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61. Jahrgang - Bozen, Januar 2026 - Nr. 1

www.hgv.it

Fachzeitung für Hotellerie und Gastronomie

Foto: KI-generiert

Räume mit Wirkung innovativ gestalten

Seite 22

Foto: stock.adobe.com

Hotelalltag der Zukunft in China erlebt

Poste Italiane s.p.a. - Spedizione in Abbonamento Postale - mensile D.L. 353/2003 (convertito in Legge 27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, NE/BZ

Seite 35

Olympia ist zu Gast in Südtirol Die Winterolympiade bietet eine hervorragende Chance, auf die Besonderheiten als autonomes Gebiet, die kulturellen Eigenheiten und die gelebte Willkommenskultur der Urlaubsdestination Südtirol hinzuweisen. Mehr dazu im Kommentar auf Seite 2 und im Interview mit Landeshauptmann Arno Kompatscher auf Seite 5.

Foto: Terzer Foto:Armin Alex Faedda

40 Jahre Skiweltcup auf der Gran Risa

Seite 39

2 HGV-Zeitung Januar 2026

INHALT

Standpunkt

Aktuelles Was 2025 im Vordergrund stand........... 4

Im Jahr 2025 hat sich der HGV wieder stark für die Interessen der Hospitality-Branche sowie für die Bedürfnisse und Anliegen seiner Mitglieder eingesetzt.

Von Klaus Berger HGV-Präsident

Wir freuen uns auf Olympia!

Ehrung von HGV-Mitgliedern mit mehr als 50-jähriger Tätigkeit......... 8

Die Ehrung jener Mitglieder, welche seit über 50 Jahren im Hotel- und Gastgewerbe tätig sind, wird heuer wieder durchgeführt.

nationale Bühne, die nicht größer sein könnte. Diese Aufmerksamkeit ist eine große Chance für unser Land,

triebe. Für unsere Betriebe liegt diese Chance darin, unsere einzigartige Gastgeberkultur sichtbar zu machen. Nutzen wir diese Gelegenheit, um dem internationalen Publikum zu zeigen, wofür unsere Gastbetriebe stehen: für höchste Qualität, gelebte Gastfreundschaft und eine authentische und von Herzen kommende Willkommenskultur. Der HGV hat das Projekt Winterolympiade Milano Cortina von Beginn an aktiv mitgetragen. In enger Zusammenarbeit mit den zuständigen Stellen haben wir unsere Mitgliedsbetriebe bei der Unterbringung von Stakeholdern, Athletinnen und Athleten sowie von Ordnungskräften unterstützt. Dabei ging es um operative Umsetzungsfragen der Bedingungen gemäß den Verträgen mit den Stakeholderhotels, die vom HGV mitverhandelt wurden und um die Ausgestaltung der Verträge mit den Hotels, in denen die Athletinnen und Athleten untergebracht sind. Um die Unterbringung der Ordnungskräfte sicherzustellen, stand der HGV darüber hinaus in engem Austausch mit dem Regierungskommissariat Bozen und unterstützte seine Mitgliedsbetriebe kostenlos bei den Formalitäten für die Einreichung der Angebote. Damit nicht genug: Der HGV – so viel kann ich bereits verraten – wird die Gelegenheit auch nutzen, um mit einer Aktion unsere Betriebe in Szene zu setzen. Ich bin überzeugt, dass wir uns alle auf eine schöne und unvergessliche Winterolympiade freuen dürfen, wo Sportgeist, Gemeinschaft, Freude und Gastlichkeit im Mittelpunkt stehen werden.

Klaus Berger

Gastronomie Gustelier-Podcast „COOLinarisch“ ..... 30

Talente in ihrer ersten Position als Küchenchefs, zwei deutsche Sterneköche, die zu zweit eine Küche stemmen, und spannende Einblicke in die Realität hinter dem Herd – das vermittelt der Podcast „COOLinarisch“.

Ressourcen 360°: Energie effizient nutzen ................... 31

Mit den Olympischen Winterspielen rückt unser

letzt für unsere Gastronomie- und Beherbergungsbe-

Erfolgreich im Tourismus......................... 28

Das STK/HGV-Seminar zeigt auf, warum Gästebewertungen, Verkauf und Marketing heute untrennbar miteinander verbunden sind.

Trends

Land und besonders das Antholzertal auf eine inter-

für unsere sportbegeisterte Bevölkerung und nicht zu-

Weiterbildung

Kultur der gegenseitigen Wertschätzung............ 10

Immer mehr Unternehmen in Südtirol entscheiden sich für das audit familieundberuf. Auch der HGV als Unternehmen hat das Audit der Vereinbarkeit von Familie und Beruf erfolgreich durchlaufen und ist zertifiziert worden.

Für die Gastwirtin ................................ 17

Die Vereinigung Südtiroler Gastwirtinnen organisiert im Frühjahr eine besondere Erlebnis- und Genussreise an den Lago Maggiore. Von 4. bis 7. Mai 2026 führt die Reise in eine der reizvollsten Regionen Norditaliens.

Wie kann ein Gastbetrieb Energie effizient nutzen, Ressourcen schonen und gleichzeitig ein starkes Gästeerlebnis bieten? Darum geht es bei der FutureHospitality-Technologiereise „Ressourcen 360°“ vom 25. bis 27. Februar.

HGJ Praxisnaher Einblick............................. 37

Für Schülerinnen und Schüler der zweiten und dritten Klassen der Mittelschulen steht eine der wichtigsten Entscheidungen ihrer bisherigen Laufbahn an: die Wahl des weiteren Bildungsund Berufsweges.

HGV 65 Plus ......................................... 19

Ein Jahr voller Begegnungen, gemeinsamer Erlebnisse und wertvoller Momente liegt hinter der Vereinigung HGV 65 Plus.

Betriebsführung Das Haushaltsgesetz aus arbeitsrechtlicher Sicht ................. 20

Das staatliche Haushaltsgesetz sieht auch eine steuerliche Begünstigung von kollektivvertraglichen Lohnerhöhungen vor. Der HGV und die Federalberghi setzten sich dafür ein, dass diese Begünstigungen auch für die Kollektivverträge von 2024 gelten.

Gut geplant, besser abgesichert......... 23

Bezirke Arbeitgebermarke JOIN und Zukunftsthemen ................ 38 Im Mittelpunkt der Bezirksversammlung in der Hofburg standen die neue Arbeitgebermarke „JOIN future hospitality“ und zentrale Zukunftsthemen wie Innovation, Nachhaltigkeit und Internationalisierung im Tourismus.

Panorama Fokus auf internationale Märkte ....... 42

Unter dem Motto „Vielfalt leben. Familie spüren.“ haben die Familienhotels Südtirol ihre ordentliche Vollversammlung im DAS GERSTL Family Retreat in Graun abgehalten.

Marktblick

Pflichtkurse Arbeitssicherheit ............. 24

Produktneuheiten ................................... 46

In der Oktober-, November- und Dezember-Ausgabe 2025 der HGV-Zeitung wurden die wichtigsten Neuerungen im Bereich Ausbildung Arbeitssicherheit vorgestellt. In dieser Ausgabe werden die wesentlichsten Änderungen in Form einer Tabelle dargestellt.

Neuheiten der Lieferanten der Hotels und Gastbetriebe.

Kleinanzeiger Kleinanzeiger ............................................. 47 Kleinanzeigen in der HGV-Zeitung.

Januar 2026 HGV-Zeitung

AKTUELLES

Hohe Qualität in Südtirols Hotellerie

Federalberghi: Bericht bestätigt strukturelle Stärke Südtirols im nationalen Vergleich Südtirol behauptet sich auch 2024 als eine der führenden Tourismusregionen Italiens. Der Federalberghi-Bericht zeigt, dass Qualität, internationale Nachfrage und eine ganzjährige Ausrichtung die Hotellerie im Land nachhaltig stärken. Der zehnte FederalberghiBericht über den italienischen Beherbergungssektor bestätigt für 2024 eindrucksvoll die solide und zukunftsorientierte Entwicklung der Südtiroler Hotellerie. Während sich das italienische Beherbergungswesen insgesamt stabil zeigt, hebt sich Südtirol im nationalen Vergleich durch Qualität, Internationalität und eine ausgewogenere saisonale Verteilung der Ankünfte deutlich ab. Ein zentrales Stabilitätsmerkmal ist die durchschnittliche Aufenthaltsdauer. Während diese in Italien bei rund drei Tagen liegt, erreicht Südtirol im Jahr 2024 einen Wert von 4,2 Tagen und positioniert sich damit klar über dem nationalen Durchschnitt. Besonders die internationale Nachfrage unterstreicht die Attraktivität der Destination. Ausländische Gäste verweilen im Schnitt 4,4 Tage in Südtirol. „Die vergleichsweise hohe

Von links: HGV-Vizepräsident Hansi Pichler, HGV-Präsident Klaus Berger und HGV-Vizepräsidentin Judith Rainer. Aufenthaltsdauer ist ein klarer Beleg für die Qualität unseres Angebots und für die nachhaltige Positionierung Südtirols als Ganzjahresdestination“, betont HGV-Präsident Klaus Berger. „Unsere Beherbergungsbetriebe investieren seit Jahren gezielt in Qualität, Innovation und Gastfreundschaft: dieser Weg zahlt sich aus und diesen gehen wir bewusst weiter“, fügt HGV-Vizepräsidentin Judith Rainer hinzu. Der Bericht zeigt zudem, dass Südtirol über eines der

dichtesten und qualitativ hochwertigsten Hotelnetze Italiens verfügt. Nahezu alle Gemeinden im Land weisen Beherbergungs- und Gastronomiebetriebe auf. Damit ist das Hotel- und Gastgewerbe ein tragender Pfeiler der regionalen Wertschöpfung und Beschäftigung. Auch im Bereich der Internationalisierung und dem Abbau von starren Saisonen zählt Südtirol zu den führenden Tourismusregionen des Landes. Die besondere Kombination aus Win-

ter- und Sommertourismus sorgt für eine ausgewogenere Verteilung der Nächtigungen über das Jahr hinweg. Neben den klassischen Spitzenmonaten im Sommer spielen auch die Wintermonate sowie die Übergangszeiten im Frühjahr und Herbst eine wichtige Rolle. Ein weiterer Fokus des Berichts liegt auf der Tourismusdichte. Zwar zählt Südtirol zu den Regionen mit einer hohen touristischen Intensität, gleichzeitig zeigt sich aber, dass die Wert-

schöpfung breit im Land verankert ist und nicht auf wenige Zentren beschränkt bleibt. Damit trägt der Sektor wesentlich dazu bei, den ländlichen Raum lebendig zu halten. „Gerade diese Daten unterstreichen, wie wichtig eine verantwortungsvolle Steuerung des Tourismus ist“, erklärt HGV-Vizepräsident Hansi Pichler. „Unser Ziel ist es, Wertschöpfung, Lebensqualität und Nachhaltigkeit langfristig in Einbw klang zu bringen.“

4 HGV-Zeitung Januar 2026

AKTUELLES

Was 2025 im Vordergrund stand

HGV: Interessenvertretung und breiter Dienstleister für Gastgewerbetreibende Im Jahr 2025 hat sich der HGV wieder stark für die Interessen der Hospitality-Branche sowie für die Bedürfnisse und Anliegen seiner Mitglieder eingesetzt. Im Folgenden eine kompakte Zusammenfassung. Der HGV bemühte sich um eine faktenbasierte, konstruktive Diskussion über die Bedeutung des Gastgewerbes für Wirtschaft und Gesellschaft. Neben der Bereitstellung und Verwendung objektiver Daten engagierte sich der HGV im Rahmen des IDM-Projekts „Lebensraumgemeinschaft“, um gemeinsam mit touristischen und nicht-touristischen Akteuren sowie der Bevölkerung ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Wohn-, Wirtschafts- und Destinationsraum zu entwickeln. Mit dem Start der Umsetzung des eigenen Projekts zur Tourismusakzeptanz möchte der HGV den Wert des Tourismus für die Lebensqualität und das soziale Miteinander in den Vordergrund stellen.

Nahversorgung Im September 2024 hat die Südtiroler Landesregierung, auf Drängen des HGV und des damaligen L.Abg. Helmut Tauber, Änderungen zu den Kriterien für die Förderung der gastgewerblichen Nahversorgungsbetriebe beschlossen. Im März 2025 hat der HGV aufgrund praktischer Hinweise und interner Bewertungen erneut Änderungsvorschläge beim zuständigen Ressort deponiert, um die bestehende Förderung weiter zu optimieren, zumal dem Erhalt und dem Schutz gastgewerblicher Nahversorgung eine große Bedeutung zugeschrieben wird.

Mitarbeiterunterkünfte Die Schaffung und Förderung von Mitarbeiterunterkünften blieb ein zentrales Anliegen des HGV. Auf Landesebene lag ein zentraler Schwerpunkt zunächst auf der Wohnreform 2025. Ob-

wohl es dem HGV gelungen war, in den ersten Entwürfen eine Regelung zur Nutzung aufgelassener Gastbetriebe für die Unterbringung von Mitarbeitenden zu verankern, wurde diese Bestimmung wieder gestrichen. In der Folge führte der HGV mehrere politische Gespräche.

Kurzzeitvermietung Der HGV hat seine langjährige Arbeit zur Reglementierung der Kurzzeitvermietung maßgeblich weitergeführt. Mit 1. Januar 2025 wurde staatsweit die CIN-Pflicht eingeführt – ein Erfolg, den der HGV gemeinsam mit Federalberghi seit Jahren gefordert hatte. Mit der Wohnreform 2025 wurde weiters eine umfassende und vom HGV geforderte Weiterentwicklung der Rahmenbedingungen erreicht, die eine stärkere Reglementierung der Kurzzeitvermietung vorsieht – unter anderem durch ein Limit bei der Anzahl der touristisch vermieteten Wohnungen, eine Registrierungspflicht im Handelsregister sowie dem Nachweis der beruflichen Qualifikation. Darüber hinaus setzte sich der HGV auch im Berichtsjahr entschieden dafür ein, dass Betten aus dem landesweiten Bettenkontingent ausschließlich bestehenden gastgewerblichen Betrieben und nicht Privatpersonen zugeteilt werden.

Wildcamping 2025 hat der HGV seine Anstrengungen zur Eindämmung des Wildcampens fortgeführt. In Abstimmung mit dem Ressort für Tourismus hat der HGV einen Entwurf für ein Rundschreiben an die Südtiroler Gemeinden erarbeitet und dem Südtiroler Gemeindenverband als Vorschlag übermittelt.

Arbeitgebermarke Mit der Arbeitgebermarke „JOIN – Be part of our Future Hospitality“ stellt der HGV die Menschen in den Mittelpunkt, um die es geht: Arbeitnehmende und

Arbeitgebende in der Hotellerie und Gastronomie. Die Mission ist es, zukunftsorientiert, innovativ und verantwortungsbewusst eine Arbeitgebermarke für Südtirols Hospitality zu entwickeln, um Mitarbeitende zu begeistern, zu gewinnen und zu halten. Die Fachmesse Hotel 2025 stand ganz im Zeichen der Arbeitgebermarke. Zudem ist auf der HGV-Fachtagung erstmals das Konzept der Arbeitgebermarke vorgestellt worden. Die Hotel diente als starker Impulsgeber und Auftakt für die Weiterentwicklung von „JOIN“ im Jahr 2026, wo eine zielgruppenspezifische Kampagne in Südtirol geplant ist, die die Fachkräfte noch stärker in den Fokus rückt.

Innovation Im Rahmen des European Digital Innovation Hub (EDIH) begleitete die Unit Innovation 20 HGV-Mitgliedsbetriebe auf ihrem Weg der digitalen Transformation. Ein zentraler Schwerpunkt 2025 war die Vorbereitung des EFRE-Förderprojekts „Future Hospitality 2045“. In enger Zusammenarbeit mit der Freien Universität Bozen, EURAC Research und Fraunhofer Italia wurde ein innovatives Projekt konzipiert, das die Hotellerie und Gastronomie langfristig voranbringen soll. Thematisch fokussiert sich das Vorhaben auf Digitalisierung, Automatisierung, Energieeffizienz, KI und Robotik.

HGV-Member-Service Der Member Service konzentriert sich auf eine enge, persönliche Betreuung der Mitglieder und auf eine qualifizierte Beratung der Betriebe – insbesondere der kleinen und mittleren Strukturen. Ein zentrales Ziel besteht darin, den Mitgliedern geldwerte und wirtschaftliche Vorteile zu verschaffen – sowohl durch den Abschluss neuer Vereinbarungen als auch durch die Weiterführung bestehender Konventionen mit exklusiven Partnern. Die Information und Sensibilisierung der Mit-

glieder in diesem Bereich war und bleibt daher eine wesentliche Aufgabe im direkten Kontakt.

Weiterbildung Der Bereich Weiterbildung bietet ein breites Angebot an offenen Weiterbildungskursen, Lehrgängen, Inhouse-Trainings und Ortsgruppen-Kursen für HGV-Mitglieder und deren Mitarbeitende. In der Weiterbildungssaison Oktober 2024 bis September 2025 lag der inhaltliche Fokus auf den Themen Nachhaltigkeit, Mitarbeitende und Innovation. Insgesamt wurden im Zeitraum 354 Kurse mit über 4.100 Teilnehmenden durchgeführt. Das Weiterbildungsprogramm wird zusammen mit der Südtiroler Tourismuskasse organisiert.

Mobiler Rechtsdienst Im Jahr 2025 haben ca. 170 Betriebe den mobilen Rechtsdienst mit Lokalaugenschein im Betrieb, Ausarbeitung der Unterlagen und Abgabe der Unterlagen mit Besprechung vor Ort, in Anspruch genommen.

Digitale Tools Die HGV-Steuerberatung versucht weiterhin den großen Mehrwert des OnlineTools HGV-Business-Check aufzuzeigen. Die Nutzer haben so die Möglichkeit, die Betriebszahlen ständig einsehen und vergleichen zu können. Das HGV-Rechnungsportal/HGV-Wallet wird von den Kunden der HGV-Steuerberatung erfolgreich genutzt und wurde im Laufe des Jahres um sehr wertvolle Funktionen erweitert.

Unternehmensberatung Trotz anspruchsvoller Rahmenbedingungen konnten im HGV-Baumanagement mehrere Bauprojekte erfolgreich abgeschlossen werden. Insgesamt wurden damit Bauvorhaben mit einem Investitionsvolumen von rund 21,5 Mio. Euro realisiert.

Der Bereich Nachhaltigkeit konnte seine Marktposition in Südtirol weiter festigen und die Aktivitäten bei den Mitgliedsbetrieben deutlich ausbauen. Durch aktive Finanzierungsberatung und -Verhandlungen konnten für die Kunden Top-Konditionen erzielt werden. Im Bereich Konzept & Marketing lag der Schwerpunkt der Arbeit auf der konzeptionellen und strategischen Begleitung der Mitgliedsbetriebe. Die HR-Beratung innerhalb der HGV-Unternehmensberatung hat sich weiter gefestigt und professionalisiert sowie als Anlaufstelle etabliert. Durch Informationsarbeit, Fachvorträge und Veranstaltungen wurde das Bewusstsein für Mitarbeiterbindung, wertschätzende Führung und moderne Personalentwicklung weiter gestärkt.

HGV-Serviceportal Im HGV-Serviceportal werden den Kunden der HGV-Personalberatung Lohnauswertungen, individuelle Arbeitsverträge, Stundenregister, Personalkennzahlen, Rundschreiben sowie andere wichtige Informationsdokumente in elektronischer Form zur Verfügung gestellt.

Kooperation mit RESERViSiON Die Abteilung Web Marketing hat die Kooperation mit dem deutschen Unternehmen RESERViSiON zur Bereitstellung eines Tischreservierungstools besiegelt. Ebenso wurde die Zusammenarbeit mit dem Unternehmen DialogShift weiter ausgebaut und es wurden innovative Lösungen rund um die KI entwickelt. Zum vollständigen HGVTätigkeitsbericht 2025 gelangen Sie durch das Scannen des QR-Codes.

Januar 2026 HGV-Zeitung

AKTUELLES

Sport macht friedliches Miteinander sichtbar Olympische Winterspiele: Interview mit Landeshauptmann Arno Kompatscher Südtirol hat die Ehre, die Biathlon-Wettkämpfe bei der Winterolympiade auszutragen. Was bedeutet dies für unser Land? Arno Kompatscher: Es ist für unser Land eine große Ehre, Teil der Olympischen Winterspiele Mailand Cortina 2026 zu sein. Südtirol, diese kleine Region im Herzen Europas, darf sich an der größten Wintersportveranstaltung der Welt beteiligen. Das ist etwas Einzigartiges, das wir sicher nicht mehr und vielleicht erst unsere Kinder oder Enkelkinder wieder einmal miterleben dürfen. Es ist in meinen Augen auch eine Auszeichnung für die qualitativ hochwertigen Wettkämpfe, die in Südtirol jedes Jahr veranstaltet werden. Denken wir an die Skiweltcuprennen in Gröden, Alta Badia oder am Kronplatz, die Tour de Ski in Toblach, den Snowboardweltcup am Karerpass oder Skicross in der Dolomitenregion 3 Zinnen. Ganz zu schweigen von Antholz, dem sechsmaligen WM-Ort und eine der beliebtesten Etappen im Biathlonzirkus. Mit

den olympischen Biathlonwettkämpfen stößt Antholz in eine neue Dimension vor. Es geht jedoch nicht nur um sportliche Leistungen oder Infrastruktur, sondern vor allem darum, Brücken zu bauen und Menschen verschiedenster Nationen in Frieden bei uns willkommen zu heißen. Und: Die Spiele werden auch viele Kinder und Jugendliche animieren, selbst Sport zu treiben. In wenigen Tagen starten die Wettkämpfe im Antholzertal. Sind die Vorbereitungen abgeschlossen? Was die sportliche Infrastruktur angeht, ist Antholz bereits seit einem Jahr bereit. Das Stadion, die Südtirol Arena, wurde in Hinblick auf die Olympischen Winterspiele um- und ausgebaut. Beim Weltcup im Januar 2025 konnte die Anlage bereits getestet werden und es hat alles reibungslos funktioniert. Die Südtirol Arena, die nach den Olympischen Winterspielen Mailand Cortina 2026 zur Olympic Arena wird, ist für die Zukunft als Weltcup- und WM-Ort bestens gerüstet. Was andere

Bereiche angeht, wie etwa die Mobilität, die Sicherheit oder die medizinische Versorgung, laufen die letzten Vorbereitungen auf Hochtouren. Wir befinden uns überall im Plan und ich bin überzeugt, dass wir – auch dank des großen Zusammenhalts, der Südtirol seit jeher auszeichnet – als Mitveranstalter eine gute Figur abgeben werden. Großv eranstaltungen bringen auch Belastungen mit sich. Wie geht Südtirol damit um? Es wird natürlich versucht, die Belastungen möglichst in Grenzen zu halten. Denken wir etwa an das Transportsystem, mit dem die Fans etwa nach Antholz kommen. Hier setzen wir auf die Bahn, die die Zuschauer nach Olang bringt. Dort können die Besucher dann auf das bewährte Shuttlesystem zurückgreifen, das auch während des Weltcups oder einer Weltmeisterschaft zum Einsatz kommt. Im Antholzertal gibt es während der Wettkampftage zudem drei verkehrsberuhigte Zonen, zu denen man nur mit einem ei-

Landeshauptmann Arno Kompatscher genen Autopass Zutritt hat. Auch in Auer, am Eingang ins Fleimstal, wo die Nordischen Wettkämpfe stattfinden, hat man sich auf den Besucheransturm gut vorbereitet – genauso wie im oberen Vinschgau, das unweit von Bormio (Ski Alpin Männer) oder Livigno (Freestyle) liegt. Ziel ist es, dass die einheimische Bevölkerung möglichst ohne größere Störungen zum Arbeitsplatz oder in die Schule kommt. Welchen Nutzen zieht Südtirol aus Ihrer Sicht aus Olympia? Die Olympischen Winterspiele Mailand Cortina 2026

sind in erster Linie ein großes Schaufenster – zum einen, um die Schönheit unseres Landes zu zeigen, zum anderen aber auch für Produkte oder Dienstleistungen aus Südtirol. Mit den Olympischen und Paralympischen Winterspielen Mailand Cortina sind die beteiligten Gebiete Gastgeber und freuen sich auf Besucher aus aller Welt. Das wird auch in Antholz nicht anders sein. Es ist eine Chance, auf unsere Besonderheiten als autonomes Gebiet mit drei Sprachen – deutsch, italienisch und ladinisch – und unsere kulturellen Eigenheiten hinzuweisen. Es ist erstaunlich, dass in Gebieten, die gar nicht so weit entfernt von uns liegen, viele Menschen wenig bis gar nichts über unser Land, unsere Autonomie und unsere Mehrsprachigkeit wissen. Das dürfte nach den Olympischen Winterspielen Mailand Cortina 2026 anders sein. Südtirol tritt als Modellregion für Europa auf – ein friedliches Miteinander der Kulturen, das durch den Sport weltweit sichtbar wird.

Der olympische Geist verbindet über Grenzen

Olympische Winterspiele: Rahmenprogramm und kulturelle Initiativen begleiten das große Sportfest Im Rahmen der Olympischen Winterspiele plant das Land Südtirol zahlreiche Initiativen vor und während der Wettkämpfe in Antholz, wie beispielsweise Ausstellungen, Public Viewing, Führungen und vieles andere mehr. Im Folgenden eine Übersicht über die jeweiligen Veranstaltungen. Mit diversen Fackelläufen in zahlreichen Ortschaften in Südtirol wird der olympische Geist symbolisiert.

On Fire 2026 Südtirol heißt die Olympischen Winterspiele offiziell willkommen und zwar mit einer aufregenden und unterhaltsamen Abendshow, die Südtirols Musik, Kultur und Sport vereint.

Die Show On fire 2026 findet am 30. Januar in der Stadthalle Bozen statt. Tickets gibt es unter onfire2026.it zu erwerben.

Südtirol Home Das Südtirol Home wird in Antholz-Mittertal aufgebaut und dient von 8. Februar bis 22. Februar als zentraler Veranstaltungsraum für Abend- und Tagesformate. Die Provinz und weitere Organisationen haben diese Struktur gemietet, um mit Stakeholdern die olympischen Wettkämpfe in Antholz mitzuerleben.

Public Viewing Bruneck Von 6. bis 22. Februar 2026 verwandelt sich der

Tschurtschenthalerplatz in Bruneck in ein olympisches Wohnzimmer. Beim offiziellen Public Viewing werden täglich die Wettkämpfe der Olympischen Winterspiele auf zwei Großbildschirmen übertragen – einer im Innenbereich, einer im Außenbereich. 16 Tage lang wird der Tschurtschenthalerplatz von 11 Uhr bis 22 Uhr bespielt.

diesem Zucker zum Kaffee, Tee oder anderen Heißgetränken zeigen sie ihre Un-

terstützung und tragen die olympischen Werte direkt zu ihren Gästen.

kühlen klimatisieren einrichten

Olympia-Zuckerbriefchen Im Januar wurden tausende von Zuckerbriefchen über die Ortsobleute des HGV an die Gastbetriebe des Bezirkes Pustertal/Gadertal verteilt. Die Mitgliedsbetriebe im Pustertal und Gadertal setzten damit ein sichtbares Zeichen für Olympia: mit

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6 HGV-Zeitung Januar 2026

AKTUELLES

Geordnete und nachhaltige Steuerung

Wildcamping: Das ausufernde Phänomen des freien Campierens muss reguliert werden Von HGV-Direktor Raffael Mooswalder

Der HGV weist seit Jahren auf das sich zunehmend ausweitende Phänomen des sogenannten Wildcampens in Südtirol hin. Dabei geht es nicht gegen Wohnmobile oder deren Nutzerinnen und Nutzer, sondern gegen Verhaltensweisen, die sich außerhalb des geltenden rechtlichen Rahmens bewegen. Das Campieren auf genehmigten Campingplätzen und ausgewiesenen Wohnmobilstellplätzen ist ein integraler Bestandteil des offiziellen, breit gefächerten und differenzierten Tourismusangebots in Südtirol. Demgegenüber entzieht sich das Wildcampen bestehenden Regeln, Kontrollen und Verpflichtungen. Dies führt nachweislich zu Belastungen für Umwelt und Land-

schaft, zu Beeinträchtigungen im Verkehrsraum sowie zu Konflikten vor Ort und wirkt sich letztlich auch negativ auf die Akzeptanz des Tourismus in der Bevölkerung aus.

Musterverordnung Die vom Südtiroler Gemeindenverband ausgearbeitete und vom HGV mitgetragene Musterverordnung verfolgt daher kein ideologisches Verbot, sondern das Ziel, bestehendes Recht einheitlich anzuwenden und durchzusetzen. Vergleichbare Regelungen bestehen nicht nur in Südtirol, sondern auch anderorts in Italien sowie in zahlreichen anderen europäischen Regionen. Es geht somit nicht um Willkür, sondern um eine geordnete und nachhaltige Steuerung einer Entwicklung, die andernfalls aus den Fugen gerät. Die Erfah-

HGV-Direktor Raffael Mooswalder rungen im Bereich der Kurzzeitvermietung zeigen deutlich, welche Folgen es haben kann, wenn neue Reiseformen nicht oder nicht rechtzeitig reguliert werden. Südtirol verfügt bereits heute über ein dichtes und qualitativ gutes Netz an Camping- und Stellplätzen, das unterschiedliche Bedürfnisse abdeckt. Eine generelle Öffnung oder Legalisierung einfacher Stellflächen für freies Campieren, wie ge-

fordert, würde bestehende Campingplätze in eine unfaire Wettbewerbssituation bringen und zugleich die politisch wie gesellschaftlich getragene Begrenzung der touristischen Entwicklung unterlaufen. Sollte zusätzlicher Bedarf an Kapazitäten bestehen, ist dieser nicht über Wildcamping zu lösen, sondern im vorgesehenen rechtlichen Rahmen. Das Landestourismusentwicklungskonzept (LTEK 2030+) sieht ausdrücklich vor, dass neue Camping- und Stellplatzangebote auf Basis eines landesweit abgestimmten Plans genehmigt werden. Damit wird eine geordnete, transparente und bedarfsgerechte Weiterentwicklung des Angebots sichergestellt.

Klare und faire Bedingungen Nachhaltigkeit bedeutet für den HGV auch, klare und

faire Rahmenbedingungen im Interesse der Allgemeinheit zu schaffen, und zwar zum Schutz der Natur, der Lebensqualität der einheimischen Bevölkerung und eines Tourismus, der von Bevölkerung und Betrieben gleichermaßen mitgetragen wird. Dazu gehören Regeln, die im Einzelfall nicht jedem gefallen mögen, die aber für das Gemeinwohl notwendig sind. Diese Regeln sollen nun mit der Musterverordnung des Südtiroler Gemeindenverbandes in den von Wildcamping betroffenen Gemeinden eingeführt werden. Die Gemeinden Wolkenstein und Kastelruth haben bereits entsprechende Schritte angekündigt. Der HGV begrüßt diese Entscheidungen ausdrücklich und ermuntert andere Gemeinden, dieselben Schritte zu unternehmen, damit die neuen Regelungen bereits in diesem Jahr wirksam werden können.

Nils Demetz ist neuer STK-Präsident

Südtiroler Tourismuskasse: Verwaltungsrat wurde neu zusammengesetzt Nils Demetz, Mitglied des Landesausschusses des HGV, ist kürzlich zum neuen Präsidenten der Südtiroler Tourismuskasse (STK) gewählt worden. Zu seiner Stellvertreterin wurde Ulrike Egger von der Fachgewerkschaft Fisascat SGBCISL ernannt. Neu gewählt wurde auch der Verwaltungsrat der STK. Neben Nils Demetz und Ulrike Egger gehören diesem Tony Tschenett (ASGB), Vassilos Bassios (SGK/UIL), Andrea Camera (Agb-Cgil) sowie Heinrich Dorfer, Florian Obkircher und Daniel Schölzhorn als Vertreter des HGV an. Der neue Verwaltungsrat wurde für zwei Jahre gewählt. Gottfried Schgaguler, scheidender STK-Vizepräsident, gehört nicht mehr dem neuen Verwaltungsrat an. Schgaguler wurde für seine langjährige Tätigkeit und seinen Einsatz für die Anliegen der Südtiroler Tou-

STK-Vizepräsidentin Ulrike Egger und STK-Präsident Nils Demetz rismuskasse gedankt. Bei der letzten Sitzung des Verwaltungsrates der STK wurde zudem über die Projekte sowie Leistungen für die Mitglieder der STK gesprochen. Eine posi-

tive Bilanz konnte die STK im Jahr 2024 bei der Unterstützung der Familien im Bereich Sommerbetreuung und Einkauf von Schulmaterial ziehen. Im Jahr 2024 wurden 1.351 Anträge auf

Rückerstattung eingereicht und genehmigt. Der neugewählte Präsident möchte während seiner Amtszeit das Bewusstsein für die Tätigkeit der STK und deren umfassende Leis-

tungen stärken. „Die Tourismuskasse unterstützt ihre Mitglieder in vielen Belangen und stellt damit einen großen Mehrwert für das Hotel- und Gastgewerbe dar. Daher ist es wichtig, die Angebote noch besser bekannt zu machen“, bringt Demetz sein Ziel auf den Punkt. Ein großes Anliegen ist der STK nach wie vor die berufliche und persönliche Weiterbildung von Unternehmerinnen und Unternehmern sowie deren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern. Auch die Unterstützung der Unternehmen im Bereich des Lehrlingswesens ist Teil der STK-Leistungen. So wird das Krankengeld zu 100 Prozent und das Schulgeld teilweise rückerstattet. Weitere Informationen zur Tourismuskasse und deren Leistungen finden sich auf der Website der STK. www.stk-cta.it

8 HGV-Zeitung Januar 2026

AKTUELLES

Ehrung von HGV-Mitgliedern mit mehr als 50-jähriger Tätigkeit HGV: Große Feier am 29. September im Meraner Kurhaus

Die Ehrung jener Mitglieder, welche seit über 50 Jahren im Hotel- und Gastgewerbe tätig sind, wird heuer wieder durchgeführt. Die infrage kommenden Wirtinnen und Wirte sind gebeten, sich bei den jeweiligen Ortsobleuten zu melden. In der Vergangenheit hat der HGV alle fünf Jahre jene Wirtinnen und Wirte geehrt, welche seit mindestens 50 Jahren im Hotelund Gastgewerbe tätig sind. Diese Feier mit dem großen Ehrungsteil fand stets im stilvollen Meraner Kursaal statt. Weit über 100 Wirtinnen und Wirte erhielten dabei ein Diplom. Gleichzeitig wurde ihnen gedankt für ihre wertvolle Arbeit beim Aufbau des Hotel- und Gastgewerbes in Südtirol. Diese Ehrung findet nun alle drei Jahre statt. Heuer wird der

HGV diese Veranstaltung am 29. September im Meraner Kurhaus durchführen. Die zahlreichen Zuschriften nach der letzten Ehrung im Jahr 2023 haben gezeigt, wie sehr sich die HGV-Mitglieder über diesen Tag gefreut haben. Um auch die heurige Ehrung optimal vorbereiten zu können, ist zunächst das Interesse der Mitglieder aber auch die Mithilfe der HGV-Ortsobleute bei der Namhaftmachung der zu Ehrenden erforderlich.

Die nächste Ehrung findet am 29. September 2026 im Meraner Kurhaus statt.

Die Kriterien Geehrt werden jene Mitglieder, die zum Stichtag folgende Voraussetzungen erfüllen: • seit mindestens 50 Jahren im Hotel- und Gastgewerbe tätig; • davon wenigstens für 40 Jahre als selbstständige Gastwirtin, bzw. selbst-

ständiger Gastwirt oder mitarbeitende Ehepartnerin bzw. mitarbeitender Ehepartner oder Lebenspartnerin bzw. Lebenspartner. • vom HGV in früheren Jahren noch nicht für die 50-jährige Tätigkeit geehrt. Keine Voraussetzung ist es,

dass die betreffenden Personen auch heute noch im Betrieb tätig sind. Um möglichst alle für die Ehrung in Frage kommenden Gastwirtinnen und Gastwirte ausfindig zu machen, bedarf es der geschätzten Mitarbeit aller HGV-Mitglieder und -Ortsobleute auf Ortsebene. Zu-

mal es sich hier um eine sehr persönliche und deshalb delikate Angelegenheit handelt, wird ersucht, Angaben und Vorschläge zu den „Kandidatinnen/Kandidaten“ mit der erforderlichen Sorgfalt zu prüfen und den jeweiligen Ortsobleuten rechtzeitig mitzuteilen. sd

Neue HGV-Mitglieder Algund Restaurant Pizzeria Bruthendler

Foto: Hannes Niederkofler

Bozen Bar Obelix

Sarnthein Café Kirchplatz Braunwirt Restaurant

Gossensass Hotel Schuster

Schenna Residence Gloria Dei

Innichen Restaurant Atto

Sterzing Tante Nina Bar Café Residence Louise

Kaltern Bar Restaurant Caldarum

HGV-HGJ-Wintertag am 17. März, Meransen

Klausen Hotel Goldener Adler

Am Dienstag, 17. März, findet das diesjährige Landesski-, Rodel- und Snowboardrennen des HGV und der HGJ im Skigebiet Gitschberg Jochtal in Meransen statt. Organisiert wird der traditionelle Ski- und Genusstag von der HGV-Ortsgruppe Mühlbach/Vintl unter Obmann Simon Stolz. Das detaillierte Programm sowie der Start der Anmeldungen für den gemeinsamen Skitag werden in den kommenden Wochen bekannt gegeben. Teilnahmeberechtigt sind HGV- und HGJ-

Laas Pizzeria Pub St. Sisinius

Mitglieder sowie deren Familienangehörige und Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Wie üblich, erfolgen die Anmeldungen zu den Rennen über die jeweiligen HGV-Ortsobleute in Südtirol. Diese erhalten rechtzeitig alle nötigen Informationen. Inzwischen gilt: Jetzt schon den Termin vormerken. Die HGV-Ortsgruppe wird mit ihren Partnern einen spannenden und zugleich genussvollen Skitag im Skigebiet Gitschberg Jochtal in Meransen organisieren.

Ratschings Saxnerhütte

Meran Tuo Bar & Bistro Club La Perla Schlinig Schutzhütte Sesvenna Partschins Garni Weghueb

St. Felix/Nonsberg Restaurant Pizzeria Laugen St. Lorenzen Castel Badia St. Martin in Thurn Restaurant Renè Ciasadafüch St. Ulrich Purger‘s Pub Waidbruck Ansitz Pontegardena Residence

Januar 2026 HGV-Zeitung

AKTUELLES

„Für jedes Mitglied ein offenes Ohr“

HGV: Verbandssekretär Helmuth Rainer ging nach knapp 50 Jahren im HGV in Pension „Mit Helmuth Rainer geht ein wahrer Freund in Pension.“ Mit diesen Worten würdigte Hansi Pichler, langjähriger Obmann des HGV-Bezirkes Meran/Vinschgau und heutiger Vizepräsident des HGV, Helmuth Rainer, der Ende Dezember 2025 in den Ruhestand getreten ist. Helmuth Rainer war knapp 50 Jahre für den HGV im Bezirk Meran/Vinschgau tätig. Auf diese überaus seltene Treue zu demselben ArbeitgeberverwiesennebenHansi Pichler auch HGV-Präsident Klaus Berger, der ehemalige Präsident Manfred Pinzger, Bezirksobmann Florian Obkircher, Roland Schwienbacher, Ortsobmann Ulten, und HGV-Direktor Raffael Mooswalder bei einer Feier im HGV-Büro in Meran. Hansi Pichler erinnerte daran, dass Helmuth Rainer nach Leo Lampacher der zweite Bezirkssekretär im Bezirk Meran/Vinschgau war und damit für eine überaus große Kontinuität im Bezirk gesorgt hat. Pichler würdigte die Handschlagqualität, die Fachkompetenz und die Beliebtheit von Helmuth Rainer und dankte ihm für den großen Einsatz zum Wohle der Mitglieder des Bezirkes. „Mit Helmut Rainer verbindet mich vie-

les. Für viele warst du ein Freund und enger Wegbegleiter“, sagte der ehemalige HGV-Präsident Manfred Pinzger. Auch HGV-Präsident Klaus Berger dankte Helmuth Rainer für seinen großen Einsatz und wünschte ihm und seiner Frau Margit, dass sie nun viele erfüllte Momente erleben können und dass sie weiterhin Teil der HGV-Familie bleiben mögen. Auch der neue HGV-Bezirksobmann Florian Obkircher beschrieb Helmuth Rainer als jemanden, auf den immer Verlass war und der verbunden hat. „Es geht eine Koryphäe in Pension“, meinte Obkircher. Treffende Worte der Anerkennung und der Wertschätzung trug auch Ortsobmann Roland Schwienbacher stellvertretend für die Vinschger, Passeirer, Burggräfler und Ultner HGV-Mitglieder vor. „Ein wenig traurig dürfen wir heute schon sein. Aber wichtig ist, dass wir uns mit ihm über seine neue Freizeit freuen können“, sagte Schwienbacher. HGV-Direktor Raffael Mooswalder dankte Helmuth Rainer für seinen großen Einsatz für die HGVMitglieder und verwies vor allem auf seine Zuverlässigkeit. Stefan Sinn, Leiter des HGV-Bezirksbüros Meran,

Von links: Benedikt Werth, Leiter der Verbandsentwicklung im HGV; Peter Prinoth, Leiter des operativen Geschäftes im HGV; HGV-Direktor Raffael Mooswalder; Alexandra Silvestri, Leiterin der Abteilung People & Culture im HGV; HGV-Präsident Klaus Berger; HGV-Vizepräsident Hansi Pichler; Helmuth Rainer mit Frau Margit; ehemaliger HGV-Präsident Manfred Pinzger; HGV-Bezirksobmann Meran/Vinschgau Florian Obkircher; Karl Pfitscher, Vorsitzender HGV 65 Plus und Roland Schwienbacher, HGV-Ortsobmann Ulten. und weitere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Büros in Meran und Schlanders dankten Helmuth Rainer für seinen Einsatz und beschrieben ihn mit: „Ein Anker, ein Gesicht, ein Vorbild.“ Helmuth Rainer dankte in bewegenden Worten und ging auf einige besondere Momente ein. Helmut Rainer begann 1977 als Lehrling in der Personalberatung im HGV-Büro in Meran. Von 1982 bis 1993 leitete er die Personalberatung im HGV-Büro in Meran. In dieser Funktion koordinierte er die Betreu-

ung zahlreicher Kunden und wurde durch seine offene, höfliche Art und seine hohe Verlässlichkeit rasch zu einem geschätzten Ansprechpartner. Als Verbandssekretär des HGV-Bezirkes Meran/Vinschgau begleitete er Mitglieder und Funktionäre mit besonderer Aufmerksamkeit und war engster Mitarbeiter der Bezirksobleute Manfred Pinzger und Hansi Pichler. Ein weiterer Meilenstein folgte im Januar 1994, als Helmuth Rainer mit der Leitung des neuen Gebietsbüros des HGV in Schlanders be-

traut wurde. Diese Aufgabe erfüllte er mit großem persönlichen Einsatz bis 2022. Mit Erreichen des Pensionsalters im Jahr 2020 wollte Helmuth Rainer die Verbindung zum HGV nicht abbrechen. Vielmehr hat er den Wunsch geäußert, die Zusammenarbeit fortzusetzen. Im vergangenen Jahr organisierte er noch die Neuwahlen der Orts- und Bezirksgremien. Auch wenn Helmuth Rainer nun endgültig vom HGV ausscheidet, wird er weiterhin in der Vereinigung HGV st 65 Plus mitwirken.

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Eine Initiative von

10 HGV-Zeitung Januar 2026

AKTUELLES

Kultur der gegenseitigen Wertschätzung audit familieundberuf: Warum Südtirols Betriebe immer mehr darauf setzen Immer mehr Unternehmen in Südtirol entscheiden sich für das audit familieundberuf. Auch der HGV als Unternehmen hat das Audit der Vereinbarkeit von Familie und Beruf erfolgreich durchlaufen und ist zertifiziert worden. Diese Zertifizierung steht für eine moderne, nachhaltige Personalpolitik, die die Bedürfnisse von Mitarbeitenden und Betrieben gleichermaßen in den Mittelpunkt stellt. Gerade in Zeiten des Fachkräftemangels ist es entscheidend, attraktive Arbeitsbedingungen zu schaffen und die Vereinbarkeit von Berufs- und Privatleben aktiv zu fördern.

Was das Audit ist Das audit familieundberuf ist ein strukturierter Prozess zur Entwicklung familienbewusster Maßnahmen im Unternehmen. Es hilft Betrieben, ihre internen Abläufe, Arbeitszeitmodelle, Organisationskultur und Unterstützungsangebote so zu gestalten, dass Mitarbeitende Beruf, Familie und persönliche Bedürfnisse besser vereinbaren können.

Attraktivität steigern Unternehmen, die eine ausgewogene Work-Life-Balance fördern, wirken für Arbeitnehmende besonders attraktiv. Das hilft sowohl bei

Bei der Übergabe des Zertifikates. Von links: Landesrätin Rosmarie Pamer, Brigitte Schrott, Auditorin für das audit familieundberuf, Andrea Vontavon, Abteilung People & Culture im HGV, Alexandra Silvestri, Leiterin der Abteilung People & Foto: Handelskammer Südtirol Culture im HGV, Präsident der Handelskammer Michl Ebner. der Gewinnung neuer Talente als auch bei der Bindung bestehender Mitarbeitender, ein wesentliches Kriterium in einem umkämpften Arbeitsmarkt wie in Südtirol. Im Rahmen der Arbeitgebermarke „JOIN future hospitality“ unterstützt der HGV seine Mitgliedsbetriebe auf dem Weg hin zu einem attraktiven Arbeitgeber und setzt auch hier auf Impulse zur Vereinbarkeit von Familie und Beruf.

Zufriedenheit erhöhen Studien zeigen, dass Mitarbeitende, die private Bedürfnisse mit ihrem Job vereinbaren können, enga-

gierter, motivierter und produktiver arbeiten. Eine familienfreundliche Politik zahlt sich daher nicht nur sozial, sondern auch wirtschaftlich aus.

Geringere Fluktuation Flexible Lösungen sorgen für weniger Stress, geringere Belastung und reduzierte Krankenstände. Mitarbeitende bleiben dem Betrieb länger treu, was wiederum Kosten spart. Zudem ist die Zertifizierung als familienfreundliches Unternehmen ein sichtbares Zeichen dafür, dass ein Betrieb Verantwortung gegenüber seinen Mitarbeitenden und der Ge-

Immer mehr Unternehmen in Südtirol entscheiden sich für das audit familieundberuf, um Foto: Handelskammer Südtirol für Mitarbeitende attraktiver zu werden.

sellschaft übernimmt. Das stärkt das interne Betriebsklima und wirkt nach außen professionell, modern und menschlich.

Der HGV und sein Engagement Auch der HGV als Unternehmen hat das audit familieundberuf erfolgreich durchlaufen und ist vor Jahresende rezertifiziert worden. Damit zeigt der Verband selbst, wie wichtig es ist, familienfreundliche Rahmenbedingungen zu schaffen, sowohl als Dienstleistungsunternehmen im Tertiärsektor als auch als gastgewerblicher Betrieb. Alexandra Silvestri, Leiterin der HGV-Abteilung People & Culture und HGV-intern für den Zertifizierungsprozess verantwortlich, sagt: „Als HGV möchten wir mit gutem Beispiel vorangehen. Die Zertifizierung als familienfreundliches Unternehmen bestätigt unseren Einsatz für eine mitarbeiterfreundliche Organisationskultur, die auf gegenseitiger Wertschätzung, Flexibilität und Unterstützung basiert. Wir wissen, dass zufriedene Mitarbeitende die Grundlage für eine starke und zukunftsorientierte Organisation sind. Deshalb setzen wir auch weiterhin auf Maßnahmen, die die Vereinbarkeit von Beruf und

Familie fördern.“ Der HGV ist bereits seit 2022 zertifiziert und wurde in diesem Jahr rezertifiziert. Im Zuge des Audits konnten bereits zahlreiche Maßnahmen umgesetzt werden, wie z. B. die Implementierung einer internen Weiterbildungsakademie, die Gestaltung von neuen internen Kommunikationskanälen oder die Einführung von Kern- und Gleitzeiten für über 250 Mitarbeitende.

Auch Hotels zertifiziert Inzwischen haben sich auch immer mehr Beherbergungsbetriebe in Südtirol erfolgreich zertifizieren lassen. Zwei davon – das Hotel Lindenhof in Naturns und das Hotel Steiner in Leifers – zeigen eindrucksvoll, wie familienfreundliche Maßnahmen auch in einer Branche mit saisonalen Anforderungen gelingen können. Ihre Beispiele verdeutlichen, dass das Audit kein theoretisches Konzept ist, sondern einen echten Mehrwert für den Betrieb und sein Team schafft. Nähere Informationen zum Audit, dem Zertifizierungsprozess und den Auditorinnen und Auditoren finden interessierte Betriebe auf der Website der Hankp delskammer. www.handelskammer.bz.it

Januar 2026 HGV-Zeitung

AKTUELLES

Erfolgreiches Mitarbeitermanagement

JOIN future hospitality: Mit dem Readiness-Check den betrieblichen Status quo erfassen Von Katharina Puntaier

Andrea BertagnolliWindstoßer, zertifizierte Team- und LeadershipCoach, zeigt im unten stehenden Artikel auf, wie Führung in den Betrieben gelebt wird und gelingen kann. Dabei ist es zunächst notwendig, den eigenen Betrieb in puncto Management und Mitarbeitendenführung kritisch zu durchleuchten und daraus folgend erste Maßnahmen zu treffen. Der HGV setzt mit seiner neuen Initiative „JOIN future hospitality“ genau hier an und hat für die Mitglieder den sogenannten Readiness-Check entwickelt. Zahlreiche Mitgliedsbetriebe haben diesen Check bereits durchgeführt und sind dabei, betriebliche

Abläufe zu optimieren und konkrete Maßnahmen zu ergreifen. Auch Maria Gasser, Gasthaus Turmwirt in Gufidaun, hat den ReadinessCheck durchgeführt. Ihr Fazit: „Ich habe mich schon länger mit Mitarbeitermanagement auseinandergesetzt. Der Readiness-Check ist für mich ein zusätzliches

ausdrucksstarkes Instrument, um herauszufinden, wo wir uns befinden und wo wir noch Aufholbedarf haben. Wir profitieren bereits jetzt von den umgesetzten Maßnahmen. Ich freue mich über die tolle Entwicklung im Team und blicke entspannt in die Zukunft. Ein strukturiertes Mitarbeiter-

management ist heute genauso wichtig wie aktive Gästebetreuung.“ Wenn Sie als Gastbetrieb nun wissen möchten, welchen Schritt Sie als Arbeitgeber zuerst machen können, dann nutzen Sie dafür den Readiness-Check des HGV. Dabei werden Fragen zu Organisation, Entwicklung und Führung eines Unternehmens gestellt, aber auch die Rahmenbedingungen, Mitarbeitenden-Gewinnung und gezielt die Arbeitgebermarke Ihres Unternehmens spielen eine große Rolle. Im Bereich Führung geht es primär darum, wie Zuständigkeiten im Unternehmen geregelt sind, ob Führungskräften die Möglichkeit zur Weiterentwicklung geboten wird, wie im Unternehmen kommuniziert wird und ob bzw. wie

stark Anerkennung und Wertschätzung gelebt werden. Aber keine Sorge, es geht hier nicht darum, schon überall die meisten Punkte zu erreichen. Eine authentische und selbstreflektierende Antwort bringt sowohl Ihnen als Arbeitgebender als auch der Arbeitgebermarke für das Gastgewerbe „JOIN future hospitality“ am meisten, damit Sie in Ihrer Entwicklung bestmöglich unterstützt werden können. Klicken Sie sich in den Readiness-Check und erfahren Sie, wo Sie als Arbeitgeberin oder Arbeitgeber stehen.

Führungsstärke muss wachsen dürfen

JOIN future hospitality: Worauf es in der Hotellerie und Gastronomie ankommt Von Andrea Bertagnolli-Windstoßer Es ist 7.15 Uhr. Der Frühstücksservice läuft, die Gästegruppe kommt früher als erwartet. Ein Teammitglied hat sich krankgemeldet, die erfahrenste Frühstücksservicekraft betritt tief entspannt mit 15 Minuten Verspätung den Saal. Am Buffet ist Stau, die neue Frühstücksköchin ist den ersten Tag im Einsatz. Der junge Oberkellner überblickt irritiert die Situation. Schon kommt der Reiseleiter, der „nur kurz“ mit der Chefin darüber sprechen

Andrea Bertagnolli-Windstoßer

will, warum seine Gruppe so lange warten muss. Genau in diesen Momenten beginnt Führung – und das jeden Tag. Viele unterschätzen, dass Führung kein einmal aufgestelltes Regelwerk ist, sondern ein lebendiger Prozess, der in jeder Schicht, bei jedem Personalwechsel und mit jeder neuen Herausforderung erneut beginnt.

Führung will gelernt sein Fachliche Kompetenz ist wertvoll . Wer ein Team führen möchte, braucht mehr als Wissen aus der Berufsschule oder dem Studium. Führung ist eine Fähigkeit, die sich entwickelt, indem man sie bewusst trainiert. Dazu gehört vor allem die Bereitschaft, das eigene Handeln zu reflektieren: Welche Werte treiben mich an? Wie wirke ich auf mein Team? Wo liegen meine Stärken, und wo muss ich mich entwickeln? Nur diese ehrliche Auseinandersetzung schafft langfristig die Authentizität, die Mitarbeitende spüren.

Selbstführung als Fundament Ein Team gut zu führen gelingt nur, wenn man sich selbst gut führen kann. Gerade in der Hotellerie, wo der Druck hoch ist und die Taktung eng, ist ein klarer innerer Kompass entscheidend. Das bedeutet: eigene Ressourcen kennen, Grenzen setzen und Prioritäten klug wählen. Wer sich selbst stabil hält, kann auch in stressigen Momenten ruhig und lösungsorientiert bleiben und das Team mitziehen.

Persönlicher Führungsstil Kein Führungsstil ist kopierbar. Young Leaders tun gut daran, ihren eigenen Weg zu finden zwischen klaren Ansagen und offenen Ohren. Reflexion hilft dabei ebenso wie das Vertrauen ins Team. Wer Mitarbeitenden zutraut, Verantwortung zu übernehmen, und gleichzeitig den Rahmen klar setzt, schafft Motivation und Loyalität.

Täglicher Lernprozess

Buddy macht den Unterschied

Ein Fortbildungstag ist ein guter Start, aber er macht niemanden „fertig“ zur Führungskraft. Führung hört nicht nach dem Seminar auf, sondern lebt im Alltag, beim morgendlichen Briefing, in Feedbackgesprächen oder wenn sich ein Konflikt andeutet. Jede neue Mitarbeiterin, jeder neue Kollege bringt frische Dynamiken, die es zu erkennen und zu gestalten gilt.

Besonders in der Anfangszeit hilft es enorm, einen Sparringspartner zu haben – idealerweise einen erfahrenen, seriösen Leadership-Coach, der zuhört, hinterfragt und ehrliches Feedback gibt. So ein Rückhalt im Hintergrund bietet Raum für Reflexion, hilft, blinde Flecken zu erkennen, und stärkt das Vertrauen in die eigenen Entscheidungen.

Mitarbeiterreife erkennen

Vom Young Leader zur Persönlichkeit

Nicht alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter brauchen dasselbe Maß an Anleitung. Während der erfahrene Chef de Rang vor allem Freiraum schätzt, braucht der junge Commis noch klare Vorgaben. Wer die Mitarbeiterreife erkennt, kann passgenau unterstützen und so nicht nur die Leistung, sondern auch die Motivation steigern.

Die Hotellerie und Gastronomie lebt von Menschen, ihren Ideen, ihrer Energie und ihrem Zusammenspiel. Junge Führungskräfte, die bereit sind, sich weiterzuentwickeln, schaffen Teams, die nicht nur funktionieren, sondern gemeinsam wachsen. Und das beginnt, jeden Tag und immer wieder, mit der Entscheidung, bewusst zu führen.

12 HGV-Zeitung Januar 2026

AKTUELLES

Jetzt bewerben!

Südtiroler Gasthaus nimmt neue Mitglieder auf

Südtiroler Gasthaus setzt Aktion fort

Bis 31. März 2026 haben interessierte Gastbetriebe die Möglichkeit, sich für die Aufnahme in die Gruppe Südtiroler Gasthaus zu bewerben. Die Gruppe Südtiroler Gasthaus wurde 2012 vom HGV mit dem Ziel ins Leben gerufen, die traditionelle Südtiroler Gasthauskultur zu fördern. 26 Gastbetriebe zählen derzeit zur Gruppe. Die Mitgliedsbetriebe handeln nach den Leitsätzen, die Südtiroler Gasthauskultur und -tradition durch gelebte Gastfreundschaft zu erhalten und authentisches Wohlbefinden mit einem stimmigen Ambiente zu schaffen. Die Betriebe im Südtiroler Gasthaus sind Träger der Marke und sind in einer Kooperationsgruppe zusammengeschlossen. Durch die Entwicklung eines eigenen Logos, einer Broschüre, der Website, eines Gutscheinsystems, eines Social-Media-Auftritts und verschiedener Werbemaßnahmen wird ein einheitlicher Auftritt der Gruppe gewährleistet. In kontinuierlich stattfindenden Kursen und Seminaren und der jährlich stattfindenden Lehrfahrt (siehe unten) sind die Mitglieder stets gut ausgebildet und über Neuigkeiten informiert. Gemeinsame Initiativen wie die kulinarischen Wochen

Einkehren zum Sonntagsbraten

Interessierte Gastbetriebe können sich noch bis zum 31. März 2026 bewerben. Foto: Franziska Unterholzner Sonntagsbraten, Sommerfrische und Erntedank sowie weitere Aktionen stärken das Zugehörigkeitsgefühl.

Die Bewerbung Für die Gruppe bewerben können sich traditionelle Südtiroler Gasthäuser, die folgende Kriterien erfüllen: Der Betrieb muss HGV-Mitglied sein, die Südtiroler Gasthauskultur und -tradition in Bezug auf Ambiente, Tischkultur und Service pflegen und 75 Prozent der Gerichte vorwiegend mit regionalen (saisonalen und gebietstypischen) Produkten zubereiten. Nicht bewerben können sich Pizzerien, bzw. Betriebe in de-

nen Pizza angeboten wird, sowie reine Beherbergungsbetriebe. Bei Abgabe der Bewerbungsunterlagen befindet sich der Betrieb seit mindestens drei Jahren unter derselben Führung oder der Führung derselben Familie. Bis Montag, 31. März 2026, können die Bewerbungen eingereicht werden. Das Antragsformular kann auf der Internetseite der Gruppe www.gasthaus.it heruntergeladen und per E-Mail oder per Post eingeschickt werden. Weitere Informationen zur Gruppe und zum Bewerbungsverfahren erteilt die Abteilung Unternehmensberatung im HGV in Bozen, welche die Gruppe Südtirojg ler Gasthaus betreut.

Die Gruppe Südtiroler Gasthaus lädt auch heuer wieder zum traditionellen Sonntagsbraten ein. Vom 11. Januar bis zum 15. März steht der Braten im Mittelpunkt des kulinarischen Angebotes der teilnehmenden Mitgliedsbetriebe. Der große Erfolg in den vergangenen Jahren hat die Gruppe dazu ermuntert, erneut zu Jahresbeginn zum „Sonntagsbraten“ zu laden und dabei Spezialitäten vom heimischen Fleisch, begleitet von besten saisonalen Produkten, anzubieten. Diese kulinarische Aktion greift eine althergebrachte Tradition in der Südtiroler Küche auf. Der Sonntagsbraten in den Gasthäusern war einst ein Synonym für ein gediegenes festliches Essen. Und es war ein lieb gewordener Brauch, nach dem Kirchgang am Sonntag einen Sonntagsbraten zu ser-

vieren. „Uns Gastwirtinnen und Gastwirten ist es dabei besonders wichtig, das einheimische Fleisch in den Mittelpunkt zu stellen. Dieses bereiten wir nach alten Familienrezepten zu, die wir kreativ und zeitgemäß verfeinern“, unterstreicht Florian Patauner, Vorsitzender der Gruppe Südtiroler Gasthaus. Verkostet werden kann der Sonntagsbraten in allen geöffneten Mitgliedsbetrieben der Gruppe bis zum 15. März. Zu einem herzhaften Sonntagsbraten passt hervorragend das GasthausBier „insriGs“ oder der Gasthaus-Wein „insriGer“, ein Blauburgunder der Kellerei St. Pauls. Mehr Informationen zur Gruppe Südtiroler Gasthaus gibt es auf der Website oder auf den Social-Media-Kanäjg len der Gruppe. www.gasthaus.it

Das Südtiroler Gasthaus lädt zum Sonntagsbraten.

Tel. 0471 317 780 info@gasthaus.it www.gasthaus.it

Foto: Südtiroler Gasthaus / Frieder Blickle

Genuss, Tradition und Erlebnis im Mittelpunkt Südtiroler Gasthaus: Traditionelle Lehrfahrt führte in den Vinschgau Mitte November begaben sich die Mitglieder der Gruppe Südtiroler Gasthaus auf eine inspirierende Lehrfahrt in den Vinschgau – mit spannenden Einblicken in regionale Produktionsstätten und einer Begegnung mit Betrieben, die Qualität und Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt stellen. Der erste Programmpunkt führte zur Englhorn

Hofkäserei in Mals. Der Traditionshof der Familie Agethle verarbeitet seit 2003 einen Teil der eigenen Milch zu hochwertigem Rohmilchkäse. Senner Maximilian Eller stellte die drei am Hof produzierten Käsesorten – Arunda, Tella und Rims – vor. Die Führung samt Verkostung bot einen kompakten Einblick in die handwerkliche

Käseproduktion des Obervinschgaus. Zum Mittagessen ging es weiter ins Speckeggele in Schlanders, wo Gastgeberin Victoria mit ihrer klaren Philosophie überzeugte: Qualität vor Quantität und Echtheit vor Effekthascherei. Die regional verankerte, nachhaltig geprägte Küche machte das Mittagessen zu einem besonderen

Genussmoment. Am Nachmittag besuchte die Gruppe die Marmeladenmanufaktur Seibstock in Martell, die mit regionalen Beeren und Früchten hochwertige Produkte herstellt. Durch das sofortige Einfrieren der Ernte können die Bauern ihre Früchte unabhängig von Witterungseinflüssen haltbar machen und später zu Konfitüren, Sirupen und

weiteren Spezialitäten veredeln – ein innovativer Ansatz zur Stärkung lokaler Kreisläufe. Diese Lehrfahrt bot eine gelungene Mischung aus Kulinarik, Wissen und Gemeinschaftserlebnis und war ein weiterer Beweis für das Engagement der Gruppe Südtiroler Gasthaus, die regionalen Wurzeln und Werte rw lebendig zu halten.

AKTUELLES

Januar 2026 HGV-Zeitung

HGV ehrte langjährige Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter Der HGV nimmt die traditionelle Weihnachtsfeier für das Mitarbeiterteam jedes Jahr zum Anlass, um langjährigen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern für deren Einsatz zu danken. Ende letzten Jahres ehrten HGV-Präsident Klaus Berger und HGV-Direktor Raffael Mooswalder 20 Mitarbeitende. Im Bild von links: HGV-Direktor Raffael Mooswalder, HGV-Präsident Klaus Berger, Ex-Präsident Manfred Pinzger, Doris Theiner, Personalberatung Meran, 20 Jahre; Karin Prast, Steuerberatung Bozen, 40 Jahre; Barbara Haller, Steuerberatung Bruneck, 20 Jahre; Marina Mulser, Personalberatung Bozen, 15 Jahre; Beate Pachler, Kommunikation & Events, 25 Jahre; David Mair Spiess, IT, 10 Jahre; Michael Pichler,

Unternehmensberatung, 10 Jahre; Nikolaus Stoll, Kommunikation & Events, 35 Jahre; Andrea Mitterrutzner, Unternehmensberatung, 10 Jahre; AndreasUrsch,IT,15Jahre; EvelynSiller,SteuerberatungBozen,25Jahre;Morgan Simeoni,SteuerberatungBozen,10Jahre;InesTrenker,SteuerberatungBruneck, 25 Jahre; Jasmin Reifer, Steuerberatung Brixen, 10 Jahre; Vera Kurz, Steuerberatung Schlanders, 10 Jahre; Karoline Zagler, Steuerberatung Meran, 10 Jahre; Lukas Obkircher, Steuerberatung Bozen, 10 Jahre; Karolin Messner, Personalberatung Brixen, 10 Jahre; Markus Paccagnel, Personalberatung Brixen, 15 Jahre; HGV-Vizepräsidentin Judith Rainer, HGV-Vizepräsident Hansi Pichler. Nicht auf dem Foto: Marlene Pixner, Steuerberatung Meran, 15 Jahre.

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14 HGV-Zeitung Januar 2026

AKTUELLES

Mitgliedschaft im HGV: Nutzen Sie Ihre Vorteile

Viele Vorteile für HGV-Mitglieder

Rahmenabkommen zwischen HGV und SELGAS wird fortgeführt — zusätzlicher Mehrwert Die Erdgaspreise sind deutlich gesunken. Das führt zu stabilen Konditionen und zusätzlichen Mehrwerten für die Mitglieder des HGV. Nach den starken Preisschwankungen der vergangenen Jahre hat sich der Erdgaspreis in den letzten zwei Jahren deutlich entspannt und ist spürbar gesunken. Damit ist Erdgas für viele Gastbetriebe wieder zu einer wirtschaftlich attraktiven und planbaren Energiequelle geworden. Gerade in energieintensiven Betrieben gewinnt Versorgungssicherheit zu stabilen Konditionen erneut an Bedeutung. Vor diesem Hintergrund wird das Rahmenabkommen zwischen dem HGV und SELGAS auch im Jahr 2026 fortgeführt und geht damit bereits in ihr viertes Jahr. Die Zusammenarbeit basiert auf gemeinsamen Werten wie regionaler Verbundenheit, Transparenz, persönlicher Betreuung und konkreten Vorteilen für die HGV-Mitglieder.

Die Preisentwicklung beim Erdgas.

Exklusive Konditionen Dank des bestehenden Rahmenabkommens profitieren Hoteliers und Gastronomen von exklusiven wirtschaftlichen Konditionen für die Erdgasversorgung, die gezielt auf die Anforderungen der Gastbetriebe zugeschnitten sind. Ergänzt wird das Angebot durch einen persönlichen Ansprechpartner, die vollständige Abwicklung eines Lieferantenwechsels sowie eine klare und nachvollziehba-

re Abrechnung. Neben den wirtschaftlichen Aspekten setzt die Partnerschaft auch inhaltliche Akzente. Im zweiten Halbjahr 2025 wurde in enger Abstimmung mit dem HGV eine exklusive Initiative für Verbandsmitglieder umgesetzt: die kostenlose Kompensation der CO2-Emissionen aus dem Erdgasverbrauch. Über einen Zeitraum von sechs Monaten konnten alle HGV-Mitglieder mit einem Erdgasliefervertrag bei SELGAS ohne Zusatz-

kosten den Service „Erdgas mit Verantwortung“ nutzen, der den Emissionsausgleich durch Investitionen in zertifizierte Waldschutzprojekte vorsieht. Ziel von HGV und SELGAS war es, einen praxisnahen, freiwilligen Zusatzservice anzubieten und gleichzeitig für die ökologischen Auswirkungen des Energieverbrauchs zu sensibilisieren. Die Initiative bot den Betrieben zudem die Möglichkeit, ihr Engagement gegenüber einer Kundschaft

sichtbar zu machen, die zunehmend Wert auf nachhaltiges Handeln legt. Nach Abschluss der Testphase konnten die Mitglieder selbst entscheiden, ob sie den Service „Erdgas mit Verantwortung“ gegen einen geringen Aufpreis weiterführen oder zur Basisversorgung zurückkehren wollten. Diese Wahlfreiheit unterstreicht den partnerschaftlichen und transparenten Ansatz des Rahmenabkommens. Die Verlängerung der Vereinbarung zwischen HGV und SELGAS bestätigt damit eine Zusammenarbeit, die wirtschaftliche Stabilität mit verantwortungsbewussten Zusatzangeboten verbindet und den Mitgliedsbetrieben sowohl Planungssicherheit als auch zusätzlichen Mehrwert bietet. Kontakt Ansprechpartner: Mathias Lang Tel. 348 16 89 399 mathias.lang@selgas.eu

Versicherung: Leistungspaket deutlich erweitert Strafrechtsschutzversicherung: HGV-Mitglieder erhalten bessere Konditionen Seit zwei Jahren stellt der HGV seinen Mitgliedern eine Strafrechtsschutzversicherung zur Verfügung. Diese Absicherung ist im Mitgliedsbeitrag enthalten und verursacht für die Betriebe keinerlei zusätzliche Kosten. Strafrechtliche Vorhaltungen aufgrund von Handlungen oder Unterlassungen können erhebliche finanzielle Belastungen mit sich

bringen. Auch im Falle eines Freispruchs sind die Kosten für die anwaltschaftliche Verteidigung in der Regel von den Beschuldigten selbst zu tragen. In Zusammenarbeit mit den neuen HGV-Brokerpartnern Assibroker International und Mevi Insurance Experts wurde das bestehende Leistungspaket nun deutlich erweitert. Als Versicherungspartner konnte mit der

Exklusiver Service ...

ARAG einer der führenden Rechtsschutzversicherer gewonnen werden. Den Mitgliedern steht ab sofort eine deutlich höhere Versicherungssumme zur Verfügung. Die ARAG übernimmt versicherte Kosten bis zu einem Betrag von 50.000 Euro pro Schadensfall. Zusätzlich wurden die Abwehrkosten bei Forderungen Dritter aus außervertraglichen Schäden neu in den De-

Exklusive Vorteile ...

ckungsumfang aufgenommen. Diese Erweiterung ist insbesondere in jenen Fällen von Bedeutung, in denen der Haftpflichtversicherer die Kosten der Rechtsverteidigung nicht übernimmt. Versichert ist eine Vielzahl von Vergehen im Zusammenhang mit der betrieblichen Tätigkeit sowie beim Lenken von Kraftfahrzeugen, die im Eigentum der versicherten Betriebe oder Personen ste-

Exklusive Informationen ...

hen oder von diesen geführt werden. Den HGV-Mitgliedern wird empfohlen, sich im Bedarfsfall frühzeitig und direkt an die Rechtsabteilung des HGV zu wenden, die grundsätzlich prüft, ob der Schadensfall durch die Strafrechtsschutzversicherung gedeckt sein könnte. recht@hgv.it Tel. 0471 317 760

Weitere Auskünfte: HGV Member Service, memberservice@hgv.it

Januar 2026 HGV-Zeitung

FÜR DIE GASTWIRTIN

Vernetzt, engagiert, zukunftsorientiert Vereinigung Südtiroler Gastwirtinnen: Rückblick auf ein inspirierendes Jahr 2025 Das Jahr 2025 war für die Vereinigung der Südtiroler Gastwirtinnen geprägt von intensivem Austausch, wertvollen Impulsen und gelebter Gemeinschaft. Beim Austausch mit Landesrätin Rosmarie Pamer im Februar wurden aktuelle Themen diskutiert und zentrale Anliegen der Gastwirtinnen eingebracht. Im selben Monat wurde eine Solidaritätsspende an Karin Meister übergeben. Der

März stand im Zeichen der Tradition und Bewegung: Rund 50 Gastwirtinnen nahmen an der traditionellen Winterwanderung über die Rodenecker-Lüsner-Alm teil. Im Mai folgten gleich zwei besondere Höhepunkte: die Frühjahrsreise nach Malta und Gozo führte fast 50 Teilnehmerinnen für vier Tage in den mediterranen Raum. Ergänzt wurde das Programm durch den Kochkurs „Kräuter – geschmackvolle Gerichte aus dem Garten“. Der September stand

ganz im Zeichen von Gemeinschaft und Inspiration. Beim Herbstausflug „Olympia erleben – Gemeinschaft stärken“ besuchten über 60 Gastwirtinnen die Südtirol Arena Alto Adige in Antholz sowie Norbert Niederkofler im Ansitz Heufler. Ein besonders intensiver Monat war der Oktober. Die Exklusivveranstaltung „Nur für SIE“ im Felsenkeller der Laimburg begeisterte rund 120 Gastwirtinnen. Ein emotionaler Höhepunkt war die Verleihung der Auszeich-

nung „Pionierin des Jahres 2025“ an Maria Vittur Crazzolara vom Hotel Fanes in St. Kassian. Ebenfalls im Oktober fand die Veranstaltung „She matters“ statt – ein starkes Zeichen gegen Gewalt an Frauen, organisiert gemeinsam mit den Südtiroler Wirtschaftsverbänden. Im November wurden bei den Neuwahlen im HGV die Weichen für die Zukunft gestellt: Helene Benedikter wurde einstimmig als Vorsitzende der Vereinigung der Südtiroler Gast-

wirtinnen bestätigt. Den Jahresabschluss bildete der Dezember mit zwei besonderen Veranstaltungen: Beim Netzwerktreffen in Ridnaun trafen sich 20 Gastwirtinnen und 20 Bäuerinnen zum Austausch im neuen Mount Becher. Zudem fand am 11. Dezember in der Spezialbier-Brauerei FORST in Algund die dritte Ausgabe der Veranstaltungsreihe zur Frauengesundheit statt, die mit 90 angemeldeten Teilnehmerinnen erneut auf sd großes Interesse stieß.

Südtiroler Gastwirtinnen: Die Highlights des Jahres 2025

Herbstausflug in das Biathlonzentrum in Antholz Vortragsreihe zur Frauengesundheit

Die Pionierin des Jahres 2025 wurde bei der Exklusivveranstaltung ausgezeichnet.

Die Exklusivveranstaltung fand im Felsenkeller in Pfatten statt.

Netzwerktreffen im Genusshaus Mount Becher

Frühjahrsreise nach Malta

Der Ausschuss mit Stephanie Dissertori bei der Winterwanderung

Spendenübergabe an Karin Meister

Winterwanderung auf der Rodenecker-Lüsner-Alm

„She matters“ – Sensibilisierungskampagne gegen Gewalt an Frauen

16 HGV-Zeitung Januar 2026

FÜR DIE GASTWIRTIN

Gezielte Vorsorge ist besonders wichtig

Vereinigung Südtiroler Gastwirtinnen führte Vortragsreihe zur Frauengesundheit fort Kürzlich fand in der Spezialbier-Brauerei FORST in Algund die dritte Vortragsreihe zum Thema Frauengesundheit der Vereinigung Südtiroler Gastwirtinnen im HGV statt. Knapp 100 Wirtinnen aus allen Landesteilen nutzten die Gelegenheit, sich in der letzten von insgesamt drei Vortragsreihen auszutauschen und zu informieren. Im Mittelpunkt der Veranstaltung stand „Das Herz der Frau – medizinisch, psychologisch und gesellschaftlich betrachtet“.

Gesundheit im Fokus Marlene Waldner, Ausschussmitglied der Südtiroler Gastwirtinnen, eröffnete die Veranstaltung und betonte den Erfolg und die positiven Rückmeldungen der vergangenen Veranstaltungen. In ihrer Begrüßung unterstrich die Vorsitzende der Vereinigung Südtiroler Gastwirtinnen, Helene Benedikter, die Bedeutung von Information und Prävention. „Gesundheit ist eine zentrale Voraussetzung, um berufliche Verantwortung, Familie und persönliche Lebensqualität langfristig miteinander vereinbaren zu können“, so Benedikter.

Gendermedizin Den fachlichen Auftakt gestaltete Primaria Dr. Sonia Prader, Leiterin der Gynäkologie und Geburtshilfe im Krankenhaus Brixen.

Von links: Ausschussmitglied Evelyn Rainer, Katrin Hofer, Ingrid Gomig, Sonia Prader, Monika Dorfmann, Verantwortliche für Beitragswesen Verein Kinderherz, Helene Benedikter, Marlene Waldner, Ulrich Seitz und Ausschussmitglied Adele Erika Huber. Sie ging auf das weibliche Herz im Kontext der Gendermedizin ein und zeigte auf, dass sich Krankheiten und Symptome bei Frauen und Männern oft unterschiedlich äußern können. „Ein bewusster Umgang mit der eigenen Gesundheit sowie gezielte Vorsorge sind besonders wichtig“, so Prader.

Herz-KreislaufKrankheiten Im zweiten Vortrag sprach Kardiologin Dr. Ingrid Gomig über Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die bei Frauen nach wie vor die häufigste Todesursache darstellen. Sie zeigte die Symptome auf und machte darauf aufmerksam, dass diese bei

Frauen häufig weniger eindeutig sind und daher nicht immer rechtzeitig erkannt werden.

Mentale Stärke Der Zusammenhang zwischen psychischer Belastung und körperlicher Gesundheit stand im Mittelpunkt des Vortrags von Katrin Hofer, Psychologin und Psychotherapeutin am Krankenhaus Brixen. „Chronischer Stress und Mehrfachbelastungen können sich langfristig negativ auf die Herzgesundheit auswirken“, so Hofer und erklärte, dass Selbstfürsorge und mentale Stärke daher wichtige Schutzfaktoren sind.

Zahlreiche Gastwirtinnen lauschten bei der letzten Ausgabe der Vortragsreihe zur Frauengesundheit den traditionellen Liedern des Frauenchores Trens.

Verein Kinderherz Südtirol Den Abschluss der Vortragsreihe bildete Ulrich Seitz vom Verein Kinderherz Südtirol. Er informierte über die Situation von Familien mit Kindern mit angeborenen Herzfehlern und über die Unterstützungsarbeit des Vereins. Der Verein informiert und berät Angehörige und gibt u. a. organisatorische Hilfestellung. „Hotels und Gastbetriebe spielen hier eine große Rolle als soziale Treffpunkte und Erholungsräume“, so Seitz.

Ehrenmitgliedschaft Zum Abschluss der Veranstaltung wurde Primaria

Dr. Sonia Prader von dem Ausschuss zum ersten Ehrenmitglied der Vereinigung Südtiroler Gastwirtinnen ernannt, als Wertschätzung für ihre fachlichen Inputs im Rahmen der Vortragsreihe in den letzten drei Jahren.

Abschluss Die Veranstaltung wurde vom Frauenchor Trens musikalisch begleitet. Der Abend klang mit einem gemeinsamen Abendessen und einem gemütlichen Beisammensein aus, zu welchem die Spezialbier-Brauerei FORST geladen hatte. Mit dieser Veranstaltung wurde die dreiteilige Vortragsreihe zur Frauengesundheit abgesi schlossen.

Primaria Dr. Sonia Prader wurde zum Dank für ihren Einsatz zum ersten Ehrenmitglied der Vereinigung ernannt.

Januar 2026 HGV-Zeitung

FÜR DIE GASTWIRTIN

Mediterraner Flair

Frühjahrsreise führt vom 4. bis zum 7. Mai 2026 an den Lago Maggiore Die Vereinigung Südtiroler Gastwirtinnen organisiert im Frühjahr eine besondere Erlebnis- und Genussreise an den Lago Maggiore. Von 4. bis 7. Mai 2026 führt die Reise in eine der reizvollsten Regionen Norditaliens, wo mediterranes Klima, eindrucksvolle Landschaften und kulturelle Vielfalt aufeinandertreffen. Die gemeinsame Anreise erfolgt im komfortablen Reisebus von Südtirol an den Lago Maggiore. Unterkunft ist das elegante Vier-Sterne-SGrand-Hotel Dino in Baveno, direkt am See gelegen. Kulinarische Genüsse begleiten die Reise ebenso wie ausreichend Zeit für Austausch und gemeinsames Erleben.

Das Programm Ein abwechslungsreiches Programm sorgt für besondere Höhepunkte: Eine Fahrt mit der Centoval-

Europas geht es durch alpine Hochgebirgslandschaften von Tirano nach St. Moritz – ein eindrucksvoller Abschluss der Reise. Der Reisepreis beträgt 1.495 Euro pro Person im Doppelzimmer. Für die Einzelzimmerbelegung liegt der Preis bei 1.865 Euro pro Person (begrenztes Kontingent).

Die Anmeldung

Die Gastwirtinnen erwartet ein aufregendes Programm mit kulturellen und kulinarischen Foto: Unsplash Höhepunkten. li-Bahn durch ursprüngliche Landschaften bis nach Locarno zählt ebenso dazu wie der Besuch der Borromäischen Inseln mit dem prachtvollen Barockpalast

auf der Isola Bella und dem charmanten Fischerdorf auf der Isola dei Pescatori. Freie Zeit in Stresa und Locarno bietet Gelegenheit zum Flanieren, Genießen

Der Anmeldestart ist am 26. Jänner 2026 (vorherige Anmeldungen werden nicht berücksichtigt). Eine Anmeldung ist unter gastwirtinnen@hgv.it oder durch das Scannen des QRCodes möglich. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt – eine frühzeitige Anmeldung wird sd empfohlen.

und Entdecken. Ein ganz besonderes Erlebnis bildet die Panoramafahrt mit dem Bernina Express. Auf einer der schönsten Bahnstrecken

Aroma und Rebe — Vom Weinglas in den Topf

Kochkurs der Reihe „Gartenlust trifft auf Kochkunst“ am 26. Februar im Gustelier in Bozen Am Donnerstag, 26. Februar 2026 lädt die Vereinigung Südtiroler Gastwirtinnen gemeinsam mit der Südtiroler Bäuerinnenorganisation zu einem besonderen Kochkurs im Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung in Bozen ein, unter dem Motto „Aroma & Rebe – vom Weinglas in den Kochtopf“.

Der Wein liegt im Fokus dieser Ausgabe der Kochkursreihe „Gartenlust trifft auf Kochkunst“.

Regionale Kulinarik Köchin Ingrid Mocatti vom Gasthaus Zum Hirschen in St. Felix am Nonsberg verwöhnt die Teilnehmenden mit raffinierenten Gerichten, die perfekt auf ausgewählte Weine abgestimmt sind. Besonders am Herzen liegt ihr die Zusammenarbeit mit Menschen aus der Region, deren Produkte maßgeblich zum Erhalt und zur Weiterentwicklung der Kulturlandschaft beitragen. „Der wahre Mehrwert liegt

Foto: Südtirol Wein/Alex Filz

oft in den kleinen Dingen, die direkt vor unserer Tür wachsen: regional, frisch, saisonal“, so Mocatti. Das Kochen mit den Elementen der Natur ist für sie nicht nur Beitrag zur Nachhaltigkeit, sondern auch Ausdruck von Identität und Verbun-

denheit mit ihrer Heimat. Begleitet wird das Kochevent von der Aus.unserer. Hand-Bäuerin Katharina Martini vom Weingut Sonnleiten in Bozen. Sie bringt nicht nur ihre charaktervollen Weine mit, sondern auch ihre persönliche Ge-

schichte als Winzerin. Mit viel Begeisterung erzählt sie von der täglichen Arbeit am Hof, von nachhaltigem Weinbau und der Sorgfalt, mit der jeder Tropfen entsteht. Der Kochkurs ist ein Gemeinschaftsprojekt mit der Weiterbildungsgenossen-

schaft im Südtiroler Bauernbund. Die Teilnahmegebühr beträgt 65 Euro pro Person (zzgl. MwSt). Anmeldungen sind telefonisch oder online sd möglich. Tel. 0471 999 349 www.sbb.it/weiterbildung

18 HGV-Zeitung Januar 2026

HGV 65 PLUS

Fit durch den Winter

Nachgefragt

Expertentipp von Apothekerin Sibylle Röll Im Winter ist das Immunsystem besonders gefordert, da wir verschiedenen Viren ausgesetzt sind. Es gibt eine Menge effektiver natürlicher Hausmittel, die uns dabei unterstützen können, Symptome zu lindern und die Krankheitsverläufe zu verkürzen.

Apothekerin Sibylle Röll

Schneidet man etwa eine frische Ingwerwurzel auf und übergießt sie mit heißem Wasser, wirkt das entzündungshemmend und leicht antiviral. Einen Löffel Honig in den Ingwertee hinzufügen, beruhigt den Hals und die Schleimhäute. Jetzt noch eine Zitrone hinein und das wertvolle Vitamin C unterstützt die weißen Blutkörperchen, die Viren zu bekämpfen. Wichtige Kräuter, welche die Dauer von Infekten verkürzen können, sind der Sonnenhut (Echinacea),

am besten als Tropfen eingenommen, Thymian, der schleimlösend und antibakteriell wirkt, Holunder und Lindenblüten, die sehr gute natürliche Fiebersenker sind und die altbewährte Holermulla (ein aus Holunderbeeren eingedickter Saft), der viel Vitamin C liefert. Der Salbei ist ein klassisches Hausmittel bei Halsschmerzen. Seine enthaltenen ätherischen Öle Thujon und Cineol hemmen das Wachstum von Bakterien und Viren im Ra-

chenraum, lindern Rötungen und beruhigen gereizte Schleimhäute. Ein bis zwei Teelöffel getrocknete Salbeiblätter mit heißem Wasser übergießen und mehrmals am Tag 30 bis 60 Sekunden gurgeln, ist daher gut. Der Spitzwegerich eignet sich sehr gut als Hustensaft und beruhigt den Reizhusten. Eibischwurzel, Königskerze, Thymian und Süßholzwurzel können hartnäckigen Schleim gut lösen, sodass man ihn besser abhusten kann. Wenn Viren die oberen Atemwege angreifen, funktioniert das Inhalieren gut: Malvenblüten und/oder Kamillenblüten mit 1,5 Liter heißem Wasser übergießen, eine kleine Hand grobes Kochsalz und ein paar Tropfen Latschenkiefer hinzugeben. Mit einem Tuch über dem Kopf zwei Mal täglich inhalieren wirkt oft Wunder.

Rosi Wenter Hotel Bad Schörgau, Sarntal

Welches Hotel wollten Sie immer schon besuchen?

Das Hotel Ritz in Paris.

Worauf legen Sie bei einem Gastbetrieb Wert?

Ich lege Wert auf Professionalität, Freundlichkeit und ein hohes Maß an Sauberkeit.

Was haben Sie mit Ihrem ersten Ersparten gekauft?

Ein Paar Ski.

Was war Ihre beste Investition?

Der Kauf von Bad Schörgau.

ONLINE IMMER ERREICHBAR 24-Stunden-Service

Unter www.hgv.it haben Sie rund um die Uhr Zugriff auf viele HGV-Angebote. Mit wichtigen Informationen, nützlichen Vorlagen, interessanten News, praktischen Tipps und dem Kurs- und Seminarprogramm bietet die Website HGV-Mitgliedern einen umfangreichen Service.

Welche Hobbys haben Sie?

Ich bilde mich gerne weiter, lerne Englisch, gehe in die Berge, schwimme und genieße Bewegung und Kultur.

Wohin geht Ihre nächste Reise?

Zum Lago Maggiore.

Ihr Lieblingsgericht ist ...

... Schwarzplentene Knödel mit Rattich.

Ihr Lieblingsort in Südtirol ist …

.... die Stoanernen Mandln in den Sarntaler Alpen.

Januar 2026 HGV-Zeitung

HGV 65 PLUS

Gemeinsam aktiv und stets verbunden HGV 65 Plus blickt auf ein bewegtes und erfolgreiches Jahr 2025 zurück Ein Jahr voller Begegnungen, gemeinsamer Erlebnisse und wertvoller Momente liegt hinter der Vereinigung HGV 65 Plus. 2025 hat eindrucksvoll gezeigt, wie lebendig, aktiv und engagiert unsere Gemeinschaft ist. Zahlreiche Ausflüge, Reisen, kulturelle Höhepunkte und sportliche Aktivitäten haben das Vereinsjahr geprägt – und vor allem eines gestärkt: den Zusammenhalt unter den Altgastwirtinnen und Altgastwirten.

Statuarisch verankert Ein besonderer Meilenstein war die offizielle Verankerung der Gruppe HGV 65 Plus in den Statuten des HGV im Sommer 2025. Mit der Unterstützung des HGVPräsidiums wurde damit ein klares Zeichen der Anerkennung gesetzt. Der HGV steht für die Betriebe – und dazu

gehören auch jene Persönlichkeiten, die das Gastgewerbe über Jahrzehnte hinweg geprägt haben. Mit der statutarischen Aufnahme erhält HGV 65 Plus nun eine noch stärkere, sichtbare Stimme innerhalb des Verbandes. „Unsere Interessen vertreten wir nicht nur im HGV selbst, sondern auch darüber hinaus”, so Karl Pfitscher, der die Anliegen der Wirteseniorinnen und -senioren als Ausschussmitglied aktiv in den Südtiroler Seniorenbund einbringt.

Rückblick auf die Höhepunkte Bereits im Februar startete das Jahr sportlich mit einer Premiere: Bei der ersten Kegelmeisterschaft in der Sportzone Pfarrhof in Bozen traten 20 Altgastwirtinnen und -gastwirte mit viel Ehrgeiz und noch mehr Spaß gegeneinander an.

Der März stand im Zeichen der Natur. Rund 50 Teilnehmende genossen den Winterwandertag am Jochgrimm, kombiniert mit einem interessanten Besuch bei den Edelpilzen „Kirnig“ in Aldein. Im April führte eine Kurzreise nach Salzburg 50 Mitglieder für drei erlebnisreiche Tage in die Mozartstadt – mit kulturellen Highlights, Konzertbesuch im Schloss, kulinarischem Genuss und bestem Frühlingswetter. Ein besonderer Höhepunkt folgte im Mai: Beim Seniorenausflug des Bezirks Bozen reisten knapp 100 Teilnehmende gemeinsam an den idyllischen Iseo-See in der Lombardei – ein eindrucksvolles Gemeinschaftserlebnis. Der Sommer brachte regionale Begegnungen: Rund 60 Seniorinnen und Senioren aus dem Bezirk Meran/ Vinschgau erkundeten im August das Fersental, wo

Kultur, Geschichte und Genuss im Mittelpunkt standen. Der September zeigte sich besonders vielseitig. Beim Bezirksausflug Eisacktal besuchten rund 35 Teilnehmende Maria Weissenstein, das neue Klosterbräu sowie die Kellerei Kaltern inklusive Führung und Verkostung. Sportlich-geschichtlich wurde es bei der Herbstwanderung am Lagazuoi, an der rund 50 Personen teilnahmen.

Der Oktober war reich an Veranstaltungen Knapp 80 Seniorinnen und Senioren aus dem Pustertal/Gadertal verbrachten bei der Bezirksreise an den Wörthersee abwechslungsreiche Tage in Kärnten. Beim landesweiten Seniorentreffen in der Kellerei Meran in Marling kamen über 100 Wirteseniorinnen und -senioren zusammen – mit hochrangigen Gästen

wie den Landesräten Hubert Messner und Luis Walcher. Auch der gemeinsame Mittagstisch auf der Fachmesse Hotel bot Raum für Austausch und Geselligkeit. Ein weiterer kultureller Höhepunkt war die Reise nach München und Dachau mit Musicalbesuch von „Saturday Night Fever”, dem Besuch der Gedenkstätte Dachau und Schloss Nymphenburg.

Neuwahlen im November Den Abschluss bildete der November mit den Neuwahlen: Erstmals wurde Karl Pfitscher, Gasthof Schwarzer Adler, Schlanders, zum Vorsitzenden der Vereinigung HGV 65 Plus gewählt. Ihm zur Seite stehen Gottfried Schgaguler, Bezirk Bozen und Umgebung, Heinrich Clara, Bezirk Eisacktal, und Paul Pizzinini, Bezirk Pustertal/Gadertal, als Bezirksvertreter. sd

Vereinigung HGV 65 Plus: Die schönsten Momente des Jahres 2025

Ausflug Bozen und Umgebung

Bezirksausflug

Ausflug Meran/Vinschgau

Schloss Nymphenburg Kegelmeisterschaft

Seniorentreff in Marling Winterwanderung Jochgrimm

Seniorenausflug Pustertal/Gadertal

Seniorentreff in Marling

Bezirksausflug Eisacktal

Herbstwanderung Lagazuoi

Reise nach Salzburg

20 HGV-Zeitung Januar 2026

Terminkalender 15. Januar Ortstaxe

Bezahlung der Ortstaxe

F24 — einheitlicher Zahlungsvordruck für Steuern und Beiträge

• Mehrwertsteuer – Betriebe mit monatlicher Abrechnung – Dezember 2025 • Lohnsteuer – Dezember 2025 • Steuereinbehalt auf Provisionen, Honorare an Freiberufler, Verwalter und freie Mitarbeiter – Dezember 2025 • NISF/INPS – Sozialbeiträge für das Personal – Dezember 2025 • NISF/INPS – Sozialbeiträge für Verwalter und freie Mitarbeiter – Dezember 2025 Elektronische Überweisung

31. Januar Druck der Buchhaltungsunterlagen

Druck oder elektronische Archivierung des Journals-, Haupt- und Inventarbuchs, des MwSt.-Eingangs- und Ausgangsregisters, sowie des Abschreiberegisters für das Jahr 2024.

9. Februar Werbebonus

Übermittlung der Eigenerklärung über die im Jahr 2025 effektiv getragenen und für den Werbebonus zugelassenen Kosten.

16. Februar Ortstaxe

Bezahlung der Ortstaxe

F24 — einheitlicher Zahlungsvordruck für Steuern und Beiträge

• Mehrwertsteuer – Betriebe mit monatlicher Abrechnung – Januar 2026 • Lohnsteuer – Januar 2026 • Steuereinbehalt auf Provisionen, Honorare an Freiberufler, Verwalter und freie Mitarbeiter – Januar 2026 • NISF/INPS – Sozialbeiträge für das Personal – Januar 2026 • NISF/INPS – Sozialbeiträge für Verwalter und freie Mitarbeiter – Januar 2026 • NISF/INPS – Rentenversicherung der Hoteliers und Gastwirte - Beiträge im festen Ausmaß – 4. Rate 2025 Elektronische Überweisung

2. März Mitteilung der Mehrwertsteuerabrechnung

Telematische Versendung der Mehrwertsteuerabrechnung für das 4. Trimester, bzw. für die Monate Oktober, November, Dezember 2025.

16. März Ortstaxe

Bezahlung der Ortstaxe Weitere Informationen und Termine unter www.hgv.it

BETRIEBSFÜHRUNG

Personal: Der Haushalt aus arbeitsrechtlicher Sicht

Überblick Neuerungen Das staatliche Haushaltsgesetz sieht unter anderem auch eine steuerliche Begünstigung von kollektivvertraglichen Lohnerhöhungen vor. Der HGV und die Federalberghi setzten sich dafür ein, dass die Begünstigungen auch für die Kollektivverträge von 2024 gelten.

Im Folgenden werden die wichtigsten Neuerungen angeführt.

Das Haushaltsgesetz mit einem Volumen von rund 22 Milliarden Euro verfolgt das Ziel, Kaufkraft zu stärken, Arbeit zu entlasten und gleichzeitig die öffentlichen Finanzen abzusichern. Im parlamentarischen Verfahren wurden wesentliche Änderungen vorgenommen – unter anderem bei der steuerlichen Begünstigung von kollektivvertraglichen Lohnerhöhungen. Neben den gesamtstaatlichen Kollektivverträgen für die Sektoren Tourismus und Gastronomie findet diese Bestimmung somit auch Anwendung auf das Landesabkommen für Beschäftigte im Tourismussektor und in der Gastronomie. Diese Maßnahme, die ursprünglich nur auf Lohnerhöhungen der in den Jahren 2025 und 2026 erneuerten Kollektivverträge Anwendung finden sollte, konnte durch den erfolgreichen Einsatz der Federalberghi, welche dabei auch von der Arbeit des HGV auf römischer Ebene unterstützt wurde, auf im Jahr 2024 abgeschlossene kollektivvertragliche Vereinbarungen ausgeweitet werden.

Begünstigte Besteuerung

Sinkender Steuersatz Die staatliche Einkommensteuer (IRPEF) wird neu gestaffelt. Für Einkommen zwischen 28.001 und 50.000 Euro sinkt der Steuersatz von 35 auf 33 Prozent.

Kollektivvertragliche Lohnerhöhungen, die im Jahr 2026 ausbezahlt werden, unterliegen einer Ersatzsteuer von fünf Prozent, sofern das Vorjahreseinkommen 33.000 Euro nicht überschreitet. Dank des Einsatzes von Federalberghi und HGV gilt diese Regelung auch für Kollektivverträge aus dem Jahr 2024.

Noch stärker begünstigt Produktivitätsprämien werden in den Jahren 2026 und 2027 nur noch mit einem Prozent besteuert (statt bisher fünf Prozent). Begünstigt sind Prämien bis 5.000 Euro pro Jahr für Beschäftigte mit einem Jahreseinkommen bis 80.000 Euro, sofern ein entsprechendes Betriebsabkommen besteht.

Zuschläge für Nachtund Feiertagsarbeit Beschäftigte im Tourismus und in der Gastronomie mit einem Vorjahreseinkommen unter 40.000 Euro erhalten zwischen 1. Jänner und

30. September 2026 eine steuerfreie Zulage von 15 Prozent auf Nacht- und Feiertagsarbeit.

Essensgutscheine Der steuerfreie Wert für elektronische Essensgutscheine steigt von acht auf zehn Euro pro Arbeitstag.

Unbefristete Verträge Für junge Menschen und benachteiligte Frauen, die 2026 unbefristet angestellt werden, sind neue Beitragsbegünstigungen vorgesehen. Die Modalitäten werden per Dekret festgelegt.

Abfertigung Die Pflicht zur Überführung der Abfertigung (TFR) in den „INPS-Fondo di Tesoreria“ wird schrittweise ausgedehnt.

Zusatzpension Ab 1. Juli 2026 werden Personen ohne bisheriges Arbeitsverhältnis bei der ersten Anstellung automatisch in den Zusatzrentenfonds des jeweiligen Kollektivvertrages (im Tourismus: Laborfonds) eingeschrieben, sofern sie nicht binnen 60 Tagen widersprechen.

Unterstützung berufstätiger Mütter Beiträge für berufstätige Mütter sowie Beitrags- und Steuererleichterungen für Betriebe, die diese anstellen.

mySanitour+: Rückvergütung bei Zahnsteinentfernung

Sonderaktion wird fortgesetzt Der sanitäre Gesundheitsfonds für die Beschäftigten im Tourismussektor in Südtirol mySanitour+ hat die Sonderaktion zur Rückvergütung bei Zahnsteinentfernung auch für das Jahr 2026 verlängert. Alle Eingeschriebenen in den Gesundheitsfonds können eine Rückvergütung von bis zu 100 Euro erhalten. Diese Aktion steht

allen Eingeschriebenen unabhängig von ihrer Vertragsart (unbefristeter oder befristeter/saisonaler Arbeitsvertrag) offen und ist Teil eines umfassenden Engagements für die Gesundheit und das Wohlbefinden aller im Tourismussektor tätigen Personen in Südtirol. Exklusiv für diese Sonderaktion kann die Zahn-

steinentfernung auch bei einem nicht konventionierten Zahnarzt beansprucht werden. Alle weiteren Details sind auf der Website von mySanitour+ nachzulesen. Dort werden auch alle Leistungen dieses Gesundheitsfonds aufgelistet. www.mysanitour.it

Januar 2026 HGV-Zeitung

BETRIEBSFÜHRUNG

Recht: Landesförderung für Energieeffizienz und der Nutzung erneuerbarer Energien

Förderbeiträge weiterhin vorgesehen Von Anna Angonese

Die Richtlinien für die Gewährung von Beiträgen an Unternehmen zur Förderung der Energieeffizienz und der Nutzung erneuerbarer Energiequellen wurden erneuert. Die Anträge für das heurige Jahr können bis 31. Mai 2026, 12 Uhr, eingereicht werden. Neu ist, dass die Förderanträge nun ausschließlich online über das Portal myCIVIS eingereicht werden können. Der Zugang erfolgt mittels SPID. Bei Unternehmen muss vor Antragstellung eine Vertretungsvollmacht für die Einreichung der Anträge vom zuständigen Amt autorisiert werden. Es ist somit ratsam, sich rechtzeitig um die Zugangsdaten und eine autorisierte Vertretung zu kümmern.

Die Änderungen im Detail Die bereits in den letzten Jahren geförderten Maßnahmen wurden mit Ausnahme der im Folgenden angeführten Änderungen großteils beibehalten. Folgende Änderungen kommen nun zur Anwendung: Bei der Maßnahme „Einbau von Photovoltaikanlagen für kleine Unterneh-

Anna Angonese, HGV-Rechtsabteilung

men“ wird die Beitragshöhe von 20 Prozent auf 25 Prozent angehoben, falls die Endprodukte und die wichtigsten Anlagenkomponenten nicht aus China stammen. Zusätzlich wurde die Maßnahme „Einbau von Speicherbatterien für Photovoltaikanlagen für kleine Unternehmen“ mit einem Beitragssatz von 20 Prozent zur Nachrüstung bestehender Photovoltaik-Anlagen oder, falls kein Beitrag für die Photovoltaik-Anlage beantragt werden kann, vorgesehen. Bei der Fördermaßnahme „Energetische Sanierung von Gebäuden“ werden nun auch die Kosten für den Abbruch und die Wiederherstellung von Fußböden bei der Perimeterdämmung gefördert. Nicht mehr gefördert wird hingegen die Maßnahme „Hydraulischer Abgleich

bestehender Heiz- und Kühlanlagen“. Bisher galt, dass der Einbau thermischer Solaranlagen, elektrischer Wärmepumpen mit Photovoltaikanlage und der Austausch von Öl- und Gaskesseln in Miteigentumsgebäuden, die sich innerhalb von Versorgungszonen von Fernheizanlagen befinden, nicht gefördert werden können. Seit 1. Januar 2026 gibt es eine Ausnahmeregelung, falls ein Fernwärmeanschluss aus technischen oder wirtschaftlichen Gründen nicht realisierbar ist. Hierfür muss dem Antrag eine Bestätigung des Fernwärmebetreibers beigelegt werden. Bei einigen Maßnahmen erfolgte zudem eine Anpassung der zulässigen Kosten an die aktuellen Marktpreise bzw. an die Inflationsrate

und eine Vereinfachung der technischen Vorgaben. Die Beiträge sind für dieselben zulässigen Kosten weiterhin mit keinen Beiträgen oder Förderungen sonstiger Art kumulierbar, die in staatlichen Bestimmungen oder zu Lasten des Landeshaushaltes für dieselben zulässigen Kosten vorgesehen sind. Das Verbot der Mehrfachförderung gilt auch für Steuerabzüge für Sanierungen und ähnliche Arbeiten. Eine Ausnahme gilt lediglich für Anreiztarife für Energiegemeinschaften. Die Antragsteller müssen über eine Versicherungspolizze gegen Naturkatastrophen verfügen. Weitere Auskünfte erteilt gerne die HGV-Rechtsabteilung. recht@hgv.it Tel. 0471 317 760

Recht: Urteil des Staatsrates

Persönliche Ausweiskontrolle bei Check-In Das höchste Verwaltungsgericht, der Staatsrat, hat bestätigt, dass der Einhaltung der Bestimmungen des Art. 109 des Einheitstextes über die öffentliche Sicherheit betreffend die Gästemeldung Rechnung zu tragen ist. Betreiber von Beherbergungsstrukturen, auch in Form von Kurzzeitvermietung, müssen die Identifi-

Der Gast muss visuell identifiziert werden. Foto: A.Terzer

zierung der Gäste durch einen visuellen Abgleich („de visu“) zwischen Person und Ausweisdokument und die Meldung an die zuständige Quästur vornehmen. Das höchste Verwaltungsgericht stellt dabei klar, dass die Pflicht zur persönlichen, visuellen Identifizierung seit jeher vom Gesetz vorgesehen ist und nie aufgehoben wurde. Reine Remote-Check-inVerfahren, wie z. B. die Übersendung von Ausweiskopien und der Zugang über Keyboxen, Self-Check-in-Systeme, Videoklingeln, etc. genügen nicht den gesetzlichen Anforderungen, da sie keinen sicheren visuellen Abgleich ermöglichen und damit den Zweck der öffentlichen Sicherheit nicht erfüllen. Das Urteil bestätigt somit die Pflicht zur persönlichen, visuellen Ausweiskontrolle der Gäste beim es Check in.

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Die richtige Ausrüstung endet nicht auf der Skipiste.

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22 HGV-Zeitung Januar 2026

BETRIEBSFÜHRUNG

Baumanagement: Wie Gastgebende mit der Inneneinrichtung ihre Gäste begeistern

Räume mit Wirkung gestalten Von Marian Daniel

In der Hotellerie entscheidet längst nicht mehr allein der Service über den Eindruck eines Hauses. Ebenso prägend ist die Gestaltung der Räume. Sie vermitteln Werte, schaffen Identität und beeinflussen die Emotionen der Gäste. Inneneinrichtung ist damit weit mehr als ein optisches Element: Sie bestimmt maßgeblich, wie sich Gäste in einem Hotel fühlen, und trägt entscheidend zu Wohlbefinden und Zufriedenheit bei. Südtirols Betriebe zeigen, wie eine gezielte, hochwertige und authentische Raumgestaltung zu einem echten Wettbewerbsvorteil wird.

Warme Eleganz und alpine Gemütlichkeit in einer modern interpretierten Hotellobby.

Regionaler Charakter Natürliche Materialien wie Holz, Stein, Filz oder Loden prägen seit jeher das Bild vieler Südtiroler Gastbetriebe. Aus gutem Grund: Sie stehen für Tradition, Naturverbundenheit und ein ehrliches Werteverständnis. Durch ihren Einsatz entsteht eine Atmosphäre, die Gästen vertraut erscheint und dennoch modern interpretiert werden kann. Egal ob reduziertes Alpendesign, rustikale Gemütlichkeit oder klassisch-elegante Linienführung: Authentizität schafft Glaubwürdigkeit. Sie hebt ein Haus von austauschbaren Interieurs ab und bleibt Gästen im Gedächtnis. Räume, die eine Geschichte erzählen, stärken die Wiedererkennung eines Betriebes und schaffen langfristig Bindung.

Räume für Begegnung Der moderne Gast ist vielseitig und anspruchsvoll. Er sucht Orte der Lebendigkeit, möchte aber zugleich Ruhe finden. Diese beiden Bedürfnisse zu vereinen, ist zu einem zentralen Gestaltungskriterium geworden. Offene Lobbys, kombinierte Lounge- und Arbeitsbereiche sowie kommunikative Bartheken fördern Austausch und Begegnung. Gleichzeitig gewinnen Rück-

Foto: KI-generiert

zugszonen an Bedeutung: gemütliche Sitznischen, Lesebereiche, warme Lichtinseln oder akustisch abgeschirmte Ruhezonen. Die richtige Balance zwischen Interaktion und Privatsphäre macht ein Hotel nicht nur funktional, sondern emotional einladend. So fühlen sich unterschiedliche Gästetypen – von Familien über Paare bis hin zu Individualreisenden – gleichermaßen wohl.

Nachhaltigkeit als Designprinzip Nachhaltigkeit ist heute ein klares Qualitätsmerkmal. In der Innenarchitektur zeigt sich dieser Anspruch besonders deutlich. Nachhaltiges Design bedeutet jedoch nicht zwingend Komplettumbau. Oft reicht ein gezieltes „Facelift“: neue Oberflächen, überarbeitete Fronten, hochwertige Stoffe oder bewusst gesetzter Materialwechsel. Solche Maßnahmen verleihen einem Raum frische Ausstrahlung, und das ohne

hohe Investitionen oder großen Ressourcenverbrauch. Viele Betriebe setzen zudem auf langlebige Produkte, regionale Lieferketten, natürliche Materialien und energieeffiziente Beleuchtungskonzepte. Eine zeitlose Gestaltung spielt ebenfalls eine wichtige Rolle: Wer auf klare Linien, hochwertige Grundmaterialien und reduzierte Formen setzt, verhindert eine rasche optische Alterung und erhöht die Lebensdauer der gesamten Einrichtung.

Marian Daniel, Bereich Baumanagement, HGV-Unternehmensberatung

So wird Nachhaltigkeit zum Umwelt- und Budgetvorteil.

Mehrwert durch Gestaltung

Emotion statt Standard

Inneneinrichtung ist heute weit mehr als eine Frage des Geschmacks. Sie ist ein strategisches Werkzeug, ein Ausdruck der Markenidentität und ein entscheidender Faktor für die Gästezufriedenheit. Einheimische Hoteliers beweisen, wie Authentizität, Nachhaltigkeit und emotionale Gestaltung zusammenspielen und Aufenthalte unvergesslich machen können. Oft genügt bereits ein kleines Facelift, um einem Haus spürbare Frische, Klarheit und Wertigkeit zu verleihen. Räume, die Geschichten erzählen und Gefühle wecken, bleiben im Kopf und machen aus Gästen dann Stammgäste. Für weitere Fragen oder bei der Unterstützung bei Ihrem Bauvorhaben steht Ihnen das HGV-Baumanagement gern zur Verfügung. Profitieren Sie von unserer Erfahrung und unserem Know-how.

Am Ende eines Aufenthaltes erinnern sich Gäste selten an technische Details, wohl aber an ein Gefühl. Farben, Lichtstimmungen, Texturen, Materialien und sogar Düfte formen die Atmosphäre eines Raumes und beeinflussen, wie Gäste ihn wahrnehmen. Ein harmonisch gestalteter Eingangsbereich schafft sofort das Gefühl des Ankommens. Natürliche Materialien und weiche Stoffe vermitteln Geborgenheit. Akzentfarben können Energie, Frische oder Ruhe erzeugen, je nach Bereich und gewünschter Wirkung. Vom Teppich über den Vorhang bis zur Beleuchtung: Jedes Detail trägt zur Gesamtwirkung bei. Gastgeber, die diese emotionale Komponente gezielt einsetzen, schaffen Räume, die nicht nur funktional, sondern erlebbar sind, und bleiben damit nachhaltig in Erinnerung.

Tel. 0471 317 780 baumanagement@hgv.it

Januar 2026 HGV-Zeitung

BETRIEBSFÜHRUNG

Controlling: Wie HGV und Garfidi Finanzierungsentscheidungen unterstützen

Gut geplant, besser abgesichert Von Roberto Cornoldi

Die Finanzierungsentscheidungen sind komplexer geworden. Bankgespräche verlaufen anspruchsvoller, Kredite werden genauer geprüft und Investitionen müssen gut vorbereitet sein. Genau hier setzt die HGV-Unternehmensberatung an. Bei Investitionen war es immer schon wichtig, die eigene finanzielle Situation realistisch einzuschätzen und Entscheidungen auf eine solide Grundlage zu stellen. Der Bereich Controlling und Finanzierung der HGV-Unternehmensberatung unterstützt HGV-Mitglieder dabei, Klarheit über ihre Zahlen zu gewinnen und Investitionen vorausschauend zu planen. Im Mittelpunkt steht eine übersichtliche und rea-

listische Finanz- und Liquiditätsplanung. Auf dieser Basis entstehen betriebswirtschaftlich fundierte Businesspläne, die nachvollziehbar aufzeigen, wie sich der Betrieb entwickeln soll, welche Auswirkungen Investitionen auf die Liquidität haben und welche finanziellen Spielräume zur Verfügung stehen. Ziel ist es, Sicherheit bei wichtigen unternehmerischen Entscheidungen zu schaffen – sowohl für die Unternehmerin bzw. den Unternehmer selbst als auch für Gespräche mit Banken und Finanzierungspartnern. Auf Grundlage dieser Analyse können unterschiedliche Finanzierungswege geprüft werden. Dabei geht es nicht um Standardlösungen, sondern um individuell passende Konzepte, die zur betrieblichen Situation passen. In bestimmten Fäl-

len können auch Garantieleistungen sinnvoll sein, um Kredite abzusichern oder zusätzliche Finanzierungsspielräume zu eröffnen. An dieser Stelle bringt die Garantiegenossenschaft Garfidi ihre fachliche Kompetenz ein und unterstützt Betriebe dabei, die Funktionsweise solcher Instrumente verständlich einzuordnen und deren Auswirkungen auf die langfristige Unternehmensentwicklung transparent zu machen. Sie werden gezielt und nur dann eingesetzt, wenn sie für den Betrieb einen echten Mehrwert bieten und sinnvoll in die Gesamtfinanzierung passen. Durch das Zusammenspiel von strukturierter Finanzplanung und optionalen Absicherungsinstrumenten entsteht für HGV-Mitglieder ein klarer Vorteil: Finanzierungsentscheidungen basieren nicht

auf einem Bauchgefühl, sondern auf belastbaren Zahlen, Bankgespräche können besser vorbereitet geführt werden und Chancen sowie Risiken lassen sich realistischer einschätzen. Kurz gesagt: Investitionen werden

planbarer, nachvollziehbarer und langfristig tragfähig. Der HGV bietet deshalb seit November letzten Jahres regelmäßige Beratungstermine mit Garfidi am Hauptsitz des HGV und in den Bezirksbüros an.

Die Beratungstermine von Garfidi HGV-Büro Bozen, Schlachthofstraße 59, jeden dritten Donnerstag im Monat, 9 Uhr bis 12 Uhr. Anmeldung unter Tel. 0471 317 700. HGV-Büro Meran, Gampenstraße 97 (Maia Center), jeden ersten Montag im Monat, 9 Uhr bis 12 Uhr. Anmeldung unter Tel. 0473 233 144. HGV-Büro Brixen, Am Thalhofergraben 2, jeden zweiten Mittwoch im Monat, 9 Uhr bis 12 Uhr. Anmeldung unter Tel. 0472 834 732. HGV-Büro Bruneck, Europastraße 3F, jeden dritten Dienstag im Monat, 9 Uhr bis 12 Uhr. Anmeldung unter Tel. 0474 555 545.

Das Beratungsangebot für Südtirols Gastronomie & Hotellerie

Erfolgreich regional Sichere dir jetzt das limitierte Angebot zum Vorzugspreis ab 120 Euro. Südtiroler Regio-Expert:innen begleiten dich praxisnah auf dem Weg zur regionalen Küche und zeigen, wie man sie erfolgreich kommuniziert. Alle Infos unter tourismut.com/erfolgreich-regional

Reinhard Steger Regio-Experte

Roland und Gabi Schroffenegger, Hotel Oberwirt Nutzer des Angebots „Erfolgreich regional“

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24 HGV-Zeitung Januar 2026

BETRIEBSFÜHRUNG

Recht: Die wichtigsten Neuerungen im Bereich Ausbildung Arbeitssicherheit — Teil 3

Die vorgeschriebenen Pflichtkurse In der Oktober-, November- und Dezember-Ausgabe 2025 der HGV-Zeitung wurden die wichtigsten Neuerungen im Bereich Ausbildung Arbeitssicherheit vorgestellt. In dieser Ausgabe werden die wesentlichsten Änderungen in Form einer Tabelle dargestellt. Das neue Staat-Regionen-Abkommen bringt wesentliche Änderungen in der Ausbil-

dung zur Arbeitssicherheit mit sich. Es ersetzt und vereinheitlicht die bisherigen Abkommen von 2011, 2012 und 2016 und schafft einen einheitlichen nationalen Rahmen für die Ausbildung im Bereich der Arbeitssicherheit. Das Staat-Regionen-Abkommen sieht vor, dass die Arbeitssicherheitskurse gemäß den bisherigen Abkommen zur Arbeitssicherheit noch bis 24. Mai 2026 abge-

halten werden können und entsprechend anerkannt werden. Ab dem 25. Mai 2026 müssen alle Arbeitssicherheitskurse dem neuen Abkommen entsprechen. Genauere Informationen dazu finden sich in der Oktober-, November- und Dezember-Ausgabe 2025 der HGV-Zeitung. Für alle Ausbildungen im Bereich Arbeitssicherheit gilt, dass bei fehlender Auffrischung der jeweiligen

Kurse innerhalb von zehn Jahren diese vollständig verfallen. Das hat zur Folge, dass die Ausbildung im Bereich Arbeitssicherheit wieder mit der Absolvierung des Grundkurses begonnen werden muss. Die HGV-Weiterbildung ist stets bemüht, aktuelle Kurse im Bereich Arbeitssicherheit in allen Landesteilen zu organisieren. Das gesamte Weiterbildungsangebot ist auf der HGV-Website einseh- und

buchbar. Scannen Sie dazu den abgebildeten QR-Code. Zudem bietet der HGV den Mitarbeitenden der HGV-Mitgliedsbetriebe die Möglichkeit, den „Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmende“ mittels E-Learning-Kurs zu absolvieren.

Gültigkeit

Dauer Auffrischung

16 Stunden (Frist 24. Mai 2027)

5 Jahre

6 Stunden

Alle Arbeitgebende, die in der Vergangenheit keinen Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgebende absolviert haben, sind verpflichtet, die neue Ausbildung innerhalb von zwei Jahren (24. Mai 2027) zu absolvieren.

16 Stunden (bis 24. Mai 2026) 24 Stunden (ab 24. Mai 2026)

5 Jahre

6 Stunden (bis 24. Mai 2026) 8 Stunden (ab 24. Mai 2026)

Ab 25. Mai 2026 wird für Arbeitgebende, welche selbst als Leiter/in der Dienststelle Arbeitsschutz tätig sind, die Kursdauer auf 24 Stunden erhöht. Die Kursdauer des Auffrischungskurses wird ab dem 25. Mai 2026 auf 8 Stunden erhöht.

Arbeitnehmende

8 Stunden

5 Jahre

6 Stunden

Die 60-Tage-Frist wurde gestrichen! Mitarbeitende von gastgewerblichen Betrieben müssen den Arbeitssicherheitskurs innerhalb von 30 Tagen nach Beginn des Arbeitsverhältnisses abgeschlossen haben.

Vorgesetzte

8 Stunden (Kurs Arbeitnehmende) + 12 Stunden (Kurs Vorgesetzte)

2 Jahre

6 Stunden

Vorgesetzte, die den letzten Grund- oder Auffrischungskurs vor mehr als 2 Jahren absolviert haben, müssen den Auffrischungskurs innerhalb 24. Mai 2026 absolvieren.

Führungskraft

12 Stunden

5 Jahre

6 Stunden

Die Kursdauer wurde von 16 Stunden auf 12 Stunden reduziert.

4/8/16 Stunden je Risikoklasse

5 Jahre

2/5/8 Stunden je nach Risikoklasse

Bei folgenden Betrieben müssen die Brandschutzbeauftragen zusätzlich zum Besuch des Brandschutzkurses eine technische Eignung erlangen: • Beherbergungsbetriebe mit mehr als 100 Betten • Campingplätze und Feriendörfer mit einer Beherbergungskapazität von mehr als 400 Personen • Aufführungs- und Unterhaltungslokale mit einer Kapazität von mehr als 100 Plätzen

9 Stunden (12 Unterrichtseinheiten)

10 Jahre (Provinz Bozen)

4 Stunden

Erste-Hilfe-Kurse werden von vielen unterschiedlichen Institutionen angeboten. Damit der Kurs jedoch Gültigkeit hat, müssen Inhalt und Dauer den detaillierten Vorgaben der gesetzlichen Bestimmungen entsprechen.

Ausbildung

Dauer Grundausbildung

Anmerkung

ARBEITSSICHERHEITSKURS Arbeitgebende Neu

Arbeitgebende als Leiter Dienststelle Arbeitsschutz (LDAS) Änderung

Änderung

BRANDSCHUTZ Beauftragte/r

ERSTE HILFE Beauftragte/r

Januar 2026 HGV-Zeitung

BETRIEBSFÜHRUNG

HGV-Unternehmensberatung: Das Hotel Grauer Bär in Innichen positioniert sich neu

Klarheit in Botschaft und Auftritt Von Sandra Andergassen

Seit Jahrhunderten prägt das Hotel Grauer Bär das Ortsbild von Innichen. Nun setzt das Boutique & Gourmet Hotel neue Akzente, um seine Tradition zeitgemäß weiterzuerzählen. Heute führen Franz und Verena Ladinser das Boutique & Gourmet Hotel mit viel Liebe zum Detail und dem Anspruch, Tradition in eine zeitgemäße Form zu übersetzen. Um diese Werte klarer nach außen zu tragen und die Kommunikation zielgerichtet weiterzuentwickeln, arbeitete die Familie mit der HGV-Unternehmensberatung zusammen. Im Rahmen der Zusammenarbeit wurde das bestehende Erscheinungsbild des Hauses umfassend analysiert. Das Ergebnis: eine geschärfte Positionierung, die das historische Ambiente, die persönliche Betreuung und die hohe Qualität des Angebots sichtbar macht. Eine klare Sprache, eine stimmige Bildwelt und ein modernisierter visueller Auftritt sorgen nun dafür, dass potenzielle Gäste auf den ersten Blick erkennen, wofür der Graue Bär steht. Ein zentrales Element der neuen Kommunikation ist die stärkere Präsenz der Gastgeberpersönlichkeiten. Franz und Verena Ladinser prägen die Identität des Hauses. Ihre Werte, ihre Haltung und ihre gastfreundliche Art sind Teil des Erlebnisses. „Ein Hotel lebt von seinen Details und von den Menschen, die diese mit Le-

Der Blick auf die imposanten Berge der Dolomiten gehört zum Aufenthalt im Boutique & Gourmet Hotel Grauer Bär in Fotos: Hannes Niederkofler / www.hotel-photograph.com Innichen dazu.

Die Liebe zum Detail ist im ganzen Hotel spürbar. ben füllen“, betont Franz Ladinser. Durch klare, authentische Einblicke entstehen schon vor der Anreise Vertrauen und Nähe.

Gezielte Ansprache Die überarbeitete Kommunikation richtet sich an Menschen, die Ruhe, Genuss und Qualität schätzen.

Verena und Franz Ladinser führen das Traditionshotel.

Sie spricht jene Gäste an, die im historischen Ambiente des Grauen Bären einen besonderen Ort des Rückzugs suchen. So gelingt es dem Hotel, seine einzigartige Atmosphäre noch deutlicher hervorzuheben und die passende Zielgruppe anzuziehen.

Klare Identität Die neuen Kommunikationsmaßnahmen haben das Profil des Grauen Bären in Innichen nachhaltig gestärkt. Mit einem einheitlichen Auftritt, klaren Botschaften und einer emotionalen Bildsprache vereint das Hotel Tradition und Moderne auf zeitgemäße Weise. So ist das Hotel Grauer Bär bestens positioniert, um auch in Zukunft Gäste zu begeistern, die Wert auf Authentizität, Qualität und geschichtsträchtigen Charme legen.

Der Graue Bär bietet seinen Gästen einen besonderen Rückzugsort.

Die HGV-Unternehmensberatung Die HGV-Unternehmensberatung stand Familie Ladinser in folgenden Bereichen beratend zur Seite: • konzeptionelle Ausrichtung • Ausarbeitung der Kommunikationsstrategie • Begleitung bei der Umsetzung der einzelnen Kommunikations- und Vermarktungsmaßnahmen Weitere Informationen erteilt Ihnen die HGV-Unternehmensberatung in Bozen unter Tel. 0471 317 780, E-Mail: unternehmensberatung@hgv.it

26 HGV-Zeitung Januar 2026

WEITERBILDUNG

Aktuelle HGV/STK-Kurse Innovation & Lehrgänge

Montag, 26. Januar Gerätebasiert & effizient kochen – ohne Pfannen und Töpfe

Referent: Lars Jungermann, Koch und Geschäftsführer, Jungermann Gourmet, Frankfurt Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen Gebühren: 412 € STK: 166 € Management & Leadership

Montag, 9. Februar Entscheiden. Umsetzen. Dranbleiben. Souveräne Entscheidungen treffen – auch in schwierigen Situationen Referentin: Doris Praher, Trainerin der Firma conos, Wien Ort: Green Luxury Pfösl Dolomites, Deutschnofen Gebühren: 347 € STK: 131 €

Dienstag, 10. März Konflikte erfolgreich managen – Lösungen finden und Zusammenarbeit stärken

Referent: Alex Carli, Trainer und Coach für Führung, Verkauf, Kommunikation und Teambuilding, Ritten Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen Gebühren: 295 € STK: 115 €

Donnerstag, 26. Februar Mobbing & Bossing – nicht bei uns! Professionell gegensteuern

Referentin: Ute Zischinsky, Trainerin der Firma conos, Wien Ort: Hotel Masatsch, Kaltern Gebühren: 347 € STK: 131 € Rezeption & Korrespondenz

Dienstag, 3. Februar Von der Beschwerde zur Bindung – Erfolgsfaktor Beschwerdemanagement Referentin: Silvia Schroffenegger, dipl. Fachtrainerin, Mentaltrainerin, Fachberaterin für Stress und Burnout-Prävention, Bozen Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl Gebühren: 290 € STK: 114 €

Mittwoch, 4. und Donnerstag, 5. Februar ASA HOTEL – Aufbau (Web-Version)

Referent: Manuel Riva, IT-Experte und Co-Founder von Hotelfabrik Group GmbH, Meran Ort: Schulungsraum HGV Bozen Gebühren: 335 € STK: 134 €

Dienstag, 24. Februar Ab dem 1. Blickkontakt begeistern: gästeorientierter Empfang für den positiven ersten Eindruck Referentin: Renate Stolle, Trainerin der DEHOGA Akademie, BadenWürttemberg Ort: Hotel Jonathan, Natz-Schabs Gebühren: 347 € STK: 131 € Marketing & Kommunikation

Lunedì 2 marzo Social Media per principianti

Relatrice: Ylenia Salaris, docente di accoglienza turistica nella scuola professionale provinciale alberghiera „Cesare Ritz”, Merano Luogo: Hotel Jonathan, Naz-Sciaves Costi: 290 € STK: 114 €

Neuerungen geplant Arbeitssicherheitskurse jetzt buchen Das Staat-RegionenAbkommen sieht vor, dass die Arbeitssicherheitskurse gemäß den bisherigen Vereinbarungen zur Arbeitssicherheit noch bis zum 24. Mai 2026 abgehalten werden können und entsprechend anerkannt werden. Ab dem 25. Mai 2026 müssen alle Arbeitssicherheitskurse den neuen Regelungen entsprechen. Die HGVRechtsabteilung informiert Sie in einer eigenen Artikelserie in der HGV-Zeitung über die gesetzlichen Neuerungen (siehe Seite 24). Innerhalb der Übergangsfrist bis zum 24. Mai 2026 bietet der Bereich Weiterbildung im HGV für die Ausbildung im Bereich Arbeitssicherheit zahlreiche Kurse für seine Mitglieder und deren Mitarbeitenden an. Wer die Kurse noch nach den bisherigen Bestimmungen besuchen möchte, sollte diese bis zum 24. Mai 2026

Jetzt Kurse vor Inkrafttreten der Neuerungen absolvieren. Foto: stock. adobe.com

absolvieren. Hinweis: Besonders für Arbeitgeber, die die Leitung der Dienststelle für Arbeitsschutz (LDAS) übernehmen, was in den meisten Fällen zutrifft, ist es empfehlenswert, die Ausbildung noch innerhalb 24. Mai 2026 gemäß den bisher geltenden Vereinbarungen mit einer Kursdauer von 16 Stunden zu absolvieren. Ab 25. Mai 2026 beträgt die Kursdauer 24 Stunden. Auf der HGV-Website sind alle Kurse aufgelistet und können dort direkt gebucht werden.

Inhouse-Trainings Kurse zur Arbeitssicherheit für Arbeitnehmende bietet der Bereich Weiterbildung auch über das Format der Inhouse-Trainings an. Dabei wird ein entsprechendes Angebot direkt im Betrieb organisiert. Weitere Informationen zum Angebot im Bereich der gesetzlich vorgeschriebenen Kurse erteilt Ihnen der Bereich Weiterbildung im HGV. Tel. 0471 317 790 pflichtkurse@hgv.it

Mittwoch, 11. März Reel Master: kreative Videos leicht gemacht

Referentin: Kathrin Larcher, Social-Media-Expertin und Content Creator, Neumarkt Ort: Schenna Resort, Schenna Gebühren: 290 € STK: 114 € Service & Beverage

Mittwoch, 4. Februar Beschwerdemanagement im Service – souverän statt sprachlos

Referentin: Julia Winkler, Kohl > Partner, Hotel und Tourismus Consulting, Innsbruck Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen Gebühren: 347 € STK: 131 € Programm und Anmeldung: Bereich Weiterbildung, Tel. 0471 317 790, weiterbildung@hgv.it oder www.hgv.it

Foto: Jule Felice Frommelt

Alkoholfrei 2.0: coole Drinks & Geschmack Entdecken Sie die fast unendlichen Möglichkeiten im Bereich der alkoholfreien Getränkebegleitung! Im STK/HGV-Kurs „Alkoholfrei 2.0: coole Drinks, voller Geschmack, mehr Umsatz“ wird aufgezeigt, wie mit Verjus, Fermenten, Sojasauce, Bittertinkturen, Infusionen & Co alkoholfreie Alternativen zu Wein hergestellt werden können. Sie erhalten neue Inspirationen für Ihre Getränkekarte und können so Ihre Gäste mit alkoholfreien Pairings

begeistern. Der Barkurs findet am Mittwoch, 4. März, im Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung statt, und wird von Nicole Klauß, Gastronomieberaterin, Sommelière für alkoholfreie Drinks und Autorin, abgehalten. Für den Kurs können Sie sich auf der HGV-Website unter www.hgv.it anmelden. Informationen erteilt der Bereich Weiterbildung im HGV Bozen, Tel. 0471 317 790, weiterbildung@hgv.it

Januar 2026 HGV-Zeitung

WEITERBILDUNG

Keine Angst vor Zahlen, es rechnet sich! Controllinglehrgang findet im März statt — Rüstzeug für erfolgreiche Betriebsführung Dieser STK/HGV-Lehrgang bietet einen einfachen und praktischen Zugang zum Controlling. Wer auf lange Sicht erfolgreich wirtschaften will, muss die Zahlen seines Betriebes genau kennen. Es gilt, die Bilanz des eigenen Betriebes richtig zu lesen, vorausschauend zu budgetieren und Kennzahlen im mehrjährigen Vergleich auszuwerten. Nur so kann herausgefunden werden, in welchen Bereichen gespart

werden muss und wo vielleicht Kosten reduziert werden können. Was die Zahlen des Betriebes aussagen und wie das Betriebsergebnis optimiert werden kann, zeigt der Lehrgangsleiter Manuel Bertagnolli im Controllinglehrgang, den die Südtiroler Tourismuskasse (STK) und der HGV im April anbieten. In drei Einheiten erfahren die Kursteilnehmerinnen und -teilnehmer alles über die Ziele und Aufgaben des Controllings, ler-

Ziele und Aufgaben des Controllings werden im STK/HGVLehrgang vermittelt. Foto: stock. adobe.com

nen die verschiedenen Controllingkreisläufe kennen, berechnen und interpretieren Kennzahlen richtig, erstellen Controllingberichte und entwickeln Strategien zur Kostenoptimierung bzw. Umsatzsteigerung. In Bezug auf die Jahresplanung erstellen sie Umsatzbudgets für den Gastronomie- und Logisbereich, legen Profitcenter an, üben sich in der flexiblen Kostengruppenplanung zur Erfassung der operativen Betriebskosten und erfahren alles Wichtige zur Berechnung des Betriebsergebnisses und der richtigen Planung. Am Programm stehen weiters eine profunde Kennzahlenanalyse, die Nächtigungsstatistik, das Yield-Management, die Analyse von Branchenvergleichswerten und die Umsatzoptimierung im Logisbereich.

Infos zum Lehrgang Kursnummer: 102 Titel: Controllinglehrgang – keine Angst vor Zahlen, es rechnet sich! Referent: Manuel Bertagnolli, Sommelier, Master of Business Administration und Magister in Betriebswirtschaft, Meran Datum: Montag, 2., 9. und 16. März 2026 Dauer: jeweils von 13 Uhr bis 18 Uhr Ort: Schulungsraum im HGV Bozen Kursgebühr: 845 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 317 Euro + 22 % MwSt. Detailliertes Programm und Anmeldung: Bereich Weiterbildung im HGV Bozen, Tel. 0471 317 790, weiterbildung@hgv.it oder www.hgv.it

Auch das F&B-Controlling steht auf dem Kursprogramm. Hier gibt der Referent unter anderem einen Überblick über die Einkaufsartikelverwaltung, über die Preiskalkulation und Preisanalyse sowie über die Wareneinsatzkontrolle.

WIR SIND DABEI! 2.-5. Februar 2026 RIVA DEL GARDA

Zudem gibt er Tipps zur Optimierung des Wareneinsatzes und der Preisgestaltung. Am Ende können die Lehrgangsteilnehmerinnen und -teilnehmer ihr Controllingwissen bei einer Abschlussprüfung unter Beweis stellen. pa

28 HGV-Zeitung Januar 2026

WEITERBILDUNG

Erfolgreich im Tourismus

Management & Innovation: Strategien für einen maßgeschneiderten Service und Verkauf Von Thomas Kling

Das STK/HGV-Seminar zeigt auf, warum Gästebewertungen, Verkauf und Marketing heute untrennbar miteinander verbunden sind. Der Tourismus hat sich in den vergangenen Jahren stärker verändert als viele andere Branchen. Gäste in-

formieren sich heute nicht mehr nur über Reisekataloge oder Websites, sie verlassen sich vor allem auf die Erfahrungen anderer Gäste. Eine einzige Bewertung kann darüber entscheiden, ob ein Gastbetrieb Vertrauen gewinnt oder verliert. Umso wichtiger ist es, Bewertungen nicht nur zu sammeln, sondern aktiv zu managen.

Moderne Gästebetreuung basiert auf einem fundierten Wissen um die Erwartungen der Gäste. Foto: stock.adobe.com

Mehr als Freundlichkeit Moderne Gästebetreuung bedeutet deshalb mehr als Freundlichkeit: Sie erfordert Wissen über Kommunikationspsychologie, digitale Touchpoints und den richtigen Umgang mit Kritik. Wer professionell auf Bewertungen reagiert, zeigt Wertschätzung, stärkt seine Marke und erhöht gleichzeitig die Chance auf Weiterempfehlungen. Parallel dazu verändern sich auch Verkaufsprozesse. Gäste erwarten klare Angebote, schnelle Antworten und maßgeschneiderte Erlebnisse. Erfolgreiches Verkaufen im Tourismus bedeutet heute: Bedürfnisse erkennen, Nutzen kommunizieren und Barrieren frühzeitig auflösen. Authentizität schlägt dabei aggressive Verkaufstaktik, und kompetentes Personal bleibt der wichtigste Faktor.

Infos zum Seminar Kursnummer: 127 Titel: Erfolgreich im Tourismus: Strategien für die Gästebewertung, Verkauf und Marketing Referent: Thomas Kling, TK-Business, Verkaufs- und Businesscoaching, Schlanders Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain Datum: Montag, 2. März 2026 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 115 Euro + 22 % MwSt. Detailliertes Programm und Anmeldung: Bereich Weiterbildung im HGV Bozen, Tel. 0471 317 790, weiterbildung@hgv.it oder www.hgv.it

Im Marketing wiederum gewinnt Sichtbarkeit an Bedeutung. Betriebe, die ihre Stärken klar kommunizieren, erreichen nicht nur mehr Gäste, sondern auch die richtigen. Storytelling, Bildsprache und konsistente Online-Präsenz sind längst keine Kür mehr, sondern Grundvoraussetzung.

Das Seminar „Erfolgreich im Tourismus: Strategien für Gästebewertung, Verkauf und Marketing“ am 2. März verbindet diese drei Bereiche zu einem praxisorientierten Gesamtansatz. Denn erst das Zusammenspiel von allen dreien macht touristische Betriebe langfristig erfolgreich.

Der Duft von frischem Brot

Kulinarik 360°: Ein STK/HGV-Kurs mit Tipps zum professionellen Brotbacken Frisch gebackenes Brot schafft Atmosphäre und weckt Emotionen. Daher gewinnt, ergänzend zum großen Sortiment der heimischen Bäckereien, auch selbst gebackenes Brot aus

der eigenen Gastro-Küche in Hotels und Restaurants zunehmend an Bedeutung. Professionelles Brotbacken im Gastbetrieb erfordert Zeit, Fachwissen und Erfahrung, begeistert aber auch

Im STK/HGV-Kurs erhalten Sie Tipps zum professionellen Brotbacken.

die Gäste und unterstreicht den Qualitätsanspruch eines Hauses. Der gelernte Bäcker Alexander Gross aus Tscherms legt in seiner kleinen Backstube in Bozen großen Wert auf hochwertige Rohstoffe und besonders gut verträgliche Brote mit langer Teigführung. Im Rahmen eines STK/HGV-Weiterbildungskurses am 5. Februar im Gustelier in Bozen gibt er sein Fachwissen praxisnah weiter und zeigt, wie auch in der Gastro-Küche qualitativ hochwertiges Brot gelingen kann. Dies beginnt bei der richtigen Auswahl der Rohstoffe, der Getreidesorten und Mehlarten und führt zu der Teigherstellung, mit und ohne Vorteig. Im Kurs erklärt Gross die Unterschiede zwischen Sauerteig, Naturhefe und klassischer Bäckerhefe und geht auf die entscheidenden Faktoren während des Gärprozesses und der Teigaufarbeitung ein. Auch

Infos zum Seminar Kursnummer: 200 Titel: Der verführerische Duft von Brot – professionell Brot backen Referent: Alexander Gross, gelernter Bäcker, Ernährungsberater und Inhaber der Manufaktur Pastalpina, Bozen Datum: Donnerstag, 5. Februar 2026 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 86 Euro + 22 % MwSt. Detailliertes Programm und Anmeldung: Bereich Weiterbildung im HGV Bozen, Tel. 0471 317 790, weiterbildung@hgv.it oder www.hgv.it

der Backvorgang selbst sowie die richtige Lagerung von Brot spielen eine zentrale Rolle, um im eigenen Betrieb mit hauseigenem Brot erfolgreich zu sein. Im Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung werden verschiedene Brotsorten gemeinsam hergestellt, darunter typische Roggenmehlprodukte wie Vinschgerlen,

aber auch eine luftige Focaccia sowie leicht süßlich schmeckendes Hartweizenbrot. Der Kurs richtet sich an Gastronominnen und Gastronomen sowie an Köchinnen und Köche, die ihr Angebot mit selbst hergestelltem Brot aufwerten und ihren Gästen ein besonderes kulinarisches Erlebnis bieten möchten. bs

Januar 2026 HGV-Zeitung

WEITERBILDUNG

Mehr Achtsamkeit im Arbeitsalltag

Gesundheit & Wohlbefinden: Tipps für mehr innere Balance und mentale Stärke In diesem Seminar erfahren die Teilnehmerinnen und Teilnehmer, wie man durch Achtsamkeitsübungen und mentale Resilienz gestärkt durch den Arbeitsalltag kommt. Einige Tipps verrät die Mentaltrainerin Johanna Fischer im Interview. Welche Veränderungen lassen sich durch regelmäßige Achtsamkeitsübungen im Alltag erleben? Johanna Fischer: Viele Teilnehmerinnen und Teilnehmer berichten, dass sie nach kurzer Zeit bewusster und klarer handeln können. Achtsamkeitsübungen wirken wie ein innerer „ResetKnopf“: Sie helfen, aus dem Autopiloten auszusteigen und wieder präsenter im Moment zu sein. Im Alltag zeigt sich das oft in Form von mehr Gelassenheit in herausfordernden Situationen, einem besse-

rem Umgang mit Stress und schwierigen Emotionen, klareren Entscheidungen, einer erhöhten Fähigkeit, Prioritäten zu setzen, und in Form einer spürbaren Entlastung des Nervensystems. Wie helfen Atemtechniken und Micropausen gegen Stress? Atemtechniken sind eines der effektivsten – und

Johanna Fischer, Trainerin, Bozen

gleichzeitig unterschätztesten – Werkzeuge gegen Stress. Der Atem ist direkt mit dem Nervensystem verbunden: Ein ruhiges, verlängertes Ausatmen aktiviert den parasympathischen Anteil, also den Bereich, der für Entspannung, Regeneration und Klarheit zuständig ist. Micropausen wirken wie kleine „Nervensystem-Stoppschilder“ im Arbeitsalltag: Sie unterbrechen Stress-Spiralen, bevor sie sich aufbauen können. Schon 30 bis 60 Sekunden bewusste Körperwahrnehmung reichen aus, um die Herzfrequenz zu beruhigen, den Kopf klarer werden zu lassen, impulsive Reaktionen zu reduzieren und wieder Fokus aufzubauen. Welche Tipps geben Sie für mehr mentale Resilienz und Selbstfürsorge? Resilienz bedeutet nicht, immer alles unter Kontrolle zu

Infos zum Seminar Kursnummer: 212 Titel: Mindful @work – Achtsamkeit im Arbeitsalltag Referentin: Johanna Fischer, Ernährungstherapeutin, Mentaltrainerin und Emotionscoach, Beyond human performance, Bozen Datum: Mittwoch, 18. März 2026 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Green Luxury Hotel Pfösl, Deutschnofen Kursgebühr: 307 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 118 Euro + 22 % MwSt. Detailliertes Programm und Anmeldung: Bereich Weiterbildung im HGV Bozen, Tel. 0471 317 790, weiterbildung@hgv.it oder www.hgv.it

haben, sondern zu wissen, wie man wieder in die eigene Mitte zurückfindet. Meine wichtigsten Tipps sind: erstens, mit dem Nervensystem zu arbeiten, nicht dagegen. Atemübungen, Erdungstechniken und körperbasierte Regulation wirken nachhaltiger als reine „Willenskraft“. Zweitens, Emo-

tionen anzuerkennen statt wegzudrücken. Gefühle wollen gefühlt werden, nicht bewertet. Das reduziert den inneren Druck. Und drittens, Micropausen als Routine. Mehrmals täglich kurz innehalten, atmen, spüren. Dabei genügen wenige Sekunden um wieder Kraft und Ruhe zu finden.

Maßgeschneiderte Weiterbildung für das Team Inhouse-Trainings: Die Schulungen finden direkt im Betrieb statt Der Bereich Weiterbildung im HGV bietet seinen Mitgliedern und deren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern ein umfassendes und vielseitiges Weiterbildungsprogramm. Das Angebot umfasst auch die InhouseTrainings, die direkt vor Ort in den Betrieben stattfinden. Diese maßgeschneiderten Schulungen werden an die internen Betriebsabläufe und Standards angepasst. So werden Fachkompetenz, Motivation und Zusammenhalt der Mitarbeitenden bestmöglich gefördert – alles abgestimmt auf die in-

dividuellen Bedürfnisse des Betriebes.

Formate und Finanzierung Ob Mitarbeiter:innenAkademie, flexible Schulungsbausteine oder individuelle Trainings direkt vor Ort, der Bereich Weiterbildung begleitet interessierte Betriebe von der Planung bis zur Umsetzung und kümmert sich auch um die passende Finanzierung. Denn: Die Inhouse-Trainings können ab fünf Personen, die im jeweiligen Betrieb gemeldet

Bei den InhouseTrainings finden die Schulungen direkt im Betrieb statt. Foto: stock. adobe.com

sind, unter bestimmten Rahmenbedingungen über den Fondo For.Te oder die Südtiroler Tourismuskasse (STK) gefördert werden. Die Schulungen decken eine breite Palette an Themen ab, darunter Rezeption, Mitarbeitermanagement, Küche, Housekeeping, Service, Wellness, Marketing und Verkauf, Social Media sowie Team- und Kommunikationstrainings oder Kurse im Bereich Nachhaltigkeit und Gesundheitsmanagement. Durchgeführt werden die Schulungen von erfahrenen Referentinnen und Referenten, welche durch die Anpassung der Schulungen an die Bedürfnisse des Betriebes, die Mitarbeitenden gezielt fördern und Betriebsabläufe einbinden können. Milena Santifaller, Referentin für Deutschkurse im Bereich Service und Rezeption, weiß von den Vorteilen solcher Inhouse-Trainings zu berichten: „Ein Sprach-

kurs direkt im Hotel spart nicht nur Zeit, sondern bringt das Team sprachlich und menschlich näher zusammen. In praktischen Situationen und Rollenspielen üben wir genau das, was im Gästekontakt zählt.“ Und das positive Feedback der Betriebe und deren Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind ein weiterer Hinweis für den Erfolg der Schulungen vor Ort: „Die Inhouse-Trainings waren perfekt organisiert, von der

Planung bis zur Umsetzung. Die Betreuung war schnell, professionell und immer auf unsere Wünsche abgestimmt. Alles war möglich, genauso, wie wir es uns vorgestellt haben“, berichtet Elena Demetz, Geschäftsführerin im Hotel Engel, St. Ulrich. Weitere Informationen erteilt gerne der Bereich Weiterbildung im HGV. Tel. 0471 317 790 inhousetrainings@hgv.it

Infos zu Inhouse-Trainings Auf Wunsch organisiert der Bereich Weiterbildung im HGV speziell zugeschnittene Kurse vor Ort für Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Vorteile: • flexible Termingestaltung • individuelle Anpassung des Lernstoffs • persönliche Beratung • optimale Schulungsdauer • ausgewählte Expertinnen und Experten für den jeweiligen Bereich

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GASTRONOMIE

Ehrlich, inspirierend, nah an der Praxis

COOLinarisch: Der Podcast für Küche, Gastronomie und alle, die Essen & Trinken lieben Talente in ihrer ersten Position als Küchenchefs, zwei deutsche Sterneköche, die zu zweit eine Küche stemmen, und spannende Einblicke in die Realität hinter dem Herd – das vermittelt der Podcast „COOLinarisch“. Das Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung des HGV liefert auch in diesem Jahr wieder authentische Geschichten aus der Welt der Gastronomie. Unter anderem auch mit seinem alle vierzehn Tage erscheinenden Podcast „COOLinarisch“. Den Start ins neue Podcast-Jahr macht Matthäus Falk aus Nals. 13 Jahre lang war er im deutschsprachigen Ausland unterwegs, sammelte Erfahrungen in renommierten Betrieben, wie dem Zwei-Sterne-Restaurant Atelier im Bayerischen Hof, der Residenz Heinz Winkler in Aschau und dem Münchner Kultrestaurant Tantris, wo er zuletzt als Souschef arbeitete. Nun zog es ihn zurück nach Südtirol: Seit Oktober ist er dafür verantwortlich, als Küchenchef mit 15 Mitarbeitenden das kulinarische Konzept im neu eröffneten Fünf-Sterne-Hotel Monika in Sexten in die Praxis umzusetzen. Im Gespräch mit Bettina Schmid erzählt

Matthäus Falk, welche Erfahrungen ihm in seiner ersten Chefposition helfen, warum ihm die Weiterbildung seines Teams besonders wichtig ist – und weshalb dieser Job bewusst nur eine Etappe auf seinem Weg ist.

Zwei Sterneköche in einer Küche In Restaurant Seestern im Hotel Lago in Ulm bilden die beiden Sterneköche Klaus Budareth und Benedikt Wittek ein echtes Power-Duo. Sie arbeiten gemeinsam in der Küche, hocheffizient und perfekt durchgeplant – denn außer ihnen gibt es da niemanden. Und dabei haben sie beide – getrennt voneinander – bereits in anderen Restaurants einen Michelin-Stern erkocht. Aber nur so schaffen die beiden Köche es, mit einem Mini-Team auszukommen und mit der Gourmetküche wirtschaftlich erfolgreich zu sein. Denn genau das setzt der Inhaber des Restaurants, der Unternehmer Thomas Eifert, voraus, der unter anderem weitere vier Restaurants, ein Hotel und eine Zentralküche betreibt. Den ersten MichelinStern haben die beiden in Ulm schon gemeinsam erkocht, dass es ein zweiter werden muss, liegt für sie

Matthäus Falk, Hotel Monika, Sexten

Klaus Budareth und Benedikt Wittek, Ulm

Monika Huber, Schlössli, Bottighofen, Thurgau

auf der Hand. Wie die beiden sich in der Küche organisieren, mit dem betriebswirtschaftlichen Druck umgehen und trotzdem jede Menge Spaß haben, erzählen Klaus Budareth und Benedikt Wittek im Podcast „COOLinarisch“ mit Bettina Schmid.

fen im schweizerischen Kanton Thurgau. Monika Huber durchlief in den zweieinhalb Jahren zuvor alle Posten in der Küche von Spitzenkoch Christian Kuchler, der nicht unweit entfernt in der Taverne zum Schäfli zwei Michelin-Sterne trägt. In seinem seit Kurzem gepachteten See-Restaurant Schlössli machte er die talentierte Südtirolerin, die von Gault&Millau Schweiz bereits als Entdeckung des Jahres gefeiert wurde, nun zur Küchenchefin. Die Küche teilt sie sich mit Patissière Theresa Hermann, die sie schon in der Vila Joya in Portugal kennen- und schätzen gelernt hat. Im Podcast „COOLinarisch“ mit Bettina Schmid verrät Monika Huber, wie

es ihr in der Schweiz ergeht, wie es ist, mit der besten Freundin die Küche zu rocken, und welche Zukunftspläne sie hat.

Talent am Bodensee Monika Huber hat bei einem Schulpraktikum bei Karl Volgger im Hotel Majestic in Reischach die Liebe zum Kochen entdeckt und schließlich nach der Matura auch den Lehrabschluss als Köchin an der Landesberufsschule Emma Hellenstainer gemacht. Heute ist sie mit erst 28 Jahren Küchenchefin im Schlössli in Bottigho-

Auf allen Kanälen Im Podcast „COOLinarisch“ lädt Bettina Schmid, Leiterin des Gusteliers – Atelier für Geschmackserfahrung, ein, besondere Gastronomiekonzepte und die Menschen dahinter kennenzulernen. Jeden zweiten Mittwoch geht eine neue Episode auf den gängigen Kanälen und auf den Websites des Gusteliers und des HGV bs online. www.hgv.it www.gustelier.it

Jetzt reinhö ren!

COOL inarisch Der Gustelier-Podcast für Küche, Gastronomie und alle, die Essen und Trinken lieben!

Die neuen Folgen anhören! QR-Code scannen und Podcast anhören oder unter www.gustelier.it

Zwei Sterneköche in einer Küche 24. Dezember – KLAUS BUDERATH UND BENEDIKT WITTEK In der Küche fordern, fördern und führen 10. Dezember – MATTHÄUS FALK Junge Südtiroler Küchenchefin in der Schweiz 21. Januar – MONIKA HUBER

Januar 2026 HGV-Zeitung

TRENDS

Ressourcen 360°: Energie effizient nutzen Future Hospitality: Informative Technologiereise von 25. bis 27. Februar 2026 Wie kann ein Gastbetrieb Energie effizient nutzen, Ressourcen schonen und gleichzeitig ein starkes Gästeerlebnis bieten? Darum geht es bei der Future-Hospitality-Technologiereise „Ressourcen 360°“ vom 25. bis 27. Februar. Auf der dreitägigen Studienreise erhalten Interessierte exklusive Einblicke in Betriebe, die Nachhaltigkeit, Architektur und Technologie auf wegweisende Art miteinander verbinden. Die Tour führt in den Schwarzwald und nach Vorarlberg, zwei Regionen, die als Vorreiter für ressourcenschonende Betriebsmodelle gelten.

Hotel Luisenhöhe Am ersten Tag steht die Besichtigung des Ho-

tel Luisenhöhe – Gesundheitsresort Schwarzwald am Programm. Dies ist ein Best-Practice-Beispiel für moderne Energiekonzepte mit Geothermie, Wärmerückgewinnung, innovativem Wassermanagement und naturbasierten Lösungen wie Dachbegrünung und solarem Hitzeschutz.

rismus Baden-Württemberg, und der Schwarzwald Tourismus GmbH. Ein absolutes Highlight ist der Besuch von Eatrenalin, einer weltweit einzigartigen Restaurant-Experience, die Fine Dining mit multisensorischer Inszenierung und innovativer Technologie verbindet.

Europa-Park Erlebnis-Resort

Fuchsegg Eco Lodge

Am zweiten Tag führt die Studienreise in das EuropaPark Erlebnis-Resort, wo die Teilnehmenden hinter die Kulissen mehrerer Themenhotels blicken und erfahren, wie eines der größten Tourismusunternehmen Europas Energieeffizienz, Nachhaltigkeit und Erlebnisqualität vereint. Impulse kommen u. a. von Patrick Rapp vom Ministerium für Wirtschaft, Arbeit und Tou-

Ein Highlight der Reise wird das Abendessen im Restaurant Eatrenalin sein. Foto: Eatrenalin

Am dritten Tag steht der Besuch der Fuchsegg Eco Lodge im Bregenzerwald in Vorarlberg auf dem Programm. Diese ist ein preisgekröntes Beispiel für nachhaltigen Holzbau, den Einsatz regionaler Naturmaterialien und ein zukunftsweisendes Energiekonzept von Biomasse über Photovoltaik bis zur E-Mobilität. Die Studienreise, organisiert vom Bereich Innovation im HGV, bietet inspirierende Einblicke, fachlichen Austausch und konkrete Impulse, die für die Zukunftsfähigkeit der Südtiroler Hotellerie immer wichtiger werden. Nachdem die Teilnehmerzahl begrenzt ist, wird empfohlen, sich bereits jetzt für die Technologiereise anzumelden. Weitere Informationen zum Programm und den Kosten im nebenstehenden Infomp kasten.

Future-Hospitality-Technologiereise Mittwoch, 25., bis Freitag, 27. Februar 2026 1. Tag Anreise und Ankunft im Hotel Luisenhöhe – Gesundheitsresort Schwarzwald 2. Tag Besichtigung Hotel Luisenhöhe – Gesundheitsresort Schwarzwald – Best-Practice für moderne Energiekonzepte und naturbasierte Architektur Mittag & Nachmittag im Europa-Park Erlebnis-Resort mit Blick hinter die Kulissen nachhaltiger Themenhotels und Austausch mit Energiefachleuten Abendessen im Eatrenalin – Future Dining Experience 3. Tag Abfahrt Richtung Vorarlberg und Mittagessen in der Fuchsegg Eco Lodge – Besichtigung des preisgekrönten Holzbaus Gebühr: 1.077 Euro inkl. MwSt. pro Teilnehmer/-in (inkl. Transfer, Verpflegung und Übernachtung, Programmpunkte; Getränke extra) Anmeldeschluss: 10. Februar 2026 Die Teilnehmerzahl ist beschränkt, melden Sie sich daher gleich an!

Anmeldung über QR-Code oder unter Tel. 0471 317 770 und futurehospitality@hgv.it

Gastronomische Einblicke: Von Profis für Profis Besondere gastronomische Konzepte hautnah erleben

Info & Anmeldung unter www.gustelier.it

STEINEGGERHOF Dienstag, 24.02.2026 10 – 11.30 Uhr mit Lisa und Kurt Resch Steinegg

WIRTSHAUS STEINBOCK Dienstag, 17.03.2026 10 – 11.30 Uhr mit Thomas Ortler Glurns

Jetzt anmel den!

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TRENDS

Grün reden oder grün praktizieren?

HGV-magazine: Das Singlehotel AVIVA lebt Nachhaltigkeit in der Unternehmensführung Freunde finden, Werte leben, Zukunft gestalten: Im Interview verrät Christian Grünbart, Miteigentümer des europaweit einzigartigen Singlehotels AVIVA im oberösterreichischen Mühlviertel, warum Nachhaltigkeit weit mehr ist als ein Schlagwort. Herr Grünbart, Sie haben Ihr Hotel AVIVA nicht nur als europaweit einzigartiges Singlehotel etabliert, sondern haben ihm auch konsequent eine nachhaltige Ausrichtung gegeben. Weshalb? Grünbart: Für uns sind die drei Säulen der Nachhaltigkeit wichtig – die soziale, ökologische und ökonomische Nachhaltigkeit. Alle drei Bereiche müssen zusammenspielen und fließen in unser Unternehmensziel nach Verantwortlichkeit der Umwelt, aber auch dem Menschen gegenüber ein. Es sind auch vielfach unsere Gäste, die Wert auf Nachhaltigkeit legen und mit gutem Gewissen ihren Urlaub verbringen möchten. Und die Auszeichnungen mit dem Österreichischen Umweltzeichen und dem EUEcolabel zeigen uns, dass wir richtig liegen. Welche konkreten Initiativen haben Sie gesetzt? Wir haben eine Photovoltaikanlage auf dem Hoteldach und auf der Parkplatzüberdachung mit 503 kWp angebracht und investieren noch in die Energie-Speichertechnik. Hier sehe ich ein großes Potenzial für die Zukunft.

Christian Grünbart, Hotel AVIVA, Oberösterreich

Das Hotel AVIVA hat sich als Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit positioniert und wurde dafür mit zahlreichen Zertifizierungen und Auszeichnungen bedacht. Foto: Hotel AVIVA

Auch die Verwendung von lokalen und regionalen Produkten ist uns wichtig. So haben rund 80 Prozent der Speisen und Getränke eine kürzere Anreise als 50 Kilometer. Die hoteleigene Wäscherei wird von einer Regenwasserzisterne mit 32.000 Litern gespeist und mit Sonnenstrom betrieben. Die „Green Option“, die Möglichkeit für Gäste, mit dem Wäschewechsel auszusetzen, hat die Wäscheberge massiv reduziert. Besonderes Augenmerk legen wir aber auf die soziale Nachhaltigkeit: unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sollen sich wertgeschätzt und respektiert fühlen. Haben Sie erlebt, dass sich Bewerber gerade wegen Ihres Engagements für die Umwelt für Ihr Hotel entschieden haben? Ob sie nur wegen unserer nachhaltigen Ausrichtung kommen, weiß ich nicht – dass sie einen positiven Einfluss hat, aber auf alle Fälle. Vor allem jüngere Bewerberinnen und Bewerber legen Wert auf das Thema Nachhaltigkeit. Mitarbeitende haben uns auch erzählt, dass, wenn sie in Gesprächen sagen, dass sie im AVIVA arbeiten, dies sehr positiv ankommt. Ich denke also schon, dass unser Hotel ei-

nen guten Ruf als Arbeitgeber hat, und die vielen Maßnahmen tragen dazu bei.

gesetzt werden. Die gelebte Nachhaltigkeit braucht am längsten.

Gab es einen Moment, in dem Sie gemerkt haben, dass sich diese Investition in Nachhaltigkeit gelohnt hat? Es gab keinen konkreten Moment, da es ein laufender Prozess war. Allerdings war von Anfang an klar, dass wir diesen Gedanken einbringen. Es ist für uns als Unternehmer ein positives Gefühl, das eigene Unternehmen nachhaltig ausgerichtet zu haben und dennoch betriebswirtschaftlich erfolgreich zu sein.

Fragen Sie Ihre Mitarbeitenden und Gäste nach ihren Ideen und Verbesserungsvorschlägen? Auf alle Fälle. Als wir uns dafür entschieden haben, auf den Mietwäscheservice zu verzichten, haben wir vorab über drei Monate unsere Gäste befragt, ob sie den täglichen Wäschewechsel aussetzen würden. 73 Prozent der Gäste haben das mitgetragen und tun dies auch heute noch. Wir fragen über unsere App laufend das Feedback unserer Gäste ab und bitten sie auch um neue Ideen. Auch die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind hier immer wieder gefragt. Engagement ist uns sehr wichtig.

In welchem Bereich war bzw. ist die Umsetzung am schwierigsten? Ich denke, im Bereich Mitarbeiter. Da es die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind, die am Gast arbeiten, sollten sie diesen Nachhaltigkeitsgedanken verinnerlichen und leben. Als Erste sehen sie, wenn sie in einen Raum kommen und die Klimaanlage voll aufgedreht ist, dass das nicht geht, oder wenn Getränke in Dosen angeliefert werden, dass dies kein nachhaltiges Angebot ist. Aber das ist ein Prozess, der dauert. Hier braucht man sicherlich den längsten Atem. Ökologische Umstellungen können oft schneller um-

Wo wünschen Sie sich für die Zukunft mehr Veränderung im Bereich Nachhaltigkeit?

Aufholbedarf gibt es im Bereich Mobilität, und hier vor allem bei der An- und Abreise. Wir bieten unseren Gästen die Möglichkeit an, den hoteleigenen Shuttle-Bus zu nutzen, der die Gäste z. B. von Linz und Passau zu uns ins Hotel bringt. Weiters haben wir eine Online-Mitfahrbörse auf unserer Internetseite. Auf dieser Plattform können sich die Gäste zu Fahrgemeinschaften zusammenfinden. Aber hier sind die Destination und die öffentliche Hand gefordert, mehr zu tun und Projekte für eine nachhaltige Anreise zu fördern. Auch die Zusammenlegung von Küchen kann ein nachhaltigeres Wirtschaften ermöglichen, hier müssen wir als Unternehmer offen sein, uns umsehen, uns mit anderen Betrieben absprechen und Konzepte erarbeiten. Die Zeit ist reif für neue Prozesse. Nur weil etwas jahrzehntelang auf eine Art gemacht wurde, heißt es nicht, dass es auch für die Zukunft erfolgreich sein muss. Sie sind ein Singlehotel. Wie kann dies funktionieren? Das Wichtigste ist die klare Kommunikation des Konzeptes und dessen konsequente Umsetzung. Man kann sagen, dass pro Woche mindestens eine Anfrage kommt, ob man nicht eine Ausnahme machen könnte und die Gäste als Paar oder mit Kindern anreisen lässt. Hier braucht es Mut zur Konsequenz. Das erwarten auch unsere Gäste. In unserem Hotel treffen Gleichgesinnte aufeinander und schätzen dies. Dafür sind sie auch bereit, weite Anreisen in Kauf zu nehmen.

Das HGV-magazine 2025/26 Das neue HGV-Fachjournal ist ein Baustein der Initiative „JOIN future hospitality“ und liefert Beiträge und BestPractice-Berichte zu einer starken Arbeitgebermarke. 1

Das HGV magazine

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34 HGV-Zeitung Januar 2026

TRENDS

Verantwortung, die schmeckt

Nachhaltigkeit: Die Zukunft einer genussvollen, nachhaltigen Küche Von Anna Atz

Digitale Helfer nutzen

In Zeiten knapper Ressourcen, steigender Preise und bewussterer Gäste wird Nachhaltigkeit zur Haltung und zur Chance, sich als Vorreiter einer neuen, verantwortungsvollen Gastkultur zu positionieren.

Lebensmittelabfälle wiegen und dokumentieren? Im Vitalpina Hotel Dosses in Gröden gehört das längst zur täglichen Routine. „Für unser Küchenteam ist dies eine echte Motivation, Lebensmittelabfälle Schritt für Schritt noch weiter zu reduzieren”, erklärt Oskar Turini. Inzwischen werde viel langfristiger und überlegter geplant. Dadurch werde weniger vorproduziert, vieles werde in kleineren Mengen verpackt und vakuumiert, wo es möglich sei. Das reduziere Abfälle deutlich und verlängere die Haltbarkeit. „Was noch übrigbleibt, findet als Tierfutter oder Biogas eine sinnvolle Weiterverwendung“, sagt Turini. Im Folgenden einige digitale Möglichkeiten zur Abfallvermeidung: • KI-gestützte Planung zur genauen Erfassung von Überproduktion (z. B. mit Tools von Winnow Solutions, Orbisk, Kitro oder Leanpath); • digitale Lager- und Haltbarkeitskontrollen: Apps helfen, Bestände im Blick zu behalten; • Kompostierlösungen vor Ort: Bioabfälle direkt in hochwertigen Kompost umwandeln. Viele dieser Maßnahmen werden in Südtirols Gastbetrieben bereits umgesetzt. Das Nachhaltigkeitslabel Südtirol und die Nachhaltigkeitsberatung im HGV helfen Interessierten dabei, dieses Engagement sichtbar zu machen, weiterzuentwickeln und glaubwürdig an die Gäste zu kommunizieren.

Nachaltigkeit in der Küche bedeutet nicht nur eine überlegte Produktauswahl, sondern auch Überschussvermeidung und einen sorgsamen Umgang mit Speiseresten.

Gastronominnen und Gastronomen, welche ihr Tun in der Restaurant- und Hotelküche möglichst nachhaltig ausrichten wollen, können an mehreren Hebeln ansetzen. Der folgende Text zeigt fünf mögliche Handlungsfelder auf.

Küchenlogistik optimieren Eine kreative Resteverwertung sollte fester Bestandteil jeder Küchenlogistik sein. Doch beginnen sollte sie schon viel früher: bei der Planung und bei der Portionierung. „Im Berghotel Sexten vermeiden wir Abfälle, indem uns die Gäste bereits am Vortag mitteilen, was sie essen möchten“, sagt Walter Holzer. „Die Portionen halten wir bewusst kleiner. Wer möchte, bekommt jederzeit einen Nachschlag. Das geschieht aber selten.“ Im Folgenden einige Beispiele von praktischen Ansätzen in den Küchen: • Gemüsereste verwerten: Schalen trocknen und pulverisieren, Blätter zu Pesto verarbeiten, SmoothieReste in Kuchen nutzen; • „From Root to Leaf“ leben: Broccoli-Stängel im Salat, Sellerieschalen in Suppen, Auberginenschalen als Dekoration einsetzen; • Überschüsse haltbar machen: Kompott, Fruchtaufstriche oder Smoothies im Bag-in-Box-System lagern.

Fleisch ganzheitlich verwenden Weniger Abfall bedeutet auch, Fleisch ganzheitlich zu nutzen und nicht nur auf Edelstücke zu setzen. Im Alpinhotel Keil in Olang wurde dazu ein Experiment gestartet: Die Fleischportionen wurden reduziert, die Menge der Beilagen wurde er-

Foto: pixabay

höht. Mit durchweg positivem Feedback. Andreas Götsch vom Hotel Tonzhaus in Schnals ergänzt: „Wir servieren jetzt etwa Pasta mit Linsen- oder Sojaragout. Den Unterschied zum Fleisch-Sugo? Hat niemand bemerkt.“ Einige mögliche Strategien für einen verantwortungsvollen Umgang mit Fleisch: • Verwendung aller Teile in Gerichten wie Ragù, Braten, Fleischkrapfen oder Füllungen; • keine Nennung von Edelstücken auf der Speisekarte: statt „Filet“ oder „Rücken“ einfach „Zweierlei vom Rind“ schreiben; • Reste als Basis für Fonds, Saucen oder Füllungen nutzen.

Überschüsse weitergeben Nicht alles lässt sich perfekt planen. Doch, anstatt Essbares wegzuwerfen, setzen immer mehr Gastbetriebe auf Kooperationen, mit Foodsharing-Initiativen oder Plattformen wie „Too Good To Go“. So entsteht ein Gewinn für alle: weniger Abfall, ein gutes Gefühl und Wertschätzung bei den Gästen. Wer Gastgeberin oder Gastgeber ist, hat die Chance, mit jedem Gericht Verantwortung für Qualität, Ressourcen und die Zukunft zu zeigen. Lebensmittel bewusst einzusetzen heißt, kreativ zu denken, klug zu planen

und neue Wege zu gehen. Was früher als Verzicht galt, ist heute ein Zeichen moderner Gastkultur: weniger Verschwendung, mehr Wertschätzung und ein authentisches Erlebnis, das auch die Gäste begeistert und überzeugt.

Buffet neu denken „Wir haben die Speisereste um fast 70 Prozent reduziert, weil wir das Frühstücksbuffet abgeschafft haben“, erzählt Andreas Götsch vom Hotel Tonzhaus. Eine mutige Entscheidung, die bei den Gästen gut ankommt: Wurst und Käse werden individuell angerichtet, Obst und Joghurt in kleineren Portionen vorbereitet, Brötchen im Miniformat gebacken. Wird dieses Konzept transparent erklärt – am besten schon beim Check-in – kommt das Gefühl des Aufetwas-verzichten-Müssens gar nicht erst auf. Hannes Rainer vom Naturhotel Rainer im Jaufental ergänzt: „Viele Gäste erwarten zu jeder Jahreszeit ein Salatbuffet. Wenn sie aber verstehen, dass Winterbuffets oft aus Konservenware bestehen müssen und sie stattdessen einen vollwertigen Salatteller mit eingelegtem Gemüse, Nüssen und anderen Lebensmitteln erhalten, schätzen sie unsere Küchenphilosophie. Vieles ist eine Frage der Aufklärung.“ Im Folgenden einige Maß-

nahmen für einen bewussteren Umgang mit Lebensmitteln: • kleinere Mengen frisch nachlegen, statt alles auf einmal aufzudecken; • transparente Kommunikation: Gäste über ein nachhaltiges Konzept informieren; • Bestellkarten fürs Frühstück: Gäste am Vorabend gezielt auswählen lassen, was sie am nächsten Tag essen möchten; • À-la-carte statt Buffet, auch beim Frühstück: individuell servierte Portionen reduzieren Reste erheblich; • Minibrötchen, Einzelportionen und gezielte Auswahl: Brot, Wurst und Käse am Stück bleiben länger haltbar, wenn sie nur bei Bedarf geschnitten werden; • servierte Alternativen zum Salatbuffet: geringere Mengen, gezielter Konsum.

Nachhaltigkeitslabel Südtirol Mit dem Nachhaltigkeitslabel Südtirol können Tourismusbetriebe ihren Beitrag zu einer nachhaltigen Zukunft sichtbar machen. Informationen und Antragsformular unter: idm-suedtirol.com/nachhaltigkeitslabel Die HGV-Unternehmensberatung berät und begleitet HGV-Mitgliedsbetriebe bei der Umsetzung ihrer Nachhaltigkeitsziele. Informationen dazu unter: www.hgv.it oder per E-Mail an nachhaltigkeit@hgv.it

Januar 2026 HGV-Zeitung

TRENDS

Wenn Zukunft im Hotelalltag beginnt

FutureHotel: Aufschlussreiche Studienreise nach China mit Fraunhofer IAO — Teil 1 Von Manuela Pattis

Robotik, Digitalisierung, Architektur und Künstliche Intelligenz. Um diese Themen drehte sich eine Studienreise nach China, an welcher auch die Unit Innovation des HGV teilnehmen konnte. Es gibt Reisen, die den eigenen Blick nachhaltig verändern. China war für mich eine solche Reise – nicht, weil dort alles futuristisch glänzt, sondern weil Zukunft in vielen Bereichen bereits gelebter Alltag ist. Als Teil des FraunhoferForschungsnetzwerks FutureHotel hatte der HGV die Möglichkeit, gemeinsam mit Hoteliers und Innovatoren aus dem DACH-Raum tief in die chinesische Hotellerie einzutauchen. Für den HGV war diese Reise ein wichtiger Impuls, um Innovationsfragen noch konkreter und praxisnäher zu denken. China empfängt einen mit Wucht: Megastädte ohne sichtbares Ende, Hochgeschwindigkeitszüge, die in wenigen Stunden Distanzen überwinden, für die man in Europa einen ganzen Reisetag einplant, und eine technologische Selbstverständlichkeit, die überrascht. Digitalisierung ist hier kein Projekt, sondern Infrastruktur. Besonders eindrücklich zeigte sich das im Umgang mit Robotik. In vielen chinesischen Hotels übernehmen Service- und Lieferroboter längst Aufgaben, die als „dangerous“, „dirty“ oder „dull“ gelten. Die Roboter des Unternehmens Yunji Technology sind heute bereits in zehntausenden

Manuela Pattis, Leiterin Unit Innovation im HGV

Betrieben im Einsatz. Was dabei auffällt: Die Technologie wirkt nicht kalt oder unpersönlich. Im Gegenteil, in Hotels wie den Ji Hotels oder im Traders Hotel am Flughafen Shanghai Hongqiao spürt man, wie Automatisierung Mitarbeitende entlastet und Raum für echte Gastlichkeit schafft. Noch deutlicher wird diese Haltung bei der digitalen Guest Journey. Im Flyzoo Future Hotel von Alibaba in Hangzhou verschmelzen Check-in, Zutritt, Raumsteuerung und Service zu einem reibungslosen Gesamterlebnis. Gesichtserkennung, Sprachsteuerung und automatisierte Abläufe wirken nicht spektakulär, sondern bequem. Genau das regt zum Nachdenken an: Während in Europa Digitalisierung oft mit Aufwand verbunden wird, wird sie hier als Erleichterung erlebt.

Die chinesische Metropole Shanghai war unter anderem ein Ziel der Reise.

Konzepte und soziale Räume Was die chinesische Hotellerie besonders spannend macht, ist ihre konzeptionelle Vielfalt. Hotels werden hier nicht nur als funktionale Beherbergungsbetriebe verstanden, sondern als Erlebnisräume, Testfelder und gesellschaftliche Orte. Ein eindrucksvolles Beispiel dafür ist das InterContinental Shanghai Wonderland. Das Hotel liegt 88 Meter unter der Erde in einem stillgelegten Steinbruch und inszeniert Architektur als emotionales Erlebnis. Licht- und Drohnenshows verwandeln abends die Felswand in eine Bühne. Dieses Haus wurde nicht gebaut, um Prozesse zu optimieren, sondern um Staunen zu erzeugen – und genau darin liegt seine Stärke. Einen völlig anderen Zugang verfolgt das Hotel ICON in Hongkong, das von der Hong Kong Polytechnic University betrieben wird. Es ist weltweit das erste vollständig integrierte Teaching- und Research-Hotel. Forschung, Lehre und operativer Betrieb greifen hier ineinander. Neue Serviceund Raumkonzepte werden im laufenden Betrieb

Hotels werden in China als Erlebnisräume verstanden.

Als beeindruckend erwies sich die fortgeschrittene Robotik in den Hotels. entwickelt, getestet und wissenschaftlich begleitet. Innovation ist hier kein Experiment, sondern Teil des Systems. Am stärksten in den urbanen Raum hinein wirkt

das Eaton Hong Kong. Das Hotel versteht sich als Plattform für Kreative, Aktivistinnen und Aktivisten und junge Communities. CoWorking-Spaces, Talks, Popups und kulturelle Formate

sind nicht Zusatzangebote, sondern Kern des Konzepts. Technologie spielt dabei eine untergeordnete Rolle. Entscheidend sind Haltung, Offenheit und Gemeinschaft.

36 HGV-Zeitung Januar 2026

Themen und Ereignisse im Jahr 2025 Rückblick: Schwerpunkte und Tätigkeiten der HGJ Die HGJ hat auch im Jahr 2025 diverse Projekte, Veranstaltungen und Aktionen, sei es auf Landesebene als auch auf Bezirksebene, für die Mitglieder geplant und durchgeführt. Hier einige Aktivitäten im Überblick. „Es ist uns auch im Jahr 2025 gelungen, ein spannendes und vielseitiges Programm für unsere Mitglieder zu organisieren. Wir haben in diesem Jahr sehr viele neue Mitglieder gewonnen, was uns besonders erfreut hat“, freut sich HGJ-Obmann Daniel Schölzhorn, „Ein Dank gilt den zahlreichen Funktionärinnen und Funktionären, die sich aktiv für die HGJ einsetzen. Nur durch deren Engagement ist es möglich, ein so umfangreiches Programm durchzuführen“, betont der Obmann.

der besucht, in dem Gerichte von Robotern zubereitet werden. Interessante Einblicke in die Guest Journey ohne Mitarbeiterkontakt erhielten die Teilnehmer bei der Besichtigung der Hotelkette Numa Wood.

Jahreshauptversammlung Die HGJ-Jahreshauptversammlung 2025 fand im Schloss Maretsch statt. Zum ersten Mal wurde der Preis für den „Junggastwirt bzw. die Junggastwirtin des Jahres“ vergeben. Bei einem Live-Voting erhielt Felix Taschler vom Club Max in Brixen die meisten Stimmen. Neben den Grußworten von HGJ-Obmann Daniel Schölzhorn, Ex-HGV-Präsident Manfred Pinzger und dem Landeshauptmann Arno Kompatscher, begrüßte auch Landesrat Luis Walcher die HGJlerinnen und HGJler. Nach dem offiziellen Teil der Veranstaltung lag der Fokus der Jahreshauptversammlung auf den geselligen Austausch und das Networking.

Junge Wirtschaft Südtirol

Gemeinderatswahlen Die HGJ hielt im Januar 2025 ihre jährliche Klausur ab. Dabei wurde beschlossen, den Fokus im Jahr 2025 insbesondere auf die Gemeinderatswahlen zu legen, da die Mitgestaltung durch junge Hoteliers und Gastwirte in den Gemeinden als essenziell erachtet wird.

HGJ-Reisen Im September organisierte die HGJ, gemeinsam mit dem HGV eine Technologiereise zum Thema „Einbruch in eine digitale Ära“ nach Wien. Gemeinsam besichtigten die Teilnehmer das Hotel Schani UNO City, welches mit intelligenter Gebäudedigitalisierung punkten konnte. Ebenso wurde das Pop-up-Restaurant Won-

Die Junge Wirtschaft Südtirol hat sich 2025 mit aktuellen Anliegen der heimischen Wirtschaft beschäftigt. Anfang Juli lud die Junge Wirtschaft zum jährlichen Sommercocktail in den Larcherhof in Bozen ein, wobei das Thema „Wert der Wirtschaft“ im Fokus stand. Es wurde gemeinsam über den Wert der Wirtschaft für die gesamte Südtiroler Bevölkerung diskutiert. Ebenso berichtete Alex Weissensteiner, Rektor der Freien Universität Bozen, über die aktuellen Entwicklungen. Der Jungen Wirtschaft Südtirol gehören die Vertreterinnen und Vertreter der Jugendorganisationen Hoteliers- und Gastwirtejugend, Junge im hds, Junghandwerker im lvh, Südtiroler Bauernjugend und Jungunternehmer im Unternehmerverband an. Der Vorsitz rotiert jährlich, wobei 2025 die Südtiroler Bauernjugend den Vorsitz innehatte. Im Jahr 2026 geht der Vorsitz an die HGJ.

Berufskampagne Bereits seit über 27 Jahren tourt die HGJ durch Südtirols Mittelschulen, um den Schülerinnen und Schülern der zweiten und dritten Klassen, den Lehrerinnen und Lehrern und auch den Eltern die Berufs- und Karrieremöglichkeiten in der Tourismusbranche vorzustellen. Im Schuljahr 2024/25 hielt die HGJ insgesamt 71-mal den Vortrag über die Berufe im Hotel- und Gastgewerbe an Südtirols Mittelschulen. Dabei wurden rund 4.075 Mittelschülerinnen und Mittelschülern die vielfältigen Berufe im Hotel- und Gastgewerbe sowie deren Ausbildungsmöglichkeiten an den gastgewerblichen Schulen veranschaulicht. Die Berufsinformationskampagne wird vom HGV, der STK und dem Assessorat für Tourismus unterstützt.

Fachmesse Hotel Die HGJ präsentierte sich auch in diesem Jahr auf der Fachmesse „Hotel 2025“ mit einem eigenen Stand. Ziel des Messestandes war es, mit neuen Mitgliedern in

Kontakt zu treten und ihnen die HGJ vorzustellen. Ebenso gab es wieder die Möglichkeit, sich direkt vor Ort als HGJ-Mitglied einzuschreiben. Im Zuge der Fachmesse Hotel startete zudem das neue Mitgliedsjahr 2026, wobei sich die HGJ etwas ganz Besonderes einfallen ließ. Die Aktion „Join us“ wurde zum zweiten Mal ins Leben gerufen, wodurch jene Mitglieder, welche sich neu in die HGJ einschreiben, ein Jahr lang keinen Mitgliedsbeitrag bezahlen. „Die Aktion ‚Join us’ hat uns viele neue Mitglieder gebracht. Wir hoffen, dass diese in Zukunft auch fleißig unsere Events besuchen und wir so in den Austausch kommen“, so Emma Fauster, HGJ-Vizeobfrau.

ence standen als Experten auf der Bühne. Als Best-Practice-Betrieb stellte schließlich Michaela Altenberger, Leiterin des Programms „Regeneration & Longevity by Krallerhof“ im Fünf-Sterne-Hotel Krallerhof in Leogang, den Betrieb vor.

Meeting Invernale CNGA Ende März fand das jährliche „Meeting Invernale CNGA“ der nationalen Vereinigung junger Hoteliers in Ratschings statt. Das Treffen bot jungen Gastwirtinnen und Gastwirten aus ganz Italien eine Plattform für Austausch, Weiterbildung und Networking und stieß dank der professionellen Organisation auf große Begeisterung. Höhepunkte waren die Betriebsbesichtigung des Feuerstein Nature Family Resort in Pflersch, ein Fachseminar sowie der gemeinsame Ausklang mit Vertreter:innen von HGJ und HGV, die die Bedeutung solcher Treffen für den nationalen Zusammenhalt und die Weiterentwicklung der Branche betonten.

HGJ-Fachtagung Auch im Jahr 2025 wurde die alljährliche HGJ-Fachtagung organisiert. Sie fand unter dem Titel „Forever Young“ zum Thema Longevity im NOI Techpark in Bozen statt. Bekannte Speaker wie Nils Behrens, Chief Brand Officer bei Sunday Natural und Host im Podcast „Health Wise“ sowie Dr. Andrea Gartenbach, Ärztin für Innere Medizin und Direktorin für Clinical Education am Geneva College of Longevity Sci-

Aktion #educationpower In diesem Jahr fand die Aktion #educationpower zum dritten Mal in Folge statt. An der Aktion konnten alle Lehrlinge und Praktikanten gemeinsam mit ihren Ausbildenden teilnehmen, indem sie der HGJ ein gemeinsames Foto inklusive kurzem Statement zuschickten, aus welchem hervorging, wieso ihnen die Ausbildung der Jugend so wichtig ist. Zu gewinnen gab es ein iPhone 16. Die stolze Gewinnerin Nadja absolvierte ein Praktikum im Service im Hotel Baumwirt in Kastelruth. Ziel der Aktion war es, jenen Betrieben eine Bühne zu geben, welche sich bei der Ausbildung von jungen Nachwuchstalenten engagieren.

Ausblick 2026 Auch für das Jahr 2026 ist es der HGJ ein Anliegen, den Austausch weiterzuführen und die Mitglieder zu unterstützen. Anfang des neuen Jahres wurden von der HGJ-Landesleitung bei der jährlichen HGJ-Klausur die Weichen für das kommende Jahr gestellt, wobei u. a. die Gründung von HGJ-Ortsgruppen im Fokus steht.

Januar 2026 HGV-Zeitung

In Südtirol veredelt

Alps Coffee mit feinsten Mischungen Das Geschmackserlebnis eines Kaffees beginnt mit seiner Herkunft. Alps Coffee setzt hierbei auf Rohkaffee von sorgfältig ausgewählten Produzenten aus 17 verschiedenen Ländern im sogenannten Kaffeegürtel, der sich um den Äquator erstreckt. Die Veredelung von erlesenem Rohkaffee zu geschmacklich vollendeten Mischungen erfordert ein harmonisches Zusammenspiel dreier wesentlicher Faktoren: optimale Anbauund Erntebedingungen, eine schonende Röstung und die richtige Zubereitung.Vom Ursprung bis zur Röstung durchläuft der Kaffee zahlreiche Verarbeitungsschritte: Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen trocken oder nass aufbereitet, gereinigt, sortiert und klassi-

Experten veredeln den Rohkaffee zu feinsten Mischungen. Foto: Florian Andergassen fiziert. Dies geschieht teils von Hand, teils maschinell. Erst nach der Qualitätsprüfung gelangt der selektierte Rohkaffee in die Rösterei. Hier veredeln die Experten von Alps Coffee ihn zu feinsten Mischungen, den sogenannten Blends. Bereit, die Sinne der Kaffeeliebhaber zu begeistern. www.alps-coffee.it

Frisch. Fein. Online.

Gran Chef Premium Food: Online-Shop Gran Chef Premium Food präsentiert seinen exklusiven Online-Shop für alle Kunden – rund um die Uhr, 24 Stunden am Tag und 7 Tage die Woche. Eine Plattform, die speziell für Profis entwickelt wurde, die Wert auf Schnelligkeit, aktuelle Informationen zur Verfügbarkeit der Produkte und zur Bestellhistorie legen. Der Online-Shop ermöglicht Bestellungen zu jedem Zeitpunkt über eine einfache und intuitive Benutzeroberfläche. Für jedes Produkt ist in Echtzeit der Lagerbestand, der genaue Liefertag, sowie das technische Datenblatt abrufbar. Zusätzlich bietet die Plattform Infos zu den Produkten, zu Neuhei-

Der Onlineshop für Küchenprofis.

ten, sowie Angeboten. Besonders geschätzt werden Funktionen wie die erweiterte Produktsuche, die Möglichkeit Favoritenlisten anzulegen, die Bestellhistorie einzusehen und Datenblätter herunterzuladen. Alles ist darauf ausgerichtet, den Einkaufsprozess zu beschleunigen. Das Sortiment umfasst alle wichtigen Warengruppen: Fleisch, Fisch, Molkereiprodukte, Wurstwaren, Tiefkühlwaren, Obst, Gemüse und Non-Food-Artikel. Diese Vielfalt wird durch ein starkes Lieferantennetz ermöglicht, das konstante Qualität und eine breite Auswahl garantiert – ein Markenzeichen von Gran Chef Premium Food. Auch regionale und lokale Produkte werden besonders gefördert und gekennzeichnet. Abgerundet wird der Service durch Lieferungen bis zu fünfmal pro Woche. Wichtig bleibt weiterhin die persönliche Beratung durch die professionellen und gut geschulten Verkaufsberater. www.granchefpremiumfood.it

Praxisnaher Einblick

Tag der offenen Tür für Jugendliche und Eltern Für Schülerinnen und Schüler der zweiten und dritten Klassen der Mittelschulen steht eine der wichtigsten Entscheidungen ihrer bisherigen Laufbahn an: die Wahl des weiteren Bildungsund Berufsweges. Fragen wie „Was macht mir Spaß?“, „Wo liegen meine Stärken?“ oder „Welche Schule oder welcher Beruf passt zu mir?“ beschäftigen viele Jugendliche – und ebenso ihre Eltern. Bei den zahlreichen Besuchen der HGJ an Südtirols Mittelschulen werden diese Unsicherheiten immer wieder deutlich. Da es jedoch nicht an allen Schulen möglich ist, im Rahmen der Berufsinformationskampagne Betriebsbesichtigungen während der Schulzeit zu organisieren, hat sich die

Im Hotel Mirabell in Olang durften die Jugendlichen selbst Tortellini herstellen. HGJ gemeinsam mit dem HGV für einen neuen Weg entschieden: einen Tag der offenen Tür außerhalb der Schulzeiten. Am Samstag, 10. Januar 2026, öffneten ausgewählte Hotelbetriebe in ganz Südtirol ihre Türen. Jugendliche und ihre Eltern erhielten dabei die Möglichkeit, die viel-

Die teilnehmenden Betriebe • Bezirk Eisacktal Familienhotel Huber, Vals; Hotel Valserhof, Vals; Tenne Lodges, Ratschings; Pacher`s Boutique Hotel, Vahrn; Genusshotel Spitalerhof, Klausen. • Bezirk Meran/Vinschgau Hotel Hirzer 2781, Hafling; Hotel SomVita Suites, Dorf Tirol; Hotel Traube Post, Graun; Hotel Mitterplatt, Schenna. • Bezirk Pustertal/Gadertal Hotel Mirabell, Olang; Excelsior Dolomites Life Resort, St. Vigil in Enneberg; Drumlerhof, Sand in Taufers; Tauber`s Bio Vitalhotel, St. Sigmund. • Bezirk Bozen & Umgebung Hotel Ideal Park, Leifers; Smart Hotel Saslong, St. Christina; Bio- und Bikehotel Steineggerhof, Steinegg; Hotel engel gourmet & spa, Welschnofen; Parkhotel Holzner, Oberbozen/Ritten.

Danke den Sponsoren

fältigen Berufe im Hotel- und Gastgewerbe direkt vor Ort kennenzulernen. Vorgestellt wurden die verschiedenen Bereiche eines Hotels sowie die dazugehörigen Berufsbilder. Ergänzt wurde das Programm durch praktische Mitmach-Aktivitäten, etwa beim Cocktailmixen oder beim Eindecken von Tischen. „Ein praktischer Einblick ist eine wertvolle Unterstützung bei der Berufs- und Schulwahl“, ist HGJ-Obmann Daniel Schölzhorn überzeugt. Ziel der Initiative ist es, realistische Eindrücke zu vermitteln und Interesse für die vielseitigen Ausbildungsmöglichkeiten im Hotel- und Gastgewerbe zu wecken. „Durch die Aktion konnten rund 325 Jugendliche mit ihren Eltern einen Blick in die Hotelbetriebe werfen und so praxisnah die verschiedenen Berufe und Ausbildungsmöglichkeiten kennenlernen”, so Daniel Schölzhorn.

38 HGV-Zeitung Januar 2026

BEZIRKE

Arbeitgebermarke und Zukunftsthemen

Bezirk Eisacktal: Jahresversammlung abgehalten — ausgeschiedene Ortsobleute geehrt Im Mittelpunkt der Bezirksversammlung in der Hofburg standen die neue Arbeitgebermarke „JOIN future hospitality“ und zentrale Zukunftsthemen wie Innovation, Nachhaltigkeit und Internationalisierung im Tourismus. HGV-Bezirksobmann Helmut Tauber blickte auf ein ereignisreiches Jahr 2025 zurück. Besonders hervorgehoben wurden dabei die Neuwahlen im HGV auf Bezirks- und Landesebene. Als zentrale Herausforderungen nannte Tauber unter anderem die fortschreitende Digitalisierung, die zunehmende Internationalisierung, die Wirtschaftlichkeit des Tourismus sowie das sich verändernde Buchungsverhalten der Gäste. „Diese Themen werden uns in den nächsten Jahren stark beschäftigen. Vor allem für kleinere Betriebe wird es sehr herausfordernd werden. Umso wichtiger ist es, die richtigen Rahmenbedingungen für unsere Mitglieder zu schaffen“, so der Bezirksobmann. HGV-Präsident Klaus Berger bedankte sich bei Bezirksobmann Helmut Tauber für dessen engagierte Arbeit und die Leidenschaft,

Vorne von links: Konrad Kofler, Oskar Fischnaller, Ewald Rogen. Hinten von links: Benedikt Werth, Leiter der Verbandsentwicklung, HGV-Bezirksobmann Helmut Tauber, Moritz Neuwirth, Philipp Obermüller, Norbert Delazer, Alois Hinteregger, HGV-Präsident Klaus Berger, Gebietsobmann Manfred Volgger, Gebietsobmann Simon Stolz, HGV-Direktor Raffael Mooswalder, Reinhold Schlechtleitner, Verbandssekretär des Bezirkes.. mit welcher er für den Verband tätig ist. Er unterstrich die Bedeutung des Gastgewerbes für die Gesellschaft und sprach die Notwendigkeit an, diesen Mehrwert stärker sichtbar zu machen. „In vielen Bereichen wird der Nutzen des Tourismus nicht ausreichend wahrgenommen. Dafür müssen wir insbesondere die Wirtschaftlichkeit der kleinen Gastbetriebe in Dörfern und Fraktionen sichern, damit diese weiterhin als soziale Treffpunkte bestehen können“, erklärte Berger.

Die geehrten Ortsobleute • Moritz Neuwirth, Ortsobmann Brixen, 2021–2025 • Philipp Obermüller, Ortsobmann Sterzing, 2021–2025 • Alex Clara, Ortsobmann Vahrn, 2017–2025 • Annelies Rainer, Ortsobfrau Ratschings, 2013–2025 • Ewald Rogen, Ortsobmann Mühlbach/Vintl, 2013–2025 • Konrad Kofler, Ortsobmann Villnöss, 2013–2025 • Norbert Delazer, Ortsobmann Natz-Schabs, 2013–2025 • Oskar Fischnaller, Ortsobmann Lajen, 2001–2025 • Alois Hinteregger, Ortsobmann Lüsen, 1993–2025

Danke den Partnern

Klare Strategie Ein weiterer Höhepunkt der Versammlung war die Vorstellung der neuen Arbeitgebermarke des HGV „JOIN future hospitality“. HGV-Direktor Raffael Mooswalder präsentierte die Initiative gemeinsam mit Eva-Maria Zöggeler von der HGV-Abteilung People & Culture. Ziel der neuen Aktion ist es, das Hotel- und Gastgewerbe wieder attraktiver für Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer zu machen. „Wenn wir auch in Zukunft ausreichend Mitarbeitende für unsere Betriebe gewinnen wollen, müssen wir jetzt handeln – nicht mit Einzelmaßnahmen oder kurzfristigen Kampagnen, sondern mit einer klaren, gemeinsamen Strategie“, betonte Mooswalder. Als Gastreferent war Werner Zanotti, Direktor der Brixen Tourismus Genossenschaft, eingeladen. Er stellte die neue Kooperation der Tourismusorganisationen Brixen,

Gitschberg-Jochtal, Klausen-Barbian-Feldthurns-Villanders sowie Natz-Schabs vor, die künftig unter der Bezeichnung „Brixen Südtirol“ auftreten werden. Ziel sei es, international stärker wahrgenommen zu werden und als Urlaubsdestination auf bestehenden Märkten weiter an Bedeutung zu gewinnen. Vor der Ehrung der ausgeschiedenen Ortsobleute wurde dem Gastwirt Helmuth Fink und ersten Obmann der Ortsgruppe Brixen für seinen Einsatz zur Aufwertung der heimischen Gastronomie gedankt.

Großer Ehrungsteil Zum Abschluss der Bezirksversammlung wurden neun HGV-Ortsobleute geehrt, die bei den Ortswahlen für diese Funktion nicht mehr kandidiert hatten. HGV-Bezirksobmann Helmut Tauber und Präsident Klaus Berger dankten allen Geehrten für ihr langjähriges Engagement und ihren wertvollen Einsatz für den

Verband. „Das Engagement auf Ortsebene bildet das Fundament für einen schlagkräftigen Verband. Deshalb wird der HGV seine Funktionärinnen und Funktionäre auf Ortsebene weiterhin stärken“, sagte Helmut Tauber. Als Zeichen der Anerkennung wurden den Geehrten jeweils eine Urkunde und ein Präsent überreicht. Auf die längste Amtszeit blickt Alois Hinteregger zurück, der insgesamt 32 Jahre lang HGV-Ortsobmann von Lüsen war. Zudem war er Obmann des Bezirkes und bekleidete auch die Vizepräsidentschaft im HGV. „Ich möchte mich bei allen im HGV bedanken, dass ich so lange für den Verband tätig sein durfte. Nicht nur ich selbst habe in dieser Zeit viel gelernt, auch für meinen eigenen Betrieb konnte ich viel mitnehmen. Mein besonderer Dank gilt Helmut Tauber, der für mich und meine Arbeit stets ein Mentor war“, so Hinteregger abschließend. Die Geehrten kf siehe Box.

Januar 2026 HGV-Zeitung

BEZIRKE

Ein Großereignis für Alta Badia

Skiweltcup auf der Gran-Risa: 40 Jahre sportliche Exzellenz und gelebte Gastfreundschaft Die Gran Risa in Alta Badia ist weit mehr als eine Skipiste: Sie ist ein Symbol für sportliche Höchstleistungen, internationale Sichtbarkeit und die enge Verbindung zwischen Wintersport, Tourismus und lokaler Gemeinschaft. Im Dezember 2025 feierte der Skiweltcup auf der Gran Risa in Badia ein ganz besonderes Jubiläum: Zum 40. Mal wurde eines der prestigeträchtigsten Rennen im alpinen Skiweltcup ausgetragen. Seit der ersten Austragung im Jahr 1985, die mit dem legendären 80. Weltcupsieg von Ingemar Stenmark in die Geschichte einging, hat sich die Gran Risa zu einer der anspruchsvollsten und zugleich beliebtesten Pisten im gesamten Weltcup-Zirkus entwickelt. Insgesamt wurden hier bisher 57 Weltcuprennen ausgetragen – vor allem der Riesenslalom, der die technische Raffinesse, den Mut und die körperliche Stärke der besten Skifahrer der Welt auf die Probe stellt.

Großereignis für das Tal Der Skiweltcup in Alta Badia ist jedoch nicht nur ein sportliches Highlight, sondern auch ein bedeutender wirtschaftlicher und touristischer Motor für die gesamte Region. Jedes Jahr reisen Athleten, Medienvertreter und tausende Gäste aus aller Welt ins Gadertal. Damit wird die Gran Risa zu einer internationalen Bühne, auf der sich Alta Badia als Gastgeberregion von ihrer besten Seite präsentiert – geprägt von Professionalität, Innovationsgeist und ladinischer Gastfreundschaft. Ein wesentlicher Erfolgsfaktor ist dabei die konsequente Weiterentwicklung der Hospitality-Angebote rund um die Rennen. Hochwertige VIP-Bereiche, regionale Kulinarik und authentische Begegnungen machen den Weltcup zu einem Gesamterlebnis, das weit über den Sport hinausgeht und die Identität der Region sichtbar macht.

Seit 40 Jahren wird der Skiweltcup auf der Gran Risa in Alta Badia ausgetragen. Foto: Alex Faedda

Starke Persönlichkeiten Die Erfolgsgeschichte der Gran Risa wurde über Jahrzehnte von Persönlichkeiten getragen, die mit Weitblick, Mut und großem Engagement Verantwortung übernommen haben. Der erste Präsident des Organisationskomitees war Hubert Dalponte, Hotel La Tambra, Corvara, der gemeinsam mit dem damaligen General-Manager und späteren Präsidenten Marcello Varallo, Hotel Ladinia, Stern, die Grundlagen für die Weltcup-Tradition in Alta Badia geschaffen hat. Ihr Einsatz und ihre Vision legten den Grundstein für eine Veranstaltung, die heute international als Maßstab gilt. In der jüngeren Geschichte des Organisationskomitees steht auch Andy Varallo, Movi Family ApartHotel, Corvara, für Kontinuität und Weiterentwicklung. Seit 2018 ist er Präsident des Organisationskomitees des Skiweltcups in Alta Badia auf der Gran Risa. In dieser Funktion führt er das Großereignis mit Respekt vor dem Erreichten und einem klaren Blick nach vorne. Sein Wirken ist geprägt von organisatorischer Verlässlichkeit, touristischem Verständnis und dem Anspruch, den Weltcup als gemeinschaftliches Projekt des gesamten Tals weiterzuentwickeln. Der HGV dankt Andy Varallo ausdrücklich für seinen kontinuierlichen Einsatz und die Verantwortung, mit der er diese Aufgabe im

Dienst der gesamten Region wahrnimmt.

Unverzichtbar im Hintergrund Ein solcher Erfolg wäre ohne den unermüdlichen Einsatz zahlreicher Ehrenamtlicher, Vereine und Institutionen nicht möglich. Auch die HGV-Ortsgruppen von Abtei, Corvara und Wengen leisten seit vielen Jahren einen wichtigen Beitrag zum Gelingen des Weltcup-Wochenendes. Besonders hervorzuheben ist Richard Pescosta, langjähriger HGV-Ortsobmann von Corvara, der sich über viele Jahre hinweg mit großem persönlichen Einsatz für die Organisation und Durchführung des Galaabends engagiert hat. Sein Wirken steht beispielhaft für die Verlässlichkeit und das Verantwortungsbewusstsein, mit dem sich der HGV in die Gestaltung dieses Großereignisses einbringt. Ebenso verdient Roberta Rinna, ehemalige Ortsobfrau von Badia, besondere Anerkennung. Mit viel Zeit, Motivation und organisatorischem Geschick hat sie maßgeblich zum Gelingen der Verköstigung beigetragen und damit gezeigt, wie wichtig Engagement, Teamarbeit und Herzblut hinter den Kulissen sind.

emotionales Jubiläum für die gesamte Region. 40 Jahre Gran Risa stehen für eine Erfolgsgeschichte, die auf Vision, Zusammenarbeit und regionaler Identität basiert. Die Gran Risa bleibt damit auch in Zukunft ein Aus-

hängeschild für Alta Badia – getragen von einer starken Gemeinschaft, engagierten Persönlichkeiten und einer Region, die es versteht, Spitzensport und Gastfreundschaft auf höchstem Niveau sd zu vereinen.

Mit Südtiroler Kräutern gesund durch den Winter.

Blick in die Zukunft Die Rennen am 21. und 22. Dezember 2025 markierten nicht nur ein sportliches Highlight, sondern auch ein

Infos, Tipps und Produzenten unter

qualitaetsuedtirol.com/kraeuter

40 HGV-Zeitung Januar 2026

PANORAMA

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Zitate des Monats

Mitgliedschaft beim Weißen Kreuz

Ob im Alltag oder bei Notfällen, das Weiße Kreuz sorgt dafür, dass im entscheidenden Moment jemand da ist, der sich um einen kümmert. Unter dem Motto „Wofür? Dafür!“ steht die Mitgliederaktion 2026. Die Mitgliedschaft beim Weißen Kreuz gibt den Mitgliedern und deren Angehörigen ein Gefühl von Sicherheit, egal ob zu Hause, unterwegs oder auf Reisen. Von kostenlosen Krankentransporten über die Teilnahme an einem ErsteHilfe-Kurs, damit man im Notfall selbst aktiv werden kann, bis hin zum Anschluss eines Telenotrufgerätes, der im Alltag ein selbstständiges Leben in den eigenen vier Wänden ermöglicht: Das Weiße Kreuz ist immer zur Stelle. Wer gerne die Welt entdeckt, kann sich mit den Mitgliedschaften „Weltweit“ und „Weltweit Plus“ auch in-

ternational auf der sicheren Seite wissen: von Rettungstransporten über Kostenübernahmen bei medizinischen Notfällen bis hin zu Rückholungen bei Krankheit ist alles dabei. Mit dem Mitgliedsbeitrag 2026 wird nicht nur dem Mitglied und seiner Familie geholfen, sondern werden gleichzeitig auch die über 4.000 Freiwilligen unterstützt, die seit 60 Jahren Tag für Tag ihr Bestes geben, um anderen zu helfen. Mit den Mitgliedsbeiträgen kann das Weiße Kreuz seine Dienste weiter verbessern, ausbauen und an die Bedürfnisse der Südtiroler Bevölkerung anpassen, heute, morgen und in Zukunft. Der Mitgliederausweis ist jetzt auch digital im Smartphone-Wallet verfügbar. Somit ist er schnell zur Hand, sicher gespeichert und immer dabei. Alle Informationen zur Mitgliedschaft im Weißen Kreuz finden sich auf der entsprechenden Website oder direkt im Mitgliederbüro in Bozen. Tel. 0471 444 310 mitglieder@wk-cb.bz.it www.werde-mitglied.it

Ich wünsche, dass es den Südtirolern gelingt, ihre Traditionen und Werte beizubehalten. Sie sind der wahre Reichtum.

Dank der vielen Events ist der Jänner in Tirol zum zweitstärksten Wintermonat geworden.

Vito Cusumano, Ehem. Regierungskommissar

Südtirol tritt als Modellregion für Europa auf – ein friedliches Miteinander der Kulturen, das durch Olympia weltweit sichtbar wird.

Karin Seiler, Chefin Tirol Werbung

Arno Kompatscher, Landeshauptmann

Was zur Erholung im Sommerurlaub beiträgt Sonne und Natur

88% Verzicht auf Handy/Internet

©Shuttersttock

Seit 60 Jahren ist das Weiße Kreuz Tag und Nacht für die Menschen in Südtirol da. Der Verein wird getragen von über 4.000 Freiwilligen, die sich mit Herz für Hilfe und Menschlichkeit stark machen.

Ortswechsel

Zeit mit der Familie

77%

25%

76% 69%

63%

g g Bewegung und Sport

65%

g Wegfall der Arbeitsbelastung Zeit für sich selbst

Eine repräsentative Befragung in Deutschland im Jahr 2025 befasste sich mit den Faktoren, Quelle: forsa, Berlin welche zur Erholung im Sommerurlaub beigetragen haben.

Klick

Seit 60 Jahren kümmert sich das Weiße Kreuz um die MenFoto: Weißes Kreuz Südtirol schen in Südtirol.

Die Herbstreise des Bezirkes Bozen und Umgebung führte heuer nach Sri Lanka. Nach der Ankunft in Colombo erkundete die Reisegruppe das Kulturviereck mit Stationen in Sigiriya, Polonnaruwa und Kandy sowie die Tempelanlagen von Dambulla. Ein besonderes Erlebnis war der Besuch der botanischen Gärten von Peradeniya und des Elefantenschutzprojekts in Pinnawela. Einblick in die Teeproduktion und entspannte Tage an den traumhaften Stränden Sri Lankas rundeten diese eindrucksvolle Reise ab.

Januar 2026 HGV-Zeitung

PANORAMA

Winzerkunst und Begegnung

Vigiljocher Weinfest 2025: Elf Winzer aus der Umgebung präsentierten ihre Weine Ende November 2025 verwandelte sich das vigilius mountain resort erneut in einen Treffpunkt für Weinliebhaber und regionale Produzenten. Beim 3. Vigiljocher Weinfest präsentierten Winzerinnen und Winzer vom Fuße des Vigiljochs ihre Weine. Was als Initiative von Hausherr Ulrich Ladurner begann, bestätigte sich auch in seiner dritten Ausgabe als ein Abend voller Austausch, Genuss und authentischer Begegnungen. Im Mittelpunkt stand nicht der Wettbewerb, sondern die gemeinsame Präsentation eines historisch bedeutsamen Weinbaugebiets. Die Hänge zwischen Marling, Tscherms und Lana zählten einst zu den wichtigen Weinanbauzonen Südtirols. Heute prägen vor

Von links: Hartmann Donà, Norbert Kerschbamer, Ulrich Ladurner, Ingrid Ladurner, Lukas Hillepranter, Katharina Menz, Joachim Wolf, Friedrich und Stephanie von Pfeil, Erwin Eccli, Anita Mitterer, Stefan Kapfinger, Jakob Margesin, Johann Erb, Jana Geier. allem Familienbetriebe, kleine Weinhöfe und engagierte Produzenten das Bild. Das Vigiljocher Weinfest bot elf Winzern eine Plattform, um ihre Arbeit sichtbar zu machen und miteinander in Dialog zu treten. „Ein Wein-

baugebiet lebt vom Erfolg und vom Charakter seiner Weinmacherinnen und Weinmacher. Dieses Fest sollte ihre Arbeit erneut würdigen und die Identität dieses besonderen Landstrichs stärken“, betonte Hausherr

Ulrich Ladurner. Der Abend begann auf der Piazza des vigilius mountain resort. Nach einer Einführung durch den Weinexperten Christoph Gufler und seinem Impulsvortrag folgte eine Blindverkostung be-

sonderer Weine, die überraschende und inspirierende Momente bereithielt. Verkostet wurden kellereieigene Experimente, ausgewählte Raritäten, seltene Gewächse sowie alte Jahrgänge, die das historische Potenzial des Gebiets rund um Lana eindrucksvoll aufzeigten. Gerade die Vielfalt dieser Proben – von mutigen Versuchen im Keller bis zu gereiften Klassikern – eröffnete einen tiefen Einblick in die Handschrift der Produzenten und die Ausdruckskraft ihrer Lagen. Im Anschluss wurden im Restaurant 1500 die aktuellen Weine der Winzerinnen und Winzer präsentiert, begleitet von einem Flying Dinner aus der Küche von Daniel Sanin, der regionale Zutaten zeitgemäß interpretierte und der Verkostung eine kulinarische Leichtigkeit verlieh.

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Von der Europäischen Union ﬁnanziert. Die geäußerten Ansichten und Meinungen entsprechen jedoch ausschließlich denen des Autors bzw. der Autoren und spiegeln nicht zwingend die der Europäischen Union oder der Europäischen Exekutivagentur für die Forschung (REA) wider. Weder die Europäische Union noch die Bewilligungsbehörde können dafür verantwortlich gemacht werden.

www.biofairsuedtirol.it

42 HGV-Zeitung Januar 2026

PANORAMA

Fokus auf internationale Märkte

Familienhotels Südtirol hielten Vollversammlung ab — wichtige Schwerpunkte abgestimmt Unter dem Motto „Vielfalt leben. Familie spüren.“ haben die Familienhotels Südtirol ihre ordentliche Vollversammlung im DAS GERSTL Family Retreat in Graun abgehalten. Nach einem gemeinsamen Frühstück und einer Hotelführung nutzten die Vertreterinnen und Vertreter der 27 Mitgliedsbetriebe den Tag für einen fundierten Rückblick und eine klare strategische Ausrichtung. Die zunehmende Internationalisierung der Gäste mache es notwendig, die Familienhotels Südtirol noch präziser zu positionieren. „Vor wenigen Jahren waren Amerikaner Exoten in unseren Häusern. Heute sitzen sie neben Familien aus München, Wien, Warschau oder Paris“, sagte Geschäftsführer Michael Oberhofer. Was sie alle verbinde, sei „die Sehnsucht nach ei-

Die Teilnehmenden der Vollversammlung der Familienhotels. Foto: Familienhotels

ner unbeschwerten Zeit mit ihren Kindern in der Natur“. Die Antwort der Kooperation sei ihr Markenversprechen: Familienhotels Südtirol als „happy family places“ für Gäste aus aller Welt. Geschäftsführer Alois Kronbichler rückte den Blick auf die Umsetzung des Versprechens. Mit einem Verweis auf Pippi Langstrumpfs Ausspruch, „Wer stark ist, muss auch gut sein“, brachte er es auf

den Punkt: „Es reicht nicht, familienfreundlich zu sein. Familien müssen unsere Haltung an jedem Kontaktpunkt spüren – an der Rezeption, im Restaurant, im Spa, in der Kinderbetreuung, in den Abläufen und im Umgangston.“ Die Familienhotels Südtirol, so Oberhofer, seien gerade in Zeiten des Wandels eine wichtige Brücke zwischen Herkunft und Zukunft. Die Kooperation bündele Erfahrung, tei-

le Wissen und ermögliche es den Betrieben, gemeinsam auf komplexe Entwicklungen zu reagieren. Dass diese Arbeit geschätzt wird, zeigt die aktuelle Mitgliederbefragung. Die Zufriedenheit mit Kooperationsgruppe, Verwaltungsrat, Geschäftsführung, strategischer Leitung, Academy und Marketing liegt durchweg hoch. Sehr stark ausgeprägt ist auch die emotionale Bindung zur Mar-

ke: Die Identifikation der Unternehmerfamilien erreicht im Durchschnitt 87,5 von 100 Punkten. Gleichzeitig artikulieren die Betriebe einen klaren Wunsch nach Weiterentwicklung – von verstärktem Austausch über Kooperationen und einer sichtbaren Stärkung im Fünf-Sterne-Segment bis hin zu mehr gemeinsamer Vermarktung und einem noch konsequenteren Fokus auf internationale Märkte. Für die Familienhotels Südtirol ist die Internationalisierung ein strategischer Schwerpunkt. „Es geht nicht darum, unsere Kernmärkte zu ersetzen“, betonte Oberhofer. „Deutschland, Österreich, die Schweiz und Italien bleiben wichtig. Aber es gibt zahlreiche Familien, die für einen naturverbundenen Qualitätsurlaub eine längere Anreise in Kauf nehmen – und genau diese Familien wollen wir gezielt ansprechen.“

Exzellenz und Gemeinschaft kennzeichnen Belvita Belvita Leading Wellnesshotels hielten Vollversammlung ab — Internationalisierung stärken Zum Abschluss ihres Jubiläumsjahres wagte die Kooperation der führenden Wellnesshotels Südtirols in ihrer Vollversammlung den Blick in die Zukunft. Unter dem Motto „30 Jahre Exzellenz. Zukunft im Blick.“ trafen sich die Mitglieder im La Maiena Meran Resort in Marling. „Gemeinsam sind wir stark – und das schon seit unglaublichen 30 Jahren.“ Mit diesen Worten eröffnete Obmann Paul Zimmerhofer die Vollversammlung. Hinter der Gründung der Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol sei die Idee gestanden, gemeinsam das Beste für alle herauszuholen. „Und was soll ich sagen: Es ist auf ganzer Linie gelungen“, zog Zimmerhofer sein Fazit. Möglich hätten das vor allem zwei Qualitäten gemacht: die Exzellenz und die Gemeinschaft. „Exzellenz war von Anfang an die Triebfeder, die

alles in Bewegung brachte und bis heute hält. Wir haben uns nie damit zufriedengegeben, nur gut zu sein. Nein, wir wollten und wollen immer besser werden.“ Ohne die Gemeinschaft jedoch sei Exzellenz nur ein einsamer majestätischer Baum auf einer kargen Wiese. „Durch das Bündeln unserer Kräfte haben wir hingegen einen Wald gepflanzt, der heute vielfältiger, gesünder und gerade deshalb kräftiger denn je ist.“ In dieser Gemeinschaft gelte es, den Blick auf die Zukunft zu schärfen – eine Zukunft, die vor allem digitale Exzellenz von der Kooperation fordere. Michael Oberhofer, einer der beiden Geschäftsführer der Kooperation, sagte: „Wir haben in den letzten 30 Jahren vieles richtig gut gemacht – und wir wollen es künftig noch besser machen.“ 30 Jahre Exzellenz würden auch 30 Jahre kri-

Die Mitglieder der Belvita-Gruppe bei der Vollversammlung. Foto: Belvita Wellnesshotels

tische Auseinandersetzung mit sich selbst bedeuten – eine Stärke, die die Mitgliedsbetriebe in einer Mitgliederbefragung bewiesen hätten. Im Hinblick darauf griff Oberhofer vor allem drei Aspekte heraus: den einheitlichen Markenauftritt von Belvita, die Investition in die internationalen Zielmärkte sowie die stärkere Vernetzung mit der nachfolgenden

Generation. Auf das 30-JahrJubiläum der Kooperationsgruppe ging auch Alois Kronbichler, zusammen mit Oberhofer Geschäftsführer der Gruppe, ein: „Unter der Marke Belvita sind wir in den letzten drei Jahrzehnten auf vielen Ebenen gemeinsam gewachsen – strategisch und organisatorisch, betriebswirtschaftlich, aber auch jede und jeder von uns

persönlich.“ Sein Wunsch für die Zukunft der Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol: dass die Kooperationsgruppe in diesem Zeichen immer weiterwächst. Heute gehören der Kooperationsgruppe 30 Mitgliedsbetriebe an. Die Gruppe wird in Zukunft die Marketingaktivitäten außerhalb des DACHRaumes weiter verstärken.

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44 HGV-Zeitung Januar 2026

MARKTBLICK

Natürlich gut

Qualität Südtirol: Südtiroler Trockenfrüchte und Apfelsaft mit Qualitätszeichen Südtirol Du suchst in der Winterzeit nach echten, hochwertigen Lebensmitteln aus Südtirol? Trockenfrüchte und Apfelsaft mit Qualitätszeichen Südtirol bringen natürlichen Geschmack, wertvolle Inhaltsstoffe und geprüfte Qualität auf den Tisch. Gerade wenn es draußen kalt ist und man Lust auf wärmende Gerichte hat, sind Trockenfrüchte eine nahrhafte Ergänzung. Sie liefern Energie und stärken das Immunsystem. Dank ihres konzentrierten Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen sind sie eine gesunde Alternative zu Schokolade oder Wintergebäck. Die Trockenfrüchte mit Qualitätszeichen Südtirol entstehen durch besonders schonende Verarbeitung. Sie werden langsam und bei niedrigen Temperaturen getrocknet. So bleiben ihre Aromen, die kräftigen Farben und die Nährstoffe weitgehend

Bewusster Genuss: Trockenfrüchte und Apfelsaft mit Qualitätszeichen Südtirol. erhalten. Das Ergebnis: naturbelassene Snacks mit intensivem Geschmack. Sie halten lange, lassen sich gut kombinieren und passen zu vielen Gelegenheiten – ob im Porridge, beim winterlichen

Backen oder pur genossen. Auch der Apfelsaft mit Qualitätszeichen Südtirol passt ideal in den Winter. Er wird aus ausgewählten Südtiroler Äpfeln gewonnen, schonend gepresst und ohne künstli-

che Zusätze abgefüllt. Sein frischer Geschmack erinnert an sonnige Herbsttage. Die enthaltenen Vitamine geben Kraft für die kalte Jahreszeit. Ob als warmer Apfelpunsch, zum Frühstück oder

als Begleiter zu winterlichen Gerichten, dieser Saft bringt natürliche Frische auf den Tisch. Beide Produkte tragen das Qualitätszeichen Südtirol. Es steht für regionale Herkunft, nachvollziehbare Qualität und nachhaltige Herstellung. Nur wer strenge Vorgaben erfüllt, erhält das Siegel, welches von unabhängiger Stelle, Jahr für Jahr kontrolliert wird. So kann man sich auf echte Sicherheit verlassen. Wenn man sich für Trockenfrüchte und Apfelsaft mit Qualitätszeichen Südtirol entscheidet, wählt man bewussten Genuss – echt, naturbelassen und voller Tradition. Weitere Informationen im abgebildeten QR-Code.

Bio und regional: Partnerschaft schlägt Wurzeln Bio Fair Südtirol sucht zusätzliche Partnerbetriebe aus Gastronomie und Verpflegung Die Zusammenarbeit zwischen Tourismusbetrieben und Biolandwirten unter dem Siegel „Bio Fair Südtirol“ wächst stetig. Aktuell zählen 22 Partnerbetriebe aus Gastronomie und Verpflegung dazu – vom Biohotel bis zum nachhaltig ausgerichteten Restaurant. Im Mittelpunkt steht die Verbindung von Regionalität und Biolandwirtschaft. Zwei aktuelle Entwicklungen zeigen besonders deutlich, wie stark das Konzept inzwischen verankert ist. Der Gasthof Kircherhof der Familie Noflatscher in Albeins bei Brixen verbindet seit über 20 Jahren Biolandwirtschaft und Gastronomie. Für dieses Engagement wurde der Betrieb in der 71. Ausgabe des „Guide Michelin Italien“ mit dem „Grünen Michelin Stern“ ausgezeichnet. Von fünf prämierten Restaurants in Italien liegen zwei in Südtirol – der

Barbara Noflatscher und Wolfgang Schmidl, Kircherhof. Kircherhof und das Restaurant Johanns in Mühlen in Taufers. Gewürdigt wurden unter anderem Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen, die enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten und der Einsatz erneuerbarer Ressourcen. Weltweit tragen nur rund 500 Restaurants diese Auszeichnung. Bio Fair Südtirol ist Teil des mehrjährigen

und von der EU finanzierten Projekts „Grenzenlos Regional Bio in Europa“ und steht für ein Gastronomiekonzept, das regionale Bioprodukte in Südtiroler Gastbetrieben fördert und Landwirtschaft und Tourismus enger verbindet. Je nach Bio-Anteil können Betriebe Bronze, Silber oder Gold erreichen. Die Umsetzung erfolgt schrittweise und wird jährlich un-

Barbara und Horst Peintner, Hotel Gitschberg. abhängig kontrolliert. Ein weiterer Meilenstein: Das Biohotel Gitschberg in Meransen, Partnerbetrieb der ersten Stunde, hat seinen Silberstatus auf Gold erhöht. Familie Peintner verpflichtet sich damit, mindestens 90 Prozent der Speisen und Getränke in Bioqualität und aus regionaler Herkunft zu beziehen. Der Weg zur Neuausrichtung 2022 war intensiv: neue Menülinien, neue

Lieferketten, überarbeitete Produktgruppen und zahlreiche Rezepturen wurden entwickelt – ein Prozess, der Team und Küche gleichermaßen gefordert und gestärkt hat. Haben auch Sie Interesse, Partnerbetrieb von Bio Fair Südtirol zu werden? Dann freuen wir uns über Ihr Interesse. info@biofairsuedtirol.it www.biofairsuedtirol.it

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46 HGV-Zeitung Januar 2026

MARKTBLICK

Partnerschaft mit FISI fortgesetzt Spezialbier-Brauerei FORST setzt erfolgreiche Verbindung fort Die Partnerschaft zwischen FISI und der SpezialbierBrauerei FORST ist eine erfolgreiche und kontinuierlich gewachsene Verbindung. Sie umfasst neben dem alpinen Skisport auch alle Wintersportarten des italienischen Wintersportverbands. Diese enge Partnerschaft hat sich über die Jahre hinweg fest etabliert. Auch in dieser Saison wird die Spezialbier-Brauerei FORST mit ihrem Logo auf der technischen Wettkampfkleidung sowie auf weiterer Bekleidung der Athletinnen und Athleten vertreten sein. Damit wird die gemeinsame Vision des Sports weiter gestärkt, die auf Passion, der Verbun-

Zieleinlauf Gröden mit Dominik Paris. denheit mit der Heimat sowie auf einer Verwurzelung zu Natur und Tradition fußt. Das Produkt, das diese Verbindung zwischen Sport und

Traditionen am besten repräsentiert, ist FORST 0,0%, eine Bierspezialität mit 0,0% Alkohol, die bei Sportlerinnen und Sportlern besonders

Gröden-Zelt mit FORSTSasslounge.

beliebt ist. Seit dem Sommer ist FORST 0,0% auch in der neuen Variante FORST 0,0% Citrus & Herbs erhältlich, die den authentischen Geschmack von FORST mit der Frische natürlicher Zitrusaromen und zarten Kräuternoten verbindet. Ganz ohne Alkohol und Zuckerzusatz bietet FORST 0,0% Citrus & Herbs ein einzigartiges Aromaprofil und ein frisches, neues Geschmackserlebnis aus Südtirol. „Wir schätzen die Partnerschaft mit FISI sehr und freuen uns, alle italienischen

Weltcup-Rennen im Ski alpin zu unterstützen, die für dieses Sportereignis und unsere Region von großer Bedeutung sind. Gröden und Alta Badia sind ikonische Orte, die den Geist der SpezialbierBrauerei FORST perfekt widerspiegeln – Authentizität, Tradition und Leidenschaft. Wir wünschen den Athletinnen und Athleten viel Erfolg bei ihren Rennen und freuen uns darauf, gemeinsam mit ihnen diese großartigen Momente zu erleben“, so Cellina von Mannstein, SpezialbierBrauerei FORST.

Kaffeegenuss beginnt mit Know-how

Caroma Schulungszentrum: Beste Bohnen allein garantieren keinen Spitzenkaffee Entscheidend für die Qualität in der Tasse sind Mühleneinstellung, Maschinenpflege, Extraktion und Service. Fehler bei Mahlgrad, Durchlaufzeit oder Milchtextur kosten Aroma. Das merken die Gäste und das

Image des Betriebes ebenso. Schulungen schließen diese Lücke. Direkt über der Schaurösterei von Caroma in Völs am Schlern bietet das Caroma-Schulungszentrum praxisnahe Ausbildungen für Gastronomie und Ho-

tellerie, vom Einsteiger bis zum Profi, inklusive SCA-Zertifizierungen. Über 2.500 Teilnehmende wurden bereits geschult und haben somit das Barista-Diplom der SCA erhalten. Die Kurse richten sich gezielt an

Spitzenkaffee will gelernt sein.

Servicekräfte, Bar-Personal und Frühstücksmitarbeitende.

Qualität aus erster Hand Valentin Hofer, Röstmeister und erster Kaffeesommelier Italiens, ist seit 2010 autorisierter SCA-Trainer und Inhaber des Coffee Skills Diplomas. Die SCA (Specialty Coffee Association) ist der weltweit anerkannte Branchenverband. Kursteilnehmende können bei den einzelnen Modulen Punkte für das Coffee Skills Diploma sammeln. Das Angebot reicht vom Barista-Basiskurs mit Latte Art über Filterkaffee-Spezialisierungen bis zu Sensorik-Kursen. Besonders gefragt sind maßgeschneiderte Grup-

penschulungen für ganze Teams. Zudem arbeitet das Schulungszentrum mit den Hotelfachschulen des Landes zusammen, um Schülerinnen und Schülern die Ausbildung zum Barista zu ermöglichen. Gut geschulte Mitarbeitende erkennen die richtigen Einstellungen an der Kaffeemühle, kontrollieren die Extraktionszeit, wissen um die richtige Milchschaumtemperatur und beherrschen Latte Art. Das Ergebnis: Mehr zufriedene Gäste, weniger Reklamationen, ein professioneller Außenauftritt und Zusatzumsatz an der Bar. Weitere Infos zu den Kursen auf der Website von Caroma. Tel. 0471 172 52 00 www.caroma.info

Januar 2026 HGV-Zeitung

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Branchenerfahrenes Ehepaar sucht ab sofort kleines Hotel, Pension, Garni, Residence oder Gästehaus zur Pacht oder zum Kauf in der Umgebung von Bruneck. Gerne auch ein älteres Objekt, in welches wir unsere Tatkraft und handwerkliches Geschick einbringen können. Falls Sie ein Objekt haben oder jemanden kennen, der interessiert sein könnte, melden Sie sich gerne unter fabian@innovation-factory.net, Tel. 328 69 34 752

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Wir sind eine Vinschger Gastgeberfamilie und suchen B&B, Pension, Garni, Hotel zur Pacht, ggf. auch mit späterer Kaufoption. Bevorzugte Lage: Oberer Vinschgau, Vinschgau. Wir stehen für ein gepflegtes Auftreten und herzliche Gastfreundschaft. Tel. 347 95 41 069

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Büro Brixen, Am Thalhofergraben 2:

Jeden zweiten Mittwoch im Monat, 9 bis 12 Uhr. Anmeldung unter Tel. 0472 834 732

Büro Bruneck, Europastraße 3F:

Jeden dritten Dienstag im Monat, 9 bis 12 Uhr. Anmeldung unter Tel. 0474 555 545

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Jeden dritten Donnerstag im Monat, 9 bis 12 Uhr. Anmeldung unter Tel. 0471 317 700

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Impressum Redaktion: Dr. Nikolaus Stoll, Dr. Verena Bonatti, M. A. Kathrin Figl, Dr. Beate Pachler, Dott.ssa Sina Sattler Anzeigen: Jasmine Aichner Eigentümer und Herausgeber: HGV-Service Genossenschaft Hoteliers- und Gastwirteverband, 39100 Bozen Schlachthofstraße 59, Tel. 0471 317 700 E-Mail: presse@hgv.it Verantwortlich für den Inhalt: Dr. Nikolaus Stoll ROC-Nummer: 010273 Layout: Friedl Raffeiner Druck: Athesia, Bozen, Weinbergweg 7 Reg. Trib. Bozen 3/65 - 1965; erscheint monatlich Die Redaktion behält sich das Recht vor, Anzeigen zurückzuweisen.