Issuu

Horeca Vlaanderen

krant 31 december 2021

Nr 126 - januari 2022 Verschijnt 10 keer per jaar Oplage: 31.300 V.U. Ludo Geurden Horeca Marketing Anspachlaan 111 bus 4, 1000 brussel www.horecavlaanderen.be P106061

Moeilijke feestdagen zijn gepasseerd,

nu blik op een hoopvol 2022

Dat de meeste horecazaken verliezen lijden door de coronacrisis, lijdt geen twijfel. En dat was tijdens de feestdagen niet anders. Dat blijkt uit een rondvraag van Horeca Vlaanderen. De sectororganisatie laat nu een rode kerst achter zich, en focust vol energie op een hoopvol 2022, met een blijvende strijd voor extra en hogere steun en zo snel mogelijk zicht op normaal ondernemen.

otels en logies hebben het zwaar te verduren gehad tijdens de feestdagen. Hoewel drie vierde geopend was, heeft de overgrote meerderheid van hen een bezettingsgraad die minder is dan 50%. Veel lager dan tijdens de feestperiode van eind 2019, toen corona nog niet naar ons land overgewaaid was.

Ook feestzaaluitbaters, cateraars en traiteurs zagen geen witte maar een rode kerst met lege agenda’s. Bij meer dan 86% van hen stond niets gepland. En het aantal feesten in de komende maanden blijft ook zeer laag. Een vierde heeft nog geen geplande activiteiten, iets meer dan de meerderheid heeft slechts een paar gaatjes in de agenda opgevuld gekregen. De geschatte omzetverliezen zijn dan ook zeer hoog. Een kwart vreest niets van omzet te draaien, de anderen denkt zeer hoge omzetverliezen te lijden. Waarbij 42% zelfs tussen de 76 en 99% omzetverlies schat. Nightlife zit al helemaal in zak en as. Bijna 95% heeft geen activiteiten kunnen organiseren tijdens de feestdagen. Daarnaast houdt 37% van hen de huidige situatie niet meer vol. Een vierde nog slechts één maand. Bijkomende en hogere steun is dus essentieel, aangevuld met perspectief op heropening!

De eet- en drinkgelegenheden hadden met de aangekondigde maatregelen iets meer speelruimte tijdens de feestdagen. Bijna 70% van de ondernemers daar besloot dan ook te werken tijdens de kerstvakantie. Een derde is daarbij voor een speciaal menu gegaan, vaak een kerst- of nieuwjaarsmenu.

“We kijken vooral uit naar een hoopvol 2022 vol prachtige herinneringen in de horeca!” Ook al openden ze vol goede moed, het merendeel van de zaken zag een bezettingsgraad van minder dan 50%. Zij gaven dan ook aan dat de bezettingsgraad veel lager is dan tijdens de feestperiode in 2019. Slechts 12% gaf aan dat ze ongeveer dezelfde bezettingsgraad zagen. Takeaway is een welkom extra inkomst voor sommigen. Zoals vorig jaar zijn vooral eet- en drinkgelegenheden hiermee bezig, twee derde

van de zaken. Feestzaaluitbaters, cateraars en traiteurs zijn hierover fifty-fifty verdeeld. Bij de andere subsectoren is er dan weer amper tot geen takeaway. Vaak zijn daar minder opties door de aard van de zaak. Takeaway is vooral een voltreffer op de feestdagen. Daarom hebben de horecazaken er vooral dan op ingezet. En dat vooral met een speciaal menu om de mensen te verblijden tijdens de donkere dagen. De impact van de strengere maatregelen en de voorzichtigheid door de Omikronvariant zijn ook bij takeaway te voelen. Ondernemers zien dat in meer dan twee derde van de gevallen maar voor twee of maximaal vier personen takeaway besteld is. De grootste leveringen blijven vaak beperkt tot maximaal zes of acht personen. Rustige feestdagen in kleine groep dus. Horecaondernemers die takeaway organiseren doen dit vooral om de mensen gelukkig te maken en zelf aan het werk te blijven. Voor het grote geld is het zeker niet. Meer dan de helft van hen geeft namelijk aan hier slechts 1 – 25% van de normale omzet mee te halen. De invloed van de coronamaatregelen zijn zeer hard voelbaar, zeker ook tijdens de feestdagen. Daarom blijft Horeca Vlaanderen onverminderd doorvechten voor extra en hogere steun voor alle kamers van het huis. De donkerste dagen van het jaar zijn gepasseerd, we kijken dan ook vooral uit naar een hoopvol 2022 vol prachtige herinneringen in de horeca!

Dit was de Horeca Expo 2021 p. 2-3

LID IN DE KIJKER

“Iedereen is welkom in ons café, met een werkbroek of een col en plastron” p. 5

RONDE BIJ ONZE AFDELINGSVOORZITTERS p. 8-11

Horeca Expo2021

nr 126 - januari 2022

Horecakrant

Dit was

Horeca Expo 2021 zit erop. Na een jaar zonder expo, mocht Horeca Vlaanderen jullie opnieuw verwelkomen op haar stand. We hebben elkaar eindelijk opnieuw fysiek gezien, en luisterden naar alle verhalen, vragen en bedenkingen. En de expo was naar goede gewoonte ook weer veel meer dan dat alleen. Bedankt om langs te komen!

al 1, stand 1000. Dat is ieder jaar de perfecte locatie voor onze stand, en dat was dit jaar niet anders. In een gezellige horecasetting was iedereen welkom om even iets te drinken, in gesprek te gaan over al wat in zich omging en te genieten van de culinaire hoogstandjes van onze gastchefs. Zo kwam Lars

Block van ons Jong Keukengeweldteam langs, bereidde onze culinaire bondscoach Jo Nelissen een heerlijk gerechtje en verzorgde docent van de Horeca Academie Dave Aertgeerts heerlijke mocktails op de stand. Op maandag zijn alle leden van de raad van bestuur, alle provincie-

voorzitters en alle lokale afdelingsvoorzitters van Horeca Vlaanderen uitgenodigd voor een voorzittersdrink op de stand. Iedereen kon elkaar opnieuw zien zonder Zoomscherm ertussen, en ideeën werden uitgewisseld om te blijven verder vechten voor onze prachtige horecasector! Ook onze Horeca Academie was natuurlijk aanwezig. Na een lange tijd met bijna uitsluitend online opleidingen, konden horecaondernemers nu ook fysiek les volgen in de expo. Daarbij kwam duurzame horeca, starten in de horeca, leren onderhandelen en food en beverage cost aan bod. Genoeg voer om weer een tijdje zoet mee te zijn.

Wedstrijden alom

De Horeca Expo in Gent is naar goede gewoonte ook steeds de plek voor culinaire wedstrijden. Eén van de hoogtepunten daarbij was de nationale selectie voor de prestigieuze wedstrijd Bocuse d’Or. In de Competition en Demonstration Kitchen namen vijf deelnemende chefs meer dan vijf uur de keuken in om het beste van zichzelf te geven. Uiteindelijk kwam de verlossende beslissing: Sam Van Houcke van restaurant Maste won! Hij mag zijn ticket naar Boedapest al boeken, want daar mag hij in 2022 ons land vertegenwoordigen op de Europese halve finale!

Een spannend moment was het ook voor de project managers van Horeca Vlaanderen, na een jaar uitstel door corona zijn de nieuwe jonge chefs van het Junior National Culinary Team gekozen! Op woensdag haalden ze alles uit de kast om de jury, bestaande uit culinaire bondscoach Jo Nelissen, chefs Sam Van Houcke en Pim Meiresone en project managers Isabelle Van Asselberghs en Paulien Hermans, te imponeren in de keuken en tijdens een privégesprek. Uiteindelijk hebben acht kandidaten goed nieuws gekregen, want zij mogen het team vervoegen en zich voorbereiden op de Culinary World Cup in Luxemburg die zal doorgaan in november 2022.

We kijken terug op vijf dagen vol interessante gesprekken met input vanuit het veld. We zijn er al volop mee aan de slag gegaan. Bedankt om te komen!

Horecakrant

nr 126 - januari 2022

TERRAS CREATIE • CREATION DE TERRASSE Schrikheidestraat 34 • 3582 KOERSEL T: + 3 2 1 1 7 5 5 0 0 2 • M : + 3 2 4 9 5 5 3 7 3 8 8 info@eximius.be • www.eximius.be

CORRADI terrasoverkapping in alu of hout

DUURZAAM & INNOVATIEF

CORRADI lamellendak

Boeren & buren, een lekker lokaal verhaal Een korteketennetwerk waar consumenten rechtstreeks van bij de boeren en ambachtelijke producenten heerlijke en verse seizoensproducten aan eerlijke prijzen kunnen kopen, dat is Boeren & Buren. Wordt uw horecazaak de volgende buurderij?

oeren & Buren is een netwerk dat lokale producenten en consumenten samenbrengt. Via de innovatieve website kunnen consumenten rechtstreeks van lokale boeren kopen. Als ‘buur’ bestelt u wat en wanneer u wilt. Eénmaal per week kunt u uw bestelling dan afhalen op een vaste locatie, de buurderij. Dit

kan een bibliotheek, school, cultureel centrum of zelfs een café, restaurant of hotel zijn. Het is de buurderij-verantwoordelijke die heel de buurderij opzet en dus ook de producenten uitnodigt om mee te stappen in zijn project. Sinds het begin van de Covid-19crisis in maart 2020 - en dankzij de jaarlijkse Week van de Korte Keten -

draaien de buurderijen van Boeren & Buren op volle toeren. Het aantal bestellingen in de Belgische buurderijen is maar liefst verdubbeld. Daarnaast mochten ze ook 16.000 nieuwe leden en 300 nieuwe boeren en ambachtelijke producenten verwelkomen.

VN-PLU vrijhangende parasols

Zo’n buurderij, hoe gaat dat in z’n werk? Boeren stellen zelf hun prijs vast en bevinden zich op gemiddeld 15 km van de buurderij. Doordat ze op voorhand precies weten hoeveel ze elke week moeten meenemen, komen ze niet met voedseloverschotten te zitten na de oogst. Als buurderijverantwoordelijke bent u de cruciale schakel in het korteketennetwerk.

Met een fair en transparant systeem Met uw buurderij ondersteunt u de boeren uit uw streek. U creëert een lokale community rond seizoensgebonden producten. Plus, het is bovendien een welkome bijverdienste. Want 8,35% van de verkochte producten gaat richting de buurderij-verantwoordelijke. Kies de lekkerste en beste producten uit uw streek. Ondersteun de lokale economie en zorg mee voor een gezellige buurt, want winkelen wordt weer een sociale belevenis. Klinkt dit interessant voor uw horecazaak? Surf dan snel naar https://boerenenburen.be/nl-BE

CAFE AU LÄ telescopische windschermen

G L AT Z traditionele parasols

Mijn Délidis

Take a walk on the wild side met Délidis

Ontdek het volledige gamma via mijn.delidis.be of via deze QR-code.

Over wild mag je ons alles vragen. In het wildseizoen vind je bij ons een totaalaanbod van zorgvuldig geselecteerd wild, handige bereidingen en alle verse ingrediënten om jouw gerechten compleet te maken. Ontdek ons volledig assortiment via de QR-code.

Kloosterstraat 58

www.delidis.be

2275 Gierle

facebook.com/delidisnv

014 55 84 48

delidisnv

info@delidis.be

Horecakrant

nr 126 - januari 2022

LID IN DE KIJKER

“Ieder seizoen verandert ons interieur”

ASTRANOVA

Een gastvrij, gezellig café waarin iedereen kan genieten, daar hebben Anneke Bauwens en dochter Virginia Deliaert hard aan gewerkt. Ze stonden op hun strepen in hun eerste jaar, zo’n drie jaar geleden, om de vechtersbazen weg te houden, en brengen nu na de lockdowns opnieuw mensen bijeen in hun fleurige interieur in de Lion d’Or in Eeklo, met hun hondje Pol als mascotte die iedereen meteen verwelkomt.

leurrijke veren aan het plafond, een leeuwenhoofdstandbeeld tegen de muur, sfeervolle tafels en een foto van een oude cinema die de volledige muur inpalmt. Genoeg om naar te kijken in Lion d’Or in Eeklo. In de zaak van Anneke en Virginia wordt goed nagedacht over het interieur. Anneke is de creatieve geest in de zaak. “Ieder seizoen veranderen we het interieur van de zaak. Ik kom uit de meubel- en interieursector dus het zit wel wat in me”, zegt Anneke. “Sommige mensen komen bij iedere verandering langs om foto’s te nemen”, zegt Anneke trots over haar Lion d’Or. De naam komt van een oude cinema in Eeklo, die decennia geleden afgebroken is. “Ik zag er ooit mijn eerste film, E.T.”, vertelt Anneke nostalgisch. Het oude gebouw blijft zo in hun drie jaar oude zaak nog wat voortbestaan, inclusief de grote afbeelding van het gebouw waaraan iedereen herinneringen kan ophalen.

Eén kans “Iedereen is welkom in ons café, met een werkbroek of een col en plastron”, zegt dochter Virginia. “Maar

hier krijgen mensen maar één kans. Als iemand andere mensen lastigvalt op gelijk welke manier, wordt dat niet geduld. Dan zeggen we dat ze buiten moeten en dan komen ze er niet meer in.” Die strenge aanpak loont voor het café. “In het eerste jaar moet je de rotte appels uit je mand halen. In iedere stad zijn er namelijk wel mensen die op café gaan om voor commotie te zorgen. Haal die eruit en je hebt een goede sfeer”, legt Virginia uit. Na dat eerste jaar waren er nog

amper problemen. “Dat wordt wel gemakkelijk doorverteld. Dan weten ze ‘oei, als je daar buitenvliegt, mag je er nooit meer binnen’. Dus hier houden ze zich in. En dat zorgt voor een goede verstandhouding.”

“Iedereen is welkom in ons café, met een werkbroek of een col en plastron”

Zittende Marie Louise Na de coronalockdowns hebben ze de gezellige sfeer opnieuw teruggebracht voor iedereen. “Hier wordt wel eens gedanst”, zegt Virginia. “Dan gaat hier de polonaise van voor naar achteren in de zaak. Maar ook wanneer mensen moeten blijven zitten, doen ze gewoon zittend op hun stoel de Marie Louise. Mensen hadden er echt nood aan om terug buiten te komen, uitbundig te zijn en iets te drinken.”

“Overdag komen ze hier graag voor onze koffie met verse chocomousse”, zegt Anneke. “Daar komen veel mensen op af.” En ook ’s avonds kunnen ze steeds binnen. Het sluitingsuur in de horeca valt hen dan ook zwaar. “Wij zijn normaal altijd open”, zegt Virginia. “Ook als ze hier nog met twee zitten en het zogezegd niet meer rendabel is. Ze kunnen hier altijd terecht.”

09/228.80.20

Showroom 2000m²

Destelbergenstraat 28-34 9040 Gent (St-Amandsberg) iedere weekdag 9u-12u en 13u-17u (afspraak wenselijk) info@astranova.com www.astranova.com

ALTIJD EEN ENERGIEOPLOSSING OP MAAT VAN JOUW WONING OF HANDELSZAAK Antargaz, je vertrouwde partner.

GAS IN TANKS

GAS IN FLESSEN

AARDGAS

ELEKTRICITEIT

antargaz.be

Horecakrant

nr 126 - januari 2022

STARTER IN DE HORECA

Koen Francis startte tussen twee lockdowns in nieuwe zaak Toen Koen Francis op zijn negentiende café Verdi overnam, dacht hij daar heel wat minder bij na dan toen hij – tussen twee lockdowns in – een pand op de Groenmarkt kocht en met tabaresto Dualita startte. “Ik heb ’s nachts wel eens wakker gelegen en gedacht ‘waar ben ik in hemelsnaam aan begonnen’”, blikt Koen lachend terug.

oen Francis is een bekend gezicht in de horecawereld van Sint-Truiden. Een man die durft, want in plaats van afwachten tot corona voorbij was, stortte hij zich tussen de twee lockdowns in een nieuw avontuur. “Met café Verdi zat ik in een huurpand en dat maakte het moeilijk om verder aan de toekomst te bouwen. Ik heb geprobeerd het pand te kopen, maar dat kon niet. Dus startte ik de zoektocht naar een nieuwe locatie”. Een geschikt pand zoeken in de stad is niet evident, dus deed Koen er toch een jaar of drie over. “Na de eerste lockdown zat ik iets te eten op de Groenmarkt en daar zag ik ons huidige pand te koop staan”. Een nieuwe locatie, een nieuwe naam, een nieuwe start. “Even hebben we getwijfeld om de naam Verdi mee te nemen, maar dat bleek om twee redenen niet interessant. Enerzijds gaven we de bestaande zaak over. Als je de naam dan meeneemt, is dat minder interessant. Bovendien was er ook de kwestie van ons cliënteel. Verdi had een goed maar ouder cliënteel. We zagen voornamelijk mensen tussen 45 en 90, met het zwaartepunt op de groep tussen 65 en 90. Als je naar de toekomst toe wil blijven groeien, moet je ook jongere mensen en gezinnen aanspreken. Dat kan in de nieuwe locatie, met de nieuwe naam”. De twee zaken blijven combineren, was voor hem geen optie. “Ik ben van het principe dat je zelf in je zaak moet staan. Twee zaken combineren zag ik niet zitten. Onderschat bovendien niet hoeveel energie het kost om een nieuwe zaak op te bouwen. Ik wilde het goed doen en met focus”.

TER OVERNAME-TE HUUR €1950 p/m incl. bovenwoning: ZEER GOEDDRAAIENDE ZAAK te Meersel-Dreef (Hoogstraten). Na 45 jaar uitgebaat door dezelfde familie komt deze zeer succesvolle zaak ter overname. VRIJ VAN BROUWER. Immo van Huffel tel: 03 314 16 99 TE KOOP: Bed&Breakfast gesitueerd in «Groene Zone» tussen Brugge en Oostende. Gelegen op een boogscheut van de Autobaan E40 Jabbeke. Domein van 5000m³ rust en gezond leven verzekerd. Pand met 11 kamers. Ideaal voor verhuur Airbnb. Alle vergunningen voor exploitatie in orde. Aanpalend

Inside staat garant voor een uniek design, een kwalitatieve uitvoering en strikte deadlines.

Tweeheerlijkheid Koen nam een communicatiebureau onder de arm om goed te starten. Zij kwamen met het idee voor de nieuwe naam. “Dualita. Het ligt goed in de volksmond, we zijn nu bijna een half jaar open en het is toch al een begrip in de stad geworden”. Dualita heeft bovendien een historische betekenis. “Daar waar onze tabaresto nu ligt, liep lang geleden een grens door de stad. Het ene gedeelte viel onder de controle van de abt van Sint-Truiden, terwijl de prins-bisschop van Luik het andere deel controleerde. Er heerste dus een tweeheerlijkheid, in het Italiaans vertaald Dualita”. Koen had een duidelijk beeld voor zijn nieuwe zaak voor ogen: “Je kan bij ons terecht vanaf 10 u voor een lekkere koffie en later op de dag voor een frisse pint. Dualita staat ook voor een sterk wijnverhaal: we hebben ruim 90 wijnen op onze kaart waarvan je 80% ook per glas kan drinken. Daarnaast bieden we goede tapas aan en seizoensgebonden gerechtjes. Bij de start wilde ik vooral inzetten op de tapas en het wijnverhaal, maar in de praktijk zie ik dat

ZOEKERTJES OVER TE NEMEN recent gerenoveerde taverne-brasserie te Mechelen Hendrik Consiencestr 21 . 30 zitplaatsen en binnentuintje 16 zitplaatsen.over te nemen met inboedel zowel zaal als keuken. wegens medische redenen.zich wenden gsm Joël 0467/018719 of gsm Carine 0475/961546.

Interieur ervaringen mét resultaat.

Dualita tegen 18u ’s avonds toch eerder een restaurant is geworden. Dat is geen probleem, maar ik blijf het wel belangrijk vinden dat mensen ook kunnen binnen komen om iets te drinken en wat tapas te bestellen”.

Starten in coronatijden Koen stapte in dit avontuur met een pak ervaring. “En dat heb ik nodig gehad. Vandaag van nul starten… Ik ben er niet van overtuigd dat ik dat nog zou durven. De tijden zijn veranderd. Financieel is het veel minder evident om te starten en zeker in coronatijden ziet de bank een horecaondernemer niet graag aankomen. Ik ben intussen twintig jaar ouder en ook twintig jaar wijzer”, lacht hij hartelijk. “Mijn ervaring heeft me zeker geholpen. Ik heb mezelf bovendien aardig wat druk opgelegd. Veel mensen in de regio kennen ons, ik vond dat ik het niet kon permitteren om het niet goed te doen”. Grote Markt 53, 3800 Sint-Truiden. www.dualita.be

Valerie De Groodt

COLOFON

een kangoeroewoning. Grote parking en overdekte garage. www.hoteldestokerij.be tel.0495460306

Verantwoordelijke uitgever Ludo Geurden - Horeca Vlaanderen Anspachlaan 111/4, 1000 Brussel tel.: 02/213 40 11 – fax: 02/213 40 11 media@horeca.be

Brasserie centrum Tienen TE HUUR (geen overname). Zitplaatsen: terras 30, binnen 50. Gratis parking voor klanten. Gemeubeld. Vrij van brouwer. Aan hotel met 22 kamers (veel potentiële klanten). Ideaal voor starters. Info: 016/82 28 00 of info@alphahotel.be

Redactie Matthias De Caluwe, Kaatje Lucas, Lise Beyens, Valerie De Groodt

ZWEVEGEM - Gezellig en rustig gelegen restaurant over te laten wegens gezondheidsredenen mogelijkheid tot woonst, capaciteit 30 personen tuin, terras en parking. Info: rest_molenberg@hotmail. com of 0477256142

Marketing en promotie Elma Multimedia - Sven Destercke Generaal de Wittelaan 17A, 2800 Mechelen tel: 015/55 88 88 - fax: 015/55 88 40 sven@elma.be - www.elma.be

inspired

by the world

@BABU_Gent

De verantwoordelijke uitgever streeft ernaar zorgvuldige en correctie informatie te verschaffen. Gelet op deze middelenverbintenis, wijst de verantwoordelijke uitgever elke aansprakelijkheid af voor fouten of onnauwkeurigheden in de inhoud van deze uitgave en voor schade van welke vorm dan ook die voortvloeit uit het gebruik van de aangeboden

LEUVEN hoek Bondgenotenlaan/ Jan Stasstraat. Goed draaiend koffiehuis JAVA met koffiewinkel en winkel van LEONIDAS over te nemen. 70 pl binnen en terras 70pl. Wegens pensioen leeftijd, zaak die 50jaar bestaat. contact: 0474.582494

informatie. Niets uit deze uitgave mag in enige vorm of op enige wijze worden overgenomen zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de verantwoordelijke uitgever. De adverteerders zijn uitsluitend zelf verantwoordelijk voor de inhoud van hun publi-reportages en advertenties. Deze publi-reportages en advertenties weerspiegelen niet noodzakelijk de opinie van de verantwoordelijke uitgever en/ of van Horeca Vlaanderen vzw, Horeca Brussel of Fédération HoReCa Wallonie.

Ook een interieur ervaring in je horecazaak? Laten we het samen bespreken. www.inside.be

nr 126 - januari 2022

Horecakrant

OP RONDE BIJ ONZE AFDELINGSVOORZITTERS DEEL 3

Horeca Vlaanderen zit diep verankerd op lokaal niveau. Bijna veertig lokale afde doen onze afdelings- en provinciale voorzitters vol passie, en dat terwijl ze hun e voor de gezellige horecasector. Hoe hebben zij de crisis beleefd? We gaan op ron

Wat zal u zich altijd herinneren van deze crisis?

Bert Recour Voorzitter Horeca Regio Poperinge

Hoe heeft u uw rol in de regio/ voor uw collega’s ingevuld het afgelopen jaar?

Dat het mogelijk was om zo snel een groot deel van de economie plat te leggen. Maar ook dat de horecamens weerbaar is. Dat we onmiddellijk naar oplossingen zijn beginnen zoeken en naar nieuwe manieren om onze klanten toch te kunnen bereiken. We hebben gezamenlijk aangetoond dat we een flexibele sector zijn.

Al onze leden kregen een fles schuimwijn bezorgd om hen een hart onder de riem te steken en samen met de stad is er een website gemaakt waarop alle afhaalpunten te vinden zijn. Ik denk dat de appreciatie voor Horeca Vlaanderen alleen maar groter is geworden en dat we echt als één blok naar buiten zijn gekomen.

Dat ik beroepsmatig in het spreekwoordelijke zwarte gat ben terechtgekomen. Zoals de meeste hardwerkende mensen in de horeca was ik voordien altijd actief en nu viel alles van de ene op de andere dag volledig stil. Onze producten lenen zich niet tot afhaal, dus behalve wat renovatiewerken was er opeens maanden niets te doen.

Regionaal hebben we zoveel mogelijk steunmaatregelen onderhandeld met de steden. Alle besturen hebben goed meegewerkt om oplossingen te zoeken en de horeca te steunen. Ik denk dat zowel leden als niet-leden blij mogen zijn met een belangenorganisatie als Horeca Vlaanderen. Deze crisis heeft aangetoond hoe belangrijk dat is.

Dat het vooral een emotionele rollercoaster is geweest. De eerste lockdown hadden we helemaal niet zien aankomen, op de tweede waren we gelukkig wel een beetje voorbereid. Omdat die echter zo lang duurde was het voor de meeste mensen zowel financieel als emotioneel een heel moeilijke periode.

We werkten veel met groepjes op WhatsApp. Heel wat ondernemers waren onzeker en hadden nood aan goede informatie. Vanuit Horeca Vlaanderen werd die informatie gefilterd en correct aan hen doorgegeven. Dat zorgde voor een positieve boost. Communicatie is enorm belangrijk in een crisis, iets wat Matthias ook enorm goed begrepen heeft.

Dat de eerste lockdown vooral een periode was van rust en tot jezelf komen. Daarna kwam de realiteit van gesloten zijn wel hard binnen. Omdat wij afhaal zijn beginnen doen, vielen de gevolgen voor ons mee. Ik zie echter bij heel wat collega’s dat het zowel financieel als mentaal heel moeilijk was.

Wij zitten nog volop in de opstart van Horeca Haspengouw. De komende maanden zullen we onze eerste stappen zetten om meer te gaan organiseren. Ik denk dat veel mensen na deze crisis het belang van Horeca Vlaanderen wel zijn gaan inzien. De federatie heeft een echte leidersrol opgenomen waar heel wat andere sectoren bewonderend naar keken.

De angst die veel mensen hebben gevoeld én nog altijd voelen. Ik denk dat we nooit meer terug zullen keren naar de tijd voor corona. De meeste mensen zijn opgelucht dat de horeca - momenteel wel jammer genoeg slechts gedeeltelijk - weer open is, maar een deel van het publiek is er nog altijd niet helemaal gerust in om weer op restaurant te gaan en binnen te eten.

We hadden een groep op WhatsApp voor alle leden waar heel wat vragen op binnen kwamen. Horeca Vlaanderen heeft zijn waarde bewezen tijdens de crisis. Niet alleen in het correct informeren van leden, maar zeker ook wat betreft de bereikte steunmaatregelen. Ik denk dat heel wat beroepsorganisaties jaloers zijn op ons.

Dat veel ondernemers in onze sector zwaar getroffen zijn, maar dat wij deze periode als klein hotel goed hebben doorstaan. Mits wat extra inspanningen konden we onze gasten de service aanbieden die ze van ons verwachten. Toen de restaurants gesloten waren, zorgden we bijvoorbeeld voor maaltijden op de kamer.

Onze afdeling is de afgelopen periode iets minder actief geweest, maar ik denk dat iedereen heel tevreden is met het werk dat de federatie op nationaal niveau heeft gedaan. Onze federatie heeft echt een voortrekkersrol gespeeld én uitstekend gecommuniceerd naar alle leden.

Restaurant Pegasus

Luc Staessens Voorzitter Horeca Waasland Bokmolenhoeve

Barbara Beeckman Voorzitster Horeca Halle-Vilvoorde De Passerel en gastenverblijf Le Charmois

Peter De Hen Co-voorzitter Horeca Haspengouw Wijncafé Mourvèdre en Nivoo Vinum

Bart Cortens Voorzitter Horeca Zuiderkempen Wilgenhoeve

Philip Wijnant Voorzitter Horeca De Haan/Wenduine

Horecakrant

nr 126 - januari 2022

elingen staan klaar om leden bij te staan, lokale problematieken aan te kaarten en netwerkevents te organiseren. Dat eigen horecazaak of –zaken blijven runnen. Ondernemers in hart en nieren, die ondanks de coronacrisis blijven gaan nde bij hen!

Wat heeft u het meest gemist tijdens de coronacrisis? Wat vond u persoonlijk het moeilijkst?

Hoe ziet u de toekomst?

Wat is uw goede raad aan uw collega-ondernemers?

Het directe contact met klanten. Onze afhaal heeft goed gefunctioneerd, maar dat zorgt voor weinig contact met de mensen. Je maakt de pakjes en mensen komen ze ophalen, maar wat ze ervan vinden krijg je niet te horen. In onze sector is het gewoon om instant feedback te krijgen. Dat heb ik enorm gemist.

Uit elke crisis komt ook iets positiefs. Mensen hebben takeaway ontdekt en dat wordt volgens mij een blijvertje. Zelf hebben we dankzij de afhaal ook een nieuw publiek kunnen aanspreken. Een jonger publiek dat de drempel voordien te hoog vond. Sinds we weer open zijn, zien we dat ze nu wel bij ons komen eten.

Blijf investeren en kijken naar de toekomst. Ik geloof dat er nog heel wat in de horeca gaat veranderen en dat is positief. We hebben het afgelopen anderhalf jaar meer van een privéleven kunnen genieten en ik voel aan dat heel wat mensen nu overwegen slechts vier dagen te openen in plaats van vijf.

Het mentale aspect vond ik het moeilijkste, maar ook de financiële druk zal ik niet snel vergeten: er waren geen inkomsten, enkel uitgaven. Gelukkig heb ik een zaak die al 25 jaar bestaat en op een gezonde manier is opgebouwd. We hebben een vast cliënteel dat weer trouw aan de deur stond vanaf het weer kon.

Ik kijk positief naar de toekomst voor onze sector. Mensen hebben de horeca en hun sociaal leven gemist. Ik denk dat het voor iedereen duidelijk is geworden hoe belangrijk de horeca is. Zonder is het maar een saai bestaan. Ik denk dat de maatschappelijke waarde van onze sector nooit meer zal onderschat worden.

Word of blijf lid van Horeca Vlaanderen. Zo blijf je op de hoogte van wat reilt en zeilt in de sector en dat zal je helpen een correcte en gezonde zaak uit te bouwen. In het verleden was de horeca het zwarte schaap van de economie, maar die tijden moeten we definitief achter ons laten.

Ik vond het feit dat we moesten sluiten persoonlijk het moeilijkst. Wij zijn allemaal sociale mensen en opeens moest je helemaal op jezelf zijn. Ik vond het enorm lastig om personeel en klanten niet meer te zien en leveranciers niet meer te horen. De solidariteit onder collega’s vond ik echter wel een grote steun.

Belgen zijn Bourgondiërs en genieten graag. Ik ben er daarom zeker van dat de horeca een mooie toekomst tegemoet gaat. Ik mag me gelukkig prijzen want al mijn personeel is er nog, maar bij heel wat andere collega’s is dat wel een issue. De hotelscholen lopen intussen opnieuw vol, dat geeft wel hoop voor de toekomst.

Het leven bestaat uit vallen en opstaan. Van te vallen leer je veel en dus ook van de moeilijke periode die net achter de rug is. Kijk niet achteruit, maar kijk vooruit. Probeer de afgelopen coronaperiode te bekijken als een goede leerschool.

Het contact met mensen. Het fysieke contact ook, iemand eens goed vast nemen. We hebben in onze familie enkele overlijdens gehad het afgelopen anderhalf jaar. Elkaar dan niet eens mogen vastnemen en troosten vond ik erg moeilijk. Zo afscheid moeten nemen is eigenlijk onmenselijk.

De horeca is een sector die zich altijd snel herpakt. Dat zag je al na oorlogen en dat gaan we ook zien na deze crisis. Nu al openen er heel wat nieuwe zaken. Voor sommigen zal het nog een periode op de tanden bijten blijven, maar ik ben ervan overtuigd dat we hier goed zullen uitkomen als sector.

Bij alles wat je doet, moet je vooral in functie van je klanten denken. Als je dat doet én met je tijd mee wil gaan, ziet de toekomst er goed uit. Besef dat ook de klanten veranderen en dat het publiek van nu anders is dan dat van enkele jaren geleden.

Het contact met alle klanten en het personeel. We hebben dan wel takeaway georganiseerd, maar daarmee heb je toch niet hetzelfde contact met je klanten én is er ook minder personeel nodig. Ik sta zelf in de keuken en ’s avonds nog eens een rondje doen in de zaak en praten met klanten heb ik echt gemist.

Ik kijk positief naar de toekomst, al blijf ik toch nog even op mijn hoede. Ik heb wel het gevoel dat er een grote behoefte is aan de horeca en weer iets gaan eten en drinken met vrienden en familie. Zodra grote tafels weer mochten, stroomden de boekingen binnen. Mensen hebben de horeca nodig.

Probeer uit elke situatie zoveel mogelijk positiefs te halen. Let op, blijf voorzichtig en volg alle regels goed op. Het laatste dat we willen, is opnieuw voor onbepaalde tijd moeten sluiten. Naar een dergelijke situatie wil niemand terug.

We werken in een sector waar alles draait om contact met mensen. Uiteraard miste ik dat enorm. Het was frappant om te zien wat opeens allemaal niet meer kon. Corona nam de ontspanning van iedereen weg en dat is toch echt wel memorabel.

Corona heeft toch ook wat mogelijkheden geboden voor het binnenlands toerisme. Mensen hebben beseft dat ze niet zo ver weg moeten trekken om het goed te hebben. Ik ben ervan overtuigd dat we daar blijvend de vruchten van zullen kunnen blijven plukken.

Het is belangrijk om je werk uit volle passie te doen. Dat is positief voor jezelf, want dan voelt het niet als werken. Daarnaast straalt die positiviteit ook over naar je klanten. Als je je job met passie uitoefent, voelen zij dat ook.

nr 126 - januari 2022

Horecakrant

OP RONDE BIJ ONZE AFDELINGSVOORZITTERS DEEL 3

Wat zal u zich altijd herinneren van deze crisis?

Frank Houben Voorzitter Horeca West-Limburg

Hoe heeft u uw rol in de regio/ voor uw collega’s ingevuld het afgelopen jaar?

Omdat we gesloten waren, was er ook tijd om na te denken en dingen te veranderen. We werden gedwongen met minder zitplaatsen te werken en dat bleek ook rendabel te zijn, om niet te zeggen méér rendabel. We pasten ook onze kaart aan. Deze crisis heeft ook enkele goede dingen met zich mee gebracht.

Die eerste periode was het moeilijk werken. Niemand was het gewend digitaal te vergaderen en dat was toch wel even een lastig leerproces. Horeca Vlaanderen heeft een heel belangrijke rol gespeeld tijdens deze crisis en heeft onze sector een grote stem in het debat gegeven.

Het moment dat de horeca de deuren moest sluiten. Ik dacht in eerste instantie dat dat onmogelijk was, maar drie dagen later was het toch zover. Onwezenlijk. Tegelijkertijd heeft corona ook een aantal positieve dingen met zich mee gebracht: afhaal, online bestelsystemen… Onze sector heeft zich flexibel getoond.

Op het hoogtepunt van de crisis organiseerden we heel wat meetings via Zoom zodat mensen hun vragen konden stellen. Tussentijds boden groepjes op WhatsApp soelaas. Horeca Vlaanderen is er echt geweest voor de sector. In Vlaanderen werden heel wat meer subsidies binnengehaald dan in Brussel en Wallonië dankzij Horeca Vlaanderen.

De knagende onzekerheid vond ik het meest memorabele aan deze crisis. De onwetendheid en jezelf telkens weer afvragen hoe de situatie morgen of overmorgen zou zijn. Dat heeft mij het meest parten gespeeld. We hebben het geweer echter meteen van schouder veranderd en het hotel opengezet voor sociale doeleinden.

Samen met stad Roeselare hebben we een hulptelefoon opgezet waar mensen met acute problemen bij terecht komen. Verder vond ik het vooral mijn taak om te luisteren naar de collega’s en er voor hen te zijn als het moeilijk ging. Horeca Vlaanderen was voor elke horecaondernemer dé referentie als het over accurate communicatie ging.

Ik heb het geluk gehad de hele crisis open te mogen blijven. De coronacrisis heeft er wel voor gezorgd dat we efficiënter zijn gaan werken, met andere openingsuren. De eerste lockdown heeft mij de tijd gegeven enkele positieve veranderingen te kunnen doorvoeren.

We hebben onze vergaderingen behouden, maar uiteraard via digitale weg. Het was belangrijk om alle leden te woord te blijven staan en hen aan de juiste informatie te kunnen helpen. De informatie vanuit Horeca Vlaanderen was altijd correct én snel, terwijl het bij de overheid vaak langer duurde om goed te communiceren.

Dat we als ondernemer opeens voor een voldongen feit werden gesteld. We moesten ons schikken naar een situatie waar we niet voor gekozen hadden. Het heeft te lang geduurd en vooral te veel geld gekost. Ik had snel door dat dit voor langere duur zou zijn en gelukkig zijn we meteen op takeaway overgeschakeld.

Ik ben pas in de tweede periode van corona voorzitter geworden en uiteraard is het in een dergelijke periode niet evident om veel te organiseren. Wel hebben we alle leden zo goed mogelijk geïnformeerd. Vooral door Matthias en zijn mensen is veel werk verricht. Het is dankzij hen dat wij er allemaal nog staan.

Sociaal contact is voor iedereen belangrijk en zeker in onze sector. Daarvoor doen we onze job namelijk. Het wegvallen en gebrek aan sociaal contact zal ik mij altijd herinneren van deze crisis. Je kon wel aperitieven achter de laptop, maar dat is niet hetzelfde. Dat sociale isolement voelde onwezenlijk.

Vanaf week 1 is er lokaal meteen veel digitaal overleg geweest met onder andere de burgemeester en de gouverneur om te kijken wat er kon. De werking van Horeca Vlaanderen is cruciaal gebleken voor alle ondernemers. Zonder de maatregelen die uit de brand zijn gesleept, zouden velen er nu niet meer zijn.

Riksken Tip

Ronny Voortmans Voorzitter Horeca Provincie Limburg De Frietboetiek

Ignace Defever Voorzitter Horeca Midden-West-Vlaanderen De Bonte Os Hotel en Restaurant

Kurt Prikken Voorzitter Horeca Noord-Limburg Mullerhof

Chris Stroobants Voorzitter Horeca Noorderkempen Stadspark

Davy Brocatus Voorzitter Horeca Antwerpen e.o. Studios 1-2-3

teksten: Valerie De Groodt foto's: Wouter Van Vooren en Gregory Van Gansen

Wilt u zelf mee aan de slag gaan voor de horeca in uw omgevin

Horecakrant

nr 126 - januari 2022

Wat heeft u het meest gemist tijdens de coronacrisis? Wat vond u persoonlijk het moeilijkst?

Hoe ziet u de toekomst?

Wat is uw goede raad aan uw collega-ondernemers?

In mijn persoonlijk leven heb ik het gemist om op mijn vrije dag eens bij collega’s te gaan eten en te genieten. Professioneel hou ik ervan om mensen een service te bieden en te zorgen dat ze tevreden zijn. Zelf ontspannen en zorgen dat anderen zich kunnen ontspannen heb ik het meest gemist.

Corona heeft heel wat ellende gebracht, maar we hebben de afgelopen periode ook een en ander kunnen leren. Al die lessen en veranderingen die we hebben gedaan, zorgen dat we met meer bagage de toekomst tegemoet gaan. Algemeen liggen er voor de sector ook nog enkele belangrijke dossiers, zoals de btw-kwestie, op tafel.

Ik hoop dat iedereen het afgelopen anderhalf jaar eens goed in de spiegel heeft kunnen kijken en aan zelfreflectie heeft kunnen doen. Zijn er dingen die je anders en beter kan doen? Durf die stap in de toekomst dan ook te zetten.

Het contact met mensen. We zijn het gewoon om constant met mensen te praten en in interactie te gaan. Als dat wegvalt, is het even schrikken. Ik heb wel genoten van de vrije tijd en ben regelmatig gaan wandelen en fietsen. Dat je dan echter niet even kan stoppen voor een koffie voelt raar aan.

De echte gevolgen van de coronacrisis zullen we nu maar pas beginnen zien. Voor sommige ondernemers staat het water momenteel aan de lippen. Maar voor wie hier door komt, zie ik een mooie toekomst. Horeca werd altijd als een evidentie beschouwd, maar onze samenleving heeft het belang ervan nu echt gevoeld.

We zijn allemaal zelfstandige geworden omdat we willen ondernemen en omdat we een positieve drive hebben. Neem dat ook naar de toekomst mee en blijf doorzetten. Blijf ondernemen, blijf in je dromen geloven en geef nooit op.

De machteloosheid en het afhangen van anderen. Als ondernemer ben je het gewoon om zelf de touwtjes in handen te hebben en je toekomst te bepalen. Als iets niet goed loopt, weet je zelf waar het schoentje wringt en wat er in de toekomst beter kan. Nu had je niets in de hand en dat was moeilijk.

Nadat de regering een hevige resetknop heeft ingeduwd, hoop ik zeer bescheiden dat we na het zomerverlof terug mogen bouwen aan onze toekomst: de verdere uitbouw van ons familiaal hotel dat reeds vier generaties standhoudt.

Eendracht maakt macht. Dat is het afgelopen anderhalf jaar nog maar eens bewezen en dat moeten we ook voor de toekomst in het achterhoofd houden. Horeca Vlaanderen is dan misschien niet de grootste belangenvereniging, we vertegenwoordigen wel veel ondernemers, arbeiders en bedienden.

Afstand houden van alles en iedereen, dat is iets waar ik moeilijk aan kon wennen. Het onder de mensen komen heb ik enorm gemist. Opnieuw buiten komen en feestende mensen zien, deed mij echt deugd. Dat is wat iedereen gemist heeft in onze samenleving.

Een groot deel van de horecaondernemers is goed bezig. Ik hoor echter ook heel wat mensen klagen en ik vrees dat er de komende maanden toch wat faillissementen zullen aankomen. De overheidssteun heeft sommige zaken extra zuurstof gegeven, maar ik vrees dat het nu voor sommigen niet meer zal lukken.

Besef dat de horeca de mooiste branche is die er is. Maar je moet het wel met passie en met hart en ziel doen. Als dat niet het geval is, wordt het moeilijk te overleven. Zeker in deze tijden is die passie enorm belangrijk.

Ik voelde vooral het uitzichtloze en de eenzaamheid. En dan mogen we eigenlijk nog van geluk spreken. Dankzij de takeaway die we organiseerden, bleven we bezig en zagen we ook nog mensen. Buiten die afhaal was het echter eenzaam en leefde iedereen wat op zijn eilandje.

We kijken, denk ik, allemaal naar wat er met de regeling omtrent de btw zal gebeuren. Intussen zitten we weer in het oude systeem en ik hoop dat de btw-regeling gunstiger evolueert. We kunnen immers niet steeds onze prijzen blijven verhogen, ondanks dat de realiteit dat nu eigenlijk wel vraagt.

Kijk naar jezelf en ontdek wat je goed kan. Doe wat je goed kan ten volle en begin niet onbezonnen te experimenteren. Blijf weg van wat je eigenlijk niet kan.

In onze drukke agenda’s maken wij graag tijd om lekker te gaan lunchen. Dat heb ik enorm gemist. Mensen ontmoeten geeft bovendien ook veel positieve energie, dat wordt vaak onderschat. Tijdens de eerste lockdown was het prachtig weer en viel het gemis nog mee, maar die tweede heeft ons toch een stukje leeggezogen.

Horeca is altijd al een heel arbeidsintensieve sector geweest. De winstmarges staan steeds onder druk. Hopelijk blijven de beleidsmakers deze wondermooie sector steunen in de toekomst, en niet alleen tijdens de moeilijke coronaperiode. Alleen zo kunnen we op een duurzame en rendabele manier onze zaak blijven uitbaten.

Heel wat zaken zitten momenteel niet goed bij kas, maar toch is het belangrijk om te proberen te blijven investeren. Je moet blijven investeren in je zaak, anders dreigt de kwaliteit achteruit te gaan.

ng? Contacteer de Horeca Vlaanderen-regiocoördinator uit uw buurt en vlieg er meteen in!

Aanbod geldig tot 31/1/2022

V.U.: M. Nachtegaele, Mondelez Belgium bv, Stationsstraat 100, 2800 Mechelen.