Refrigeración y congelación La congelación de alimentos es la solidificación de agua contenida en los alimentos a una temperatura por debajo del punto de fusión (0ºC) donde la proporción de agua se convierte en hielo
Estudiante: Mariandre Lehr Grado: Tercero básico Seccion:E
Diferencias entre refrigeración y congelación un refrigerador es un aparato que produce frío entre 2 y 8 grados centígrados pero no congela las frutas . Un congelador es un aparato que congela, que baja de los cero grados.
Envasado y enlatado El envasado es un método para conserva de alimentos consiste en calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y sellarlos en tarros las latas llenas y herméticamente cerradas, se someten a elevadas temperaturas (entre los 100º y 150º C Los líquidos habitualmente utilizados en alimentos enlatados y en conservas son: agua con azúcar (almíbar) y agua con sal (salmuera),
Deshidratacion Se trata de un proceso en el cual se logra eliminar prácticamente la totalidad del agua de un alimento mediante el calor, sin alterar los nutrientes, vitaminas y minerales de los mismos y concentrando su saboión