Informe Frutihortícola Febrero 2021

Informe FRUTIHORTICOLA

Economías Regionales - Agroindustrias - Olivos y Vides - Nº 428 - Año XXXVI - Febrero 2021

Olivar en la Rioja • Políticas para la economía regional • La PAC de la Unión Europea • Mercado global del arándano • El melón cuyano • Horticultura en el periurbano • Tecnología en invernadero • Nuevas variedades de uva de mesa • Mercados de la palta y el kiwi • Fruit Logistica 2021 • Manzanas y peras / Río Colorado • Hortícolas en el periurbano • Nuevas variedades de papas • Vinos y bodegas

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Informe FRUTIHORTICOLA

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ECONOMIAS REGIONALES

Políticas para desarrollar la olivicultura

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a producción olivícola constituye un sector vital para las economías de Catamarca, La Rioja y San Juan, cuyo desarrollo se detenido en la última década, solo se realizan replantaciones con diferentes variedades. El sistema de desgravación impositiva del IVA a las empresas que invirtieran en olivar y viñedos, que se aplicó en los años ’80 permitió un desarrollo importante tanto en Catamarca como en La Rioja y San Juan. Actualmente se estiman unas 60.000 hectáreas plantadas de las cuales La Rioja cuenta con 24.000, siendo la principal productora de aceituna de mesa que se exporta, además de la dedicada a la producción de aceite. La foto de tapa muestra la producción de la original firma, PROMAS, inversión realizada entonces por la empresa láctea de Mastellone, que fue vendida a una firma ganadera de Buenos Aires. La foto en esta página, nos muestra nuestra visita al inicio de la plantación. La crisis económica argentina agravada por la pandemia afecta seriamente a las economías regionales que ya tenían problemas antes

de la misma, en particular por el alto costo de la energía eléctrica. En el año 1918 el cluster olivícola de La Rioja señalaba que el 90 por ciento del agua para la producción agrícola se obtiene por captación subterránea siendo el principal insumo la energía eléctrica; el alto costo del in-

desgravación impositiva para invertir en la expansión de la producción tan necesarias en provincias como Catamarca, La Rioja, San Juan y Mendoza. Una de las críticas a la estructura económica radica en el “alto grado” de la carga impositiva en la producción agroindustrial e industrial. Así como en los combustibles que afectan a todo tipo de producción y comercialización. En los ’80 fueron empresa alimenticias como

pendientes de la coparticipación federal. Ya existe un gran panel fotovoltaico en Jujuy y algunos molinos eólicos en La Rioja. Si hubiera una política que favoreciera la sustitución de impuestos para la inversión en generación limpia de energía, generaría mayo desarrollo en las provincias del NOA así como en la Patagonia. En nuestra edición anterior analizamos las especies frutícolas que

La Serenísima, de Transportes que invirtieron en olivicultura por la vía de la sustitución de impuestos a las ganancias. Quizás sea el momento de repetir aquella experiencia. También hay capital-dinero invertido en el exterior que podría ser repatriado para ser destinado a ese fin. Hay en el país grandes empresas del sector como las del limón de Tucumán o de los Ingenios azucareros del NOA que podrían ser inversoras en estas producciones regionales en provincias que son altamente de-

producimos por debajo de las necesidades del mercado interno y que tienen demanda externa. También es el caso de la producción del tomate industria para industrializar: todavía importamos entre el 20 y el 30% de tomate industrializado. Y el otro sector de gran potencial, es la producción de caña de azúcar o de maíz para producir etanol lo que requiere de políticas de Estado para incorporar el alcohol a la combustión vehicular. (I.F.H.)

Foto Informe Frutihortícola

sumo principal afectó la rentabilidad del sector olivícola en las tres últimas temporadas. La anulación de las retenciones a la exportación de peras, manzanas y arándanos ha traído un alivio a ese sector; no obstante lo que se necesita en el caso de la olivos y vides es la ampliación de la superficie plantada por cuanto tanto el vino, la aceituna y el aceite de oliva son exportables y existe demanda externa e interna. Quizás sea el momento de repetir la experiencia de los años ’80 de la

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La eliminación de retenciones

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n el último día del 2020 el gobierno argentino anunció una eliminación y reducción de los derechos de exportación de diversos productos de las Economías Regionales. que contaban con retenciones de entre el 5 y el 7 por ciento. El arancel 0 -que rige desde el primero de enero de 2021- es aplicado a productos hortícolas (tomate, pimientos, cebolla, ajos, puerros, espárrago, entre otros), hongos, productos olivícolas, legumbres, maíz pisingallo, papa y mandioca. Se suman además la carne ovina y caprina, huevos, acuicultura y la actividad apícola. En cuanto a las frutas se incorporan los frutos secos, frutas tropicales, cítricos dulces, cítricos, uva en fresco y pasas de uva, cucurbitáceas, frutas de carozo, frutas finas, peras y manzanas. Y se agregan productos como infusiones, alimentos en base a frutas, jugos de frutas y aceites y esencias de cítricos. La medida fue bien recibida por diferentes

dirigentes del sector frutihortícola, quienes han sostenido esta demanda durante las últimos décadas por considerarlo un impuesto “distorsivo”. Agustín Argibay, titular de la Cámara Argentina de Fruticultores Integrados (CAFI), se mostró conforme con el anuncio, cuando se iniciaba la cosecha de peras y manzanas y la exportación de la nueva temporada. No obstante, minimizó la medida porque no representará mejoras inmediatas para el sector, sino que es “un aliciente a largo plazo” Cabe mencionar que el gobierno nacional decidió cambiar la alícuota con una escala que establece un porcentaje menor para el impuesto según el grado de elaboración que tenga cada producto. Mauricio Macri había fijado una retención de $3 por dólar para productos industriales. El gobierno de Alberto Fernández decidió transformar ese

En esta edición

Aceites de oliva ................................................... 5 La PAC en España ............................................. 6 Variedad de cítricos ............................................ 7 Tecnologías - Nuevo pomelo ............................ 8-9 Mercado de la palta .......................................... 10 Duraznos/nectarines ........................................ 11 Mercado del arándano ..................................... 14 Naranja sanguínea .......................................... 15

monto fijo en el 4,5 por ciento de alícuota y, para productos más elaborados, bajarla al 3 y al 0 por ciento. En el caso de los cítricos, la retención cero corre para la exportación de fruta fresca y de jugos. José Carbonell, presidente de Federcitrus, reconoció que es un buen anuncio, aunque significa apenas un “primer paso” hacia un esquema de menor presión tributaria sobre las Economías Regionales. Quien también recibió la medida con buenos ojos fue el sector arandanero. Alejandro Pannunzio, titular de APAMA, dijo que este “había sido uno de los temas centrales que los productores veníamos reclamando al gobierno a través del ministro Basterra”. A su vez, el dirigente solicitó que la medida se prorrogue luego del 31 de julio (período por el cual fue sancionada, en principio) porque la cosecha y campaña de exportación de los arándanos se extiende desde septiembre a noviembre. “Tendríamos que ver cómo lo que pagamos en esta campaña 2020 puede ser compensado como

crédito fiscal para los que ya cerramos las exportaciones y pagamos las retenciones”, planteó. “Creo que es positivo, es la diferencia entre ganar y perder dinero para muchas empresas”, coincidió Adolfo Storni, presidente de Extraberries S.A. El hecho de que la medida sea hasta el 31 de julio deja una preocupación. Nuestro sector, por ejemplo, exporta arándanos y cerezas, y hasta mitad de año no enviamos nada. Por su parte Pablo Vernengo, director del área de Economías Regionales de la CAME, celebró la eliminación del impuesto aunque hizo hincapié en las diferencias de criterios del gobierno a la hora de aplicarlo. “Por ejemplo, el jugo de manzanas no va a pagar nada, pero el de peras va a pagar un 4 por ciento. Entiendo que el de peras tiene mayor peso de exportación y por eso su interés recaudatorio. El tabaco, que sufrió una sequía muy fuerte el año pasado, mantiene el 12 por ciento de derechos de exportación. Y así, hay otros.

Mercado del kiwi ......................................... 17-20 Vinos bodegas .................................................. 22 El periurbano hortícola .................................... 24 Cosecha del pimiento ....................................... 26 El melón cuyano ............................................... 27 Tecnología en inverndero ................................. 28 Nueva variedad de papas ................................. 30 Uvas de mesa .................................................... 32 Mercado de la palta - Notifrut News .......... 34-35 Agenda .............................................................. 36

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ESPAÑA

Precios del aceite de oliva

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recios promocionales de la acreditada empresa Carbonell Marcas por precio, y calidades diversas. 1º de enero

Carrefour DCOOP AOVE 1 litro oferta 3x2 3,19€ unidad Carbonell AOV 1 litro oferta 3x2 2,66€ unidad Carbonell AOVE Ecológico Comprando 2 – 3,59€ unidad Coosur AOVE monovarietales oferta 3x2 2,99€ unidad Coosur AOVE Ecológico oferta 3x2 3,77€ unidad La Masia AO (bidón 5 litros) 2,19€/litro Carrefour AOV (bidón 5 litros) 2,49€/litro El Corte Inglés Carbonell AO (bidón 5 litros) 12.99€- 2,60€/litro La Española AO 1 litro Oferta 50% 2º udad 2,62€/litro Coosur AOVE 1 litro Oferta 3x2 3,07€/litro Hojiblanca AOVE 1 litro – Oferta 50% 2º Udad – 3.72€/litro

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PRECIOS EN BUENOS AIRES

Aceites de Oliva Virgen En Supermercados Zucardi Coratina, ¼ $ 345 - ½ $ 678 Picual ½ litro $678 Arauco y Changlot ¼ $ 304 Nucete ¼ $ 238 La Toscana ¼ $ 281 Comercio de especialidades Zuelo clásico ½ $ 500 En lata ½ litro $ 825 Zucardi Arauco, Picual, Changlot ½ litro $ 600 Coratina ½ litro $ 650 Ahorramás Carbonell AO 3 litros 7,50€- 2,50€/litro Aldi Carbonell AO 1 litro 25% descuento – 2,99€/litro Condis Carbonell AO 3 litros 8.99€- 2.99€/litro Aceite de oliva virgen, cosecha y elaboración https://mail.google.com/mail/u/0/?tab=wm#inbox/FMfcgxwKkbqHHrghrMQTfGSztQJZnmQh?projector=1

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La Unión Europea y el La PAC para 2021 y 2022 Mercosur ESPAÑA

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a ministra de Hacienda y portavoz del Gobierno, María Jesús Montero, anunció la aprobación del Consejo de Ministros del gobier-

no y el marco legal estable hasta el 2023, de la Política Agraria Común de la U.E. Montero ha señalado que con esta decisión

los agricultores tendrán estabilidad durante el bienio 2021-2022 y podrán percibir los pagos de la PAC, que ha cifrado en 7.200 millones de euros anuales, lo que también atañe a los programas de desarrollo rural. En el caso de las ayudas directas, en 2021 se podrán abonar 4.860 millones de euros, que recibirán unos 680.000 productores, según el Ministerio de Agricultura. Las instituciones de la UE continúan la negociación sobre la nueva PAC, que entrará en vigor en 2023. La nueva reglamentación tuvo observaciones de las asociaciones como ASAJA y la UPA, la COAG y Cooperativas. Por su parte, las organizaciones agrarias andaluzas han expresado su rechazo al decreto de Convergencia y anun-

cian manifestaciones “contundentes” cuando la pandemia lo permita. Así lo informó efeagro.com Se recordará las grandes manifiestaciones de productores olivícolas en Jaén y diversas organizaciones a lo largo de los meses previos a la pandemia, suspendidas al

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l Tratado general firmado a finales del 2019 entre la UE y el Mercosur que hemos analizado en notas anteriores, no puede separarse de la PAC (Política Agrícola Común) de la Unión Europea que rige desde hace varias décadas. Son subsidios, directos e indirectos que se destinan finalmente a la economía agrícola ganadera de toda Europa bajo diferentes modalidades, que administran las Asociaciones de productores de toda España. El caso más evidente radica en el subsidio a la olivicultura de España (la mayor del mundo) Italia y Grecia cuyo monto permite hacer finalmente rentable la cadena del aceite de oliva y la aceituna de mesa. El tratado deberá ser analizado por los parlamentos del Mercosur y por todos los integrantes de la Unión Europea. Lo cual requerirá largas negociaciones con los sectores internos de los cuatro países del Mecosur. Y la existencia de la PAC no podrá estar al margen de un análisis general previo en el seno del Mercosur. (I.Fr.)

inicio de la primera cuarentenal en España. De todos modos, las ayudas de la PAC ilustran las ventajas que tiene el sector agrícola en su conjunto. En los meses de

Setiembre y Octubre el Parlamento aprobó una ayuda a los países de la U.E. de 500.000 millones de euros que a España le correspondió 124.000 millones.

USDA

Resumen de las estimaciones de cosecha de cítricos en todo el mundo

Argentina figura en la banda de “Others”

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Décima temporada de Sumo Citrus®

El nuevo año marca el regreso de una variedad especial de cítrico de fácil pelado: Sumo Citrus®. Esta variedad, originaria de Japón, se cultiva en el Valle Central de California. La cosecha echó a andar a finales de diciembre.

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araiedad Sumo Citrus® Con el comienzo de los envíos de Sumo Citrus la primera semana de enero, los productores y retailers se preparan para la temporada. Scott Owens, gerente general de Suntreat, indica: “Sumo Citrus es notoriamente difícil de cultivar. Nuestros entregados agricultores tienen que focalizarse y concentrarse en asegurarse de

producir fruta de la más alta calidad de consumo que nuestros consumido-

res se han acostumbrado a disfrutar a lo largo de los años”. Este año será la décima temporada de Sumo Citrus en la tienda, y con el incremento de la demanda general de los cítricos experimentada por los retailers en todas partes, se espera una gran temporada este año. “Hemos visto un aumento de la demanda de cítricos

todo el año pasado, y estamos deseando seguir proporcionando nuestros cítricos de alta calidad toda la temporada 2021”, expresa Owens. Destacan sus beneficios para la salud A pesar de que la variedad es notoriamente difícil de cultivar, sus características únicas favorecen el aumento de la demanda. “Además de sus elevados niveles de vitamina C, el Sumo Citrus es enorme, fácil de pelar, superdulce y sin semillas, lo que lo convierte en la experiencia de consumo de cítricos definitiva”, concluye Owens. Fuente: www.sumocitrus.com

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TECNOLOGIAS

Almacenamiento de arándanos ecológicos

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ipeLocker ha completado un ensayo en el que sus contenedores mantuvieron los arándanos ecológicos recién cosechados en perfectas condiciones durante ocho semanas. En la prueba, la empresa usó seis contenedores RipeLocker del tamaño de un palé para almacenar arándanos ecológicos frescos del productor Blueberry Hill, que también es propietario de Sorbatto Fresh, una instalación de envasado y almacenamiento de 20 variedades de arándanos en el estado de Washington. Cerca del 90 por ciento de los arándanos administrados por Sorbatto Fresh son ecológicos. Mediante el uso de los contenedores RipeLocker, Blueberry Hill puede alargar su temporada de venta, aumentar los márgenes y proporcionar fruta de mayor calidad durante más tiempo. Los contenedores RipeLocker patentados y dinámicos se utilizan

para almacenar y enviar frutas y hortalizas frescas y flores,

granadas, cerezas, papayas, lúpulo fresco berries, y flores. Aplicación ecológica “Quedamos muy contentos con la calidad de los arándanos almacenados en los contenedores reutilizables de Ri-

gases (oxígeno y CO2) prolongando la vida de frutas, hortalizas y flores. Los contenedores suprimen el desarrollo de los patógenos, lo que se traduce en un deterioro significativamente menor. Además, pueden ser un vehículo para

Arándanos de Blueberry Hill en los contenedores RipeLocker después de ocho semanas.

y pueden prolongar la vida útil semanas o meses. Tienen el tamaño de un palé, están hechos de materiales reciclados, son reutilizables y se alquilan a los clientes anualmente. La empresa ya ha completado las pruebas de eficacia con varios productos básicos de alto valor, como

peLocker durante ocho semanas, pues parecía que acababan de salir del campo”, afirma Jeff Weijohn, propietario de Blueberry Hill. La tecnología Los contenedores gestionan la presión atmosférica, la humedad y la composición de los

vapores de fungicidas orgánicos para matar el patógeno.

Para más información: Gaby Adam gaby@bytheseacommunications.com https://ripelocker.com

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Nuevo pomelo en Israel

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l pomelo Red Premium se cultiva al norte del mar de Galilea, en plantaciones que se extienden a lo largo del valle de Jule en Israel, y que tienen diferentes condiciones de cultivo y mejores que el tradicional pomelo rojo israelí: muy superior en sabor se afirma. Eso se debe a su mayor grado Brix (1014) en comparación con otras variedades (6-7), y un contenido de zumo de entre el 45 y el 55%. Esta variedad de cítrico se cultiva en el norte del mar de Galilea, a 50-150 metros sobre el nivel del mar. Se afirma que es dife-

rente al Pink de Florida que es líder del mercado.

El Red Premium comienza pas tarde que las otras variedades israelíes, comienza en noviembre y llega hasta abril/mayo. NOTA: la producción argentina no satisface la

demanda interna y se hace necesario importar el pomelo Jaffa de Israel. Más información: Email: Yosi.k@galil-export.com www.galilee-export.com

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PALTAS

Resumen del mercado global

El informe de Fresplaza al 18 de enero afirmaba que México y Chile dominaban el mercado, pero sus volúmenes estaban disminuyendo. En Europa, se está migrando ya a las producciones de Israel, España y otros países del Mediterráneo.

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n España este año la cosecha de aguacate sea un 10% menor en Málaga, principal zona de producción aunque esto podría compensarse con la entrada en producción de nuevas plantaciones en Granada, Cádiz, Valencia, Huelva y Portugal. La temporada española del aguacate comenzó en octubre con la variedad Bacon. Después de la peor campaña navideña de los últimos 10 años, las ventas comienzan a recuperarse y hay cada vez más demanda de los retailers europeos. Las cotizaciones rondan los 3 a 3,50 € el kilo en origen. Todavía hay fruta de muchos orígenes, como Colombia, México, Israel y Chile; la calidad de los aguacates mexicanos es ligeramente menor; por tanto, los aguacates españoles tienen mejores opciones y tendrán un hueco interesante en el mercado hasta marzo. Habrá más competencia a partir de marzo, ya que Perú y Kenia comenzarán sus temporadas. Perú espera entre un 20% y un 30% más de producción este año. México La menor demanda

causada por el cierre de restaurantes, hay un exceso de oferta en el mercado. El estado de Michoacán suele exportar casi todos sus aguacates a Estados Unidos, pero en el último mes, algunos de sus volúmenes se

han tenido que enviar a la UE debido a la falta de demanda en Estados Unidos. Los precios del aguacate mexicano han bajado significativamente. Estados Unidos es uno de los mayores compradores de aguacates del mundo. Chile Aunque en 2019 hubo un crecimiento de las exportaciones tanto en valor como en volumen, entre enero y septiembre de 2020 las exportaciones disminuyeron un 46,1%

en volumen y un 43,3% en valor respecto del mismo periodo del año anterior. En Chile el aguacate Hass acapara el 90% de la superficie cultivada. El consumo interno representa alrededor del 30% de la producción. Países Bajos Se surte de aguacate Hass de Colombia ha suministrado menos aguacates Hass, Alemania Debido al cierre de restaurantes, el volumen de compras en el comercio mayorista se ha reducido, y hay también una falta de capacidad de car-

ga aérea. Francia En el mercado francés, la oferta de México, Chile y Colombia se va agotando y los primeros aguacates están llegando desde Israel, España y otros países mediterráneos. Sudáfrica cosecha a partir de Febrero. En enero, hay escasez de aguacates en el mercado nacional. Los precios rondan los 32 ZAR (1,70 euros) por kilo. China

El año pasado, China abrió su mercado a los aguacates de más países y la gama de variedades también es cada vez más diversa. Chile y México dominan actualmente el mercado. Durante el último año, la República Dominicana y Colombia también han exportado a China. Colombia es un proveedor especialmente popular entre los importadores chinos; el aguacate se considera una superfruta y, debido al coronavirus, muchas personas en China quieren alimentarse de manera más saludable. Australia Australia ya ha entrado en la temporada de verano y, como se esperaba, la oferta se ha reducido. Durante la temporada navideña, Nueva Zelanda fue el mayor proveedor de Australia y, por primera vez, también llegaron pequeñas cantidades desde Chile. La oportunidad para Nueva Zelanda de incrementar su oferta y la llegada de los primeros envíos chilenos fue posible debido a una reducción en la cosecha en Australia Occidental. El mercado nacional se abastece fundamentalmente con aguacates de la variedad Hass, aunque un pequeño número de huertos en el norte de Queensland se prepara para una cosecha temprana de Shepard. Fuente: Freshplaza.es

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DURAZNO y NECTARINA

Podredumbre parda en postcosecha

Por: Cal y Cortina, María Antonieta

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a podredumbre parda del melo-

cotonero es una de las enfermedades más im-

PAPAYA VERDE

Variedad que se consume como una hortaliza

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necoop, empresa cooperativa española líder en la comercialización de productos hortofrutícolas, presentó en el mercado un nuevo producto, la papaya verde. Cultivada principalmente en zonas de clima subtropical mediterráneo, como son Almería y Murcia, se trata de un producto cuyo consumo es similar al de una hortaliza. Su cultivo en España se extiende durante todo el año, aunque su pico de producción se concentra entre los meses de enero y febrero. Se diferencia de la papaya madura tanto en el color exterior, que es totalmente verde y no tiene ninguna tonalidad amarilla, como en el interior, ya que su pulpa es de color blanco en lugar de naranja. En Europa constituye todavía una novedad, frente a los países asiáticos, Sudamérica y Centroamérica, donde su consumo está más extendido.

portantes de este cultivo de gran aportación a la producción final agraria correspondiente a la fruta dulce en España. Las pérdidas provocadas por esta enfermedad se registran principalmente durante el proceso postcosecha, ya sea en la central hortofrutícola, en el punto de venta o en casa del consumidor. La incidencia de la podredumbre del melocotonero en postcosecha se debe en la mayoría de los casos a las infecciones, bien visibles o bien latentes, presentes en los frutos en el momento de la recolección; y en menor frecuencia nuevas infecciones de frutos sanos durante este periodo. Por ello

un adecuado manejo del cultivo en precosecha y cosecha, evitando la presencia del patógeno sobre la fruta, en forma de infecciones visibles o latentes, es la primera herramienta para reducir la incidencia de la enfermedad en postcosecha. *Carla Casals Rosell, Carlos García Benítez, Josep Usall I Rodié, María Bernat y María Antonieta De Cal y Cortina. Abril 2018. 32 pp. ISBN 978-84-16909-04-9. Acceder al documento ‘Podredumbre parda del melocotón y nectarina en postcosecha - Factores que afectan su incidencia en central hortofrutícola y conservación’ www.poscosecha.com

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RIO COLORADO

La Cooperativa de comercialización de Colonia Julia y Echarren

que no impacta como el mercado interno, afirmó su gerente, Ariel Vilicich en Libertad Radio 95.1 Respecto a la temporada, hay volumen de fruta, aunque hay variedades que se vie-

logran color. La cooperativa, estimula la colocación de peras y manzanas. Puertas adentro se vienen realizando inversiones en la planta, con mantenimiento preventivo en su mo-

ron afectadas por heladas. Como no se depende del volumen local solamente, la falta de alguna se puede suplir con fruta de valle medio, hasta Chimpay. Ariel Vilicich, gerente de la Cooperativa de transformación, destaca el impulso que le pone el productor. El último año, 2020, la Cooperativa facilitó, a través de financiamiento y transporte, el acceso de alrededor de 25 mil nuevas plantas, y la demanda es creciente, para 2021 se encargaron 32 mil plantas, mayoritariamente manzanas, con la característica de ser variedades rojas que

derno equipamiento y la Cooperativa recibió una auditoría BRC, que implican normas muy rigurosas, sobre estándares de calidad, y se logró nuevamente superar exitosamente la instancia. En búsqueda de la sidra propia Se trabaja en la ampliación de la producción de la sidra, tanto la vasca Txapela, que se ha catalogado en séptimo lugar en calidad, como la búsqueda de una marca propia de sidra, selecto, con menos azúcar, con su perfil de gusto y nicho de venta. “Se busca un nombre que refleje a nuestro productor y la colonia” afirmó.

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ue un año complejo, en el mercado interno difícil para algunos clientes, la mayor demanda de jugos se cayó, a diferencia de la de fruta fresca, que fue importante, con un repunte del consumo de jugos el último trimestre. La Cooperativa pudo exportar, si bien tiene altibajos, los mercados son tan grandes respecto de la demanda,

Bariloche a la carta

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el 28 al 31 de enero los productores de peras y manzanas del Valle de Rio Negro y Neuquén expusieron a la venta de forma directa a los consumidores en el Paseo de Productos y Gastronomía. Bariloche a la Carta es la primera actividad de promoción del 2021 que realiza la Federación de Productores, que continuarán en distintos lugares y eventos para difundir el programa a lo largo del país para promocionar un mayor consumo de las peras y manzanas de Río Negro y Neuquén. Con la promoción de manzanas y peras se pretende aumentar más la cantidad de kilos consumidos por persona además de aprovechar la oportunidad de contar cómo se producen y el esfuerzo que eso lleva.-

Visite: www.infofrut.com.ar

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CEREZOS

Sistemas de conducción para maximizar los beneficios y la calidad

Elegir el sistema de formación adecuado en el cerezo como elegir la variedad y el portainjerto, explica Patricio Espinosa en un artículo que publica la revista Fruticultura. Los propuestos sistemas de conducción y huertos peatonales, tienen en común una alta exposición a la luz, lo que favorece la acumulación de azúcares y, en consecuencia, las características organolépticas de los frutos. Por: Alicia Namesny info@poscosecha.com

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l número de mayo / junio 2018 de la revista Fruticultura publica un artículo escrito por P. Espinosa en que analiza las ventajas de nuevos sistemas de conducción y los “huertos peatonales” en Chile. Se trata de sistemas que mejoran la distribución de luz, la producción se realiza en material no más viejo de cinco años y la calidad de la fruta es superior. Permiten reducir los costos a través de menores requerimientos de mano de obra en poda, raleo (aclareo), conducción y cosecha. Se resumen a continuación los principales conceptos del artículo. Características básicas – Mínimas estructuras permanentes – Unidades productivas uniformes y simples en su fructificación – Renovación permanente del material frutal – Mejor aprovechamien-

to de la luz – Los sistemas KGB, UFO y UFO-V diluyen el vigor – Los sistemas SSA, TSA y B-AXES promueven el vigor.

Ramas fructíferas erectas Este sistema de conducción aporta productividad y reducción de costos debido a que es un sistema precoz productivamente, fácil de estructuras y formar, con principios simples y eficientes, con una arquitectura que facilita la mecanización, la productividad de la mano de obra y facilita el manejo

de labores tan importantes como aclareo, poda y cosecha. La precocidad se basa en el uso de plantas terminadas con mínima o nula intervención en el momento de la plantación. Como ejemplo de la eficiencia en cosecha, el autor menciona que en un huerto con una producción de 15 t/ha, una persona es capaz de cosechar 172 kg por día, lo que significa 88 jornadas hombre / hectárea, un 53% menos que las empleadas en un sistema de Eje tradicional. La pared frutal a que da lugar este sistema promueve fruta con altos niveles de azúcar, firmeza, color y condición. Se recomienda el uso de portainjertos semi-enani-

zantes que dependiendo del tipo o vigor del suelo pueden ser considerados como semi-vigorosos. UFO-V o doble muro Es una tecnología derivada del UFO que ha demostrado ser muy precoz productivamente y diluir más vigor que el UFO. El Upright Fruitning Offshoots (UFO) es un

sistema conducido por un muro, que lo hace muy similar a una viña. Los atractivos que envuelven a los nuevos sistemas de conducción para cerezos. Imagen de Patricio Espinosa. Gipp Redman instruye a los productores sobre cómo podar en invierno cerezos KGB en un huerto cerca de The Dalles, Oregon. La arquitectura arbórea KGB es popular en Columbia Gorge y Australia por su bajo costo de cosecha y atractivo para la mano de obra, aunque los cultivadores y expertos admiten que todavía tienen mucho que aprender sobre las técnicas de corte adecuadas para garantizar un crecimiento de renovación adecuado. KGB, Kym Green Bush Se trata de una tecnología desarrollada por el productor Kym Green en Australia y modificada en USA por el mencionado investigador Lynn Long. Es el sistema peatonal por excelencia. 2/3 del árbol se cosecha desde el suelo sin necesidad de usar escaleras. La formación de su estructura es totalmente sistematizada. Sin embargo, hay respuestas fisiológicas variadas antes un mismo manejo que hacen necesario ajustar la combinación variedad portainjerto. Continúa en proxima edición

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ARANDANOS

Resumen del mercado global

Sintetizamos el informe de Freshplaza.es del 29 de enero que señala que “la temporada de arándanos peruanos ya terminó y ahora el mercado está dominado principalmente por Chile. Posteriormente se traslada a España y Marruecos.

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pesar de la pandemia y las estrictas restricciones en todo el mundo, la demanda de arándanos sigue siendo alta. La venta de arándanos sudamericanos (Argentina, Chile y Perú) va muy bien; sin embargo, parece haber menos volúmenes disponibles este año. Los envíos de Chile finalizaràn en la segunda semana de febrero. España registró tormentas de nieve y heladas que retrasaron la producción. Marruecos también está teniendo un comienzo lento este año; comenzando en marzo. El año pasado, el

frío y el exceso de lluvias provocaron que la

producción de arándanos bajase aproximadamente un 40% frente a

la campaña precedente, algo que se compensó con precios más altos. En Alemania las condiciones en el mercado del arándano alemán son muy difíciles. La mayoría de los volúmenes disponibles provienen de Chile. La demanda por parte del comercio minorista alemán, por otro lado, sigue siendo alta. Se espera que los últimos grandes lotes lleguen

en la tercera semana de febrero. Los precios de los arándanos chilenos actualmente alcanzan los 6-8 euros el kilo, mientras que se espera que las producciones española y marroquí se vendan inicialmente por alrededor de 10 euros el kilo. En el Reino Unido hubo menores exportaciones chilenas de lo esperado, el mercado estuvo bajo cierta presión hacia finales de octubre y hasta noviembre debido a los grandes volúmenes exportados por

Perú. Actualmente, Chile es el principal proveedor del mercado francés. La calidad y los volúmenes que llegan son satisfactorio; después la fruta comenzará a llegar desde España. En Italia las condiciones en el mercado del arándano son buenas, a pesar de la falta del sector de la restauración. Los pasteleros y restaurantes siempre han sido grandes compradores de arándanos, pero a pesar de los cierres por la pandemia, no hay escasez de compras. Chile está ya en el mercado tras algunas semanas en que el principal proveedor ha sido Perú. El producto se importa por avión o barco y el mayorista lo recibe ya empaquetado en envases de 125 gramos. El comercio mayorista vende arándanos del tipo “gigante” y el precio en enero fluctuó entre los 8 y 11 euros el kilo. La calidad es buena. Después de Chile, las importaciones comenzarán a llegar desde el norte de África, especialmente desde Marruecos, y a finales de primavera llegará el momento de la producción italiana, primero en el sur y luego en el centro y norte del país. En primavera y verano habrá competencia por parte de la producción polaca. En verano, Polonia sufrió heladas que afectaron al 30-40% de las variedades tempranas de arándanos.

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Naranja sanguínea de España

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mediados de enero comenzó en Andalucía la cosecha de la naranja “Sanguinelli”,

una variedad española que alcanza en estas fechas los valores óptimos de su propiedad más ca-

racterística: su distintivo color rojo externo e interno Desde Sevilla y Huelva hasta destinos de ultramar como Canadá o Sudáfrica. Para este año se estima una producción de 900 toneladas pero se espera alcanzar las 1.500 toneladas cuando las plantaciones estén en plena producción. Con el inicio del año

también se inicia la segunda parte de la temporada de cítricos con las variedades tardías como las Lane Late o las mandarinas Tango y Nadorcott. Para más información: Daniel Blanco Mogalla S.A.T. danielblanco@mogalla. com www.mogalla.com

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KIWI

Resumen del mercado global

En esta síntesis de Freshplaza del 22 de enero se informa que las regiones productoras del hemisferio norte enfrentan una disminución en sus volúmenes debido a las adversas condiciones climáticas, entre otros factores. España e Italia registran caídas cercanas al 8%.

L

os precios están aumentando, especialmente en China. En noviembre, Zespri envió los últimos envíos de kiwis de Nueva Zelanda de esta temporada, que llegaron en diciembre; la compañía informa haber utilizado 49 barcos refrigerados fletados y 17,829 contenedores refrigerados para enviar aproxi-

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madamente 157 millones de cajas Clase 1 (600,000 toneladas de kiwis Zespri SunGold, Green y Zespri Red) a consumidores en más de 50 países alrededor del mundo. . En total, se han entregado más de 87 millones de cajas de kiwis Zespri SunGold y 70 millones de cajas de kiwis Green. La compañía dice que a pesar de la pandemia

de coronavirus, ha tenido otra temporada fuerte. Nueva Zelanda ha vuelto a entregar más kiwis Zespri SunGold que Green esta temporada, después de obtener la mayor cosecha hasta la fecha “. Alemania La demanda de muchos tipos de frutas es menor debido a las bajas temperaturas. El de los kiwis, por su parte, va en aumento, especialmente en el sur de Alemania. La temporada europea todavía está en pleno apogeo, con producción de Francia, Grecia e Italia. Francia está a la cabeza en términos de precios, con una media de 3,24 euros por kilo para los calibres más grandes. Mientras tanto, Continúa en página 19

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el griego cuesta alrededor de 1,59 euros / kg. Después de años de crecimiento, las importaciones de kiwi parecen haberse estancado ligeramente en Alemania. En el primer trimestre de 2020 se importaron aproximadamente 27.000 toneladas, aproximadamente 5.000 toneladas (15%) menos que en el primer trimestre de 2019. A lo largo del año, se importaron 108.000 toneladas de kiwis en 2019. En promedio, los alemanes consumen alrededor de 1,3 kg de kiwis por persona al año. Se trata de un aumento de aproximadamente el 15% en comparación con 2018. Italia sigue siendo

el principal proveedor, suministrando algo menos del 60% del volumen total. Nueva Zelanda y Grecia le siguen a una distancia considerable. Francia La producción en Francia es insignificante este año, si miramos los volúmenes. Esto hace que el precio sea importante para la producción francesa y una buena calidad con un Brix alto ayuda en ese sentido. La producción de kiwis españoles se ha reducido entre un 6 y un 8% esta temporada en comparación con la anterior. La venta de kiwis de Galicia y Asturias, principales zonas productoras

de España, comenzó en diciembre con abundancia de calibres grandes. España tiene una de las tasas de consumo per cápita más elevadas (3 kilos al año, por habitante). Italia El kiwi se ha mantenido como una de las frutas más populares en el mercado europeo durante la pandemia. La venta de kiwis verdes va razonablemente bien en términos de calidad y precio, a pesar de la competencia griega. En Europa, se espera que la demanda, y por lo tanto los precios de mercado, comiencen a aumentar a partir de mediados de febrero. También vale la pena señalar que al kiwi verde orgánico le está yendo bien, con

la demanda y los precios aumentando en todo el mundo, especialmente en América del Norte. Además de los kiwis verdes, en Italia también se cultivan kiwis amarillos. El kiwi amarillo está ganando popularidad en comparación con el kiwi verde. El kiwi rojo sigue siendo un producto de nicho, con lotes limitados disponibles en el mercado. Aún así, los precios son más altos de lo esperado. Grecia Grecia tiene grandes volúmenes esta temporada. La calidad parece buena, pero los tamaños son un poco más pequeños que el año pasado. La demanda es bastante Continúa en página siguiente

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buena. El coronavirus ha llevado a varios países a introducir más medidas, pero no se espera que esto afecte la temporada griega del kiwi, dado que los exportadores griegos están siguiendo las pautas y protegiendo a sus trabajadores. Los precios son ligeramente más altos que la temporada pasada. Turquía El kiwi es un producto relativamente nuevo para Turquía. Varias empresas están realizando sus primeros envíos de kiwis a gran escala este año. Sus mercados objetivo son Oriente Medio, Italia y España. Rusia también es un mercado

potencial, al igual que los supermercados alemanes. Los turcos se enfrentan a la competencia de Grecia e Italia, pero sienten que ciertamente pueden competir en términos de calidad y precios. Sudáfrica La producción de kiwis locales de Hayward no comenzará hasta marzo, lo que significa que los kiwis disponibles en el mercado sudafricano ahora se están importando de Italia y España. Gran parte de la demanda de kiwis proviene normalmente de la industria turística, que se ha visto muy afectada por el coronavirus. Un agente del mercado dice que hay

kiwis disponibles todo el año. Después de la temporada italiana, el país cambia inmediatamente al suministro de Nueva Zelanda. La producción nacional llena los vacíos. Se están plantando más kiwis amarillos para el mercado de exportación. En Estados Unidos la cosecha en California fue ligeramente menor en términos de volumen, pero con abundancia de calibres grandes. Actualmente, el estado todavía tiene alrededor del 60% de sus kiwis en stock y las cosas van según lo programado. La demanda es buena y los precios bastante estables, y debido a la menor cosecha también son más altos que el año pasado. Los kiwis disponibles

actualmente en Canadá provienen de Europa, especialmente de Grecia e Italia, con algo de producción española. La pandemia de coronavirus también ha dado un impulso a la demanda de kiwis. Los precios del mercado también son más altos que la temporada pasada debido al coronavirus y se espera que aumenten aún más en febrero. La expectativa radica en la producciónchilen. Nota de la redacción El kiwi es otra fruta que tiene un gran potencial por la demanda del mercado interno y externo. Pero la producción local no cubre el consumo interno y se importa de Chile.

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El vino en una difícil situación

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as economías regionales dentro del sector agroindustrial son las que mayores dificultades encuentran a la hora del recambio tecnológico, que es casi una necesidad de urgencia para el sector. Existen una multiplicidad de factores que han llevado inexorablemente a la pérdida de rentabilidad. En el contexto de una necesidad del país de fomentar exportaciones, la producción, debe incrementarse y aumentar sus volúmenes

Si bien este marco de situación se replica en una gran cantidad de actividades regionales, analizamos a modo de ejemplo el caso particular de los productores de uva varietal del Valle de Uco en Mendoza donde se produce el vino malbec de alta calidad, emblema de nuestro país. Si miramos la dinámica de los precios percibidos por los productores en una serie que empieza en el 2003 (ver gráfico), se observa claramente la pérdida

productivos; para ello los productores necesitan que se dé una combinación de factores que permitan desarrollar todo su potencial; y el principal de estos factores es la rentabilidad, y también un sistema de comercialización transparente, con contratos de compra - venta escritos que contengan reglas claras de precio y plazos de pago. Así lo expresa un comunicado de Confederaciones Rurales (CRA)

de valor del productor a partir del año 2018, llegando a un piso histórico para esta serie, este año donde el productor está cobrando un 40% del promedio histórico para la serie. La comparativa tanto con el precio promedio de la serie ya sea medida en dólares oficiales, o pesos actualizados por inflación dejan en evidencia la fragilidad en la que se encuentran los productores en la actualidad.

Vinos y Bodegas Argentinas

Desde el año 2007 a la actualidad la participación de la producción en el precio final al público del producto se ha reducido a la mitad, eso ha sido pura y exclusivamente pérdida de precio al productor (obviamente sin manifestarse esa baja de rentabilidad en el precio pagado por el consumidor) De acuerdo al ajuste por inflación el kilo de uva Malbec debería valer 77 pesos. Otro componente importante en cuanto al precio real percibido por los productores es el periodo de pago promedio que tiene la industria que escapa a toda racionalidad de contexto. Una vez generada la liquidación al productor de lo que ya ha entregado, se ha analizado y se ha liquidado, el pago real se extiende en algunos casos hasta 7 u 8 meses, con los consiguientes efectos financieros sobre el productor, atrasos en los pagos de obligaciones fiscales,

patronales, entre tantos otros (todos ellos cobran punitorios). La solución se encuentra en la mejora de la competitividad real del sector, basada en la mejora de su calidad y productividad, que tendrá que ser fuertemente respaldada por el Estado, la reconstitución de capital de trabajo; insumos; la reconversión tecnológica necesaria; créditos a tasas que guarden relación con la actividad que los demanda y la formalización de un sistema de comercialización transparente con precios ciertos y plazos de pagos razonables. Reduciendo los costos financieros ocultos, que erosionan la rentabilidad del productor y su capacidad de reinversión, la creación de un esquema tributario no distorsivo y adecuado acorde a la escala productiva, así los pequeños productores que son los más afectados bajo estas inequidades.

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PERIURBANO

Cultivos protegidos en la producción hortícola

El contenido de este artículo de Agrotecnia fue elaborado por Sigrid Vargas Sch. Ingeniera agrónoma, INIA Remehue, para www.inia.cl el cual fue revisado y reeditado por Portalfruticola.com ultivos protegidos en la producción hortícola sostenible La horticultura es una actividad funda-

C

do con ello, alargar la temporada de producción y disminuir la estacionalidad. Cultivos protegidos y

mental en la producción de alimentos. Este rubro diverso y versátil está, mayoritariamente, en manos de la agricultura familiar campesina, cubriendo el autoconsumo y generando rentabilidad con los excedentes obtenidos en superficies pequeñas. La producción hortícola puede adaptarse a condiciones locales, gracias a la gran diversidad de especies y variedades que la componen. Existen hortalizas de primavera-verano y otoño-invierno, especies que responden muy bien a la producción al aire libre, como también al manejo bajo plástico, permitien-

el cambio climático En el actual escenario del cambio climático, la producción sostenible sugiere el uso de tecnologías de riego tecnificado, como el goteo (Foto 1), de manera de asegurar la máxima eficiencia en el uso del agua. En la zona centro sur de Chile, donde las precipitaciones han disminuido notoriamente, para asegurar la producción se requiere considerar la disponibilidad de agua durante la temporada. Junto con la adquisición de las semillas y la elaboración o compra de insumos apropiados para su desarrollo, se debe invertir en sistemas

Foto 1. Cultivos protegidos: Cama alta dentro de invernadero con policultivos y riego por goteo.

de conducción y riego, mulch para el control de malezas, estructuras y cubiertas plásticas para túneles o invernaderos. Las cubiertas pueden ser de polietileno, mantas térmicas, policarbonato, polietileno tejido, mallas antiáfidos, mallas térmicas y mallas de sombreo. La diversidad de tecnologías, materiales plásticos y polímeros derivados, que hoy utiliza la horticultura, facilita el manejo agronómico de los cultivos , pero también aumenta los residuos contaminantes que requieren de un adecuado manejo para su correcto almacenaje, recolección y reutilización, como también el reciclado cuando su vida útil termina. Cultivos protegidos:

tes es la luz disponible. Los materiales plásticos se deterioran con los rayos ultra violeta (UV), disminuyendo su vida útil, dependiendo de las materias primas y aditivos que los componen. El policarbonato celular bien manejado tiene una duración de hasta 8 años, pero puede perder vida útil si su instalación no es correcta y es colonizado por algas. El polietileno, dependiendo de su grosor, puede durar varios años. Existe en diversos grosores, siendo el más utilizado el de 0,2 mm, con aditivos de filtro UV, antigoteo y aditivo infrarrojo, entre otros atributos. En general, este material dura como máximo 3 años si no se retira en ve-

Foto 2. Cultivos protegidos: Mesa con mulch naranja en lechugas y cama alta con mulch de paja en cebollas.

Los invernaderos En condiciones de invernadero, uno de los aspectos más relevan-

rano, pero puede limpiarse y guardarse, evitando el daño por radiación soContinúa en página siguiente

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Cultivos protegidos en la producción hortícola Viene de página anterior

lar y asegurando mayor vida útil. El polietileno tejido de origen israelí posee alta resistencia y transmitancia con una

de frutilla, como también dentro de invernaderos y túneles, aumentando la luz difusa disponible para la fotosíntesis y, así, mejorar las condiciones

getales como cortezas de árboles, poda chipeada, pajas u hojas (Foto 2). Microtúneles El uso de microtúneles es una forma simple y económica de proteger los cultivos en períodos

Foto 3. Túneles con manta térmica dentro y fuera de invernadero.

vida de 7 a 8 años. Control de malezas en cultivos protegidos Los mulch plásticos para el control de malezas también permiten un uso más eficiente del agua al evitar la evaporación. Los hay de variados colores: negro, naranja, blanco, café. Si bien se pueden usar indistintamente en exterior o bajo plástico, el negro se usa principalmente en exteriores y el naranja en cultivos de invernadero (Foto 2), el mulch blanco se utiliza en el cultivo

de desarrollo para las plantas y su rendimiento. La duración de estos mulch dependerá del color, grosor y manejo, especialmente la forma de hacer los orificios de plantación y la sujeción a la estructura de plantación, ya que debe quedar bien estirado y enterrado en los laterales de las camas altas, mesas o camellones, para evitar que el viento los levante y rompa. En el manejo con criterios agroecológicos se utiliza, preferentemente, los mulch biológicos o ve-

de temperaturas bajas. Éstos pueden instalarse en el exterior para proteger los primeros estados del cultivo y mejorar la condición final del producto, al evitar daños producidos por el viento y el exceso de lluvia. Además, pueden instalarse microtúneles al interior del invernadero para complementar la protección de ellos (Foto 3). Pueden servir para proteger plantines o cultivos sensibles en sectores donde existan mayores riesgos de heladas.

Los biopreparados y los cultivos protegidos El manejo de un sistema productivo hortícola con criterios agroecológicos, tiene como base la biodiversidad, ya sea vegetal como de microorganismos e insectos; que aseguren la mayor estabilidad y equilibrio del ecosistema productivo, lo que conlleva mayor resiliencia frente a factores climáticos adversos. En este contexto, el reciclaje de los residuos mediante la elaboración de biopreparados y la incorporación de materia orgánica al suelo; permiten aumentar la actividad biológica; junto con asegurar menor compactación, mayor aireación y retención de humedad, favoreciendo el uso más eficiente del agua. La agroecología incorpora el uso productivo de recursos locales, lo que considera el reciclaje de residuos prediales e industriales de la zona; la reutilización de materiales de construcción, como también la incorporación del conocimiento y experiencias en diseños de invernaderos y uso de materiales locales.

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Claves para la poda del pimiento

La poda del pimiento tiene algunas ventajas que no conseguiríamos si lo dejásemos crecer sin más. Nada más que con hacer una simple poda del pimiento podremos obtener las siguientes ventajas:

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ayor entrada de luz a todas las partes de la planta. Mejora del tamaño y sabor del fruto. Reducción de plagas y enfermedades. Mejora de la aireación y equilibro en la maduración del fruto. Los primeros pasos en la poda Normalmente no se suele podar el pimiento y se deja que surjan del tallo principal entre 3 o 4 ramas principales. Se han hecho estudios en relación a si reducir el ramaje del pimiento tiene resultados en cuanto a la producción o el sabor del fruto y no se han llegado a conclusiones serias. Por otro lado, si se ha demostrado que dejar únicamente 2 o como mu-

cho 3 ramas principales en la planta del pimiento mejora la precocidad. Así que depende de ti elegir cuantos brazos dejas al pimiento, basándote en la siguiente regla: Dejar 2 ramas principales: mejora de la precocidad (y un poco más de calidad del fruto) Dejar 3 ramas principales: incremento de la producción. Difícil decisión, entre 2 o 3 ramas. Pero básicamente a donde queremos llegar es que, con cualquiera de estas dos podas del pimiento se mejora la producción, calidad y precocidad de una planta a la cuál no se han limitado el número de ramas principales. Por lo tanto eso da pie a pensar que lo mejor es podar, siempre que la mano de obra

esté disponible. La principal desventaja de la poda del pimiento es que, a pesar de que se mejoran las producciones, el coste de realizar dicha tarea, si el número de plantas es elevado, no es rentable. Poda de formación del pimiento A la hora de realizar dicha técnica, tenemos que eliminar las siguientes partes: • Brotaciones en el tron-

co principal • Hojas del tronco principal que toquen el suelo • Cualquier tallo de crecimiento irregular, mal formado, chupón o que crezca hacia el interior de la planta Cuando nuestra planta de pimiento crece, podemos distinguir el tallo principal y luego la cruz donde se bifurcan una serie de ramas principales. Si seguís los consejos de la poda, se dejarán entre 2 y 3 brazos, no más. Cualquier ramificación que nazca debajo de dicha cruz será eliminada. Con esto conseguimos que todos los nutrientes se empleen

en las ramas principales, que en un futuro darán lugar a los pimientos. Por otro lado, las hojas que se estén formando en dicho tallo principal, las quitaremos siempre que estén casi rozando el suelo, por la posibilidad de contraer enfermedades, pudrición o cualquier otro problema originado por exceso de humedad. Poda de producción Aclareo de frutos Aclareo de hojas

Despunte de ramas Las hojas mencionadas anteriormente, si son jóvenes tenemos que respetarlas. Una vez sean adultas o bien empiecen a tornarse amarillentas, aunque no toquen el suelo o supongan un peligro de enfermedades, se eliminarán. Por supuesto, siempre quitaremos las de debajo de la cruz, donde nacen las ramas principales. Luego, continuando con las hojas de las ramas principales, cualquier que no tenga un aspecto saludable (ya sea, dañadas por plagas, picoteadas o con tonalidades Continúa en página siguiente

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MELON CUYANO

Aromático y delicioso Rocío de Miel

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l melón ¨Cuyano¨ atribuye su nombre a su excelente comportamiento en la principal zona productora del país: Cuyo, representada por Media Agua (San Juan) y Lavalle (Mendoza). Sus atributos de sabor exquisito, pulpa verde cremosa y crocante, perfume penetrante y cáscara firme crema y suave lo convierten en un real representante de rocío de miel. Todas suscaracterís-

ticas organolépticas que atrae tanto al consumidor, como a la cadena comercial, se logran por la acción conjunta de la genética lograda por la empresa NongwooBio , el desarrollo de Semillas Emilio SRL, las condiciones agroecológicas de la zona y a las manos expertas de los productores. Pero a todo esto se suma que el productor debe tener rentabilidad y eso se logra por lo que expresa en las condicio-

Claves para la poda del pimiento Viene de página anterior

distintas al verde de la clorofila) se eliminarán. Ojo, siempre con lógica. Si la planta presenta un aspecto amarillento en general, puede deberse a una clorosis (como la clorosis férrica) y se ha de corregir. Con respecto al aclareo de frutos, si la planta

de pimiento no es excesivamente vigorosa, una buena opción para conseguir, en un futuro, una buena homogeneidad en la producción de frutos, eliminar las primeras producciones que salen cercanas a la cruz (inicio de las ramas principales). También seguiremos haciendo lo del paso ante-

nes de cultivo de la zona: - vigor de planta que rápidamente cubre la cama y protege a los frutos del sol. - precocidad de la planta: ciclo 80 a 85 días desde trasplante a inicio de cosecha - calibre del melón :2 a 2,5kg - formato esférico : permite tener un mejor aprovechamiento de las cajas - cavidad seminal pequeña: significa mayor peso por unidad. - rendimiento de unidades por planta: 2 a 4 de-

pendiendo del sistema de riego. - color crema de su cáscara : facilita la detección del punto de corte parael cosechador. - excelente concentración de azúcares en el punto de corte : de 14°brix en el punto de viraje de color a 18°Brix al despegue del fruto de la planta - buena postcosecha y llegada a los mercados con calidad. Por todo esto melón Cuyano es una opción superadora cumpliendo con todos los actores del mercado del melón.

rior. Eliminar cualquiera que presente problemas por plagas o enfermedades, estén picados, abiertos o presenten deformidades. Si las «cazamos» a tiempo, se formarán nuevas flores con nuevos frutos de mejor tamaño y mejor calidad. Los despuntes que hemos mencionado en la poda de producción se harán únicamente en

caso de que nuestro pimiento haya crecido excesivamente, sobre todo en cuanto a ramificación y producción de hojas. En este caso, lo más conveniente es reducir la densidad foliar con la poda del pimiento. Así se generarán nuevas flores y se reducirá el tiempo de maduración de los frutos. Fuente: Agromática España

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Operación de un invernadero de mediana tecnología

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a operación del invernadero, estará en función de los sistemas auxiliares. Así mismo, la operación depende en gran medida del tipo de estructura, y del tipo de cubierta o material. Por ejemplo, un invernadero tipo túnel con ventanas laterales, contra una malla sombra, o un invernadero tipo cenital con ventanas laterales, frontales, cenitales, etc. tienen operaciones diferentes. En nivel tecnológico puede ser considerado de acuerdo a la cantidad de sistemas auxiliares que permiten el control de variables directamente relacionadas con la producción del cultivo. No obstante, el mínimo con que debe contar este sistema de producción, es con el sistema de riego debido a que es una estructura cerrada, y no tiene alternativa para satisfacer necesidades hídricas. En función de las características del invernadero y atendiendo las necesidades del cultivo, se puede dividir la operación del invernadero básicamente en tres grupos: operación del sistema de riego o fertirriego, que incluye la solución nutritiva y el sistema de inyección; operación del sistema climático, independientemente que

sea pasivo o mecánico, lo cual incluye el control de las principales variables inherentes al rendimiento potencial del cultivo, y que se encuentran básicamente en el proceso de fotosíntesis: Agua y CO2 en presencia de radiación; como consecuencia de la radiación temperatura y humedad y luego todas las demás al y la

relación de estas con el tipo de cultivo, aunque esto no sea propiamente operación del invernadero sino complemento a las dos primeras. Sistema de riego y fertirriego en un invernadero Garantizar una cosecha homogénea tanto en calidad como en tiempo, depende en gran medida de la operación del sistema de riego, y en invernadero generalmente puede ser usado indistintamente Fertirriego, ya que al mismo tiempo de que se riega se fertiliza; es decir, que la solución

nutritiva utiliza el sistema de riego como vía de aplicación. El primer paso para la operación del sistema de riego en invernadero, parte del hecho que el diseño del mismo cumple con la eficiencia establecida, y en consecuencia la idea de operarlo es garantizar que funcione como fue diseñado. Dos variables son básicas en este punto: caudal o gasto y presión del sistema. La idea de verificar la presión y el caudal de los emisores es para garantizar que la varia-

ción de caudal entre el emisor más cercano y el más lejano no se mayor al 10 % y que la diferencia de presiones entre estos mismos emisores no supere el 21%. En caso contrario, el sistema está operando de manera deficiente y en consecuencia la aplicación de fertilizantes también es ineficiente lo que se va a traducir en un desarrollo heterogéneo del cultivo, es decir, unos frutos más grades que otros. Mantenimiento del invernadero Idealmente, un procedimiento general para

el mantenimiento puede ser abordado como sigue: 1. El tablero: al iniciar el riego revisar y verificar que funcione, es decir, botones de encendido y apagado, conexiones, amperaje, voltaje, sistema de cableado, etc. 2. Cabezal de filtración: Ya sea de lavado automático o manual, es necesario revisar la diferencia de presiones antes y después del filtro. Un indicador de que el sistema de filtrado está funcionando bien, es cuando en los emisores no hay taponamientos. Es necesario el lavado de filtros periódicamente, si el agua es mala, después de cada riego 3. Cabezal de bombeo: revisar el binomio eléctrico mecánico y su acoplamiento. Evitar ruidos diferentes al bombeo y vibraciones. Si esto se detecta, el bombeo tiene problemas, parar y revisar. 4. Inyección de la solución nutritiva: en forma dosificada 5. Válvulas, control de presión y gasto 6. Tuberías, obturaciones, fugas. 7. Emisores, taponamientos, rupturas, uniformidad. Operación del clima del invernadero: El clima del invernadero, o ambiente, o atmosfera, es el resultado de la combinación de diversos factores climáticos. Los más importantes y que están directamente relacionado con el confort ambiental de la planta son: Radiación, Temperatura, Humedad, Viento y Continúa en página siguiente

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Operación de un invernadero de mediana tecnología

hay que abrir las ventanas en cuanto la tempe-

de no solo es necesaria la existencia de tierra

ratura se empiece a equilibrar por efecto del sol. Cuando lo anterior no es posible de manera pasiva, es necesario recurrir a formas mecánicas de calentar o refrigerar, y la inyección carbónica.

y agua como insumos necesarios y fundamentales, sino que el factor humano debe encontrar la combinación idónea de los recursos físicos, químicos, biológicos y hasta culturales para lograr productos de calidad con precios competitivos.

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dióxido de carbono. Invernadero: un ambiente adecuado para el cultivo El mantener un ambiente adecuado para el cultivo, significa que los promedios de estos valores oscilen en: Radiación: Estudios realizados (Boulard, Lorenzo, Bailey) indican que la planta requiere alrededor de 400 w m2 de radiación para fotositentizar. Temperatura: MINIMA DE 10 MAXIMA DE 30 Humedad: dependiendo de la etapa, desde 40 MAXIMA DE 80 Viento: rapidez no mayor a 1 m s-1 Dióxido de carbono: Superior a los 200 ppm, recomendable 300-350 ppm. Cultivo: Para complementar riego y clima, es necesario “operar” el cultivo, es decir, las labores culturales entre las que desataca la poda, tutoreo, polinización en su caso, y mantenimiento en general. Un invernadero, es una estructura capaz de “adaptar” su interior para proveer las mejores condicionas a sus habitantes, si el habitante es una planta, es básico conocer los requerimientos de la planta. Desde el punto de vista agronómico se recomienda operar el invernadero para: La importancia de la temperatura

Mantener la temperatura adecuada, durante el día la radiación que es la principal fuente de calor, debe ser almacenada en el suelo para que en la noche pueda ser liberada y evitar la reducción de temperatura por debajo de la mínima del cultivo; para esto se aconseja mantener los plásticos limpios y con una transitividad superior al 70 %. Si durante el día, este ingreso de radiación acumula temperaturas cercanas a los 40 °, es necesario la apertura de ventanas, el sombreo y el riego a los cultivos para reducirla; puede hacerse una actividad a la vez o varias dependiendo del nivel de temperaturas. Para evitar la inversión térmica por la noche; se recomienda cerrar el invernadero y que este sea lo más sellado posible, sin embargo, esto traerá como consecuencia el agotamiento del CO2; en consecuencia

Es conveniente tener un sistema de monitoreo básico, con temperatura. La producción de cultivos en agricultura intensiva es un reto don-

Fuente: www.hortalizas.com 15 Enero 2021

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Nueva generación de patatas robustas

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l entorno en el que trabajamos requiere variedades de patatas que sean robustas y sostenibles, permitiendo un uso eficiente del agua. Nada más que salgan del campo, deben poder procesarse, pero también después de un largo período de almacenamiento. Además, las nuevas variedades tienen que asegurar el mayor rendimiento comercializable posible. Todos estos requisitos se han traducido en nuevas variedades comerciales propuestas por la empresa obtentora holandesa Meijer Potato. La gama comercial actual de variedades de Meijer Potato se amplía con nuevas variedades robustas que también se adaptan a los requisitos cambiantes del mercado global. La generación robusta La generación robusta consta de tres variedades: Acoustic, Sound y Lady Jane. Acoustic y Sound son patatas de mesa, mientras que Lady Lane es una variedad para la industria

de patatas fritas. “Las tres variedades son muy adecuadas para el cultivo ecológico, gracias a su resistencia a Phytophthora”. Acoustic La variedad Acoustic puede hacer frente a los cambios repentinos de las condiciones meteorológicas, asegurando patatas de buena calidad en muchas diferentes circunstancias de cultivo. La variedad, de tubérculos redondos, ovalados y uniformes, y de una

como de “cultivo responsable” y, en parte debido a su resistencia a Phytophthora, la variedad es, por tanto, muy adecuada para el cultivo ecológico. Sound La variedad Sound se caracteriza por presentar plantas fuertes con un sistema de raíces bien desarrollado, lo que hace que arroje muy buenos resultados en cuanto a rendimiento comercializable en diferentes condiciones edafoclimáticas. Sound presenta largos tubérculos ovalados con una bonita piel. Sound La variedad tiene una alta producción comer-

cializable por hectárea. También es muy adecuada para el cultivo ecológico debido a su resistencia a Phytophthora. Lady Jane A diferencia de las dos variedades anteriores, Lady Jane es muy adecuada para freír. En diferentes condiciones de cultivo, incluidos suelos arenosos y arcillosos, la variedad produce buenos volúmenes netos que pueden procesarse fácilmente para patatas fritas de buena calidad. La variedad asegura un hermoso color tras la fritura, incluso después de un largo período de almacenamiento.

piel atractiva y un buen sabor, también ofrece un elevado rendimiento comercial. Acoustic Debido a la baja necesidad de agentes fitosanitarios y fertilizantes, Acoustic es una variedad que puede calificarse

Plagas enfermedades de las papas Descárgate “Plagas y enfermedades de la patata” por Alavardo et al. en Biblioteca Horticultura: http://bit. ly/2YbHPvQ Fuente: www.poscosecha.com

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ALCAUCIL

Cultivares en el Cinturón Hortícola de Rosario

Por: GATTI, M.B.1; MONDINO, M.C.2,3; GARCÍA, S.M.3 ; CIAPPINI, M.C.1 Revista RIA INTA

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l Cinturón Hortícola de Rosario tiene larga tradición en la producción de alcaucil. Actualmente se han incorporado distintas tecnologías para la producción, como el riego por goteo y el uso de materiales propagados por semillas, con características diferenciales en cuanto a forma, color, textura y sabor. Sin embargo, estas diferencias no son claramente identificadas por los consumido-

ANTES

res quienes a menudo no tienen conocimiento de esta especie y su forma de consumo. El análisis sensorial permite encontrar los atributos de valor importantes para los consumidores. Este trabajo tuvo como objetivo determinar las características de calidad sensorial de los alcauciles producidos en el Cinturón Hortícola de Rosario y evaluar su preferencia por los consumidores locales.

El trabajo se realizó con capítulos de alcauciles de los híbridos Opal y Madrigal (Nunhems) y de la variedad Romanesco (Francés), participando de la prueba 50 personas entre estudiantes y docentes de escuelas de cocina de Rosario. Respecto a la forma todos los capítulos fueron descriptos como ovoides y con sabor herbáceo. Romanesco obtuvo la mejor calificación al ser ponderado por los participantes, fue el preferido por el 48,6%, mientras que Madrigal y Opal obtuvieron el 27,0% y el 24,3% de las preferencias, respectivamente. En síntesis, Romanesco tiene consumidores que lo aprecian, aunque también tiene detractores; Madrigal es

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más homogéneo, al igual que Opal, pero este último tiene más apreciaciones negativas. El método CATA permitió obtener información sobre las características sensoriales de los tres materiales de alcaucil evaluados, diferenciándolos y asociándolos a una calificación hedónica de preferencia. Esto indica que esta nueva metodología del análisis sensorial permite aportar información preliminar sobre diversos alimentos. Los consumidores prefirieron alcauciles dulces y tiernos, particularidades logradas por Romanesco. Esta información permitirá orientar la producción para ofrecer materiales que reúnan estas características.

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UVA DE MESA

La producción cambia rápidamente, en todas las zonas

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a firma francesa Indiana Import comienza la temporada de la importación de uva a mediados de noviembre, con la fruta de Perú, hasta finales de abril. La transición entre la temporada italiana y española y la uva de importación se ha llevado a cabo en forma flexible sin muchas perturbaciones, según afirma Diego

Moeykens, gerente de la empresa. Francia tiene un alto consumo de uva de mesa importada Es evidente que la industria de la uva de mesa está cambiando rápidamente y en todas las zonas de producción y algunos productores

europeos buscan el mercado especializado con nuevas variedades sin pepitas, afirmó. “Es la primera vez que comenzamos la temporada en un mercado con las variedades italianas más caras que nuestra uva.” Hay dos agentes principales que se reparten la primera parte de la temporada de

la uva de importación. “Se trata de Perú y de Sudáfrica. Sudáfrica, se retrasó dos semanas debido a las bajas temperaturas en la producción. Además, los episodios de tormentas y lluvias que se produjeron en los viñedos a finales de diciembre afec-

Visite: www.infofrut.com.ar

taron gravemente a la calidad y el rendimiento de la producción sudafricana”. Mercado europeo equilibrado A pesar del contexto económico actual generado por la crisis, la demanda en Europa es satisfactoria. La falta de productos disponibles genera un mercado

equilibrado. Pero habrá que esperar al comienzo de la temporada de la uva blanca de la India y a los volúmenes disponibles para saber qué influencia tendrá la llegada de mercancía en el mercado. No se trata de una uva competitiva en todos los sectores y a los ojos de todos los clientes. En general, los clientes buscan una uva blanca de color claro, calibre grande y con una buena tasa de azúcar. Actualmente, pocas variedades respetan los tres criterios. Nos enorgullece poder ofrecer la variedad Timpson a nuestros clientes, ya que puede que sea la

mejor variedad disponible en la actualidad”. “Durante el primer confinamiento, los consumidores ignoraron las uvas rojas. Pero esta segunda ola de COVID-19 evidencia un cambio en las preferencias de consumo. Reacciona de forma diferente respecto a la primera ola. Sí, podríamos decir que el consumo es satisfactorio

vista la situación actual de la economía. Hasta nos extraña ver lo buena que es la demanda actual de uva roja sin pepitas y de Red Globe. Es todavía más raro que tener unas ventas fluidas en todas las variedades de uvas al mismo tiempo”.

Para más información: Diego Moeykens Indiana Import Perpiñán - Francia contact@indiana-import.com

Informe FRUTIHORTICOLA

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Cultivo de aguacate: reducir la cantidad de flores aumenta el total de frutos a cosecha

Según investigadores, reducir la cantidad de flores puede ser una vía indirecta para aumentar la producción de esta especie. Por: Leandro Martín Olmos - Actualidad Técnica, Frutas, Newsletter 232, NutriFitos

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l cultivo de aguacate, una especia de origen americano y clima subtropical, en los últimos años, ha adquirido gran importancia en España, debido a un aumento de demanda en el mercado, siendo el principal país productor europeo. Pero como la mayoría de las especies, tiene sus particularidades y uno de los principales problemas es su dicogamia (separación temporal en la maduración de los sexos dentro de la misma flor o de la misma planta). Esto significa que, aun siendo sus flores hermafroditas, la normal fecundación se ve afectada porque sus fases sexuales, masculina y femenina, no coinciden en el tiempo. Además, la antesis y capacidad de fecundación de la flor tienen una acotada duración de dos días. La sumatoria de estas características, concluyen en una especie con capacidad reproductiva extremadamente baja, logrando apenas que el 0,1% de sus flores alcancen desarrollar el

taria y medio rural en la Universidad Politécnica de Valencia, la investigadora Elena Chaveli López ha logrado comprobar el efecto causado en la floración del aguacate luego de aplicar ácido giberélico (50 mg l-1 ) a la copa del árbol de aguacate variedad Lamb Hass durante el periodo de reposo de un año.

fruto hasta su maduración. Origen de la baja productividad Según investigadores, la hipótesis más aceptada indica que esta baja productividcad es a través de una marcada competencia entre

Reducir la floración tiene sus frutos… Los resultados del experimento, demostraron que luego de la aplicación de ácido giberélico se redujo considerablemente la floración del año siguiente. Si bien los valores han diferido en

flores en desarrollo, por una parte, y entre estas y el desarrollo vegetativo, por otra. La reducción de la floración, por tanto, puede ser una vía indirecta para aumentar la producción de esta especie. En su trabajo final de grado por la carrera de ingeniería agroalimen-

función del momento de aplicación, el mejor tratamiento redujo significativamente el número de brotaciones, y, por tanto, el número total de inflorescencias reduciendo significativamente la intensidad de floración hasta un 45-55%. Finalmente, al momento de la caída fisio-

lógica de frutos, mientras los árboles control tenían 1-3 frutos por 10 inflorescencias, los árboles tratados tuvieron 4-6 frutos. Los resultados sugieren que la menor brotación de las yemas laterales fue, en gran parte, responsable de la reducción de la intensidad de floración causada por ácido giberélico, y que la competencia por fotoasimilados puede ser uno de los factores responsables de la mayor persistencia del fruto en el árbol, aumentando esta en unos 20 días más respecto al control. Fuente: Efecto de la re-

ducción de la floración con ácido giberélico sobre la producción del aguacate – Universidad Politécnica de Valencia Autor: Elena Chaveli Lópeze Tutores: Carmina Reig Valor y Manuel Agustí Fonfría Publicado por Leandro Martín Olmos

Febrero 2021

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BERLIN

Fruit Logística Special

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ste año, la Fruit Logistica Special Edition se celebrará el 18, 19 y 20 de mayo. Madlen Miserius, gerente principal de frutas y hortalizas en Fruit Logistica, señala sus expectativas para esta edición especial. A nadie se le escapa que con las condiciones actuales no habría sido posible celebrar Fruit Logistica de manera presencial en febrero, como

de costumbre. Al celebrarse en mayo, nuestra Fruit Logistica Special Edition 2021 le brinda al sector hortofrutícola mundial la primera oportunidad en casi 18 meses de encontrarse cara a cara en un entorno seguro protegido de la COVID.

Este nuevo concepto de Fruit Logistica Special Edition es nuestro plan B; no estamos planeando un evento puramente digital. Planeamos un evento presencial con elementos digitales. Todos sabemos que la confianza entre comprador y vendedor desempeña un papel esencial en el sector. Y para crear esa confianza es evidente que las reuniones cara a cara son esenciales. Por eso queremos hacerlas posibles. Ya se han registrado más de 500 empresas de 50 países. A ver, es evidente que el número de participantes de la Fruit Logistica Special Edition no tiene punto de comparación con los de la Fruit Logis-

tica de febrero de 2020, pero en 2021 no tenemos el foco puesto en cantidades enormes, sino en la calidad de las personas y las empresas asistentes. Y esa es siempre nuestra máxima prioridad en Fruit Logistica. Casi la mitad de las empresas registradas proceden del sector de frutas y hortalizas frescas, y más del 20 por ciento pertenecen al sector de la maquinaria y la tecnología. Lo que ya puedo afirmar con seguridad es que Fruit Logistica 2022 volverá a celebrarse en febrero. Y en eso nos centraremos también en la preparación de Fruit Logistica 2022. www.fruitlogistica.de

Informe FRUTIHORTICOLA

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Notifrut News Terminal de Contenedores del Puerto de Bahía Blanca T. S. P. Patagonia Norte S.A. Provincia de Buenos Aires -

La importación española de frutas y hortalizas La Dirección General de Aduanas informó que al mes de octubre, alcanzó los 2,7 millones de toneladas y 2.571 millones de euros + 7% en relación a 2019. La gama de frutas importadas es cada vez más amplia. Plátano y naranja ocupan las dos primeras posiciones, con 258.836 toneladas y 144 millones de euros, y 184.326 toneladas y 157 millones de euros, respectivamente. Destacan también el aguacate, con 146.761 toneladas y 286 millones de euros; la manzana, con 143.004 toneladas y 124 millones de euros; la sandía, con 109.161 toneladas y 62 millones de euros, y el kiwi, con 116.641 toneladas y 210 millones de euros. Las compras al exterior de hortalizas en los primeros diez meses de 2020 se situaron en 1,2 millones de toneladas (+4%) por un valor de 716 millones de euros (-3%), concentradas en tres productos principalmente: patata –que representa más de la mitad del volumen total de hortalizas importadas por España. Para FEPEX preocupa el crecimiento de la importación de Marruecos en productos y periodos coincidentes con la producción española. Daños en la agricultura española El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, estimó que los daños causados por el temporal de nieve Filomena a la agricultura española podrían oscilar entre los 60 y 80 millones de euros. El fenómeno climático entre el 11 y el 19 de Enero afecto numerosas regiones del territorio español con temperaturas bajo cero que congelaron la nieve en campos y ciudades.

Terminal Contenedores Puerto de Bahía Blanca Avda. de las Colectividades s/n – Puerto Ing.White – Bahía Blanca Provincia de Buenos Aires – República Argentina Área Administración Tel.: +54 (0291) 4571543 Área Operativa Tel.: +54 (0291) 4571506 Área Logística Tel.: +54 (0291) 4571466 Telefax: +54 (0291) 4571622 Int.: 204 T. S. P. Patagonia Norte S.A. info@patagonia-norte.com.ar - www.patagonia-norte.com.ar

Rusia prorroga la prohibición de la importación de alimentos Se prorroga, hasta el final de 2021, la prohibición de importar productos agrícolas de los países que aplicaron sanciones económicas contra Rusia. Dirigido principalmente a la UE, y al Reino Unido. Frutícola David del Curto La empresa frutícola chilena más grande, fue adquirida en su totalidad por la Hancock Natural Resource Group (HNRG), perteneciente a Manlife Investment Management. A través de Farmland Plus incluyen operaciones de cultivo integradas, como procesamiento de transición, almacenamiento y empaque para distribución al por mayor. (Fuente: Portal Frutícola de Chile) David Del Curto, S.A. (DDC) tradicional empresa familiar frutícola chilena, es líder en producción de fruta, empaque y exportación. Cuenta con más de 10 categorías distintas de fruta, en 11 campos y gestiona uno de los viveros más grandes del país.

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IV International Symposium on Horticulture in Europe

Edición especial 2021 - Berlín 18 al 20 mayo Ya es posible registrarse para la FRUIT LOGISTICA 2021 Para más información: Madlen Miserius - Directora ejecutiva FRUIT LOGISTICA - www.fruitlogistica.com En Buenos Aires: ccurone@ahkargentina.com.ar

Del 08-03-2021 al 12-03-2021 Stuttgart (Alemania) Organizador: ISHS More information jnwuensche@uni-hohenheim.de

Digital

1) Para recibir por correo electrónico la edición mensual en formato PDF deposite en cualquier sucursal del Banco Santander Río, a nombre de Carlos A. Ceballos Guzmán, $500 (quinientos pesos). O realice una transferencia: Cuenta única en pesos: 746-4162/9 CBU: 0720746688000004146290 2) Para recibir la revista en su domicilio consultar a estela.villagra@infofrut.com.ar

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