Positionering, meer dan ooit de sleutel tot succes na corona

Positioneren: meer dan ooit de sleutel tot succes na corona Filip Nicasi

Dit is Horeca Vlaanderen

Wat doen we voor jullie?

Meer dan 6000 leden 500 actieve bestuursleden 40 lokale afdelingen 5 provinciale afdelingen

4 sectorcommissies 20 medewerkers 1 nationale werking

Belangenverdediging #samensterk

Ondersteunen

Waarmee kunnen wij je helpen?

Nieuws en publicaties: altijd als eerste op de hoogte van nieuwe wetgeving of regelgeving Advies op maat: snel en correct eerstelijnsadvies Gratis deelnemen aan alle opleidingen en infosessies van de Horeca Academie

Vlaams Agentschap Innoveren & Ondernemen VLAIO Aanspreekpunt van de Vlaamse overheid voor ondernemers Info over financiering, subsidies, vergunningen Ondersteunt starten, groei en bedrijfscontinuĂŻteit van ondernemingen Subsidiedatabank

Horeca Partners Sinds 1993 Horeca – Toerisme – Recreatie & Vrije Tijd Selectie en Rekrutering Overnames & startersbegeleiding Managementadvies

Positioneren: meer dan ooit de sleutel tot succes na corona Filip Nicasi

Positionering Een beeld creĂŤren bij (potentiĂŤle) klanten hoe onze zaak zich positioneert ten opzichte van de rest van de markt.

Resultaat: imago wat jouw zaak relevant maakt voor de doelgroep en waarmee jouw zaak zich in positieve zin onderscheidt van concurrenten.

Hoe pak je het aan?

4 stappen 1.

2.

3.

4.

Identiteit van jouw zaak Doelgroep Concurrenten Positioneren

Tijd heb je nooit, tijd MAAK JE

1. Identiteit van jouw zaak Basis =

SWOT

Strengths = sterktes Weaknesses = zwaktes Opportunities = kansen Threats = bedreigingen

1. Identiteit van jouw zaak

+

-

Intern

Sterkte

Zwakte

Extern

Kans

Bedreiging

1. Identiteit van jouw zaak

+

-

Intern

Waar zijn we goed in? Wat loopt goed?

Wat trekt aan in onze zaak? Onze ziel?

Waar zijn we niet goed in? Wat werkt niet? Wat kan beter?

Zwakke plekken in onze zaak?

Extern

Wat in de omgeving biedt kansen? Op welke golf kunnen we surfen?

Wat gebeurt er rondom ons waar we schrik van hebben?

Wat nadelig kan zijn voor ons?

1. Identiteit van jouw zaak • Investeer in je sterktes om de kansen waar te maken • Wat is de ziel van onze zaak?

• Zet je zwaktes niet in de kijker • Zoek naar kansen in de omgeving • Beperk de impact van bedreigingen

2. Doelgroep • Wie willen we als klant?

• Bij wie vallen we het best in de smaak?

• Met welk publiek voelen wij ons best?

• Hoe bereiken we (meer van) die doelgroep?

• Niet noodzakelijk één doelgroep, maar wel doelgroepen die bij elkaar passen

2. Doelgroep • Meer weten over die doelgroep(en): • Hoe kunnen we ze bereiken?

• Waar wonen/werken ze?

• Hoeveel besteden ze?

• Hoe vaak komen ze?

• Op welke momenten komen ze?

• Hoe lang blijven ze?

• Hoe groot is hun gezelschap?

• Waar gaan ze anders naartoe?

• Wat zijn hun andere interesses?

• Vraag het hen – hou gegevens bij – zoek gegevens op • Een ‘persona’ kan helpen

2. Doelgroep • Persona

3. Concurrenten • Wie zijn mijn concurrenten?

• Zijn dat enkel horecazaken? Of ook wellness, bioscoop, luxe traiteur, Ryanair, …

• Maak een SWOT van je belangrijkste concurrenten: • Ga er op bezoek • Bekijk hun website • Vraag eventueel een offerte • Wat kan je van hen leren?

• Wat wil je absoluut vermijden van wat zij doen?

• Wees eerlijk!

3. Concurrenten • Wie zijn mijn concurrenten?

• Zijn dat enkel horecazaken? Of ook wellness, bioscoop, luxe traiteur, Ryanair, …

• Maak een SWOT van je belangrijkste concurrenten: • Ga er op bezoek • Bekijk hun website • Vraag eventueel een offerte • Wat kan je van hen leren?

• Wat wil je absoluut vermijden van wat zij doen?

• Wees eerlijk!

4. Positioneren • Welke positionering neem ik in?

Positioneringsmatrix

3. Positioneringsmatrix

3. Positioneringsmatrix

4. Positioneren • Welke positionering neem ik in?

• Welke positionering wil ik in de toekomst innemen?

• Hoe maak ik mijn positionering waar? Of: Hoe werk ik aan mijn toekomstige positionering?

• Voorwaarden • 4 C’s • Customer Journey

Voorwaarden • Geloofwaardige identiteit = lieg niet, wees oprecht, het moet kloppen • Relevante doelgroep = er moet niet iedereen inzitten, er moet wel iemand inzitten, het moet relevant zijn voor doelgroep • Onderscheidend van concurrenten = als je niet onderscheidend bent, is prijs de enige factor…

1ste C: Customer Solution • Voor welk probleem, welke behoefte, welke wens van een (potentiële) klant/gast biedt mijn zaak een oplossing (of beter: dé oplossing)?

• Zorg dat alle facetten van je zaak deze oplossing/beleving versterken

2de C: Cost to consumer • Aan welke kost krijgt de klant/gast onze beleving?

• Prijs die hij betaalt • Bij ons • Om tot bij ons te geraken • Wat is de kostprijs hiervan voor de maatschappij?

• Duurzaamheid • Ecologie • Gezondheid • Veiligheid • Elke klant maakt deze afweging op basis van eigen waarden/normen.

2de C: Cost to consumer

3de C: Convenience • Maak het de klant zo gemakkelijk mogelijk • Vaak: hoe meer keuze, hoe meer twijfel = ongemak • Zowel in het écht als online • Een klant is volgzaam, je kan hem beïnvloeden/sturen = nudging.

• Menukaart • Upselling • Online reservaties

4de C: Communication • Zo breed mogelijk: • in je zaak • op je website • op sociale media • advertenties • wat jij zegt + wat men over jou zegt • ga in interactie met de klant/gast • geef klant/gast inspraak • Als jij het niet zegt, dan weet de (potentiële) klant het niet (vb. vers, diploma, huisgemaakt, lokale producten, kwaliteit, score op boekingsite, topscore

Walk your talk: Customer Journey • Beschrijft het proces dat (potentiële) klanten doorlopen vanaf het moment dat ze voor het eerst in contact komen met je bedrijf/merk tot aan het gebruik en hopelijk herhaalbezoek • Klantencontactmomenten (customer touchpoints) • Visueel gemaakt (Map)

Walk your talk: Customer Journey

Walk your talk: Customer Journey

Walk your talk: Customer Journey • Oriëntatie op de klant/gast • Specifieke behoeften • Beleving • Consistentie • Oriëntatie op het proces • Beter inzicht • Efficiënter en effectiever • Basis voor training (vaardigheden, houding) • Managementinzicht • Kom minstens 1x/maand als klant naar je

Samenvatting • Is mijn zaak veranderd? Of: hoe wil ik mijn zaak veranderen?

• Wat zijn de sterktes en kansen?

• Is mijn doelgroep veranderd? Of: wil ik een andere doelgroep?

• Zijn mijn concurrenten veranderd?

• Welk imago wil ik dat (potentiële) klanten aan mijn zaak linken?

• Hoe maak ik die positionering waar?

• Kan ik het de klant gemakkelijker maken?

• Kan ik het beter communiceren?

• In elke stap van de Customer Journey.

• Elke keer opnieuw.

VERGEET: BUSINESS AS USUAL!

Horeca Vlaanderen

Horeca Partners

Anspachlaan 111/4 1000 Brussel

Desguinlei 184 2018 Antwerpen

Tel. 02/210.40.10 Info@horeca.be www.horecavlaanderen.be

Tel. 03/260.60.90 info@horecapartners.be www.horecapartners.be

Volg ons!

Volg ons !

Agentschap Innoveren & Ondernemen Tel. 0800/20.555 info@vlaio.be www.vlaio.be