energie fürs Leben Sommermagazin 2021
In langer Tradition
Von der Fischerei im Ausseerland-Salzkammergut
Sagenhafte Heimat
Von teuflischen Holzknechten und freundlichen Wassermännern
Wo die Almreserln wachsen Ein Blick auf die urigsten Almhütten der Region
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Editorial
c_TVB Ausseerland - Salzkammergut/Katrin Kerschbaume
c_TVB Ausseerland-Salzkammergut, Katrin Kerschbaumer
„Sommerfrische im AusseerlandSalzkammergut“ ist ein Konzept, das seit Generationen Besucher aus allen Winkeln Europas – ja sogar aus der ganzen Welt – zu uns führt. Und allein das Wort „Sommerfrische“ beinhaltet ein Konzept, welches, heute mehr denn je, essentiell ist für das individuelle Wohlbefinden auf grundlegender Ebene.
„Energie fürs Leben tanken“ – also die „Lebensenergie auffrischen“ – kann man im Ausseerland-Salzkammergut im Sommer auf viele Arten. Sei es beim schlichten Spazierengehen oder beim Segeln am See – auf simple und geruhsame Weise findet man hier Ausgleich, Ruhe und daraus resultierend Kraft. Die einzigartige Naturkulisse allein inspiriert und „lädt die Batterien“ von ganz allein auf. Die lange Tradition der Sommerfrische hat eine Infrastruktur geschaffen, die all jene wohl zu bedienen weiß, die noch mehr suchen. Ein breites Spektrum an Gastronomie und Beherbergungsbetrieben bietet Erlebnisse für jeden Geschmack und, nicht zu vergessen, für jedes Budget. In der einfachen, familiengeführten Frühstückspension lässt es sich im Ausseerland-Salzkammergut ebenso komfortabel logieren, wie im eleganten Luxus-Hotel. Von der gutbürgerlichen Brettljause bis hin zum Hauben-Dinner gilt selbes auch für das Stillen aller kulinarischer Bedürfnisse. Für Suchende nach dem „Kick“ – für Menschen, die ihre Kraft aus dem Physischen, dem Adrenalin geladenen schöpfen, sind die Berge und Täler des Ausseerland-Salzkammergutes ebenfalls der Ort, an dem sie fündig werden können. Sei es beim Mountainbiken, beim Klettern oder am Flying-Fox Parcour im Hochseilkletterpark. Sport und Action haben hier viele Gesichter. Kunst und Kultur durchziehen das AusseerlandSalzkammergut während der Sommermonate wie die Silberfäden im Altweibersommer die Septemberluft. Konzerte, Lesungen und Aufführungen finden an teils „exotischen“ Plätzen statt. Man denke nur an die Bühne am See im Inneren des Altausseer Salzbergwerks oder das „Sprudeln“ in Grundlsee auf einer schwimmenden Plattform. Abseits dieser einmaligen Veranstaltungen bestehen auch „feste Institutionen“. Museen, Galerien – ja sogar Theater finden sich innerhalb der Region des Ausseerland-Salzkammergutes.
Inhalt 04 Durch die Blume
Die hübschen Gaschtln der Region
06 Fischerei Ausseerland
Einblicke in eine alte Tradition
08 Auszeit auf der Alm
Wo man die Berge urtümlich genießen kann
10 Kleine Gäste, große Freude
Spiel und Spaß für die Jüngsten
14 Ungeborgene Schätze
Über den Artenreichtum der Kräuter
16 Ein fast perfektes Kleidungsstück
Aus der Geschichte des Ausseer Dirndls
Frisch durch den Sommer
17 Sagenhaftes Ausseerland-Salzkammergut Wassermann und Teufelsknecht
18 Ausseerland-Salzkammergut Schatzkisterl
Köstlichkeiten aus der Region
Der alte Begriff „Sommerfrische im Ausseerland-Salzkammergut“ entstand nicht einfach ohne Grund. Gerade im Sommer kann man hier nämlich wirklich frische Kräfte sammeln.
Dies alles und noch viel mehr macht die „Sommerfrische“ im Ausseerland-Salzkammergut zu einem einzigartigen Erlebnis für jedermann. Hier fließt ganz einfach von jedem Gipfel Energie.
Ihr Herbert Hierzegger Vorsitzender des Tourismusverbands Ausseerland-Salzkammergut
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Durch die Blume Sommerfrische macht man im AusseerlandSalzkammergut von jeher gern. Die Seen, die Gipfel, die Wildromantik der ausgedehnten Bergwälder … 2.000 verschiedene Arten finden sich heute im Alpengarten von Bad Aussee.
Die rund 9.000 Quadratmeter große Anlage ist durchgehend für die Öffentlichkeit zugänglich.
c_Steiner
Dass es von Tauplitz bis Altaussee allerdings auch die unzähligen – liebevoll gehegten und gepflegten – „Gaschtln“ sind, die den Menschen ihre Heimat und den Gästen ihre Lieblingsdestination zu einem noch wertvolleren Schatz machen, darüber hört man nur selten. Allerhöchste Zeit, dass sich das ändert!
Grundlsee – wachsen was will In Gössl, Grundlsee, direkt am Weg zum Toplitzsee gelegen, befindet sich der Bauerngarten von Hilda Syen. „Hier darf alles wachsen, wie es will“, erklärt sie. Arbeit steckt trotzdem viel in ihrem „gepflegten, wilden Garten“. Zierpflanzen, Stauden, Gräser und Bäume finden sich in Hildas Garten ebenso wie Nutzpflanzen. Liebkind gibt es dabei aber keines. Jede einzelne Pflanze erfährt von Hilda Syen die gleiche Hingabe.
In den folgenden Bildgeschichten wird ein kleiner Auszug aus der „blumigen Pracht“ präsentiert, der das Ausseerland-Salzkammergut maßgeblich mit zu dem geliebten Kleinod macht, als welches es weit über die eigenen Grenzen hinaus gilt: „Die Gaschtln des Ausseerland-Salzkammergutes“ – die Gärten der Region. c_Andreas Syen
Bad Aussee – eine Oase mit Oase
Alpine Pracht für Jedermann
Alpengarten Bad Aussee
Eine ganze Kollektion aus verschiedenen, öffentlich zugänglichen, Schaugärten birgt der Alpengarten von Bad Aussee. 1913 vom evangelischen Pastor DDr. Selle auf dem Gelände eines Kalksteinbruchs am Ischlberg nahe dem Sommersbergsee zwischen Bad Aussee und Altaussee angelegt, wird er seit den frühen 60er-Jahren des vergangenen Jahrhunderts von der Stadtgemeinde Bad Aussee erhalten und betrieben. Heute beherbergt er auf einer Fläche von rund 9.000 Quadratmetern über 2.000 verschiedene Arten. Der Schwerpunkt der Bepflanzung liegt dabei auf heimischen Wildpflanzen der Alpen. Es werden aber durchaus auch Pflanzen aus anderen Weltregionen kultiviert. Themengärten informieren über Heilpflanzen, Gift- und Zauberpflanzen, Farne und Gräser bis hin zu Orchideen. Betreut wird der Alpengarten von Anna und Thomas Steiner, die ihre Pflanzen das ganze Jahr hindurch mit Herz und Hirn hegen und pflegen.
Ischlbergstraße 67 8990 Bad Aussee Tel.: +43 676 83622543 www.badaussee.at/ alpengarten
Oase Berta Lebenshilfe Ausseerland Günther Hensle Sigmund-Freud-Straße 222 8990 Bad Aussee Tel.: +43 3622 54245 www.oase-berta.at
c_Reischenböck
Ein Hingucker in Altaussee Dem Familienunternehmen verpflichtet scheint auch der Privatgarten der Gärtnerfamilie Reischenböck in Altaussee zu sein. Liebevoll gestaltete Beete voller Zierund Nutzpflanzen und ein Biotop, in dem man schwimmen kann, sorgen immer wieder für die erstaunten Blicke von Betrachtern. Besonders interessant: die Einbeziehung von Steinen und sogar einem massiven Felsbrocken als Arrangement-Elemente für die florale Pracht. Letzteres verleiht dem Garten übrigens ein sehr alpines Ambiente.
Bad Mitterndorf – sobald der Schnee schmilzt „Vom ersten abernen Fleckerl, bis es zuschneibt“ – also „sobald der Schnee schmilzt, bis der erste Schnee wiederkommt“ – kümmert sich Johanna Neuper, vulgo Ölser, in Bad Mitterndorf um ihren geliebten Bauerngarten. Und ihre Hingabe macht sich eindeutig bemerkbar. Viele Menschen bleiben stehen, um zu schauen und zu staunen, wenn sie an ihrem Haus vorbeispazieren. Der generationenalte Garten ist eine wahre Pracht. Vor allem die Rosen fallen Passanten und Blumenliebhabern ins Auge. Sie sind Johanna Neupers liebste Pflanzen.
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Hilda Syen, in Gössl, lässt ihren Garten wachsen, wie er will. Sie hegt und pflegt ihre Pflanzen dennoch mit Leib und ganzer Seele. c_Berta
Blumen shoppen
Der Familiengarten Reischenböck ist ein wahrer Hingucker in Altaussee.
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Westlich, direkt im Anschluss an die Gebäude der Oase Erholungsparadies Berta in Bad Aussee, erstreckt sich ein weiträumiger Naturgarten. 2004 als Permakulturgarten angelegt, stehen heute der Kräuteranbau und der Obstbau im Vordergrund. Seit drei Jahren dient der Garten außerdem als Heim für Alpakas, die sich seitdem zu einem starken Besucher-Magneten entwickelten. Die Anlage ist der Öffentlichkeit frei zugänglich und alle Mitarbeiter und Klienten der Lebenshilfe Ausseerland, die die Oase betreiben, freuen sich über Besuch. Gebeten wird lediglich darum, Hunde an die Leine zu nehmen und die Alpakas nicht zu füttern. Der Garten der Oase Berta bietet zahlreiche idyllische Plätzchen zum Verweilen und die fantastische Aussicht auf den Dachstein zu genießen.
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ärtnerei Ing. Reischenböck G Puchen 116 8992 Altaussee Tel.: +43 3622 71142 www.reischenboeck.at Filiale Bad Aussee: Ischlerstraße 85 8990 Bad Aussee Tel.: +43 3622 50999 Gärtnerei & Blumenstube Maierhofer Bad Mitterndorf 225 und Bad Mitterndorf 134 8983 Bad Mitterndorf Tel.: +43 3623 3168 www.blumen-maierhofer.at Blütenzauber Sabine Peer Ischler Straße 317 8990 Bad Aussee Tel.: +43 3622 52666 www.bluetenzauberaussee.at Die Blume Silvia Aigner Bad Mitterndorf 326 8983 Bad Mitterndorf Tel.: +43 3623 27747 www.dieblume.at Blumeneck – Brigitte Preßl Altaussee 48 8992 Altaussee Tel.: +43 3622 71096
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c_Reischenböck c_Andreas Syen
Der Garten der Oase Berta in Bad Aussee bietet zahlreiche Platzerln zum Verweilen und eine Aussicht zum Genießen.
Zahlreiche. liebevoll gehegte „Gaschtln“ zieren die Orte des Ausseerland- Salzkammergutes.
c_Maria Grill
c_Neuper
Der Bauerngarten der Familie Neuper in Bad Mitterndorf begeistert Einheimische und Gäste.
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Fischerei Ausseerland
c_Martin Huber
Seit Menschengedenken ist das Ausseerland-Salzkammergut mit der Fischerei verbunden. Das bezieht sich nicht nur auf die Kulinarik, sondern auch auf die Volkskultur. c_Martin Huber
c_Fischerei Ausseerland/Karl Steinegger
Im Wappen von Bad Aussee, des zentralen Orts des Ausseerland-Salzkammergutes, findet sich unterhalb zweier Salzkufen ein Fisch. Ein Saibling, um genau zu sein. Was könnte deutlicher über die Verbundenheit der Region mit seinen tierischen Seebewohnern sprechen als dieser plakative Umstand. Salz, See und Saibling – quasi eine traditionelle „Dreifaltigkeit“ im AusseerlandSalzkammergut.
Lange Tradition Vielleicht nicht gerade seit den Zeiten, als die Menschen – wie in der Sage suggeriert – mit „Einbäumen“ auf die Seen des Ausseerlandes hinausfuhren, gewiss aber seit Jahrhunderten, werden die Bäche und Seen des Ausseerland-Salzkammergutes gewerbsmäßig befischt. Saibling und Wildforelle stehen dabei ganz oben auf der „Beuteliste“. Diese Salmonidae, oder zu Deutsch „Lachsfische“, schmecken dabei nicht nur ausgezeichnet, sie liefern auch wichtige Nährstoffe, Vitamine und sind Testament für die großartige Qualität der heimischen Gewässer. Kein Wunder also, dass sich die Menschen im Ausseerland-Salzkammergut seit Generationen über den Fang – aber auch die Hege – der wertvollen Tiere Gedanken machen. Die effizientesten (und gleichzeitig nachhaltigsten) Methoden dafür sind auch heute noch in Gebrauch und zählen zur heimischen Tradition. Gemeint ist das Fischen auf Plätten und mittels Zugnetzen, ebenso wie die Bestandsvermehrung im Zuchtbetrieb durch das manuelle „Abstreifen“, also die Entnahme des Laich.
Qualität, die man schmeckt Die gesamte Region und Feinschmecker darüber hinaus rein mit Wildfang – also dem Ertrag aus den Seen – zu versorgen wäre, was die notwendigen Quantitäten betrifft, unmöglich und würde schnell zu einer Überfischung der Ausseerland-Seen führen. In den Bruthäusern und den Quellwasserbecken der Fischerei Ausseerland in Grundlsee und Pichl-Kainisch wird daher Fischzucht aus heimischen Beständen betrieben. Sogenannter „Wildkulturfisch“ wird hier vom Ei bis zur Veredelung gehegt, gepflegt und produziert. Küchenfertig, filetiert, heiß oder kalt geräuchert, werden die Fische anschließend in den hauseigenen Verkaufslokalen in Pichl-Kainisch, Bad Aussee und Grundlsee veräußert. Aufstriche, Pasteten oder Kaviar stehen ebenfalls auf dem Verkaufsprogramm. „Wir züchten und verarbeiten nach modernsten Standards und selbstverständlich streng nach den Richtlinien der europäischen und österreichischen HygieneStandards“, erklärt Betriebsleiter Alexander Scheck mit einer gehörigen Portion Stolz im Unterton, den er sich durchaus auch leisten darf. Wer nämlich schon einmal den Vergleich zwischen aus Massenhaltung stammenden „Supermarkt-Regal-Fischprodukten“ und den Saiblingen der Fischerei Ausseerland gezogen hat, der weiß, dass man den Unterschied nicht nur am Preisschild erkennt. Qualität schlägt sich hier überaus
Die Fischerei ist mit dem Ausseerland-Salzkammergut genauso verbunden wie die Tracht, G’stanzeln oder der Salzbergbau. Dabei wird seit Generationen großer Wert darauf gelegt, die heimischen Arten – vor allem den Saibling und die Forelle – nicht nur als Nahrungsmittel zu verwenden, sondern auch zu pflegen. Ein schonender Umgang mit den Tieren und ihrem Lebensraum ist heute Teil der langen Tradition rund um die Seen der Region.
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Am Grundlsee wird auch heute noch gewerbsmäßig gefischt. Der Höhepunkt eines „Fischerjahres“ ist die Lechpartie – eine traditionelle Feier in den Fischerhütten an den Seen der Region.
spürbar auf die Geschmacksrezeptoren nieder! Ein Qualitätsunterschied, der seinen Preis haben darf. Rund 60 Tonnen Wildkulturfisch werden auf diese Weise von der Fischerei Ausseerland pro Jahr produziert. Zusätzlich verkauft man im selben Zeitraum etwa fünf Tonnen reinen Wildfang direkt aus den heimischen Seen.
Teil des Ganzen „Was, bitte, hat die Fischerei im AusseerlandSalzkammergut jetzt mit der Sommerfrische zu tun?“, wird sich der eine oder andere geneigte Leser nun fragen. Kulinarisch und kulturell ist die Fischerei und die damit verbundene „Esskultur“ ein über Jahrhunderte gewachsener Bestandteil des alltäglichen Lebens zwischen der Klachau und dem Pötschen. Ob das nun eine Einladung zu einer prestigeträchtigen Lechpartie (traditionelle Feier in Fischerhütten direkt am See) oder einfach nur die Ansicht von Netzfischern auf ihren Plätten am Grundlsee ist – sie gehört zur Region wie das Dirndl oder der Juchizer. Auch wenn man sie nicht allgegenwärtig vor Augen und Ohren hat. Um gerade letzt erwähnten „Missstand“ ein bisschen zu „begradigen“, hat sich die Fischerei im vergangenen Frühjahr entschlossen, ihre Zentrale in Pichl-Kainisch verstärkt für die Öffentlichkeit zu öffnen. „Vereinzelt haben wir ja auch schon in der Vergangenheit Interessierte durch unsere Anlagen geführt“, erzählt Alexander Scheck. Ab sofort sollen regelmäßige Führungen und Schautafeln noch mehr Menschen die Möglichkeit bieten, hinter die Kulissen der Herkunft ihrer Lieblingsdelikatesse zu blicken. „Gerne nehmen wir Anmeldungen per E-Mail auf servus@fischereiausseerland.at entgegen“, ergänzt der Betriebsleiter. Für die Zukunft seien auch Beobachtungsfenster direkt hinein in die Fließwasserbecken angedacht.
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Auszeit auf der Alm Wer aufsteigt zu den Almböden in der Region AusseerlandSalzkammergut, taucht ein in ein Jahrhunderte altes Kulturerbe und in eine Erholungslandschaft, die mit ihrer Ruhe und Naturnähe einen willkommenen Gegenpol zum hektischen Alltag im Tal darstellt. In den bewirtschafteten Almhütten kommen Gäste in den Genuss selbstgemachter Schmankerl und Spezialitäten. Die schmecken am besten nach einer Wanderung.
1. Kontakt zum Weidevieh vermeiden, Tiere nicht füttern, sicheren Abstand halten! 2. Ruhig verhalten, Weidevieh nicht erschrecken! 3. Mutterkühe beschützen ihre Kälber. Begegnung von Mutterkühen und Hunden vermeiden!
Vom Steirersee zur Leistalm Diese leichte Wanderung ist etwas für wahre Genießer. Ausgangspunkt ist die Bergstation der Tauplitzalm. Wer den Steirersee mit seinen karibisch anmutenden zwei kleinen Inseln einmal gesehen hat, kommt immer wieder. Will man nicht die vollen dreieinhalb Stunden marschieren, kann man auch nur die 45 Minuten zu den bewirtschafteten Steirerseehütten wandern. Steirersee und Schwarzensee erfrischen mit kristallklarem Wasser.
4. Hunde immer unter Kontrolle halten und an der kurzen Leine führen. Ist ein Angriff durch ein Weidetier abzusehen: sofort ableinen! 5. Wanderwege auf Almen und Weiden nicht verlassen! 6. Wenn Weidevieh den Weg versperrt, mit möglichst großem Abstand umgehen!
Wer dem Weg bis zur entlegenen Leistalm folgt, wird auf der „Wia dahoam Hittn“ mit köstlich regionalen Hüttenschmankerln verwöhnt. Zum Almabtrieb am Ende des Sommers werden auch heute noch die traditionellen „Almraungerln” zubereitet. Dabei handelt es sich um ein Gebäck aus Mehl, Butter, Rahm, Zimt und Zucker.
7. Bei Herannahen von Weidevieh: ruhig bleiben, nicht den Rücken zukehren, den Tieren ausweichen!
Almdiplom und Zirbenschnaps
8. Schon bei ersten Anzeichen von Unruhe der Tiere Weidefläche zügig verlassen!
Der Almsommer auf der 1.445 Meter hoch gelegenen Ritzingerhütte schmeckt herzhaft gut. Mit dem Fahrrad oder zu Fuß geht es vom Stausee Bad Mitterndorf hinauf zur ruhig gelegenen Viehbergalm. „A zwoa, a drei Krapfen und a Kasbröckl drauf, is auf der Ritzingerhütte allweil der Brauch.“ Aus der frischen Milch wird Almbutter gerührt und auch Buttermilch gibt es. Der für die Region bekannte Steirerkas wird hier noch selbst gemacht. Das Alm-Menü lassen Gäste hier gerne mit einem selbst angesetzten Zirbenschnapserl ausklingen.
Die Anfänge der Almwirtschaft im Ausseerland-Salzkammergut gehen bis in die Bronzezeit zurück. Die großen Almgebiete sind vor allem die Tauplitz, der Loser oder auch die Wildenseealm. Diese beliebten Ausflugsziele bieten eine Infrastruktur, die sowohl von Touristen als auch von den „Dosigen“, wie man im Ausseer Dialekt die Lokalbevölkerung nennt, gerne genutzt wird. Zu den meisten Almen führen markierte Wanderwege. Die bewirtschafteten Almhütten laden zur Einkehr ein und Unterkünfte ermöglichen Wanderern und Mountainbikern das Zurücklegen weiter Strecken.
An Orten wie der Leistalm (li.) oder der Plankeraueralm (re.) scheint die Zeit stehengeblieben zu sein.
Nur wenn auch in Zukunft Tiere aufgetrieben und die Almflächen des Ausseerland-Salzkammergutes bewirtschaftet werden, bleibt die einzigartige Kulturlandschaft erhalten und frei zugänglich. Darum ist ein gutes Miteinander von Betreibern und Gästen der Almen und Weiden von großer Bedeutung.
In gemütlichen vier Stunden führt der E4 Wanderweg durch das Tote Gebirge mit seinen bizarren Karstformationen, die das Wasser über die Jahrmillionen geformt hat. Auch auf diesem Weg passiert man wieder ein hochgebirgiges Gewässer, die Wies’lacke. Hungrige Besucher werden am Albert-Appel-Haus mit deftigen, aber auch vegetarischen Hüttenspeisen und Getränken verwöhnt. Ein Event der besonderen Art ist der alljährliche sommerliche „Almgig“ von Andreas Reitinger. Seine Salzkammergut-Hymne „Wildensee“ ist nicht nur bei Lokalpatrioten bekannt. Am vierten Tag geht es über die Wildenseealm hinunter zu den Ufern des Altausseer Sees.
Für viele Menschen ist „die Alm“ Symbolbild traditioneller Kultur, Authentizität und Natur. Eine Almhütte wird als Platz der Geborgenheit und als Zufluchtsort empfunden. Ihr werden Werte wie Freiheit, Ruhe und Abgeschiedenheit zugeschrieben. Oftmals haben die typischen Klischees in den Vorstellungen der Menschen mit der ursprünglichen Bedeutung von Almen als landwirtschaftliche Produktionsstätte aber nur sehr wenig gemein. Almwirtschaft bedeutet arbeiten unter erschwerten Bedingungen und rauen Naturgewalten. Almen besitzen eine hohe ökologische Wertigkeit hinsichtlich Biodiversität. Die Vielfältigkeit der Natur im Berglandökosystem ist enorm. Dass das so ist, verdanken wir unseren Bauern. Sie pflegen diese schönen Naturlandschaften und wahren mit dem Almauftrieb von Weidevieh eine jahrhundertealte Tradition. Die Almen im AusseerlandSalzkammergut bieten regionale Köstlichkeiten, natürliche Vielfalt und sind ein wichtiger Tourismusfaktor.
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Miteinander auf der Alm
Stunden Gehzeit erreicht. Bei wundervollem Blick auf den Elmsee werden die Wanderer mit diversen Suppen, Wildgerichten, Schweinsbraten, Kasspatzen, Topfenstrudel und Kaiserschmarren versorgt. Sommerliche Highlights sind das Sonnwendfeuer, die Bergmesse und der Almtanz. Nach der Übernachtung auf der Pühringerhütte führt die nächste Etappe zum komfortablen Albert-Appel-Haus.
9. Zäune sind zu beachten! Falls es ein Tor gibt, dieses nutzen, danach wieder gut schließen und Weide zügig queren! 10. Begegnen Sie den hier arbeitenden Menschen, der Natur und den Tieren mit Respekt!
Die Ritzingerhütte ist der ideale Ausgangspunkt für Wanderungen auf die umliegenden Berggipfel wie den Stoderzinken, den Hirzberg, das Hochmühleck oder zum Miesbodensee. Wer hier das Almdiplom ablegen möchte, muss die praktischen Prüfungen im Kuhmelken, Holzabschneiden, Krapfenbacken und G‘stanzlsingen bestehen. Anfang Juli findet auf der Viehbergalm das traditionelle Almfest statt.
c_Egger
Quelle: Bundesministerium für Landwirtschaft
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Almrausch auf höchstem Niveau
Katholische und evangelische Krapfen
In vier Tagesetappen lässt sich der Weg von der Tauplitzalm bis zum Loser überschreiten. Dieser Weg führt durch das Öderntörl zur Ödernalm und ist bei Naturliebhabern besonders beliebt. Entlang des dunkel schimmernden Tauplitzsees geht es hinunter zum Großsee und zum dahinter liegenden Märchensee, ein smaragdgrünes Naturjuwel. Gleich danach ist man beim Öderntörl angekommen. Hier wandert man in ein stilles Tal und folgt dem schmalen, aber gut begehbaren Steig abwärts zu den Ödernalm-Hütten, die auf 1.250 Meter Seehöhe liegen. So mancher Wanderer schwärmte schon vom weltbesten Kaiserschmarren, den es auf der dortigen bewirtschafteten Steinbrecherhütte geben soll. Heinrich Harrer, der im Hollywoodstreifen „Sieben Jahre in Tibet“ durch Brad Pitt verkörpert wurde, bezeichnet in seinen Büchern die Ödernalm als schönsten Fleck auf Erden. Nach rund fünf Stunden Gehzeit erreicht man Gössl am Grundlsee. In dem kleinen Dorf sind ein Wirtshaus und eine Nächtigungsmöglichkeit leicht gefunden.
Die Steinitzenalm ist eine bewirtschaftete Alm auf ca. 1.000 Meter Seehöhe. Erreichbar ist die gemütliche Hütte von Mühlreith (Pichl-Kainisch) und Bad Mitterndorf, jeweils nach Anfrage mit dem Auto, oder als Wanderausflugsziel mit einer Gehzeit von etwa einer dreiviertel Stunde von Mühlreith aus kommend, und etwa eineinviertel Stunden von Bad Mitterndorf kommend. Auch Radfahrer erreichen die Hütte leicht. Sennerin Bernadette wohnt mit ihren Kindern und Mann den ganzen Sommer auf der Alm. Auf der Steinitzenalm werden vor allem heimische Schmankerl geboten. Hier fällt die Wahl zwischen den süßen – auch katholisch genannten – Krapfen mit köstlicher Marillenmarmelade und den traditionellen Roggenkrapfen mit Steirerkas – auch evangelische oder Steirerkrapfen genannt – besonders schwer. Es besteht auch die Möglichkeit zur Nächtigung.
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Almen sind von Menschen geschaffene uralte Kulturlandschaften. Im Sommer wird das Weidevieh auf die Alm getrieben. Die Mähwiesen im Tal können dadurch genutzt werden. Die traditionelle Almbewirtschaftung trägt maßgeblich zur Entstehung der Vielfalt der Lebensräume und somit auch zur Vielfalt der Arten bei.
Am nächsten Tag geht es über vorderen und hinteren Lahngangsee über den markierten Wanderweg hinauf zur Pühringerhütte, die man nach ungefähr vier
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Kleine Gäste, große Freude
An Herausforderungen wachsen und Grenzen ausloten. Gemeinsame sportliche Aktivitäten verbinden. Wichtig ist, dass alles mit Maß und Ziel betrieben wird. Dann kann die Bezwingung eines Klettergartens auch das Selbstbewusstsein stärken.
Ob an Sonnen- oder an Regentagen – die Kinder wollen Urlaub haben! Das Lachen der Kinder verzaubert. Dort, wo sie sich wohlfühlen, entspannen sich auch die Eltern. Die vielfältigen Möglichkeiten in der Region Ausseerland– Salzkammergut lassen keine Langeweile aufkommen. Qualitytime pur für die ganze Familie!
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Die Bewegung in der Natur tut Körper und Seele gut. Das Erreichen eines Ziels, wie zum Beispiel einer Alm oder eines Gipfels ist zudem auch ein Erfolgserlebnis, das im Familienverbund große Freude bereitet. Auf zahlreichen bewirtschafteten Almen wird man mit selbsterzeugten Produkten der Bauern aus der Region verwöhnt. Was gibt es Schöneres, als die Urlaubszeit gemeinsam mit der Familie zu genießen. Die kleinen Gäste im Ausseerland–Salzkammergut stecken voller Energie und die will gut genützt werden. Schließlich soll aus der unbeschwerten Urlaubszeit eine tolle Erinnerung werden, von der man Freunden in Kindergarten und Schule erzählen kann und an der man im besten Fall auch persönlich ein kleines Stück wachsen kann. Sei es, weil man sich im Urlaub Dinge getraut hat, die man noch nie zuvor getan hat, persönliche Grenzen ausgelotet oder einfach sein Wissen über eine Region erweitert hat. Gemeinsam wandern, schwimmen, radfahren, reiten und auf familienfreundlichen Wegen die schöne Landschaft erkunden. Das Ausseerland–Salzkammergut lässt keine Wünsche offen. Adrenalin am Klettersteig oder entspannte Tretbootfahrt, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Eine Urlaubswoche lässt sich hier mit zahlreichen Highlights befüllen. Und werden die kleinen Energiebündel am Abend einmal vor Erschöpfung schon ein bisschen früher müder als sonst, ist das ein Nebeneffekt, gegen den die Eltern mit Sicherheit nichts einzuwenden haben.
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Tipp: Nutzen Sie die Salzkammergut SommerCard und erhalten Sie bis zu 25 % Ermäßigung für die über 120 beliebtesten Attraktionen, Sehenswürdigkeiten und Freitzeitangebote im Salzkammergut.
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Die Abenteuerspielplätze in Altaussee, Grundlsee, Bad Aussee und Bad Mitterndorf fördern auf vielfältige Weise die Geschicklichkeit der Kinder.
Einsteiger-Klettersteig Sophie
Geo-Trail vom Grundlsee zum Toplitzsee Die einzigartige Landschaft im Ausseerland– Salzkammergut ist über Jahrmillionen entstanden, lange bevor es Menschen gab. Am Geo-Trail von Grundlsee hinein zum Toplitzsee erfahren Eltern und Kinder in übersichtlicher und verständlicher Form, wie es zur Entstehung des Ausseerland-Salzkammergutes kam. 34 Stationen informieren über die geologische Entwicklung, die vor vielen hundert Jahren ihren Anfang nahm. Umgeben von den geduldigen Zeugen aus Stein, den Bergen des Toten Gebirges, erfährt man Wissenswertes über Gebirgsbildung und Eiszeiten, über außergewöhnliche Geländeerscheinungen und von lang verschwundenen Wildbächen.
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Spaß am Spielplatz
Der Weg ist leicht begehbar und strengt auch die Kleinsten nicht zu sehr an. Beim geheimnisvoll glitzernden Toplitzsee angekommen ist die Einkehr in die Fischerhütte zu empfehlen. Der großzügige Gastgarten, der sich bis unter den angrenzenden Wald erstreckt, lässt den Kindern genug Platz für ihr Spiel und den Eltern die Zeit für den Genuss von Speis und Trank. Wer den Rückweg noch nicht antreten will, kann mit einer Plätte den Kammersee entdecken. Regelmäßig legt diese am Ufer bei der Fischerhütte ab. Der Weg weist keine nennenswerten Steigungen auf und ist gut geeignet für geländefähige Kinderwagen. Eltern und Kinder legen eine Strecke in circa einer Stunde zurück.
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Für Anfänger bietet die kleine Schwester des berühmten Sisi Klettersteigs am Loser ideale Übungsbedingungen. Der Klettersteig Sophie hat einen Schwierigkeitsgrad von A/B mit einigen C-Stellen, eine Länge von 300 Metern und überwindet einen Höhenunterschied von 70 Metern. Ausgangspunkt ist die Loser-Alm. Dieser Klettersteig ist für alle Altersstufen geeignet und genau das Richtige, wenn man das gesicherte Gehen mit Seil und Karabiner gerne einmal mit den Kindern ausprobieren möchte.
Das Spiel mit anderen Kindern am Spielplatz. Gut für die Bildung sozialer Kompetenzen.
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Der Spielplatz in Bad Aussee in der Elisabethpromenade ist ein beliebter Aufenthaltsort für Kinder, wenn im Rahmen eines gemütlichen Einkaufsbummels durch die Stadt Abwechslung her muss. Ganz nahe am Ortszentrum gelegen versinken Kinder im Spiel unter dem großen Kastanienbaum, der an heißen Sommertagen reichlich Schatten spendet. Eine Ritterburg lässt sich auf verschiedenste Arten erklimmen und von Turm zu Turm können die Kinder sogar mit einer kleinen Gondel fahren. Durch eine bunte Rutsche lässt sich die Burg am schnellsten Weg verlassen. Am großen Sand- und Wasserspielplatz vergessen die Kinder alles um sich herum. Einen kleinen Sandkübel und eine Schaufel mitzubringen ist hier sicherlich kein Fehler. Ein Wasserlauf kann selbstständig reguliert werden, um den nassen Sand besser für den Sandburgenbau einsetzen zu können. Und natürlich bereitet auch das Springen am Trampolin einen Riesenspaß, bei dem man manchmal auch den ein oder anderen Erwachsenen beobachten kann. Der Kinderspielplatz Loser Panoramastraße ist nicht nur der höchstgelegene Spielplatz im Ausseerland-Salzkammergut, sondern auch der mit der schönsten Aussicht. Die ideale Ablenkung für Kinder, wenn die Eltern noch die Aussicht hinunter zum Altausseer See genießen möchten oder der Gusto auf einen Kaiserschmarren nach der Wanderung gerade besonders groß ist. Einfach die Loser Panoramastraße hinauf bis ans Ende fahren. Am großen Parkplatz angekommen, kann man gemütliche
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Zahlreiche familienfreundliche Wanderwege und Themenwege sind für die kleinen Gäste des Ausseerland-Salzkammergutes wie geschaffen. Informationen erhalten Gäste in ihrer Unterkunft oder im lokalen Informationsbüro des Tourismusverbandes AusseerlandSalzkammergut.
Ein Kinderlachen lässt unser Herz aufgehen. Die gemeinsame Zeit als Familie im Urlaub ist von großer Bedeutung für die kleinen Helden. Irgendwann wird eine schöne Kind heitserinnerung daraus werden.
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Tipp: Empfehlenswert ist auch der kurze Spaziergang vom Gasthof Rostiger Anker am Ostufer des Grundlsees zur Ranftlmühle. Eine historische Wassermühle, die vom Wasser der Stimitz gespeist wird.
30 Minuten zum Augstsee spazieren. Es gibt zahlreiche kleine Bänke und Rastplätze direkt am See.
Kammerhofmuseum in Bad Aussee Wenn das Wetter einmal nicht zum Baden reicht, kann man sich der Geschichte und Volkskultur des Ausseerland-Salzkammergutes im Kammerhofmuseum Bad Aussee widmen. Im mittelalterlichen Salzverweserhaus sind auf zwei Stockwerken historische Exponate rund um die Geschichte und Volkskultur des Ausseerlandes ausgestellt. Zum Staunen bringen etwa die zahlreichen Musikinstrumente und Tondokumente, die interessante Einblicke in die Volksmusik der Region geben. Es sind Fundstücke aus der 1924 entdeckten Salzofenhöhle ausgestellt sowie ein vollständig erhaltenes Skelett eines Höhlenbären. Die Themenbereiche im Museum reichen von Archäologie über Brauchtum, Tracht und Volksmusik bis hin zu Erzherzog Johann und Anna Plochl.
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Hochseilklettergarten „Omunduntn“ In der Aktiv-Arena Loser setzt man auf Bewegung und Natur. Nach der Errichtung der beiden Klettersteige Sisi und Sophie wurde mit dem Hochseilklettergarten „Omunduntn“ ein weiteres Kletterangebot umgesetzt. Gleich bei der Talstation der Loser-Skilifte, am Anfang des Wegs zur Blaa-Alm, findet man den Flying-Fox Parcours im Kletterpark. Der Flying-Fox besteht aus vier Seilrutschen und garantiert maximale Sicherheit für kleine und große Überflieger. Insgesamt gibt es über 100 Elemente auf den Parcours für Eltern und Kinder zu entdecken. Einige Stationen sind sogar für Besucher mit körperlichen Handicaps geeignet. Aber auch die 16 Meter hohe Kletterwand erfreut sich bei den Familien großer Beliebtheit. Dieses erweiterte Angebot bietet Fun und Action, Spaß und Nervenkitzel für Kinder ab sieben Jahren, Jugendliche und Erwachsene sowie natürlich auch für sportliche Senioren. Kindertouren werden mit vier Kindern und einem Guide durchgeführt und dauern rund vier bis fünf Stunden.
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Wasserspaß für Groß und Klein Die heißen Sommertage lassen sich am besten an den Ufern der Seen genießen. Der Grundlsee ist mit seiner Fläche von fünf Quadratkilometern der größte See der Steiermark und wird daher auch das „Steirische Meer“ genannt. Am Ostufer befindet sich ein großer frei zugänglicher Badestrand. Hier finden Badegäste alles vor, mit dem ein Tag am See zum Vergnügen wird. Vom Eisstand bis zum Restaurant mit leckeren Fischspezialitäten ist für die Verpflegung mit Essen und erfrischenden Getränken reichlich gesorgt. Für alle, die
Abenteuerspielplatz Wald, Wiese, See. Im Spiel versinken die Kinder in eine andere Welt, zu der die Erwachsenen oft keinen Zutritt mehr haben. Vielleicht findet man den Schlüssel dazu, wenn man selbst wieder einmal einen kleinen Staudamm aus Steinen am rauschenden Bach baut.
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An heißen Sommertagen geht nichts über eine Abkühlung am See. Die Ufer von Grundlsee, Altausseer See und Ödensee sind alle frei zugänglich.
die Unterwasserwelt des Grundlsees entdecken möchten, oder einfach ihre Ausbildung für den Grundtauchschein absolvieren wollen, steht das Team der Tauchschule Grundlsee bereit. Wer lieber über Wasser bleiben möchte kann ein Stand-up-Paddel paddle ausleihen. Angeboten werden vom SUP Center unter anderem auch geführte, actionreiche SUP Touren auf fließenden Gewässern. Hier kann man sein Geschick und vor allem sein Gleichgewichtsgefühl unter Beweis stellen. Am Altausseer See kann man mit dem SUP zu den originalen Drehorten des James Bond-Streifens Spectre am hinteren Ende des Sees aufbrechen und sich in einem der Gasthäuser in der Seewiese stärken. Auch der Altausseer See ist von allen Seiten frei zugänglich. Am Fuße von Trisselwand und Loser am warmen Kieselstrand liegend mit dem Blick auf den Gletscher des Dachsteins gerichtet, ist das unvergleichliche Badeerlebnis nicht mehr zu toppen. Besonders beliebt bei erfrischungssuchenden Familien ist auch das Ufer des Ödensees. Eingebettet in einen Wald in der Nähe von Pichl-Kainisch, lockt das Naturjuwel mit seiner guten Infrastruktur. Die Kohlröserlhütte verwöhnt ihre Gäste mit kulinarischen Köstlichkeiten und erfreut Kinder mit einer großen Auswahl an Eis. An den Badeplätzen gibt es genug Schatten. Die Stege und das Trampolin verlocken zum Sprung in den See. Wer will, kann hinaus zum Floß schwimmen und sich sonnen lassen. Für die Kleinsten gibt es fast direkt am Ufer sogar einen eigenen Spielplatz. Ein Riesenspaß und gleichzeitig gesund und lehrreich sind die 17 Stationen des Barfußparks in Bad Mitterndorf. In direkter Nachbarschaft von Goaßhittn und Grimming Therme erstreckt sich das „Erlebnis für die Sohlen“ über mehr als einen Kilometer durch die naturbelassene Landschaft. Über eine Wasserstation, einen Stiegenweg, eine Brücke, eine Blochstation und mehr führt der Weg. Besonders für Kids wird hier Natur zum Abenteuer. Am angrenzenden Baumlehrpfad kann man wissenswertes über den Wald, Wiese und Wasser erfahren.
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Ungeborgene Schätze Niemand, der im Ausseerland-Salzkammergut lebt, würde auch nur ansatzweise auf die Idee kommen, dass die Narzisse – oder „Narcissiflora poetica“ wie sie der Botaniker auf Latein nennt – mehr ist als nur ein hübsches Frühlingsblümelein. Die Pflanze wächst in derartig rauen Mengen auf den Wiesen, Lichtungen und Hängen, dass Landwirte sie sogar als für das Vieh unverträgliches Unkraut abstempeln. Vor allem letztere Einschätzung könnte nicht weiter von der Wirklichkeit entfernt sein. „Es gibt wahrscheinlich keine zehn Orte auf der Welt, an denen diese Pflanze so häufig vorkommt wie bei uns“, stell Kräuterkundler Franz Bergler richtig. „Gleichzeitig ist die Narzisse ein Indikator für eine Biodiversität, die weitum ihresgleichen sucht“, fügt er hinzu. Sie ist der augenscheinlichste Beweis für einen wahren Pflanzenschatz, der in der Region Jahr für Jahr blüht und gedeiht. Unbeachtet von den meisten – Einheimischen wie Gästen.
Zwar ersetzt die Kräuterkunde nicht den Arztbesuch – wer sich allerdings mit heimischen Gewächsen auskennt, der kann durch deren kundige Verarbeitung durchaus vorbeugen und lindern. Man muss wissen, was man tut und alte Rezepte und Anleitungen können dabei eine große Hilfe sein.
Naturbelassene Böden Dass hierzulande im Frühling im Übermaße sprießt, was andernorts als absolute Rarität gilt, liegt an der Beschaffenheit der Böden selbst. „Man hat bei uns nie viel gedüngt – und wenn, dann selten mit Kunstdünger“, erklärt Bergler. Die lange Tradition der Viehwirtschaft in Kombination mit der gebirgigen Topographie sei dafür verantwortlich, meint er und „… Gott sei Dank war das bei uns immer so …“, fügt er hinzu. Und während er persönlich Narzissen auch als durchaus bemerkenswert empfindet, gilt seine ganze Aufmerksamkeit dennoch eher jenen Gewächsen, die nicht so im Mittelpunkt stehen wie die Narzissen, die beim größten Blumenfest Österreichs im Frühsommer mit fantasievollen Figuren große Beachtung finden. Franz Berglers Interesse gilt vor allem jenen Arten, die nahrhaft, gesund und heilsam am Wegesrand von Tauplitz bis Altaussee blühen. Von der Mehrheit der Menschen ignoriert.
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Wild aber herzlich Ob es nun wilde Erdbeeren, wilder Salat oder irgendeine andere Pflanze ist – die unkultivierte Version enthält ihre Nähr- und Wirkstoffe immer in konzentrierterer Form als ihre veredelten Verwandten, weiß Franz Bergler zu berichten. „Die wilde Pastinake, die bei uns überall wächst, ist ein gutes Beispiel dafür“, untermauert der Kräuterkundler sein Argument. „Es bemerkt sie nur niemand …“, fügt er hinzu. Und dieses Schicksal teilen die meisten Wurzeln, Rinden, Blüten und Knospen im Wald und auf der Wiese. „Wir leben in Wahrheit auf einem Schatz, den niemand heben mag“, kommentiert der Kräuterexperte das Ausmaß an verlorenem Wissen innerhalb unserer modernen Konsumgesellschaft. Das sei triftiger Mitgrund dafür, dass er sich um die Gründung eines entsprechenden Vereins in der Region bemühte. „Wildkräuterleben“ steht mittlerweile auf den Fahnen einer steigenden Zahl von Interessierten, die sich auf die altbekannten Vorzüge des heimischen Pflanzenschatzes besinnen möchten. „Wer sich ein bisschen auskennt, der kann von heimischen Pflanzen gesünder leben, seinen ökologischen Fußabdruck reduzieren und dabei auch noch Geld sparen“, ist er überzeugt. Alles sei nur eine Frage der Kommunikation. „Das ist der Grund, warum ich mich dazu entschlossen habe, mein Wissen weiterzugeben.“
Franz Bergler hat es sich zur Aufgabe gemacht, altes Kräuterwissen weiterzugeben.
Altes Wissen, neu vermittelt „Früher gab es den Aberglauben, dass, wenn man das Rezept für eine Heilsalbe oder einen Tee weitersagt, das Produkt seine Wirkung verliert. Das war noch zu Zeiten meines Vaters so und ist wahrscheinlich nicht unmaßgeblich Mitgrund dafür, dass so vieles über die Jahrhunderte verschwunden ist“, erzählt Franz Bergler. Heutzutage sei die „Kräutlerei“ aber wieder voll im Trend – das Pendel schwinge offensichtlich wieder zurück. In den vergangenen 20 Jahren hätte sich laut ihm die Zahl der Kräuterinteressierten vermehrfacht. „Das ist ja auch kein Wunder, bedenkt man, wie effizient heimische Pflanzen und deren Extrakte zur Vorbeugung und Linderung von Beschwerden beitragen können.“ Einige Beispiele lässt er stehenden Fußes folgen: Lärchpechsalbe aus Schweineschmalz, dem Pech der Lärche und Propolis unterstützt die Wundheilung. Eine Salbe aus der Neunblättrigen Zahnwurz – im Volksmund Soagl genannt – wirkt schmerzlindernd und regenerierend. Mädesüß als Tee oder unverarbeitet konsumiert wirkt gegen Kopfschmerzen besser als Aspirin (welches sich übrigens den Wirkstoff in der Rinde der gemeinen Weide zu Nutze macht).
Vor- und Umsicht Bei all den herrlichen Möglichkeiten, die die Natur des AusserlandSalzkammergutes auch bietet: Wichtig ist, und das betont Franz Bergler ausdrücklich, dass man sich genau darüber im Klaren ist, welche Pflanze man wie verwendet. „Die Kräuterkunde ersetzt nicht den Arzt!“, stellt er unmissverständlich klar. Wie überall anders auch gilt auch für das Kräuteln „Wissen ist Macht“. Außerdem müsse jedem, der den Schatz der Natur anzapfen möchte klar sein, dass er immer nur so viel „ernten“ soll, wie für ihn nötig ist. „Ein Überernten der Landschaft wäre damit ausgeschlossen“, erklärt Franz Bergler. Sie sei durchaus in der Lage, den Eigenbedarf auf natürliche Weise immer wieder zu ersetzen.
Wir leben im Ausseerland-Salzkammergut auf einem Schatz, den die wenigsten zu heben wissen. Groß und ausgiebig ist die Vielfalt der heimischen Arten. Franz Bergler
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Sagenhaftes AusseerlandSalzkammergut
Der Begriff „Ausseer Dirndl“ vermittelt vielen regionale Tracht mit festgeschriebener Farbpalette für besondere Anlässe. Dass diese Sicht der Dinge nur bedingt zutrifft, wird durch einen Blick in die Entwicklungsgeschichte des Kleidungsstücks klar. Genauso wie der Anspruch auf annähernde Perfektion.
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Das Ausseerland Salzkammergut erstreckt sich von Altaussee bis Tauplitz. Der Naturreichtum bezaubert mit glasklaren Seen, naturbelassener Landschaft und den bekannten Bergen Loser und Grimming. Während das Ausseerland von jeher durch die Salzgewinnung geprägt war, trug Hinterberg (rund um Bad Mitterndorf) über die Jahrhunderte als Holzreservoir für die Sudpfannen von Bad Aussee zum Wohlstand der Region bei. Historisch ist das Ausseerland-Salzkammergut untrennbar mit dem Salz, dem „weißen Gold“ verbunden. Daraus resultiert natürlich auch ein Schatz aus Sagen und Legenden.
Ein fast perfektes Kleidungsstück Renaissance und Freiheit Bis ins Mittelalter muss man ausholen, um zu verstehen, wieso das echte Ausseer Dirndl oder der Leibel-Kittel, wie das Kleidungsstück ursprünglich von der Bevölkerung genannt wurde, heute so aussieht, wie es aussieht. In den Bestrebungen der Karolingischen Renaissance des Hochmittelalters und der damit verbundenen ersten „Technologisierung“ des zentraleuropäischen Raums, finden sich nämlich die Anfänge für gewobene Kleidung auf flächendeckendem Niveau. Karl der Große forcierte die Haltung von Schafen und damit die Verbreitung von Produkten aus Wolle. Erstmals konnte also auch die einfache Bäuerin in Europa den Schnitt ihrer Kleidung den gewebten Stoffen aus Wolle und grobem Leinen anpassen.
das Gewand persönlich auszugestalten. Im Vordergrund blieb allerdings nach wie vor die praktische Komponente der Bekleidung: Naturfarben aus weißer, schwarzer und brauner Wolle und das unbehandelte Leinen. Ein zweiteiliges Design und darunterliegende, langarmige, hochgeschlossene Pfoaden sowie Unterröcke begannen sich durchzusetzen. Rock wie Oberteil waren dabei oft geschnürt und nicht zu knöpfen. Optimale Flexibilität in jeglichen Belangen des Alltags war damit gegeben. Gebleichtes, fein gesponnenes Leinen für Frauenblusen, Pfoaden, war kostbar und wurde nur zur Festtagskleidung getragen. Von letzterem ausgenommen waren ausschließlich der Adel und der Klerus.
Praktisch bis ins Rokoko
Eine Wurzel für die eigentlich unbegrenzt freie Farbgestaltung des Ausseer Gewandes liegt ebenfalls im Mittelalter, und zwar in dem Umstand, dass die Region rund um das heutige Bad Aussee von Ottokar III. an das Zisterzienser-Kloster Rein übergeben wurde. Im Gegensatz zu benachbarten Regionen gab es dadurch keine Leibeigenschaft. Im Rahmen ihrer Möglichkeiten hatten die Ausseer also von jeher die Freiheit zu tragen, was auch immer sie für recht und billig hielten.
Galt bis in das 18. Jahrhundert die Praktikabilität als Maßstab der Gestaltung, hielt mit dem Rokoko erstmals auch der „Mode-Gedanke“ Einzug in die Gestaltung des Ausseer Gewands. Langsam begann man auch im Ausseerland die „Trends“ der europäischen Höfe zu imitieren. Beispiel dafür ist der französische EmpireStil, der Anfang des 19. Jahrhunderts in Aussee Einzug hielt und Schnitt sowie Farbgebung zwischenzeitlich merklich veränderte. Vorerst blieb man allerdings bei der zweiteiligen Version des „Weiberkittels“.
Arbeit, Freizeit, Hochzeit
Aus zwei mach eins
Mit der Intensivierung des Salzbergbaus gelangten über die Salzhandelsrouten in der Neuzeit immer mehr Materialien und Färbemittel in das Ausseerland. Damit vergrößerten sich die gestalterischen Möglichkeiten,
Wieso Schneiderinnen Mitte des 19. Jahrhunderts dazu übergingen, das Oberteil mit dem Rock zu kombinieren und damit dem „Leibel-Kittel“ seine heutige Form zu verleihen, ist unklar. Fest steht allerdings, dass
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In öffentlich zugänglichen Archiven und Sammlungen der Umgebung wie dem Universalmuseum Joanneum in Trautenfels oder der Volkskundlichen Sammlung „Strick“ in Bad Mitterndorf finden sich zahlreiche Geschichten aus dem AusseerlandSalzkammergut. Im Folgenden wird nur ein kleiner Einblick in diese Wunderwelt geboten und vielleicht Lust auf mehr gemacht.
der letztendliche Schnitt des „Ausseer Dirndls“ aus eben jener Epoche stammt. Die Miederform des Oberteils wird dabei durch jeweils zwei Abnäher am Vorderteil und durch einen dreigeteilten Rücken erreicht. Dieser Schnitt kommt sowohl im Alltagsgewand aus Baumwolle als auch beim Festtagsgewand zum Einsatz. Die mit silbernen Spangen am Oberteil festgenadelten Seidentücher dürfen außerdem als spezielles Ausseer Merkmal angeführt werden.
Mythos und Wirklichkeit Den Kreis zur Einleitung dieses Artikels kann man nun in zweierlei Hinsicht schließen. Weder ist das „Ausseer Dirndl“ ein reines Festtags-Gewand noch unterliegt es einem besonderen Farb-Codex. Es ist ausschließlich der Schnitt, der es von Gewändern anderer Regionen unterscheidet. Was seinen Anspruch auf „Perfektion“ betrifft, so steht im Raum, dass das Kleidungsstück in seiner heutigen Form Endprodukt einer jahrhundertelangen Entwicklung darstellt, die darauf bedacht war, das Praktische mit dem Ansehnlichen zu verbinden und so flexibel einsetzbar wie nur irgend möglich zu sein.
Der Wassermann vom Grundlsee Vor vielen Jahrhunderten lebten an den Ufern des Grundlsees nur Fischer und Jäger. Eines Tages zogen die Fischer mit ihren Einbäumen hinaus auf den See, um die Netze nach flinken Forellen auszuwerfen. Auf einmal rauschte es im Wasser und ein hässlicher Kopf tauchte auf. Zuerst grüne Haare, darauf ein Kranz aus
Der Begriff „Dirndl“ kommt übrigens nicht aus der Bevölkerung des Ausseerlandes sondern von den Damen, die sich auf Sommerfrische Anregungen für neue, städtische Trends holten. Wahrscheinlich waren sie schon damals davon beeindruckt, wie gut eine hiesige „Dirn“ sogar bei der Feldarbeit aussehen kann, wenn sie die althergebrachte Tracht dabei trägt.
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Hört nur! In euren Bergen lagert Kern; salzhantig rinnt’s her und bei den zwei See-Traunen raucht’s!
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Der Sage nach soll es ein Wassermann im Grundlsee gewesen sein, der die Menschen des Ausseerlandes auf die Idee brachte, nach Salz zu suchen.
Seerosen und Schilf geflochten, dann große Glotzaugen, ein breites Maul mit grünen Zähnen und endlich ein langer Bart. Die Fischer glaubten, es sei ein Ertrunkener und griffen zu, um die Gestalt aus dem Wasser zu ziehen. Erschrocken aber ließen sie los, als sie sahen, dass der Mann keine Füße, sondern einen langen Fischschwanz hatte. Nun lag der Wassermann im Kahn und war zornig, weil er durch das Loslassen hart aufgeschlagen war. Schnell schöpften die Fischer daher Wasser aus dem See und übergossen ihren Fang damit. Da wurde der Wassermann freundlich und sagte lächelnd zu den Leuten; „Hört nur! In euren Bergen lagert Kern; salzhantig rinnt’s her und bei den zwei See-Traunen raucht’s!“ Dann machte er einen Schneller, sprang ins Wasser und rief: „Bei saurer Arbeit werdet ihr nicht übermütig werden!“ Dann war er verschwunden. Aus dem Wasser aber hörten die Fischer noch lange „Salzhantig – salzhantig – salzhantig …“ Da dachten sie nach, was das Wort zu bedeuten habe und auf einmal rief einer: „Sandling! Sandling meint er!“ Und so war es auch. Die Leute suchten auf dem Sandling nach Salz und als sie solches wirklich fanden, entstand dort bald ein Salzbergwerk.
Der böse Holzmeister Nicht weit von der engsten und wildesten Stelle im Pass Stein bei Bad Mitterndof mündet auf der Westseite der Klausgraben in die Salza. Diesen Graben benützte man früher zum Holztriften. Die Baumstämme wurden dort einfach in das Bachbett geworfen und das Wasser trug sie dann in die Salza hinab. Weil aber der Klausbach für gewöhnlich zu wenig Wasser führte, baute man hoch droben quer durch den Graben eine feste Wehranlage
mit einer großen Holztür, die mit einem festen Riegel verschlossen wurde. Wenn die Tür verschlossen war, konnte das von oben kommende Wasser nicht mehr abfließen und sammelte sich. Inzwischen rollte man die Baumstämme in das leere Bachbett und wenn genug Wasser aufgespeichert war, schlug der Holzmeister den Riegel aus der Wehrtür. Durch den Druck der aufgespeicherten Wassermassen öffnete sich die Tür plötzlich und das Wasser schoss mit furchtbarer Gewalt ins Tal hinab. Die schweren Baumstämme riss es mit. So konnte man auf einfache und billige Weise viel Holz rasch ins Tal befördern. Vor vielen Jahren war nun im Klausgraben ein roher und gottloser Holzmeister tätig, der aus purer Geldgier seine Seele dem Teufel verschrieben hatte. Er war auch ein rechter Leutschinder, der seine Holzknechte schlecht bezahlte und sie auch sonst geradezu unmenschlich behandelte. Als er eines Tages an der Wehrtür den Riegel herausschlagen wollte, war dieser so verklemmt, dass er nicht gleich heraussprang. Darüber wurde der Holzmeister so zornig, dass er fürchterlich zu fluchen begann und schließlich ausrief: „Heraus muss der verfluchte Riegel! Wenn nicht in Gottes, dann in drei Teufels Namen!“ In just diesem Augenblick krachte es tosend und die ganze Wehranlage brach vollständig zusammen. Mit furchtbarer Gewalt schoss das aufgespeicherte Wasser brausend und alles mit sich reißend durch die Klamm hinab in die Salza. Einen grässlichen Schrei haben die Holzknechte noch gehört, doch von dem bösen Holzmeister wurde nicht einmal ein Knöchelchen mehr gefunden.
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Das AusseerlandSalzkammergut Schatzkisterl
Vorspeise
Hauptspeise Nachspeise
Schafkäseterrine (für vier Personen)
Ausseer Saibling nach steirischer Art (für zwei Personen)
Schwarzbeer-Tarte (für acht Personen)
Zutaten
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Ein Drei-GängeGenusshandwerk zum Nachkochen
Wald, Wasser und Wiese prägen das Landschaftsbild im Ausseerland-Salzkammergut. So ist es nicht verwunderlich, dass Fischgerichte zu den Spezialitäten der Region gehören. Ein kulinarischer Naturschatz ist der Seesaibling, der bei Gourmets für seinen feinen Geschmack geschätzt ist. Ein Meister der kulinarischen Küche verrät sein Fisch-Lieblingsrezept. Vorspeise und Dessert sind eine Hommage an Wald und Wiese im Ausseerland-Salzkammergut.
Vorspeise Frische Fische und regionale Hausmannskost gehören zu den Spezialitäten der Fischerhütte am Toplitzsee in Gößl, Gemeinde Grundlsee. Küchenchef Albrecht Syen bereitet fangfrische Fische von der Forelle bis zum Saibling in höchster Perfektion zu. Die Fischerhütte liegt idyllisch direkt am geschichtsträchtigen sowie geheimnis- und sagenumwitterten See. Für Interessierte gibt es hier auch ein kleines Toplitzsee-Museum. www.toplitzsee.at
Hauptspeise Bärenhunger, gesunder Appetit, Gusto, Neugier – Christina und Manfred Mayer stillen in ihrem „Genuss am See“ am Ödensee in Bad Aussee alles. Auf den Teller kommen Sattmacher, leichter Genuss und neue Kreationen von erdig, urig, traditionell bis fein, elegant, exklusiv. Hauptsache es schmeckt – darum geht’s den leidenschaftlichen Gastgebern, denen Qualität, Regionalität und Frische sehr am Herzen liegen. Küchenmeister Manfred Mayer ist auch Haubenkoch, Grillmeister, Fleischsommelier und Diplomsommelier. www.genussamsee.com
250 g Schafkäse 1/4 l Obers 5 Blatt Gelatine 3 EL Kürbiskerne Salz Pfeffer 1/2 Knoblauchzehe
Zubereitung Die Kürbiskerne anrösten und schrotten. Den Schafkäse glattrühren und mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Knoblauch würzen. Das Obers steif schlagen, die Gelatine auflösen. Die Gelatine in den Schafkäse einrühren, das steif geschlagene Obers unterheben. Die Terrinenform mit der Masse halb füllen. In die Mitte der Käsemasse einen Teil der Kürbiskerne geben und mit der restlichen Masse auffüllen. Die Terrine ca. zwei Stunden kaltstellen. Zum Anrichten die Terrinenform abheben, zwei ca. 1,5 cm dicke Scheiben vom Schafkäse abschneiden und mit dem geschrotteten Kürbis bestreuen. Mit Vogerlsalat und Cocktailtomaten garnieren.
Zubereitung Die Saiblingsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das befeuchtete Buchenholzbrett Dill geben und die Fischfilets mit der Hautseite auf das Brett legen. Den Griller auf 180 Grad Celsius vorheizen. Das Brett mit den Filets auf den Griller geben und so lange garen lassen, bis der Fisch glasig erscheint. Das Gemüse in feine Streifen schneiden und im Salzwasser kurz kochen. Weißwein und Obers aufkochen, Kren dazugeben und mit dem Stabmixer aufschäumen. Das Gemüse auf einem Teller anrichten, den Fisch darauf legen und mit der Krensauce und steirischem Kürbiskernöl vollenden.
Nachspeise Küchenchef Christian Spreitz und sein Team verzaubern Gäste im Spa Hotel Restaurant Erzherzog Johann in Bad Aussee mit traditionellen Schmankerln und Spezialitäten der internationalen Haute Cuisine. Ob Gourmet-Menü, Mittagstisch oder Gaumenfreuden à la carte – sämtliche Speisen sind ideenreich, leicht, frisch und vor allem echt! Die Speisen werden herzhaft zubereitet mit Produkten aus dem AusseerlandSalzkammergut. www.erzherzogjohann.at
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2 Saiblingsfilets 1 Karotte ½ Lauch ½ Sellerie 2 EL Kren 1/8 l Weißwein 1/8 l Obers Salz Pfeffer Dill Kernöl Buchenholzbrett
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Mürbteig ›› ›› ›› ›› ››
300 g Mehl 200 g Butter 100 g Staubzucker 1 Ei Salz
Füllung ›› ›› ›› ›› ›› ››
350 g Schwarzbeeren 3 Eier 350 g Mascarpone 100 ml Obers 100 g Zucker 1 Packung Vanillezucker
Zubereitung Mürbteig Für den Mürbteig alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten, in eine Frischhaltefolie einschlagen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Füllung Die Schwarzbeeren mit den anderen Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren. Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und eine passende Springform damit auslegen, an den Rändern etwas hocharbeiten. Mit einer Gabel den Boden einige Male anstechen und im vorgeheizten Backrohr bei 190 Grad 10 Minuten vorbacken. Danach die Schwarzbeermasse auf den Teig gießen und für weitere 25 Minuten bei 170 Grad fertigbacken. Die Tarte auskühlen lassen und mit frisch geschlagenem Obers servieren.
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Sommerfrische im wahrsten Sinne des Wortes genießen, ist eine Wohltat die man sich im Ausseerland-Salzkammergut an vielen Platzerln gönnen kann.
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