Hartsu 2/2023

HARTWALLIN MYYNNIN SANKARIT

ESITTELYSSÄ PARHAAT UUTUUSVIINIT

2 2023

Hyötyä Hartwallin juomakoulutuksista:

"Vaikutus näkyy myynnissä"

Lonkero sopii hyvin ruoka­ juomaksi

10 herkullista viinitrendiä vuodelle 2024

140 VUOTTA TÄYTTÄVÄ AURA-OLUT UUDISTUU JUHLAVUODEN KUNNIAKSI

VIINEISTÄ HAETAAN NYT NOSTALGIAA, VASTUULLISUUTTA JA KUOHUVIA UUTUUKSIA.

Tervehdys!

V

Tehdään ananakset ensi vuonnakin!

uosi vaihtuu, mutta epävarmuus markki­ noilla ja taloudessa jatkuu. Tiukassa tilan­ teessa esiin nousee inhimillinen tarve nauttia elämästä, vaikka olemmekin entistä tarkempia rahankäyttömme suhteen. Tavoit­ telemme elämyksiä ja h ­ aluamme tuntea saavamme rahalle vastinetta.

Epävarmoina aikoina meidän on helpompi luottaa tuttuihin brändeihin.

Hartwallin laajassa valikoimassa on sekä rakastettuja klassikkoja että trendikkäitä vaihto­ehtoja kaikille kukkaroille. Tässä numerossa pääset tutustumaan myös ensi vuonna puhuttaviin viinitrendeihin ja moneen makuun sopiviin viineihin.

Vuonna 2024 markkinoille tulee mielenkiintoisia tuotteita, jotka tarjoavat uusia makuja ja elämyksiä kuluttajille. Jos kesä 2023 maistui ananakselta, mitä onkaan luvassa seuraavaksi!

Virkistävien juomien lisäksi tarvitsemme luovaa ratkaisukeskeisyyttä, jonka avulla saamme kuluttajat puolellemme. Parhaat ratkaisut syntyvät jatkossakin yhdessä asiakkaidemme kanssa.

Pidetään siis huolta kuluttajista mutta myös itsestämme ja toisistamme. Idearikasta ja

Har t su

LINDA ARO Ravintolakanavan myyntijohtaja, Hartwall

JÄLJETÖNTÄ TOIMINTAA

INSPIRAATIOTA

LONKERONHARMAA FESTARI

→ hartwall.fi/vastuullisuus

→ hartwall.fi/viinisi

→ originallongdrink.com/ harmaarinnefestival

Hartwallin juomat valmistetaan Lahdessa hiilineutraalisti kiertotaloudelle perustuvan biokaasulaitoksen ansiosta. Melko jäljetöntä toimintaa, mutta vielä riittää tekemistä.

2

r­ atkaisukeskeistä tapaa toimia on turha t­ avoitella, jos väsymys ja stressi painavat.

Tiimissä ja työkavereissa on voimaa, ja me Hartwallilla haluamme työskennellä nimenomaan yhdessä teidän kanssanne.

Tässä lehdessä esitellään ambas­ sador-toimintaamme sekä muutamia tähtipelureitamme kentältä. He, kuten koko Hartwallin porukka, ovat täällä teitä varten.

Oma mottoni varsinkin tulevan vuoden osalta on: start the day with a smile and end it with champagne. Jälkimmäinen voisi toteutua vähän useammin, mutta tärkeintä on arvostaa ja juhlia myös niitä jokapäiväisiä, pieniä o ­ nnistumisia.

Se on mielestäni erityisen tärkeää näinä haastavina aikoina.

Uutena vuotena aion kuitenkin katsoa luottavai­ sena ­tulevaan ja juoda kuplivaa. Lasiin kaadan tänä vuonna klassisen samppanjan sijaan uutta upeaa Cuvage Alta Langaa. Skål!

Kutkuttavat uutuudet, sesongin herkullisimmat viinivinkit ja ajankohtaiset alan tuulahdukset.

Klikkaa lukemaan niin tiedät, mikä viineissä puhuttaa ja mikä kuluttajaa kiinnostaa.

Suomen suurin after ski järjestetään Rukalla 22.–23.3. Tunnelman takaavat kuumimmat kotimaiset pop- ja rap-artistit. Tapahtumalla on vain yksi väri: lonkeronharmaa.

LY S

SIS

ÄL

2 2023

02

Tervehdys!

04

10 viinitrendiä vuodelle 2024

10

Hartwallin sankarit

Nyt janotaan tuttuja klassikoita ja kuohuvia uutuuksia.

Rautaiset myyntitykkimme kentällä.

12

Pinnalla

Tällaisessa ravintolassa kuluttaja viihtyy nyt.

15

Bubbling under

16

Myynnin virkistäjät

19

Lonkero on virkistävä ruokajuoma

20

Enemmän sisältöä, vähemmän prosentteja

22

Tyylikkäästi ikääntynyt Aura-olut

Unohda ohimenevät trendit, kun perustat ravintolaa, neuvoo idealinko Arto Rastas.

Kenneth Löfström jakaa oppejaan ja auttaa ravintoloita kasvattamaan myyntiään.

Yhdistä tuhteihin ruokiin tai kokeile sorbettina!

Alkoholikulttuurimme on murroksessa.

Turkulainen olutklassikko täyttää 140 vuotta!

24

Juomamaailma

Sesonkiin sopivat viinit ja virkistävät uutuusjuomat.

27

Resepti: Baileys kuumalla kahvilla

Kuka voisi vastustaa kermaista klassikkoa?

Kauppias Juuso Österman haluaa, että töissä on mukavaa. s. 13

Oy Hartwall Ab:n asiakaslehti, hartwall.fi Päätoimittaja Hanna-Leena Huhtala Toimitusneuvosto Sari Ayre, Sanna Dooley, Tiina Happonen, Emmi Hämäläinen, Titta Jaakkola, Aino Maaranta, Lulu Myllyniemi, Janne Pasanen ja Ville Porkka Julkaisija Oy Hartwall Ab, PL 200, 00371 Helsinki Tuotanto ja ulkoasu Genero Paino PunaMusta ISSN 2814-6883 (painettu), 2814-6891 (verkkojulkaisu)

4041-0619 Painotuote

PEFC/02-31-151

"Kentsu tuo mukanaan hyvää henkeä", sanoo SOAPravintoloiden toimitusjohtaja Julia Kokki. s. 16

Hartwall kunnioittaa ympäristöä kaikessa toiminnassaan.

Hartsu painetaan Suomessa painossa, joka on sitoutunut ympäristökuormituksen minimoimiseen.

Har t su

3

10

tärkeintä viinitrendiä 2024 Makupareja korealaiselle ruoalle, tuttuja klassikkoja, kevyitä pakkauksia ja italialaista kuohuvaa – näitä asioita suomalaiset haluavat viineiltä ensi vuonna.

TEKSTI SATU KÄRKI KUVAT TIMO PYYKKÖ

4

Har t su

Trendi 1.

Laatua koko rahalla Hyvän hinta-laatusuhteen kate­ goriassa chileläiset viinit tekevät uutta nousua. Ne tarjoavat parem­ paa vastinetta rahalle kuin monen kilpailija­maan tuotteet.

Chilen valkoviineissä kiehtoo raikkaus, punaviineissä taas tyylikäs pehmeys. Chilen ohella myös muun muassa Argentiina ja Australia tuot­ tavat punaviinejä, joissa on hyvä hin­ ta-laatusuhde. Nousijat ovat vieneet jalansijaa muun muassa Etelä-Afrikan ja Yhdysvaltojen viineiltä.

Trendi 2.

Tuttua ja turvallista Epävarmassa maailmantilanteessa ruoka- ja juomanautinnoilta kai­ vataan mukavuutta ja helppoutta.

Kotikeittiöissä kokataan ensi vuonna lohturuokaa ja lapsuuden suosikkeja.

Ravintoloista haetaan klassikkoja ja perinteistä ranskalaista keittiötä.

Nostalgian kaipuu näkyy myös siinä, että klassisilla chianti-, amarone- ja chablis-viineillä riittää kysyntää. Vii­ nien megatrendinä on mutkattomuus: juomaksi valitaan tuttuja tuotteita, tunnistettavia brändejä ja selkeitä yhden rypälelajikkeen viinejä.

Har t su

5

CORVERS-KAUTER R3 RIESLING RHEINGAU RESERVE ORGANIC

Todellinen löytö, joka tarjoaa intensiivisen makuelämyksen.

Gourmet-media Fallstaff valitsi Corvers-Kauterin Matthias Corversin vuoden 2019 viinintekijäksi. Tila on Rheingaun alueen arvostetuimpia.

Trendi 4.

CUVAGE ALTA LANGA BRUT

Mielenkiintoa ympäri maailman herättänyt uutuus on moniulotteinen ja hienostunut aperitiivi, joka sopii yhteen merenelävien ja juustojen kanssa.

Holitonta, kiitos!

Sober curious -trendi on kirittänyt alkoholittomien oluiden, viinien ja jopa tisleiden myyntiä. Alkoholia käytetään entistä harvemmin, ja tipattomien tammikuiden ja lokakuiden sijaan alkoholittomia tuotteita valitaan nau­ tittavaksi ympäri vuoden.

Alkoholiton viini ei ole enää pakko­ pullaa autolla tullutta vierasta varten vaan mielenkiintoinen juomavaihto­ ehto. Holittomien viinien valikoima on kasvanut kiitettävästi, ja varsinkin juhlamaljaksi sopivien kuohuvien ja ruokajuomana toimivien valkoviinien laatu on parantunut huomattavasti.

Etenkin Z-sukupolvi arvostaa vastuullisuutta. Viinien valinnassa painavat kemiallisten lannoitteiden ja torjunta-aineiden käyttö, maankäytön vaikutus luontoon sekä pakkausten ja kuljetusten päästöt.

Trendi 3.

Päivänvalon kestävää viiniä ”Viljelyssä tärkeintä on pitää maaperä elävänä, ja tähän orgaaninen viljely tähtää. Lähes puolet viinipullon hiilijalanjäljestä tulee pelkän tyhjän lasipullon valmistamisesta. Siksi olemme kehittäneet hiilineutraalin lasipullon, joka valmistetaan miltei kokonaan kierrätetystä lasista. Pullojen valmistamiseen käytetään uusiutuvaa energiaa, esimerkiksi biokaasua. Pullot ovat myös tavallista kevyempiä, joten kuljetuksessa säästetään energiaa.

Pet-pullolla, kartonkitetralla, viinipussilla ja hanapakkauksella on lasipulloa pienempi hiilijalanjälki. Pakkausvalinnoissa suomalaiset kuluttajat ovat edelläkävijöitä.”

- Viinintekijä Philipp Corvers, Weingut Dr. Corvers-Kauter

6

Har t su

Trendi 5.

Valkkarit raikkaana Vuonna 2022 valkoviinien myynti ohitti kokonaismyynnissä punaviinit.

Valkoviinejä nautitaan nyt ympäri vuoden sekä ruoka- että seurustelujuomana. Nousussa ovat varsinkin viileillä alueilla tuotetut raikkaat rieslingit ja tuottajamaista erityisesti Saksa. ”Esimerkiksi Saksan Rheingaussa rypäleet saavat kypsyä 5–10 päivää pidempään kuin lämpimällä alueella. Pitkä kypsymisaika tekee viinistä eloisan, raikkaan kirpeän ja aromaattisen. Viileän alueen valkoviineissä on usein enemmän makua ja vähemmän alkoholia”, sanoo viinintekijä Philipp Corvers saksalaiselta Weingut Dr. Corvers-Kauter -viinitilalta.

Rieslingistä on tullut suomalaisten suosikkirypäle, ja sen suosion odotetaan jatkuvan edelleen. Syynä on viinien raikkaus, monipuolisuus ja hedelmävetoinen lähestyttävyys. Rieslingistä valmistetaan sekä hedelmäisiä arkiviinejä että laadukkaita huippuviinejä.

Rypäle on monipuolinen, sillä se toimii hienosti sekä kuohuviinien ja rutikuivien ruokaviinien että makeiden jälkiruokaviinien raaka-aineena.

Seuraavaksi odotellaan saksalaisten sauvignon blanc -viinien nousua.

Trendi 6.

3 × klassikko­ rypäleet jyräävät

1.

Chardonnay on taas nousussa kärsittyään pitkään bulkkiviinin maineesta.

Klassisilla viinialueilla, kuten Burgundissa, Chablis’ssa ja Champagnessa, on perinteisesti tuotettu laadukkaita ­chardonnay-viinejä, ja rypälelajike sopeutuu helposti eri viinialueille.

Chardonnayn paluuta on siivittänyt laadukkaiden viinien tarjonta.

2.

Täyteläisen mehevä Tempranillo on punaisten rypäleiden kestosuosikki. Se on kotoisin Espanjasta, ja viinien rehevä, tumman hedelmäinen tyyli sopii perinteisesti suomalaiseen makuun.

MIONETTO 0.0% ALCOHOL FREE

Maailman suosituimman proseccon tuottaja ilahduttaa alkoholittomalla kuohuvallaan, jossa on hillitysti sokeria ja maussa tasapainoista raikkautta.

3.

Runsaan marjainen Shiraz kasvattaa asemiaan punaisten rypäleiden joukossa. Klassinen tyylikkyys on ottanut jalansijaa takavuosien supertuhdeilta, runsasalkoholisilta ja tammisilta punaviineiltä. Nyt valinnassa painaa myös yhdisteltävyys ruokiin. Ranskalaislähtöistä rypälettä viljellään myös Euroopan ulkopuolella, erityisesti Australiassa.

Har t su

7

Trendi 7.

Trendi 8.

Ruusuinen väri on valttia

Tyylit muuttuvat, kuplat pysyvät

Rento, vaaleanpunainen roseeviini jatkaa voittokulkuaan. Suosiota on kasvattanut roseen vakiintuminen ruokajuomana. Kesä­juomaksi usein mielletty viini sopii monipuolisuu­ tensa ansiosta ­erinomaisesti myös joulupöytään.

Rosee on varsinkin nuorten kulut­ tajien suosikki. Syynä suosioon ovat tarjonnan laajentuminen, laadun parantuminen sekä roseeviinien mutkaton imago. Kauniinvärinen juoma näyttää lisäksi hyvältä somekuvissa.

Yksi nousevista roseemaista on Espanja. Seuraavaksi odotel­ laan roseebuumin siivittämää oranssien viinien nousua.

”Moni kuluttaja valitsee nyt edullisemman vaihtoehdon samppanjan sijaan. Suomalaisten rakastama kuohuviini tuo juhlavuutta joka tilanteeseen. Tankkikäymismenetelmällä valmistetut italialaiset proseccot ovat kiilanneet myydyimpien kuohuvien kärkeen. Hyvänä kakkosena tulevat perinteisellä samppanjamenetelmällä valmistetut espanjalaiset cavat ja ranskalaiset crémantit.

Jokaista kuohuviinityyliä on saatavilla myös roseena.

Uusin nousija on italialainen Alta Langa Docg: perinteisellä samppanjamenetelmällä valmistettu kuiva Pinot Noir- ja Chardonnay-pohjainen kuohuviini Piemonten alueelta.”

MARQUÉS DE CÁCERES EXCELLENS ROSÉ

Riojalaisen perheyrityksen viinit tehdään ranskalaisella tyylillä.

Parita kuiva, metsä­ marjainen roseeviini salaattien ja kevyiden kalaruokien kanssa.

8

Har t su

- Hartwallin wine ambassador Sari Ayre

Trendi 9.

Nopeaa ja etnistä Korealainen ruoka jatkaa nousuaan sushitrendin valmiiksi tasoittamalla tiellä. Korealainen keittiö on saa­ nut vaikutteita naapurimaastaan Japanista, mutta ruoassa on käytetty runsaammin mausteita.

Voimakkaalla gochujang-mauste­ tahnalla, inkiväärillä, seesaminsie­ menillä ja valkosipulilla maustetut ruoat ovat täynnä runsaita, umamisia makuja. Ruoka tarjoillaan usein fer­ mentoidun kimchin kanssa.

Tulinen ruoka kaipaa seurakseen aromaattisia ja raikkaita valkoviinejä, joissa on mukana sopivasti makeutta ja happoa. Näin viini ja ruoka tuovat toistensa parhaat puolet esiin.

Korealaisravintoloiden viinilistalle sopivat saksalaiset puolikuivat ries­ lingit sekä espanjalaiset Albariño- ja Verdejo-rypäleistä valmistetut viinit.

PETER LEHMANN PORTRAIT SHIRAZ

Austalian parhaisiin kuuluvan viinitalon rouhea ja aromikas viini on upea pari grillatulle lihalle.

Trendi 10.

Tee viinistä spritz-­ cocktail Cocktaileissa trendaavat raikkaus ja matala-alkoholisuus. Varsinkin kuohuviinipohjaiset drinkit ja erilaiset spritz-muunnelmat ovat nousussa.

Myös muut viinit toimivat loista­ vasti drinkkipohjana tislatun alko­ holin sijaan. Drinkkeihin voi käyttää esimerkiksi edullisia laatikkoviinejä ja vähäalkoholisia viinejä.

Tarjoa drinkki tyylikkäästä viinila­ sista ja raikasta juoma marjoilla, he­ delmillä tai yrteillä. Matala-alkoholisia juomasekoituksia on saatavilla myös valmiina pulloissa ja tölkeissä. ×

MOILLARD LE DUCHE PINOT NOIR

Upeasti ikääntyvä viini, jossa on rakennetta.

Burgundin perinteistä ­viininvalmistustapaa ja ympäristöä ­kunnioittaen tehty viini on kypsynyt 10 kuukautta tammitynnyrissä.

Har t su

9

Kokenut kuuntelija

Alan ymmärtäjä

Kauppakanavan myynnin­ edistäjä Mikko Aalto, 44

Ravintolakanavan myynti­ edustaja Helmi Hannus, 29

”

Aloitin työurani Hartwallilla 22 vuotta sitten. Toimin aluksi viikonloppu­apulaisena ja kesätyöntekijänä, kunnes minut lopulta vakinaistettiin. Samalla tiellä olen edelleen, ja kivaa on ollut.

Käyn asiakastapaamisissa usein yksin mutta en koe työtäni yksinäisenä. Monista asiakkaistani on tullut läheisiä pitkän yhteistyön myötä.

Aloitammekin tapaamiset aina vaihtamalla kuulumisia.

Suurimmat onnistumisen tunteet tulevat siitä, kun löydämme asiakkaan haasteeseen toimivan ratkaisun ja se näkyy suoraan heidän myyntiluvuissaan. Tietenkin pitää myös mainita Hartwallin loistavat tuotteet: laatua on ilo myydä.

Myyntityössä pärjäävät monenlaiset persoonat – ei ole olemassa täydellisen myyntiedustajan prototyyppiä. Kuuntelemalla pääsee pitkälle.

On hyvä muistaa, että ihmisillä on ihan syystäkin kaksi korvaa mutta vain yksi suu.”

”

Uskallan väittää tietäväni, minkä­laisten haasteiden kanssa ravintoloissa painitaan. Olen ollut ravintola-alalla yrittäjänä ja työn­ tekijänä, joten siirtymä tiskin toiselle puolelle tuntui luontevalta. Aloitin työt Hartwallilla 2,5 vuotta sitten.

Tehtäväni on toimia linkkinä Hartwallin ja ravintoloiden välissä.

Myyntiedustajan päivät vaihtelevat: välillä istun toimistolla suunnittelemassa asiakkaille kampanjoita tai tekemässä tarjouksia, välillä vietän koko päivän asiakastapaamisissa.

Päivän agenda saattaa vaihtua ­nopeastikin, joten on tärkeää pitää pää kylmänä. Positiivisesta asenteesta ja paineensietokyvystä on työssä etua.

Vahvuuteni on hyvä tilannetaju.

Olen hyvä kuuntelija mutta osaan myös haastaa. Jotkut asiakkaani haluavat keskustella pelkästään työasioista, toiset aloittavat kertomalla suoraan tuoreesta avioerostaan.

Myyntiedustajan työssä on tärkeää sopeutua joka tilanteeseen.”

MONIPUOLISET MYYNTITYKIT Hartwallin rautaiset myynnin ammattilaiset etsivät joka päivä uusia keinoja vastata asiakkaiden tarpeisiin. Työ vaatii hyvää ­tilannetajua, kärsivällisyyttä ja paineensietokykyä.

TEKSTI MARIANNE MANNILA KUVA TIMO PYYKKÖ

10

Har t su

Vahva tiimipelaaja Jerry Uotinen, Juha Niemistö, Helmi Hannus ja Mikko Aalto puhal­ tavat yhteen ­hiileen.

Kauppakanavan myynnin­ edistäjä Juha Niemistö, 50

”

Päädyin Hartwallille töihin nuorena poikana päästyäni armeijasta. Alussa tein hommia tehtaan puolella mutta melko pian siirryin myyntitöihin. Työ sopii hyvin luonteelleni, sillä ratkottavia haasteita tulee jatkuvalla syötöllä.

Parasta työssäni ovat suurten brändien uutuuslanseeraukset: ne pitävät liekkiä yllä.

Maailma on muuttunut 30 vuodessa, ja myynninedistäjän työ on muuttunut sen mukana. Esimerkiksi erilaisten analyysi­työkalujen avulla tuotteiden menekkiä voidaan seurata ja ennustaa eri tavoin kuin ennen. Se on helpottanut työtäni todella paljon.

Minulla on vahva tausta joukkue­ urheilussa, ja siitä on ollut hyötyä myynninedistäjän työssä. Olen tiimi­ pelaaja henkeen ja vereen, mutta ei kilpailuhenkisyydestäkään ole tässä työssä haittaa. Pieni skabailu työporukan kesken on hauskaa, mutta teemme sen aina hyvässä hengessä.”

Ratkaisujen etsijä Ravintolakanavan myynti­ edustaja Jerry Uotinen, 59

”

Olen tehnyt koko elämäni myyntitöitä, viimeisimmät 25 vuotta Hartwallilla. Olen viihtynyt myynti­ hommissa hyvin, sillä uusia haasteita tulee jatkuvasti. Minulla on nuoria kollegoja, joiden kanssa vaihdamme paljon ajatuksia työasioista. Se on hienoa, sillä opimme uusia asioita puolin ja toisin.

Tulevaisuudessa alalla pärjäävät parhaiten ne, jotka osaavat etsiä ratkaisuja haasteisiin boksin ulkopuolelta. Kukaan ei osaa varmasti ennustaa, miltä ravintola-­ala vuosien päästä näyttää. Ainoa varma asia on muutos, ja siihen on osattava suhtautua oikein.

Työssäni suurimmat onnistumisen tunteet tulevat siitä, kun pitkä neuvottelu saadaan päätökseen, ja lopputuloksena syntyy kaikkia osapuolia miellyttävä ratkaisu – se tuntuu ihan koko kropassa. Tapaankin aina sanoa, että minulle kaupanteko on taidetta, asennetta ja tunteiden paloa.”

Har t su

11

I S AUDE

KO

VI

TEKSTI JOSE RIIKONEN KUVA PETRI MULARI

J

uuso Österman oli omien sanojensa mukaan kova säätämään, kun hän kymmenisen vuotta sitten aloitti työt ruokakaupassa. ”Paljon on pitänyt rauhoittua.”

Nyt 33-vuotiaan kauppiaan vastuulla on Espooseen puolitoista vuotta sitten avattu K-Supermarket Lippulaiva. Kun johtaa noin 60 hengen porukkaa, täytyy pitää pää kylmänä.

Ruokakauppa on jatkuvassa muutoksessa, ja siihen täytyy Östermanin mukaan suhtautua positiivisesti. ”Täytyy uskaltaa.” Österman haluaa, että töissä on mukavaa, miksei jopa hauskaa. Kun kaikki asennoituvat muutoksiin mahdollisuutena, seurauksena on hallinnan tunne, mikä lisää turvallisuutta ja mukavuutta. ”Kun työntekijöillä on hyvä olla, se näkyy asiakkaille.”

Ala on muuttunut paljon. ”Ruokakauppojen elämyksellisyys on lisääntynyt. Kisaamme yhä enemmän ravintoloiden kanssa: asiakkaat haluavat ravintolatasoista ruokaa, ja kauppa on kuin noutoruokapaikka.”

Myös digitalisaatio on muuttanut kaupan alaa. Lisäksi ihmisten halut ja tarpeet ovat yksilöllistyneet. ”Se aika on ohi, kun kaikki söivät ­makaronilaatikkoa.”

Ulkomaanmatkoilla Österman tekee mielellään pistokeikkoja paikallisiin marketteihin. ”Suomalaiset ruokakaupat ovat kehittyneet todella paljon. Olemme monessa asiassa muita Euroopan maita edellä. Laatu ja tuoteturvallisuus ovat meillä korkealla tasolla. Kaupat ovat siistejä, kun ulkomailla on enemmän vaihtelua. Meillä on myös tosi paljon laadukkaita, kotimaisia tuotteita.” ×

12

Har t su

T

Juuso Östermanin mielestä ruokakauppojen jatkuvaan muutokseen pitää suhtautua myönteisesti.

Olemme Suomessa ­kehityksessä muuta Eurooppaa edellä.

NKARIN

Pinnalla Kauppa­ reissukin voi olla elämys

3 KONKARIN VINKKIÄ 1. Jos tuntuu, että jotain pitäisi muuttaa, kannattaa uskaltaa kokeilla sen sijaan, että pelkäisi epäonnistumista.

2. Yksin ei voi ratkoa ­ongelmia. Ruoka­ kaupassa työ on aina tiimityötä.

Hiljattain kansain­ välinen konsultti­ yhtiö IGD kehui Lippulaivaa. ”Oli mahtavaa kertoa palautteesta hen­ kilökunnalle”, Österman sanoo.

3. Jos ihan pienikin asia voidaan tehdä tänään paremmin kuin eilen, se vie jo kokonai­ suutta eteenpäin.

Pinnalla Käsityönä tehtyjä olutelämyksiä Suomalaiset panostavat oluissa laatuun ja kokeilevat mielellään käsityönä tehtyjä panimo­ tuotteita. Paikallinen olutportfolio on ehdotto­ masti tärkeä myös Hartwallille.

HELSINKI BRYGGERI Hartwallin ensimmäinen kivennäisvesitehdas perustettiin Helsingin Torikortteleissa sijaitsevaan Sederholmin taloon vuonna 1836, joten Bryggerin kuparipannut toivat oikeastaan Hartwallin takaisin juurilleen.

Bryggerin oluita löytyy noin 80 helsinkiläisravintolan hanasta, ja syksyllä 2023 pullotettiin ensimmäinen yksittäispakattu lager. Paikallinen yhteistyö on tärkeää: siksi Olympiastadionillakin on oma, Bryggerissä pantu Pale Alensa.

TOPPILA

MALTTI TAMPERE Hartwallin tamperelainen käsityölaispanimo toimii tapahtumien keskellä – pannut kuumenevat Nokia Arenan sydämessä. Maltin juomia jaetaan hanatuotteina vain paikalliseen ravintolamyyntiin.

TOPPILA Oululaisen legendan tarina alkoi jo vuonna 1865.

Hartwall herätti palan oululaista oluthistoriaa uudelleen henkiin tuomalla Toppilan oluen päivitettynä takaisin myyntiin. Vaikka Toppilan panimosta on aika jättänyt, sen rakennukset ovat edelleen pystyssä. Vanhalla panimoalueella on nykyisin myös ­Hartwallin jakeluvarasto, joten olut löytää Toppilasta edelleen tiensä oululaisen olutkansan laseihin.

MATTSSON Tuotekehitysyksikkö suuren oluttehtaan uumenissa valmistaa pieniä sarjoja vaativien ­kuluttajien makuun. Erikoisolutpanimo ­Mattsson tuo ketteryyttä ja mahdollisuuksia kokeilevampaan tuotantoon Lahdessa. ×

MALTTI

MATTSSON

HELSINKI BRYGGERI Har t su

13

H A R T WA

Pinnalla

LL

TUTKI

Tällainen on paikka, jossa nyt viihdytään Olut- ja viiniravintolakävijät innostuvat tällä hetkellä kuudesta trendistä.

Hartwall selvitti*, millaisissa paikoissa aikaa mieluiten vietetään ja miksi.

1. Heittäydytään elämysten vietäväksi Jos ennen kylille lähdettiin näyttäytymään, nyt paikalle saavutaan kokonaisvaltaisen elämyksen toivossa.

Ei riitä, että ravintola vetää puoleensa ikkunan ohi kulkevia, mielikuvaa luodaan vahvasti myös sosiaalisessa mediassa julkaistavilla kuvilla ja videoilla. Kokonaisuus puhuttelee kaikkia aisteja.

2. Tarkkaan valittu konsepti tarkoin valitulle kohde­ ryhmälle Ravintola on usein yhtä kuin siellä työskentelevät ihmiset. Viestiikö paikkanne ja henkilökuntanne asiantuntijuutta vai jotain muuta?

Viiniravintoloissa terminologia voi etäännyttää viineistä vähemmän tietävän mutta toimii magneettina viineistä kiinnostuneelle. Kysymys kuuluukin: mikä on sinun kohderyhmäsi?

14

Har t su

3. Sankarit jalustalle Kulje rohkeasti omaa tietäsi ja tarjoile valitsemiasi ruokia ja juomia ylpeydellä. Kerro niistä kattavasti myös kuvien avulla. Aseta sankarin asemaan tekijöiden lisäksi tuotteet. Silloin tarjouksille ei ole tarvetta.

­ ehdäänkö tiskillä vain nopea tilaus T vai istutaanko sen äärelle?

Kummassakaan tilanteessa asiakas ei saa tuntea olevansa kenenkään tiellä vaan tervetullut vieras juuri siihen kulmaan.

4. Syödään syystä

6. Kurkistus kulisseihin ­sallitaan

Ruoka tai juoma voi olla mitä tahansa, kunhan idea on selkeästi viestittävissä. Pitkän ja polveilevan listan sijaan ­valitaan tarkat, ehkä rohkeatkin suuntaviivat.

Sober curious –trendin ­vahvistuminen vahvistaa tarjoiltavan ruoan merkitystä myös pienten suolaisten suhteen. Yhdistä uusia maku­pareja, tarjoile paikallisia makuja tai panosta estetiikkaan.

Toisinaan pelkistä käytännön syistä toteutunut autenttisuus on myös trendi, jonka avulla matkataan asioiden alkulähteille.

Olutta tarjoillaan panimon tiloihin rakennetun tiskin äärellä, ja take away –laatikot saatetaan kasata osaksi sisustusta. Tämä viestii siitä, ettei piiloteltavaa ole – tällainen meidän paikkamme ihan oikeasti on. ×

5. Kokonaisuus rakentuu tiskin ympärille Paikan luonteesta riippumatta tiskiin panostetaan uudella tavalla.

*Hartwall ja Pentagon Insight, helmikuu 2023

Bubbling under Unohda trendit, kun perustat ravintolaa, kehottaa keittiö­mestari ja ravintoloitsija Arto Rastas.

”

TEKSTI PAULA LARJO

Ideani uuteen ravintolaan syntyy into­himosta ja havainnoinnista. Olen ­ollut ­ravintola-alalla lähes 30 vuotta ja ­perustanut parikymmentä ravintola-alan yksikköä, joista 17 on tällä hetkellä ­toiminnassa.

Yksikköjen joukossa on yksityinen kokkikoulu Helsingin Kulinaarinen Instituutti, jossa kurssitetaan niin alan ammattilaisia kuin amatöörejä.

Jokaisella ravintolallani on oma konseptinsa ja linjansa.

Uutta ravintolaideaa pohtiessa havainnoin ensin ympäristöä ja mietin, mitä se kaipaa. Mihin ihmiset voisivat tarttua?

Hetken trendit ovat maailman kallein konsepti, sillä ne tulevat ja menevät. Niiden sijaan mietin, mikä konsepti voi kantaa pitkälle eteenpäin.

Hyvä k ­ onsepti joustaa, ja sitä voi muunnella tilanteen mukaan.

Lisäksi teen ravintolalle aina hyvin realistisen liiketoiminta­suunnitelman. Mietin, kuinka paljon ­asiakkaita voin saada ja kuinka paljon he ovat valmiita käyttämään rahaa.

Juuri nyt ihmiset kaipaavat elämyksiä ja ravintoloissa riittää asiakkaita. Keskiostoksen hinta on kuitenkin pudonnut. Ruokailijat eivät valitse pitkiä menuja vaan ottavat ehkä vain pääruoan ja lasillisen viiniä. Lisukkeet, kuten alkudrinkki ja jälkiruoka, jätetään tilaamatta.

Samalla raaka-aineiden hinnat ovat nousseet.

Siksi on tärkeää miettiä entistä tarkemmin, mistä aineksista syntyy kustannustehokkaita annoksia.

Avainasemassa ovat ennakointi ja sesonki­ lähtöisyys. Pidän esimerkiksi tiiviisti yhteyttä tavaran­toimittajiin ja tilaan listoilleni hyvissä ajoin raaka-­aineita kiinteillä hinnoilla.

Jatkossa annokset yksinkertaistuvat entisestään ja näpertelyä vaativa työ jää pois. Yksittäiset raaka-aineet ovat yhä tärkeämpiä, joten aloitan annosten suunnittelun niistä. Päivitän lähes joka viikko jonkin ravintolani ruokalistaa ja ideoin uutta kaikkialla.

Kun huomaan metsässä vaikkapa kuusenkerkän tai sienen, mietin, miten niitä voisi hyödyntää uusissa annoksissa.

Saan ympäristöstä ideoita myös annosten muotoon. Inspiraatio esillepanoon voi tulla vaikkapa puusta pudonneesta lehdestä.” ×

Arto Rastas on palkittu tampere­ lainen keittiö­ mestari ja ravinto­ loitsija.

TÄLLÄ PALSTALLA JUOMA- JA ELINTARVIKEALAN ASIANTUNTIJAT JA EDELLÄKÄVIJÄT KERTOVAT, MILTÄ TULEVAISUUS NÄYTTÄÄ.

Har t su

15

NIN

YYN

R K I S TÄ J

ÄT

VI

”UUDET DRINKIT KÄYVÄT KAUPAKSI TODELLA HYVIN”

M

Kun Hartwallin Kenneth Löfström koulutti JYPin jäähallin ravin­toloiden henkilöstöä, ravintolapäällikkö Sari Silvola iloitsi pian myynnin kasvusta.

Son of a Punch -ravintoloiden ­toimitusjohtaja Julia Kokki kehuu koulutusten hauskuutta.

TEKSTI JOSE RIIKONEN KUVA SABRINA BQAIN

Kenneth ”Kentsu” Löfström, toimit Hartwallilla Diageon brändi­ lähettiläänä. Mitä työsi pitää ­sisällään? ”Koulutan ravintoloita ympäri Suomen, jotta ne saisivat lisämyyntiä ja pystyisivät palvelemaan asiakkaita entistä paremmin. Annan tuotetietoutta ja opetan asiakaspalvelua, cocktailien tekemistä, listojen suunnittelua ja niin edespäin.

Pyöritän myös Suomen osalta maailman suurinta cocktail­kilpailua nimeltä World Class.

Koulutukset mahdollistaa Diageo Bar Academy, joka on maailman suurimpiin kuuluva alkoholialan koulutusohjelma.”

Millaisia onnistumisia olet viime aikoina kokenut?

Löfström: ”Mietimme JYPin jäähallin ravintoloiden ravintolapäällikkö Sari Silvolan kanssa uutta ­juomalistaa. Keksimme Kapteeni hurrikaanin ­nimikkodrinkiksi satavuotisjuhlaa viettävälle JYPille. Siihen tulee appelsiiniginiä, mansikkalimonadia ja lakukoriste – JYPin värit ovat musta ja punainen.”

Minkälaisia koulutuksia teille on pidetty, JYPin Sari Silvola?

Silvola: ”Drinkki- ja viinikoulutuksen lisäksi uudistimme viinilistan. Koulutuksissa käytiin läpi asiakas­palveluasenteen merkitystä. Oli hyvä s ­ aada kaikki työntekijämme jäähaliin eri

16

Har t su

­ sastoilta koulutuksen ajaksi yhteen – hallinnoin o kahdeksaa eri paikkaa, joissa juomia myydään.

Meillä on paljon ekstraajia, ja nyt kaikki osaavat antaa heillekin selkeät ohjeet. Kun jokainen työntekijä tuntee tuotteet ja on itse maistanut niitä, he osaavat myös myydä niitä.”

Kentsu, olet kouluttanut myös Son Of A Punch -ravintoloiden väkeä.

Miten se on sujunut?

Löfström: ”Olemme tehneet yhdessä paljon erilaisia juttuja: niin viski-, tuote- kuin World Class -koulutusta. Viimeksi pidin koulutuksen Johnny Walker -viskistä ja Ron Zacapa -rommista. Viimeisimmässä World Class -kisassa oli Dry Martini -haaste, ja opetin heille tämän cocktailin 50-vuotista historiaa.”

Mitä hyötyä koulutuksista on ollut, SOAP-­ravintoloiden toimitus­johtaja Julia Kokki ja Sari Silvola?

Julia Kokki: ”Kentsun vetämien koulutusten avulla pidämme henkilökunnan jatkuvasti ajan tasalla eri tuotteista. Olemme pitäneet Kentsun johdolla myös guest shiftejä, joissa u ­ lkopuolinen baarimestari ulkomailta tulee opastamaan meidän henkilökuntaamme. Ne ovat paitsi hauskoja, myös opettavaisia tapahtumia.”

Silvola: ”Kentsu osasi tuoda esille myös sen, että drinkkien teko ei ole mitään rakettitiedettä. Se toi henkilökunnallemme uskallusta ja

3 X HYÖTYÄ KOULUTUKSISTA 1.

Kaikki kartalle Ravintoloissa henkilökunta vaihtuu tiuhaan. Välillä on hyvä saada koko henkilöstö ajan tasalle tuotteista, trendeistä ja toimintatavoista. Se onnistuu, kun kaikki osallistuvat yhdessä koulutukseen.

2.

Inspiraatio Henkilökunnasta on innostavaa, kun asiantuntija kertoo jotain uutta tai avaa tuotteiden mielenkiintoisia taustoja.

3.

Myynti Diageon kansainvälisten tutkimusten mukaan koulutukset tuovat ravintolalle 5–10 prosenttia lisämyyntiä. Kun samalla uudistetaan menu, myynti voi kasvaa jopa 15–25 prosenttia.

SOAP-ravintoloiden toimitusjohtaja Julia Kokki on ­tyytyväinen siihen, että henkilöstö pysyy koulutusten ansiosta ajan tasalla tuotteista.

Har t su

17

KUVA ANNA-KATRI HÄNNINEN

itsevarmuutta – että ei tarvitse olla välttämättä koulutettu baarimestari. Se, että Kentsu tuli tänne ihan meitä varten, antoi henkilökunnalle hyvän fiiliksen. Tuli sellainen tekemisen meininki.

Aiomme tehdä koulutustilaisuuksista jokavuotisen perinteen.”

Mikä sinua inspiroi ­t yössäsi, Kentsu?

Löfström: ”On ihana nähdä ihmisten innostuvan, kun he saavat uutta tietoa ja osaamista. Ei sen tarvitse olla välttämättä mitään ihmeellistä, mutta se voi avata silmiä. Ihmiset oppivat, miten asioita voi tehdä eri tavalla ja miten esimerkiksi raaka-aineita voi käyttää entistä monipuolisemmin ja vähentää siten hävikkiä.

Räätälöin koulutukset aina osanottajien osaamistason mukaan. Voin pitää koulutuksia ruohonjuuritasolta aina niin korkealle kuin cocktailmaailmassa voi mennä.”

Miten koulutukset ovat vaikuttaneet ravintoloiden myyntiin?

Löfström: ”Paljon on kiinni siitä, miten uudistuk-

18

Har t su

set tuodaan esille. Ei auta, jos ravintolassa on uusi menu, mutta se on tiskin takana piilossa eikä kukaan näe sitä.”

Kokki: ”Koulutukset piristävät. Silläkin on ­vaikutusta, että Kentsu tuo mukanaan hyvää henkeä ja baarialan ilo­sanomaa, mikä on aina kiva juttu.

Kentsu tuntee alan trendit ja uutuudet läpikotaisin. Vaikka baarimestarimme ovat todella ammattitaitoisia, heillä ei aina ole aikaa opastaa työntekijöitä, ja siinä Kentsusta on ollut suuri apu.”

Silvola: ”Koulutus on vaikuttanut selvästi myyntiin, sillä uudet drinkit käyvät kaupaksi todella hyvin.

Meillä on Kapteeni hurrikaanin lisäksi JYPin satavuotisdrinkkimenussa JYP Coffee, joka on jyväskyläläinen versio Irish Coffeesta.

Myös alkoholittomat drinkit myyvät tosi hyvin.

Ne ovat selkeästi nousussa, ja niitä on hyvä suositella, kun on paljon viikkopelejä, joissa ihmiset käyvät autoilla. Ei aina anneta sitä Vichyä tai Pepsiä vaan tarjotaan jännittäviä vaihtoehtoja myös alkoholittomana.” ×

Ravintolapäällikkö Sari ­Silvola on pistänyt merkille, että alkoholittomien drinkkien myynti on kasvanut.

Nousussa

TARJOA → Kylmä, raikas lonkero sopii pizzan seuraksi. → Tarjoa juomaa seurueille jaettavien napostelu­lautasten, tapasten tai sipsien kanssa. → Yhdistele makeita lonkeroita jälkiruokiin.

1. Hapokasta rasvaisen ruoan pariksi Lonkeron sokeri toimii hyvänä vastin­ parina suolaisille ruoille. Greippilonke­ rossa on mukana myös happamuutta, minkä ansiosta se sopii hyvin yhteen rasvaisten ruokien, kuten tuhtien salaattien ja juustoisten pastojen, k ­ anssa. H ­ iilihappo tuo raikkautta raskaiden suupalojen väliin.

Greippilonkeron maku on melko intensiivinen, joten sitä ei kannata parittaa kaikkein tulisimpien ruokien kanssa. Useimpien mietojen ja rasvaisten ruokien seurana se kuitenkin toimii hyvin. Kokeile pizzan kaverina, kun täytteenä on äyriäisiä, tonnikalaa tai kinkkua.

2. Ananas sopii mausteisiin ­herkkuihin

Lonkero sopii hyvin ruokajuomaksi Kun asiakas kaipaa ruoan seuraksi mietoa ja virkistävää juomaa, yllätä ja suosittele suomalaisten kansallisjuomaksikin tituleerattua lonkeroa. Sen makeus ja happamuus tasapainottavat toisiaan, ja hiilihappo tuo raikkautta.

TEKSTI SATU KÄRKI KUVA HARTWALL

Jos pizzassa on makeaa ananasta tai suolaista pepperonia, kokeile kyytipojaksi ananaslonkeroa. Sen m ­ akeus ja hedelmäisyys pärjäävät myös ­mausteisille ruoille, kuten texmexille.

Hedelmäinen juoma sopii lisäksi hyvin kylmien salaattien kumppaniksi.

Tarjoa juomaparituksissa jotain uutta ja yhdistä ananaslonkero jälkiruokiin. Se on ihanan raikas makupari esimerkiksi kermavaahtoa ja hedelmiä sisältäville kakuille ja leivoksille.

3. Nam, lonkerosorbettia!

Lonkerosta voi valmistaa sorbettia samppanjasorbetin tapaan. Se maistuu jälkiruokana ja toimii hyvin myös palate cleanserina. Tai laita vaniljajäätelöpallo cocktaillasiin ja kaada päälle jääkylmää mangolonkeroa! Kokeile rohkeasti erilaisia makuyhdistelmiä.

Tee lonkero-tasting-tarjous ja parita eri lonkeromakuja yhdessä pienten suolaisten ja makeiden naposteltavien kanssa. × Vinkit antoi juoma-asiantuntija Anikó Lehtinen.

Har t su

19

Enemmän sisältöä, vähemmän prosentteja

Kuluttajien kiinnostus alkoholittomia tuotteita kohtaan ei ole laskenut. Pienen yhteisön alulle­panema ilmiö on tavoittanut valta­väestön, ja nollajuomia nauttivat erityisesti alle 35-vuotiaat.

TEKSTI HANNA-LEENA HUHTALA KUVAT HARTWALL

S

ober curious -ilmiö sai ­alkunsa kymmenisen vuotta sitten, ja nyt se on jo vakiinnuttanut paikkansa maailmalla. ”Meillä Suomessa suhtautuminen alkoholiin on kuitenkin kulttuurisesti hyvin erilaista ja markkina pieni”, muistuttaa Hartwallin Insight and Research Manager Sini Hynynen.

Asenneilmapiirissä muutos silti näkyy. Alkoholia käyttävistä aikuisista 40 prosenttia* sanoo vähentäneensä tai haluavansa vähentää alkoholinkäyttöään.

Iso muutos on sekin, että nykyisin on hyväksyttävää vaihdella alko-

holittomien ja alkoholia sisältävien tuotteiden välillä.

Alkoholittomat ja vähäalkoholiset tuotteet kiinnostavat kuluttajaa.

Valinta saattaa silti osua prosentteja sisältävään juomaan. Tähän on vaikuttanut myös taloudellinen tilanne. ”Alkoholiton valinta ei tarkoita jostain luopumista. Sen pitää olla uusi ja elämyksellinen vaihtoehto.”

Taustalla ovat hyvinvointitrendi ja merkitys­hakuisuus, jotka ovat koronan jälkeen k ­ orostuneet. Kuluttajat ilmaisevat arvojaan valintojensa kautta. Alkoholiton valinta on siis ennen kaikkea ­sosiaalinen teko.

Edelläkävijät k ­ aipaavat elämyksellisiä vaihtoehtoja, kun taas k ­ okeilijan on helpompi tarttua tutun brändin holittomaan tuotteeseen.

Tärkeintä on, että tuotteet ovat selvästi esillä eikä niitä tarvitse häpeillen etsiä tai erikseen kysyä.

Ravintolassa 64 prosenttia kuluttajista valitsisi alkoholittoman tuotteen, jos se olisi hanasta helposti saatavilla, ja lähes 70 prosenttia joisi holittomia juomia, jos tarjolla olisi paremman­ makuisia vaihtoehtoja.** Se tarkoittaa lisää tuotekehitystä ja näkyvämpää esillepanoa. ”Lopulta on meidän vastuullamme edistää muutosta.” ×

*Panimojuomien kategoriatutkimus, Hartwall & Cambri, syyskuu 2023, **Asennekysely, Hartwall & Bilendi, joulukuu 2022

20

Har t su

DARRAVAPAAN VINKIT Darravapaa-yhteisö on tuonut alkoholittomasta elämäntavasta kiinnostuneet ihmiset yhteen.

Vuonna 2023 Darris teki yhteistyötä Hartwallin kanssa ja esitteli kesän festareilla debytoinutta, alkoholittomat juomat yhteen kokoavaa CH0%CE-konseptia suurelle yleisölle. Yhteisö jakoi oppejaan Provinssissa ja Hartwallin ­omassa Tasting Days –ammattilaistapahtumassa.

Tässä Darravapaan vinkit alkoholittomien juomien myynnnin edistämiseen:

1.

Elämyksellisyys lisää maksuvalmiutta, ja ilta halutaan usein aloittaa kuvauksellisella mocktaililla (ja miksei lopettaa holittomiin shotteihin, koska ilman viinaakin täytyy olla kivaa).

2.

Piilossa pidetty pullo ei myy: myös alkoholittomat juomat pitää saada drinkkilistoille ja kylmäkaappeihin.

3.

Alkoholitonta juomaa ei valita huomionhakuisesti.

Tunnettujen brändien holittomat vaihtoehdot ovat turvallisia ja muistuttavat pakkauksiltaan alkoholillisia tuotteita, jolloin lisäkysymyksiin ei tarvitse valmistella vastauksia.

”Alkoholiton valinta ei tarkoita jostain luopumista.”

Har t su

21

Aura

Tyylikkäästi ikääntynyt

Aura-olut sai aikoinaan nimensä Turun Aurajoesta, jonka rannalla sitä pantiin lähes sadan vuoden ajan.

Pian 140-vuotias täysmallaslager Aura uudistuu juhlavuoden kunniaksi.

TEKSTI HANNA-LEENA HUHTALA KUVAT AINO MAARANTA JA HARTWALL

22

Har t su

A

uralla on ollut merkittävä rooli suomalaisen lagerolutkulttuurin luomisessa.

Vuonna 1882 kolme turkulaista kaup­ piasta perustivat Auran panimon. Ensim­ mäiset oluet pantiin vuonna 1884 Linnan­ kadun ja Aurajoen väliin jääneellä tontilla, jossa tulipalo oli hoitanut vanhojen talojen purkamisen uuden panimon tieltä.

Paikka ei ollut täydellinen, vaikka sijainti joen rannalla helpottikin maltaiden tuomista vesiteitse. Laajentamisen mahdollisuudet olivat vähäiset, liikenneyhteydet kehnot, maapohja heikkoa ja veden saanti epävarmaa.

Vuosisadan vaihteessa ajat olivat oluen suhteen kuiten­ kin suotuisat, ja naapurustossa levisi houkutteleva maltaan tuoksu. Korkeampi vero ja uusi mallasjuoma-asetus vuonna 1902 kuitenkin rajoittivat oluen valmistusta.

Oluen rinnalle päätettiin perustaa virvoitusjuoma­osasto.

Päätöksen ansiosta panimo selviytyi sodan ja kieltolaki­ aikojen yli.

1930-luvulla Auran panimo uudistettiin perusteellisesti, ja siitä tuli tiettävästi maan nykyaikaisin. Parikymmentä vuotta myöhemmin tuotanto kääntyi roimaan kasvuun – Alkon A-oluen myynnin vapautuksella saattoi olla osuutensa asiaan.

Panimo menestyi kansainvälisissä kisoissakin, ja lopulta tiloja oli laajennettava. Edessä oli muutto Kaarinaan. Uusi alue oli vastakohta Linnankadulle. Se oli kuuluisa hyvästä vedestään, päätie oli lähellä ja maaperä laadukasta.

Tuotantoluvut kasvoivat entisestään. Olutta alettiin viedä länsinaapuriin, ja Auran panimosta tuli Ruotsin kuningashuoneen kuninkaallinen hovihankkija.

Auran ja Hartwallin tiet kohtaavat Vuonna 1971 Auran panimo siirtyi Hartwallille.

Ainakin penkkiurheilijoiden mielestä historialli­ sen vuoden 1995 aikana Aura-oluen valmistus Kaarinassa lopetettiin. Panimon 120-vuotisjuh­ lan kunniaksi Hartwall päätti tuoda Aura-oluen takaisin markkinoille alkuperäistä reseptiä kunnioittaneen.

Olut on sittemmin kasvattanut suosiotaan kautta maan, mutta Aura on edelleen vahvasti turkulaisten oma olut. Auraa myydään Turussa yhtä paljon kuin Oulussa, Lahdessa, Jyväsky­ lässä, Lappeenrannassa, Kuopiossa ja Joensuussa ­yhteensä, vaikka näissä kaupungeissa on yhteen laskettuna miltei neljä kertaa enemmän asukkaita kuin Turussa.

Uudistuksia juhlavuoden kunniaksi Oluet ovat eläneet niin tekijöidensä kuin ajan mukana, ja humalalajikkeet sekä niiden suhteet ovat vaihdelleet.

Ensi vuonna 140 vuotta täyttävä Aura ei jää nytkään tuleen ­makaamaan. Jatkossa rakastettu olut tunnetaan historialli­ sella nimellä Aura Vaalea Lager.

Aura-oluen klassinen makuprofiili on säilynyt, mutta täys­ maltaisuutensa ansiosta Aura Vaalea Lager on nyt maultaan entistäkin pehmeämpi ja maukkaampi.

Aidot premium-lagerit tunnistaa täysmaltaisuudesta, pit­ kästä historiasta ja puhtaasta mausta. Täysmalla­solut jättää lasin reunoihin lisäksi kauniin, Brysselin

­ itsiksi kutsutun vaahtokuvion. Tulevan juhlavuoden kun­ p niaksi myös Auran pakkaukset uudistuivat. Auran valikoi­ maan kuuluvat edelleen Aura 4,5% Vaalea Lager, voimak­ kaampi Aura 5,2% Vahva Lager sekä Aura 5,2% Tumma Lager.

Kaveriksi ruoalle Laadukas vaalea lager on mutkaton ruokajuoma. Aura ­Vaalea Lager on tästä erinomainen esimerkki. Maukkaan maltainen runko ja Saazer-humalan rapea jälkimaku ­takaavat, että olut toimii mainiosti erilaisten annosten parina.

Jos ruoka-annoksessa on vahvoja makuja, sen kaveriksi kannattaa valita astetta vahvempi olut, kuten voimakkaan makuinen Aura Vahva Lager.

Aura Vahva sekä Aura Tumma Lager tarjoavat runsaasti makua pimeneviin syysiltoihin. Auran Tumma Lager on rungoltaan maltainen. Oluen makeahko ja paahteinen aromi toimii loistavasti bbq-kastikkeen tai vaikkapa makean sinapin kanssa. Kokeile myös vaniljajäätelön, suklaan tai suklaisten jälkiruokien kanssa. ×

LAGERIN LYHYT HISTORIA 1.

Nuori ikäisekseen Erilaisia oluita on juotu tuhansia vuosia, mutta vaaleaa lagerolutta on nautittu vasta noin 180 vuoden ajan. 140-vuotias Aura-olut on siis varsin kunnioitettavassa iässä.

Nykyisin lager on maailmanlaajuisesti suosituin oluttyyli.

2.

Neljän suora Perinteisen vaalean premium-lagerin valmistamiseen ­käytetään vain neljää raaka-ainetta: vettä, mallastettua ohraa, humalaa ja hiivaa.

3.

Puhdas ja raikas lopputulos Täysmallasoluen tunnistaa pitsimäisen kuvion lasiin jättävästä vaahdosta sekä puhtaan maltaisesta mausta.

Lagerin herkässä makuprofiilissa virhemaut erottuvat paremmin kuin muissa oluttyyleissä.

Har t su

23

Har t su

→ Android

→ iPhone

Lataa sovellus ja tee mobiilitilaus.

Koodilla KARJALA saat ensimmäiseen tilaukseen kaupan päälle 2 x 24-packin Karjala 0,0% -olutta!* *Rajoitettu erä

Sovellus helpottaa tilausten tekoa Joko sinä käytät kätevää Juomamaailma-sovellusta? Sen avulla voit tehdä tilauksesi näppärästi missä ja milloin ­tahansa. Sovelluksella pääset tilaamaan tuotteita koko Hartwallin laajasta valikoimasta ja voit hyödyntää entistä helpommin muokattavia tilauspohjia ja suosikkilistoja.

Juomamaailma-sovellus helpottaa myös varaston hallin­ taa, kun voit tarkistaa sovelluksesta eri tuotteiden varasto­ arvot ja tehdä tilauksen niiden mukaan. Tilauksen voi tehdä kätevästi myös skannaamalla juoman viivakoodin suoraan mobiilisovelluksella. → Tilaa juomat nopeasti mobiililla 24/7 → Uusi tilaukset kätevästi tilaushistoriasta ja ­suosikkilistoista → Hae tuotteet helposti skannerilla → Saat heti ilmoitukset kampanjoista

KUVA AINO MAARANTA

Juomamaailma on verkkokauppa kaupan ja ravintola-alan ammattilaisille. Palvelussa on tarjolla Hartwallin koko tuotevalikoiman lisäksi paljon arkea helpottavia ominaisuuksia ja liiketoimintaa tukevia sisältöjä.

juomamaailma.fi 24

LATAA JUOMAMAAILMAMOBIILISOVELLUS

50° RIESLING TROCKEN

SEGURA VIUDAS ORGANIC CAVA

Viinitalon yli tuhannen vuoden kokemus takaa laadun. Nimestä löytyvä numero viittaa 50. leveyspiiriin, jolla todistetusti valmistetaan erinomaisia riesling-viinejä.

SCHLOSS JOHANNISBERGER GELBLACK RIESLING TROCKEN

Maailman vanhin riesling-­ talo tunnetaan trendi­viinien sijaan viinin­harrastajien arvostamista juomista. Viini toimii ruoka­juomana ja maukkaana aperitiivina.

Luonteikas luomuartesaani-cava valmistetaan käsityönä oman tilan luomurypäleistä.

Upeat, pienet kuplat, joiden rytmittämä kuohuva sopii aperitiiviksi sekä pehmeiden ja tuoreiden juustojen pariksi.

LANSON LE BLANC DE BLANCS

Kuohujuoma yhdistää samppanjoiden raikasta tyyliä ja Chardonnayn hienostuneisuutta. Tammitynnyrissä kypsytetyn reserviviinin osuus on poikkeuksellisen korkea, 40 prosenttia. Maailman vanhimpiin kuuluva samppanjatalo on perheyritys, joka panostaa vastuulliseen viininviljelyyn.

VICARAGE LANE MARLBOROUGH SAUVIGNON BLANC

CUVAGE ALTA LANGA BRUT

Hapokas, vegaaneillekin sopiva viini suomalaiselta viinintekijältä. Säilyy kellarissa muutaman vuoden, mutta viinin voi nauttia hetikin kalan tai äyriäisten kanssa.

MIONETTO SPARKLING 0 %

Suomen myydyimmän proseccon alkoholiton versio vastaa täydellisesti kuluttajien toiveeseen laadukkaasta alkoholittomasta kuohuvasta.

Pienempi pullo mahdollistaa kerta-annosmyynnin. Sopii juhlakauteen ja tipattomaan tammikuuhun. Vegaaninen.

Tuote, joka kiinnostaa meillä ja maailmalla. Raikas, pitkä maku sopii upeasti ­meren­elävien ja kasvis­annosten pariksi.

BLITZ RIESLING ALCOHOL FREE

Suomen suosituimman rieslingin holiton versio maistuu hapokkuuden ansiosta todellista sokeri­ pitoisuuttaan kuivemmalta.

Tämä on varma valinta alkoholittomalle ­viinilistalle.

CORVERS-KAUTER R3 RHEIN RIESLING REMASTERED ZERO

Saman talon valkoviini kruunattiin Viini­lehdessä vuoden 2022 valkoviiniksi.

Uutuus on yllättävän ­kuiva; sokeria siinä on moniin muihin alkoholittomiin valko­viineihin verrattuna vähän.

Uuden vuoden kynnyksellä sober curious kiinnostaa entistä enemmän, ja ruokajuomaksi kaivataan hyvää mutta holitonta viiniä.

FREIXENET 0,0% ALCOHOL FREE SPARKLING ROSÉ

Trooppisen hedelmäinen ja hennon marjaisa alkoholiton kuohuva on laadukkaan ­perusviininsä ja happorakenteensa ansiosta tasapainoinen. Elegantissa 20 cl pullokoossa myyty juoma sopii seurusteluun sekä alkupalojen ja jälkiruokien kera.

HARDYS ZERO CHARDONNAY 0 %

Matala sokeripitoisuus ja mehukas hapokkuus.

Sopii seurusteluun sekä merenelävien ja ruokaisten salaattien pariksi.

HARDYS ZERO SHIRAZ 0 %

Viinissä on matala sokeri­ pitoisuus, ryhdikkäät tanniinit ja maussa vadelmaa, kirsikkaa ja vaniljaa. Tuhti alkoholiton punaviini maistuu pihvin sekä liha- ja pataruokien kanssa.

Har t su

25

ED RASPBERRY

Vitaminoidun energia­juoman maku on herkullisen vadelmainen.

ED SOUR APPLE NO SUGAR

HARTWALLIN UUSIMMAT JUOMAT

juomamaailma.fi

CULT SWEET LIME

Limen makuinen energiajuoma sisältää kofeiinia, B-vitamiineja ja tauriinia. Värikäs, graffitihenkinen 0­ ,44 litran tölkki on katutaiteen inspiroima.

Sokerittoman energiajuoman mausta löytyy kivan kirpeää vihreää omenaa.

JAFFA KARIBIA SOKERITON

Raikkaassa ­juomassa maistuvat greippi ja herkullinen guava, jotka tuovat yhdessä täydellisen etelän elämyksen keskelle talven tuiskuja. Sokeriton juoma maistuu herkkusuille iästä riippumatta. Sisältää energiaa vain 2 kcal/100ml.

→ ED-energiajuomien puolen litran pullot on helppo pitää mukana uudelleen suljettavan korkin ansiosta. → Energiajuomien korkean kofeiiniipitoisuuden vuoksi niitä ei suositella lapsille eikä raskaana oleville tai imettäville.

”Nykyisin suuri osa uusista energia­juomista maistuu joltain ihan muulta kuin perinteiseltä energiajuomalta.”

Misme Halonen, energiajuomien tuotepäällikkö

LAHDEN ERIKOIS JOULU 5,3 % JA 6,0 %

Joka joulun odotettu klassikkojuoma on lähes musta, täyteläinen ja samettinen täysmallas­lager.

Oluen maussa on tummaa suklaata, hieman paahteisuutta ja maltaan makeutta. Tänä vuonna ravintoloihin on tilattavissa myös rotevampi ja pyöreämpi Lahden Erikois Joulu 6 %.

→ Lahden Erikois Joulu 5,3 % on saatavilla 0,5 litran tölkissä ja 6 x 0,33 litran tölkkipakkauksessa. → Lahden Erikois Joulu 6,0 % on saatavilla 0,33 l lasipulloissa sekä 20 litran astiassa.

26

Har t su

LAHDEN ERIKOIS AMERICAN BLOND ALE 5,0 %

Vaalea, kullankeltainen ja kevyesti utuinen juhlakauden täysmallaspintahiivaolut. Pehmeän pyöreä amerikkalainen klassikko, johon appelsiininkuori ja kaneli tuovat pikantin säväyksen.

”Lahden ­Erikois American Blond Alea myydään 0,5 litran tölkeissä, ja se on oiva valinta talvikauden illanviettoihin.”

Ari Nykänen, Lahden Erikoisen ­tuotepäällikkö

Drinkki

Kermaliköörin tuttu maku sulaa suussa

Baileys Irish Cream on kaikkien aikojen ensimmäinen kermalikööri. Se näki päivänvalon Irlannissa vuonna 1974. Nykyään irlantilaista viskiä ja kermaa yhdistävää kermalikööriä myydään jo yli 150 maassa, ja se on Suomen suosituin lajissaan. Baileys lopettaa minkä tahansa ruokailun makeasti sellaisenaan tai kahvin kanssa.

Kermainen kahvidrinkki → 4 cl kermalikööriä → 2 dl vahvaa kuumaa kahvia → 1 rkl fariinisokeria → 0,5 dl kuohukermaa Esilämmitä kaksi korkeaa lasia kuumalla vedellä ja vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi. Mittaa laseihin kermalikööri ja fariinisokeri. Sekoita.

Kaada päälle kuuma kahvi ja lusikoi pinnalle kermavaahto. Tarjoa heti!

Juhla-aterian päätteeksi ­maistuu varma klassikko.

Har t su

27

LÖYDÄ OMA HYVINVOINNIN LÄHTEESI.