Middagstips! Raskmiddag fortravleforeldre.
Laks med currypaste og kokosmelk
Ingredienser
4 porsjoner
600 g laksefilet
2 stk gulrot
1 stk sjalottløk
1 stk rød chili
2 stk vårløk
1 stk lime
2 ss olje
2 ts red curry paste
4 dl kokosmelk
2 ts soyasaus
½ terning fiskebuljong
1 ts sukker
Tilbehør
Ris
Salat
Fremgangsmåte
1. Fjern skinn og bein fra laksefileten hvis nødvendig, og del fisken i store terninger.
2. Rens og finhakk sjalottløk. Fjern frø fra chili og skjær i strimler.
3. Rens og skjær vårløk i tynne skiver. Del gulrøtter i terninger.
4. Riv skallet av en lime og press ut saften.
5. Varm olje i en stekepanne og brun lakseterningene på begge sider i 1–2 minutter. Legg de ferdigstekte lakseterningene på et fat.
6. Surr sjalottløk i stekepannen.
Ha i gulrøttene, og la de surre med i ett minutt. Tilsett red curry paste og kokosmelk. Rør ofte.
7. Ha i chili, soyasaus, litt limesaft, fiskebuljong og sukker.
8. Tilsett lakseterninger, vårløk og limeskall.
La det hele småkoke i 2–3 minutter.
9. Smak til med mer krydder og limesaft om ønskelig, og server med ris og salat.
Fiskesprell er et nasjonalt kostholdsprogram i samarbeid mellom Helse- og omsorgsdepartementet, Nærings- og Fiskeridepartementet, Klima- og miljødepartementet og Norges sjømatråd.
Tiltakene er utviklet i samarbeid med Helsedirektoratet og Havforskningsinstituttet, og er basert på Helsedirektoratets kostråd.
Fiskesprell bidrar også til implementering av myndighetenes anbefalinger for mat og måltider i barnehage og skole.
For flere flotte sjømatoppskrifter til hele familien:
Foto: Erik Ruud © Fiskesprell
Fiskesprell + SFO =
sant!
Ønsker du å inspirere barn til å spise sunn sjømat på en morsom og praktisk måte?
Bli med på Fiskesprell-kurs og få verktøyene du trenger for å gjøre sjømat til en naturlig del av barns kosthold. Lær nye oppskrifter, del din kunnskap med kollegaene dine, og skap uforglemmelige smaksopplevelser for de små!
Kurs for SFO-ansatte
Fiskesprell-kurs arrangeres av fylkeskommunene som en del av det regionale helsearbeidet Det er et gratis heldagskurs med både teori og praksis Våre dyktige kursholdere gir en teoretisk gjennomgang av barns kosthold og viktigheten av sjømat Den praktiske delen består av matlaging, enten innendørs eller tilpasset til tur, hvor du lærer å tilberede velsmakende sjømatretter som barna vil elske.
Råvarestøtte
Din SFO kan søke økonomisk støtte til innkjøp av råvarer til arrangementer der barna er med å tilberede og servere sjømat til foreldre og foresatte. Etter å ha deltatt på Fiskesprell-kurs kan du også søke råvarestøtte til et kollegamøte med tilberedning av sjømat, hvor du kan dele ny kunnskap med kollegaene dine.
Hva er Fiskesprell?
Fiskesprell er et nasjonalt kostholdsprogram i samarbeid mellom Helse- og omsorgsdepartementet, Nærings- og Fiskeridepartementet og Norges sjømatråd. Tiltakene våre er utviklet i samarbeid med Helsedirektoratet og Havforskningsinstituttet, og er basert på Helsedirektoratets kostråd Programmet bidrar også til implementering av myndighetenes anbefalinger for mat og måltider i barnehage og skole
Les mer om våre tilbud til SFO på
Fiskes tilbud fiskesprell.no
