BEVERAGE
Drank: negroni Opgemaakt door: dany dhollander | 12/05/2020
Allergenen Sulfiet
Ingrediënten Ingrediënt
Portie
KPI Portie (*)
KPP Portie (**)
ijsblokjes
0.600 l
€0.60
€0.00
0.030kg
€0.04
€0.00
campari
0.030 l
€0.61
€0.00
martini rood
0.030 l
€0.26
€0.00
gin
0.030 l
€0.54
€0.00
€ 2.06
€ 0.00
appelsien 1/.6 15 gr
Bereidingswijze Snijd twee partjes sinaasappel en doe ze in het glas. Steek met een cocktaillepel in het vruchtvlees en de schil, zodat het sap en de aroma's vrijkomen. Vul met ijsblokes Voeg Campari, Rode Martini en Gin toe en roer goed.
(*) KPI = Kostprijs Ingrediënten (**) KPP = Kostprijs Personeel
BEVERAGE
Drank: negroni Opgemaakt door: dany dhollander | 12/05/2020
Kosten
Analyse
Kosten ingrediënten Verkoopprijs € 12.00 KP ingrediënten € 2.06
Breuk en bederf 0.00%
Reële KP ingrediënten € 2.06 Beverage cost 20.8%
Prime cost 20.8%
Target Beverage cost 30%
Target Prime cost 60%
Maximale KP ingrediënten per portie € 2.84
Maximale KP (ingrediënten + personeel) per portie € 5.69
Minimale VKP (incl. BTW): € 8.31
Minimale VKP (incl. BTW) € 4.16
Kosten personeel
Portie € 0.00
Samenstelling € 0.00
Totale kosten (ingredienten + personeel)
Reële kostprijs per portie € 2.06
Breuk en bederf 0.00%
Reële KP personeel € 0.00
BEVERAGE
Drank: negroni Opgemaakt door: dany dhollander | 12/05/2020
Ingrediënten (detaillijst) Ingrediënt
Portie
KPI Portie (*)
KPP Portie (**)
ijsblokjes
0.600 l
€0.60
€0.00
eskimo
0.030kg
€0.04
€0.00
kruidenier
campari
0.030 l
€0.61
€0.00
123 brouwer
martini rood
0.030 l
€0.26
€0.00
gin
0.030 l
€0.54
€0.00
€ 2.06
€ 0.00
appelsien 1/.6 15 gr
(*) KPI = Kostprijs Ingrediënten (**) KPP = Kostprijs Personeel
Allergenen
Sulfiet
Productcode & Leverancier
1234 brouwer brouwer