MALA ŠKOLA ZDRAVE PREHRANE
Funkcionalni mliječni proizvodi kao novi trendovi - proizvodi bez laktoze i bez dodanog šećera U CILJU PREZENTIRANJA PREDNOSTI KONZUMIRANJA FUNKCIONALNE HRANE, NA PAKIRANJIMA POJEDINIH PROIZVODA IZ KATEGORIJE FUNKCIONALNE HRANE NERIJETKO SE ISTIČU ZDRAVSTVENE ILI PREHRAMBENE TVRDNJE PIŠE: jić,
Ma Ivannaa specijalistica
om iliš sveuč vljanja hran rija d.d. upra čna indust mlije Dukat
F
unkcionalni proizvodi novi su industrijski trend nastao kao odgovor na sve veće zahtjeve potrošača, koji se zbog zdravstvene osviještenosti i brige za zdravlje češće odlučuju za kupnju proizvoda s povoljnim učinkom na zdravlje, osobito zbog određenih zdravstvenih tegoba. Znanstvena istraživanja i nove znanstvene spoznaje uz otkriće novih funkcionalnih sastojaka i paralelan razvoj tehnologija postaju sve veći izazov i otvaraju mogućnosti kreiranja novih mliječnih proizvoda boljih
funkcionalnih svojstava u odnosu na tradicionalne.
Funkcionalna hrana novi koncept Funkcionalnu hranu opisujemo kao hranu s biološki aktivnim djelovanjem, koja pruža energetsku i nutritivnu vrijednost, ali i na pozitivan način utječe na jednu ili više ciljanih funkcija organizma pridonoseći očuvanju zdravlja. Povoljan utjecaj na pojedine tjelesne funkcije rezultira poboljšanjem fizičko-psihičkog stanja poje-
dinca. Uspješnost koncepta funkcionalne hrane uvelike ovisi o znanstvenim dokazima, komunikaciji prednosti konzumiranja takvih proizvoda, ali i privlačnosti okusa i prilagođenosti modernom životnom stilu kroz nova, inovativna pakiranja. Funkcionalna hrana može biti: • nemodificirana i neprerađena hrana prisutna u prirodnom, nutritivno vrijednom izvornom obliku • hrana obogaćena nekim funkcionalnim vrijednim sastojkom kroz povećanje količine postojećeg nutrijenta ili dodatak novog nutrijenta ili
FERMENTIRANI MLIJEČNI PROIZVODI S OZNAKOM “BEZ DODANOG ŠEĆERA” NUTRITIVNO SU VISOKOVRIJEDNI PROIZVODI JER SADRŽAVAJU MLIJEČNU MAST, BJELANČEVINE, LAKTOZU I MINERAL KALCIJ, A MOGU BITI OBOGAĆENI I S RAZLIČITIM VITAMINIMA W W W. H M U . H R
travanj 2021. / MLIJEKO I JA
15