Aprovechamiento de polifenoles a partir de subproductos de las industrias de aceite de oliva y vinos
Beatriz Riverón Bioquímico farmacéutico briveron20@gmail.com Junio 2022
Indice Polifenoles de residuos industriales de aceite de oliva ………………. 4 Aplicaciones de los polifenoles de residuos industriales de aceite de oliva …………………………………………………. 6 Polifenoles de residuos en la producción de vino ………………………7 Aplicaciones de los polifenoles de la industria del vino …………… 9 Conclusiones ……………………………………………………………… 11
Las producciones de aceite de oliva y vino son dos de las principales actividades económicas agroalimentarias del sur de Europa. Generan grandes cantidades de residuos sólidos y líquidos (por ejemplo, orujo de aceituna, aguas residuales de almazara, orujo de uva, raspón de uva, borras de vino y aguas residuales del procesamiento del vino) que representan un problema ambiental importante. En consecuencia, la gestión de estos residuos se ha