22
SIRNO BLAGO NAŠE DOMOVINE
piše Zoran Bašić Hrvatska mljekarska udruga
Dragec robna marka Zagrebačke županije Visokovrijedna sirovina - mlijeko koje se proizvodi na području Zagrebačke županije na poljoprivrednim gospodarstvima vrijednih hrvatskih proizvođača mlijeka ključni je preduvjet visoke kvalitete sira Drageca
Posljednja dva desetljeća u našoj je domovini mnogo truda uloženo u očuvanje tradicionalne hrane, koja je pod pritiskom globalizacije, brzog načina života i sveprisutne pošasti “nezdrave prehrane” gotovo otišla u zaborav. Na sreću, ove “globalne” navike nisu u potpunosti uzele svoj danak pa smo iskoristili priliku i na vrijeme još jednom zavirili u recepte naših baka i prabaka, vratili se stotinjak godina unazad, te uza znanje, trud i volju jednom za svagda hrani “iz prošlosti” dali zasluženo mjesto. Tako su mnoga jela i delicije ponovno zaživjeli u novom ruhu, postavši ne samo užitak za nepce nego i dobra navika, stil života i filozofija o kojoj govorimo s guštom, sjetom, žarom, stilom i sjećanjima - zapravo svim pozitivnim osjećajima koji nas vežu za nešto pozitivno i dobro. U potrazi za tradicijskim naslijeđem bogate sirarske baštine uputili smo se u Zagrebačku županiju, koja je prva u Hrvatskoj započela s projektima očuvanja domaćih tradicijskih proizvoda, i to kroz stvaranje proizvoda koji nose oznaku robne marke Zagrebačke županije. Jedna je robna marka i sir Dragec, kojemu posvećujemo ovaj prilog, a koji je i nadaleko proslavio i županiju, i njegova proizvođača mljekaru Euromilk, ali i vrijedne proizvođače mlijeka s područja Zagrebačke županije, čija je visokovrijedna sirovina - mlijeko, ključni preduvjet visoke kvalitete ovoga sira. Projekti koje je radila Zagrebačka županija izrađeni su veoma studiozno, u njima su precizno definirani ciljevi, a robna