HACCP Ein Muss für alle Lebensmittel- und Gastbetriebe

Handels- und Dienstleistungsverband S端dtirol (hds) Mitterweg 5, Bozner Boden I-39100 Bozen T +39 0471 310 311 F +39 0471 310 400 info@hds-bz.it hds-bz.it

HACCP Ein Muss f端r alle Lebensmittel- und Gastbetriebe hds-bz.it/hygiene

Seit 1993 auch in Südtirol Pflicht Das gesamte Organisationssystem rund um die Lebensmittelsicherheit und -hygiene ist für jeden, der gewerblich Lebensmittel verarbeitet, lagert, transportiert, verkauft oder verabreicht gesetzlich verpflichtend (EU-Verordnung 852/2004). Die unterlassene Ausarbeitung und Umsetzung des HACCPPlans kann zu hohen Strafen führen.

Unser Service für Sie! Der hds unterstützt seine Mitglieder bei der Ausarbeitung und Umsetzung des HACCP-Konzeptes und gibt wichtige Tipps und Hinweise bei den jeweiligen Vorortbesichtigungen. Die Dienstleistungen umfassen außerdem die Beratung zur internationalen Lebensmittelzertifizierung IFS sowie die Kontrolle der Lebensmitteletikettierung.

Weitere Informationen: Stefan Kuhn, T 0471 310 507, skuhn@hds-bz.it.

Die hds-Fachkurse

Welche Vorschriften gelten? inführung und Umsetzung eines Eigenkontrollsystems E Tägliche Kontrolle und Dokumentation der Kühltemperaturen • Regelmäßige Produktkontrolle durch ein öffentliches Labor • Korrekte und ordnungsgemäße Lagerung der Rohstoffe und Verpackungsmaterialien • Tragen von heller Arbeitskleidung und Kopfbedeckung • Saubere und hygienisch sichere Arbeitsvorgänge • Kontrolle der Haltbarkeit von der im Verkauf angebotenen Ware • R ichtige Etikettierung der Lebensmittel • Umsetzung eines Rückverfolgbarkeitssystems • •

Zu fach- und berufsspezifischen Themen ist der hds Ihr Ansprechpartner. Wir bieten ein breites Spektrum an Weiterbildungsmaßnahmen, so auch zum Thema Hygiene, Etikettieren und HACCP: - Schulung zum „Hygienebeauftragten“, - Etikettieren von Lebensmitteln, - HACCP - Notwendiges Übel oder willkommene Chance.

Termine: siehe hds-Kursbroschüre oder hds-bz.it/kurse.

Weitere Informationen und Anmeldungen: Verena Kasal, T 0471 310 323, bildung@hds-bz.it.

Online-Anmeldung unter hds-bz.it/kurse.