Oxydation permanganique et acides gras Omega (ω)+Exercice

Les propriétés chimiques des acides Gras

Halitim Leila

Oxydation permanganique (KMnO4)

Touche les Carbones possédant ∆ et libére

Monoacide

Détermine la famille

Diacides

 Détermine-le nombre de ∆  Détermine-la position de la 1ere ∆

ω: Dernière lettre grec qui veut dire Dernière double liaison

Les propriétés chimiques des acides Gras

Halitim Leila

Les Acides Gras ω3 et ω6

Acide Linolénique C18 :39, 12,15 18-15=3 OU ω3 Acide Linoléique C18 :29,12 18-12=6 OU ω6 CH3

Exercice 1 C. Parmi ces acides gras, cocher celui ou ceux qui donne (ent) par coupure Oxydative au niveau des doubles liaisons, un monoacide à 6 carbones et un diacide à 5 carbones?

Acide Gras 1 A. stéarique C18 :0 2 A. linoléique C18 :29,12 (18-12=6) ω6 3 A. oléique C18 :19 (18-9=9) ω9 4 A linolénique C18 :39, 12,15(18-15=3) ω3 5 A. arachidonique C20 :45, 8, 11,14 (20-14=6) ω6 6 A.Lignocérique C24 :0 7 A. palmitoléique C16 :19 (16-9=7) ω7

Monoacide à 6C (ω6)

Diacide à

+ + -

+ -

5C (1∆5)

Un monoacide à 6 carbones et Un diacide à 5 carbones?

6 Carbones +5 Carbones=11 Carbones ( Les Acides Gras sont pairs)

Les propriétés chimiques des acides Gras

Halitim Leila

Les familles ω3, ω6, ω9

La famille ω9

Acide Oléique C18 :19 18-9=9 Ou ω9 La famille ω6 Acide Linoléique C18 :29,12 18-12=6 Ou ω6 La famille ω3

Acide Linolénique C18 :39, 12,15 H3C

18-15=3 Ou ω3

Acide Arachidonique C20 :45, 8, 11,14 20-14=6 Ou ω6

Nombre de ∆=Nombre d’acide (diacide) malonique +1 Pour l’acide arachidonique : Nombre de ∆=3 diacides maloniques +1= 4 ou Nombre de ∆=Nombre diacides totales = 4

Remarque  Les atomes de carbone des acides gras sont numérotés à partir du groupement carboxylique « COOH » ;  Il existe une autre numérotation à partir de l’extrémité méthyl « CH3 » c'est-à-dire on numérote la positon de l’insaturation.