Mljekarski list 4-1979

ZBOROVANJE

NAPREDNIH >

POLJOPRIVREDNIKA ZAGREBAČKE

Sa

Zadružni zborovanjaZelini kojegjeorganizirao ružni savez zadružni Zelinski kombinat u

.

:

i

.

s

REGIJE.

zagrebačk a

i

ann

NAPREDNIH

ZBOROVANJE

POLJOPRIVREDNIKA

naprednih zajednica njihova regije zagrebačke Zelini.

11. IV. 1979. g. zborovanje uspješno organizirali ljoprivrednika kombinat. zadružni Zelinski bio maćin tamošnji je zborovanja uspješnog tog i stručule su poljoprivrednika tom Na mnogobrojnih riječi zborovanju u i proizvodnju bile su uspješnju priznanja nagrade podjeljene čnjaka, godini. prošloj Zadružni

klubova

i

savez

poDo-

u

su

se

za

a

rezultata:

Evo

proizvođači

Prvoplasirani

o Risna

Dem

nena

i ime

Prezime

.

takmičari

—

Proizveo

Adresa

proizvođača kluba i naziv

p

regije:

zagrebačke

Petoljak Josip

KukuruzZZK prinos aps. zrno Milan Javorić KukuruzHumy/s.

PZ robna proizvodnja zrno

Beloslavec

10

Druškovec

73

122,5 q/ha

Zelina

—

696

a

6,84 ha

—

Ivan Jurkas Dubravica PZ

silaža

Kuk.

*

Grožđe

Stanko

Branko

Bunjački

La

kis.

Suhodol

maru

my

4,45 vag.

301

a

Ivan Jurkas Dubravica PZ

goveda,

Tov

Nava DRM;iro M A

svinja

Bartol

:

Tov

o

Proizv. odojaka 7 ej > Brojleri :

e

iii

A Gaj 1574.

Bernard .

Pečnik

Rajko

Farma

Dubravica

PIK Mujero mno ata ZZR KA.o :

Vrbovec

Ivan.

Sedlarevo

:

1152

kg

“Rečica

<<

*“ Vrbovec < aaa a ;<

Poljana

19 <

kom

96.554

KOSE, 11

:

PE E ocentan Poldrugač

kom

57.970

Vrbovec

PIK

|

hl.

120

Glavničica —————+—>:

k

a

'

16

ZZK

vag.

33

82

Kašina

Prepuštovec

Podrum

Vino Kupus

Puzak

30

kg

de

kom

143.500

kg

40.305

lit.

.

|

ansa

poljoprivredzagrebačke vrsnih ima tom da regije području Zapažamo To što | organizacija. nisu njihovih nika koji uključenitakmičenje jepropust to tak= i sve uključiti poljoprivrednike bi trebalo što prije u napredne ispraviti klubova poljoprivrednika. naprednih .mičenje na

u

50

><

-

IZVJEŠTAJ SA GODIŠNJE SKUPŠTINE ROBNIH PROIZVOĐAČA. MLIJEKA ODRŽANOJ U ZELINI 4. 3. 1979. GOD. Za

različiti unapređenje od a proizvodnje mlijeka p ostoje vidovi, jedan i kontakt te njihje stupanje proizvođačima, učvršćivanje kooperativnih odnosa.

Sa bismo tom Na skupštinom željeli pridonijeti razvoju. skupštini oko 80 te jeprisustvovalo proizvođača mlijeka, predstavnici zagrebačke »Dukat«.

Na filmovi mljekare mužpočetku skupštine prikazani higijeni te ishrani stoke iz nje, Nakon popratno i zlaganje stručnjaka mljekare. ali radu sažetog, poučnogizlaganja 1978. iznijet je izvještaj proteklu u

sa

ovom

su

o

o

uz

o

ZZK

je

za

toku

litre prošle godine otkupio 3,984.943 mlijeka, prosječmasnoćom od 3,72%,što svakako predstavlja rezultat. zadovoljavajući U toku bilo 36 robnih da bi prošle godine je proproizvođača, godine tekla dva mjeseca tajbrojpovećao 42, samim tim povećava i količina Za otkupljenog mlijeka. obavljanje sabirači otkupamlijeka a ngažirani po svakodnevno vrše mlijeka kontrolu pojedinim punktovima, koji mlijeka. nom

u

sa

se

na

a

ove

u

se

su

Na

Za

slici:

ovaj

dobiva Nagradnupremiju

Ivan

Trcak

iz

Polonja

30 minuta sabirač koji traje mlijeka plaćen je količini prema te težini otkupljenog Ovisno o mlijeka, specifičnoj mlijeka. kvalitetu oni također stimulirani. uzoraka mlijeka od Uzimanje mlijeka individualnih analizu %% masti vrši stručna proizvođača služba mlječne kombinata.

U 1979. i nabava »Minor planu aparata godinu spada III«, ćemo svakom sabirnom odmah %% utvrditi kojim masti u mjestu mlječne što svakako našem interesu. Kako bi mlijeku je unaprijedili proizvodnju osnovan i klub visokokvalitetnog mlijeka, je proizvođača kojije omogućio

dnevno

posao

oko

su

za

za

na

u

51

prime mlijeka koji isporučili proizvođačima rad. kao te da im ta nagrada uložen bolji podstrek p osluži trud, nagradu iz Trcak Ivan Kao je p roglašen godini prošloj mlijeka proizvođač najbolji ovih Osim litara 20.436 prvih nagrada, pet sa mlijeka.

Polonja isporučenih SIZ-a te strane od dobili poljokombinata, našeg proizvođača Zelina.nagradu laktofrii našem Jedan od području je problema općine privredu barem toku bi » mlječnoj jednoj godine provesti koju željeli zacija, krei se vid unapređenja dodjeli stazi«. Jedan sastoji mlijeka proizvodnje i mehastada nabavu dita individualnim staja, naše proizvođačimaizgradnju koristi 14 proizvođača području Ovom kredit Takav općine. nizacije.želimo te svim odnosa, k ooperativnih razvoju boljem pridonijeti skupštinom godini. ovoj mlijeka proizvodnju uspješniju proizvođačima laborant B. Mundjak, Zelina ZZK,

svim

više

su

od

da

litara

10.000

za

za

u

za

su

na

na

ove

u

u

za

na

u

SPREMANJE

STOČNE

HRANE

(I) in-

je omogućila proizvodnji poljoprivrednoj tehnologija mi hrane. i ekonomičnu Nažalost, tenzivnu proizvodnju visokoproduktivnu može »maćehinski«. odnosimo hrani Drugačije prema tojproizvedenoj ovih nemarnost i blagodati. naša prirodnih čuvanje protumačiti površnost i oko alarmantno imamo što čudo kvarenja i stanje toga godine nije Zbog traži nekakav trenutak Sada žitarica. »spasonosni i kukuruza zadnji drugih iz Ovo berbu loše bismo ponavlja kako (žetvu). spremljenu spasili štapiće višu čardacima u cijenu, čekajući k oji godine godinu kukuruzom, i otrovnu u se hranu. bezvrijednu pretvara kukuruza? dolazi do Zašto kvarenja u kukuruza hibrida kasnih guskod naročito dolazi sijanih Do ove pojave ako pa vlažnom beru redovito ( 30— vlage), tom stanju koji sklopu, Treba dolazi do suši ili nestručno kukuruz pljesnoće. takav se 40%o nedovoljno još do dolazi kukuruza pui berbe kod i same da vlažnog transporta napomenuti i više što p lijesni. prodoru r azvoju pogoduje canjaperikarpa,još kukuruza rodovi žitarica i krivac mnogobrojni Glavni drugih kvarenja nalazimo rodove Ove svuda, gijiva saporfitskih (»plijesni«). gljiva saprofitskih konveć berbe i žetve svi i tlu pa osobito produkti gotovo zraku, tlu, do kontaminadoći može također tih taminirani sporama Uskladištenjem gljiva.

Danas otroveovim produciraju koji gljivamacije otrovnosti visini Mikotoksini su po i mikotoksina. veliki svoje mikotoksine. pozna brojgljiva plijesnima tri grupe: podijeljeni Treba otrovnošću. niskom da s sa visokom napomenuti i c) srednjom b) a) afriči nekoliko To uzročnici raka kod ljudi. je azijskih neki mikotoksini dolazi raka do da utvrđeno najčešće kih jetre pojave tj. nedvojbeno zemalja i tome više sadrži prema hrana pa onih kod plijesni, g dje Ugandi) plemena(u kod encefalitisa vrstu i utvrđena Slična veza djece mikotoksina. jednu je Taj.andu. orgažitarica životinjski Mikotoksini prelaze pljesnivost kojiuzrokuju samo vrlo animalni takvi opasni, mlijeko) (naročito pa proizvodi nizam, već i životinja, ljudi. zdravlje Moderna

nam

u

se

se

ne

za

ove

se

u

se

na

s

u

u

se

su

na

u

u

su

se

u

s

u

su

na

za

u

su

za

52

ne

članak

mikotoksinima i Ovaj nije pretenzijeopšimogovori vrstama ću navesti mikotoksin to plijesni.

Ipak jedan kojilje n ajopasniji, je AFLATOKSIN. Glavni mikotoksina ASPERGILLUS FLAovog producent je VUS TOKSIN AFLATOKSIN. flavusa izolirani kikirikiSojevi Asp. suhim kukuruzu i izvor ovog ju, šljivama, drugim produktima.

Ipak najčešći zla brašno i i nešto velikog ga produkti kikirikija (pogače, sačme, sl.) manje nalazimo kukuruzu.

Aflatoksin nekroze fibroze i uzrokuje jetrima, pojave tumora većim količinama aflatoksina dovodi do malignih jetrima.

Otrovanje smrti. U da hranimo duže hranom sadrži vremena slučaju životinje koja manje količine dolazi do manifestira aflatoksina, kroničnog oboljenja koje gubitku slabom i slabom hrane. apetita, prirastu iskorištavanju Što životinje mlađe, to aflatoksin Isto i osjetljivije. vrijedi čovjeka.

U kukuruzu analizama ima prema pljesnivom nego mikotoksina, manje sačmi ali takvom kukuruzu treba biti prema kikirikija, oprezan. ipak krajnje U često vlada da će žderati takav praksi mišljenje stoka, prisiljena glađu, ipak kukuruz ili da takav kukuruz može staviti krmnu Kod nas još smjesu. nisu stoke radi mikotoksikoza Enzabiježena npr. ugibanja (kao 12 roku od dana 100.000 gleskoj gdjejeprije godina tjedan uginulo purana), da ipakostaje činjenica doživjeli: da stoka ždere ili »loš« kukuruz odbija da ga i ali ga iskorištava ždere, dovoljno da stoka hraneći takvim kukuruzom ili da gubi težini, prirašćuje dovoljno (svinje).

Kod lakih kroničnih i čemu zapravo trovanja stočarradi ako stoka »loš« dužom ishranom takvim (izuzetak je odbija kukuruz), uzgajač kukuruzom dolazi do akutnih radi simse, oboljenja koja svojih kompleksnih teško ptoma, dijagnosticiraju.

Da bismo zdravstvene i ekonomske takvom stočnom izbjegli poteškoće ovim člancima bit će govora načinu u slijedećim hranom, brojevima, sprei stočne hrane. maju čuvanja ni

imao

da

o

a

—

su

—

u

su

u

u

na

se

u

su

su

na

za

u

se

u

masovna

u

u

smo

ne

—

ne

—

se

—

na

ne

ne

zna

o

se

s

u

o

Ivica

Katalinić

ZAŠTO JE POTREBNO PAZITI KOD PRIJELAZA SA SUHE KRME NA ZELENU Svakom

jegospodaru poznato, mliječnost najmanje bude li ostale faktore hranio krave obrokom onda, jednake potpunim bez većih vremena sastavu. suhe krme dulje promjena Prijelaz lenu količinu i kvalitetu krme da ta odnosno mijenja tako, prijelaz promjena može biti ako se vrši Zato nikada upozoštetan, postepeno. nije dovoljno ravati iako to više svakom od da kod gospodare, je manje njih poznato prijelaza suhe krme zelenu treba vrlo oprezno. postupati Dobar bi si zelenu krmu gospodar osigurati sjetvom gorušice, ozime žitarica zelenu za itd.

Koseći zelenu repice, (raž, zob,ječam krmu) krmu i i slame može miješajući je sječkom s ijena postepeno prelaziti zelenu krmu.

Pritom treba da kad zelenu na računati, jednom prijeđemo treba da bude i krmu, je dovoljnoj mjeri daljnju prehranu. zelenu morat će stoku Onaj,kojinijeproizveo ranije krmu, goniti To neće biti bez štete ako mokar i ako tratina pašu. pašnjak, je nije da

će

krava

kolebati

uz

u

sa

na

ze-

ne

sa

na

morao

sa

se

u

na

za

na

za

sam

53

pašnjak podvodni togapuštajući porasla stoku Ako od smo gavamo pašu, prinuđeni puštati je opasnosti metilja. osim nešto nahraniti onda sijena, togavrijeme izgona jeprije stoku U tom nego moramo ju napajati prije regulirati. slučaju paše obrok i li Budemo smanjivali sijenaproduljivali postepeno puštamo pašu. će Za to stoka privikavati. vrijeme njupostepeno paše, trajanje više ili da li kontrolirati zapravo jemanje balege, tj. konzistenciju, gustoću kad da li služiti kao To će suha. postupili, mjerilo ispravno Ako zelenu. krme suhe premekana trajanje jebalega prelazili skratiti. paše će stoci prosuhe krme li zelenu, poremetit Prijeđemo prenaglo onih gospokod krava kao što često će od događa oboljet proljeva, bava, tj. krme krme suhe i sočne nestašice da pa zelene koji prinuđeni,zbog bez dara, smakrave Proljev prijelaza. pašu postepenog puštaju oranica, i kvalitet krava i količinu nego oslabi,pogoršava mlijeka, njuje da teško kada jak, jespriječiti mlijeko zagadi jeproljev mlijeka, jer da ga kvalitetu ni možemo Tom mlijeka popravititako, balegom. prilikom krute ukloniti način samo ćemo koje nečistoće, taj cijedimo, jer čini velike Takvo poteškoće mlijeko sirarima, jer mlijeku. rastopljene se sirevi napuhnu. količina će zelenu krme suhe Ako povećat postepeno, prijeđemo bit će što krava.

To kod povećanje veće, je mlijeka, pogotovo novooteljenih kvalitete. krma zelena i što bila zimi bolje oskudnija je prehrana 10

barem

stoku

Osim

cm.

izvr-

na

na

a

s

moramo

moramo

na

se

moramo

na

smo

smo

nam

moramo

na

sa

se

na

sa

se

su

ne

na

sa

a

samo

se

ne

se

ne

a

na

ne

one

u

su

se

na

sa

ZA SELO | POLJOPRIVREDNIKE

NEDJELJNI PROGRAM

dan

Nedjelja je

radostan

za

naše

pro-

poseban radia i jepoljotelevizije, namjenjen korisne i izvrsno To su privrednicima. selo i poljopriemisije pripremljene naše do»kutak« vredu. Dolaze u zadnji naših svako movine i gospodarstvo Mnogobrojpoljoprivrednika. marljivih stručnaših ni poljoprivrednih savjeti reklo bi rado i slušajuodmah, njaka i »sutradan« već se — primjenjuju i oranicama — mnogobrojnim gospodarizvođače.

Mislimo

program

na

a

za

u

se

Na

slici: Novinar

govoru

s

Zagreb

RTV

u

INE

direktorom

—

raz-

tvornice

Kutini

gnojiva umjetnih u

na

stvima.

svakom

Prisustvuju stručnjaci. emisije pripremaju i ništa znanosti dostignućima najnovijim skupu,upoznati značajnijem neke tu mislimo Sve im može poteškoće koje kraju, promaknuti. privode i dok i kao ga razumljiv riješen nije problem napuštaju započinju značajan slušaoce ili programa. televizijskog radija gledaoce otvoriti radio i televizaboravite ne proizvođačima: mnogobrojnim Savjet MZ zor nedjeljom!

Te

novinari

i vrsni su

sa

na

ne

ne

za

54

i

S MLIJEKOM

POSTUPAK PROPISI

upotrijebiti ljudi prehranu Mlijekoproizvodimlijeka ako toku od zdravih i ako muzara, higijenski dobivanja, ispravni je potječu »Pravilnii predviđenim udovoljeno uvjetima ukladištenja prerade, transporta kom načinu pregleda životinja veterinarskostalnog obavljanja listu« donešen »Službenom i životinjskog podrijetla« klanjeproizvoda koji je sanitarnog br. 47 od 25. VIII. 1978.

SFRJ od

i

se

mogu

ako

za

u

su

za

o

u

g.

Pravilnika

Član spomenutog »Prostorije kojima mlijeko propisuje: dolaze dodir i uskladištava i opreme i koje prerađuje posude dobiva, hladi, toku i propidobivanja, preradetransporta, morajuudovoljavati mlijekom sanim higijenskim uvjetima.

100

u

se

u

a

s

u

veterinarsko-sanitarna

Nadležna

služba:

uvjetihigijenskim je udovoljeno najmanje putagodišnje provjerava toku i mlijeka preradetransporta dobivanja, bakteriradi uzorke 2. po ukupnogbroja uzima, potrebi, mlijeka utvrđivanja 1 ml. kontaminenata mlijeka«. ja izvršit će veterinarsko-sanitarna članu 102 nadležna Prema služba, najmai i kantica mljekovodadruge pregled kanti, cisterni, njejedanput mjesečno bakteriološki opreme uzeti pregled. ispirke mlijeko i,po potrebi, list« »Službeni kvalitetu od »Pravilnik i mlijekaproizvoda mlijeka« SFRJ br. 30 od 30. VII. 1970. g. mlijeko koje stavlja propisujekravlje ispunjavatiuvjete: promet 8 dana odnosno dobiveno 15 dana da najranije telenja, prije 1) je najkasnije nakon telenja do žučkasto da bijele boje neprozirne bijele 2) jejednolične, da ima miris i okus svojstven 3) do da težina od 1,029 1,034 5) jespecifična biti točkom ledišta dodata što da koja smije utvrđuje nije voda, 6) do 39 biti veća od ili 0,55'C refraktometrijskim brojemkoji smije manji da sadrži suhe tvari bez masti 8,5% 7) najmanje da kiselosti stupanj povišen 8) iznad toleranniti da ne sadrži ili sredstva, pesticide ljekove drugakemijska 9) li

dva

1.

ma

u

u

za

za

o

—

mora

u

se

za

ove

mu

ne

se

ne

—

nema

količina

tnih

2 »Pravilnika

najmanjim uvjetima Mlijekoprometu živežne namirnice riološke kojima morajuodgovarati ispravnosti prometu« lista SFRJ br. 55 od 24. X. 1973. g. ne sadržavati Sal»Službeni smije bakterije 25 ml. monella vrste sulfitoreducirajuće mlijeka, klostridije ml., 0,01 koagulaze stafilokoka Proteus vrste coli 0,001 ml. i Escherichia ml., pozitivnog 0,01 sadržavati više od 5 miliona ml. Sirovo ne mlijeko smije bakterija 0,001 u

prema

članu

bakte-

o

u

—

u

u

u

u

u

kontaminenata

u

1 ml.

mlijeko ispunjava zahtjevane uvjete higito znači štetnim po jenski ljudsko zdravlje. neispravnim »Odluci i Prema otkupnoj mlijeko« cijeni kravljeovčje najmanjoj »Narodne novine« br. 32 od 8. VIII. 1978. g. i ovi zahtjevaju mlijeko još uvjeti: da sadrži mehaničke nečistoće vidljive iznosi dva sata da metilenskog plavila vrijeme obezbojavanja najmanje da ohlađeno od 12/C. temperaturinajmanje je Minimalna može biti otkupna umanjena: cijena Ako

bakteriološke

ne

smatra

se

a

o

za

—

se

za

:

—

ne

—

—

na

99

dinara

0,07

od

litri

po

najmanje

mlijeka kravlje mlijeko nije ako

ohlađeno

temperaturu

na

12%C

obezbojenja mlijeka vrijeme 0,20 metilenskog plavila od dva sata. iznosi kravljeg mlijeka manje Ako kod iznosi vrijeme obezbojavanja metilenskog plavila kravljeg mlijeka 20 takvo samo minuta, mlijeko smije otkupljivati.

Vlasnici i korisnici i od krava, koji prodaju mlijekoprerađevinemlijeka toku dužni su izvršiti na dvaput javnupotrošnju, godine pregled poremećenu vimena i bakteriološku Veterinarske stanice i Vesekreciju mlijeka. pretragu terinarski zavodi Hrvatske obavit će i nalazu siroi pregledpretrage izvjestiti vinsku službu Troškove i mljekarenadležnog inspektora. veterinarskog pregleda i odnosno držalac stoke. snosi vlasnik zaštiti mlijeka pretrage Tajpropis stoke donešen vimena »Naredbi sprezdravlja provedbi mjera je i stočnih i nametničkih bolesti« »Narodne novine« čavanjesuzbijanje dinara

ako

litri

po

kod

se

ne

za

u

o

|

o

muzne

u

o

za

zaraza

SRH

br. 2. od

—

16. I. 1979. g.

PRIMJENOM

HIGIJENSKIH

S MLIJEKOM

MJERA

MUŽNJE

OD

SABIRALIŠTA SE DOBRA POSTIŽE

ZAŠTIĆUJE

—

JE

I

ODREĐENA

SE

I PRAVILNIM

DO

POSTUPKOM

OTPREME

MLIJEKO

IZ SEOSKOG OD

ZAGAĐENJA

A

MLIJEKA

KOJA

ŽELJENAKAKVOĆA NAVEDENIM

TIME

PROPISIMA

MUŽNJA

Mužnjuobavlja Vime treba i osušiti ubrusom temeljito prije mužnje. oprati Prve mlazeve dnom.

Tako izmusti crnim smamlijeka posebnu posudu namuženom možemo pravovrenjujemo brojbakterija mlijeku, otkriti, upalumlječne žljezde.

Muzlica kao i biti odnosno drugeposude mlijeko trebaju čiste, temeljito samo

—

—

zdrav

muzač.

u

—

s

u

a

meno

za

—

oprane.

mlijeko iznijeti jer staje česticama lebde zraku zagađenje prašine koje staje.

Namuženo

—

treba

odmah

iz

se

tako

u

štetno

smanjuje

CJEĐENJE

Cjeđenje mlijeka mužnje prilikom iz muzlice kantu. treba imati pretakanja mlijeka mljekarsku Cjedilo gustu mrežu može zadržati vrlo sitne čestice nečistoće. koja Najbolje cjedilo je ima i vaten uložak dozkoje jednokratnu namjenjen upotrebu.

Nije tkanina i više voljeno prekoplatnadrugih cjeđenje koje upotrebljaputa Takva izvor štetnim vaju. platnena cjedila zagađenja mlijeka bakterijama kojaubrzavaju kvarenje mlijeka.

POSUDE Samo čistim i metalnim kanticama može donositi u mlijeko mlijeko sabiralište. kantice tkaninama raznim ili Zabranjuje omatanje poklopca Veće metalnim biti za plastikom. posude mlijeko trebaju pokrivene pokločistim i ubrusom. i pcima potpuno opeglanim treba

—

izvršiti

odmah

nakon

završene

i to

u

ono

samo

za

se

su

za

—

u

se

se

HLAĐENJE —

Poželjno je

nakon

ohladiti

mužnje mlijeko uranjanjem posude narsku vodu.

Tako olakšat će rashlaprohlađeno mlijeko daljnje hlađenje dnom sabirališta i znatnim uštedama električne uređaju doprinjeti energije. u

hladnu u

56

bu-

PRANJE

Nakon

i mužnje isporuke sabiralištu, posude pribor mužnju treba hladnom i vodom temeljito oprati toplom upotrebu praška pranje i sredstva raskužbu.

Nakon treba dobro i izložiti pranja p osude ocjediti sunčanih zraka. djelovanju ČUVANJE Ako seosko sabiralište nema rashladni mlijoš uređaj mlijeko, preuzima od jeko proizvođača jedanputa dužni su dnevno, proizvođači mlijeko ohladiti to prethodne kućnom samo mužnje hla12%C, jemoguće —

i završene

sve

za

uz

za

za

—

za

a

samo

na

—

Utvrdili

a

u

samom sabiralištu ili pregledom uzorka mlijeka pretragom da ne laboratoriju, i pomlijeko odgovara propisanim higijenskim uvjetima normama će ne stavljenim zabrane dokakvoći, preuzimati izricanje kroz određeno nosa vremensko Takovo razdoblje. mlijeko koje odgovara traženim može kakvoće sabirapropisima pokvariti prosjek mlijeka cijelog lišta i velike štete sabirališta. nanjeti drugimproizvođačima tog se

u

u

o

se

uz

ne

SVAKO

SEOSKO

TREBA IMATI SVOJ SABIRALIŠTEMLIJEKA MLJEKARSKI ODBOR KOJEG PA SAČINJAVAJU UZORNI PROIZVOĐAČI TAKO POMAŽU U RJEŠAVANJU NASTALIH POTEŠKOČA U SABIRALIŠTU

SABIRAČ Rad

sabirača

i od komlijeka društvenoneprocjenjive je risti stočarsku sela i Sabirači proizvodnju tog njihove mjesne korisnim zajednice. poznavati osnove minimuma kao i ostali mlijeka trebaju higijenskog postukako bi pak mlijekom i mlijeko vrijeme preuzimanja, hlađenja čuvanja do zadržalo što duže i otpreme tasamo svoju s vježinu svoj p rirodni sastav, kvo ima mlijeko svojuvrijednost mljekarskoj preradi.

RAD —

smatra

se

za

s

za

a

u

Sabirač

je

dužan

samo onom vremenskom preuzimati mlijeko razdoblju određeno i navečer. kojeje Izvan satnice rasporedom preuzimanja ujutro sabirač dužan preuzimanja, nije preuzimati mlijeko proizvođačima.

PREGLED

—

—

u

Prilikom

dužan kanticu za preuzimanja mlijeka je pregledati mlijeputem utvrditi količinu ko, Summjeračadonešenog mlijeka. da donešeno ima izvršit njali, mljekomjera će mlijeko povišen kiselosti stupanj pokus kiselost i 68% svakom »pištoljem« alkoholom, Svakodnevno, proizvođaču, utvrdit će prije težinu. p reuzimanja mlijeka, laktodenzimetrom specifičnu Kod težine odbit će ali treba uzeti specifične mlijeka ispod 1 ,029 preuzimanje uzorak će dostaviti nadležnom mlijeka na kojeg laboratoriju ispitivanje. li čestice dužan odbiti Zapazi mlijeku mlinečistoće, je preuzimanje takvog Isto za jeka. tako, odrepomoću prema aparata utvrđivanje grube nečistoće, đenom filtrira Ako utvrdi nakon rasporedu mlijeko proizvođača. ispitivada sadržavalo količinu nečistoće nja jemlijeko nedovoljnu grube (prljavština, ostaci hrane i što uzorak stelje)jevidljivotkanini kroz koju cijedi odbit će kao mlijeka, »čisto« i preuzimanje mlijeka.

Mlijeko ocijenjuje »nečisto«. ne imati čestice Čisto nečistoće mlijeko smije vidljive grube tkanini kroz Ne onim koju cijedi mlijeko. preuzima mlijeko proizvođačiredovito donose sabiralište i to svaki koji dan ili mlijeko drugi jesabirač

s

za

u

na

se

se

na

se

ma

ne

u

57

aa.

sabiralište

danputdnevno, sabirnu upisuje mlijeko proizvođača. a

Preuzeto

i navečer.

ujutro listu sabirališta i pod rednim brojem dotičnog radi

dvokratno

—

za

u

OTPREMA

listi i

sabirnoj mlijeka upisanu zbraja sabiranja završenog blok dan. rubriku određenu otpremPriprema taj »ukupno« ju upisuje količinu i izvršava suglasnu mjera provjeru mlijeka nicu, preuzimačem sabrano da U u propisima odgovara mlijeko slučaju upisujeotpremnicu.

Nakon vratiti dužan ga je proizvođačima. ga p reuzeti, preuzimač odbije odmah dužan sabirač r ashladnog pranju pristupiti je mlijeka, otpreme zatim što vodom hladnom treba Prvo upotretoplijom ga proprati đaja. sredNakon bu nekog upotreba preporuča ispiranja praška pranje. od treba rashladni Tako zaostale raskužbu. stva ocjediti uređaj oprani I ostačist. suh i biti treba da kod mlijeka preuzimanja narednog tako, vode, treba biti temekod li mlijeka potreban preuzimanja pribor upotrebljavani mliuzoraka uzimanje opran: kutljača laktodenzimetar, mljekomjer, ljito i dr. cjedilo jeka, litražu

Nakon

—

za

u

a

u

s

a

ne

ure-

uz

a

se

za

za

za

UZORCI

uzimaju proizvođača mlijeka uzorka ko uzimanja prije proizvođača mjeru.

Uzorci

—

UREDNOST

dolaziti

dužan

Sabirač

I DOBRO

ZDRAVO

SAMO

u

ZA

Mlijerasporedu. u promješatimljeko-

određenom

dobro

treba

Za

odjeven. i zaštitni ogrtačkapu. posjedovati SE UPOTRIJEBITI MLIJEKO MOŽE

sabiralište

je treba mlijeka pripreuzimanju

—

prema

se

rad

na

čist i uredno

rad

PREHRANU

MZ

U RESNIKU

SASTANAK

predgraindustrijskim graniči Zagreba i možda To »Dukat«, i nalazi najbliže đem je mljekara Žitnjak kojem Za vrlo Resnika stočari to mljekaru sabirno ponosni. mljekari, mjesto oni kada m lijeko svoje vezani već desetak kantarenje, prestalo je jer godina Zato mljekarske m nogobrojne izravno poznaju mljekaru. dopremali im nepoznat i to što nije mljeko, pasterizirano pasterizacija znaju je radnike, masti. kod i mlječne sadržaja utvrđivanja laboratoriju postupak iz sastanak sa imali mljekare 'Tako su stručnjacima siječnju nedjelje jedne kakvoći i o Bilo filma. obrazovna govora tri je mlijeka, jer je prikazivanje kakvoće kontrola bila izvršena p roizvođača. g rupi jednoj temeljita bila To su stočara. veliku filmova p risutnih pažnju pobudilo je Prikazivanje obrazovnom i programu teleobrazovna tri moglavidjeti koja filma, vizije. stočari rezultatima mlijeka bili iznenađeni Prisutni njihovog ispitivanja što Evo dobili su onih Malo to ocjenu. i prolaznu koji je stanje. higijensko dokazalo: ispitivanje jelaboratorijsko od onim Znatan večernjim mlijeko j utarnje miješa proizvođača broj 1) živih bakterija. ima velik broj koja mužnje, prethodne bolesna muzare da 25% imaju njihove proizvođača, 2)Približno, Veterinarski institut utvrdio što Zagrebu. vimena, je Selo

Resnik

nalazi

i

domaku

na

se

s

se

u

a

su

su

na

su

samu

u

a

u

u

uz

su

u

se

su

na

s

ne

zna

u

58

u samom sto3)Mlijeko zagađuje mužnje gospodarstvu čara kroz nečiste kantice i dr. muzlice, cjedila, mlijeko sabiraču Tomi Novaku Zahvaljujemo marljivom mlijeka d rugu koji je uložio mnogo truda sastanka. prilikom organizacije

odmah

se

nakon

za

ZM

POLA VIJEKA STARIM »DIJAMANTOM« Kao

VOZI MLIJEKO

mnogidrugipoljoprivrednici, svako Ivan i večer Kaliča_ jutro iz biciklu vozi i Miholjanca »riva« kante Ništa neobimlijekom. da koristi od čno, jedan najstarijih bicikla Podravine: dijelu Bicikl kao novi! izgleda Maga Kupil jošpriDragecu tiševom 1932 i navek Virju godine služi. Z me išel njim Bjelovar, Viroviticu pa Koprivnicu, Đurđevac, čak i nekuliko Navek Zagreb, put i samo ga vredu držal, podmazival i lanac.

Dok gume menjal negda vredu kaže nekaj drži, dogodura, Ivan Kaličanec. dovoljno A mlijeko?

Marica krave Žena podoji, ja Na slici: Ivan Kaličanec mlekaro leko odnesem. svojim (sabiralište) nosi Ne med mlekare »dijamantom« mlijeko. spadam najbolje i

nec

na

s

ne

u

ovom

vam

—

sem

—

vu

sem

vu

v

sem

sem

a

se

za-

—

—

sa

a

na

v

se-

59

(se jošnekoji Sočec, Mihaković, kak vredu krave i više dobilo bi Da setiti moj morajo mleka, imena). kravam i Na biciklin držati. dojitipazitikaj hraniti, stara veli naša vime zobe krave Jer ščavnak i doji!! daje. jasle poslovica. podravska bido sabirališta krene da kantama Ivana Ostavili mlijeka Kaličanec, će Na večer selu podoju. predajutarnju Virja)i (kraj logorskom Miholjancu do Ivan starimblizu odgurati pola stoljeća (!) »dijamantom« svojim opet A.T. i svaki dan: svetkom Tako petkom. podoju. večernju »mljekare« lu. Tu

su

Pintar

Ivan

Martin

Ivan

i

nemrem

se

se

na

vreme

se

v

vreme

,

a

na

ne

v

se

na

u

smo

sa

I MILKA BAHORIĆ

RUDOLF

IZ ŽAKANJA

rijeci Brodakoji Jurovskog Žakanjeje 15 već proizunapređuje godina zadruga punih Poljoprivredna Tamošnja Kupi. aktivnost Sada kod i usmjerena je svojih zadrugara. mlijeka otkup vodnju već čemu zaparada i sredstava postigla poljoprivrednicima je udruživanje malo

selo

u

blizini

se

nalazi

na

na

u

s

žene

rezultate.

Rudolf

iz Žaka-

Bahorić

je poljoprivrednika prvihudruženih ima proizveGodišnje mlijeka. proizvodnju zapaženu gospodarstvo nja.Njegovo litara nekoliko Svake litara 10.000 de nedostaje godine mlijeka. približno bio

od

Jedan

mu

a

litara

i tako

a

on nj

TON

nagradu koja daje osvaja mljekarsku se

za

mlijeka iznad 10.000 litara. mlijeka proizvodnju to za sada Smatra i 1 5 krava jer m aksimumom, svojim junicu.

Posjeduje dovrlo Stoka u i toliko može zahvaljujući kondiciji dobroj je hrane, proizvesti muzara obroku. dnevnom brom jerproizvodbroja Ipakpomišlja povećanje MZ vodi i društvo smatra brigu. sigurnom koju njumlijeka do

10.000

ne

onu

a

na

za

60

STROJNA

MUŽNJA

intenzivnoj ekonomičnoj proizvodnji mlijeka, gdjejebroj grla velik ručna od kao proizvodnja visoka, otpada mužnja jedna priličnih stavaka eliminira Istodobno cijeni koštanja proizvodnje mlijeka. jedan od stočarstvu. više i kod najtežih poslova Strojna mužnja, koja može nadoknaditi Ona muzača. uvodi, ipak nesavjesnih propuste eliminira rad dok oko zahvati svi naporan ruku, drugi mužnjeprepušteni naročito i savjesnosti muzača, održavanja higijenepravilnog postupci postuima i panja vrijeme mužnje.

Stogastrojna svojih prednostiprimužnja Prednosti time i govora. zasnivajusmanjenju broja muzača, smanjenju muzača kvalitet Osim direktnog utjecaja mlijeka. mužnja strojna toga, zatvoreni eliminirana pa predstavlja sistem, je zagađenja mlijeka mogućnost sredinom. odnose dileme oko vanjskom Prigovori poslije izmuzivanja to nedostatak krivi već muznog mužnje.No, nije uređaja, strojnoj pristup da će i ulogudobrog savjesnog očekujući mužnji, potpunozamijeniti nakon završetka izvršiti ručne muzača.

Kao i kod mužnje, mužnje Ne što vrši istim samo mlijeka stroj. smije isisavanje izmuzivanje postupkom, kom izvan izmuzivati ni posude, slučaju stroja posebne jermlijeko dotične sadrži čak do masti dobiveno polovice ukupne mlijeku izmuzivanjem bi sadržavalo tom pomuzeno pa slučaju mlijeko strojem manje mužnje, veća masti. daleko Kod očišćenih muznih mogućuređaja postoji neispravno može i nost Stoga zagađenja mlijeka, tajprigovor pripisati stroju. da da može samo povećava strojna mužnja iznesenog zaključiti mlikvalitet rada već i visok produktivnost proizvodnji mlijeka, osigurava svi ako muzare, naravno, jeka, utječući ispunjeni negativno zdravlje i ručna kojepredviđa uvjeti, mužnja.

U

muznih

a

u

se

u

nas

se

sve

ne

samo

su

za

se

u

a

na

se

na

ona

mora

se

se

u

u

u

u

no

na

ne

se

se

ne

osnovu

u

ne

na

su

Muzni

stroj

mužnje strojne Princip rad zasnivali Prvi imitiranju pojavili, svoj uređaji koji strojni stroiz vimena. ručne Današnji mlijeka istiskivanja mužnje, tj.mehaničkog isisavarade »FN«,»Gascoigne«) principu »Westfalia«, jevi(»Alfanačina vimena dakle iz pražnjenja prirodnog imitaciji vimena, njamlijeka Laval«, cisterni teleta. Tlak predmužnju neposredno mlijeka mlječnoj sisanjem cisterni tlak i Nakon vimena oko iznosi masaže, Hg. pranja 20— što kao 60 uznapredovale sekrecije Hg, javlja posljedica povisi 30 tlaka Unatoč alveola. i mlijeko povećanog cisterni, mioepitela stezanja tlaka tek kod sfinkter izlazi iz ga razlike propušta koji zadržava, jer vimena, od 120 teleta ustima od 180 mm podtlak Hg.Stoga proizvesti odsfinktera. da bi došlo do Čim jetajpodtlak veći, sisanje, Hg propuštanja kod brže. Isto vimena podtlaka strojne tako, stvaranjem pražnjenje je vimena vrši pražnjenje prenosi pulzator, mužnje, koji naizmjenično veličina podtlaka Najpovoljnija prirodno sisanje. imitirajući isisavanjem, iznosi 250—400 Hg. 2. Glavni muznog dijelovi stroja: a)vakuumvakuum-vod b)crpka ventil c)regulacijski vakuuma d) vakuum-metar e) 1.

su

na

su

se

na

na

u

u

mm

se

se

mm

na

ne

u

se

mm

mora

u

nosno

na

se

se

mm

rezervoar

61

1)pulzator kolektor g) ili muzlica h)mlijekovodi sisne čašice i gume i) zračne i gumene j) mlječne cijevi služi Koriste ili rotaVakuumprodukciju podtlaka. klipne cione benzinskim ili elektromotorom. procrpke, Smještena je posebnoj crpka buke i radi zbogsmanjenja u staji storiji mehaničkog onečišćenja smanjenja Vakuum-vodovi nalazi crpke. nadovezuju vakuumkoje ispred održava konstantnost Na sistemu. vavakuumkoji podtlaka crpku, kuum-vodu nalaze muzlice. gumene pipci, koje priključuju cijevi rezervoar, Podtlak kontrolira vakuum-metrom. regulira regulacijskim ventilom, Podtlak biti visini stalan, jerodstupanja podtlaka negativno utječu dužinu time količinu i zdravlje vimena, trajanja mužnje, mlijeka.

Pulzator dio muznog jenajvažniji stroja.

Primjenjujuklipni, membranski, ili Rad zasniva prepneumatski elektromagnetski pulzatori. pulzatora sisnim čemu stisisne gume kidanju podtlaka čašicama, pri naizmjenično Za i isisava iz sisa skaju opuštaju. vrijeme podtlaka, mlijeko cijevi vrši mlijeko, vrijeme djelovanja atmosferskog tlaka, masiranje sise, ali Ovo faza odmora. i Za mlijeka. je isisavanje vrijeme mužnje, naizmjenično faze odnosno taktovi i ponavljaju isisavanja odmora, mužnje.

Naj60 biti dvotaktni minuti. mogu povoljniji brojje pulsova (taktova) Strojevi 80%/o ili trotaktni.

Kod dvotaktnih muznih takt strojeva, isisavanja otpada 20% fazu muznih sise. Kod trotaktnih pulsa, otpada masiranja 45% 15% vrši se mavremena na vremena strojeva, otpada isisavanje, pulsa 40% odmor.

Kolektor vremena otpada siranje sise, skuplja pomuženo iz sisnih i odvodi muzlicu ili u guma ga mlijeko mlijekovod.

Spojenje i sisne Gumenim gume. pulzatoromprenosi pulsove cijevima spojen je sisnim čašicama.

Sisne čašice izrađene od čelika.

Neobično nehrđajućeg važnu sisne gume, biti dobre uloguimaju kojemoraju kvalitete, otporne i prema sredstvima Rad biti i guma pucanje čišćenje. ravnomjeran One brzinu i nježan. određuju mužnje izmuzivanja.

3. muznih Tipovi uređaja Nakon odvodi ili muzlice ili mužnje, mlijeko kojestoje podu, odvodi i kojaje obješenatijelo muzlicu, Postojiprijesistem. vozni oblik Najpogodniji skupljanja mlijeka je odvođenje mlijeka sabirne cisterne izvan oblici Ovo mlijekovodom najčešći skupljanja staje. kod Prva dva načina niz izvedbe.

Oni mlijeka stajske mužnje. starije imaju i naporno otežano čistoće i prigovora: manipuliranje, održavanje nespretno itd. Kod higijene, mogućnostkontaminacije povećava stajskomsredinom, ovi nakon mlijekovodnog otpadaju. sistema, prigovori Mlijeko isisavanja direktno odlazi također vlada odatle odlazi mlijekovod, kojem podtlak, vakuum-cisternu. vakuum-vodou Mlijekovodi sprovedeni usporedno vima obično od Izrađeni dade lako su termostabilnog stakla, staji. koje sredstava i visokih je djelovanje prati otporno pranje temperatura. ima Olakšan sistem velike veća Ovaj prednosti. je rad, je produktivnost, Mlikružno i automatizirano. isključen stajske sredine,pranje jeutjecaj je iz odlazi odmah od izrađeni jeko mlijekovoda hlađenje.

Materijalikojih muznih biti dobre prema dijelovi uređaja moraju kvalitete, koroziji, otporni sredstava i prema visokim Osim temperaturama. djelovanju pranje toga nikakav smijuimati utjecaj mlijeko. za

se

sa

u

se

na

se

u

na

se

se

se

a

mora

u

na

a

na

se

se

u

se

se

a

na

u

za

za

se

ne

se

u

na

vremena

a

na

a

na

u

sa

na

sa

su

na

za

mora

se

u

u

na

remenom

o

u

se

muzare.

su

su

u

u

a

su

sa

u a

se

na

za

a

na

za

ne

62

na

su

izgrađenim izmuzištima, staji,posebno Strojna mužnja sistemi: izmuzištu Za ili na u slijedeći tandem, postoje pašnjacima. mužnju Izmuzišta kao i rotolaktor. se paralelna stajališta kost, tandem, riblja prolazni velikim gospodarstvima. grade mliječnim zgrade posebne Slavko dipl.

Kirin, ing. može

se

vršiti

u

u

na

ČANČAR ANICA IZ DONJE BEBRINE Broda otvoreno Bebrini Sabirno pokrajSlavonskog je mjesto Donjoj do 1.200 Dnevno od bilo osam približno godina. preuzima proizvođača prije studenom barem to bilo oko masti litara 3,7%, je mlijeka.

Prosjek mlječne je i to kako vidimo Anica sabiračica brine 1978. g. Za kvalitetu Čančar mlijeka vrlo uspješno. u

u

se

STOČARSKI

R. J. POLJOPRIVREDNI CENTAR HRVATSKE SELEKCIJSKICENTAR stokom Promet proizvođača kooperanata rasplodnom —

Red.

broj

prezime proizvođača Ime

i

1. Mlinarić

V.

2. Mlinarić

V.

Greda

M.

G.

M.

G.

Šuma Šuma

7. Petričević 8. Šafran

9. Pobi 10. Mirović

J.

F. F.

V.

S. Jakupić 12. Majtan J.

11.

13. Vedriš

F.

/

pb.

gorija

G.

M.

4. Matotan

5. Popec 6. Crijak

Selo

Đurđevac Đurđevac P. Novigrad

M.

3. Grubačević

Kate-

Gola Delekovac Gola Đurđevac Koprivnica Kopr. Ivanec Gola

10011 12913

PIK

Aleksinac

4757

PIK

4813

PIK

Aleksinac Aleksinac

10054

PIK

Aleksinac

2721

ž, tele

13548

junica junica junica junica junica junica junica junica junica junica

5055

junica

Kupac

»Podravka«, »Podravka«, »Podravka«, »Podravka«, »Podravka«, »Podravka«, »Podravka«, »Podravka«, »Podravka«,

krava

2664

2698 2625 10094

2952

/

Koprivnica Koprivnica Koprivnica Koprivnica Koprivnica Koprivnica Koprivnica Koprivnica Koprivnica

63

Red.

prezime proizvođača Ime

i

14. Kerlez

15. Kučak

broj

Selo

Kate-

pb.

gorija

Kupac

N.

Gola

10039

PIK

Aleksinac

S.

Virje

9848

PIK

Aleksinac

9828

PIK

Aleksinac

13030

PIK

Aleksinac

2699

PIK

Aleksinac

3915

PIK

Aleksinac

10101

PIK

Aleksinac

12899

PIK

Aleksinac

10070

PIK

Aleksinac

9986

PIK

Aleksinac

4808

PIK

Aleksinac

9860

PIK

Aleksinac

9792

PIK

Aleksinac

4793

PIK

Aleksinac

Gola Gola

junica junica junica junica junica junica junica junica junica junica junica junica junica junica junica junica

10049

PIK

Aleksinac

10119

PIK

Aleksinac

B.

bik

1026

SO

Suščani bik Kraljevčani Gradusa

1035

SO

1021

SO

Petrinja Petrinja Petrinja

630

SO

Sisak

Dragotinac bik Kr. Velika bik bik Bačun

476

SO

Glina

6484

SO

Novska

647 172

Mj.

zaj. Bačun

SO

Dvor

Šipušić 17. Šabarić P.

Virje Đurđevac

18. Hontić

Gab.

16.

19.

M.

P.

Debeljak

Greda

Prugovac

M.

20. Bradić

S.

Gola

21. Fuček

F.

Đurđevac

22. Pobi

23. Pašica 24.

Gola

F.

Babovec

A.

25. Petričec

P.

26. Juranić

F,

27.

Jakupić

S.

28. Lukčin

I.

29. Živković 30.

Gola Koprivnica Virje Virje Kopr. Ivanec

M.

J.

Palinac

M.

31. Vranjanin 32. Pipalović

S.

33. Jureković

S.

34. Todorović

I.

Mužić

J.

36.

Ciprić

S.

37. Mlađenović 38.

Černi

bik

N.

V.

39. Badđenić

F.

40

N.

Kamebar

41. Bradić

M.

Jurišlja N.

44. Šlabek

Golubovac

bik

Lučinci Dubrava

junica junica junica

2485

PPK

13418

TP

24957

Cirkvena

junica

24860

Topolovac

krava

1575

M.

junica

4648

krava

2241

bik bik

2453

Gregurić Mirko, Miholjci Gabro Kadojić Mački Gregurić Mirko, Dobrinčić Stevo, Lukša Stjepan, Koprivnica Trošić Pero, Vaška Škorić Savo, Hum Sesvećan Josip,

Žabno

M.

42. Grubešić 43.

bik

M.

35.

Gradovac

Ludina

Gola

I.

45. Tun

A.

D.

46. Tun

A.

D. Kovačica Obad:

47.

Rezek

I.

48. Ferenčić

49. Ivanušić 50. Ivanušić

K. Z. '

2545

krava

Mački Šušnjari

V, K.

51. Crkvenac

Kovačica

544

bik

krava

Križevci

Brezovac

21

5379

Veter.

st. Zelina

207

Šimunek

Šušnjari

ž. tele

Šimljani

junica

10383

Šimunek

10026

Zdravko, Šimljani Crkvenac

bik

13257

53. Manolić

I.

Đurđevac

bik

13249

SO

V.

Đurđevac

bik

13313

Maresić

K.

Novo

Čiče

56. Trdić

K.

Novo

Čiče

Vlasnik

Ivanka,

Dubrava

Đurđevac

55. Trdić

Ivanka,

Dubrava

F.

Jančijev

Uni

Kutjevo

52. Hodalić

54.

na

Umljak Miroslav, Vukosavljevica Đurđevac

Josip,

Sedlarica

= junica _ 7575 krava

2055

Rezek

Ivan, Obed Ivan, Obed

Rezek

UREDNIČKI Uređuje ODBOR Glavni i odgovorni urednik dipl. inž. Dinko Kaštelan i izdavač: SRH. Udruženje radnika mljekarskih i uredništvo: Uprava Ilica 31/III, telefon 440-476.

Mjesečna pretplata za privredne d. 6.— organizacije i ustanove d. 3.— proizvođače a za mlijeka Tisak:

NIŠRO

»VJESNIK«

—

OOUR

TMG

—

POGON

VB

Zagreb