Mlijeko i Ja
MLJEKARSKA REVIJA
PREHRAMBENI ODGOJ
Mlijeko zadržava stabilnu poziciju
Govorimo o aktualnim trendovima u prehrani koji mogu utjecati na potrošnju mlijeka i mliječnih proizvoda Prof. dr. sc. Greta Krešić Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, Sveučilište u Rijeci
V
ećina trendova u prehrani danas nastaje spontano, najčešće pod utjecajem knjige ili studije koja predstavlja novu hipotezu. Iako su znanstvena otkrića inicijalni poticaj za nastanak trenda, trendove promoviraju mediji dok ih se javnost ne zasiti. Trend egzistira do pojave neke druge teme ili do trenutka kada potrošači ustanove da informacija, proizvod ili usluga više ne zadovoljavaju njihove potrebe. Kako nastaje trend?
Trendovi u prehrani kao i svi ostali trendovi mijenjaju se s vremenom ovisno o željama i interesima potrošača, znanstvenim spoznajama te medijskoj pozornosti koju pojedina tema ima. Stavovi i uvjerenja potrošača o prehrani određuju njihove želje i potrebe te njihovu odluku da će prihvatiti i slijediti pojedini trend. Na odnos potrošača prema prehrani i na njihovu sklonost da prihvate pojedini trend utječu: • Vjerovanja što ih održava zdravim odnosno što pridonosi pojavi bolesti. • Stavovi o individualnoj sposobnosti da preuzmu kontrolu nad vlastitim životom pa posljedično i nad prehrambenim navikama i zdravljem. • Reakcije na medijsku prezentaciju neke “aktualne” teme. U stvaranju trendova važnu ulogu imaju mediji, i to ne samo zbog plasiranja informacija nego i zbog snažnog učinka koji ima fenomen ponavljanja.
Naime, ključni trenutak kod prihvaćanja neke informacije kod potrošača jest činjenica da je ista informacija višestruko primljena, tj. da je odaslana iz različitih izvora. Koraci kojima neka tema zahvaljujući plasiranju kroz medije postaje “aktualna” i time utječe na nastanak trenda: 1. Potrošači trebaju neku informaciju, proizvod ili uslugu. Njihova potreba može biti svjesna ili nesvjesna. 2. Knjiga, znanstvena vijest ili informacija iz medija vezana uz tematiku privlači pažnju javnosti i medija jer zadovoljava njihovu potrebu. 3. Vijesti i informacije se šire. Ljudi čitaju knjige, medijske izvještaje, izmjenjuju svoja opažanja i razgovaraju o tematici. 4. Rastući interes potrošača, ali i medija generira nove medijske napise i vijesti o toj tematici. 5. Proizvođači prehrambenih proizvoda ili pružatelji usluga prehrane uočavaju narasli interes javnosti i na tržište lansiraju proizvod (modificirani postojeći ili potpuno novi) ili uslugu, koji su u skladu s aktualnom temom i koji imaju za cilj zadovoljiti potrebe i očekivanja potrošača. 6. Potrošači kupuju novi proizvod ili koriste uslugu. To je presudan trenutak u promjeni njihovih navika. Naime, njihovi stavovi i očekivanja u odnosu na pojedinu tematiku mogu ili ne moraju biti potvrđeni, što u velikoj mjeri određuje njihov izbor. Osim učinaka na zdravlje, ulogu kod prihvaćanja novog proizvoda ili usluge kod potrošača ima i cijena (koja mora biti razumna), te ostale značajke (na prvom je mjestu okus, ali i praktičnost). 7. Tema ostaje aktualna tako dugo dok je kontinuirano zastupljena u medijima i
23