2
AKTUALNO
piše prof. dr. sc. Jasmina Havranek
Neiskorištene mogućnosti hrvatskog mljekarstva Na sreću još uvijek ima onih kojima je hrvatsko mljekarstvo potrebno
Iščekujući porast populacije na 9 milijardi stanovnika do 2050. uz smanjenje interesa za rad mlađih generacija u ruralnim područjima, pitamo se tko će hraniti rastuću populaciju? Hrvatsku uz ovakav način vođenja demografske politike nažalost neće mučiti problem porasta stanovništva, ali će ju u svakom slučaju mučiti problem nedostatka hrane, a muči ju već i sada. Može li i na koji način mljekarski sektor zadovoljiti domaće i globalne zahtjeve za mlijekom? Nema jasnog niti općenitog odgovora, treba ga dati na temelju lokalnih potreba. A što se dogodilo s hrvatskim mljekarstvom kao jednim od važnijih segmenata proizvodnje hrane u poljoprivredi i tradicionalno dugo najvažnijom poljoprivrednom proizvodnjom u mnogim dijelovima Hrvatske? Mljekarska je industrija (nije to samo velika
preradbena industrija) sve - od proizvodnje do prerade mlijeka i univerzalna je poljoprivredna proizvodnja. Mljekarski je sektor definiran kao kombinacija farmskog sustava i “mljekarskog lanca”, čiji su dio i farme. Dakle, u njegovu razvoju važna je integrirana strategija, a to znači uzimanje u obzir socio-političke, ekonomske i biofizikalne okolnosti farmskog sustava i mljekarskog lanca. Neke su zemlje to provodile i razvile mljekarsku industriju koja je bila i ostala u vrhu gospodarske proizvodnje. Tijekom 2000. rasla je i globalna pažnja glede sigurnosti hrane, zaštite industrijski proizvedene hrane, ali i rastućih zahtjeva (s obzirom na mnoge zdravstvene ali i sportske aspekte prehrane) za mliječnim proizvodima pa je taj sektor bilježio nagli rast, i to gotovo svugdje,.
Istovremeno je iz zemalja s rastućom ekonomijom (Azija, Afrika) sve više zahtjeva za povećanjem potrošnje bjelančevina životinjskog podrijetla, boljom i različitom kvalitetom, a u porastu je i broj supermarketa s hladnim lancima koji omogućuju dulje čuvanje ali i ponudu većih količina proizvoda.
Ključna uloga mljekarstva Svjetsko stanovništvo koristi mliječne životinje u gotovo svim zemljama. Milijarda ljudi živi i radi na mliječnim farmama diljem svijeta. Riječ je o vitalnom dijelu globalnoga hranidbenog sustava koji igra ključnu ulogu u održivosti ruralnih područja u cijelosti. Tako kaže znanost, tako kažu znanstvena istraživanja, tako kaže struka,