Revista N° 23

Gyokuro

Círculo Argentino del Té Revista Gourmet

Revista Gourmet

Edición n° 21

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Noviembre – Diciembre 2020

Revista Gyokuro Círculo Argentino del Té Edición n° 23 Marzo – Julio 2021

Contenido Día Mundial del té Día Mundial del Agua

Revista digital gratuita Director: Horacio Bustos Edición: Analía Yamaguchi

Gyokuro Círculo Argentino del Té pertenece a Horacio Bustos.

Dirección: Nazca 3177 piso 3 Dpto. 39. CABA Teléfono: +5911-4503-3859 Web: www.gyokuroinstitutodete.com Las notas están registradas en la Dirección Nacional del Derecho de Autor número 5162131, quedando prohibida la copia total o parcial del contenido de la revista

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Editorial

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Gyokuro Círculo Argentino del Té nace con la idea de interpretar, describir y transmitir la milenaria historia del té en China, Japón, India, África, Europa y América, para enlazarlo en los procesos históricos en Argentina y su desarrollo en la provincia más importante del cultivo de Camellia sinensis: Misiones.

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En este espacio de difusión del té se dictan numerosas actividades que promueven y desarrollan la cultura de la segunda bebida más consumida del mundo después del agua. Por otro lado, también se analizan y se describen cada uno de los procesos de elaboración de las distintas variedades de té, con videos, imágenes, exposiciones, seminarios y charlas temáticas que acompañen la presentación en cada clase.

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En Gyokuro se realiza el curso de Sommelier de Té y el de Maestro de Té en forma presencial o a distancia ,.

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Gyokuro, Círculo Argentino del Té está auspiciado y declarado de interés cultural por el Ministerio de Cultura de la Nación Argentina. Resolución N° 2600.

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En diciembre del 2014 Gyokuro, Círculo Argentino del Té es declarado de interés cultural por Concejo Deliberante de la Ciudad de Oberá, provincia de Misiones. Oberá es una de las Ciudades más importantes en el cultivo y producción del té. Declaración N° 065/2014. Y declarado de interés cultural por la Casa de Misiones en Buenos Aires

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A partir del 2020 Horacio se incorporo como miembro del equipo de periodistas de la Tea Journey, una de las revista más importantes e influyentes en el mundo del té

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“Los cursos están avalados por la Escuela Española de Sommeliers. Y por la Australian tea Master. Gyokuro, Círculo Argentino del Té es miembro de la Sociedad Japonesa The World Green Tea Association”

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Taller de agua en la Capital Federal

Día Mundial del Té

El 21 de mayo se celebra el Día Internacional del Té con el objetivo de favorecer la producción y el consumo del té en el mundo y aumentar la conciencia sobre la importancia de esta planta para acabar con el hambre y la pobreza en el mundo.

Origen del Día del Té En 2019, la Asamblea General de Naciones Unidas hizo oficial el Día Internacional del Té.

Pero ya desde el año 2005 se celebra en el mundo esta efeméride, gracias a países como China, India, Sri Lanka, Kenia, Turquía, Japón, entre otros grandes productores, que han querido cautivar a la humanidad con los muchos beneficios que aporta a la salud esta planta.

Cómo surgió el té Cuenta la leyenda que en el año 2737 a.C. el emperador Shen Nung, que solo tomaba agua hervida por razones de salud, se encontraba calentando un poco de este líquido debajo de un árbol, cuando sopló una fuerte brisa y algunas hojas cayeron en el interior del recipiente con agua. Shen Nung quedó maravillado al ver como las hijas teñían el líquido, pero lo que más le agradó fue el exquisito sabor y aroma que le dio al agua. Así surgió el té.

Nadie sabe a ciencia cierta si esta historia es fidedigna, pero lo que todos si sabemos es que el té es una de las bebidas más sabrosas del mundo. A todas las personas les gusta por lo menos un tipo de té y en Inglaterra es obligatorio que a las 3 de la tarde todo se detenga para degustar una buena aza de té con leche y galletas.

Principales objetivos del Día del Té Como ya mencionamos el Día Internacional del Té, realmente busca ayudar a los pequeños productores de los principales países exportadores de té.

Por esta razón los objetivos de este día son: Ofrecer y afianzar los derechos de los trabajadores y productores minoritarios dentro del mercado mundial.

Crear un marco legal uniforme que coloque en evidencia y proteja los derechos de los trabajadores y personas que hacen vida a través de la comercialización del té.

Incentivar las decisiones políticas que san necesarias para garantizar mejores niveles de vida para los productores.

Sugerir mecanismos de regulación en cuanto a precio y cuota de mercado.

Promocionar

de

forma

conjunta

consumo de té y su comercialización

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el

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Día Mundial del Té

Las buenas lecturas sobre Té.

ONU declara 2021 Año Internacional de Frutas y Hortalizas

La Asamblea General de la Onu adoptó resoluciones que designan el año 2021 como Año Internacional de las Frutas y Hortalizas, el 21 de mayo como Día Internacional del Té y el 29 de septiembre como Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, en respuesta a las peticiones formuladas por la Conferencia de la FAO. Sin una dieta saludable, no podemos esperar el poner fin a la malnutrición, y no erradicaremos el hambre a menos que reduzcamos las pérdidas de alimentos. Al destacar el valor de las frutas y hortalizas y el daño causado por la pérdida y el desperdicio de alimentos, las Naciones Unidas han dado un paso decisivo para promover sistemas alimentarios más justos, ecológicos y eficientes”, aseguró la Directora General Adjunta de la FAO para Clima y Recursos Naturales, Maria Helena Semedo. “Rendir tributo al té -añadió- es un merecido homenaje a las legiones de pequeños agricultores que ayudan a producir la que es la bebida favorita del mundo, después del agua”.

Otras resoluciones adoptadas por la Asamblea General de la ONU se centran en los progresos y retos relacionados con la agricultura, la seguridad alimentaria y la nutrición; el desarrollo sostenible de l as montañas; el papel de la tecnología agrícola; la importancia de las fibras vegetales naturales para los medios de subsistencia y el medio ambiente, y la necesidad de erradicar la pobreza rural.

La propuesta de hacer el 21 de mayo Día Internacional del Té fue liderada por la República Popular de China después de la 23a Sesión del Grupo Intergubernamental (IGG) sobre el té, celebrada en Hangzhou en mayo de 2018.

La observancia tiene por objeto reconocer y promover la contribución del té a la salud humana, la socialización, el desarrollo rural y los medios de vida sostenibles. El té es un importante cultivo comercial para millones de familias en los países en desarrollo y, como sector intensivo en mano de obra -incluido el procesado- la industria ofrece puestos de trabajo en zonas remotas y económicamente desfavorecidas.

El sector del té contribuye a los Objetivos cardinales de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030, reduciendo notablemente la pobreza y erradicando el hambre mediante la creación de empleos, la generación de ingresos y la mejora de los medios de vida de las comunidades que participan en actividades de producción.

Fuente: ámbito internacional

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Día Internacional del Té

Ministerio del Agro y la Producción de Misiones

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La provincia de Misiones es una de las provincias con mayor nivel de industrialización del NEA en lo que refiere al desarrollo de sus cadenas de valor en el sector agroalimentario e industrial. Un punto de partida que responde, entre otras cosas, a que desde hace casi dos décadas se viene trabajando en políticas de industrialización de la ruralidad y de agregado de valor como objetivos fundamentales de la gestión político institucional desde el Estado provincial para promover el desarrollo rural en nuestras comunidades.

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En este marco, una de las tareas fundamentales del Ministerio del Agro y la Producción, es impulsar un plan de trabajo asentado en tres líneas fundamentales que promuevan: Industrialización de la ruralidad, políticas de innovación y desarrollo tecnológico y fortalecimiento del arraigo rural.

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La construcción de una nueva ruralidad comprende una propuesta integral que permita avanzar en la independencia tecnológica a partir de una política de industrialización tanto en las industrias de los sectores productores de bienes de capital con alta tecnología como en las industrias vinculadas con los agroalimentos.

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Entonces, el eje central del desarrollo tecnológico del sector de las industrias agroalimentarias debe construirse a partir de la integración de los entramados productivos territoriales que consoliden al agregado de valor en origen. A partir de esta premisa, proyectamos el trabajo de este Ministerio para aportar al desarrollo productivo de nuestra provincia con soberanía, sustentabilidad, equidad e independencia económica, atendiendo al crecimiento y fortalecimiento de nuestras comunidades rurales.

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Es por todo esto que el Ministerio organizo en la semana del té Argentino, pero el Día Internacional del Té un evento libre y gratuito para toda la comunidad amante del té

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Internacional del Té Doke de Tea Los niños Día y el uso seguro las infusiones

Receta: Helado de Té Verde

Link de acceso gratuito http://bit.ly/jornadavirtualte

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Día Internacional del Té

Hipertensión Arterial y Té

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Día Internacional del Té

Hipertensión Arterial y Té

El 21 de mayo es el Día internacional del Té, desde Gyokuro Círculo Argentino del Té,

estamos muy contentos de presentar este importante evento de jerarquía internacional junto con prestigiosas instituciones , como: Ministerio del Agro y la Producción de la provincia de Misiones, Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Casa de Misiones, INTA, Clúster del Té, Cámara de Elaboradores del Té Argentino (CETA)

El evento contará con importantes invitados de nivel nacional e internacional, entre los

que se encuentran: - Lic. Sebastián Oriozabala.

- Lic. Martín Ibarguren.

- Ing. Luciana Imbrogno - Ing. Patricia Parra - Ing. Helmuth Kummritz.

- Lic. Emiliano Lysiak

- Miriam Duran, - Carolina Okulovich -Horacio Bustos -Dan Bolton -John Smagula

Es un orgullo para nosotros, contarles que Horacio Bustos, nuestro director, está

disertando sobre Cambio Climático y calidad del té.

En un gran esfuerzo de todo este evento, se desarrollará en forma virtual y gratuita, abierta a toda la comunidad. Link de ingreso: http://bit.ly/jornadavirtualte ¡Los esperamos!

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Día Internacional del Té Bloque internacional

Dan Bolton

¿El té es un alimento funcional?

Especialidades: Desarrollo de contenido, edición y gestión de revistas digitales, impresas y móviles, boletines electrónicos y sitios web.

Dan es el ex editor en jefe de STiR Tea & Coffee Industry International y actual direcotr de Tea Journey, una revista para consumidores para bebedores de té premium. Fue el editor fundador y contribuyó semanalmente a World Tea News durante una década.

Su trabajo ha aparecido en Specialty Coffee Retailer (RIP), Fresh Cup (RIP) y CoffeeTalk. Supervisó el exitoso relanzamiento de Tea Magazine como editor y editor. Ha contribuido con nuevos informes semanales a varias revistas y al blog Tea Biz desde 2010. Dan viaja mucho y habla sobre las tendencias de las bebidas minoristas en Canadá y Estados Unidos en conferencias que incluyen el Global Dubai Tea Forum (2016), GDTF (2014) y GDTF. (2012); Exposición Mundial del Té (2016-2010); COTECA Hamburgo (2014-16); el Salón del Café y el Té de Canadá (2011); La 2da Conferencia del Té de América del Norte (2012), Coffeefest (2010-2006); World Tea East (2012) Toklai Tea Research Center, Jorhat, Assam con motivo de su centenario (2011), la India International Tea Convention Goa (2012) y Xiamen Tea Fair 2016-17. Se dirigió al Foro Internacional de Cafés Especiales de Pu'er en Yunnan en (2019) y desde entonces ha presentado charlas de té, se desempeñó como panelista (CII noviembre de 2020) y apareció en muchos eventos virtuales

CONSULTANTE Dan comparte los conocimientos sobre el comercio minorista que ha obtenido a lo largo de 10 años de documentar las operaciones y los ejecutivos exitosos de la cadena de suministro y el comercio minorista en la industria de bebidas especiales. Su mayor dominio es el comercio minorista de té y cafés especiales. Es un asociado de GLG y un experto en publicaciones.EJECUTIVO DE PUBLICACIÓN TEMPORADADan era reportero de un periódico y editor de nivel ejecutivo. Desde 1995, su trabajo ha implicado la responsabilidad de pérdidas y ganancias en seis editoriales.

En 2002 fundó Mystic Media, una empresa editorial personalizada que revitaliza títulos y lanza nuevas revistas.Su experiencia incluye trabajos en publicaciones b2b y para consumidores que circularon de 1.500 a 25.000 copias. Las revistas incluyen revistas comerciales mensuales y bimensuales, tabloides de noticias y diarios y directorios de ferias comerciales. Las funciones de gestión incluyen la supervisión de equipos de ventas, circulación, marketing y editoriales de hasta 50 en varias oficinas en los Estados Unidos y en el extranjero.

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Día Internacional del Té Bloque internacional

John Smagula,

John Smagula, es vicedecano en la Facultad de Derecho de la Universidad de Temple. Es un destacado experto en la creación, implementación y comunicaciones de programas de educación jurídica internacional.

También desarrolla nuevos programas y rediseña programas internacionales existentes y otros programas de educación legal de posgrado.Como vicedecano, desarrolla políticas y directivas, colabora con el profesorado en estrategia y contenido, y supervisa la gama completa de promoción, implementación y comunicaciones del programa. Tiene un dominio profesional completo en chino mandarín y español escrito y hablado.Como profesor asociado, Programa de Estado de Derecho de China, ha enseñado derecho de sociedades, el sistema legal de los EE. UU. Y el razonamiento legal. Ha impartido conferencias en inglés y chino sobre derecho y educación jurídica de los EE. UU. En más de 100 agencias y facultades de derecho chinas, y presenta regularmente en muchas conferencias sobre educación jurídica internacional y formación de profesores.

De 2003 a 2018, trabajó como director del Programa de Estado de Derecho de China de la facultad de derecho, incluido el Beijing LL.M. programa con la Universidad de Tsinghua.

Supervisó toda la gestión del programa educativo, incluida la planificación estratégica, los asuntos académicos, las relaciones con los exalumnos, las comunicaciones, el desarrollo del plan de estudios, la selección y capacitación de profesores, la recaudación de fondos, las relaciones con el gobierno y la universidad y el reclutamiento.

Antes de trabajar con Temple, John enseñó en las facultades de derecho de las universidades de Tsinghua, Zhongshan y Sichuan, y trabajó en la práctica de derecho corporativo de las oficinas de Paul Weiss en Nueva York y Hong Kong. Obtuvo su B.A. en Relaciones Internacionales en 1992 de Pomona College, J.D. en 1995 de la Washington University en St. Louis School of Law, y M.S. en Educación (con especialización en la enseñanza de inglés a hablantes de otros idiomas) en 2007 de la Universidad de Temple.

John ha estudiado durante mucho tiempo el idioma y la cultura chinos, y ha viajado a todas las provincias de China. Mantiene su propio blog bilingüe chino-inglés (WeChat ID: laosangshuo) con contenido regular que ayuda a los estudiantes a estudiar idiomas extranjeros, alcanzar metas y vivir de manera positiva. También es un especialista certificado en té tanto en China como en los Estados Unidos, y con frecuencia es invitado a dar charlas sobre el té chino y la cultura del té.

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Estamos invitados a tomar el té

Misiones, provincia reconocida por las cataratas del Iguazú, por sus paisajes de selva y por ser una región de cultivo y producción de té, alberga innumerables anécdotas de personas que desde pequeñas vivieron experiencias cercanas con esta infusión que los marcó de por vida. Tal es el caso de Doña Irma

Sommerfeld, oriunda de un pequeño paraje llamado Hipolito Irigoyen emplazado a unos pocos kilómetros de la ciudad de Jardín América.

Si bien, en la Aripuca venden productos regionales e infusiones de la provincia, nos comenta que ella prefiere viajar y comprar el té directamente a los

productores porque confía en el proceso más artesanal. Durante la jornada, nos deleitó con té negro caliente y te frío verde con limón y nos relató que en las reuniones familiares no pueden faltar las jarras de té frio, que ya son un clásico en la familia Waidelich-Sommerfeld.

Doña Irma nos invita a tomar el te en su casa ubicada dentro de la Aripuca, reconocido atractivo turístico de la ciudad de Puerto Iguazú. El momento de tomar té es sagrado en la casa de la familia WaidelichSommerfeld.

Las infusiones y el té, son la expresión de un estilo de

vida sano que se va imponiendo cada vez con mayor fuerza y que en testimonios como los de doña Irma, vemos cómo esta pasión es compartida por todos los miembros de su familia y sus amigos. Es más que compartir, es una experiencia de disfrute y placer.

Para esta ocasión especial, preparó la mesa cerca de una pequeña cascada, rodeado de naturaleza y verde para contarnos su experiencia.

Arrancó la charla

contándonos que ella desde muy pequeña ayudaba a sus padres en la cosecha de té que se realizaba entre los meses de septiembre a abril.

Los niños, en esa época, ayudaban a sus padres a sacar los brotes tiernos con los cuales se hacía la te especial o más gourmet. Nos contó que creció en una familia productora de té, pero no fue hasta su juventud que esta infusión comenzó a gustarle y ser parte de su rutina de todos los días. “Mi ritual de té empieza nada más levantarme, acompaña la mesa al

medio día, lo disfruto sola o en compañía de mi familia, el te es parte de nuestras vidas” asegura

Testimonio de Doña Irma Sommerfeld desde Puerto Iguazú Por Sara Ingrid Escobar, Lic en Comunicación Social. Puerto Iguazú @saraingrid.ok

doña Irma.

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Té Gales: Experiencia De Vida De La Mano Del Té

Te esperamos en Gyokuro Círculo Argentino del Té Revista n° 22

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Día mundial del Agua

La importancia del agua El Día Mundial del Agua se celebra cada 22 de

Hoy en día, el agua está muy amenazada por el

marzo para recordar la relevancia de este líquido

crecimiento de la población, las crecientes demandas de

esencial. A pesar de que todas las actividades

la agricultura y la industria, y el empeoramiento de los

sociales y económicas dependen en gran medida

impactos del cambio climático. Mientras las sociedades

del abastecimiento de agua dulce y de su calidad, 2

equilibran las demandas de recursos hídricos, los

200 millones de personas viven sin acceso a agua

intereses de muchas personas no se tienen en cuenta.

potable.

objetivo

Este año el Día Mundial del Agua trata de lo que significa

concienciar acerca de la crisis mundial del agua y la

el agua para las personas, su verdadero valor y cómo

necesidad de buscar medidas para abordarla de

podemos proteger mejor este recurso vital. La forma en

manera que alcancemos el Objetivo de Desarrollo

que valoramos el agua determina cómo se gestiona y se

Sostenible No 6: Agua y saneamiento para todos

comparte. El valor del agua es mucho más que su precio:

antes de 2030.

el agua tiene un valor enorme y complejo para nuestros

Esta

celebración

tiene

por

hogares, la cultura, la salud, la educación, la economía y la integridad de nuestro entorno natural. Si pasamos por alto alguno de estos valores, corremos el riesgo de gestionar mal este recurso finito e insustituible. Únete a la conversación sobre lo que significa el agua para

ti

utilizando

estos

materiales

disponibles

y

cuéntanos tu historia en las redes sociales a través de la etiqueta #DiaMundialDelAgua.

Fuente: Naciones Unidas

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Hebras Tea Party

Día mundial del Agua

Historia del Día La idea de celebrar este día internacional se remonta a 1992, año en el que tuvo lugar la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo de Río de Janeiro y en la que emanó la propuesta. Ese mismo año, la Asamblea General adoptó la resolución por la que el 22 de marzo de cada año fue declarado Día Mundial del Agua, siendo 1993 el primer año de celebración.

A esta celebración del Día se añadirían posteriormente eventos anuales específicos en torno al agua (por ejemplo, el Año Internacional de Cooperación en la Esfera del Agua 2013) e incluso decenios de acción (como es el caso del actual Decenio "Agua para el Desarrollo Sostenible", 2018-2028). Todo ello no hace sino reafirmar que las medidas hídricas y de saneamiento son clave en la reducción de la pobreza, el crecimiento económico y la sostenibilidad ambiental.

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