Page 28

26

MALA ŠKOLA PREHRANE

piše izv. prof. dr. sc. Zvonimir Šatalić Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu

Trebaju li vegetarijanci piti mlijeko? Nikako ne smijemo zaboraviti kako je preporučeni dnevni unos kalcija daleko najjednostavnije ostvariti umjerenim i preporučenim unosom hrane iz skupine mlijeko i mliječni proizvodi

Što je korisnije? ‘’Ono si što jedeš’’ (Ludwig Feuerbach, ljudi odabiru pretežno biljnu prehranu Za one koji pretežno biljnom prehra1804.-1872.) izrazito vrijedi za vegetari- zbog različitih razloga, npr. zbog zdrav- nom žele unaprijediti zdravlje, pitanje jance, jer odabirom hrane komuniciramo, lja, ili brige za okoliš (češći razlog među je hoće li veće koristi ostvariti strogim izražavamo svoje stavove, pokazujemo muškarcima), ili dobrobiti životinja (češći veganstvom (isključivo se konzumira što mislimo ili želimo reći ostalima za razlog među ženama), ili su prisutni neki hrana biljnog podrijetla), ili je ipak koristolom, itd. Različiti su razlozi zbog kojih drugi razlozi. Razlog može biti i želja za snije dodatno konzumirati jaja i mliječne se netko odlučuje za pretežno biljnu pre- smanjenjem tjelesne mase. Istraživanja proizvode? Suvremena znanost o prehranu što je opis koji se u znanstvenoj pokazuju da prelazak na pretežno biljnu hrani podržava pretežno biljnu prehranu. literaturi preferira u odnosu na vegeta- prehranu bez dodatnih ograničenja po- Veganstvo ipak zahtijeva veću posverijanstvo. Jer vegetarijanska prehrana maže u kontroli tjelesne mase, jer je ova- ćenost prehrani, iako je naravno i s tanije jedna, kao što nije jedna niti pra- kav način prehrane sam po sebi manje kvim odabirom hrane moguće ostvariti vilna prehrana niti uobičajena prehrana energetske vrijednosti. Vegetarijanci u potreban unos esencijalnih nutrijenata, omnivora. prosjeku imaju oko 500 kcal manji unos postoji vjerojatnost manjkavog unosa Naziv ‘’vegetarijanska prehrana’’ ima i energije. Stoga se veganstvo i lakto- pojedinih hranjivih tvari, a treba spomebrojne konotacije koje uopće nisu pove- ovo-vegetarijanstvo mogu preporučiti nuti i izostanak korisnog učinka različitih zane s hranom i hranjivim tvarima. Dakle, kao dobar način mršavljenja. tvari prisutnih u nekonzumiranoj hrani

Mlijeko i ja 2/2018  
Mlijeko i ja 2/2018  
Advertisement