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Impresiones de Interpoma e Interpom El ĂŠxito de las ferias temĂĄticas
Alicia Namesny info@poscosecha.com 2018
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Fruta de pepita / Subterráneas
Impresiones de Interpoma e Interpom El éxito de las ferias temáticas Alicia Namesny Vallespir Índice 1. 2. 3. 3.1 3.2 4. 4.1 4.2
Pág.
Introducción Los expositores de Interpom Visitas durante Interpoma NOI Techpark de Bolzano, medios y materia gris a favor del desarrollo local Mondo Melinda, el centro de visitantes, y las cámaras subterráneas de almacenamiento Las cifras Interpoma, escaparate de la manzana del Alto Adige Interpom, escaparate de las patatas belgas Cítanos
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*Imagen de portada: corredor que conduce a las cámaras hipogeas de conservación, excavadas en roca dolomítica, que utiliza Melinda para la conservación de parte de su producción
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1. Introducción Las ferias dedicadas a la manzana y a la patata, respectivamente, se celebran los años pares con una semana y diez días de diferencia. En el primer caso se trata de Interpoma, que tienen lugar en Messe Bolzano; la edición de este año se realizó del 15 al 17 de noviembre. La segunda, Interpom Primeurs, 25 al 27 de noviembre 2018, a diferencia de otros encuentros vinculados a las patatas, no es itinerante. Su sede es la feria de Kootrijk, ciudad del sur de Bélgica casi frontera con Francia (a pocos kilómetros, en Kain, se realizará en 2019 el evento itinerante de la patata, Potato Europe, que tendrá lugar los días 4 y 5 de septiembre) Ambas comparten el estar en sitios en que los cultivos a los que están dedicadas son muy importantes. En el caso de la feria de Kootrijk, la patata es un cultivo indudablemente asociado a Bélgica y a Holanda y también son importantes las hortalizas subterráneas, que comparten maquinaria y otras tecnologías en muchos casos. En los campos de Bélgica se pueden ver en este momento pilar alargadas de remolacha (forrajera), ya protegidos con plástico o en proceso de serlo. Ambas ferias tienen interesantes programas paralelos de conferencias; en Kootrijk son espacios dispuestos en las mismas salas, mientras que las de Bolzano cuenta con un centro de conferencias adyacente, igualmente de rápido acceso. En la de Bolzano, una de las charlas -imposible asistir a todas- fue un fascinante recorrido por el centro de origen de antecedentes de los manzanos cultivados; la búsqueda de resistencias y características de interés en materiales salvajes justifica este tipo de excursiones para todas las especies cultivadas. Los mejoradores buscan genes de resistencia (a la sequía, a plagas o enfermedades, etc.) para mejorar las prestaciones de las variedades cultivadas y reducir el uso de fitosanitarios. Biblioteca Horticultura
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Son ferias dirigidas a visitantes interesados en aspectos específicos y se recorren perfectamente en un día o menos. La de Bolzano organiza excursiones a espacios próximos como cultivos, almacenes o centros de experimentación a los que vale la pena apuntarse ya que redondean la visión de la feria. Las empresas que exponen son las internacionales relevantes para cada sector, tanto de material de cultivo como maquinaria y soluciones poscosecha, las mismas que pueden verse en ferias internacionales de carácter transversal como Fruit Logistica o Fruit Attraction, atendidas en muchos casos por los respectivos representantes locales.
Expositores en Interpoma
Los sistemas de conducción de los frutales evolucionan para permitir cosechas más precoces, más fáciles, de mejor calidad, más sustentables… En Interpoma exponen todos los ofertantes de soluciones para cultivo y poscosecha de manzana.
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Equipos para el laboreo del suelo, entre ellos, una empresa cuya especialidad son las máquinas para trabajar en vivero, que facilitan la tarea de arrancar las plantas. Materiales para atar, plásticos degradables, mallas para todos los usos posibles, en particular, protección de granizo y de insectos, fertilizantes… Y, desde luego, las empresas líderes de maquinaria de acondicionamiento, GREEFA mostrando su robot encajador; Icoel, actualmente del grupo Greefa; Aweta; UNITEC que en la reunión de prensa destacó que, en situaciones de sobreproducción, la calidad es la única garantía de venta. El comentario, de Angelo Benedetti, CEO de la empresa, fue en relación con la capacidad de sus equipos de detectar en cereza la firmeza y los daños por Drosophila, pero es de aplicación a otras situaciones. TOPCONTROL mostró sus sistemas de automatización y control, que abarcan pesaje, etiquetado, líneas de envasado, control de cosecha, etc.
Angelo Benedetti explica las posibilidades de selección externa e interna que ofrecen los equipos de Unitec para manzana y pera, capaces de asegurar una calidad máxima
ISOLCELL, el especialista en atmósfera controlada dinámica es protagonista absoluto en Bolzano, donde tiene su sede y la mayor parte de las instalaciones de su autoría, como la que se pudo visitar en las cámaras frigoríficas situadas en excavaciones en las montañas de dolomita que utiliza la cooperativa de Marlene para almacenar un 10% de su producción.
De hecho, es en las zonas de producción de manzana que tienen en Bolzano su centro donde existe la mayor experiencia, en tiempo y número de instalaciones, en relación con ACD o DCA por sus siglas en inglés. Los módulos individuales de conservación en AC de JANNY MT ofrecen soluciones para volúmenes reducidos de producto. Otras empresas de AC presentes fueron Besseling, Marvil o Salco puertas industriales, en el stand de su representante italiano… Biblioteca Horticultura
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lustraciรณn El stand de Isolcell fue el punto de encuentro para muchos de los visitantes, usuarios de instalaciones AC y ACD
Las variedades fueron tanto en esta feria como en la de las patatas, protagonistas, con un despliegue de opciones. En Bolzano las variedades club estรกn cambiando la composiciรณn de los cultivos.
Tanto en el mundo de la patata como en el de la manzana, las variedades interesan a todos
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A esta oferta se suma la de fabricantes locales y empresas cuya oferta se centra exclusivamente en el sector en cuestión. En Interpoma un expositor de todos los años muestra todos los equipos necesarios para obtener, a escala artesanal, zumo de manzana.
Esta empresa, un expositor habitual de Interpoma, ofrece todo lo necesario para hacer zumos y otros productos en base a manzana de forma artesanal
2. Los expositores de Interpom En Interpom estuvieron presentes todos los fabricantes de soluciones para hortalizas subterráneas, desde GRIMME con su maquinaria de campo y almacén, hasta Visar con su dedicación a patata y zanahoria. Quizás la única empresa que se echó en falta es WYMA, con las soluciones para lavado y otras de acondicionamiento de hortalizas subterráneas, pero que estará presente en Fruit Logistica.
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El stand de Grimme, con sus soluciones para recolección y almacenamiento, ocupa muchos metros cuadrados en el primer pabellón de Interpoma
TOMRA con su especialización inicial en selección óptica, mostró en Interpom un clásico de las patatas fritas, la serie Tomra 5A, un best-seller entre los fabricantes de patatas en bastones, entre otros formatos y especies. Esta empresa cuenta con los equipos más modernos para pelar las patatas con vapor con un desperdicio mínimo.
Tomra 5A, para clasificar bastones de patatas, y numerosos otros productos, ocupó un lugar principal en el stand de la empresa en Interpom
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Los especialistas en corte FAM y URSCHEL mostraron sus máquinas para obtener todo tipo de cortes y una investigación continua en la precisión y limpieza del mismo. KRONEN estuvo a través de su representante local. Kiremko, el especialista en procesamiento de patata invitó a todos los visitantes de la feria con bolsas de patatas chips con su nombre, bienvenidas por todos. Insort, una empresa que expuso hace tres ediciones por primera vez, dedicada a la selección, eligió Interpom para celebrar su 7º año de exitosa vida comercial. Geerlofs, instalaciones de refrigeración, con experiencia en múltiples sectores, mostró su oferta que abarca también el almacenamiento de tubérculos.
El representante belga de Ulma Packaging expuso una máquina de envasado horizontal Sienna, apropiadas para productos irregulares y con posibilidad de inyección de gases
La reutilización del agua es uno de los temas claves en el acondicionamiento de frutas y hortalizas y, por las características del producto, su importancia se magnifica en el caso de hortalizas subterráneas.
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El stand de VAM WATERTECH atendió a numerosos visitantes, locales y extranjeros, a la búsqueda de soluciones. Las alianzas comerciales conllevan ofertas ampliadas; Ploeger, un fabricante de maquinaria para recolectar patatas ofrece, a través de Oxbo maquinaria para la cosecha de aceitunas en alta densidad y berries.
En el procesamiento de hortalizas subterráneas, la reutilización del agua cobra especial importancia por los volúmenes que se utilizan; la imagen es del especialista en tratamiento sustentable del agua, Vam Watertech
Para las casas de patata para siembra, esta es una feria imprescindible y estaban “todas”. En ambas ferias los productos nutricionales, los fitosanitarios, los equipos de aplicación están presentes en la mayoría de los casos a través de los representantes locales de las respectivas multinacionales o casas matrices. Basf explicaba en su stand el antigerminante 1,4Sight, en base a 1,4 dimetilnaftaleno (1,4 DMN), que la industria española espera con curiosidad. Kali exponía Patenkali, para la fertilización potásica, clave para la calidad…
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El Centro Internacional de la Patata, CIP, situado en Perú, centro de origen del tubérculo, mostro su campaña global “Imagina un mundo sin patatas” para promover, junto con partners en todo el mundo el tubérculo. La idea es invitar a los consumidores a imaginarse un mundo en que no contáramos con este alimento, con el objetivo de aumentar sus lazos emocionales con la patata. Este fue el tema central de Interpom 2018, al igual que lo fue en el Día Nacional de la Patata en Irlanda y lo será en China Potato Expo 2019.
3. Visitas durante Interpoma 3.1. NOI Techpark de Bolzano, medios y materia gris a favor del desarrollo local Una de las visitas durante Interpoma fue al aledaño NOI Techpark, inaugurado hace aproximadamente un año, dedicado a conectar a través de sus espacio y actividades a investigadores, empresarios, fundadores de start-up, estudiantes y otros expertos. Han acondicionado las instalaciones de una planta de fabricación de aluminio construida por Mussolini con intención de industrializar e “italianizar” el Südtirol, Tirol del sur o la Provincia autónoma de Bolzano - Alto Adigio, su nombre oficial, entregada a Italia después de la I Guerra Mundial. Varias de las construcciones estaban dedicadas a la producción de energía, un insumo en el que la producción de aluminio es muy exigente. La superficie que disponible son 12 hectáreas y numerosas edificaciones, que actualmente albergan a 60 empresas y start ups. Parte del personal del Centro de Experimentación de Laimburg cuenta ahora con posibilidad de trabajar en los nuevos laboratorios del NOI Techpark, https://noi.bz.it/en, dotados de equipos de última generación.
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Lo mismo ocurre con las otras instituciones que comparten techo, que tienen en común contribuir, desde sus respectivos puntos de actuación, al desarrollo de la región. Eurac Research, www.eurac.edu, es un centro de investigación y de entrenamiento vocacional avanzado que acoge a investigadores de toda Europa que trabajan en los campos de autonomías, montañas, salud y tecnologías. Unibz, la Universidad libre de Bolzano, www.unibz.it, es una institución prestigiada en los campos de la ciencia y la tecnología. Fraunhofer Italia, www.fraunhofer.it, es un centro de investigación dedicado a hacer investigación aplicada para las compañías locales. KlimaHaus – Casa clima, www.casaclima.it, está dedicado a todo lo que tiene que ver con la construcción. El vídeo, https://youtu.be/OcncKvDTEZM, recorre el NOI Techpark.
3.2. Mondo Melinda, el centro de visitantes , y las cámaras subterráneas de almacenamiento Melinda, http://www.melinda.it/es/espanol.html, es una organización de productores de manzana que comprende unas 4000 familias dividida en 16 cooperativas; los huertos están situados en los Valles de Noce, formados por Val di Non y Val di Sole. La altitud varía entre 600 y 1000 metros. En ellas se producen 400.000 toneladas de manzana que se trabajan en 7 almacenes de confección. En 2003 la Unión Europea le otorgó el reconocimiento Denominación de Origen Protegida (DOP), a las manzanas Golden Delicious, Red Delicious y Reineta de Canadá del Val di Non, siendo actualmente la única manzana de Italia con esta distinción, que se asocia a la protección de los orígenes y de la tradición, protección del medio ambiente. En relación con la protección del medio ambiente se encuentra garantizada por la que va asociada a la DOP Vale di Non que su sum a la de la propia marca Melinda. Biblioteca Horticultura
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Mondomelinda, es el centro para visitantes del Consorcio Melinda; venta de productos e información sobre el mundo de la manzana son sus contenidos. En un gran cubo, el Golden Theatre, situado en la entrada que sirve de cine multidimensional, se proyecta información sobre las cuevas dolomíticas. La visita a éstas parte de ahí, en un vehículo que pone el centro de visitantes. Las cámaras hipogeas de Melinda, http://www.melinda.it/sostenibilita/celleipogee-di-melinda.html, éste es su nombre técnico, aclaras, se encuentran a 900 metros de la entrada de la cueva, cerca de 575 m sobre el nivel del mar y a 275 metros de la superficie, en la cual se encuentran plantados los primeros huertos de manzano de la zona. Actualmente existen 34 cámaras subterráneas con capacidad para almacenar 30.000 toneladas, alrededor de un 7% de la producción de la zona. El almacenamiento subterráneo tiene una serie de ventajas como el ahorro de energía, lo que significa una disminución en la emisión de CO₂ a la atmósfera y ahorro de agua, pues existe un depósito natural de agua bajo las cámaras excavadas que permite utilizar energía geotérmica para enfriar los compresores.
Una de las cámaras hipogeas de almacenamiento frigorífico de Melinda
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De izquierda a derecha, Marko Dropurlijia y Tea Presecki, especialistas en poscosecha del Croatian center for agriculture, food and rural affairs, Arnulfo Obed con su padre, ambos productores de manzana orgánica en Chihuaha, México, durante la visita a las cámaras hipogeas de Melinda, equipadas por Isolcell
La inexistencia de los paneles aislantes de espuma de poliuretano, cuya eliminación genera una fuerte contaminación, es otro factor de cuidado del medo ambiente. Además, el uso de las excavaciones permite proteger el paisaje y el territorio agrícola, evitando una nueva construcción sobre la superficie. También se saca partido de una cavidad ya existente, generada durante la actividad minera, que de otro modo no se utilizaría.
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4. Las cifras 4.1. Interpoma, escaparate de la manzana del Alto Adige Con sus 489 expositores procedentes de 24 países y sus 20 000 visitantes de más de 70 nacionalidades, Interpoma es donde se exhibe la industria frutícola de Bolzano. En esta zona del norte de Italia, Tirol del Sur, las manzanas significan una superficie cultivada de aproximadamente 18.000 hectáreas, siendo la mayor zona productora de fruta de Europa. 8.000 familias de Sud Tirol viven de ellas. La producción, unas 900.000 toneladas, representa el 30% de la cosecha italiana de manzana y el 11% de la europea. La mitad de la cosecha se exporta y aproximadamente un 70% va a Alemania.
De las conferencias que hubo en ambas ferias quedó claro que el consumo, tanto de manzanas como de patatas, se va hacia Asia y China en particular
4.2. Interpom, escaparate de las patatas belgas El recinto de exposiciones de Kootrijk contó con 326 expositores de 15 países que representan a toda la industria: desde el cultivo hasta el procesamiento y la comercialización. Los visitantes fueron 19.508 visitantes visitaron la feria. La patata es un alimento “básico” que ha dejado de serlo un poco en Europa (el consumo per cápita pasó en España de 60 a 30 kg/persona), pero a cambio se diversifica en usos y aspecto.
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El relevo lo ha tomado Asia (en este y otros muchos aspectos…). En el mundo se producen más de 300 millones de toneladas y generan un negocio floreciente. Las exportaciones de patatas y productos derivados de ellas aumentaron un 84% en los últimos 10 años. Más de 1000 millones de personas en más de 160 países consumen patatas. El futuro de la producción de patata se desplaza claramente a China, como muestra la imagen a continuación, mostrado durante su conferencia por André Devaux, del CIP del CIP. India y Europa en su conjunto serán los 2os y 3os productores en 2050. La producción de China alcanzará 200 millones de toneladas, es decir, ella sola producirá 2/3 de la producción actual.
En 2050 China e India serán los mayores productores de patata del mundo
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El año 2018 estuvo condicionado por la más baja producción de patata registrada en la UE y un 25% de descenso en el caso de la producción de Bélgica. Los principales países productores de patata en Europa son, junto con Bélgica, Francia, Alemania, Holanda y el Reino Unido. La capacidad de procesamiento de Bélgica está en franco crecimiento; la imagen gráfica inferior (información compilada por Cedric Porter y Guy Faulkner de World Poatato Markets, http://www.worldpotatomarkets.com/, y explicada en la conferencia sobre el negocio de la patata en el país anfitrión), muestra el uso de patata belga para procesamiento (naranja) y la producción de patatas fritas (negro).
La capacidad de procesamiento de patata en Bélgica crece continuamente; lo del “valor agregado” lo tienen claro…
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Una de las preocupaciones del sector belga es las restricciones a la importación de sus patatas que ponen algunos países de América Latina (Colombia y Brasil); Rusia continúa sus prohibiciones y Sudáfrica aplica desde 2013 impuestos. También preocupa el efecto que puede tener el Brexit en estas exportaciones. La industria belga de la patata no es autosuficiente para atender a las demandas de su industria. Necesita importar 2 millones de toneladas, un 60% de las cuales vienen de Francia. La cosecha de este año en Francia es un 10.6% menor respecto al año anterior pero aun así es la tercera mayor desde 2000, con cifras que superan los 7.5 millones de toneladas.
Cítanos NAMESNY VALLESPIR, Alicia. Impresiones de Interpoma e Interpom: el éxito de las ferias temáticas [on-line]. Biblioteca Horticultura. València: Serveis per la producció editorial SPE3. Diciembre 2018. 20 pp. Disponible en http://publicaciones.poscosecha.com/es/fruta-dulce/487-impresiones-deinterpoma-e-interpom.html
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