Domaći svježi sir i vrhnje na uskrsnom stolu Anđelka Pejaković, dipl. ing. agr. Ministarstvo poljoprivrede

Većina će Hrvata i ove godine najveći kršćanski blagdan proslaviti u krugu svojih najbližih, uživajući u brižljivo odabranim i pripremljenim tradicionalnim jelima i specijalitetima. Blagdanski će stol u uskrsno nedjeljno jutro, među ostalim proizvodima kao što su domaća šunka, kobasice, jaja, luk, krasiti i domaći svježi sir i vrhnje 26

U kontinentalnom dijelu Hrvatske u Velikom tjednu tržnice su preplavljene našim građanima koji žele sebi i svojim gostima ponuditi domaće, tradicionalne proizvode našeg sela, a koje naši vrijedni poljoprivrednici nude potrošačima. Među njima se svojim finim, prepoznatljivim okusom ističu svježi sir i vrhnje koji nude naše drage, vrijedne „kumice“. One u proizvodnji domaćega svježeg sira i vrhnja ne dodaju nikakve dodatke već jednostavno koriste najstariju prirodnu metodu zakiseljavanja mlijeka uz djelovanje mliječno-kiselinskih

bakterija koje se prirodno nalaze u mlijeku. Tako proizvedeni svježi sir i vrhnje zadržavaju sve početne hranjive tvari. Zagreb, kao najveći hrvatski grad, ima i najviše tržnica gdje svoje sireve, a prvenstveno svježi sir i vrhnje, prodaje više od 500 “kumica” odnosno proizvođačica i proizvođača koji dolaze iz ruralnih naselja Grada Zagreba i Zagrebačke županije te susjednih županija. Najposjećenija tržnica u Zagrebu, a vjerojatno i u cijeloj Hrvatskoj, svakako je tržnica Dolac s više od 150.000 posjetitelja

tjedno koji žele vidjeti i okusiti našu tradiciju i izvornost. Pozivamo vas da i vi u ovom Velikom tjednu budete dio toga velikog šarenila na tržnicama, dio izravne prodaje i kupovine kroz kratke lance u kojima proizvod ide izravno iz ruke proizvođača u ruku potrošača s minimalnim vremenom provedenim u transportu.

Hranjiva vrijednost svježeg sira i vrhnja Mlijeko i mliječni proizvodi savršena su hrana jer sadržavaju sastojke koji

Energetska

Ugljikohidrati

Proizvod

Količina

vrijednost (kcal) Proteini (g)

Masti (g)

(g)

Domaći posni svježi sir

100 g

100-120

8,0-12,0

1,0-2,0

3,2-3,5

Domaće kiselo vrhnje

100 ml

200-220

2,5-3,0

18,0-20,0

3,0-3,2

Prosječna vrijednost domaćega svježeg sira i vrhnja s tržnica