在港島的街頭巷尾，有一群默默奉獻的義工，他們中有議員、律師、青年領袖，更有退休人員。他們用同 樣的熱忱服務社區，為長者送暖、為弱勢解困、為青年引路。為表彰和感謝於過去一年在港島社區服務中作出 傑出貢獻的義工，香港島各界聯合會定於六月八日舉行「『同心攜手 聚力前行』港島 2024年度傑出義工嘉許典禮」。日前，《港紙》 記者專訪地區議員、香港島各界 聯合會總幹事，聆聽他們的暖心故事，感受義工精神推動社會和諧的重要力量。
徐景勝（右一）
徐景勝：從獨居長者探訪到抗疫前線
香港島各界聯合會總幹事徐景勝的義工之路始於學生 時代。一次探訪一位獨居長者令他印象深刻，他憶述，「雖 然素未謀面，但在短暫相處中，我感受到老人對關懷的渴 望。那一刻，我真正明白了義工的價值。」 疫情期間，徐 景勝帶領團隊深入「疫廈」派發物資，即使多名成員染疫 仍堅持服務。徐景勝坦言，「當時既要解決物資短缺，又 要面對感染風險，但大家從未想過停下，這正是香港同舟 共濟的精神。」他強調，義工服務不在於做多少，而在於 是否願意踏出第一步，哪怕只參與一次，也能幫助一個人。
在談及港島聯舉辦大型義工嘉許活動時，徐景勝表示， 希望可以透過舉辦嘉許活動感謝傑出義工，亦吸引更多市 民投身這個行列。是次義工嘉許除了頒發獎章、證書外， 更加請來港島聯地委會的義工共同拍攝MV將在典禮上播 放，展現港島義工的風采。
林偉江：用生活化語言幫助長者
灣仔區議員林偉江的服務重心是長者關懷。他分享了 一次協助林老夫婦的經歷：林太長期病患，林伯雖行動不 便仍堅持照顧妻子。服務最大的挑戰在於，如何將豐富多 元的安老服務選項，用通俗易懂的語言讓長者聽明白。林 偉江說，「我需將複雜的安老服務轉化成他們理解的語言， 比如用『街市買菜』比喻服務選擇。」他還設計圖文手冊， 方便長者參考。
採訪尾聲，林偉江呼籲公眾多關注身邊長者，強調簡 單的探訪和資訊分享，就能為長者帶來很大幫助。林偉江 說，「義工服務是雙向成長，我學會了耐心與溝通技巧， 這些收穫超乎想像。」
活動預告
活動：「同心攜手 聚力前行」港島2024年度
傑出義工嘉許典禮
日期：6月8日(星期日)
時間：下午3時至4時
地點︰香港會議展覽中心舊翼1樓會議廳
（活動具體情況以最終通知為準）
何秀賢（後排中間）為長者送上粽子，祝福節日快樂
何秀賢：從粵曲表演到房屋修葺
東區區議員何秀賢是東區的一名教育工作者。讀初中 時，她就和同學探訪老人院。一次在老人院表演粵曲《帝 女花》讓她印象深刻。「我們戰戰兢兢地唱完，看到長者 們的笑容和掌聲，才放下心頭大石。」這次經歷讓她明白， 長者最需要的是關懷與傾聽。成為區議員後，何秀賢更深 入社區。她回憶探訪一位獨居婆婆，發現其家中牆壁剝落 嚴重，但長者因不知道怎樣聯絡，及曾聽其他鄰居說房署 職員不理獨居長者而不敢求助。於是何秀賢立即反映問題， 促使一個月內完成修葺。見到婆婆生活環境得以改善，何 秀賢深感，許多長者和非華裔家庭面臨類似困境，義工的 角色就是橋樑。
「需先建立信任，也要學會判斷真正需要幫助的人。」 何秀賢坦言義工服務並非一帆風順，希望更多有能力有時 間的人，不論年紀、性別、膚色、語言一同參與義工服務， 為自己，為他們，為社會出一分力。
林偉江（右一）探訪長者
林詠欣（右三）為工人送上福袋
林詠欣：從非洲扶貧到青年領航
南區區議員林詠欣的服務範疇橫跨本地與國際。在非 洲扶貧時，她不僅派發物資，更教導當地人建立手工藝銷 售管道。林詠欣表示，「授人以魚，不如授之以漁。」她 還帶領大學生到上海實習，打破他們對內地的偏見。實際 體驗後，許多學生改變想法，甚至考慮畢業後到內地發展。
義工服務工作有收穫，亦充滿挑戰，林詠欣認為， 義工服務的挑戰在於資源整合與溝通，建議建立更有效的 資源調動機制，可借鑒內地的協調經驗。「我們辦事處有 八九十歲的長者義工，他們把這裏當作家。這種跨代合作 是最大收穫。」 林詠欣直言收穫感受。
他們的故事證明，當義工不僅幫助別人，亦讓自己獲 得成長。在這條「以心傳心」的義路上，每一位參與者都 是共築溫暖社會的重要力量。
呂瑞愷：
跨域追光者
從科學競賽冠軍到圖書館改革推手，從國際舞台到社 區長者服務，英皇書院六年級學生呂瑞愷的中學歷程印證 了「多元共融」的人才特質。他以跨學科才華、創新領導 力和真誠服務精神贏得讚譽，成為師生眼中兼具「真、善、 美」的傑出學生典範。
實現科學與人文的跨界結合
呂瑞愷認為，當代人才需跨領域發展。他將對科學的 嚴謹與人文的敏銳完美結合：在化學研究團隊中，他與隊
友耗時一年完成「二氧化鈦光解水」研究，聖誕假期仍留 守實驗室收集數據，最終獲得香港中學生科學比賽高中研 究組冠軍、青少年創新科技大賽能源科學一等獎等殊榮。 轉戰統計學領域時，他憑藉跨領域思維，將科研方法與英 語描述性寫作融合，於全港比賽中一鳴驚人。這種跨界能 力更延伸至語言藝術領域，無論是英語演講、故事寫作、 或做司儀，都展現呂瑞愷「文理雙棲」的獨特優勢。
在香港島，有一群中學生正以他們的努力、才華與 熱情，譜寫着屬於青春的非凡篇章。2024年香港島十 大傑出學生不僅在成績、學術領域表現卓越，更在課外 活動、社區服務、特殊才藝等方面展現出多元的潛能與 領導力，成為同齡人的榜樣。《港紙》系列報道將聚焦這群傑出中學生，深入 挖掘他們的成長故事，激勵更多學生勇敢追夢。本期推 出英皇書院呂瑞愷和嘉諾撒聖心書院劉鴻曦兩位同學事 蹟。
創新領導者需要「傻瓜的勇氣」 「有時候，我們需要的只是一個傻瓜的勇氣去冒險。」 呂瑞愷總結他擔任圖書館館長的經歷。當他提出首創性的 「港大圖書館職業探訪」計劃時，曾遭同學質疑，然他還 是主動聯繫負責人、協調物流，最終實現訪問。任內更推 出英文報紙速讀比賽、社交媒體營銷等創新活動，使圖書 館從「靜」轉型為「動」。作為學生大使主席，呂瑞愷為 新加坡交換生、教育局官員導賞百年校園，將法定古蹟的 歷史厚度轉化為生動敘事，展現其領導能力。
服務中淬煉人生
榮譽背後是呂瑞愷對服務精神的深刻理解。在
服務 長 者慈善機構累計32小時後，他從生命經驗中學習謙卑；在 科研團隊衝突中，呂瑞愷坦言，平衡各方利益比實驗數據 更難。而校刊編輯、典禮司儀、管弦樂團演奏等多元經歷， 讓他體悟「時間管理與熱情同等重要」。
班主任林老師接受採訪時說：「瑞 愷，外向、自信、充滿熱情，有出色 的領導能力，能同時點燃自己與他人 的熱情。」同學呂坤隆更讚譽他，「即 便校服上的襟章數量眾多，他仍鞠躬 盡瘁，深受師生信賴。」
劉鴻曦：
學業卓越熱心服務
學業與課外活動都表現出色的中學生劉鴻曦，是同學 眼中的「學業導師」與「正能量夥伴」。她將個人才能轉 化為服務動力，從校內課業輔導到創辦STEM教育組織， 展現了傑出學生的全面素養。
課外活動中，劉鴻曦展現驚人的活力與領導力。她是 校內英文辯論隊主力，多次代表學校奪得校際賽冠軍，並 擔任財政幹事統籌活動；同時熱衷表演藝術，透過中英文 話劇比賽磨練表達能力。這些經歷淬煉出她的領導力，正
如模擬聯合國會議上，她以發展中國家代表身份探討教育 不平等議題時所言：「全球數百萬兒童無法受教育，讓我 更珍惜現有資源，並想為改變現狀出力。」
參與中一級英文輔導計劃，每 周 義務指導學弟妹的 過程中，她見證一名內向學生從抗拒英文到自信站上話劇 舞台的蛻變。劉鴻曦認為，原來一個人的成長可以點燃另 一個人的熱情，這讓她毅然投入更多教育平權行動。她組 織英語辯論工作坊，更將服務延伸至社區，為小學生設計 STEAM互動課程。
2023年，劉鴻曦整合辯論思辨與團隊管理經驗，創立 「STEM青年公平聯盟」。該組織招募青少年志工，為資源 匱乏學童提供免費科學工作坊，透過卡通動畫與實驗器材， 將抽象的編程、物理概念轉化為觸手可及的體驗。「有學 生告訴我，這是他第一次發現科學這麼有趣。」，談及服 務成果，劉鴻曦眼中閃耀光芒。
採訪尾聲，同學鄭式喻跟記者分享， 「鴻曦總能用比賽經驗鼓勵我突破自我， 在我低谷時給予力量。她不僅是我的朋友 也是我的人生導師。」 中文老師評價劉 鴻曦時說，「鴻曦同學學業優異，各科名列前茅，且積極 參與課外活動，具備領導才能與責任感，是一位品學兼優 的學生楷模。」
劉鴻曦以行動證明，傑出學生的真正價值，在於如何 用自身光芒照亮更多角落。
區內不少居民養有寵物 施永泰建議改建寵物共融公園
區內不少長者往來半山及上環
中西區現時有兩條上山扶梯系統，分別在中環及西營盤。 一直以來，不少居民均希望上環與半山區之間的交通不便問 題可以改善。就此，有中西區區議員提出在堅巷花園興建兩 部升降機塔，直接連接堅道，以方便居民，尤其是長者及行 動不便人士往返山頂與山下。
升降機塔串聯上環與堅道
中西區區議員施永泰接受《港紙》訪問時指出，現時從上環直 接前往半山的公共交通選擇匱乏，巴士路線如23號、40號均不經 上環，居民需到金鐘或灣仔轉乘，而小巴服務亦長期未能開通。雖 然中環至半山設有扶手電梯系統，但從中環扶手電梯系統到半山， 再步行至上環仍需10多分鐘，對長者而言仍屬艱難。
據了解，施永泰建議興建的升降機塔分別位於：普慶坊連接堅 巷，從普慶坊（上環）搭乘升降機至堅巷花園，再轉乘第二部升降 機至堅道；堅巷連接堅道：避開現有陡峭樓梯，直達半山主要道路。
施永泰表示，此方案曾看到區議會與當局進行討論，並有機 會研究繼續推進。而相比爭取多年但受阻於反對聲音及古蹟問題的 「磅巷扶手電梯」計劃，技術難度相信較低，未來將進一步收集民 意，並促請政府提供具體時間表。
堅巷花園擬改作寵物共融試點 將增設寵物設施 另一方面，施永泰表示，為回應區內寵物主人需求，中西區區 議員施永泰曾於區議會內提交文件，並與康文署代表到堅巷花園考 察，爭取改造成「寵物共融公園」，並獲初步支持。
施永泰也提出建議分階段優化設施，如首階段增設圍欄及標 示，在堅巷花園加設閘門及加密欄杆間距，防止寵物走失。同時設 立標牌明確標示為「寵物共融公園」，加設飲水設備、草地等。雖 現行規定仍要求狗隻在寵物共融公園繫上牽繩，但可提供更多活動 空間。施永泰坦言，現時政府對「寵物共融」的定義較保守，希望 透過試點逐步放寬限制。
長遠來說，狗主普遍期望公園最終能免繫繩，讓寵物自由奔 跑。施永泰指出，堅巷花園擁有長直通道，適合狗隻活動，但需循 序漸進推動，「先讓居民適應人寵共融，再爭取進一步開放。」施 永泰說。
居民支持相關建議
針對上述建議，《港紙》記者訪問了居民的意見。其中，中西 區居民馮太向記者表示，非常支持興建升降機塔連接半山至上環， 因現時連接路段均是樓梯。她表示，自己每天往返上環至半山四次 來回，都要走一大段樓梯上落，接送小孩上學放學，以及送午餐到
與市民和遊客「細看香港」
學校。「都真係幾辛苦，而 且不時都見到老人家手持 拐杖，好艱難咁撐上樓梯， 都覺得好陰公。」馮太說。
至於在堅巷花園設立寵物共 融公園，馮太也支持，因區內設施較 為不足。惟她表示﹕「人寵共融感覺不太好，因現時仍有太多不道 德的主人，任由寵物到處大小便，亦唔清理就離開，令環境衞生變 差。」
另一中西區居民袁小姐則表示，現時主要上學放學需要往返半 山及上環，她會選擇坐巴士或小巴出行。惟她表示﹕「40m巴士只 有到灣仔，沒有回程，放學時候應該有巴士專線，好像上學時段有 巴士專線，現在放學時段也要20至30分鐘一班車，太久了。」
因此，她都支持興建升降機連接。「因為會方便很多人，而且希望 醫院道也有小巴上山就好了。」她說。
另外，有養寵物的袁小姐也支持增設寵物共融公園。「因為可 以放狗的設施實在不足夠，相信只要做好環境衞生，人寵共融係無 問題的。」
馮太不時見到長者「撐」樓梯上山（受訪者提供）
專訪中西區區議員王倩雯
中西區區議員王倩雯自當選以來，憑藉對社區的熱忱和專業知識，積極回應居民需求，將競選時的願景轉化為實際行動。作為公共政 策和數據分析專家的她，強調每次提出議題前，都會調查持份者需求，確保政策貼地可行。一年多來，她參與議會及地區 委員會，與居民深入溝通，推進項目，部分願景已見成效，包括提升公眾健康，以及解決環境衞生問題。今 期《港紙》介紹她如何實現對民生問題的精準施策，為中西區帶來改變。
基層醫療：預防勝於治療 王倩雯深知社區服務需貼近居民需求。 通過七次需求調查，她發現基層醫療是居 民最關心的議題之一。為此，她與瑪麗醫 院合作，自去年十月起舉辦基層醫療健康 講座，邀請專科醫生走進社區，分享疾病 預防知識，並提供心臟病篩查、血糖測試 等實戰環節。直到去年十二月，一場以心 臟病和中風預防為主題，有醫生講解和安 排檢查環節的講座上，意外發現一名居民 血壓異常。經醫生評估，該居民被建議送 院檢查，確診為心臟問題前期，結果通過 飲食控制和運動，成功避免惡化。事後該 位居民表示，若非 參與 講座及時發現，後 果不堪設想。
王倩雯認為，這類活動體現了「預防 勝於治療」的價值，不僅提升居民健康意 識，還減輕公營醫療系統壓力。她回憶講 座上，現場居民積極提問，醫生耐心解答， 甚至連全港首間胸痛中心的顧問醫生也親 自參與，與居民面對面交流，收效甚大。
深化與醫院的合作，推出更多健康項目。
石塘咀街市滲水問題： 破解多年痼疾
另一項重大成果是解決石塘咀街市與 屋苑翰林峰之間困擾居民十餘年的滲水問 題。每逢雨季，該處便造成路面積水，伴 隨異味和黃色水漬，影響行人安全和環境 衞生，甚至有長者因此跌倒。接獲居民求 助後，王倩雯迅速聯繫食環署和中西區民 政事務處，推動跨部門調查。初期，政府 部門難以確定水源，她堅持協調建築署、 水務署和渠務署深入研究。去年底，政府 實施臨時工程，設置避水措施暫緩問題； 今年四月，聯合小組提出永久方案，計劃 在地面接駁地下排水渠至清水渠。
她計劃今年8月再次舉辦心臟健康講座， 並擴大宣傳，盼惠及更多居民。這一成功 案例讓她更堅定精準服務的信念，未來將
為減少對附近檔口的影響，王倩雯與 建築處協商，調整原計劃的污水渠接駁為 清水渠，避免檔口停業20餘天的損失。她 回憶指，居民和檔主曾擔心工程影響生意， 她親自走訪解釋，確認水源主要為山上清 水，無需污水渠處理。最終，工程於 五 月 十二 日動工，預計 五 月 廿 七 日完工，檔口 正常營業，居民也免受積水困擾。這一案 例展現了她在協調中的細緻與高效，居民
了居民信任。
未來展望：青年發展 王倩雯表示，她過去在立法會從事政 策研究的經驗讓她熟悉政策流程，使執行 社區工作的過程更順利。但她認為社區工 作亦需貼近民生的視角，而根據需求調查 的數據，青年發展同樣是居民最關心的議
因此， 除了持續聚焦基層醫療外，在 青年發展方面，王倩雯將繼續參與青年團 體，推動共創明「Teen」等項目，關注未找 到 未來發展 方向的年輕人，提供職專教育 和職場指導，幫助他們探索多元路徑。她 表示， 社區 未來將以更高效的施策，讓中 西區成為更宜居社區。
香港展賢服務聯會主席周振傑（左）
灣仔青年聯會主席宋芝齡（左）
「灣亮點」關愛大廈計劃繼續接受申請。香港灣仔區各界協會及香 港展賢服務聯會在灣仔區議員莫繡安，及灣仔青年聯會主席宋芝齡的協 助下，繼續上門為有需要人士安裝煙霧感應器及防跌扶手等安全設備。
協助「灣亮點」關愛大廈計劃安全項目的香港展賢服務聯會主席周振傑指，本月正在計劃為銅 鑼灣區內四十多戶安裝煙霧感應器及防跌扶手，相信有助理動安全關愛的灣仔社區。周振傑又指， 活動項目開展一周年，截至今年五月初已完成三百多戶居民的安裝煙霧感應器及防跌扶手，期待今 後繼續為更多區內有需要人士安裝項目。他憶述，其中一宗個案是為101歲的獨居長者陳婆婆安裝 煙霧感應器及於洗手間安裝防跌扶手，並協助陳婆婆處理咸水管維修及安裝新座廁板。完成安裝後 婆婆展現的燦爛笑容，讓他記憶猶深。
一同上門協助安裝煙霧感應器的灣仔青年聯會主席宋芝齡則指，上門探訪長者主要是希望詢問 他們的身體狀況，與長者的交流互動中，也收穫許多溫暖與感動。宋芝齡又繼續推廣灣仔青年聯會 的「買得好」會員優惠，該優惠旨在方便區內家庭及在職人士以較優惠價錢購買可即時食用食材， 包括椰子紅棗雞湯、益膳雞湯、胡椒猪肚雞湯、黃酒煮雞湯等湯包，以及諸如油雞、窯雞、鹽焗雞、 藤椒雞等共加熱熟雞。宋芝齡亦歡迎有志青年加入灣仔青年聯會，為社區服務注入青年力量。
「灣亮點」關愛大廈計劃針對灣仔社區面對的安全問題，力求協助社區居民解決日常生活面對 的問題，並消除安全隱患，保障灣仔社區安全，包括繼續推廣煙霧感應器及家居防跌扶手。本計劃 適用於60歲或以上或合資格的灣仔居民，合資格的灣仔居民可經二維碼填妥表格申請，或親身到 灣仔駱克道308-312號金冠大廈1樓查詢（電話：2511 3905），經審批後，將會安排上門安裝 所需服務。
煙霧感應器又名「火警偵測器」，感應器可偵測到火警初期產生的煙霧、熱力或經燃 燒產生的物質，然後發出警報聲響，提醒住戶及時逃生。據外國消防研究報告稱，使用煙 霧感應器可以使死於火災的風險降低一半。煙霧感應器在安裝電池，並以鑽螺絲或強力膠 帶固定在住宅較高位置，即可使用。一般而言，安裝電池後，煙霧感應器可工作八至十年。
為與灣仔區內大廈 一同攜手推動地區治 理，共建和諧社區，灣 仔大廈法團聯盟與劉珮 珊區議員辦事處、李均 頤社區辦事處合辦「大 廈管理實務交流會」， 並邀請了立法會議員 梁熙及灣仔區議員穆家 駿、李文龍、灣仔青年 聯會主席宋芝齡等出席 並解答居民問題，致力 為區內大廈法團提供不 同領域的服務。
交流會有29棟大廈法團派出代表參與，梁熙及一眾灣仔 區議員首先講解常見大廈問題及解決方法。灣仔區議員劉珮珊 稱，灣仔區舊樓多，要管理好一棟大廈的事務，比如大廈外牆 維修、消防檢驗等等，僅僅靠法團的幾位成員去處理會遇到各 種困難，因此大廈法團聯盟成立的目的，便是為法團協助處理 問題及提供支援，並強調居民遇上不同問題，都可以直接與區 議員溝通，希望借此促進大廈協作共贏，凝聚區內大廈管理力 量，共同提升灣仔居住環境品質。
同時，交流會亦向參加者介紹區內不同計劃，包括由香港 灣仔區各界協會以及灣仔關愛服務及發展基金推出的「灣仔安 全我幫您！」系列服務，服務包括免費為灣仔區內有需要人士 及獨居長者的家居安裝煙霧感應器提醒住戶及時逃生，以及免 費為灣仔區內有需要人士及獨居長者的浴室安裝防跌裝置，保 障有關人士的洗浴安全；以及由灣仔青年聯會與區內不同團體 及華潤五豐合作推出的「買得好」會員優惠服務，希望協助在 職人士及家庭主婦解決買餸難題、舒解民困。
社區幹事李均
灣仔區議員李文龍稱，在地區治理中，社區合作十分重要。無 論是改善環境衞生、優化社區設施、提升治安環境，還是推動社會 福利服務，都需要政府、居民和各持份者的共同努力，希望透過今 次交流，為未來的合作奠定堅實基礎。
穆家駿（左）
即時為居民 處理路面損 壞問題 劉珮珊（中） 向法團代表 解答問題
梁熙聽取 居民意見
臧健和於舊灣仔碼頭拆卸前重回昔日擺攤位置
臧健和與兩名女兒
水餃皇后臧健和
臧健和與灣仔碼頭北京水餃
臧健和曾努力鑽研香港口味
餃子一直以來都是中華民族的文化符號，寓意團圓、包容、團聚。「灣仔碼頭」水餃可謂中外馳名，亦是不少港人的 共同回憶。以改編自「灣仔碼頭」品牌創始人臧健和故事的電影《水餃皇后》在香港與內地上映，讓我們一起隨著電影共 同回顧水餃皇后臧健和從底層婦女到「水餃皇后」逆襲的傳奇一生。
家庭變故 臧健和與兩女兒輾轉抵港
電影原型的臧健和，於1945年出生在山東五蓮的一個 普通農民家庭，因家貧輟學，與母親一同移居青島在當地 醫院擔任護工，以勞力幫補生計。期間，臧健和認識了一 名援華的泰籍醫生並結婚後育有兩女，然而，1974年丈夫 回泰國後另娶她人，更育有一名兒子。1977年秋，臧健和 帶著兩名女兒輾轉來到舉目無親的香港，並暫居在銅鑼灣 舊電車廠附近的舊樓，一個不到40呎的「劏房」。由於從 山東過來，舉目無親，臧健和既不懂粵語，亦不會英語， 因房租、學費等壓力，她每天共工作20小時，只睡三、四 個小時。
自力更生 木頭車成就「灣仔碼頭」傳奇
第二年，臧健和在酒樓工作時被人撞倒，導致腰骨裂 傷，無法再做體力勞動。幸好，臧健和經朋友指點，指她 的餃子好吃，可以在街上當小販。很快，臧健和就用500 元自製了一輛木頭推車，開始了在推車上賣水餃的生活。 當時香港還沒有地鐵，維港的船運是往返港島、九龍的主 要交通方式，那附近也是人潮最密集的地方。臧健和就把 賣水餃的地方選在了灣仔的碼頭，一段傳奇故事就此展開。
萬事起頭難，臧健和在「水餃生涯」的初期，同時也 面臨「北方水餃在南方水土不服」和香港小販隊「走鬼」 的雙重壓力。由於臧健和有著一貫北方好客的習慣，平日 碼頭水手及司機吃餃子時，以他們是鄰居為由從不向他們 收錢。因此每當警察或小販管理隊出現時，司機會立刻通 知她「走鬼」，水手亦會一同幫手。
然而，開張順利之後還是迎來了來自港人口味的挑戰。 臧健和發現本地人總是吃餡不吃皮。 既然在港謀生，終需
做港人愛吃口味，因此她苦思如何改良水餃皮，令其更適 合南方的鮮淡口味但又不失北方水餃的特色。最終，臧健 和成功改進了餃子的製作流程，改良後的水餃果不其然大 受歡迎。隨着生意興隆，有顧客建議她給水餃起個名字， 她遂在木頭車「北京水餃」的上面加上「灣仔碼頭」，這 品牌正式誕生。
起航騰飛
臧健和不忘家鄉不忘碼頭
1983年，日本大丸百貨公司看中了她的餃子，想要投 資建立品牌。臧健和誠實地表示自己只是小販並沒有工廠， 拒絕了合作。最終，在日方提供執照、工廠，並保留「灣 仔碼頭」品牌的條件下，雙方簽下了20年的合作條約。隨 著大丸百貨的推廣，灣仔碼頭迅速成為香港凍食第一品牌。 1997年，灣仔碼頭進軍國際。隨著香港回歸，灣仔碼頭也 和美國最大的冷凍食品生產商品食樂合資，並憑藉成熟的 冷鏈技術成功打入了內地市場。香港回歸祖國前夕，臧健 和周圍一些生意夥伴和朋友選擇移民去加拿大或歐洲，但 她從未想過要離開。當被問到為何如此堅定時，臧健和朗 聲笑道：「吃餃子的人在中國，我不走！」
2014年灣仔碼頭拆卸重置前，臧健和回到當年的販售 水餃的地方，懷緬昔日歲月，臧健和曾說：「不是不捨， 這個地方，是永不能忘。」2019年2月8日，香港品牌「灣 仔碼頭」水餃創始人臧健和於逝世，享年73歲。
灣仔碼頭用餃子串聯起了中國人的民族情感。臧健和 亦曾說：「小時候，跟著媽媽包餃子給一家人吃；長大了， 包餃子給女兒、給朋友；後來，我包給13億同胞吃，想到 大家吃到我們的水餃心裡暖暖的，很有成就感！」
嘉賓梁碧珊女士開展行業分享
內地 實 習
