Smaakvol Najaar 2018

NAJAA RS ED IT IE 2 0 1 8

Spruiten Hollands Trots

Gelukkig ouder worden Geluk, gelukkiger, gelukkigst

Naar de zon in de wintermaanden

VOORWOORD

Colofon MAGAZINE SMAAKVOL Het magazine Smaakvol is een gratis uitgave van Holland Food Service.

REDACTIE Fleur Jansen, Jeroen Kamerbeek, Jorrit Eggenhuizen, Mike ten Buren, Suzanne den Hollander en Tim Lemmers.

EINDREDACTIE Suzanne den Hollander en Tim Lemmers.

FOTOGRAFIE Hubaer Kusters, Kusters Fotografie - Wijchen VORMGEVING Michiel Stoop, Mastarte - Lent DRUKWERK DPN Rikken Print - Nijmegen MET DANK AAN Frank Kampschreur, Els Lageweg en Gea Combee van Zorgplein Maaswaarden, Cindy Michels van Zorghotel Maasstad, Anke van der Aa en Kelly Gloudemans van SeysCentra, Giovanni Pili, Van Gils, Friesland Campina, Ecolab, Fano, Dr. Oetker, Enko, Ardo en De Ruyter.

COPYRIGHT Inhoud van deze uitgave mag gebruikt, gedeeld en/of verder verspreid worden.

DISCLAIMER Het magazine Smaakvol is met de grootst mogelijke zorg samengesteld.

Er kunnen geen rechten aan worden ontleend.

CONTACT Leuke ideeën? Vragen? Tips? Geef het door aan de redactie.

E marketing@hollandfoodservice.nl T 024 – 820 04 21 ADRES Holland Food Service Bijsterhuizen 2513 6604 LM Wijchen INSPIRATIE Op zoek naar meer inspiratie?

Neem een kijkje op www.hollandfoodservice.nl of op een van de bedrijfspagina’s op social media.

2

“De link is snel gelegd, maar kinderen en spruiten gaan niet vanzelfsprekend samen. Sommige kinderen en volwassenen zijn nog steeds geen fan van spruiten, maar eigenlijk is dat gek. Spruiten passen namelijk perfect in verschillende maaltijden en zijn op zoveel manieren te bereiden. Ze zitten boordevol vitaminen, die we goed kunnen gebruiken in de winter. En spruitjes zijn relatief goedkoop. Ideaal voor een goede, lekkere en betaalbare feestmaaltijd. De recepten in deze najaarseditie van magazine Smaakvol helpen je daarbij. Daarmee tover je spruiten om tot een heerlijke lekkernij.

Daar word ik gelukkig van.

Geluk zit in kleine dingen, zoals in een spruitenschotel met brie en walnoten (zie pagina 29). En in samen zijn met familie, vrienden, collega’s, kennissen en buren. Maar ik word ook gelukkig van mijn werk. Daar mogen en kunnen wij dagelijks het verschil maken. Onze hele Holland Food Service familie staat voor ‘gelukkig ouder worden’. Het geldt voor iedereen, van jong tot oud. Samen met alle collega’s maken wij jou en bewoners, gasten of cliënten gelukkiger. Dat doen we met eten en drinken, dat voor verbinding en een aangenaam gevoel van welzijn zorgt. Maar ook door te verrassen en jou onze volledige aandacht te geven. Mooi om daar aan bij te dragen.

Gelukkig ouder worden, is iets waar we bij Holland Food Service nu dagelijks mee bezig zijn. Tijdens de feestdagen stijgt bij sommigen het geluksgevoel vanzelf al. Meer tijd voor elkaar, overal lichtjes, samen koken, cadeaus. Maar er zijn ook mensen die wat extra geluksmomentjes nodig hebben om de donkere wintermaanden door te komen. Laten we met zijn allen deze mensen helpen.

Een klein gebaar kan al een groot verschil maken. Hoe je dit gemakkelijk kunt doen, lees je op pagina 53. Daarnaast staan er natuurlijk ook verschillende feestelijke recepten, reportages, tips en meer in het magazine.

Veel leesplezier en ik wens je gelukkige feestdagen toe!”

Frank Kampschreur Algemeen directeur

INHOUDSOPGAVE

Hollands trots

6

8

22

Voorgerechten recepten

Gelukkig ouder worden algemeen

12

24

Dol op spruiten

Zorgplein Maaswaarden interview

Zorghotel Maasstad interview

15

29

Soepen recepten

Hoofdgerechten recepten

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

3

INHOUDSOPGAVE

32

50

Naar de zon... algemeen

Nagerechten recepten

62

38

53

48

SeysCentra interview

De 5 tips voor... algemeen

56

Giovanni vertelt achter de schermen

Lunchgerechten recepten

Puzzel & Winactie

algemeen

Aanmelden voor de online nieuwsbrief Op de hoogte blijven van thema’s als eenzaamheid en voedselweigering? Meld je aan voor de online nieuwsbrief van Holland Food Service door een e-mail te sturen naar: marketing@hollandfoodservice.nl.

Bestellen

Recepten

Lekker Verantwoord Producten voor de feestdagen bestellen?

Deze staan in de webshop van Lekker Verantwoord onder ‘Acties, Smaakvol najaar 2018’.

Bij de recepten in dit magazine wordt het volgende aangegeven: • soort gerecht • aantal personen • bereidingstijd • prijsindicatie • ingrediënten • bereidingswijze

Internet Bestel De speciale producten voor de feestdagen kunnen geactiveerd worden in het bestelpatroon.

Neem hiervoor contact op met de Klantenservice via 024 - 645 43 97.

4

Ook staan er diverse tips bij een aantal recepten.

Bijvoorbeeld over een alternatief ingrediënt, de opmaak van het gerecht of hoe het extra feestelijk gemaakt kan worden.

Kerstster roomijs 501208 (1500 ml)

Halloween Sinterklaas

Kerst

Uiterste besteldatum 23 nov.

Uiterste besteldatum 5 okt.

Uiterste besteldatum 2 nov.

Halloween dessert mousse 501200 (12 x 120 ml)

Sinterklaascoupe mousse 501201 (12 x 140 ml)

Sinterklaas ijstaartje 501203 (12 x 130 ml) 501202 (12 x 130 ml)* *Suikervrij

Luxe kerstdessert mousse 501219 (12 x 120 ml)

Kerstcadeau mousse 501216 (18 x 130 ml)

Kerstboom roomijs 501215 (12 x 110 ml) 501214 (12 x 110 ml)* *Suikervrij

Kersttaartje roomijs 501213 (12 x 120 ml)

Kerststronk Kerstmix vanille-mokka roomijs 501212 (6 x (4 x 120 ml)) 501207 (1500 ml)

Kerstcoupe bavarois 501218 (12 x 120 ml) 501217 (12 x 120 ml)* *Suikervrij

Oud & Nieuw

Uiterste besteldatum 23 nov.

Kersttaart roomijs 501204 (6 x 1000 ml)

Kerstkrans ijstaart 501205 (6 x 1000 ml)

Dame blanche kerstijstaart 501206 (6 x 1100 ml)

IJscoupe Oud & Nieuw 501211 (12 x 110 ml)

Taartje Oud & Nieuw mousse 501210 (12 x 120 ml) 501209 (12 x 120 ml)* *Suikervrij

Hollands trots Dol op spruiten Spruiten zijn het eetbare deel van de spruitkool, een plant die tot de koolsoort behoort.

Oorspronkelijk komt de groente uit het Middellandse Zeegebied vanwaar het zich omstreeks de Middeleeuwen over de rest van Europa heeft verspreid. Tegenwoordig is Nederland binnen Europa een van de grootste telers van spruiten. Met name in de Zuid-Hollandse grond wordt de spruitkool veel gekweekt. De populariteit neemt toe. Vroeger haalden de mensen hun neus er voor op, maar de spruiten staan steeds vaker op het menu.

Een winters vitaminebommetje Spruiten zijn van oorsprong echte wintergroenten. Spruitkool wordt tussen februari en april gezaaid en heeft een vrij lange teelduur. Verse Nederlandse spruiten zijn van oktober tot en met april verkrijgbaar. Ze kunnen met gemak strenge vorst aan van temperaturen tot zelfs -15 graden.

Om zich tegen de kou te bewapen, wordt zetmeel in de spruit omgezet tot suikers. Sommige mensen eten ze dan ook liever nadat ze een flinke vorstperiode hebben overleefd. Spruiten zijn rijk aan vitamine C waardoor ze in de koude wintermaanden bijdragen aan een goede weerstand.

Typisch spruiten Hoe lang de spruiten gekookt moeten worden, is afhankelijk van de grootte. Meestal volstaat 10 tot 12 minuten wel. Prik er met een vork in om te controleren of ze gaar zijn. Maar let op. Kook ze niet te lang, want dan ontstaat de typische ‘spruitenlucht’. Die geur ontstaat doordat zwavel, wat koolsoorten opnemen tijdens de groei, dan vrijkomt. Je kunt dit ook voorkomen door een scheutje melk mee te koken.

Alleskunner Stoven, wokken, stampen, koken, bakken of in de soep. Deze alleskunner is op diverse manieren te bereiden en te gebruiken in gerechten. Snijd eerst het kontje van de spruiten af, verwijder eventueel de buitenste blaadjes, even afspoelen onder de kraan en dan zijn ze klaar voor gebruik.

In Nederland worden ze vaak op oer-Hollandse wijze gegeten: gekookt en met aardappels, vlees en jus. Maar deze editie van Smaakvol inspireert je met allerlei andere heerlijke en smaakvolle recepten. Geniet ervan!

6

Pag.8

Pag.15

Pag.29

Pag.17

Pag.35 Pag.31

Pag.59 Pag.41

Pag.42

Pag.44

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

7

Zelf maken

Salade met gekarameliseerde spruiten en brie Voorgerecht | 6 personen 30 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 600 gram spruiten (art. 200980, 100 g) 1 eetlepel honing (art. 7126345, 250 g) 10 milliliter olijfolie (art. 7106555, 1 l) 240 gram veldsla (art. 202055, doos) 60 gram rode sla (art. 202045, stuks) 120 gram pecannoten (art. 28575973, 650 g) 1 granaatappel (art. 203565, stuks) 6 vijgen (art. 203675, stuks) 300 gram brie (art. 304045, 200 g) Balsamicosiroop*

8

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de kontjes van de spruiten en verwijder eventueel de buitenste blaadjes. Halveer de spruiten en meng met olijfolie, honing, zout en peper. Leg de spruiten op een bakplaat en rooster in ongeveer 40 minuten gaar. Pluk de rode sla en verdeel samen met de veldsla over de borden. Leg hierop de spruiten. Snijd de brie in stukjes en de granaatappel doormidden. Haal de pitjes uit de granaatappel. Voeg de pecannoten, vijgen, brie en de granaatappelpitjes toe aan de salade. Garneer met de balsamicosiroop. *BALSAMICOSIROOP IngrediĂŤnten: 100 milliliter balsamicoazijn (art. 7113685, 250 ml) 50 gram suiker (art. 7106715, 1 kg) Bereidingswijze: Doe de azijn en de suiker in een pannetje en breng op hoog vuur aan de kook. Als het mengsel kookt, zet dan het vuur zachter. Kook de azijn en suiker rustig in voor ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat het mengsel de dikte heeft van limonadesiroop.

Door het af te laten koelen, zal de siroop nog verder indikken.

Zelf maken Tip: vervang de appel door een ander soort fruit, bijvoorbeeld ananas of mango.

Feestelijke luxe kipcocktail Voorgerecht | 6 personen 20 minuten bereidingstijd |

Ingrediënten: 300 gram kipfiletreepjes (art. 213175, 100 g) 1 liter kippenbouillon (art. 7200120, 82 g) 2 witlofstronken (art. 201150, stuks) 2 stengels bleekselderij (art. 200575, stuks) 1 appel (art. 204184, 6 stuks) 1 blikje mandarijnen op sap (art. 7117005, 312 g) 30 gram rozijnen (art. 7200114, 500 g) 1 eetlepel honing (art. 7126345, 250 g) 1 eetlepel mayonaise (art. 7115545, 170 ml) 1 eetlepel crème fraiche (art. 6000780, 200 g) 100 gram pecannoten (art. 28575973, 650 g) 1 eetlepel citroensap (art. 7114795, 250 ml) Kerriepoeder (art. 7120615, 40 g) Bieslook (art. 202525, bos) Zout en peper

Bereidingswijze: Breng een liter water met twee bouillonblokjes in een pan aan de kook. Zet het vuur uit en pocheer de kipfiletreepjes gaar door ze enkele minuten in de hete bouillon te leggen. Haal de kipreepjes uit het vocht en laat op een bord helemaal afkoelen.

Bewaar de bouillon voor bijvoorbeeld kippensoep.

Laat de rozijnen even weken in lauw water.

Verwijder de harde draden aan de buitenkant van de bleekselderij en snijd in smalle reepjes.

Verwijder het uiteinde en de bittere kern van de witlofstronken en snijd in dunne reepjes. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel ook in dunne reepjes. Doe de witlof, bleekselderij en appel in een kom en besprenkel met wat citroensap. Snijd een paar stengels bieslook fijn en meng erdoor. Laat de mandarijntjes en de rozijnen uitlekken en vang twee eetlepels van de mandarijnensiroop op. Roer in een kommetje de mayonaise, crème fraîche, de mandarijnensiroop en een snufje kerriepoeder tot een gladde saus.

Breng op smaak met zout en peper. Schep de witlofsalade, kip, mandarijnen en rozijnen door elkaar en voeg een beetje saus toe. Schep de salade in cocktailglazen en garneer met een toef saus, verse bieslook en pecannoten.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

9

Zelf maken Tip: varieer met de grootte van de bonbons en vul de bonbons met diversen soorten salades.

Bonbon van zalm met avocado Voorgerecht | 6 personen 15 minuten bereidingstijd |

Ingrediënten: 500 gram gerookte zalm (art. 272069, 100 g) 100 gram farmersalade (art. 452776, 100 g) ½ krop ijsbergsla (art. 202075, stuks) 2 avocado’s (art. 203520, stuks) 1 citroen (art. 205014, 2 stuks) 30 gram rucola (art. 202092, 125 g) 3 cherrytomaatjes (art. 200625, doos) 6 gram preischeuten (art. 202700, 50 g) 60 milliliter mayonaise (art. 7115545, 170 ml) 3 gram wasabi (art. 25196325, 43 g) Kervel (art. 202600, 100 g) Zout en peper

10

Bereidingswijze: Neem een klein kopje en bekleed de binnenkant met huishoudfolie. Leg een plakje zalm erin. De zalm moet een beetje over de randen hangen. Snijd de ijsbergsla fijn en meng met de farmersalade. Schep een lepel van de gemengde salade in het midden van het kopje en vouw de zalm die over de randen hangt er overheen. Haal de zalmbonbon met de folie uit het kopje en draai stevig dicht. Laat de bonbons opstijven in de koelkast. Meng ondertussen de mayonaise met de wasabi en houd apart. Snijd de avocado’s in kleine blokjes en besprenkel met het sap van een halve citroen. Leg de zalmbonbon op een bord. Schep het avocadomengsel ernaast.

Garneer met een partje citroen, rucola, preischeuten, gehalveerde cherrytomaatjes, de wasabi-mayonaise en een takje kervel.

Zelf maken

TIP: vervang de spekjes door walnoten voor een vega-variant.

Rozijnenbrood met geitenkaas, spekjes en appel Voorgerecht | 6 personen 20-25 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 1 half rozijnenbrood, gesneden (art. 410073, stuks) 180 gram geitenkaas (art. 40422300, 125 g) 3 appels (art. 204184, 6 stuks) 60 gram pijnboompitten (art. 28576776, 300 g) 60 gram rozijnen (art. 7200114, 500 g) 200 gram gerookte spekreepjes (art. 210933, 100 g) 1 lollo rosso (art. 202035, stuks) 1 bosje waterkers (art. 202740, bos) 1 doosje cherrytomaatjes (art. 200625, doos) 50 milliliter olijfolie (art. 27313131, 1 l) 3 eetlepels honing (art. 7126345, 250 g) Bieslook (art. 202525, bos) Zout en peper

Bereidingswijze: Rooster de pijnboompitten kort in een koekenpan zonder vet. Schil de appels en snijd in blokjes. Bak de spekreepjes krokant. Steek het rozijnenbrood uit met een ronde steker en rooster in de oven of een pan zonder vet. Snijd de geitenkaas in plakken en leg op het geroosterde brood. Bestrijk met honing en zet nog even in de oven onder de grill.

Bak de appelblokjes in een beetje roomboter. Leg de gewassen sla en waterkers op het bord en leg de toast ernaast. Verdeel de appelblokjes, rozijnen, spekjes en pijnboompitten over de geitenkaas.

Garneer het gerecht met fijngesneden bieslook en een gehalveerd cherrytomaatje.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

11

Zorgplein Maaswaarden is gevestigd in het Land van Heusden en Altena. Op de twee locaties, Wijkestein in Wijk en Aalburg en de Notenhoff in Andel, wordt er een breed palet aan zorg geleverd.

Van verpleeghuiszorg tot maaltijden aan huis. Sinds vier jaar is Els Lageweg bestuurder van de organisatie. Samen met Gea Combee, Procesbegeleider, vertelt ze over zaken als het belang van eten en drinken naarmate mensen ouder worden.

Bij Zorgplein Maaswaarden wordt het zorgconcept ‘genormaliseerd wonen’ aangeboden.

“Een verpleeghuis is in de meeste gevallen een eindstation en dat is altijd verdrietig. We streven ernaar dat iedereen zich toch zo maximaal mogelijk op zijn of haar gemak voelt. Dit doen we onder andere door de bewoners eigen regie over de dag te geven”, vertelt Els. Iedere dag opnieuw naar elkaar kijken en de dialoog aangaan is daarin volgens Els heel belangrijk. “De vraag die we continu moeten stellen is: ‘Is datgene wat u eerder heeft gezegd nog steeds hetgeen u nu wilt?’ Het feit dat je gisteren een boterham met kaas wilde eten, betekent niet automatisch dat je dat ook de komende vijf jaar iedere dag wilt eten.”

Eten en drinken is een belangrijk onderdeel binnen de organisatie.

Els vertelt verder. “Naarmate mensen ouder worden, lijkt eten en drinken steeds belangrijker. Diverse functies worden minder of vallen uit, waarschijnlijk hecht je dan meer waarde aan wat overblijft, zoals eet- en drinkmomenten.”

De beleving rondom eten en drinken is sinds 1 juni 2018 bij Zorgplein Maaswaarden veranderd. Het maaltijdconcept is nu geheel op de cliënt gericht. Om dat te kunnen realiseren is de centrale keuken gesloten en zijn de keukens op de afdelingen verbouwd en voorzien van nieuwe ovens. De maaltijden worden nu op de afdelingen zelf bereid.

12

INTERVIEW

Gea heeft een belangrijke rol gespeeld bij de implementatie van het nieuwe maaltijdconcept. Zij vindt het een grote vooruitgang. “Mensen ruiken de geur op de afdeling en krijgen niet meer een kar voorgereden als er gegeten kan worden. De bewoners zitten nu als het ware middenin het proces. Ze horen verschillende geluiden uit de keuken en daardoor is er meer beleving voor de mensen.

Ook kunnen ze nu in de huiskamer beslissen of ze ’s middags of ’s avonds warm willen eten.”

Gezelligheid rondom de maaltijd creëren, is belangrijk voor Zorgplein Maaswaarden. “Medewerkers leren de mensen kennen op de afdeling en kunnen met het nieuwe maaltijdconcept gemakkelijker inspelen op specifieke wensen”, vertelt Gea. Els vult aan: “En wat minstens zo belangrijk is als bijvoorbeeld een lekkere gehaktbal, is een met zorg gedekte tafel. Niet iedereen is dat gewend, maar bewoners vinden dat plezierig. Ook de familieleden waarderen het dat we hier aandacht aan besteden. Gea heeft samen met haar collega’s echt goed werk verricht om gezelligheid en gastvrijheid rondom de maaltijd te creëren.”

Sommige bewoners vinden het ook leuk om mee te helpen met koken. Gea vertelt enthousiast verder. “Ze helpen bijvoorbeeld met het schillen van aardappelen.

Sommige mensen vinden dit niet leuk, maar die vinden het wel weer gezellig om erbij te zitten. Het zorgt dus wel voor sfeer.” De maaltijden worden nu door de medewerkers Wonen & Welzijn opgepakt. Zo kunnen de zorgmedewerkers zich nu volledig concentreren op hun zorgtaken.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

13

En om een pilot te draaien op de afdelingen. Zo kon de tevredenheid van de medewerkers, bewoners én het logistieke proces worden meegenomen.”

“Je hebt een leverancier nodig in de vorm van een partner die met je meedenkt.”

Nog iets wat helemaal in de visie van het ‘genormaliseerd wonen’ past, is het winkeltje op locatie Wijkestein.

Bewoners van het verzorgingshuis kunnen daar hun boodschappen, zoals brood halen. Els: “En ook daar geldt weer: niks moet, alles mag. Als mensen het zelf willen en kunnen is het mogelijk. Als ze het niet willen dan ondersteunen we ze en wordt het brood gebracht.”

Vier jaar terug stond Els voor de uitdaging om Zorgplein Maaswaarden weer gezond te maken. “We hebben toen met zijn allen hard gewerkt om ervoor te zorgen dat we als zorgorganisatie weer meedoen en voldoen aan alle gestelde eisen. Als je weet dat je de goede dingen doet, dan geeft dat weer meer ruimte voor creativiteit. Eerst hebben we gezorgd dat alles in orde was en vervolgens heeft iedereen binnen de kaders de ruimte gekregen om extra dingen voor bewoners te doen.”

Voor het totaalpakket aan eten en drinken zijn ze ook een andere weg ingeslagen. Het nieuwe maaltijdconcept wordt verzorgd door Holland Food Service. Els vertelt erover: “Holland Food Service kwam als beste partij uit de bus na een aanbestedingstraject. Günther Soumokil, onze manager bedrijfsvoering, heeft het traject van begin tot eind georganiseerd. Wat hij heel goed gedaan heeft, is ook de cliëntenraad bij het proces betrekken.

14

Gea geeft aan dat het belangrijk is om binnen de hele organisatie draagvlak te creëren in een verandertraject. “Wat daaraan een belangrijke bijdrage heeft geleverd, is het bedrijfsbezoek aan Holland Food Service. We hebben met eigen ogen het productieproces gezien en een kijkje achter de schermen kunnen nemen.

Zo’n bedrijfsbezoek zorgt voor veel meer beleving bij het product.” Het partnership dat de organisatie met Holland Food Service is aangegaan, is volgens Els enorm belangrijk voor een organisatie als Zorgplein Maaswaarden en wordt steeds belangrijker. “Een organisatie als deze heeft zomaar 50 tot 70 leveranciers.

En dat varieert van balpennen tot voeding. De organisatie is iedere dag in beweging. Dan heb je een leverancier nodig in de vorm van een partner die met je mee denkt.

Die zegt ‘het voelt anders, het voelt wel of niet goed, laten we even praten’. Dat helpt je om constant scherp te blijven.”

Met de kerstdagen in het vooruitzicht hebben ze bij Zorgplein Maaswaarden alweer grote plannen. “De hele week voor kerst komt iedere avond een afdeling in het restaurant genieten van een kerstdiner. Samen met eigen familie eten de bewoners in het restaurant.

Kerstboom in het midden en pianomuziek erbij”, vertelt Gea. Els sluit daar op aan: “De hal wordt in zijn geheel omgetoverd en krijgt een echte kerstsfeer. Je herkent het dan niet meer terug. Dat is echt heel mooi, daar geniet iedereen van. De ruim 300 vrijwilligers, die we iedere dag dankbaar zijn dat ze ons ondersteunen, worden in november extra in het zonnetje gezet. Dit doen we door ze een viergangendiner aan te bieden. Hier genieten ze enorm van.”

Kant-en-klaar Tip: voeg een scheutje room toe voor extra smaak.

Gebonden sinaasappel-pompoensoep Voorgerecht | 6 personen 15-20 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 1200 milliliter sinaasappel-pompoensoep (art. 172603, 1200 ml) 60 gram spruiten (art. 200980, 100 g) 60 gram feta kaas (art. 40773244, 200 g) 6 pitabroodjes (art. 7136205, 10 stuks)

Bereidingswijze: Verwarm de soep in een pan of hotpot.

Blancheer de spruiten door ze drie minuten in kokend water onder te dompelen en vervolgens af te spoelen met koud water.

Schenk de soep in een kom of bord. Rasp de feta boven de soep. Gebruik wat blaadjes van de spruiten als garnering. Rooster de pitabroodjes en serveer erbij.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

15

Kant-en-klaar

Heldere uiensoep uit kaiserbrood Voorgerecht | 6 personen 15-20 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 1200 milliliter heldere uiensoep (art. 172197, 1200 ml) 6 kaiserbroodjes (art. 410026, stuks) 30 gram geraspte kaas (art. 244814, 150 g)

Tip: serveer kleine blokjes kaas bij de soep en maak van de binnenkant van het brood croutons.

16

Bereidingswijze: Verwarm de soep in een pan of hotpot. Snijd de bovenkant van de broodjes af en bewaar deze. Hol de broodjes uit en druk het overige brood tegen de randen. Bestrooi de bovenkanten met kaas en leg even in de oven onder de grill. Schenk de soep in de broodjes en serveer met de bovenkanten. Ook leuk om aan tafel in te schenken.

Spruitensoep met geroosterde amandelen

Zelf maken

Voorgerecht | 6 personen 20 minuten bereidingstijd |

Tip: serveer met kaaswafels (ART. 40502732).

IngrediĂŤnten: 2 aardappelen (art. 100011, 500 g) 1 ui (art. 201072, stuks) 150 gram gerookte spekreepjes (art. 210933, 100 g) 500 gram spruiten (art. 200980, 100 g) 60 gram peterselie (art. 202690, 120 g) 1 liter kippenbouillon (art. 7200120, 82 g) 200 milliliter kookroom (art. 6000695, 250 ml) 12 gram geschaafde amandelen (art. 206550, 500 g) 2 laurierblaadjes (art. 7120735, 2 g) Gemalen nootmuskaat (art. 7122415, 25 g) Kervel (art. 202600, kg) Zout en peper Bereidingswijze: Snijd de ui fijn en de aardappelen in stukken. Hak de peterselie fijn. Bak de spekjes op middelhoog vuur krokant in een pan zonder vet. Schep de spekjes uit de pan en leg apart. Fruit, in het spekvet, de ui en voeg de spruiten en aardappelen toe. Voeg bouillon en de overige kruiden toe aan de pan. Laat 15 tot 20 minuten koken. Leg enkele spruiten apart voor de garnering van de soep. Schep de kruiden eruit met een zeef en mix de soep met een staafmixer. Voeg de room en spekblokjes toe en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Laat nog even goed doorwarmen en rooster ondertussen de geschaafde amandelen. Garneer met peterselie en amandelschaafsel.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

17

Kant-en-klaar

1

2

3

Rauwkost salades 1

18

2

3

Boerensalade 500 gram (art. 105013)

Bietensalade 500 gram (art. 105010)

Greek salad 500 gram (art. 105029)

Gemengde salade met een julienne van komkommer, paprika en ui.

Salade van blokjes biet, appel en zilveruitjes.

Frisse salade met rode ui, paprika, olijf, tomaat en feta.

Wist je dat…

Karnemelk lekker fris van smaak is en ook nog eens vult? Heerlijk dus als verfrissend tussendoortje.

Karnemelk smoothie met fruit Ingrediënten: 250 ml Campina karnemelk (art.nr. 343166) 100 gram aardbeien (art.nr. 205520) 100 gram blauwe bessen (art.nr. 205530) 100 gram frambozen (art.nr. 205580) Bereidingswijze: 1. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.

2. Doe het fruit in de blender of gebruik een staafmixer.

3. Voeg de karnemelk toe en blenden of mixen maar!

et m k r a w k o g Man , i w i k , n e s s bosbe unt m n e l e d n ama Ingrediënten: 150 gr Campina mangokwark (art.nr. 346035) 75 gr kiwi (1 kiwi In stukjes) (art.nr. 109562) 75 gr blauwe bessen (art.nr. 205530) 15 gr amandelschaafsel (art.nr. 206550) Munt Bereidingswijze: 1. Schep de kwark in een bakje en verdeel het fruit.

2. voeg wat blaadjes munt toe voor een frisse smaak.

Wist je dat... de proteïnes, waar kwark van nature rijk aan is, bijdragen aan de groei en herstel va n je spieren?

Smeren, combineren en varieren met de nieuwe FANO SPREAD & ADD. Verkrijgbaar:

453400 Prei Bieslook Spread 850g

453405 Tomaat Basilicum Spread 850g

453410 Rode Biet Geitenkaas Spread 850g

Gelukkig ouder worden

22

ALGEMEEN

Het maakt niet uit wie je bent of wat je doet. Hoe jong of hoe oud je bent. Waar je op dit moment staat in je leven en waar je naartoe wilt.

Gelukkig ouder worden kan iedereen. Maar hoe doe je dat, gelukkig ouder worden?

Geluk, gelukkiger, gelukkigst

Wat geluk precies is, staat nog steeds niet vast. Wel is bekend dat geluk een emotie is en dat het te beïnvloeden is.

Waar iemand gelukkig van wordt, is per persoon verschillend. De een wordt gelukkig van een nieuwe auto, de ander kan genieten van de eerste vlokken sneeuw.

Om gelukkig ouder te worden, zijn geluksmomentjes belangrijk. Maar ook zaken als werk, zingeving, gezondheid, vrije tijd en relaties spelen een belangrijke rol. De sleutelwoorden hierbij zijn: aandacht, verrassen en verbinden. De Holland Food Service familie helpt jou, je collega’s, bewoners, gasten of cliënten hiermee.

Aandacht Je staat dicht bij Holland Food Service als klant en jouw wensen staan centraal. Het team doet wat er beloofd wordt en denkt graag met je mee. Je krijgt passende oplossingen aangeboden, die afgestemd zijn op jouw wensen en behoeften. Holland Food Service heeft aandacht voor jou en geeft je bijvoorbeeld vitaliteittips.

En inspiratie om met aandacht te koken en te eten.

Maar helpt je ook met voldoende aandacht geven aan bijvoorbeeld bewoners door het spelen van een spel of aan gastvrijheid, zodat iedereen aan tafel zich prettig voelt. Daar wordt iedereen gelukkig van!

Verrassen De medewerkers van Holland Food Service kennen jou, weten wat jouw wensen zijn en staan voor je klaar. Je doet het niet alleen. Samen aan de slag met bijvoorbeeld menu’s samenstellen. Maar ook voor inspirerende workshops, handige e-learning, proeverijtjes en klantverrassingen kun je terecht bij de Holland Food Service familie. Samen succesvol zijn, daar hebben zij alle ingrediënten voor in huis. Laat je ook verrassen!

“Je hebt een beetje geluk nodig om gelukkig te worden.”

Aristoteles

Verbinden Eten en drinken zorgt voor verbinding en geeft een aangenaam gevoel van welzijn. Iets lekkers maken, bereiden, op de juiste manier presenteren en er daarna samen van genieten.

Holland Food Service heeft een passie voor lekker en gezond eten en drinken en biedt dit graag aan. Aan jou, je collega’s, bewoners, gasten of cliënten. Van Hollandse bodem, vers, kant-en-klaar. De smaken zijn herkenbaar en veelal afgestemd op de wensen van de mensen aan tafel. Ook helpt Holland Food Service je met het verminderen van voedselverspilling, tijd besparen en het krijgen van inzicht in bijvoorbeeld kosten, duurzaam inkopen en het verbeteren van klanttevredenheid. Dat smaakt naar meer!

Gelukkig ouder worden doe je met Holland Food Service.

HOLLAND HOLLAND FOOD FOOD SERVICE SERVICE - VOORJAAR - NAJAARSEDITIE SPECIAL 2018

23

Zorghotel Maasstad Zorghotel Maasstad is gevestigd in Rotterdam op de Zorgboulevard naast het Maasstad ziekenhuis en is een zorghotel van ‘Aafje thuiszorg huizen zorghotels’.

Het hotel is een tussenstop voor revalidanten, die vanuit het ziekenhuis worden opgenomen en weer terug naar huis gaan. Het zorghotel bestaat 7 jaar en is onlangs gestart met een compleet nieuw maaltijdconcept. Cindy Michels, één van de twee shiftleaders van de locatie en verantwoordelijk voor het horecagedeelte, geeft een kijkje achter de schermen en vertelt onder andere over het nieuwe concept.

“Onze gasten zijn mensen die moeten revalideren na een operatie of een ongeluk. Maar bijvoorbeeld ook kankerpatiënten die een chemokuur ondergaan en gedurende de gehele behandeling bij ons verblijven”, vertelt Cindy. De gemiddelde ligduur in het zorghotel is ongeveer 37 dagen. “Wij faciliteren in alles wat onze gasten nodig hebben om goed te kunnen revalideren.

Daarvoor hebben we een uitgebreid multidisciplinair team beschikbaar met onder andere fysiotherapeuten, artsen, diëtisten, verpleegkundigen en ook geestelijke verzorgers. Maar we hebben bijvoorbeeld geen dagbesteding zoals in een verpleeghuis. Dat is wel echt een verschil.”

Het zorghotel heeft 121 kamers en ontvangt veel revalidanten uit ziekenhuizen vanuit de hele regio.

“We hebben ook een aantal tweepersoonskamers.

Momenteel verblijft een echtpaar in zo’n kamer. Dat gebeurt niet vaak, maar het is mooi dat we dit aan kunnen bieden. Zij zijn hier allebei terecht gekomen na een auto-ongeluk. Beiden moesten revalideren

24

en het is heel fijn dat ze dit hier samen kunnen doen.”

Bij Zorghotel Maasstad ligt de focus op het weer terug naar huis gaan. “We proberen ons te onderscheiden door te focussen op het zo snel mogelijk terugkeren naar huis. Dit is echt een tussenstation. Je komt tijdelijk bij ons revalideren. In overleg met bijvoorbeeld diëtisten kijken we hoe we zoveel mogelijk kunnen ondersteunen in de revalidatie met voeding.

Voor gasten die niet naar het restaurant kunnen komen, wordt er roomservice verzorgd. Met name in de ochtend wordt daar veel gebruik van gemaakt. We hebben daarom een standaard pakket samengesteld.

Samen met Holland Food Service hebben we met zorg gekeken naar de juiste inhoud. Zo zitten er bijvoorbeeld eiwitrijke producten in. Hiermee kunnen we het herstel van de gasten bevorderen.”

De eetmomenten zijn volgens Cindy erg belangrijk.

Ten behoeve van het herstel, maar ook als belangrijk rustmoment. Gasten zijn de hele dag bezig met

INTERVIEW

revalideren en kunnen tijdens het eten even hun rust nemen.

“Wat we willen bereiken, is dat het eetmoment nog belangrijker wordt.”

Sinds 1 juli 2018 wordt er in het zorghotel gewerkt met een nieuw maaltijdconcept. Daar was een flinke verbouwing voor nodig. “Wat we met de verbouwing wilden bereiken, is dat het eetmoment nog belangrijker wordt. Het contract met de vorige cateraar liep af, dus nu was het een geschikt moment om te bepalen hoe we verder willen gaan. Op dezelfde manier doorgaan of veranderen? Omdat eigenlijk heel Aafje al bij Holland Food Service afnam, was het een logische stap om eens samen om de tafel te gaan zitten.

Zij blijken een goede, ondersteunende partner op het gebied van eten, drinken te zijn.”

Het eten werd voorheen in het restaurant op de begane vloer verzorgd. Dit is verhuisd naar de tweede etage en daar is een keuken gerealiseerd. “De verbouwing op zich heeft twee weken geduurd, dat was vooral een flinke logistieke operatie. Eerst hadden we beneden een buffet. Iedereen moest daar langs lopen en niemand kon het eigenlijk zelfstandig opscheppen. Ongeveer 70 procent van onze gasten zit in een rolstoel en kon niet of nauwelijks van het buffet pakken. Eigenlijk zijn we er toen langzaam naartoe gegroeid dat iedereen geholpen werd. Daarmee verviel de oorspronkelijke functie van het buffet.”

Het nieuwe maaltijdconcept zorgde voor verandering.

“Het is niet meer rommelig. Dagelijks hebben gasten nu voor het diner keuze uit twee maaltijden. Aan tafel krijgen ze te horen wat er op het menu staat. Een kleine 10 minuten later wordt het bord uitgeserveerd. We hebben iedere dag ook een alternatief achter de hand, voor als een maaltijd bijvoorbeeld op is of als iemand iets echt niet lust.” Gasten kunnen van half zes tot half

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

25

AZA CONCEPT Uniek aan het zorghotel is het nieuwe concept ‘AZA’: Acute Zorg Aafje. ”AZA hebben we nu op de vijfde etage ingericht. De AZA is een afdeling waar gasten worden opgenomen vanuit de spoedeisende hulp, die medisch gezien niet opgenomen hoeven te worden in het ziekenhuis, maar ook niet direct terug naar huis kunnen. De gasten kunnen hier maximaal 5 dagen verblijven. Een deel van de gasten zal weer direct terugkeren naar huis. Andere gasten zullen overgeplaatst worden naar de revalidatieafdeling van het zorghotel of bijvoorbeeld naar een van de andere verpleeghuizen van Aafje. Ze hoeven in ieder geval geen ziekenhuisbed op de spoedeisende hulp bezet te houden.”

negen binnenlopen voor het avondeten. Dat is later dan voorheen en een ruimere openingstijd. “Vanwege de spreiding is het een uitdaging om efficiënt te werken.

Het is echter wel een bewuste keuze om te spreiden, onder andere omdat de liften het niet aankunnen als iedereen tegelijk naar het restaurant wil. En omdat de zorgmedewerkers er tegenaan liepen dat mensen voor uitdeling van de medicatie vaak niet op de kamer waren.

Rond half 6 heeft iedereen de medicatie al gekregen en daarom zijn we later begonnen.”

Voor de roomservice van het diner wordt gebruik gemaakt van zogenaamde MealButlers. “MealButlers zijn een soort verwarmingsapparaten die meegaan naar de kamer. Daar wordt het bord opgezet en binnen drie kwartier is de maaltijd dan warm. Aan het begin van de dag informeren we bij de gasten wat ze willen eten. In de keuken worden alle diners opgeschept voor de roomservice. Vervolgens gaat het in een koelboxje naar de kamers. De gasten kunnen zelf, als ze dit willen, de MealButler aanzetten. Het werkt eenvoudig en is veilig. Het eten blijft na verwarmen ook kwalitatief zeer goed. Daarnaast is het een mooie oplossing qua time management. De maaltijden worden om 16:00 uur naar boven gebracht en je hebt er daarna geen omkijken

26

meer naar. De medewerkers kunnen hierdoor om 17:00 uur allemaal weer terug op de werkvloer zijn.”

“De samenwerking met Holland Food Service gaat verder dan alleen het verzorgen van de maaltijden.”

Een nieuwe keuken, van buffet naar restaurant, de inzet van MealButlers. De afgelopen tijd is er veel veranderd in het zorghotel. “De samenwerking met Holland Food Service gaat verder dan alleen het verzorgen van de maaltijden. We zijn echt heel blij met deze ondersteuning.

De eerste dagen na de verbouwing hadden we echt niet zonder ze gekund. Ze zijn hier veel geweest. Verandering zorgt toch voor onrust, onder zowel de medewerkers als de gasten, maar onze nieuwe partner Holland Food Service heeft ervoor gezorgd dat er toch rust heerste.”

De missie van het zorghotel is om gastvrijheid de komende tijd te gaan vergroten. “We hebben het met Holland Food Service al over gehad om gastvrijheidstrainingen te gaan organiseren. Fijn dat er meegedacht wordt en dat ze zo behulpzaam zijn. We kijken uit naar de verdere samenwerking”, aldus Cindy.

Pindakaas

(art.nr. 23423109, 200 x 15 g)

Kleintje strooibaar (art.nr. 7126950, 10 pak)

Appelstroop

(art.nr. 23423118, 200 x 15 g)

(art.nr. 23423083, 200 x 15 g)

Hagelslag melk

(art.nr. 23422459, 120 x 20 g)

Honing

(art.nr. 23423127, 200 x 15 g)

(art.nr. 23423154, 200 x 15 g)

Hagelslag puur

(art.nr. 23422468, 120 x 20 g)

Hazelnootpasta

(art.nr. 23423136, 200 x 15 g)

Vlokken melk

(art.nr. 23422477, 80 x 15 g)

Chocoladepasta

(art.nr. 23423145, 200 x 15 g)

Vlokken puur

(art.nr. 23422486, 80 x 15 g)

Vruchtenhagel

(art.nr. 23422495, 120 x 15 g)

Aardbeienjam

(art.nr. 23423065, 200 x 15 g)

Anijsstaafjes

Kersenjam

(art.nr. 23423074, 200 x 15 g)

Abrikozenjam Assorti jam

(art.nr. 7106626, stuks)

Kant-en-klaar

Najaarcoupes 1

2

3

Aardappelsalade coupe 6 x 100 gram (art. 162214)

Rundvleessalade coupe 6 x 100 gram (art. 162210)

Eiersalade coupe 6 x 100 gram (art. 162212)

Frisse aardappelsalade in een coupe, gegarneerd met een plakje ei.

Heerlijke salade met stukjes rundvlees, aardappel, doperwten, wortel en augurk, gegarneerd met komkommer.

Stukjes ei in een heerlijke romige saus met bieslook, gegarneerd met een plakje ei.

1 2

3

28

Zelf maken Tip: liever wat zachtere spruiten? Kook de spruiten vijf minuten voor en laat goed uitlekken in een vergiet. Bak daarna pas mee met de spekjes en peterselie.

Ovenschotel met spruiten, brie en walnoten Hoofdgerecht | 6 personen 50 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 800 gram aardappelen (art. 100011, 500 g) 800 gram spruiten (art. 200980, 100 g) 250 gram gerookte spekreepjes (art. 210933, 100 g) 300 gram brie (art. 304045, 200 g) 120 gram walnoten (art. 206535, 600 g) 60 gram peterselie (art. 202690, 120 g) 60 milliliter kookroom (art. 6000695, 250 ml) 50 gram roomboter (art. 304145, 250 g) 25 gram olijfolie (art. 27313131, 1 l) Zout en peper

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd ondertussen de aardappelen in partjes. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar en giet af. Stamp de aardappelen met de kookroom tot puree en breng op smaak met zout en peper. Snijd de kontjes van de spruiten, verwijder eventueel de buitenste blaadjes en snijd ze doormidden. Snijd de peterselie fijn. Verhit olijfolie in een pan. Bak de spekjes, spruiten en de peterselie een aantal minuten. Breng op smaak met zout en peper. Vet een ovenschaal in met boter. Doe de aardappelpuree in de ovenschaal en verdeel hier het spruitenmengsel over. Snijd de brie in plakken en verdeel over de spruiten. Strooi de walnoten er overheen en zet de ovenschaal in de oven. Laat de schotel ongeveer 20 minuten in de oven staan, totdat de brie mooi gesmolten is.

Garneer met de peterselie.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAAARSEDITIE 2018

29

Zelf maken

Tuinerwtenrisotto, gebakken zalm en gegrilde paprika Hoofdgerecht | 6 personen 45 minuten bereidingstijd |

Ingrediënten: 300 gram risottorijst (art. 7124005, 400 g) 1 ui (art. 201072, stuks) 1 liter kippenbouillon (art. 7200120, 82 g) 300 gram tuinerwten (art. 500957, 400 g) 6 zalmfilets (art. 271041, 100 g) 60 gram peterselie (art. 202690, 120 g) 150 milliliter kookroom (art. 6000695, 250 ml) 50 gram roomboter (art. 304145, 250 g) 25 gram olijfolie (art. 27313131, 1 l) 50 gram Parmezaanse kaas (art. 40780236, 200 g) 3 rode paprika’s (art. 200835, stuks) 1 limoen (art. 203600, stuks) Zout en peper

30

Bereidingswijze: Breng een liter water met twee bouillonblokjes in een pan aan de kook. Snijd de ui fijn, verhit olijfolie in een pan en fruit de ui samen met de risottorijst op laag vuur. Blus af met een flinke scheut bouillon en laat inkoken tijdens het roeren. Voeg steeds een beetje bouillon toe totdat de rijst gaar is.

Voeg hierna de room en Parmezaanse kaas toe en vervolgens de tuinerwten. Roer voorzichtig door.

Verwarm de oven voor op 230 graden. Snijd de paprika’s in vieren en verwijder de pitjes. Leg ze met de buitenkant naar boven in een schaal. Plaats de paprika’s ongeveer 10 minuten in de oven tot de buitenkant donker begint te worden. Haal de paprika’s uit de oven en dek meteen even af met een deksel. Laat een paar minuten rusten. Trek vervolgens de velletjes van de paprika. Bak de zalm in een pan met boter en breng op smaak met zout en peper. Schep de risotto op een bord en leg hier de zalm op. Leg de gegrilde paprika er omheen.

Garneer met geschaafde Parmezaanse kaas en partjes limoen.

Zelf maken

Kipfilet met brie, spruitenspies en gratin Hoofdgerecht | 6 personen 45 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 6 kipfilets (art. 213137, 100 g) 200 gram brie (art. 304045, 200 g) 60 gram zongedroogde tomaatjes (art. 25287469, 314 ml) 600 gram spruiten (art. 200980, 100 g) 300 gram pompoen (art. 205700, stuks) 150 gram shiitake (art. 203090, 100 g) 1,5 kilogram gratin cheese creamy (art. 502010, 1,5kg) 30 gram pijnboompitten (art. 28576776, 300 g) 30 milliliter olijfolie (art. 27313131, 1 l) 50 gram roomboter (art. 304145, 250 g) Kervel (art. 202600, kg) Zout en peper

Bereidingswijze: Bak de gratins af volgens de bereidingswijze op de verpakking. Verhit ondertussen olijfolie in een pan en bak hierin de kipfilet goudbruin en gaar. Verwijder de schil en pitten van de pompoen en snijd in gelijke stukken.

Kook gaar in een pan met water. Giet de pompoen af en stamp met roomboter tot puree. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de kontjes van de spruiten en verwijder eventueel de buitenste blaadjes. Blancheer de spruiten door ze drie minuten in kokend water onder te dompelen en vervolgens af te spoelen met koud water.

Doe de spruiten op een spies. Snijd de shiitake in stukken en bak deze in een beetje olijfolie met zout en peper.

Snijd de brie in plakken en leg deze op de kipfilet samen met een zongedroogd tomaatje. Plaats de kip nog even in de oven tot de kaas begint te smelten. Leg de kipfilet en de gratin op bord. Maak een streep van de puree en leg hierop de spruitspiesjes. Rooster de pijnboompitten kort in een pan. Garneer het gerecht af met de shiitake, de pijnboompitten en een takje kervel.

Tip: maak van de overgebleven groenten een puree en gebruik dit als extra garnering.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

31

Naar de zon in de wintermaanden De warme zon, strandgeluiden, vrolijke muziek, lachende mensen en heerlijke hapjes en drankjes. Veel mensen zoeken in het najaar de zon op en gaan op vakantie. Ga je samen met bewoners ook mee? Naar Amerika, Spanje of liever AustraliĂŤ? En dat zonder een verre reis te hoeven maken.

32

ALGEMEEN Direct het vakantiegevoel Met de Culinaire Wereldreispakketten van Holland Food Service kun je meteen op vakantie en ontstaat direct het vakantiegevoel. In de vakantiekoffer zitten allerlei verrassingen, waarmee je jullie locatie om kan toveren tot het gekozen vakantieland.

Stel, jullie willen op vakantie naar Amerika. Je vraagt dan eenvoudig en snel het Amerikaanse wereldreispakket aan in de webshop Lekker Verantwoord. Geef door wanneer en met hoeveel mensen je op vakantie wilt en… daar is de gevulde koffer al. In de koffer zitten allerlei verrassingen, waarmee je in een handomdraai alles in Amerikaanse sferen kan omtoveren.

Van Amerikaanse menukaarten tot een leuke en leerzame quiz.

Nieuw: Oktoberfest Het assortiment Culinaire Wereldreispakketten wordt in het najaar uitgebreid met Duitsland, Marokko en Nederland. Met het Duitse Wereldreispakket kun je een eigen Oktoberfest op locatie organiseren.

Creëer bijvoorbeeld een heuse ‘Biergarten’. Serveer worstenbroodjes. Zing en dein mee met schlagermuziek.

En geniet van (alcoholvrij) bier of bijvoorbeeld appelsap.

Er ontstaat gelijk een gemoedelijke Duitse sfeer.

Guten Appetit und viel Spaß!

Het Oktoberfest (Duits voor oktoberfeest) is een jaarlijks volksfeest in München.

Het geldt als het grootste bierfestival ter wereld en wordt jaarlijks door meer dan vijf

Laat de vakantie maar beginnen Het complete Culinaire Wereldreispakket wordt bij jullie op locatie bezorgd en de vakantie kan direct beginnen! Stel zelf een bijpassend menu samen of laat je inspireren door Mike, de Culinair Adviseur van Holland Food Service. Kant-en-klaar of (gedeeltelijk) zelf maken. Dat lukt zeker met de bijgeleverde receptkaarten. Hierop staat stap voor stap uitgelegd wat je moet doen om een heerlijk gerecht op tafel te zetten.

Onbezorgd genieten De koffer uitpakken en zelf alles versieren, aankleden, gereed maken en organiseren? Of liever onbezorgd genieten en het compleet laten verzorgen? De mogelijkheden zijn oneindig. Je kunt tijdens de organisatie van de wereldreis bijvoorbeeld ondersteuning krijgen op locatie of alles aan het team van Holland Food Service overlaten. Zij zorgen ervoor dat jullie locatie wordt omgetoverd en bezorgen de bewoners en medewerkers een onvergetelijke vakantie.

miljoen mensen bezocht. Het feest begint traditioneel op de eerste zaterdag na 15 september en eindigt normaal gesproken op de eerste zondag van oktober. Een gezellig feest, waarbij men geniet van een lekker hapje, drankje en muziek.

Voor de thuisblijvers: stamppottenbuffet Niet zo’n vakantiemens? Voor de thuisblijvers is er het Hollandse pakket. Want waarom op vakantie gaan, als Nederland ook zoveel moois te bieden heeft? Organiseer een stamppottenbuffet op locatie, eet pannenkoeken en poffertjes met bewoners of geniet van een heerlijke kop erwtensoep met worst. Ondertussen een potje sjoelen?

Het team van Holland Food Service staat voor je klaar om jou, je collega’s, bewoners, gasten of cliënten te verrassen en met elkaar te verbinden.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

33

“Wie heeft u geleerd te koken?”

Er heerst helaas veel eenzaamheid bij ouderen. Mensen blijven vaak hele dagen op hun eigen kamer, krijgen weinig bezoek, eten aan een vaste tafel in het restaurant of op de eigen kamer. Men zoekt elkaar niet op. Terwijl het zo gezellig kan zijn met elkaar. Om de ouderen een duwtje in de rug te geven, heeft Holland Food Service het Kletskopspel ontwikkeld. Een spel dat mensen met elkaar verbindt.

Het Kletskopspel is een vorm van ganzenbord. Je speelt het spel met elkaar en gooit om de beurt een dobbelsteen. Wie als eerste bij de finish komt, wint een pak kletskopkoekjes. Onderweg kom je allerlei dingen tegen, zoals een winkelmandje of een gebroken kletskopkoekje. Helaas, de voorraad koekjes is op en je moet vijf stappen terug. Of je mag een vragenkaartje trekken. Hierop staan vragen als: “Wie heeft u geleerd te koken?” of “Wat was vroeger uw lievelingsgerecht?”. Dit levert leuke verhalen en discussies op.

Het Kletskopspel bestaat uit een groot spelbord op tafelkleedformaat, een grote dobbelsteen, pionnen in de vorm van tulpen, een spelregelkaart en 40 vragenkaartjes. Ook wordt er een koektrommel meegeleverd en twee pakken kletskopkoekjes. Eén voor tijdens het spel en één als cadeautje voor de winnaar.

Holland Food Service verbindt mensen met lekker en gezond eten en drinken en organiseert daaromheen allerlei activiteiten en verrassingen. Het Kletskopspel is hier een voorbeeld van en wordt gratis uitgeleend aan klanten. Ook is het spel te koop. Het wordt dan volledig op maat gemaakt, met daarop een eigen logo.

Ook het spel spelen? Neem contact op met de Klantenservice.

34

Zelf maken Tip: garneer met een aantal pecannoten en verse dragon.

Kalkoen met appel-dragonsaus, zoete aardappel en spruiten Hoofdgerecht | 6 personen 50 minuten bereidingstijd |

Ingrediënten: 6 kalkoenfilets (art. 213178, 100 g) 300 milliliter roomsaus (art. 173447,300 ml) 2 appels (art. 204184, 6 stuks) 250 milliliter appelsap (art. 7103461, 1 liter) 18 gram dragon (art. 202582, 50 g) 300 gram zoete aardappel (art. 200045, 1 kg) 600 gram spruiten (art. 200980, 100 g) 60 gram pecannoten (art. 28575973, 650 g) 60 milliliter olijfolie (art. 27313131, 1 liter) Zout en peper

Bereidingswijze: Giet de appelsap in een pannetje, verwarm het en laat inkoken tot minder dan de helft. Snijd ondertussen de dragon fijn. Voeg vervolgens de roomsaus en de dragon toe. Maak bolletjes appel met een ‘pom parisienne’ boor of gebruik een theelepel. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de kontjes van de spruiten en verwijder eventueel de buitenste bladeren. Schil de zoete aardappel en snijd in gelijke blokjes. Meng de spruiten en zoete aardappel met olijfolie, zout en peper. Leg de mix op een bakplaat met bakfolie en rooster ongeveer 20 tot 25 minuten. Verhit ondertussen olijfolie in een pan en bak daarin de kalkoenfilet goudbruin en gaar. Schep de spruitenmix op een bord en serveer de kalkoenfilet ernaast. Serveer de saus erbij.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE2018

35

Zelf maken

Tip: het gerecht snel op tafel zetten? Gebruik kant-en-klare pannenkoeken.

Pikante Italiaanse kiprolletjes Hoofdgerecht | 6 personen 30 minuten bereidingstijd |

Ingrediënten: 500 milliliter melk (art. 343149, 500 ml) 1 ei (art. 304074, 6 stuks) 200 gram bloem (art. 7125025, 1 kg) 5 gram zout (art. 7106965, 125 g) 600 gram kipfiletreepjes (art. 213175, 100 g) 1 theelepel knoflookpoeder (art. 7121305, 55 g) 1 theelepel paprikapoeder (art. 7122445, 40 g) 400 gram Italiaanse wokgroenten (art. 104516, 500 g) 15 milliliter sojasaus (art. 25298680, 500 ml) 25 gram sambal (art. 7119775, 200 g) 45 gram ketchup (art. 7114996, 400 ml) 300 milliliter roomsaus (art. 173447, 300 ml) 150 gram geraspte kaas (art. 244814, 150 g) 1 tomaat (art. 201025, stuks) 35 milliliter olijfolie (art. 27313131, 1 liter) Bieslook (art. 202525, 80 g) Rode peper (art. 200847, stuks) Zout en peper

36

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de melk, ei, bloem en zout. Vet een pan in met een klein beetje olie en giet er vervolgens een lepel beslag erin. Bak de ‘pannenkoek’ aan beide kanten gaar en herhaal dit, totdat het beslag op is. Meng de kipreepjes met knoflookpoeder, peper, zout, paprikapoeder en olijfolie. Bak het in een paar minuten gaar en houd apart. Verhit olie in dezelfde pan en voeg de groenten toe. Roerbak de groenten een paar minuten. Voeg de gemarineerde kip toe en bak mee. Voeg vervolgens de sojasaus, sambal en ketchup toe en bak alles nog even kort. Laat het iets afkoelen. Leg het mengsel in het midden van de ‘pannenkoek’ en vouw dicht of rol op. Leg de kiprolletjes in een ingevette ovenschaal. Giet er roomsaus overheen en garneer met geraspte kaas en schijfjes tomaat. Zet de schaal ongeveer 12 tot 15 minuten in de oven. Serveer met salade.

Zelf maken Tip: Garneer het gerecht af met gebakken uitjes en verse groene kruiden.

Duitse biefstuk met romanesco en pom noisettes Hoofdgerecht | 6 personen 20 minuten bereidingstijd |

IngrediÍnten: 6 Duitse biefstukken (art. 210240, 100 g) 200 milliliter runderbouillon (art. 172067, 200 ml) 60 gram roomboter (art. 304145, 250 g) 2 romanesco’s (art. 200925, stuks) 2 winterpenen (art. 201120, stuks) 150 gram gerookte spekreepjes (art. 210933, 100 g) 10 gram gebakken uitjes (art. 7119335, 100 g) 1,5 kilogram pom noisettes (art. 505120, 2,5 kg) Zout en peper

Bereidingswijze: Schil de winterpeen en snijd in gelijke stukken.

Kook in ongeveer 15 minuten gaar in een pan met water. Giet af en pureer met wat kookvocht tot een fijne puree. Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de romanesco in stukken en blancheer totdat deze beetgaar is. Bak de spekjes uit in een pan en laat deze uitlekken op een keukenpapiertje.

Bak de biefstuk in dezelfde pan tot de gewenste gaarheid. Haal de biefstuk uit de pan en blus af met vleesbouillon en een klontje boter. Laat het vervolgens inkoken en bind indien nodig nog extra in met bijvoorbeeld allesbinder. Frituur de pom noisettes. Leg de biefstuk op bord en serveer de romanesco en de pom noisettes erbij. Doe de wortelpuree in een spuitzak en spuit toefjes puree tussen de romanesco en pom noisettes. Schep de jus over het vlees.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

37

Wat als eten niet vanzelfsprekend is?

Kelly Gloudemans en Anke van der Aa zijn werkzaam bij SeysCentra, een behandelcentrum dat gespecialiseerd is in de zogenaamde ‘last resort’ behandeling van voedselweigering en onzindelijkheidsproblematiek bij kinderen met of zonder verstandelijke beperking. Wat gebeurt er precies in het behandelcentrum? Wie zijn er betrokken bij de behandeling? En welke stappen worden er doorlopen richting acceptatie? Kelly en Anke vertellen over hun werk en delen hun visie op eten en drinken.

Kelly is Gedragswetenschapper en werkt als behandelaar bij SeysCentra in Malden. Ze vertelt over het hoofddoel van SeysCentra: (opnieuw) leren eten. “Kinderen vanaf 2 tot 18 jaar komen bij ons om een behandelingstraject te doorlopen. Door bijvoorbeeld verslikken, reflux of zelfs verstikken, kan er veel onzekerheid en angst ontstaan bij zowel het kind als de ouder(s). Kinderen gaan dan minder eten, selectief eten of stoppen zelfs volledig met eten. Sommige kinderen hebben nooit leren eten. Dit kan te maken hebben met een medische voorgeschiedenis of bijvoorbeeld het gebruik van sondevoeding vanaf de geboorte. Wij leren ze tijdens

38

sessies hun angst te overwinnen en weer te eten.”

Anke is Persoonlijk Begeleider en vertelt verder. “We hebben op dit moment drie groepen en verzorgen zowel dagopname als 24-uurs opname. Tussen de sessies door proberen we ook het eten weer fijn en leuk te maken. Het is niet makkelijk om patronen te doorbreken en te leren eten, dus we doen vooral heel veel leuke dingen. Denk bijvoorbeeld aan het maken van vrolijke fruithapjes.

Het doel is niet direct het opeten ervan. Het bezig zijn met eten, zonder daar bang voor te hoeven zijn, is al heel fijn. We werken met kleine doelen, zodat we steeds ergens samen naartoe kunnen werken. Ontzettend mooi

INTERVIEW als we dat steeds weer mogen en kunnen bereiken.

Er staan bij SeysCentra veel mensen klaar voor de kinderen. Kelly vertelt over het team. “Samen met onder andere artsen, logopedisten en diëtisten behandelen we voedselweigering en onzindelijkheidsproblematiek bij de kinderen. Het zogenaamde ‘eetteam’ wordt ondersteund door consulenten. Hierbij kun je denken aan een kinderneuroloog, kinderpsychiater en een kindergastro-enteroloog. Ook werken we nauw samen met de Radboud Universiteit Nijmegen, het Wilhelmina Kinderziekenhuis in Utrecht en het UMC+ in Maastricht.”

“We zorgen ervoor dat de kinderen niet meer een uitzondering zijn.”

In Nederland kunnen kinderen terecht bij eetpoli’s, maar dit biedt helaas niet altijd de uitkomst vanwege de maximale behandelduur. Kelly vertelt over de trajecten. “Sommige kinderen hebben langer de tijd nodig om hun angst te overwinnen en nieuwe vaardigheden op het gebied van eten aan te leren. Er is dan meer tijd nodig. Bij SeysCentra kunnen we dat gelukkig bieden. Er wordt per kind gekeken naar de situatie en de ontwikkeling. Het is altijd maatwerk.”

Bij SeysCentra gaan kinderen aan de slag met het zogenaamde SLIK-programma.

Hiermee wordt langzaam de acceptatie van voeding weer opgebouwd.

“We hebben nu 21 kinderen in behandeling. Ieder kind krijgt per dag vijf tot zes sessies. Dit is een op een. Ook vinden er iedere week oudersessies plaats.

Met behulp van camerasystemen kunnen beelden teruggekeken en geanalyseerd worden”, vertelt Kelly.

Vast, dik vloeibaar, vloeibaar, gemalen, gepureerd.

Consistentie van voeding speelt een belangrijke rol.

Hoe gaat SeysCentra hier mee om? “Bij de start van de behandeling wordt er gekeken hoe het kind reageert op diverse consistenties van voeding. We zien dat vaste voeding vaak onhaalbaar is als eerste stap. Met vla en water gaan we dan als eerste aan de slag. We starten met vingeracceptatie rondom en in het mondgebied.

De lippen worden zo minder gevoelig en daarna kunnen we dezelfde stap proberen met een lepel. In sommige gevallen beginnen we met een vinger op de wang. Deze kinderen zijn zo angstig, dat we de stappen moeten verkleinen om zo de gestelde doelen te kunnen bereiken”, vertelt Kelly.

“We bestellen vaste en gemalen voeding bij Holland Food Service. Er zijn potjes op de markt verkrijgbaar met dik vloeibare voeding voor kinderen van boven de 8 maanden, maar hierin zitten vaak nog stukjes. Gemalen is bij Holland Food Service ook echt gemalen. Daarnaast prefereren ouders soms vers gemalen boven potjes, alleen krijgen wij dit zelf niet zo fijn gemalen. Als een kind net begonnen is met het eten van dik vloeibare voeding, dan kun je je voorstellen dat het niet wenselijk is als er opeens stukjes in zitten. Je kunt dan vaak weer helemaal opnieuw beginnen. De gemalen voeding kunnen we bij Holland Food Service ook zelf samenstellen. We kunnen dan variëren qua smaak”, vertelt Kelly. Anke is ook erg blij met de gemalen voeding. “Het is vers en inderdaad erg goed gemalen. Het is een uitdaging om het goed glad te krijgen, weten we uit eigen ervaring. Maar op de gemalen voeding van Holland Food Service kunnen we altijd vertrouwen.”

Ook vaste voeding wordt besteld. Kelly vervolgt.

“Aardappelen, vlees en groente, maar soms ook

De belangrijkste stappen van het SLIK-programma zijn: 1. Met water of vla op de vinger aanraken van de mond en belonen van acceptatie.

2. Met slangetje en spuit vla in de mond brengen en belonen van wegslikken.

3. Met de lepel aanbieden van een kleine hoeveelheid vla en belonen van wegslikken.

4. Variëren met smaken en hoeveelheden voeding: vla, fruit, pap, mix.

5. Aanbod van grotere hoeveelheden voeding aan de eettafel in de woonkamer.

6. Aanbod van voeding door ouders en/of verzorgers in de woonkamer.

7. Aanbod van de maaltijden door ouders in de thuissituatie.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

39

Holland Food Service gewend, dan kan het mis gaan wanneer hij of zij hetzelfde gerecht ergens anders eet, waar het met andere ingrediënten is bereid.”

Voeding staat centraal bij SeysCentra en bij Holland Food Service. Anke is blij met de persoonlijke samenwerking en vertelt over haar ervaringen met online boodschappen doen. “In de winkel is het vaak zoeken, bij Holland Food Service is het erg overzichtelijk en weet je direct wat je krijgt. Voor iedereen kunnen we bestellen.

Wel zo makkelijk. De verschillende dieetafleidingen binnen het assortiment passen erg goed binnen onze eetschema’s. Lekker Verantwoord biedt voor ons echt de uitkomst.

SeysCentra heeft verschillende vestigingen in Nederland, onder andere in Gelderland, Limburg en Utrecht. Bij de vestiging in Gelderland (Malden) is ambulante, dag- en 24-uursbehandeling mogelijk. De locaties in Utrecht en Maastricht bieden ambulante en dagbehandeling. SeysCentra levert daarbij online ondersteuning en begeleiding.

Op de foto is de boodschappenhoek van SeysCentra Malden te zien. Hier maken de kinderen op een speelse manier kennis met eten en drinken.

samengestelde gerechten, zoals nasi. De gerechten bestellen we alleen voor de medewerkers. Dit kan namelijk op zoveel verschillende manieren gemaakt worden. Is een kind bijvoorbeeld net aan nasi van

40

Als de boodschappen binnen zijn, wordt er dan samen met de kinderen gekookt? “Voorheen wel.

Maar we hebben gemerkt dat dit heel veel tijd in beslag neemt. Ook vanwege veiligheid doen we dit nu niet meer. We zijn eigenlijk de hele dag door al bezig met eten. Het bereiden van maaltijden doen we zelf, maar de voorbereidingen treffen we samen met de kinderen. ‘s Avonds eten de Persoonlijke Begeleiders de maaltijden van Holland Food Service gezamenlijk op.

De kinderen die in de 24-uurs opname zitten, schuiven dan ook aan. Tijdens zo’n eetmoment komen er allerlei geuren vrij. Dit helpt bij het opwekken van interesse in eten bij de kinderen. Ook mogen ze uiteraard mee eten, maar dit hoeft niet.

Als de behandeling van het kind is afgelopen is en het kind er klaar voor is om terug naar huis te gaan, dan wordt de rode loper uitgerold. Op een feestelijke manier nemen we afscheid en laten we zien hoe trots we zijn.

Het kindje mag langs een erehaag, die gevormd wordt door alle kinderen en het personeel van SeysCentra.

Na afloop wordt het kindje nog enige tijd onder controle gehouden. Ouders sturen bijvoorbeeld lengte en gewicht wekelijks door. Dit is een goede indicator hoe het gaat. Ook wordt er samen met de behandelaar een terugval preventieplan opgesteld. “Het tussentijdse contact is persoonlijk en laagdrempelig. Net als met Holland Food Service. Dat vinden we erg fijn. Soms komen kinderen nog terug voor een kauwtraining, om de overstap te maken naar vaste voeding”, vertelt Kelly. En wat als je zelf kinderen hebt of kent, die moeite hebben met eten? “Het gaat erom dat je kleine stappen zet en dat die uitbundig beloond worden. Zelfinitiatief is hartstikke mooi! Houd het positief en neem de tijd”, aldus Kelly en Anke.

Kant-en-klaar

Spruitenstamppot met wild Hoofdgerecht | 6 personen 50 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 600 gram wildstoofpotje (art. 231326, multipack) 1500 gram spruitenstamppot en spek (art. 158612, 1 kg) 300 gram spruiten naturel (art. 156384, 150 g) 60 gram gerookte spekreepjes (art. 210933, 100 g) 60 gram cranberrycompote (art. 21134229, 250 g) 12 gram groentechips (art. 28405478, 110 g)

Bereidingswijze: Verwarm het wildstoofpotje, de spruitenstamppot en de spruiten. Bak de spekreepjes krokant in een pan zonder vet en houd apart. Schep de wildstoofpot in een bakje en zet op het bord. Schep de stamppot in een ander bakje en zet ernaast. Garneer de stamppot met de uitgebakken spekreepjes en een aantal gehalveerde spruiten. Garneer de stoofpot met de groentechips. Serveer de cranberrycompote naast de bakjes op het bord.

Tip: garneer met kleine blokjes jonge of oude kaas.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

41

Kant-en-klaar

Varkenshaasje met speksaus, spruiten en aardappel duchesse Hoofdgerecht | 6 personen 50 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 6 varkenshaasjes met spek en saus (art. 231327, multipack) 1 kilogram spruiten naturel (art. 156381, 1 kg) 1 kilogram gebakken aardappel duchesse (art. 152730, 1 kg) 60 gram feta (art. 40773244, 200 g) 6 gram preischeuten (art. 202700, 50 g)

42

Bereidingswijze: Verwarm de varkenshaas, spruiten en de aardappel duchesse. Schep de speksaus op het bord en leg hierop de varkenshaas.

Leg de aardappel duchesse en spruiten eromheen. Garneer met de preischeuten en blokjes feta.

Kant-en-klaar

Bourgondische kipfilet met broccoli, bloemkool, rösti en kaassaus Hoofdgerecht | 6 personen 50 minuten bereidingstijd |

Ingrediënten: 6 bourgondische kipfilets (art. 231328, multipack) 1 kilogram broccoli en bloemkool (art. 153771, 1 kg) 1 kilogram rösti rounds (art. 152749, 1 kg) 300 milliliter kaassaus (art. 24111195, 1 liter) 60 g cherrytomaatjes (art. 200625, 250 g) Basilicum (art. 202510, 110 g)

Bereidingswijze: Verwarm de kipfilet, broccoli en bloemkool, rösti rounds en kaassaus. Leg de kipfilet op het bord en schik de rösti rounds en leg de broccoli en bloemkool ernaast. Druppel de kaassaus ertussen. Garneer met verse basilicum en een cherrytomaatje.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

43

Kant-en-klaar

Pompoen-aardappelschotel met spruiten en quorn fingers Hoofdgerecht | 6 personen 50 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 1800 gram pompoen-aardappelschotel (art. 152692, 1 kg) 300 gram spruiten naturel (art. 156384, 150 g) 18 Quorn fingers (art. 151591, 18 stuks) 100 gram feta (art. 40773244, 200 g)

Tip: garneer met een beetje verse rucola sla.

44

Bereidingswijze: Verwarm de pompoen-aardappelschotel, spruiten en de quorn fingers. Schep de pompoen-aardappelschotel in een bakje en garneer met spruiten en blokjes feta. Serveer de Quorn fingers ernaast op het bord.

Kant-en-klaar

Gepocheerde scholrol met spinazie en bieslook-aardappelpuree Hoofdgerecht | 6 personen 50 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 6 gepocheerd gevulde scholrolletjes (art. 234031, multipack) 1 kilogram bladspinazie naturel (art. 157885, 1 kg) 1 kilogram bieslook-aardappelpuree (art. 152124, 1 kg) 300 milliliter hollandaisesaus (art. 173222, 300 ml) 60 gram zeekraal (art. 202750, 100 g) 10 gram roomboter (art. 304145, 250 g) 30 gram zongedroogde tomaatjes (art. 25287469, 312 g) 1 citroen (art. 205014, 2 stuks)

Bereidingswijze: Verwarm de scholrol, bladspinazie, aardappelpuree en de hollandaisesaus.

Schep de bladspinazie in het midden van het bord en leg hierop de scholrol. Doe de aardappelpuree in een spuitzak en spuit toefjes puree om de spinazie. Stoof de zeekraal in een pan met een beetje boter en serveer erbij. Garneer het gerecht met de hollandaisesaus, zongedroogde tomaatjes en plakjes citroen.

HOLLAND FOOD SERVICE -NAJAARSEDITIE 2018

45

Kant-en-klaar

Hertenstooflapje met aardappelkroket en haricots verts-rolletje Hoofdgerecht | 6 personen 50 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 6 hertenstooflapjes in Luikse saus (art. 231329, multipack) 1 kilogram gebakken aardappelkroket (art. 152734, 1 kg) 900 gram haricots verts in spek (art. 159918, 12 x75 g) 60 g cherry tomaatjes (art. 200625, 250 g) Peterselie (art. 202690, 120 g)

46

Bereidingswijze: Verwarm het hertenstooflapje, de aardappelkroketten en de haricots verts.

Leg het stooflapje op een bord met een beetje saus. Leg de aardappelkroketten ernaast. Snijd de haricots verts-rolletjes doormidden en plaats deze op het bord.

Garneer met een takje peterselie en een cherrytomaatje.

(art.nr. 505725)

(art.nr. 505722)

Van Krattenwasser tot Vestigingsmanager 15 jaar was Giovanni Pili toen hij bij Holland Food Service solliciteerde voor een bijbaantje. Hij kon direct aan de slag als Krattenwasser in zijn vrije uurtjes en de weekenden. Nu, ruim 26 jaar later, is Giovanni Vestigingsmanager van de productielocatie van Holland Food Service. Daar is hij eindverantwoordelijk voor de dagelijkse bedrijfsvoering en houdt hij zich bezig met onderwerpen als kwaliteitszorg en duurzame inzetbaarheid van personeel. Hoe heeft hij zich ontwikkeld binnen het bedrijf? En wat betekenen de feestdagen voor de productielocatie? Giovanni deelt zijn verhaal.

Na de middelbare school startte Giovanni met de opleiding Elektrotechniek aan de LTS om vervolgens de MTS erachteraan te doen. Toen hij tot de conclusie kwam dat dit toch niet was wat hij wilde, ging hij om tafel met de toenmalige directeur Theo Kampschreur van Holland Food Service, waar hij zijn bijbaantje had.

“Ik vroeg of er mogelijkheden waren om me verder te ontwikkelen binnen het bedrijf. Kwaliteitszorg werd toen steeds belangrijker en daar lag mijn interesse.

Ik kreeg een opleiding aangeboden en die kans heb ik natuurlijk met beide handen aangegrepen”, aldus Giovanni.

Door de jaren heen ontwikkelde Giovanni zich. Hij werd eerst Assistent Manager Operations en vervolgens Manager Operations. In 2011 ging Holland Food Service uitbreiden. Enkele straten verderop werd er een nieuw hoofdkantoor met logistiek centrum gebouwd.

Giovanni werd Vestigingsmanager van de

48

productielocatie. “Een mooie uitdaging en vervolgstap.

In de tussentijd heb ik nog de nodige avondopleidingen en cursussen gevolgd, zoals Middenmanagement, Hogermanagement en Kwaliteitsmanagement. En recentelijk heeft het hele managementteam een Lean Six Sigma training gevolgd. Hiermee kunnen we duurzaam en aantoonbaar onze bedrijfsprocessen continu verbeteren. De focus ligt op wat de klant belangrijk vindt.”

Stilzitten doet Giovanni niet. “Wet- en regelgeving op het gebied van voeding is iets wat continu verandert. De ontwikkelingen houden we goed in de gaten, omdat we de hoogst mogelijke kwaliteit willen leveren. Dat is ook de reden waarom er twee medewerkers bij ons in dienst zijn, die zich bezig houden met Kwaliteit, Arbo en Milieu (KAM). Zij kunnen zich hier volledig mee bezig houden en helpen bij het borgen van kwaliteit.”

Het carrièreverhaal van Giovanni is een mooi voorbeeld

ACHTER DE SCHERMEN

Duurzame inzetbaarheid van duurzame inzetbaarheid. En op deze inzetbaarheid op lange termijn ligt de focus binnen Holland Food Service. De levensverwachtingen nemen toe en de pensioenleeftijd gaat omhoog. Gezien de soms arbeidsintensieve functies bij Holland Food Service brengt dat ook risico’s met zich mee. Hoe gaat Giovanni hier als Vestigingsmanager mee om? “We geven onder andere invulling aan duurzame inzetbaarheid door werkzaamheden te laten rouleren. In de keuken ben je bijvoorbeeld de ene dag aan het koken en een andere dag ben je verantwoordelijk voor het vullen van de soepzakken. Dit zijn vaak repeterende werkzaamheden.

Door af te wisselen zorg je ervoor dat je niet dag in dag uit dezelfde bewegingen maakt. Ook zorgt het ervoor dat je werk niet eentonig wordt. Een ander bijkomend voordeel is dat collega’s multifunctioneel inzetbaar zijn”.

Naast het afwisselen van werkzaamheden zijn er ook medewerkers, net als Giovanni, die doorgroeien binnen het bedrijf. “Begin dit jaar gaf een Meewerkend Voorman Logistiek aan dat hij toe was aan een nieuwe uitdaging. Wij wilden hem graag behouden en zijn gaan kijken naar de mogelijkheden. Hij heeft zijn vrachtwagenrijbewijs gehaald, is Vrachtwagenchauffeur geworden en zorgt er nu mede voor dat onze klanten hun bestellingen op tijd en juist geleverd krijgen. Op dezelfde manier zijn nog twee medewerkers onlangs doorgegroeid: tot Vrachtwagenchauffeur en tot Kwaliteitsmedewerker. Het past goed bij de visie van ons bedrijf om medewerkers gelukkig ouder te laten worden.”

Werken in een familiebedrijf Het werken in een familiebedrijf bevalt Giovanni goed. “Ik heb het bedrijf vanaf 1992 zien groeien. Van 20 medewerkers naar ruim 180. De huidige directeur Frank Kampschreur heb ik ook zien doorgroeien binnen het bedrijf. Hij heeft zijn vader opgevolgd. Dat is het mooie aan een familiebedrijf, je hebt echt het gevoel dat je het samen doet en samen verder ontwikkelt.

Onze speerpunten zijn al die jaren hetzelfde gebleven.

Service, kwaliteit en persoonlijke aandacht. Dat is ook waarmee wij onze groei gerealiseerd hebben en waar we tot op de dag van vandaag nog steeds voor staan.”

Holland Food Service vindt werkplezier erg belangrijk. Het zorgt voor minder ziekteverzuim en hogere arbeidsproductiviteit. Ontwikkeling van medewerkers staat dan ook hoog op de agenda.

Doen waar je gelukkig van wordt.

Nu en in de toekomst.

Bijzondere feestdagen Het najaar staat in het teken van de feestdagen Kerst en Oud en Nieuw. Een gezellige tijd en rondom deze dagen is het bij Holland Food Service extra druk. Deze dagen zijn anders dan anders. Voor het hele bedrijf. Giovanni vertelt erover. “De feestdagen zijn voor ons altijd extra bijzonder. Een drukke, maar ook mooie tijd. Eten en drinken is op die dagen nog belangrijker dan normaal.

We zetten extra personeel in en dit jaar werken we bijvoorbeeld ook het hele weekend voorafgaand aan Kerst door. We leveren veel verse producten en om die zo vers mogelijk te kunnen bezorgen, moeten we snel kunnen leveren. Met de extra werkdagen kan dit gerealiseerd worden. Ook wordt er een aangepaste bestel- en afleverplanning gehanteerd. Op deze manier kunnen al onze klanten en bewoners, gasten of cliënten genieten van smaakvolle feestdagen. Medewerkers zetten zich voor de volle 100% in om het werk goed te doen en samen op tijd af te ronden. Wat erg leuk is, zijn de bedankjes van onze klanten die je na afloop van de feestdagen krijgt. Die berichten delen we heel graag met iedereen en zijn een leuke beloning voor het extra werk dat verzet is. Ook dit jaar gaan we er weer wat moois van maken samen”, besluit Giovanni.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE2018

49

Zelf maken

Tip: heerlijk met een bolletje vanille-ijs en slagroom.

Kerstcrumble met appel en cranberry Nagerecht | 6 personen 10-15 minuten bereidingstijd |

Ingrediënten: 3 appels (art. 204184, 6 stuks) 80 gram cranberry’s (art. 21111508, 220 g) 200 gram cranberry compote (art. 21134229, 250 g) 1 theelepel kaneel (art. 7121275, 40 g) 100 gram suiker (art. 7106715, 1 kg) 75 gram boter (art. 304145, 250 g) 100 gram bloem (art. 7125025, 1 kg) Zout (art. 7106965, 125 g) Physalis (art. 203650, doos) Carambola (art. 203540, stuks)

50

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Doe in een kom met de uitgelekte cranberry’s, cranberrycompote en kaneel en roer het mengsel goed door elkaar. Verdeel over zes schaaltjes. Meng het zout, de bloem, boter, suiker en kaneel tot een kruimelig deeg. Verdeel het deeg over de schaaltjes. Bak vervolgens in circa 20 minuten af in de oven. Garneer met physalis (lampionplant) en plakjes carambola (stervrucht).

Tip: gebruik ook eens stoofappels in plaats van stoofperen.

Zelf maken

Stoofperen met havermoutpap en speculaas Nagerecht | 6 personen 15 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 750 gram havermoutpap (art. 343313, 750 g) 300 gram stoofperen op sap (art. 480055, 800 g) 60 gram Schuddebuikjes (art. 7126815, 225 g) 1 sinaasappel (art. 205174, 6 stuks)

Bereidingswijze: Snijd de stoofperen in stukjes en vul een glas of coupe hiermee. Schenk de havermoutpap er overheen. Snijd de sinaasappel in halve partjes en leg deze op de pap. Garneer met Schuddebuikjes speculaas.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

51

Zelf maken

Bokkenpootjestaart Nagerecht | 6 personen | 15 minuten bereidingstijd |

Ingrediënten: 250 gram speculaas (art. 7134275, 400 g) 75 gram roomboter (art. 304145, 250 g) 1 kloppudding vanille (art. 7124315, stuk) 500 milliliter slagroom (art. 40211832, 1 liter) 200 milliliter melk (art. 343149, 500 ml) 300 gram bokkenpootjes (art. 7134105, 150 g) 100 gram blauwe bessen (art. 205530, 125 g) 10 kumquats (art. 203585, stuks) Mini meringues

Bereidingswijze: Bekleed de onderkant van een springvorm met bakpapier. Maal de speculaas fijn in een keukenmachine en meng met de gesmolten boter. Doe dit mengsel in de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de kloppudding en melk. Snijd de bokkenpootjes voorzichtig los van elkaar. Zet ze vervolgens rechtop tegen de rand van de springvorm. Bewaar één bokkenpootje voor de decoratie en snijd de overgebleven bokkenpootjes in stukjes. Meng de fijngehakte bokkenpootjes door de slagroom en schep het mengsel in de springvorm. Strijk glad en zet de bokkenpootjestaart minimaal 4 uur in de koelkast. Garneer de taart met cacaopoeder, poedersuiker, blauwe bessen, kumquats en zelfgemaakte mini meringues.

TIP: Zelf mini meringues maken? Het heeft in de najaarseditie van magazine Smaakvol 2017 gestaan en delen we graag nog een keer!

Het meest belangrijke in dit recept voor mini schuimpjes (meringues) is om ervoor te zorgen dat de kom van de keukenmachine schoon en vetvrij is. Ontvet de kom door een klein beetje citroensap op keukenpapier te verdelen en de kom met het keukenpapier schoon te maken.

Bereidingswijze: Doe 4 eiwitten in de kom en meng op matige snelheid. Het eiwit is stijf genoeg als je de kom ondersteboven kunt houden, zonder dat het eiwit eruit valt. Stel de keukenmachine nu in op de hoogste stand en giet er geleidelijk aan de suiker doorheen. Meng 6 –7 minuten lang op de hoogste stand. Verhit de oven voor tot een temperatuur van 110 graden. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit toefjes op een siliconen bakmat. Bak de mini schuimpjes een uur lang in de voorverwarmde oven. Afhankelijk van de dikte van de schuimpjes kan de baktijd langer zijn, controleer daarom zo nu en dan. Laat de schuimpjes na het bakken geheel afkoelen.

52

De 5 tips voor een gelukkig najaar Kalender

In het najaar wordt het buiten kouder, eerder donker en verandert de natuur.

De bomen verliezen hun bladeren en af

4 oktober

Dierendag

28 oktober

wintertijd

en toe steekt er een gure wind op.

31 oktober

Halloween

Zeker na de zeer warme zomer van

11 november

Sint Maarten

5 december

Sinterklaas

2018 is het even wennen aan het nieuwe

25 december 26 december 31 december 1 januari

1e Kerstdag 2e Kerstdag Oudejaarsdag Nieuwjaarsdag

seizoen. Hoe voorkom je dat het najaar grip krijgt op je geluksgevoel?

Maak er samen een gezellige tijd van met de 5 tips voor een gelukkig najaar:

1. Frisse buitenlucht Even naar buiten, een frisse neus halen. Het versterkt je weerstand en in de kou maakt je lichaam het gelukshormoon serotine aan.

En het winterzonnetje zorgt voor wat extra vitamine D. Goed voor botten en spieren. ✓✓

Ga wandelen in de buurt of bijvoorbeeld in het park.

✓✓

Ga in het bos op jacht naar groen om de afdeling mee te versieren.

✓✓

Maak buiten een vogelparadijs en ga even in de tuin zitten.

✓✓

Drink buiten een kop warme chocolademelk.

✓✓

Sneeuw gevallen? Maak samen in de tuin een sneeuwpop.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

53

2. Eet spruiten Neem groenten en fruit van het seizoen en varieer. In het najaar staan er andere voedingsmiddelen op het menu.

Spruiten hebben niet voor niets de hoofdrol gekregen in deze Smaakvol. Het zijn echte vitaminebommetjes.

Maar ook prei, appels, pompoen, boerenkool en kiwi zijn aanraders. Extra leuk: probeer samen nieuwe gerechten uit en maak een feestelijke maaltijd.

Op Lekker Verantwoord vind je allerlei soorten gerechten. Voor het najaar en voor de feestdagen. Ook ontvang je inspiratie via social media en de online nieuwsbrief van Holland Food Service. Daar kom je de winter wel mee door.

3. Maak plezier Ontspan, doe samen leuke dingen en maak plezier. De donkere dagen vliegen dan zo voorbij. ✓✓

Bak samen pepernoten.

✓✓

Tover de locatie om naar een spookhuis tijdens Halloween.

✓✓

Creëer een gezellige kerstsfeer: verlichting, kerststukjes...

✓✓

Maak feestelijke pindaslingers voor de vogels buiten.

✓✓

Kerstkoekjes, kransjes, stol… zet heerlijke lekkernijen op tafel en geniet er samen van.

4.

Geniet samen

De koude en donkere dagen zorgen er soms voor dat mensen zich afzonderen. De eenzaamheid neemt toe en dat is natuurlijk niet de bedoeling. Feestdagen zijn bedoeld om samen feest te vieren. Zoek elkaar op, deel dingen met elkaar en onderneem samen iets. ✓✓

Schrijf een kerstkaart voor bewoners.

✓✓

Versier samen de kerstboom.

✓✓

Deel met elkaar waar je dankbaar voor bent en schrijf dit op.

✓✓

Maak een XL adventskalender met allemaal kleine cadeautjes.

✓✓

Speel een spel met een groep bewoners.

Tip: probeer het Kletskopspel uit (zie pagina 34).

54

ALGEMEEN

5.

Geef geluk door

✓✓

Vrijwilligerswerk Help elkaar om de beurt of bied een keer hulp aan een

Sociale contacten zijn belangrijk voor je gezondheid en

buurman of buurvrouw. ✓✓

hebben invloed op de mate waarin je je gelukkig voelt. Interactie met elkaar stimuleert de hersenen en daardoor heb je meer

Hobby’s Organiseer hobbydagen en laat ouderen verschillende

kans op het voorkomen van geheugenproblemen. Tevens kan

dingen uitproberen. ✓✓

het je bloeddruk verlagen en stress, zorgen of angst verminderen.

Nieuwe technologie

Dankzij sociale activiteiten slaap je vaak ook beter. Hoe geef je

Appen, vloggen, foto’s maken... De mogelijkheden zijn

geluk door en zorg je voor extra sociale contacten of stimuleer

oneindig. Help ouderen op weg en verbindt ze. ✓✓

je eenvoudig interactie?

Nooit te oud om te leren Probeer samen eens iets nieuws uit. Bezoek samen een nieuw café of leer samen schilderen.

Extra feestelijk De feestdagen vier je samen.

Het zijn speciale dagen in het jaar, die extra feestelijk gemaakt kunnen worden met bijvoorbeeld versiering, cadeautjes, eten en drinken. Een pompoen uithollen voor Halloween, servetten vouwen in de vorm van een kerstboom, vuurpijlhapjes maken. Maak

spiratie.

or meer in FoodService vo t.com/Holland

samen de feestdagen gezellig.

es Ga naar Pinter

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

55

Zelf maken

Aardappelpizza’s Lunchgerecht | 6 personen 25 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 3 aardappelen (art. 100011, 500 g) 60 gram champignons (art. 203007, 250 g) 60 gram groene asperges (art. 200520, 450 g) 200 milliliter tomatensaus (art. 173565, 300 ml) 1 bol mozzarella (art. 304116, 125 g) 6 eetlepels Parmezaanse kaas (art. 40780236, 200 g) 1 eetlepel olijfolie (art. 27313131, 1 liter) Zout en peper

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 150 graden. Schil de aardappelen en snijd in dunne plakjes met een mandoline of kaasschaaf. Snijd de mozzarella in plakjes en de groene asperges en champignons in stukjes. Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs in een cirkel op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met Parmezaanse kaas en zet 5 minuten in de oven.

Haal de gemaakte aardappelbodem uit de oven en verdeel de tomatensaus erover. Leg daarop de champignons, asperges en mozzarella. Breng op smaak met zout en peper. Zet de aardappelpizza opnieuw 10 minuten in de oven. Haal uit de oven en schuif op een bord of plankje. Garneer met olijfolie en vers gemalen peper.

Tip: varieer met diverse soorten groenten en kruiden.

56

Zelf maken

Pesto-bladerdeeg ster Lunchgerecht | 3 stuks 25 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 9 plakken bladerdeeg (art. 8000601, 450 g) 60 gram pesto (art. 25214000, 190 g) Bereidingswijze: Schep zoveel mogelijk olie die op de pesto drijft met een lepel eraf. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een plak bladerdeeg op een vel bakpapier, steek een rondje uit met een uitsteekring ter grootte van ongeveer 10 centimeter. Bestrijk met pesto. Neem een volgende plak bladerdeeg en steek hier ook een rondje uit. Leg deze op de ander plak en bestrijk weer met pesto. Steek een derde rondje bladerdeeg uit en leg als laatste bovenop.

Zie foto rechtsboven. Druk voorzichtig met een glas een rondje in het midden van de rondjes bladerdeeg. Laat het glas eventueel staan en snijd rondom in 12 gelijke stukken. Pak twee stukken vast en draai deze twee keer naar binnen toe. Plak met een beetje water aan elkaar. Herhaal dit met de overige tien stukken, zodat er een ster ontstaat. Bak af in circa 20 minuten.

Tip: bestrijk de bladerdeegsterren voor het bakken met ei, zodat ze een mooie bruine kleur krijgen.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

57

Zelf maken

Macaron van brood met krab en kaas Lunchgerecht | 6 personen 25 minuten bereidingstijd |

IngrediĂŤnten: 1 half wit brood, gesneden (art. 410120, stuks) 1 half bruin brood, gesneden (art. 410093, stuks) 1 surimi-krabsalade (art. 453115, 6 x 50 g) 1 oude kaassalade (art. 453145, 6 x 50 g) 20 gram tuinkers (art. 202735, 20 g) 4 radijsjes (art. 200900, zak)

Bereidingswijze: Steek rondjes uit het brood met behulp van een ronde uitsteekring. Smeer de krabsalade op de witte rondjes en de oude kaassalade op de bruine rondjes. Leg hier bovenop nog een rondje. Serveer een klein toefje salade op het bovenste rondje en garneer met de tuinkers en plakjes radijs. Serveer op een bord of een etagère.

Tip: varieer met diverse soorten salades en brood.

58

Zelf maken

Crostini met spruiten en gevulde tomaatjes Lunchgerecht | 6 personen 15 minuten bereidingstijd | - CROSTINI Ingrediënten: 500 gram spruiten (art. 200980, 100 g) 3 teentjes knoflook (art. 202610, bol) 1 stokbrood (art. 6000105, 2 x 150 g) 2 eetlepels olijfolie (art. 27313131, 1 liter) 60 gram Parmezaanse kaas (art. 40780236, 200 g) Zout en peper

- GEVULDE TOMAATJES Ingrediënten: 4 tomaten (art. 201025, stuks) 60 gram geraspte kaas (art. 244814, 150 g) 100 gram quinoa (art. 7124065, 275 g) 60 gram maskorrels (art. 7111815, 250 g) 1 ui (art. 201072, stuks) 1 eetlepel olijfolie (art. 27313131, 1 liter) 60 g rozijnen (art. 7200114, 500 g) 1 limoen (art. 203600, stuks) Komijn (art. 7120665, 37 g) Basilicum (art. 202510, 110 g) Kerriepoeder (art. 7120615, 40 g) Zout en peper

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de kontjes van de spruiten, haal eventueel de buitenste bladeren eraf en snijd ze doormidden. Hak de spruiten fijn en bak deze in en pan met olijfolie, geperste knoflook en peper tot ze gaar zijn. Breng op smaak met een beetje zout.

Snijd het stokbrood in dunne plakken en bestrijk met olijfolie. Bak in circa 6 minuten goudbruin in de oven en laat afkoelen. Leg een beetje spruitenmengsel op het stokbrood en strooi er geraspte Parmezaanse kaas overheen. Laat de kaas nog even smelten in de oven en garneer met bietenscheuten.

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de ui fijn en fruit in een pan met olijfolie. Voeg de maïs toe en breng op smaak met basilicum, limoensap, komijn, rozijntjes en kurkuma, zout en peper. Snijd de topjes van de tomaten. Lepel het vruchtvlees uit de tomaten en laat meestoven met het maismengsel. Plaats de uitgeholde tomaten omgekeerd op een keukenpapiertje zodat ze verder kunnen uitlekken. Bereid de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking en meng met de andere ingrediënten. Vul de tomaten met het mengsel en garneer met geraspte kaas. Plaats het hoedje weer op de tomaten en zet circa 10 minuten in de oven.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

59

WELLNESS MIX

(Art. nr. 500360 – 2,5 kg) Deze mix van erwten, zoete maïs, romanobonen, sojabonen, rode kidneybonen, uien en zonnebloempitten is erg gezond dankzij de proteïnerijke peulvruchten.

De mix is ideaal om te roerbakken.

RABARBERSTUKJES (Art. nr. 500217 – 2,5 kg) Rabarber is enorm veelzijdig en rijk aan vezels.

Je kunt rabarber zowel warm als koud serveren.

Als hoofgerecht, bijgerecht maar bijvoorbeeld ook in gebak of vlaai.

RODE BIETENBLOKJES (Art. nr. 500032 – 2,5 kg) Rode bieten zitten vol met nitraat en antioxidanten en zijn daarom erg gezond. Rode bieten zijn zowel koud als warm lekker om te eten.

POMPOENBLOKJES (Art. nr. 500230 – 2,5 kg) Pompoen is de perfecte basis voor een heerlijke soep of als ingrediënt in een ovengerecht.

Voorgesneden en wel is het klaar voor gebruik.

ZOETE AARDAPPELBLOKJES (Art. nr. 500004 – 2,5 kg) Ardo heeft de ambachtelijk gesneden zoete aardappelen al voorgekookt en dat scheelt een hoop tijd. Te bereiden in een steamer, oven, frituur- of koekenpan.

Heerlijke gehaktproducten u n e m k l e r o o v t geschik

Wie kent ze niet! De ambachtelijk gegaarde slavinken, rundervinken en boomstammetjes van ENKCO. Bereid met de beste ingrediënten: mals gehakt, smaakvol gekruid en omhuld met topkwaliteit spek en rundvlees. De producten zijn gegaard en daardoor snel en gemakkelijk te bereiden.

Slavinken á la minute

Boomstammetjes á la minute

Rundervinken á la minute

Art.nr.: 506210 Inhoud: 25 x 80 gr

Art.nr.: 506382 Inhoud: 25 x 80 gr

Art.nr.: 506160 Inhoud: 25 x 80 gr

Voorgegaard gehaktrolletje van eersteklas varkens- en rundvlees omwikkelt met een dun gesneden varkenspeklapje

Voorgegaard gehaktrolletje van varkens- en rundvlees gevuld met fijne stukjes ham en kaas.

Voorgegaard gehaktrolletje van rundvlees omwikkelt met een dun gesneden runderlapje

l e z z u P

Vind alle woorden en stuur de oplossing naar de redactie. Je maakt dan kans op een leuk verrassingspakket voor de feestdagen!

Doe ook mee 1. Streep alle woorden door. Ze staan horizontaal, verticaal, diagonaal en achterstevoren.

2. Zet de overgebleven letters achter elkaar. Dit vormt de oplossing.

3. Stuur de oplossing per mail naar de redactie: marketing@hollandfoodservice.nl.

Meedoen kan tot en met vrijdag 30 november 2018. De verrassingspakketjes worden onder alle deelnemers verloot en per post verstuurd naar de winnaars.

Zoek de volgende woorden en streep ze door: BONBON DUURZAAM FEESTDAGEN GELUKKIG GEZELLIG KAISERBROOD KERST KINDEREN KIPROLLETJE KLETSKOP OUDEREN POMPOEN SPRUITEN VAKANTIES

G

E

L

U

K

T

S

R

E

K

E

K

K

I

N

O

B

N

O

B

J

G

O

L

U

S

P

R

U

I

T

E

N

N

E

G

A

D

T

S

E

E

F

D

E

T

E

G

I

L

L

E

Z

E

G

R

S

R

G

E

L

U

K

K

I

G

E

K

W

O

O

U

D

E

R

E

N

D

O

O

R

B

R

E

S

I

A

K

N

P

P

O

M

P

O

E

N

R

D

I

I

E

M

A

A

Z

R

U

U

D

K

N

S

E

I

T

N

A

K

A

V

Vul hieronder de overgebleven letters in. Dit is de oplossing:

62

WIN

WINACTIE

EEN FEESTDAGENTRAINING VOOR JOU EN JE COLLEGA´S!

MAAK KANS!

De kerstperiode is een van de mooiste tijden van het jaar. Om Kerst dit jaar extra bijzonder te maken heeft Holland Food Service een speciale winactie. Je kunt namelijk een feestdagentraining winnen.

VIND IK LEUK

Van tips om de tafel feestelijk te dekken tot het leren van de fijne kneepjes van het koken van een smaakvol menu.

Tijdens de feestdagentraining ga je samen met collega’s aan de slag. Vind je dit ook leuk?

Ga dan op zoek naar de pagina met daarop de ‘vind ik leuk’ duim in deze editie van magazine Smaakvol. Gevonden? Stuur het paginanummer naar: marketing@hollandfoodservice.nl.

Onder alle juiste inzendingen wordt een feestdagentraining verloot. Meedoen kan tot en met vrijdag 26 oktober 2018.

HOLLAND FOOD SERVICE - NAJAARSEDITIE 2018

63

Holland Food Service • Bijsterhuizen 2513 • 6604 LM Wijchen T 024 - 377 69 35 • E klantenservice@hollandfoodservice.nl • W Hollandfoodservice.nl