Impresiones de Interpoma, la feria internacional de las manzanas

Impresiones de Interpoma, la feria internacional de las manzanas

Alicia Namesny, info@poscosecha.com

Indice Introducción Interpoma, más de una década atrayendo el negocio de la manzana Conferencias Las variedades “Club” Visitas” Beratungsring, la fuerza del asesoramiento privado Enlaces on line

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La región del Alto Adige, en Tirol del Sur, Südtirol, al noreste de Italia, es, con sus 18.400 hectáreas, la mayor zona de producción de manzanas de Europa, en superficies que se extienden a través de tres valles, en altitudes entre los 200 y 1.100 m sobre el nivel del mar. Con una estructura familiar –más de 7.000 familias son responsables del cultivo-, el tamaño medio está entre 2.5 y 3 ha. Del Alto Adige provienen el 50% de las manzanas que se venden en el mercado italiano, y son el 15% del mercado europeo y el 2% del mercado global.

Desde los años 80 se aplican principios de producción orgánica; actualmente el 96% de los cultivos son PI, producción integrada, bajo la égida de AGRIOS, un grupo de trabajo con esta finalidad que nació en 1988, y un 4% de la producción es orgánica. El reconocimiento IGP, Indicación Geográfica Protegida, data de 2005 y abarca 13 variedades.

Tres marcas comerciales identifican la fruta de esta zona. South Tyrolean Apple PGI, usada para exportar especialmente a Europa del Norte y Central. La marca comercial Marlene la utiliza desde 1995 VOG, la asociación de cooperativas de productores de fruta de Südtirol, y la marca Vinschgau/Val Venosta la usa la asociación de cooperativas de Val Venosta (o Vinschgau en alemán), uno de los valles donde se desarrolla el cultivo y en su logotipo lleva la mariquita que caracteriza la PI.

Interpoma, más de una década atrayendo al negocio de la manzana La ciudad de Bolzano alberga a Interpoma, una feria bianual especializada en el cultivo líder de la zona, la manzana, constituye un punto de encuentro mundial, como en su momento lo fueron Euroagro en Valencia en cítricos o Expo Agro Almería en hortalizas .

Los expositores –un total de 423, de unos 20 países- abarcan todo el espectro de necesidades, desde las de cultivo, empezando por las variedades, a través de obtentores y viveros, hasta las de poscosecha y procesamiento.

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Entre las de cultivo muchas apropiadas para trabajar huertos en espaldera, como son las plataformas de recolección o poda –la experiencia con la poda automática es insatisfactoria-; una gama muy amplia de mallas de protección, en una zona donde el granizo es habitual; numerosas empresas con abonos y fitosanitarios en todo el espectro entre convencional y orgánico,

En poscosecha exponen casi todas las empresas con maquinaria de almacén (calibrado, periféricos) que trabajan en un ámbito internacional y lo mismo ocurre con las de frío especializadas en atmósferas controlada. A pocos kilómetros se encuentra la estación experimental de Laimburg, donde el investigador A. Zanella puso a punto sistemas de Atmósfera Controlada modernos que maximizan la duración de la calidad de las manzanas en conservación.

La procedencia de los visitantes, que alcanzaron según el comunicado de prensa de cierre de la edición 2014 de la feria a casi 18.000 (el comunicado está disponible al final de esta nota), provenientes de más de 70 países; tres cuartas partes de ellos provenían de fuera de Sud Tirol, una gran proporción de Europa, con un aumento importante de los del Este de Europa, pero puede decirse que de todos los países en que el cultivo de manzana tiene cierta importancia, tenían alguien presente.

Conferencias Densas jornadas de conferencias acompañan los tres días de feria y son un éxito de participación; hemos conocido periodistas que prácticamente no pisaron la sala de exposiciones por atenderlas ya que representan una puesta al día tanto comercial como técnica. El número de inscritos fue de 1040

La disminución del consumo de manzanas y la situación que provoca el embargo de Rusia ha sido uno de los temas principales de este año, al que se ha dedicado un día bajo el título de “Nuevos flujos de mercado y organización de la oferta en el comercio mundial de la manzana”. En Europa se producen entre 10 y 12 millones de toneladas de manzana cada año y la tendencia es al alza, especialmente en los países del Este de Europa, no obstante la tendencia a un menor consumo de esta fruta. El embargo de Rusia no ayuda –resulta

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especialmente dramático para los productores polacos- y esto provoca que se mire con atención a otros mercados y a formas de comercialización que

impliquen más valor, como son las variedades “club” – de hecho, en la feria, sepresentó la manzana de la marca comercial Envy- y Gottfried Tappeiner, profesor de la Universidad de Insbruck, anima a los especialistas en marketing aprestar atención a los patrones de consumo. De acuerdo a él, está claro que las manzanas deberían reemplazar a productos “no manzana”. Esta especie puede competir exitosamente con diferentes snacks y debería sacarse partido de esta característica.

La sostenibilidad de las prácticas agrícolas ha sido el común denominador de las conferencias durante el 2º día; a modo de ejemplo, una de las charlas, a cargo de Alberto Dorigoni, Fondazione E. Mach, estuvo dedicada a analizar las prácticas que impone el cultivo en espaldera estrecha en lo que tiene que ver con poda, sanidad, eliminación de dardos y recolección. La tercera jornada fue de transferencia de resultados de investigaciones y análisis de las consecuencias del cambio climático en la fruticultura.

Un documento de la FAO, presentado también en las conferencias, toma la estructura familiar de la producción de manzanas en el Alto Adige como un caso de estudio, determinado los hitos que han condicionado su evolución: 1945 a 1960, asentamiento del asociacionismo y de la asesoramiento independiente (el Beratungsring que se menciona más abajo); 1961 a 1971, intensificación –se crea la “escuela de enseñanza” de Laimburg, dedicada a fruticultura, viticultura, horticultura y ornamentales-, producción integrada y almacenamiento; 1972 a 1990, mejora de la calidad y primer plataforma de innovación –en 1973 se crea el consorcio AGRIOS ya mencionado y en 1976 se funda la Estación Experimental de Laimburg-; 1991 a 2001, innovación varietal, consolidación y redes internacionales –en 1998 es la primera edición de la feria Interpoma-; 2002 a hoy, innovación, profesionalización y el mercado. Todo el sistema que implican estos cambios se define como LINSA, una red de aprendizaje e innovación para la agricultura sostenible que implica un sistema muy complejo y adaptativo formado por productores, sus cooperativas y consorcios, los servicios de asesoramiento agrícola y otros operadores públicos y privados, que cooperan entre sí para mejorar el conocimiento de los problemas que tiene el sector . http://www.publicaciones.poscosecha.com Grupo THM

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Las variedades club En América del Norte se experimenta también una disminución en el consumo de manzanas; Steve Lutz, de la organización de ventas y marketing CMI del Estado de Washington, explicó que en su país el número de productores viene disminuyendo claramente desde 1997 y también disminuyó en una cuarta parte el área de producción, pero los volúmenes se mantienen iguales. Las “variedades Club”, como Honey Crisp, Pink Lady y Ambrosia siguen siendo populares y la demanda es alta. Sin embargo, el mantenimiento de la lealtad representa un desafío.

En la presentación de Envy mencionada antes pudieron degustarse las primeras cultivadas en la zona y dos recetas de tarta de manzana –la clásica Strudel y otra- en base a ellas, tanto en fresco como en su versión tartas. Es rica!

Se trata de una marca registrada de Enza en cuya presentación en Interpoma intervinieron representantes de los obtentores partícipes en la difusión, incluyendo las cooperativas implicadas en su cultivo (VOG y VI.P). Se trata de una manzana más dulce que Jazz y para su lanzamiento se ha optado por apostar por los países del sur de Europa, España incluida, donde ya hay plantaciones, que clásicamente son consumidores de manzanas que gustan de menos contraste de ácidos. Asia y América del Norte se consideran los principales mercados para esta variedad. En Italia, donde las primeras plantaciones datan de 2006, planean alcanzar en 2020 las 100.000 toneladas.

Del acto de presentación de Envy, a destacar la respuesta a la pregunta retórica planteada por Didier Groven, representante de Enza: “Muchos se preguntarán cómo es posible que una empresa como Enza, situada a más de 20.000 km de distancia, pueda ser exitosa en Europa, habiendo además el gobierno eliminado cualquier subsidio. La respuesta es… la innovación”.

Visitas Las visitas organizadas por la feria para conocer la industria de los alrededores son un clásico; este año participaron 240 visitantes en ellas. En el caso de la que participamos nosotros, a un productor de una finca con los caminos principales asfaltados y a la planta de industrialización VOG, el guía fue Markus Ladurner, técnico de la organización de asesoramiento Beratungsring, una institución que merece unas líneas propias. http://www.publicaciones.poscosecha.com Grupo THM

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La finca, de la familia Tutsa, tiene 7 ha y alquilan 1.5 adicionales. El suelo es arenoso limoso. La proporción varietal es 15% para Gala, 30 Golden, 24 Fuji, 4 Braeburn, 20 Pink Lady y 5 Jazz. En el momento de la visita estaban finalizando la recolección de Pink Lady, en una 4ª pasada para dar tiempo a que se desarrollara el color que en esta temporada tuvo dificultades por el tiempo poco frío y nublado.

La planta de procesamiento de VOG trabaja los destríos las 20 cooperativas que la forman, que suman un total de 23.000 ha. Está dividida físicamente en dos secciones. La de “líquidos” abarca la obtención de zumo natural, zumo concentrado y aromas (el zumo se concentra 7 veces y los aromas se separan, para restituirlos posteriormente –el zumo concentrado, nos cuentan, es insípido e inodoro-, permitiendo la personalización del producto). El 80% de la manzana que se recibe es procesada en esta sección. En la otra, de “sólidos” se produce congelados, preparaciones de uso en repostería, etc. y la IV gama. Las cantidades de fruta que se procesan son crecientes; en 2012/2013 superaron las 360.000 toneladas.

En esta industria de procesado de manzanas de VOG, consideran su mayor fortaleza el estar en medio de la zona productora y utilizan la capacidad productiva sobrante en frutos que traen de otras regiones. El pico de trabajo es en los meses de recolección y se prolonga en los restantes a medida que se van abriendo las cámaras de conservación.

Beratungsring, la fuerza del asesoramiento privado privado El Beratungsring es la mayor organización privada de asesoramiento en el mundo. Abarca fruticultura y viticultura y cuenta con 6.829 miembros, de los que el 90% son productores de Südtirol. Los servicios a sus miembros son múltiples, desde alertas fitosanitarias hasta asesoramiento en forma individual o agrupada, diferentes publicaciones (circulares, manuales), calibrado de maquinaria, análisis nutricional, etc.

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Más información Beratungsring, http://www.beratungsring.org Estación experimental de Laimburg, http://www.laimburg.it IGP Manzanas de Südtirol, http://www.southtyroleanapple.com Interpoma, http://www.fierabolzano.it/interpoma/ VI.P, http://www.vip.coop VOG, http://www.vog.it envy®, the apple novelty from New Zealand, now being harvested for the first time in South Tyrol, http://www.postharvest.biz/en/company/envy-the-applenovelty-from-new-zealand-now-being-harvested-for-the-first-time-in-southtyrol/_id:62990,noticia:77283,seccion:news/

Interpoma: la manzana en el mundo, http://www.horticulturablog.com/2014/11/interpoma-la-manzana-en-elmundo.html Interpoma 2014: comunicado de prensa con el balance final, http://www.postharvest.biz/en/company/interpoma/_id:62990,seccion:news,notici a:77282/

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Isolcell lleva en torno a las mil instalaciones en todo el mundo con su tecnología DCA, Atmósfera Controlada Dinámica

Entrevista a Raffael Benedetti, de Unitec, fabricante de maquinaria de almacén, con imágenes de sus clientes internacionales en su stand http://www.publicaciones.poscosecha.com Grupo THM

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Un ejemplo de la numerosa maquinaria de ayuda a la recolección

Aspecto de uno de los cuatro salones en que están divididos los 25.000 m2 de Interpoma

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Las conferencias contaron con más de mil inscritos

Finca en las inmediaciones de Bolzano, protegida por mallas; por motivos de estética del estilo paisajístico de la región solo se permiten las mallas negras

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Dr. Manuel Candela, 26 11ª - 46021 Valencia, España Tel +34 – 649 485 677 info@poscosecha.com http://www.poscosecha.com

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