Les Protides /Acides Aminés
Halitim Leila
Les acides aminés essentiels (Exercice10) (En anglais, IAA) 08 des 20 acides aminés protéinogènes sont dits essentiels (ou indispensables) au bon fonctionnement de l'organisme humain car : Ils ne peuvent pas être synthétisé, (ou produits à une vitesse insuffisante) par le métabolisme humain et que l’on doit se procurer obligatoirement par l’alimentation; (8 acides aminés chez l’adulte (leucine, isoleucine, valine, thréonine, méthionine, phénylalanine, tryptophane et lysine) D'autres acides aminés peuvent également être essentiels selon l'âge ou l'état de santé. (10 chez l’enfant plus les 8 précédents Arg et His. On les appelle acides aminés semi- essentiels. Les Aa non-indispensables: ce sont les acides aminés facultatifs qui peuvent être produits ou synthétisé de manière endogène par l’organisme à partir d’autres protéines. Acide aminé dont l'absence ou présent en faible quantité interrompt la synthèse protéique des autres acides aminés, il est appelé « acide aminé limitant ». Remarques Acides aminés essentiels: Val, Leu, Ile, Phe, Trp, Lys, Met et Thr ; Acides aminés parfois essentiels (Semi-essentiels), dans certaines conditions (grossesse, croissance) l’histidine et l’arginine (chez le Nourrisson) ; Acides aminés les plus rares dans l’alimentation sont : Lys, Trp et Arg. Pour retenir: « Mets-le dans la valise, il fait trop d’histoires d’argent» Met, Leu, Val, Lys, Ile, Phe, Trp, His, Thr (plus l’Arg) 3 AA polaires chargés positivement (NH2) : Arg ; Lys et His (3Aa) 2 AA polaires non chargés qui possèdent au niveau du R : L’AA méthyle-soufré : Met ; (2AA) L’AA hydroxylé: Thr ;
10AA
5 AA Non polaires : qui ne possèdent aucune fonction au niveau du R : - les AA Aliphatiques ramifiés (3AA) : Val ; Leu ; Ile ; 5AA - Les AA aromatiques (2AA) : Phe ; Trp ; 1