Foto: Studio Dreyer+Hensley © Fiskesprell | Design: Tank Design Tromsø
M fo Ra idd s r t k ag ra m stip vl e idd s! fo a re g ld re .
Laks med currypaste og kokosmelk Ingredienser 4 porsjoner 600 g laksefilet 2 stk gulrot 1 stk sjalottløk 1 stk rød chili 2 stk vårløk 1 stk lime 2 ss olje 2 ts red curry paste 4 dl kokosmelk 2 ts soyasaus ½ terning fiskebuljong 1 ts sukker Tilbehør Ris Salat
Fremgangsmåte 1. Fjern skinn og bein fra laksefileten hvis nødvendig, og del fisken i store terninger. 2. Rens og finhakk sjalottløk. Fjern frø fra chili og skjær i strimler. 3. Rens og skjær vårløk i tynne skiver. Del gulrøtter i terninger. 4. Riv skallet av en lime og press ut saften. 5. Varm olje i en stekepanne og brun lakseterningene på begge sider i 1–2 minutter. Legg de ferdigstekte lakseterningene på et fat. 6. Surr sjalottløk i stekepannen. Ha i gulrøttene, og la de surre med i ett minutt. Tilsett red curry paste og kokosmelk. Rør ofte. 7. Ha i chili, soyasaus, litt limesaft, fiskebuljong og sukker. 8. Tilsett lakseterninger, vårløk og limeskall. La det hele småkoke i 2–3 minutter. 9. Smak til med mer krydder og limesaft om ønskelig, og server med ris og salat.