SPORT I PREHRANA
6
piše dr. sc. Katarina Lisak Jakopović Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Proteini sirutke predstavljaju savršen obrok poslije treninga, kada je mišićima potreban brz oporavak
Zašto sportaši biraju baš proteine sirutke?
Često slušamo kako je sirutka izrazito zdrav, ali potrošačima nedovoljno poznat proizvod. Zato ćemo na neka pitanja dati odgovore, ali i ukazati na činjenice zašto su upravo sportaši odabrali sirutku kao temelj svoje prehrane. Sirutka je, dakle, zelenožuta tekućina koja se dobiva kao sporedni proizvod prilikom proizvodnje sira. Iako je stara kao i sirevi, ova dragocjena tekućina najprije se bacala jer njezina nutritivna vrijednost nije bila
poznata. Poslije se koristila kao stočna hrana, a danas predstavlja nezamjenjiv izvor proteina. Njezina primjena u ljudskoj prehrani započela je kad se spoznalo da je iznimno dobar izvor visoko vrijednih proteina, međutim, ne treba zanemariti visok udio mineralnih tvari, osobito kalcija. U samim početcima proizvodnje proteina iz sirutke dobivali su se proizvodi sa 10-15% proteina, a danas se može dobiti proizvod s čak do 95% proteina.