1 Tarwe

Top 10 landen naar productie van tarwe (in miljoen ton) : 1. China - 131 2. India - 100 3. Rusland - 72 4. USA - 51 5. Frankrijk - 36 6. Canada - 32 7. Pakistan – 25 8. Oekraïne – 25 9. Australië – 21 10. Duitsland – 20

Rusland is wel de grootste exporteur ter wereld en gebruikt dit feit soms als middel om de markt te controleren (lees : de prijs te verstoren). Er wordt dan gesproken van “speculatie”. De prijs voor tarwe schommelt zoals de beurs : eind agustus 2020 zat die rond de 185€/ton, meestal kost tarwe tussen de 175€ en 200€/ton… Als we de opbrengst bekijken (kg tarwe/hectare) dan staat Duitsland met 7650 kg/ha helemaal bovenaan, gevolgd door China en Frankrijk met 5400 kg/ha; de gemiddelde opbrengst van de top 10 is 4000 kg/ha. Nog belangrijker dan de opbrengst, is de kwaliteit van de tarwe; dit is een ruim begrip, met veel aspecten waar we in deze cursus zeker verder op ingaan, maar het eiwitgehalte is een zeer belangrijke kwaliteitsparameter. Liefst wordt er een gehalte van meer dan 10% eiwit gehaald, maar afhankelijk van de toepassing, kan 10% soms

nog te weinig zijn…

Figuur 1 : tarweproductie in de wereld (2016)

1.1.1 Teelt en oogst van tarwe

De teelt van tarwe vindt plaats onder zeer uiteenlopende omstandigheden in de gematigde klimaatzones. In Europa werd tarwe in de steentijd reeds gebruikt voor het bakken van brood. In de gematigde gebieden werd aanvankelijk vooral spelt (T. speltum) geteeld, later grotendeels vervangen door de produktievere zachte tarwe (T. aestivum); de harde tarwe (T. durum) heeft zich vooral verspreid over het Middellandse Zeegebied. Bij de zachte tarwe is sprake van een zomer- en een wintertype. Voor het initiëren van de generatieve ontwikkeling vraagt wintertarwe lage tempera-turen en/of korte dagen tijdens de vegetatieve ontwikkeling. Wintertarwe moet daarom in herfst of winter gezaaid worden. Erg lage temperaturen in de winter kunnen echter plantsterfte geven. Algemeen kunnen we stellen dat teelt van tarwe niet zo’n uitzonderlijke omstandigheden vereist. Maar een regio met een warm, zonnig en droog (dus continentaal) klimaat is wel beter, dan een eerder nat en gematigd klimaat (dus zeeklimaat)…