20
Mlijeko i Ja
MLJEKARSKA REVIJA
ZNANSTVENI DOKAZI KAŽU…
Mlijeko je izvor zdravlja Kultura pijenja mlijeka seže duboko u prošlost, čak do prethistorijskog doba, u vrijeme pripitomljavanja domaćih životinja. Još je i Hipokrat 420 god. prije Krista zaključio kako je mlijeko najsavršenija prirodna hrana
Irena Jeličić, dipl. ing.
S
Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu
nutritivnog stajališta, mlijeko pripada namirnicama najpotpunijeg i izvrsno izbalansiranog sastava. Mlijeko je prirodno dobar izvor hranjivih tvari nužnih za rast, razvoj i održavanje zdravlja ljudskog organizma. Pritom je bitno istaknuti kako je sastav mlijeka raznolik i promjenjiv, što najviše ovisi o čimbenicima kao što su stadij laktacije, zdravlje muzare, način hranidbe i doba mužnje. Odnos energetske i nutritivne vrijednosti mlijeka izrazito je povoljan. Konzumacijom umjerenih količina mlijeka mogu se zadovoljiti značajni udjeli preporučenih dnevnih unosa pojedinih nutrijenata, a da se pritom ne pretjera s energetskim unosom. Primjerice, čaša ili otprilike 200 mL mlijeka ima energetsku vrijednost maksimalno 125 kcal ako sadrži 3,5% mliječne masti. Ista količina mlijeka može zadovoljiti više od trećine dnevnih potreba za proteinima osmogodišnjeg djeteta te četvrtinu preporučenoga dnevnog unosa kalcija većine dobnih skupina.