CATALOGUS 2022
“Laat doorinspirerenje Aziatische smaken
2
Peter Lai Vicepresident van de Thai Chef Association en voormalig Chef-kok in toprestaurants in Hong Kong, Thailand en Korea.
Het Golden Turtle for Chefs™ assortiment is door Chef-koks voor Chef-koks op maat ontwikkeld: 3 Een uitgebreid assortiment Aziatische producten voor de professionele keuken, de Horeca en de Foodservicemarkt. Een traditioneel en authentiek Aziatisch assortiment. 100% natuurlijk geen geengeenconserveermiddelen,smaakversterkers,kunstmatigekleurstoffen. Exclusieve selectie van vegetarische en vegan producten. Ruime keuze aan glutenvrije en allergeenvrije gerechten. Ideaal om eenvoudig een Aziatische twist aan je gerechten te geven. VEGANVEGETARISCH GLUTENVRIJ ALLERGEENVRIJ100% NATUURLIJK100%
4 Laat je door het gebruik van de Golden Turtle for totproductenChefs™inspirerenjeeigenAziatischesignatuur!
5
Een uitgebreide keus aan ingrediënten voor vegetarische, vegan, glutenvrije en/of allergeenvrije gerechten. Snelle en gemakkelijke bereiding (klaar voor gebruik en inclusief kookadvies). Verdeeld in porties of portieaanduiding om verspilling te voorkomen en de kostprijsberekening te vereenvoudigen. Op maat gemaakte verpakkingen om te voldoen aan de voedselveiligheidseisen van de Horeca en Foodservice.
Voordelen voor Chefs
Optimale verpakkingsgrootte voor een kleinere opslagcapaciteit. Een categorie diepvriesproducten om een langere houdbaarheid, constante beschikbaarheid en consistente kwaliteit te garanderen. Duidelijke productinformatie op verpakking en website. De optimale oplossing om vernieuwing in uw keuken te creëren.
Verse Udon Noedels 68717703617269KG(30X200 G) 200 G (30 porties) N.v.t., alleen 60115(Miso)Wokgerechten,opwarmenSoepen
Verse Udon Noedels 68717703626193KG(6X5X200 G) 200 G (30 porties) N.v.t., alleen (Miso)Wokgerechten,opwarmenSoepen
7
Bami Noedels 60109Wokgerechten,562,568717703617221KGG(96porties)minutenSoepen
60111(Ramen)SoepenWokgerechten,575128717703626681X375GG(60porties)minuten
Rijststicks 3 mm
60110 Ramen Noedels
Pad11-147568717703617276KGG(80porties)minutenThai,Soepen, Wokgerechten, Poké Bowls, Salades, Glutenvrije Noedelgerechten 60114 Rijststicks 3 mm
Noedels
Pad11-14±68717703628784KG80portiesminutenThai,Soepen, Wokgerechten, Poké Bowls, Salades, Glutenvrije Noedelgerechten 60117 Rijststicks 3 mm kort (5-7 cm)
ArtikelnummerArtikelnummerArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratie ArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratie60102 Snelkooknoedels
Pad5-8±68717703631197KG80portiesminutenThai,Soepen, Wokgerechten, Poké Bowls, Salades, Glutenvrije Noedelgerechten
60103Wokgerechten,562,568720301103485KGG(96porties)minutenSoepen
8 ArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratie 60113 Rijstvermicelli (Mihoen) PokéLenterolletjes,Soepen,35068717703617290KGG(120porties)minutenSalades,Loempia’s,Wokgerechten,Bowls60116 Glasnoedels / Vermicelli (Seoen) In5068717703617306KGG(120porties)lauwwaterlaten weken Soepen, Salades, Loempia’s, Lenterolletjes, Wokgerechten
Sushirijst
60157Rijstgerechten10108717703617481KGminuten
Basmatirijst Rijstgerechten1058717703628814KGminuten 60153 Sushirijst
Lenterolletjes,Laten45158717703617573X500Gvellenweken
Jasmijnrijst / Pandanrijst
Loempia’s 60178 Rijstpapier 19 cm (Vierkant)
Rijstpapier Ø 22 cm (Rond)
60155Rijstgerechten25208717703617450KGminuten
60156DessertsSushi,20108717703617474KGminutenPokéBowls,
Loempia’s
Basmatirijst
60154Rijstgerechten2548717703626469X5KGminuten
Lenterolletjes,Laten50158717703617610X500Gvellenweken
11 Rijst & RijstpapierArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudKooktijdInspiratie ArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratie60151 Jasmijnrijst / Pandanrijst
60176DessertsSushi,2058717703626476KGminutenPokéBowls,
13 BasissauzenArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratie ArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratie60332 Lichte Sojasaus 60310Sauzen,Wokgerechten,68720301101771X1LMarinades Zoete Sojasaus WokgerechtenMarinades,68717703617719X1LSauzen,60306 Zoete Chilisaus 60300Marinades,68717703617795X1LDipping Sesam,PokésausSoja & Limoen MarinadesPoké68720301103102X1LBowls,Salades, 60309 Tamari Sojasaus 60305MarinadesDipping,68717703617696X1LSauzen, Hoisinsaus 60304WokgerechtenMarinades,68717703617771X1LDipping, Oestersaus MarinadesSauzen,68717703617757X1LWokgerechten, Verbeterde receptuur, nu vegetarisch en glutenvrij! Verbeterde receptuur, nu vegetarisch en glutenvrij! Verbeterde receptuur, nu vegetarisch en glutenvrij! Verbeterde receptuur, nu glutenvrij! Verbeterde receptuur, nu vegetarisch en glutenvrij! Verbeterde receptuur, nu vegetarisch en glutenvrij!
14 Basissauzen in Sachet SauzenArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratie ArtikelnummerArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratie60820 Sesam,PokésausSoja & Limoen 60822MarinadesPoké208720301103188X50X10MLBowls,Salades Tamari Sojasaus 60481MarinadesDipping,208720301103225X50X10MLSauzen, Teriyaki Saus 6048FusionMarinades,Japanse33068717703621655X1LportiesminutenTeriyaki,BBQGerechten,Gerechten3 Yakitori Saus Japanse33068717703621693X1LportiesminutenYakitori Spiesjes, Marinades, BBQ Gerechten, Fusion Gerechten 60821 Zoete Chilisaus 60823Marinades,208720301103201X50X10MLDipping Loempiasaus 60400Snacks,Loempia’s,208720301103249X50X10MLLenterolletjes,Salades Galbi BBQ Saus Koreanse23068720301101795X1LportiesminutenGalbi, Marinades, BBQ 60402FusionGerechten,Gerechten Bulgogi BBQ Saus FusionMarinades,Koreanse23068717703641851X1LportiesminutenBulgogi,BBQGerechten,Gerechten NEWNEW NEWNEW
Gerecht en foto: Restaurant Le Yuzu Chef Rene Dieffenthaler
16 ArtikelnummerArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratie ArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratie60484 Tandoori Saus Indiase23068717703621716X1LportiesminutenTandoori, Marinades, BBQ Gerechten, Fusion Gerechten 60488 Boterkip Currysaus Indiase23068717703621792X1LportiesminutenBoterkip, Wokgerechten, Fusion Gerechten 60486 Tikka Masala Saus Indiase23068717703621754X1LportiesminutenTikkaMasala, Marinades, BBQ Gerechten, Fusion Gerechten 60401 Citroengras-Gembersaus DippingsFusionVietnamese24068717703636352X1LportiesminutenGerechten,Gerechten,Sauzen,
17 ArtikelnummerArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratie ArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratie60471 Pad Thai Saus Pad24068717703621457X1LportiesminutenThai,Fusion Gerechten 60496 Satésaus Thaise54068717703631876X1LportiesminutenSaté,BBQ Gerechten, Fusion Gerechten, Dippings 60469 Zwarte Bonensaus 60410FusionWokgerechten,Chinese24068717703621419X1LportiesminutenGerechten,Gerechten Zoetzure Saus FusionWokgerechten,Chinese23068717703617856X1LportiesminutenGerechten,Gerechten 60403 Massaman Currysaus Thaise23068717703641875X1LportiesminutenMassaman Curry, Stoofpotjes, Fusion Gerechten 60404 Panang Currysaus Thaise23068717703641899X1LportiesminutenPanang 60427GerechtenWokgerechten,Curry,Fusion Rode Currysaus Thaise23068717703618099X1LportiesminutenCurry’s, Wokgerechten, Fusion Gerechten 60425 Gele Currysaus Thaise23068717703618051X1LportiesminutenCurry’s, Wokgerechten, Fusion Gerechten
18 Gerecht en foto: Restaurant Novo New Dining, Chef Rodny Welters
ArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratie ArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratie ArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratie 60552 Kokosmelk (17-19% Vet) Curry’s,68717703622195X2,9LSoepen, Sauzen, Desserts, Cocktails 60553 Kokosmelk Tetra Pak (17-19% Vet) Curry’s,128717703640755X1LSoepen, Sauzen, Desserts, Cocktails 60352 Sesamolie KookolieMarinades,Wokgerechten,128717703618495X1LDressings, 60354 Rijstolie WokgerechtenDressings,128717703618532X1LFrituren, 60601 Seasoning voor Sushi DippingDressings,Sushi,68717703636413X1LPokéBowls,Marinades,
ArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratie
19 OlieKokosmelk&AzijnArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratie
20
Ingrediënt108717703634921KGeerst met water,
21 Panko &BereidingswijzeBereidingswijzeBereidingswijzeArtikelnummerTempuraProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratie60700 Panko (Paneermeel)
en ei en vervolgens met Panko TorpedobedekkenGarnalen, Kipnuggets, Paneervlees, -vis en -groenten 60702 Tempura Gebruik108717703636376X1KGvoor100 g Tempura 150 ml (bruisend) water Tempura Ebi , Groente-, vis- en schaaldiertempura, Fusion Tempura Snacks
met water, meel en ei en vervolgens met Panko TorpedobedekkenGarnalen, Kipnuggets, Paneervlees, -vis en -groenten 60701 Panko
Ingrediënt108717703631531X1KGeerst (Paneermeel) meel
22
Garnituren 60526 Bamboescheuten
Bamboereepjes 60505FusionWokgerechten,N.v.t.,68717703622034X2,95KGalleenopwarmenSoepen,Gerechten Baby Maïs FusionSalades,Wokgerechten,N.v.t.,128717703618631X425GalleenopwarmenSoepen,PokéBowls,Gerechten
Garnituren 60603 Witte Sushi Gember
23 GroentenArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudPortiegrootteKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudKooktijdInspiratie ArtikelnummerArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudKooktijdInspiratieArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudKooktijdInspiratieProductnaamBarcodeDoosinhoudKooktijdInspiratie60522 Wakame In68717703617535X100Gkoudwater laten weken Soepen, Salades, Poké Bowls, Fusion Visgerechten 60520 Yaki Nori Sushivellen 19 x 21 cm
Sushi,n.v.t.50108717703617498X140GvellenPokéBowls,
Sushi,n.v.t.108717703626728X1,5KGPokéBowls, Sushi,n.v.t.108717703626704X1,5KGPokéBowls, 60528FusionWokgerechten,N.v.t.,68717703621990X2,95KGalleenopwarmenSoepen,Gerechten
Garnituren 60604 Roze Sushi Gember
Gekoeld bewaren en binnen 3 dagen gebruiken Edamame (Gepeld)
60615
Soepen,108717703629170X1KGMarinades, Sauzen Verwarmen (producten zijn reeds geblancheerd) Gekoeld bewaren en binnen 3 dagen gebruiken 60656 Lotuswortel (Schijfjes)
BereidingswijzeArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieNaontdooien
BereidingswiArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratiejzeNaontdooien
Soepen,108717703629033X1KGMarinades, Sauzen Verwarmen (producten zijn reeds geblancheerd) Gekoeld bewaren en binnen 3 dagen gebruiken
Snack,108717703629057X1KGWokgerechten, Salades (producten zijn reeds geblancheerd) bewaren en binnen dagen gebruiken Knoflookblokjes
Verwarmen
60621
3GekoeldzijnVerwarmenGefrituurdeSoepen,108717703636550X1KGWokgerechten,Gerechten(productenreedsgeblancheerd)bewarenenbinnendagengebruiken
Diepvriesgroenten
Soepen,108717703641004X1KGMarinades, Sauzen Verwarmen (producten zijn reeds geblancheerd)
3
60622 Okra (Schijven)
BereidingswijzeArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieNaontdooien Edamame (Ongepeld)
BereidingswiArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratiejzeNaontdooien
60613 Knoflook (Heel)
Gekoeld
24
BereidingswiArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratiejzeNaontdooien
60620
BereidingswiArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratiejzeNaontdooien
BereidingswiArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratiejzeNaontdooien
3GekoeldzijnVerwarmenSalades,Snack,108717703629156X1KGWokgerechten,PokéBowls(productenreedsgeblancheerd)bewarenenbinnendagengebruiken Knoflookpuree (Blokjes)
BereidingswijzeArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieNaontdooien
60658
Gekoeld bewaren en binnen 3 dagen gebruiken
3GekoeldzVerwarmenStoof-108717703629194X1KGenWokschotels(productenijnreedsgeblancheerd)bewarenenbinnendagengebruiken
60611 Koolzaadbloesem Wokgerechten,108717703628999X1KG Soepen, Salades, Poké Bowls Verwarmen (producten zijn reeds geblancheerd)
25 BereidingswiBereidingswiBereidingswijzeBereidingswijzeArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieNaontdooienArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratieNaontdooienArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratiejzeNaontdooienArtikelnummerProductnaamBarcodeDoosinhoudInspiratiejzeNaontdooien 60623 Wakame Salade Sushi,108717703629217X1KGPokéBowls, Fusion Gerechten Ontdooien voor kant-en-klare salades Gekoeld bewaren en binnen 3 dagen gebruiken 60624 Zoete Aardappels (Blokjes) Stoof-,108717703629231X1KGOven-en Wokschotels Verwarmen (producten zijn reeds Gekoeldgeblancheerd)bewarenen binnen 3 dagen gebruiken 60626 Shiitake (Gesneden)Paddenstoelen Wokgerechten,108717703629279X1KG Soepen Verwarmen (producten zijn reeds geblancheerd) Gekoeld bewaren en binnen 3 dagen gebruiken 60612 Aziatische Groentemix Stoof-,108717703629019X1KGOven-en Wokschotels Verwarmen (producten zijn reeds Gekoeldgeblancheerd)bewarenen binnen 3 dagen gebruiken
26 SurfAziatische&Turf (sweet & spicy)
Bekijk het recept
Energiewaarden 3596 kJ / 1203 kcal
Vetten 42,3 g (waarvan verzadigd 9,7 g) Koolhydraten 55 g (waarvan suikers 21,4 g) Vezels 9 g Eiwitten 74,5 g Natrium 3,2 g
AllergenenVoedingswaarde
5. Doperwtencrème Fruit de knoflookblokjes in de rijstolie, voeg de doperwten toe en roerbak. Voeg kokosmelk toe en pureer tot een gladde crème.
4. Rode ui Breng de seasoning voor sushi aan de kook, giet deze over de in julienne gesneden rode ui en laat 30 minuten in de koeling marineren.
27
BereidingIngrediënten
Bereiding: 20 minuten Wachtijd: 120 minuten €Ingrediëntkosten:6,06
(2 personen)
1. Biefstuk Marineer de biefstuk met hoisinsaus. Vacumeer de biefstuk zonder marinade en gaar deze in een waterbad tot 50°C. Grill de biefstuk. Trancheer vervolgens in dunne plakken.
6. Garnering Dresseer de met saladedressing aangemaakte dunne reepjes paksoi en gekookte noedels op het bord en bedek met de getrancheerde biefstuk. Serveer met een quenelle van de krabsalade, gamba’s, rode ui, doperwtencrème en doperwten cress. Garneer af met zongedroogde tomaten, Sriracha Mayo, pijnboompitten en granaatappel.
2. Krabsalade Meng de in julienne gesneden surimi met mayonaise, knoflook en yuzu, peper en zout.
3. Gamba’s Roerbak de schoongemaakte gamba’s in rijstolie.
400 gram Biefstuk 250 ml ArtikelnummerHoisinsaus 60305 100 gram Surimi 30 gram Mayonaise 2 gram Knoflookpuree (Blokjes) Artikelnummer 60621 3 ml Yuzu sap 50 gram Rode ui 50 ml Seasoning voor Sushi Artikelnummer 60601 200 gram Doperwten 50 ml ArtikelnummerKokosmelk 60553 5 gram Knoflookblokjes Artikelnummer 60658 150 gram Paksoi 250 gram Verse Udon ArtikelnummerNoedels60115 10 ml (FlyingSaladedressingGoose) 200 gram Gamba’s 100 gram Zongedroogde tomaten 20 ml Sriracha Mayo (Flying Goose) 5 gram Pijnboompitten 5 gram ArtikelnummerRijstoliePeperDoperwtenGranaatappelcressenzout60354
28 Bekijk het receptRubraPlumeriaBowl (kokos/taugé soep)
2. Kokos/taugé soep Fruit de taugé met de witte ui en knoflookblokjes, voeg kippenbouillon en de brunoise gesneden aardappel toe. Kook gaar en pureer tot soep, voeg kokosmelk toe en passeer door een fijne puntzeef.
3. Kurkuma olie Myoteer de kurkuma in 50 ml rijstolie. Voeg 450 ml rijstolie toe en laat 30 minuten infuseren en passeer door een koffiefilter.
Allergenen 200 gram Kreeft 50 gram (hetPaksoigroene gedeelte) 250 gram Taugé 200 ml ArtikelnummerKokosmelk 60553 100 ml Kippenbouillon 50 gram Witte ui 50 gram Aardappel (kruimig) 5 gram Knoflookblokjes Artikelnummer 60658 20 gram Kurkuma 500 ml ArtikelnummerRijstolie 60354 200 gram Dragon 500 ml ArtikelnummerRijstolie 60354 Cress ter garnering Witte peper en zout Voedingswaarde
5. Garnering Serveer de soep met de kreeftrol, kurkuma- en dragonolie en voeg verschillende cress toe.
Energiewaarden 1456 kJ / 351 kcal Vetten 22,8 g (waarvan verzadigd 16,7 g) Koolhydraten 12,5 g (waarvan suikers 4,3 g) Vezels 2,8 g Eiwitten 24,8 g Natrium 0,4 g Bereiding: 30 minuten Wachtijd: 180 minuten €Ingrediëntkosten:4,44 BereidingIngrediënten (2 personen)
4. Dragonolie Blancheer de dragon en koel terug. Laat de dragon met 500 ml rijstolie voor minimaal 10 minuten op 40°C glad pureren in een thermoblender. Passeer door een koffiefilter.
29 1. Kreeftrol Kook de kreeft, koel terug, maak schoon en gebruik alleen de staart. Maak een rol van de kreeft met daarin het groene gedeelte van de paksoi. Rol dit strak op in vershoudfolie en laat minimaal 3 uur in de koeling opstijven. Haal de kreeft uit de folie en snijd deze in plakken.
Bekijk het recept Ha DimKauSum (met gele curry)
30
1. Varkensfarce Maak een farce van het varkensvlees, in brunoise gesneden bamboescheuten, lard, kokosmelk, Tom Yum Paste en knoflookblokjes. Vul de Hargow Crystal Skin vellen met de varkensfarce en stoom de Dim Sums gaar.
3. Garnering Gekookte jasmijnrijst met gele curry bedekken. Dim Sums op de curry plaatsen en gerecht met cress, doperwten, lente-ui, masago en wortel afmaken.
Voedingswaarde
Energiewaarden 4024 kJ / 975 kcal Vetten 65 g (waarvan verzadigd 30,8 g) Koolhydraten 29,5 g (waarvan suikers 4,8 g) Vezels 4,7 g Eiwitten 65,1 g Natrium 0,6 g Bereiding: 20 minuten Wachtijd: 15 minuten €Ingrediëntkosten:6,63
31 400 gram Varkensvlees 100 gram ArtikelnummerBamboescheuten60526 100 gram Lard 50 ml ArtikelnummerKokosmelk 60553 50 gram Lente-ui 10 gram Tom Yum Paste (Lobo) 5 gram Knoflookblokjes Artikelnummer 60658 2 stuks Ei 8 stuks Hargow Crystal Skin (Happy Belly) 220 ml Gele ArtikelnummerCurrysaus 60425 200 ml Kippenbouillon 100 gram Witte bonen 40 gram Maïs 10 gram Gember 5 gram Knoflookblokjes Artikelnummer 60658 180 gram ArtikelnummerJasmijnrijst 60155 10 ml ArtikelnummerRijstolie 60354 Witte peper en zout Cress ter WortelMasagoLente-uiDoperwtengarnering
BereidingAllergenenIngrediënten (2 personen)
2. Gele curry Fruit de witte bonen, maïs, gember en knoflookblokjes in rijstolie. Eerst de gele currysaus vervolgens kippenbouillon toevoegen en laat minimaal 10 minuten sudderen. Pureer glad.
Okonomiyaki Foto: Flavourz by Servais, Chef Twan Janssen Bekijk het recept
33 60 ml Ketchup 7,5 ml Worcestershiresaus 2 gram Mosterd 30 ml Mirin 15 gram Suiker 5 ml ArtikelnummerSojasaus 60309 2 stuks Eieren 100 gram Bloem 100 ml Groentebouillon 150 gram Witte kool 2 stuks Lente-ui 15 gram ArtikelnummerPanko 60700 Snuf Zout 15 ml ArtikelnummerRijstolie 60354 4 plakken JapanseLente-uiBacon KatsuobushiMayonaise/Bonito Flakes ArtikelnummerNoriKorenbloemen 60520 1. Saus Breng de ketchup, worchester shiresaus, mosterd, mirin, suiker en sojasaus aan de kook en laat 2 à 3 minuten doorkoken op laag vuur. 2. Pannenkoek Maak pannenkoekbeslag met eieren, bloem en bouillon. Voeg witte kool, fijngehakte lente-ui panko en zout toe. Bak de pannenkoek in wat rijstolie. Leg de bacon bovenop en dek de pan af met een deksel en bak af.
BereidingAllergenenIngrediënten (2 personen)
3. Garnering Saus en Japanse mayonaise in streepjes over pannenkoek drizzelen. Afmaken met lente-ui, bonitoflakes, Korenbloemen en nori. Voedingswaarde Energiewaarden 2244 kJ / 523 kcal Vetten 15,4 g (waarvan verzadigd 3,7 g) Koolhydraten 74,7 g (waarvan suikers 28,7 g) Vezels 4,6 g Eiwitten 23,1 g Natrium 4,7 g 15Bereiding:minuten €Ingrediëntkosten:2,56
34
35 Glutenvrije Producten Noedels 60111 - Rijststicks 3 mm 60114 - Rijststicks 3 mm 60117 - Rijststicks 3 mm kort (5-7 cm) 60113 - Rijstvermicelli (Mihoen) 60116 - Glasnoedels / Vermicelli (Seoen) Rijst & Rijstpapier 60151 - Jasmijnrijst / Pandanrijst 60155 - Jasmijnrijst / Pandanrijst 60154 - Basmatirijst 60157 - Basmatirijst 60153 - Sushirijst 60156 - Sushirijst 60176 - Rijstpapier Ø 22 cm (Rond) 60178 - Rijstpapier 19 cm (Vierkant) Basissauzen (in Sachet) 60332 - Lichte sojasaus 60310 - Zoete Sojasaus 60306 - Zoete Chilisaus 60300 - Pokésaus Sesam, Soja & Limoen 60309 - Tamari Sojasaus 60305 - Hoisinsaus 60304 - Oestersaus 60820 - Pokésaus Sesam, Soja & Limoen 60822 - Tamari Sojasaus 60821 - Zoete Chilisaus 60823 - Loempiasaus Sauzen 60484 - Tandoori Saus 60488 - Boterkip Currysaus 60486 - Tikka Masala Saus 60410 - Zoetzure Saus 60471 - Pad Thai Saus 60425 - Gele Currysaus 60427 - Rode Currysaus 60403 - Massaman Currysaus 60404 - Panang Currysaus Kokosmelk 60552 - Kokosmelk (17-19% Vet) 60553 - Kokosmelk Tetra Pak (17-19% Vet) Olie & Azijn 60352 - Sesamolie 60354 - Rijstolie 60601 - Seasoning voor Sushi Groenten 60522 - Wakame 60520 - Yaki Nori Sushivellen 19 x 21 cm 60603 - Witte Sushi Gember 60604 - Roze Sushi Gember 60526 - Bamboeschijven 60528 - Bamboereepjes 60505 - Baby Maïs Diepvriesgroenten 60615 - Edamame (Ongepeld) 60620 - Edamame (Gepeld) 60656 - Lotuswortel (Schijfjes) 60613 - Knoflook (Heel) 60658 - Knoflookblokjes 60621 - Knoflookpuree (Blokjes) 60622 - Okra (Schijven) 60611 - Koolzaadbloesem 60623 - Wakame Salade 60624 - Zoete Aardappels (Blokjes) 60626 - Shiitake Paddenstoelen (Gesneden) 60612 - Aziatische Groentemix Allergeenvrij Producten Noedels 60111 - Rijststicks 3 mm 60114 - Rijststicks 3 mm 60117 - Rijststicks 3 mm kort (5-7 cm) 60113 - Rijstvermicelli (Mihoen) 60116 - Glasnoedels / Vermicelli (Seoen) Rijst & Rijstpapier 60151 - Jasmijnrijst / Pandanrijst 60155 - Jasmijnrijst / Pandanrijst 60154 - Basmatirijst 60157 - Basmatirijst 60153 - Sushirijst 60156 - Sushirijst 60176 - Rijstpapier Ø 22 cm (Rond) 60178 - Rijstpapier 19 cm (Vierkant) Basissauzen (in Sachet) 60306 - Zoete Chilisaus 60821 - Zoete Chilisaus Sauzen 60484 - Tandoori Saus 60410 - Zoetzure Saus 60427 - Rode Currysaus Kokosmelk 60552 - Kokosmelk (17-19% Vet) 60553 - Kokosmelk Tetra Pak (17-19% Vet) Olie & Azijn 60354 - Rijstolie 60601 - Seasoning voor Sushi Groenten 60522 - Wakame 60520 - Yaki Nori Sushivellen 19 x 21 cm 60603 - Witte Sushi Gember 60604 - Roze Sushi Gember 60526 - Bamboeschijven 60528 - Bamboereepjes 60505 - Baby Maïs Diepvriesgroenten 60615 - Edamame (Ongepeld) 60620 - Edamame (Gepeld) 60656 - Lotuswortel (Schijfjes) 60613 - Knoflook (Heel) 60658 - Knoflookblokjes 60621 - Knoflookpuree (Blokjes) 60622 - Okra (Schijven) 60611 - Koolzaadbloesem 60623 - Wakame Salade 60624 - Zoete Aardappels (Blokjes) 60626 - Shiitake Paddenstoelen (Gesneden) 60612 - Aziatische Groentemix Vegan Producten Noedels 60102 - Snelkooknoedels 60103 - Bami Noedels 60109 - Verse Udon Noedels 60115 - Verse Udon Noedels 60110 - Ramen Noedels 60111 - Rijststicks 3 mm 60114 - Rijststicks 3 mm 60117 - Rijststicks 3 mm kort (5-7 cm) 60113 - Rijstvermicelli (Mihoen) 60116 - Glasnoedels / Vermicelli (Seoen) Rijst & Rijstpapier 60151 - Jasmijnrijst / Pandanrijst 60155 - Jasmijnrijst / Pandanrijst 60154 - Basmatirijst 60157 - Basmatirijst 60153 - Sushirijst 60156 - Sushirijst 60176 - Rijstpapier Ø 22 cm (Rond) 60178 - Rijstpapier 19 cm (Vierkant) Basissauzen (in Sachet) 60332 - Lichte sojasaus 60310 - Zoete Sojasaus 60306 - Zoete Chilisaus 60300 - Pokésaus Sesam, Soja & Limoen 60309 - Tamari Sojasaus 60305 - Hoisinsaus 60820 - Pokésaus Sesam, Soja & Limoen 60821 - Zoete Chilisaus 60822 - Tamari Sojasaus Sauzen 60481 - Teriyaki Saus 60483 - Yakitori Saus 60400 - Galbi BBQ Saus 60402 - Bulgogi BBQ Saus 60484 - Tandoori Saus 60488 - Boterkip Currysaus 60486 - Tikka Masala Saus 60401 - Citroengras-Gembersaus 60410 - Zoetzure Saus 60469 - Zwarte Bonensaus 60425 - Gele Currysaus 60427 - Rode Currysaus 60403 - Massaman Currysaus 60404 - Panang Currysaus Kokosmelk 60552 - Kokosmelk (17-19% Vet) 60553 - Kokosmelk Tetra Pak (17-19% Vet) Olie & Azijn 60352 - Sesamolie 60354 - Rijstolie 60601 - Seasoning voor Sushi Panko & Tempura 60702 - Tempura Groenten 60522 - Wakame 60520 - Yaki Nori Sushivellen 19 x 21 cm 60603 - Witte Sushi Gember 60604 - Roze Sushi Gember 60526 - Bamboeschijven 60528 - Bamboereepjes 60505 - Baby Maïs Diepvriesgroenten 60615 - Edamame (Ongepeld) 60620 - Edamame (Gepeld) 60656 - Lotuswortel (Schijfjes) 60613 - Knoflook (Heel) 60658 - Knoflookblokjes 60621 - Knoflookpuree (Blokjes) 60622 - Okra (Schijven) 60611 - Koolzaadbloesem 60623 - Wakame Salade 60624 - Zoete Aardappels (Blokjes) 60626 - Shiitake Paddenstoelen (Gesneden) 60612 - Aziatische Groentemix LEGENDA SOJA VEGANVEGETARISCH GLUTENVRIJ SCHAALSCHELPDIEREN&100% NATUURLIJK ALLERGEENVRIJ 100% VIS MOSTERDPINDA’SGLUTEN SESAMZAAD SELDERIJSULFIETEI
Golden Turtle for Chefs ™ is een merkconcept van Heuschen & Schrouff Oriental Food. Heuschen & Schrouff importeert al bijna 60 jaar authentieke Aziatische levensmiddelen van A-merken naar Europa. Meer informatie: Theinfo@goldenturtlechef.comwww.goldenturtlechef.comAsianFoodProfessional Contactgegevens Heuschen & Schrouff Oriental Food Sperwerweg 1 6374 AG Landgraaf Tel.: +31 (0)45 PR0248www.heuschenschrouff.comfoodservice@heuschenschrouff.com5338200/08-2022