para ello contamos con máquinas de última generación y laboratorios supervisados por un equipo técnico experimentado en la fábrica más moderna de Europa.

La actual variedad de aplicaciones de los plásticos contribuye en gran medida a la modernización de la industria hortícola.

“NaturPláS y nuestros clientes crecemos juntos”.

Para los pequeños y grandes túneles actualmente se utilizan soluciones distintas: plásticos simples, otros con grados de termicidad y propiedades especiales como el anti goteo y, en otros casos, las mallas especíicas tienen efectos favorecedores del clima muy apreciables. En todas estas aplicaciones hay ventajas frente a las condiciones de frío, heladas y viento, mejora de las condiciones ante plagas y enfermedades y sobre todo, ganancias en la calidad de los frutos.

Estos plásticos de NaturPláS, www.naturplas.com, para acolchados y túneles tienen estas ventajas: - Alta resistencia mecánica para su colocación mecanizada - Espesor bajo para conseguir que su uso sea rentable - Bajo coste por ha - Efecto térmico que a pesar de su bajo espesor tienen gran termicidad - Duración de una campaña agrícola - Propiedades ópticas óptimas - Perforado según requerimiento del cliente - Posibilidad de efecto antivaho.

Las imágenes muestran: 1 - Pequeños y grandes túneles 2 - Cultivo de fresa en invernadero 3 y 4 - Cultivo de fresa estilo California La reducción de nitrógeno y el aumento de la salinidad proporcionan mayor producción y calidad de fruto en fresa

Evangelina Medrano et al., VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas

Se realizaron ensayos evaluando la inluencia de factores precosecha en la producción y calidad de fresa en cultivo hidropónico. La investigación publicada por Evangelina Medrano et al., utilizó el sistema hidropónico NGS, un marco de plantación de 10 plantas por metro cuadrado y un invernadero multitúnel.

23

INFO BERRIES 2014-15

Los tratamientos utilizaron 9 o 5 mmol/l de nitrógeno y 2 o 7 mmol/l de sal (cloruro de sodio)., en todas las combinaciones.

Las conclusiones son (1) que la reducción de N unido a un aumento de la salinidad, aplicado a partir del inicio de la fructiicación, originó una mayor producción y calidad de fruto (evaluada esta última en ºBrix y textura).

La 2a. conclusión es que en las plantas de fresa existe, al igual que en otras especies, un antagonismo entre el desarrollo vegetativo y generativo, lo que permite hipotetizar que el menor desarrollo vegetativo provocado por la salinidad podría haber promovido un mayor desarrollo generativo y, por tanto, mayor producción de fruto.

El pdf más abajo muestra los resultados resumidos en un póster.

Pie de fotos 1 - Preparación de los frutos de fresa para la evaluación de los diferentes parámetros de calidad 2 - Frutos de fresa cv. ‘Primoris’ sobre los que se realizó este estudio 3 - Plantas de fresa cv. ‘Primoris’ en sistema NGS cultivadas con diferentes niveles de Nitrógeno y contenido Salino.

Fuentes FACTORES PRECOSECHA QUE AFECTAN A LA CALIDAD DEL FRUTO DE FRESA: NITRóGENO Y SALINIDAD Evangelina Medrano; Pilar Lorenzo; Mª Cruz Sánchez-Guerrero; Esteban Baeza; Mª Jesús Sánchez; Mª José Cabezas VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas, Madrid, 26-29 agosto 2013, http://sechaging-madrid2013.org/ eposter/?seccion=search

La aplicación de riego deicitario provocó un aumento de la irmeza y del contenido de polifenoles totales en arándano

Cardeñosa et al., VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas

Tres variedades de arándano (‘Rocío’ y dos experimentales; V2 y V3) se cultivaron en dos sistemas de cultivo (abierto al aire y bajo cubierta de plástico) y se sometieron a dos tipos de riego (100% y 80%, de la ETc).

24

INFO BERRIES 2014-15

Se evaluaron los atributos relacionados con la calidad sensorial y nutricional (azúcares, acidez, irmeza,...), así como los compuestos relacionados con la salud (polifenoles y actividad antioxidante) a lo largo de dos años consecutivos (2011-2012).

El contenido de antocianinas totales, de compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante varió considerablemente entre variedades y tuvieron una interacción signiicativa entre la variedad y el año de cosecha. Estas interacciones se observaron también para el contenido de sólidos solubles (CSS), acidez titulable y irmeza.

Se obtuvo un aumento en el contenido de sólidos solubles y un descenso de la acidez titulable cuando los arándanos se cultivaron bajo cubierta.

2 Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA Las Torres), Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente. Junta de Andalucía, Sevilla. Spain VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas, Madrid, 26-29 agosto 2013, http://sechaging-madrid2013.org/ eposter/?seccion=search

La imagen es de vitonica.com Mercury de MAXFRUT

Calibrador de cerezas y otros frutos pequeños

La aplicación de riego deicitario provocó un aumento de la irmeza y del contenido de polifenoles totales mientras que no se observaron diferencias signiicativas para la mayoría de los parámetros estudiados.

La posibilidad de variaciones en el contenido de los atributos de calidad de la fruta y en los compuestos funcionales es una gran oportunidad para los programas de mejora genética de arándanos.

El objetivo de este estudio ha sido identiicar variedades de arándano con buenas propiedades funcionales y comerciales del fruto así como evaluar la inluencia del sistema de cultivo y el régimen de riego en dichos atributos.

Título original, autores y fuentes Efecto del sistema de cultivo, el genotipo y el estrés hídrico sobre la calidad y los compuestos bioactivos en arándano Vanessa Cardeñosa1, A. Hernández2,J.L. Muriel2, J. M. Moreno1 1 Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA Alameda del Obispo), Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente. Junta de Andalucía, Córdoba. Spain

MERCURY, de MAXFRUT, www.maxfrut. com, es el primer calibrador electrónico inteligente del mercado, capaz de clasiicar por color, tamaño y forma a una velocidad máxima de 30 frutos / segundo, con una precisión óptima.

La ergonomía y versatilidad del software, permite adaptarlo a cualquier sistema de gestión integral de datos, sin que ello suponga pérdidas de tiempo ni costes adicionales, con un manejo totalmente intuitivo.

25

INFO BERRIES 2014-15

El MERCURY Cherry Sorter es un calibrador electrónico con selección de calibre y color dedicado a la elaboración de fruto de reducido tamaño como las cereza, tomate cherry, datiles, aceitunas, arándanos y todo fruto de dimensiones (12/50mm). Utiliza un sistema de transporte de rodillos para el alojamiento de los frutos. Descarga el producto directamente a su banco de confección, a cintas transportadoras motorizadas o a pesadoras automáticas.

soluciones-de-envasado/envasado-perecedero/hortofruticola/fresa-cereza/ envasado-de-tarrinas-de-cerezas-enlow-pack

Mix Tiller

El aliado de la fresa: fumigación del suelo sin bromuro de metilo

Más información, http://www.maxfrut.com/producto. php?id=144ddbb7648d307

Envasado de tarrinas de cerezas

En low pack

Mix Tiller, de FORIGO ROTERITALIA, www. forigo.it, distribuye, incorpora, mezcla y “sella” en el terreno los productos líquidos fumigantes que sustituyen al bromuro de metilo para la esterilización del suelo en cultivos.

Las cerezas envasadas en tarrinas en low pack constituyen una forma de envasado limpia y atractiva, que protege al producto, contribuyendo a mantener su calidad al disminuir la deshidratación. La supericie de plástico es un soporte para la personalización a través de marcas, información para el consumidor, etc.

El envasado lo realiza la Envolvedora Flow Pack (HFFS) ATLANTA, de ULMA PACKAGING, www.ulmapackaging.com. Se trata de una máquina envolvedora Flow Pack horizontal (HFFS) de tres soldaduras que realiza un envase tipo almohadilla con nivel de prestaciones alto.

Para saber más, http://www.ulmapackaging.com/

26

La Mix Tiller está formada por una enterradora de piedras con rodillo liso hidráulico y un pulverizador capaz de distribuir productos corrosivos. Las boquillas del pulverizador están posicionadas dentro del capó de la enterradora para lograr una acción simultánea de distribución de producto y labranza del terreno.

En el caso de la fresa, un cultivo que llegó a ser el principal consumidor de bromuro de metilo en España, Mix Tiller ha tenido una gran aceptación entre los productores desde su presentación a inicios de esta década en la feria de Lepe, Huelva.

INFO BERRIES 2014-15

CHERRY_VISION© y CHERRY TOMATO_VISION©

internos de la piel, selección de frutos blandos en el 100% de la supericie.

Selección de cerezas y tomates cherry, y selección y calibrado de arándanos

CHERRY_VISION© y CHERRY TOMATO_VISION© son los sistemas de visión, de UNITEC, que garantizan la detección no destructiva de la calidad interna y externa de cerezas y tomates cherry.

Estas tecnologías son versátiles y personalizables para cada almacén de confección en base a los requistios del usuario inal y reducen el trabajo de identiicar los defectos de los frutos manualmente, con marcados ahorros en los costos de procesamiento.

Todo esto con gran cuidado durante el transporte y tratamiento del fruto durante las fases de análisis.

Las imágenes corresponden a CHERRY_VISION© (primera), CHERRY TOMATO_VISION© (segunda) y a BLUEBERRY_VISION© (tercera).

AQUÍ,

Gracias a estas tecnologías, los envasadores pueden mejorar la calidad del régimen de selección y aumentar los beneicios de las ventas gracias a una precisión de la selección como no se había alcanzado nunca antes.

http://www.poscosecha.com/es/empresas/unitec-spa/_id:29711,seccion:no ticias,noticia:77947/

accede a la noticia en Internet, que incluye un vídeo de una instalación con CHERRY_ VISION©.

Con BLUEBERRY_VISION© la calidad de la selección de los arándanos se basa en una metodología no destructiva que analiza toda la supericie del fruto e identiica todos los parámetros que determinan su calidad: tamaño, color, grados brix, defectos

27

INFO BERRIES 2014-15

Sistemas de control de producción

Para personal sin formación especíica

El sistema de control de producción, desarrollado por Bizerba, permite aumentar el rendimiento y disponer de información precisa de la productividad de cada puesto de trabajo. El personal no necesita formación especíica ya que diferentes colores indican si el peso de la bandeja es el correcto. La luz verde signiica esto, mientras que el blanco indica que sobran dos piezas; el azul, sobra una; rojo, faltan dos piezas, etc.

conservación de datos, … entre otros productos para el sector hortofrutícola.

CEBE desarrolla un producto para alargar de forma signiicativa la vida útil del fresón y de arándanos

Autores: Isabel Rodríguez Quilón, José M. Durán Altisent y Norma Retamal Parra

El sistema es ampliable hasta un máximo de 192 puestos de trabajo, divididos en 6 líneas de hasta 32 equipos cada una.

En la imagen, Salvador Catalá, Bizerba España, muestra cómo funciona el sistema, en el stand de Bizerba en Fruit Logistica. En el tiempo transcurrido desde ese entonces la balanza semáforo se ha convertido en un clásico de los almacenes de confección.

Otros equipos expuestos en aquella feria fueron la terminal de PC iS 70 que mejora las prestaciones; el controlador de peso CWE, de alta precisión; la etiquetadora automática por precio GLM-E 20/30; el indicador tiempo temperatura OnVu; software para generar estadísticas y software para la

28

El trabajo “Desinfección de pequeños frutos rojos (arándano, frambuesa, fresón) mediante mezclas peroxiacéticas” analiza la posibilidad de alargar la vida útil de los denominados pequeños frutos (arándano, fresa, fresón y mora, entre otros) con mezclas peroxiacéticas; es decir, con productos que liberan peróxido de hidrógeno (H2O2), bajo determinadas condiciones ambientales.

INFO BERRIES 2014-15

El trabajo se ha realizado en el Departamento de Producción Vegetal: Fitotecnia, de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos (ETSIA), de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y lo publica el número de octubre 2012 de la revista Phytoma.

Los resultados encontrados ponen claramente de maniiesto que el tratamiento de pequeños frutos con mezclas peroxiacéticas (CB-902 OxyWATER BIO (DW50), 1 %) permite alargar de forma signiicativa (p = 0.05) la vida útil del fresón y de arándanos y con tiempos de aplicación inferiores a 5 minutos no decolora de forma signiicativa (p = 0.05) los frutos de fresón ni los de arándano.

Por el contrario, si se observaron cambios de color en el caso de los frutos de frambuesa, al ser sumergidos durante cortos períodos de tiempo en CB-902 OxyWATER BIO (DW50) al 1 %.

Calidad en fresas a través de las mallas agrícolas

Se han utilizado tres especies: 1, Arándano (Vaccinium myrtillus); 2, frambuesa (Rubus ideaeus) y 3, fresón (Fragaria x ananassa).

Los frutos del fresón, frente a los de arándano, son muy delicados, tanto desde el punto de vista de la sensibilidad a la oxidación como a la decoloración. Los ensayos se han realizado a partir de frutos recién recolectados, suministrados por VIVEROS EL PINAR (Chañe, Segovia), sumergiendo las bandejas / tarrinas perforadas, portadoras de los mismos, en una mezcla peroxiacética (CB-902 OxyWATER BIO (DW50), de la empresa CEBE (Centro de Estudios de Bioseguridad, S.L.) 1 %, durante varios minutos (1 - 15 min).

Tras la inmersión, los frutos se lavaron con agua potable (0.2 - 1.0 ppm Cl2) y se dejaron secar. Una vez secos se introdujeron en una cámara refrigerada (3 - 7ºC) con el in de que las condiciones de poscosecha fueran similares a las que tendrían en una situación lo más parecida posible a la realidad. Diariamente se evaluó el estado que presentaban, de acuerdo con una escala gráica (0 - 10 puntos), siendo 0 el valor más desfavorable y 10 el más favorable.

Control climático, evitar la insolación, etc.

Las mallas agrícolas ofrecen opciones de protección del cultivo que redundan en un mayor rendimiento, con productos de más calidad.

Además de las opciones para protección de lluvia, granizo, control de temperaturas, ARRIGONI ofrece mallas para cultivo sin suelo de fresas en sistemas levantados a través de las bandas de sostén. Las mallas Nastri (1a. imagen) ofrecen al fruto una supericie donde se apoya sobre estas cintas donde queda protegido de forma apropiada.

Arricover blanca y Agri 90 blanca se utilizan para sombrear cultivos en túnel, prote-

29

INFO BERRIES 2014-15

giendo los frutos de quemaduras (la 2a. imagen muestra una frambuesa con daños por sol). La primera hace un sombreado del 35% y la segunda del 60%.

La caja de cartón representa una alternativa diferencial y más económica a los envases de plástico y madera, con el valor añadido del atractivo que coniere al producto.

Otras opciones de mallas de protección pueden verse en la Ficha de cultivo para fresas y frutas pequeñas (más abajo); la descarga se realiza a través de las opciones Share / Download

La impresión es de alta calidad, en colores vivos y llamativos para el consumidor.

http://issuu.com/horticulturaposcosecha/ docs/ficha_de_cultivo_fresas_y_frutas_ pe/0

Se utiliza como envase para el consumidor, y se paletiza directamente, por lo que no hace falta un envase secundario. F y H Hortalizas, www.fyh.es, en su Block Berries de octubre 2014, explica también que también permite la compartimentación, constituyendo un envase premium para una mezcla de pequeños frutos rojos.

Cherryway II

Calibrado rápido, preciso y delicado en frutos de pequeño tamaño

Caja patentada para berries

Con cierre de plástico

La caja patentada para berries o bayas, de EJIDO CARTON, www.ejidocarton.com, con tapa de plástico en forma continua (en la imagen) o formando amplias ventanas, está diseñada para contener fresas, frambuesas, moras y arándanos.

La tapa sirve como precinto para proteger el producto y logra una presentación diferenciada. Es un envase de cartón no grapado que permiten un fácil y cómodo reciclaje.

30

Cherryway II, de Maf Roda, maf-roda.com/ es/, es un calibrador diseñado para los productos delicados de tamaño muy reducido, cerezas, tomates cherry, aceitunas; es uno de los calibradores más rápidos en el mercado.

Esta adaptado a diferentes criterios de selección: diámetro, forma, color, volumen.

Opcionalmente puede incorporar un separador hidráulico de rabos de cerezas patentado que realiza un trabajo tan delicado como el manual.

INFO BERRIES 2014-15

En las fresas la precocidad ya no es todo (I)

Me equivoqué con Mercadona, SI tienen fresas en verano

En las fresas la precocidad no lo es todo ( II )

COMENTARIO En España, Huelva, se acaba la campaña de la fresa. Los productores no están felices.

Hay quienes creen que los resultados son muy malos.

Cuentan de una población fresera italiana que los compradores alemanes se reunían a principio de la campaña en un establecimiento de hostelería donde acudían las organizaciones de productores para hacerles ofertas de las fresas más tempranas. Los productores durante las primeras semanas de fresas extratempranas pedían precios altos y los agentes de los supermercados alemanes no compraban ni una cesta. Los mayoristas y consumidores italianos, sí aceptaban los precios altos por las fresas tempranas ...

Con la primavera, llega el buen tiempo en los campos de fresa, el día es más largo y en las regiones italianas para los cultivadores de esta fruta la producción aumenta, se necesitan más consumidores y los precios bajan. Sin embargo, muchas veces, los precios siguen altos y los compradores de los supermercados alemanes, que residen en el hostal de nuestra historia, continúan sin comprar.

Para saber más, http://www.hor ticulturablog. com/2014/05/en-las-fresas-la-precocidadya-no-es.html

DEBATE Hace unas semanas en HorticulturaBlog publicamos la entrada “en las fresas la precocidad ya no es todo” comentábamos los cambios estratégicos de los productores globales de fresas. Decíamos que los productores de fresas tempanas españolas, por las de Huelva, Andalucía, explicaban unos resultados muy malos sobre la campaña de este año.

En nuestra información comentada de HorticulturaBlog decíamos que a partir de inales de mayo y primeros de junio a la mayor cadena de supermercados española (a las demás también) no les interesaba en pleno verano ofrecer fresas a sus clientes.

Nos equivocamos. Este año, Mercadona SI tiene fresas en Agosto. El proveedor es Idealfruits de Narros de Cuellar, Segovia, Castilla y León, España.

En Valencia en una de sus cientos de tiendas, situada en barrio de gente trabajadora, en agosto, esta cadena de supermercados, vendía bandejas de fresas en 250 grs a 5,8 Euros el kilo. Le pregunté a la empleada de la sección de frutería si había demanda.

Ninguna sorpresa por mi parte, la clientela SI compra fresas en agosto...

Para saber más, http://www.hor ticulturablog. com/2014/08/me-equivoque-con-mercadona-si-tienen.html

31

INFO BERRIES 2014-15

32

INFO BERRIES 2014-15

Publicaciones

33

INFO BERRIES 2014-15

Novedades en la industria de la cereza. Retos de cultivo y poscosecha

Ignacio Bernat

plagas y enfermedades así como la mejora de la calidad y los tratamientos poscosecha.

Informaciones relacionadas GREENSTIM previene el cracking en la cereza www.poscosecha.com/_iles/static/130 319GREENSTIMtripticMASSO.pdf

Instrumentos de medición de la calidad para cereza: Agrotechnology www.poscosecha.com/_iles/static/ CerezasApollinaire.pdf

AgriCoat: Semprefresh, la clave para una mayor calidad y vida poscosecha en cerezas www.poscosecha.com/_iles/static/ AnunSemperfreshES.pdf

Kenogard, empresa y productos www.kenogard.es

El considerable auge de la comercialización de cerezas por ultramar guía al sector al desarrollo de nuevos sistemas de cultivo que mejoren las características de las cerezas, así como, nuevas tendencias en tecnologías poscosecha que permitan mantener la calidad y prolongar la vida útil para llegar en condiciones óptimas al consumidor.

En el simposio que explica este artículo, los participantes se preguntaron en que destacar: cuáles son los aspectos que se consideran más importantes o tienen un mayor rango de mejora (adelanto de cosecha, mayor irmeza del fruto, resistencia al rajado, etc.) y, qué técnicas de cultivo (innovadoras o tradicionales) han permitido conseguir estas mejoras.

Los ponentes de este encuentro organizado por la ISHS en Extremadura, España, trataron aspectos referidos al material vegetal (variedades y patrones), las técnicas de cultivo, la biología y isiología y el manejo de

34

Importancia de manejar la humedad y la temperatura desde la cosecha hasta el almacén

Toivonen, Peter M.A El tiempo entre la cosecha y le entrega de frutas y hortalizas en el almacén de confección puede ser el más crítico en determinar la calidad potencia en el punto de ventas.

Mientras el énfasis se pone normalmente en enfriar o mantener la frutas u hortalizas frías, a menudo se le dedican pocos pensamientos a la importancia de la humedad.

Temperatura y humedad relativa son de igual importancia, en particular para evitar la pérdida de agua. Los resultados han sido consistentes y muestran que la calidad solo puede mantenerse bien si tanto humedad como temperatura se manejan juntas y esto es importante tanto para frutas y hortalizas que se comercializan en fresco como destinadas a industrialización.

Los comentarios, en este artículo, se centrarán en las experiencias con cerezas El pardeamiento de los pedúnculos (los “ra-

INFO BERRIES 2014-15

bos”) fue uno de los principales problemas durante la comercialización durante décadas. Los tallos de las cerezas son largos y delgados, teniendo un alto ratio área supericial a volumen. Esto signiica que los tallos son mucho más sensibles a la pérdida de humedad que la fruta.

Esta publicación on line del documento sobre la Humedad y la Temperatura desde la cosecha hasta el almacén, está patrocinada por: AgriCoat www.poscosecha.com/_iles/static/ AnunSemperfreshES.pdf

Agro Technologie Instrumentos www.poscosecha.com/_iles/static/ AnunCerezasAgroTecnologyESP.pdf

Grupo Maf Roda www.poscosecha.com/_iles/ static/130401AnunRodaCerezas.pdf

Haz clik y descarga este documento AQUI issuu.com/horticulturaposcosecha/ docs/importancia_de_manejar_la_ humedad_y

La oferta varietal de fresa para climas templados y “of-season”

López Aranda, José Manuel

La mejora genética en fresa es rica en equipos de obtentores y variedades (Cv) en el mercado internacional.

En este documento están lasvariedades de fresa de zonas de climas templados y los de baja latitud. Las variedades fresa tienen diferente respuesta según la longitud del día y la temperatura: de día corto y las de día neutro. Los productores y según países tienen diferentes estrategias, unos para cultivos tempranos como Huelva y otros para procesado o industria como Chile Variedades de FRESA según los tipos de cultivo La oferta varietal para climas templados y ofseason: - La protección de variedades en la Unión Europea - Recomendaciones varietales en cultivo tradicional - Recomendaciones varietales en cultivo ecológico - Recomendaciones varietales en cultivo hidropónico

35

INFO BERRIES 2014-15

Estos documentos forman parte de un conjunto de monografías sobre variedades de fresa de los mismos autores Información comercial: CILUS Plus: Inhibidor natural del desarrollo de los hongos de suelo

• España, las fresas de la costa de Huelva

www.poscosecha.com/_iles/static/ CILUSPLUSBerriesanunciMASSO.pdf

Información sobre Bayas, frutas del bosque, fresas en PUBLICACIONES

Variedades, regiones de cultivo, producción y comercio

Berries - Fresa Variedades, regiones de cultivo, producción y comercio Un panorama de la fresa en el mundo

Las variedades de fresa, resultados de ensayos y recomendaciones Se trata de 18 documentos publicados en la Biblioteca de Horticultura, a los que se accede a la demanda de cada uno de ellos en la sección Publicaciones, del Grupo THM y de la plataforma poscosecha.com.

En este conjunto de publicaciones de José Manuel López Aranda et al se describen los sectores freseros y la oferta varietal en casi todo el mundo.

Los documentos están clasiicados de forma independiente: • América del Norte, California, Florida y México • Sudamérica, Chile, Argentina, Brasil y Uruguay • Asia, Turquía, Japón y China • La cuenca Sur Mediterránea, Egipto y Marruecos • Europa del Sur, Francia, Italia y Portugal

36

En los restantes de estos documentos se explican los conceptos de la oferta de las variedades de fresa relativos por ejemplo a las formas de cultivo, (sin suelo, aire libre o invernaderos), los aspectos legales en el uso de las variedades y las técnicas de desinfestación del suelo en el cultivo de la fresa.

Vea estos artículos AQUI http://publicaciones.poscosecha.com/ es/15-berries-fresa?

El compendio de artículos sobre “las variedades de fresa, resultados de ensayos y recomendaciones” de José Manuel López Aranda, et al; fué publicado en 2011, en HorticulturaBlog” y recogido en la primera versión de la Biblioteca de Horticultura promovida desde el portal Poscosecha. com y el Grupo THM, Tecnologías de la Horticultura Mediterránea.

Las monografías de estos investigadores contienen resultados de ensayos de variedades en diversas condiciones. En la primera entrega, están recogidos estos resultados y recomendaciones de aspectos varietales considerando el cultivo tradicional bajo túneles de plástico, en cultivo biológico y para hidropónico.

INFO BERRIES 2014-15

La segunda parte de las monografías se describe la oferta y el uso de las variedades de fresa en: América del Norte, Sudamérica, Asia, la Cuenca Sur Mediterránea, Europa del Sur y España En el tercer grupo, de estos documentos están las características, novedades y valoraciones según sus obtentores. Los autores recogen informaciones referentes a variedades de la Universidad de California, de la de Florida, Berry Genetics, variedades de origen italiano, de Planasa y de las españolas “Convenio Nacional” y FNM

de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía, Sevilla, España Un panorama de la fresa en el mundo Es un artículo de HorticulturaBlog .que explica de forma abreviada informaciones relevantes publicadas en los compendio sobre fresas de la categoría “Berries - Fresa” de la Biblioteca de Horticultura Solo en California hay 16.000 hectáreas de fresas, es el 80% de la supericie de Estados Unidos, dónde producen casi medio millón de toneladas cada año de esta fruta.

Florida es un gran productor de fresa en invierno. Florida junto con Egypto son dos zonas que utilizan plantas frescas (con hojas) procedentes de viveros. Tienen 4.250 hectáreas de cultivos de fresas.

En México hay bastantes más de 6.000 hectáreas de fresas y casi mil de otros berries, y creciendo, la mitad en Michoacán. Como es sabido en México hay varios climas y se producen fresas todo el año. En Huelva el año 2014, se calculan plantaciones en 7.000 hectáreas. (...)

Ver AQUI estas informaciones El panorama de la fresa en el mundo http://www.hor ticulturablog. com/2011/07/un-panorama-de-la-fresaen-el-mundo.html

Nota del Editor: El autor José Manuel López Aranda recientemente ha sido galardonado con el premio Fresón y Naranja en Huelva. Ha dedicado su vida a la investigación en el ámbito fresero e internacionalmente son reconocidos sus estudios sobre biosolarización y las alternativas a los agroquímicos en la fresa. Es Ingeniero Agrónomo por la ETSIAM de Córdoba y Doctor en Derecho por la UNED de Málaga, España Junto con J.M. López-Aranda son autores de estas publicaciones, C. Soria, L. Miranda, P. Domínguez y J.J. Medina Mínguez, todos ellos del IFAPA, Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. Consejería

Utlizando el “Buscar en HorticulturaBlog” y con la palabra -fresa- le aparecerán las informaciones y opiniones recogidas en el blog del Grupo THM durante los últimos 2 años.

37

INFO BERRIES 2014-15

Los pequeños frutos carnosos, más es mejor Fresas, arándanos, moras, frambuesas, … y también, uvas “sin semillas”, cerezas, … y, los minis de tomates, pimiento, pepino, zanahorias, son la IV gama natural

Pere Papasseit papasseit.pere@horticulturablog.com

SPE3, s.l. http://www.poscosecha.com/es/publicaciones

38

Grupo THM

INFO BERRIES 2014-15

En una información de HorticulturaBlog llamada Ideas y enlaces, se explica que a los pequeños frutos carnosos -otros les llaman frutos rojos sin que todos sean de este color-, la mayoría de minoristas de frutas les llaman berries. En las fruterías bien surtidas crece la demanda de fresas, arándanos, moras, grosella, frambuesas, … En HorticulturaBlog, con la participación de la Biblioteca de Horticultura, hemos publicado que son la parte más representativa del concepto IV gama natural.

Los llamados berries, sí, son para el mercado de las tentaciones. En este tipos de frutas hay empresas que son verdaderos números 1 en la especialidad, como Driscoll’s en el mercado global y Onubafruit en Huelva. También en Huelva hay una marca especializada en moras, La Canastita y en Hortyfrut, tienen una Revista “Solo Berries”.

La IV Gama natural, una tendencia de siempre En unas notas de una charla del Dr David Hugues, en HorticulturaBlog resaltamos que los alimentos que pueden consumirse cómodamente triunfan y son una tendencia. La gente ya no quiere lechugas, sino ensaladas.

Los hábitos alimentarios de los ingleses no son ningún ejemplo para muchos países, como para los consumidores mediterráneos o los de Latinoamérica.

En la dieta inglesa el consumo por persona de frutas y hortalizas es de las más bajas de Europa. Sin embargo sus hábitos de compra son estudiados como tendencias de marketing. En todo el mundo, sin que seamos británicos, aumentan los consumidores con hábitos de urbanitas que se olvidan de su procedencia rural.

39

INFO BERRIES 2014-15

En el Reino Unido, el consumo de frutas que crece con mayor rapidez son los pequeños frutos carnosos (los berries, frutas del bosque, uvas sin pepitas, frutos rojos como los tomatitos cherry…); les siguen las otras uvas, mandarinas, … todas son frutas listas para comer, es la IV gama natural.

En los supermercados del Reino Unido, en la categoría de frutas, de 2005 a 2011, los berries crecieron el 92% y las uvas “sin semillas” el 43%. Los cítricos (mandarinas), el 23%. La gente que come paseando o que necesita picotear entre horas, para consumir fruta piensa en lo más fácil, en “chupetear”, dice David Hugues, y por ello los smoothies y otras bebidas a base de zumos naturales también ganan popularidad.

El aumento del consumo de fresas es una tendencia por todo el mundo En uno de sus últimos informes, el CSO italiano destaca que el crecimiento del consumo de fresas puede ser debido a la mejora de las variedades, desarrollo de otras técnicas de cultivo y a un calendario de cultivo más amplio.

En la información de HorticulturaBlog sobre las tendencias al incremento de consumo de fresas, se explica que parece ser que los italianos están relanzando otras comarcas para producir fresas en la Emilia Romagna, con otros calendarios de producción que den continuidad al comercio que proviene de otras regiones italianas. En el norte, con cultivos programados entre otoño y primavera, pueden disponer de fruta en todos los meses de la primavera, el verano y los inicios de otoño. Con las variedades reflorecientes y en las regiones del Valle Padana extienden la producción de fresa en estos meses desde la primavera hasta el otoño.

40

INFO BERRIES 2014-15

En Italia el consumo actual ha crecido un 30% desde el año 2.000 y el 19% con respecto a 2.005. El consumo italiano alcanza 80.000 toneladas. La fresa representa el 2% de las compras en volumen y un 4% en gasto, en la categoría de alimentación.

Entre los países denominados como productores, Turquía, dicen, es un campo de pruebas para nuevos tipos y formatos de cultivo para fresas.

Los líderes en conocimiento y desarrollo de variedades de fresas están en California. En 2010 la producción de frutillas (fresas) en EE.UU representó el 30% de la producción mundial y fue el cultivo hortofrutícola de mayor valor comercial para el país, seguido por las manzanas, naranjas y cerezas, según PortalFrutícola de Chile En las conclusiones de otro informe de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias de Chile (ODEPA) se detalla que todos los indicadores de mercado confirman el continuo crecimiento del consumo de berries en Estados Unidos Canadá y Japón. Otras informaciones de Eurofruit y Frucht Handel señalan tendencias de consumo en el mismo sentido en Reino Unido y Alemania.

¿Aumenta la demanda de hortalizas y fruta para disfrutar como aperitivos?

Aperitivos, comer paseando, picoteando, listo para llevar, chupetear... son las tendencias de hoy. En Holanda, hace dos años, según Horti daily, se vendieron 25 millones de euros en tomates minis envasados en bolsas de aperitivo, entre 200 y 250 gramos cada unidad de venta. En 2009 se vendían 2 millones de este tipo de unidades de venta y 3 años más tarde crecieron hasta 10 millones de bolsas de estos tomates minis envasados. Hay muchas noticias que señalan que aumenta la demanda de hortalizas y fruta para usar como aperitivos.

41

INFO BERRIES 2014-15

Los tomates snack envasados en 500 gramos se introdujeron en Holanda en 2011, en un solo año vendieron 1,7 millones de unidades, cuentan en la web, Horti daily. Ahora el reto es repetir experiencias en pepinos, pimientos y zanahorias minis; para snacks. Los “minis” contienen muchos nutrientes, dicen los vendedores, y encajan para comer una dieta saludable picoteando.

La gente del comercio hortofrutícola debería hacer caso a las empresas de zumos, pues éstas contribuyen en hacer creer que la fruta es lo esencial, y al mismo tiempo, convencer a los consumidores que es mejor comérsela cómodamente.

Datos e imágenes sobre fresas En otra de las informaciones de HorticulturaBlog, con datos e imágenes sobre fresas, se explicaba que la fresa es la fruta más cara de producir. Por otra parte, casi la mitad de su coste es la mano de obra. Otra gran parte del precio que se paga en las tiendas es el coste estratégico de llevar la fruta desde los huertos de los productores hasta las fruterías en Hamburgo, Moscú, Nueva York, Montreal o Barcelona. Los freseros en Huelva pagan 23.000 euros por hectárea para la recolección. Para la fruta de hueso la media del coste de la mano de obra es de un 40% de su valor y en hortalizas de invernadero el 38% del total de costes de explotación.

Los berries son como “pastelitos” Si buscas en internet a berries.com, verás que es un blog y encontrarás a un fabricante de bombones y pastelitos. Son regalos, dulces y delicados, a veces de fresas y cerezas recubiertas de chocolate. Este es el efecto que ven en sus mentes los consumidores a ciertas frutas como frambuesas, fresas, arándanos o uvas “sin semillas”, lo que perciben es un “dulce natural”.

42

INFO BERRIES 2014-15

El packaging es una oportunidad en la comodidad de venta y consumo, y, de comunicación con los clientes Después de repasar algunas de las informaciones y opiniones recogidas en HorticulturaBlog sobre el comercio de berries, creo, opinaba en el blog, que entre las oportunidades principales para estos tipos de frutas debería situarse la diversificación de envases y presentaciones de las unidades de venta y, a la vez, buscar como ampliar los modelos de distribución hacia formatos más plurales de tiendas minoristas y en foodservices del ready to eat, para incrementar las ventas. Hasta en las farmacias, se pueden vender fresas y arándanos, dice Robertta Cook, de la UC Davis. Por todos los sitios y lugares en dónde poder competir con una chocolatina o bollería. Los berries, las pequeñas frutas carnosas, son tipos de frutas que van mucho más allá que los melones, sandías o naranjas. Son una categoría dentro del sector frutas y hortalizas, como la IV y V gama.

Atle Olsen, de Coop Norge, dice que los berries son la compra del futuro.

Los berries ocupan el tercer lugar de las ventas minoristas de los diez productos hortofrutícolas frescos más vendidos en Noruega, ¿Por qué la sección de berries es una categoría fundamental en la que invertir? le preguntaron a este tendero en Fresh Plaza. La gente de los supermercados sabe que los consumidores de bayas gastan más dinero en las tienda y compran más a menudo que el consumidor medio. Estas frutas son de lo más atractivo, dice Olsen, además tienen fama de sabrosas y saludables. Hoy día, tanto en Europa como en EEUU, en la distribución alimentaria se reconoce que los consumidores prefieren aquellas tiendas de supermercados que mejor tratan a las frutas y verduras y ofrecen surtidos interesantes. ¿Por qué los berries son tan apreciados, en los países del Norte, como Noruega o Canadá? “los frutos rojos siempre han sido apreciados” En ciertos cli-

43

INFO BERRIES 2014-15

mas es tradicional llevar a la familia al campo y recolectar berries propios, el local frente a lo global, o comprarlos en plena temporada y tener occasion de elaborar tu propia mermelada, como hacía la abuela. “Los berries son una compra por impulso”; no es algo que figure en la lista de la compra. En esta categoría se da mucho la compra cruzada. En España, las empresas lecheras que venden nata, tienen su mejor época de ventas con la temporada de ofertas de las fresas.

Los minoristas, más abiertos que nunca a los frutos rojos. Según Ben van der Most, de Driscoll’s, operador y marca global en los berries tradicionales, los mayoristas de frutas y supermercados están interesados en la oferta de este tipo de frutas durante todo el año. Driscoll’s, distribuye berries desde los Estados Unidos, México, Portugal, Marruecos, Egipto y España En Europa, de momento, dice una información de la web holandesa AGF, las diferencias de precio son enormes y las fresas buenas se pueden cotizar entre 5 y 6 euros, pero también se venden por 2,5 o 3 euros en los mercados mayoristas y en abril llegan a precios muy bajos para la fruta de menor calidad. En general en todos los mercados europeos y norteamericanos la demanda de fresas es sorprendentemente buena. Los minoristas aún desearían tener mejores ofertas con programas de suministro en invierno de frutos rojos.

Alemania tiene fama de ser un mercado de precios bajos. Francia, por el otro lado, es un país de sabor, y los clientes de las fruterías quieren fruta sabrosa y con buena presentación. Los españoles son un país de consumidores de fruta; sin embargo en mayo desaparecen las fresas de las fruterías y de los supermercados. Los españoles ya no saben lo buenas que están las fresas en su temporada.

Tan solo tienen las de Huelva, que son extratempranas y de variedades seleccionadas para viajar a miles de kilómetros. En el mercado español, con productores que miran mayoritariamente a la exportación, para las fresas, quizás también en otras frutas y verduras sucede lo mismo, las variedades y calendarios de la industria hortícola global han ganado a la horticultura local.

En un panorama sobre la fresa en el mundo se cita que el 75% de las fresas de Huelva son para consumo en fresco y se exporta el 85% de esta fruta. Los españoles se comen tan solo el 15% de las fresas que cultivan.

Los berries, frambuesa, mora y arándanos son importantes en Huelva y en todo el mundo. El Simposio Fresh & Life, celebrado en octubre en Madrid, programó, en el marco de Fruit Attraction, intervenciones “de politicos” para destacar el valor mediático y popular que tienen estos tipos de frutas. Según el blog agribona de Francisco Carrasco, la compañia norteamericana Driscoll’s aumentará la producción de berries en Huelva.

A los berries en España los llaman “la alternativa al cultivo de la fresa” dicen en qcom. En 2013/2014 se cultivan 1.300 ha, un 14% más que en la campaña anterior; arándanos en 1.150 hectáreas (+19%) y las moras, 70 hectáreas (+23%), según datos de Fepex. Los operadores más nombrados según qcom son Onuba Fruit, Moras La Canastita o Agrícola del Bosque, junto con Euroberry Marketing,

44

INFO BERRIES 2014-15

Fresón de Palos, Grufesa, Cuna de Platero y Plus Berries.

En una tesina de la argentina Sandra Milena Felizia a los berries les llama “frutas finas” y las entiende como aquellas especies frutales que se identifican por su reducido tamaño, en comparación a las pomáceas (frutas de pepitas) o a las cítricas. Dentro de este grupo se incluyen al menos dos subgrupos reconocidos comúnmente por sus nombres en inglés: los berries y los cherries, mientras que en castellano tienen nombres diversos. Los berries, de sabores acidulados, se caracterizan por su rápida perecibilidad e incluyen principalmente la frutilla (fresas, strawberry), la frambuesa (raspberry), los arándanos (blueberry), la grosella (redcurrant, blackcurrant) y la mora y/o zarzamora (blackberry). Los cherries son también la guinda y la cereza.

Mary Ann Lila es directora del Instituto “Plantas para la salud humana” de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, y se interesa por conocer mejor las propiedades saludables de los berries; especialmente estudia las propiedades saludables de los arándanos.

Mariano Larrazábal, consultor de Bialar, explica que los berries requieren una logística adecuada para llegar a los mercados con calidad y frescura, y en las fechas más convenientes. Esto requiere abordar cuestiones críticas para los productores de estas frutas como la reducción de los tiempos de transporte y el acceso al crédito (tecnología poscosecha, packaging etc.).

Según la web Marco trade News, entre los principales mercados emergentes para la industria de los berries están Brasil, China, Corea del Sur, Japón y México, donde el consumo medio alcanza los 2,6 gramos per cápita al año. Los mayores productores de fresas se ubican en la costa central de California, Estados Unidos, una región que se destaca por la alta calidad de sus frutillas, frambuesas y moras, y en Europa, en Huelva, Andalucía, España, Italia y Polonia.

Atendiendo a las producciones de fresas, después de los norteamericanos, actualmente hay que situar a México con 360.426 toneladas, Turquía con 353.173 toneladas y España con 289.900 toneladas, país este último que cayó del segundo puesto de producción en los últimos dos años.

Los principales países exportadores destinan más del 70% de sus productos al mercado fresco, y el resto al procesado, destacándose España, Estados Unidos y Países Bajos entre los mayores exportadores de frutillas frescas y China, México y Polonia como los más importantes de frutilla congelada.

Según la FAO, durante la última década, la superficie de producción de berries de Polonia ha pasado de 115.000 a 147.000 hectáreas (+28%). Al mismo tiempo, los volúmenes de producción han pasado de 502.000 a 607.000 toneladas (en torno a un 21% más). Un crecimiento tan significativo en la producción de berries ha sido considerado un gran éxito, aunque el cultivo se lleve a cabo principalmente en pequeñas explotaciones de sólo unas hectáreas. Según las estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

45

INFO BERRIES 2014-15

Agricultura (FAO), Polonia es el principal productor de berries de la UE y un participante importante en el mercado global.

Los congelados y los zumos utilizan mensajes que favorecen la promoción del consumo de berries La ODEPA de Chile advierte que “una de las tendencias en Estados Unidos que podría marcar un despegue en la industria de los procesados, es la venta de berries en la categoría “ready to eat”, incluso, algunos agentes del mercado prevén que la demanda mundial de berries podría duplicarse en los próximos años.

Por la mayor parte de los países latinoamericanos hay interés en los berries e incluso manejan un blog con este nombre, el Latin Berries.

Los arándanos, los blueberrys, han sabido manejar una imagen de saludables que da envidia a otras frutas.

46

INFO BERRIES 2014-15

Tendencias en el canal minorista Roberta Cook es una experta en marketing hortofrutícola de la UC Davis y conocedora de las tendencias del retail y su impacto en la categoría de arándanos y berries en EEUU. ¿Qué hacer en el comercio de berries? Según Roberta Cook, los cambios en la estructura del sector retail –detallistas- tienen implicaciones para los productores, los mayoristas y exportadores de arándanos, o las fresas y demás pequeños frutos carnosos. Los productores están casi obligados a considerar cómo hacer frente a la fragmentación de la oferta, frente al fenómeno de la concentración del comercio minorista de la GDO, gran distribución organizada, que se reproduce por todas partes. Los productores ganadores tendrán la necesidad de invertir en la promoción para incrementar la demanda en las tiendas y deberán crear mensajes dirigidos a los consumidores. Al mismo tiempo, sería deseable desarrollar nuevos canales de comercialización, incluso en las farmacias si hiciera falta, dice Cook, y en otros formatos de retail, como los foodservice (hoteles, restaurantes, instituciones), etc.

Sumándose a la promoción genérica de los arándanos, en 2011 apareció una nueva marca, la Little Blue Dynamos. En base a berries, explica Cokk se crean muchos otros productos alimentarios, para el comercio relacionado con la salud y/o el bienestar.

La categoría berries En los supermercados de Estados Unidos, la categoría “berries” está situada como la fruta preferida en primer lugar, en cuanto a sus ventas en valor, mientras que ocupa el quinto lugar en volumen, detrás de los plátanos, melones, manzanas y uvas.

La categoría “berries” representa el 18,9% del total en las ventas en dólares de fruta fresca y el 7,5% de la cantidad.

47

INFO BERRIES 2014-15

Las fresas están perdiendo cuota de mercado frente a los otros berries pero todavía conducen a la categoría en las ventas por cantidad.

Modelos de consumidores: salud y bienestar Salud / bienestar, el gusto, la comodidad y versatilidad de ocasiones de uso son los principales impulsores de la demanda de los pequeños frutos carnosos: berries, uvas “sin semillas”, y tomatitos cherries. Para Roberta Cook estos son los aspectos relevantes: 1) El 52% de los consumidores norteamericanos dijeron que compraron arándanos en 2011. En solo un año este porcentaje creció un 5%. (Fresh Trends, de la UDCDavis, 2012).

2) Las familias con niños que viven en los barrios ricos y zonas cosmopolitas muestran un índice extremadamente alto para los berries.

3) Los consumidores mayores en estas mismas áreas también tienen índices muy altos de compras.

4) Los ingresos de la población se correlacionan positivamente con el consumo de berries. Cuando bajan los precios, otros categorías de consumidores se sienten atraídos por estas delicadas frutas.

5) Los consumidores más jóvenes prestan más atención a la salud y consumen más berries y alimentos fáciles de comer. Este mercado puede ampliarse.

Driscoll’s ha creado imágenes para liderar la categoría crear emociones a los clientes

48

INFO BERRIES 2014-15

Cambios en los ranking de proveedores de berries en Estados Unidos Los cambios en los modelos comerciales de berries en fresco en el comercio de Estados Unidos incluyen estos aspectos, según informaciones de la UC Davis y observaciones de otros autores: 1) El surgimiento de México como un reemplazo de proveedor relevante para el Canadá, Chile y Guatemala para las frambuesas 2) El papel central de México en moras 3) El surgimiento de Chile como un reemplazo de Canadá para arándanos 4) Los operadores mexicanos se cree que tarde o temprano aprovecharán la proximidad al mercado estadounidense y también las condiciones de climas templados en varias regiones de su país durante todas las estaciones del año. Por ahora parece que los operadores norteamericanos de fruta manejan la oferta de los productores mexicanos. Pero como en su día hicieron los chilenos, pudieran aparecer nuevas organizaciones de productores que fueran capaces de distribuir frutas por Norteamérica con marcas mexicanas propias para sus fresas y arándanos.

5) México está entrando en la industria de arándanos y algunos estiman que la superficie cultivada es de más de 2.500 hectáreas con plantaciones realizadas en los últimos 3 años.

49

INFO BERRIES 2014-15

Informaciones relacionadas y fuentes de información HorticulturaBlog, del Grupo THM http://www.horticulturablog.com/ El portal Poscosecha.com http://www.poscosecha.com/ En el portal poscosecha en las secciones de acondicionamiento y envasado están las ideas para crear valor de empresas que son buenos partners para los productores de frutas y hortalizas.

La Biblioteca de Horticultura http://publicaciones.poscosecha.com/es/ El Mercado de las tentaciones http://www.poscosecha.com/es/noticias/el-mercado-de-las-tentacioneshellip-sin-sentimiento-de-culpa/_id:77023/ Driscoll’s http://www.driscolls.com/ OnubaFruit http://www.passionforberries.com/?q=node/10 La revista “Solo Berries” http://www.hortifrut.com/revistas-solo-berries/ La gama natural, una tendencia de siempre http://www.horticulturablog.com/2011/10/la-iv-gama-natural-una-tendencia-de.html El aumento del consumo de fresas http://www.horticulturablog.com/2013/04/el-aumento-del-consumo-defresas-es-una.html Datos e imágenes sobre fresas http://www.horticulturablog.com/2012/03/datos-e-imagenes-sobre-fresas.html

50

INFO BERRIES 2014-15

Los berries, la compra del futuro http://www.freshplaza.es/article/80404/Los-berries,-la-compra-del-futuro Los minorsitas más abiertos que nunca a los programas de invierno con frutos rojos http://www.freshplaza.es/article/79793/Los-minoristas-est%C3%A1nm%C3%A1s-abiertos-que-nunca-a-los-programas-de-invierno-de-frutos-rojos Perspectivas del Mercado inyernacional de berries http://www.marcotradenews.com/noticias/tendencia-y-perspectivas-delmercado-internacional-de-berries-26076 La ODEPA, de Chile http://www.odepa.cl/ El blog LatinBerries http://latinberries.blogspot.com.es/ Los berries acai y los lingoberries http://www.horticulturaefectiva.net/2014/06/lingoberries-nuevos-superberries.html El Blueberry Council http://www.blueberrycouncil.com/ Me equivoque con Mercadona, SI tienen fresas en verano http://www.horticulturablog.com/2014/08/me-equivoque-con-mercadona-si-tienen.html En fresas la precocidad no es todo http://www.horticulturablog.com/2014/05/en-las-fresas-la-precocidadya-no-es.html las tendencias del retail y su impacto en la categoría de arándanos y berries en EEUU, por Roberta Cook, de la UC Davis https://files.are.ucdavis.edu/uploads/filer_public/2014/05/19/blueberrieschilecook120626spfinal.pdf

51

INFO BERRIES 2014-15

52

INFO BERRIES 2014-15

53