ALLERGENEN: In de Europese wetgeving, die de basis is voor onze Belgische wetgeving, staan 14 allergenen bepaald: 1. Glutenbevattende granen, namelijk, tarwe (zoals spelt en khorasantarwe), rogge, gerst, haver of de hybride soorten daarvan en producten op basis van glutenbevattende granen, met enkele uitzonderingen. 2. Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren. 3. Eieren en producten op basis van eieren. 4. Vis en producten op basis van vis, met enkele uitzonderingen. 5. Aardnoten en producten op basis van aardnoten. 6. Soja en producten op basis van soja, met enkele uitzonderingen. 7. Melk en producten op basis van melk (inclusief lactose), met enkele uitzonderingen. 8. Noten, namelijk amandelen (Amygdalus communis L.), hazelnoten (Corylus avellana), walnoten (Juglans regia), cashewnoten (Anacardium occidentale), pecannoten (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), paranoten (Bertholletia excelsa), pistachenoten (Pistacia vera), macadamianoten (Macadamia ternifolia) en producten op basis van noten, met 2 uitzondering van noten die worden gebruikt voor de vervaardiging van alcoholhoudende distillaten waaronder ethylalcohol uit landbouwproducten. 9. Selderij en producten op basis van selderij. 10. Mosterd en producten op basis van mosterd. 11. Sesamzaad en producten op basis van sesamzaad. 12. Zwaveldioxide en sulfieten in concentraties van meer dan 10 mg/kg of 10 mg/l uitgedrukt als totaalgehalte aan SO2 moeten worden berekend voor producten die worden voorgesteld als klaar voor consumptie of als weer in de oorspronkelijke staat gebracht volgens de instructies van de fabrikanten. 13. Lupine en producten op basis van lupine. 14. Weekdieren en producten op basis van weekdieren. ALGEMENE REGEL: SCHRIFTELIJKE VERMELDING De overdracht van deze allergeneninformatie naar de eindconsument gebeurt schriftelijk en daarbij wordt de informatie duidelijk leesbaar aangebracht op een fysieke of elektronische drager op de plaats waar het levensmiddel wordt verkocht. Deze vermelding moet vrij en gemakkelijk toegankelijk zijn voordat de aankoop plaatsvindt. UITZONDERING: MONDELINGE VERMELDING In afwijking van voormelde algemene regel, kan de overdracht ook mondeling gebeuren als aan de 5 volgende voorwaarden is voldaan: - Op verzoek van de consument moet de informatie worden meegedeeld zonder uitstel, op de plaats waar het levensmiddel te koop wordt aangeboden en voordat de aankoop plaatsvindt; - Er dient een schriftelijke procedure te worden uitgewerkt en geĂŻmplementeerd zodat kan worden verzekerd dat de allergeneninformatie correct wordt meegedeeld; - Deze procedure moet beschikbaar zijn op de plaats van verkoop en gemakkelijk toegankelijk zijn voor het personeel en voor het FAVV; - Het betrokken personeel moet voldoende opgeleid zijn over de allergenenproblematiek en de procedure; - Voor het verstrekken van deze informatie mag geen kost worden aangerekend.
Daarnaast moet onafgezien van de wijze van de informatieoverdracht, een voor de consument duidelijke zichtbare schriftelijke vermelding aanwezig zijn op de plaats waar de levensmiddelen te koop worden aangeboden waarin is opgenomen waar de allergeneninformatie kan worden teruggevonden/opgevraagd en een waarschuwing dat de samenstelling van het levensmiddel kan wijzigen. Het is van belang dat u bij controle kan aantonen dat de vereiste allergeneninformatie beschikbaar is en kan meegedeeld worden! En zoals u hierboven bij de 14 allergenensoorten kan lezen, moet u in principe specifiĂŤren om welke gluten en/of noten het in uw gerechten gaat. Het FAVV stelt op haar website een model van procedure met invulformulier ter beschikking die kan gebruikt worden bij de mondelinge overdracht van de allergeneninformatie: http://www.favv.be/levensmiddelen/omzendbrieven.