El envase para el consumo alimentario es un aliado en constante mejora

El envase para uso alimentario, un aliado en constante mejora

Alicia Namesny, info@poscosecha.com

Indice MeetingPack 2013 Mas prestaciones con menos material Facilidad en el reciclado Multicapas para conferir propiedades La conciencia de la sostenibilidad Las bandejas con piel, tray skin M谩quinas m谩s eficientes La presi贸n una alida de la conservaci贸n El envasado una herramienta para mejorar la experiencia del consumidor

Serie Artículos

El envase

A las funciones clásicas del envase como son protección, recipiente de transporte, … se suman constantemente nuevas, al punto que de que el valor del envase puede superar fácilmente el del contenido. Prolongar la vida del contenido y ayudar a su venta (atractivo, información al consumidor son parte de las otras funciones de los envases, pero no las únicas. Los envases atienden también en sus procesos de fabricación y / o materiales a las demandas de la sociedad o, más eficientemente, a las demandas de la legislación, cuando ésta existe, en relación a sus efectos con el medio ambiente.

Imagen de Gastronomía y Cia

Meetingpack 2013, organizado por Ainia centro tecnológico y Aimplás, Instituto Tecnológico del Plástico, reunió en Paterna, Valencia (España), a representantes de empresas de primer nivel del sector envase y embalaje que explicaron aspectos novedosos de las soluciones que ofrecen. Las conferencias se refirieron a todo tipo de alimentos, con predominancia de aquellos en los que el envasado es más sofisticado.

www.poscosecha.com/es/publicaciones/ Grupo THM

2

Serie Artículos

El envase

Más prestaciones con menos material En el caso de Peter E. Cuypers , de Bemis, explicó las ventajas del APET, Amorphous Polyethylene Terephthalate, que puede reducir el costo del envasado en 4 veces (al necesitarse un menor grosor), tiene mejores propiedades barrera y mayor transparencia y ayuda al planeta al ser un material reciclable. El APET se utiliza para el termosellado de bandejas, para envasado al vacío (skin), etc. En este último uso, el tacto que tiene mejora el de otros plásticos, asemejando más al tacto del producto que contiene en su interior. La aspiración en films barrera es lograr un film que no necesite ser laminado para llegar a la transparencia que se desee, con los consiguientes ahorros en energía de procesos.

Facilidad en el reciclado Los envases de ciertos alimentos pueden estar compuestos … hasta de 11 capas, explicó Giovanni Stoccheti, de GAP, Itali, cada una de ellas aportando sus propiedades en la transmisión de gases, la luminosidad, etc.

Además del hito tecnológico que representa esta tecnología, los desafíos son ahora sustituir los materiales no reciclables o de diferente reciclabilidad (por ejemplo, el aluminio), por otros que hagan el proceso de reciclaje / reutilización más simple. Sustituir el film metalizado por uno plástico es una de las metas.

www.poscosecha.com/es/publicaciones/ Grupo THM

3

Serie Artículos

El envase

Ana Espert, AIMPLAS, comentó investigaciones para lograr nuevos materiales biodegradables con buenas propiedades barrera, solubles al agua, que facilitan el posterior reciclado. Entre los materiales candidatos están el almidón; su baja procesabilidad podría salvarse mezclándolo con otros poliésteres biodegradables. El PVOH alcohol polivinílico, proveniente de la hidrólisis del acetato polivinílico, es uno de los compuestos que podría cumplir las funciones buscadas, de barrera biodegradable.

El envase mono PET, explica Verónica Comini, del Grupo Coopbox, puede ser una interesante alternativa al envasado barrera tradicional; para este grupo, el mercado de las proteínas es responsable del 80% de sus ventas.

Las bandejas pueden realizarse con material virgen para el lado que estará en contacto con el alimento y reciclado para el resto. Las investigaciones de la empresa se centran en los equipos para trabajar mejor los materiales y en los gases para mejorar la vida comercial.

www.poscosecha.com/es/publicaciones/ Grupo THM

4

Serie Artículos

El envase

Multicapas para conferir propiedades El BOPP, Biaxially Oriented Polypropylene, un producto que resulta más fácil de reciclar, de convertir, es una buena barrera a la humedad, alto rendimiento , la huella de carbono es reducida, muestra propiedades de proteger los aromas. Su único fallo es no resultar una buena barrera al oxigeno. Paolo Serafín, de Taghleef Industries, explicó que la tecnología multicapa permite hacer realidad el que las láminas de BOPP tengan propiedades barrera.

Hay envases más ecológicos que los tetrabik habituales

La conciencia de la sustentabildidad Se trata de un mercado, el de los materiales biodegradables y otras características vinculadas con la sustentabilidad, con un enorme potencial de crecimiento. Ana Espert finalizó su conferencia mostrando los resultados de una encuesta realizada por Packaging Digest donde se demuestra que la mayoría de las empresas están poco familiarizadas con la sustentabilidad de los envases.

www.poscosecha.com/es/publicaciones/ Grupo THM

5

Serie Artículos

El envase

Un vistazo a lo multifacético del tema fue la alerta expresada por David Bertomeu, FKUR, sobre el hecho de que los plásticos biodegradables pueden provenir de recursos que no sean renovables. Esta empresa tiene una gama de plásticos que incluye uno biodegradable para extrusión; las máquinas que se utilizan son las mismas que para PE, polietileno, de baja densidad.

La extensión del uso de plásticos más cuidadosos con el medio ambiente se da en los países en que el legislador se ha cuidado del tema. En Italia las bosas camiseta de las tiendas deben ser biodegradables. En Alemania la legislación establece la obligatoriedad de uso de un determinado porcentaje de plásticos biodegradables … El bajo desarrollo de este mercado en España puede estar vinculado a la falta de implicación del legislador, sugiere Pere Papasseit, HorticulturaBlog, en el turno de preguntas.

También son un resultado de los esfuerzos por crear envases más ecológicos , en este caso que los tetrabrik habituales, los que explicó Tamara Jevremovic, de Combibloc. Esta empresa fabrica envases de ese tipo que para el consumidor no son diferenciables de los habituales, pero con un 28% menos material.

Las bandejas con piel, tray skin El envasado “skin”, doble piel, aplicado a las bandejas, permite una perfecta visión del contenido del envase, al adaptarse perfectamente a su superficie. Pablo Kerner, EMO, explica que este tipo de envasado impide la salida de exudados del producto envasado, manteniendo el atractivo del envasado en fresco. Los socios para este tipo de envasado son empresas productoras de plásticos como Bemis, Cryovac o Flexopack. Skin Plus es como se denomina a este modalidad cuando se hace en productos que sobresalen de la bandeja. También existe el sistema Tray Skin Cook, para cocción en horno convencional. En productos que no sobresalen de la bandeja, la aplicación de un segundo film de tapa facilita el etiquetado y el apilado de las bandejas. El ponente explica que la tecnología ofrece soluciones múltiples para las necesidades de envasado; sin embargo, el hecho de que los supermercados no garanticen las compras, dificultan la inversión en esta tecnología.

www.poscosecha.com/es/publicaciones/ Grupo THM

6

Serie Artículos

El envase

Máquinas más eficientes Dentro de las múltiples áreas de actividad de Krones, el soplado de preformas de botellas es una. Lo explicado por Peter Christiansen respecto a qué se “pide” a una máquina, es de aplicación también las que producen otros artículos. Se busca la reducción del consumo de energía, más rendimiento, una producción fiable, flexibilidad para cambiar de producto, un diseño más higiénico, facilidad de manejo, y mejoras ergonómicas.

La presión, una aliada en la conservación La pasteurización a alta presión ha emergido desde hace unos años como un proceso muy eficiente para garantizar la seguridad alimentaria de los productos, prolongar su vida útil y, al mismo tiempo, preservar las características organolépticas. Peter Duborg estuvo a cargo de la conferencia “Nueva pasteurización a alta presión Multivac – compatible con envases de atmósfera modificada (MAP)”; de forma muy gráfica expuso las diferencias de presión. Un inflador de bicicleta manual realiza presiones en torno a los 4-7 bares; al inflar la rueda en la gasolinera, nos movemos en el entorno de 1100 bares. Por alta presión se entiende sobre 4000 bares, que equivale a la presión que ejercerían 2 elefantes. La alta presión inactiva bacterias (no esporas). El tratamiento conjunto de alta presión con una atmósfera protectora permite sacar partido de las dos herramientas; los gases evitan, por ejemplo, en carnes, la alteración del color que inducen las altas presiones.

Debe ir asociada con una descompresión paso a paso para evitar deformaciones en el envase y la aparición de manchas blancas en el producto. Pero, la alta presión asociada con una atmósfera modificada resulta en sinergias de cara a la calidad y conservación.

www.poscosecha.com/es/publicaciones/ Grupo THM

7

Serie ArtĂ­culos

El envase

Un ejemplo de termosellado

Barqueta y flow pack

www.poscosecha.com/es/publicaciones/ Grupo THM

8

Serie Artículos

El envase

El envasado, una herramienta para mejorar la experiencia del consumidor Ulma Packaging es una empresa, explicó Nerea Arbulu, con una gama de equipos dedicada a satisfacer las necesidades de envasado en múltiples sectores, incluyendo el alimenticio, de productos en fresco y elaborados. Sus equipos atienden a envases sencillos como son las bandejas envueltas, y se continúan por maquinaria con diferentes capacidades para llevar a cabo envasado horizontal o Flow Pack (HFFS), Termoformado y Blister, Termosellado, envasado vertial (Vertical (VFFS), retractilado con soldadura lateral (Retráctil - Side Seal), y retractilado (enfajado). En todos los casos, asociados a diseños de fácil mantenimiento e higiene. Ulma forma parte, al igual que Multivac, de EHEDG, European Hygienic Engineering & Design Group.

Envasadora en línea de flow pack

www.poscosecha.com/es/publicaciones/ Grupo THM

9

Serie ArtĂ­culos

El envase

El envase para uso alimentario, un aliado en constante mejora

Alicia Namesny info@poscosecha.com

SPE3, s.l.

Valencia, EspaĂąa

www.poscosecha.com/es/publicaciones/ Grupo THM

10

Serie ArtĂ­culos

www.poscosecha.com/es/publicaciones/ Grupo THM

El envase

11