Juli/August 7/8 2020
Spezial-Informationen für Fachhändler und Planer
www.gwverlag.de
Technik und Planung für Großküche und Gastgewerbe
GTW SUMMIT IN ESSEN
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DYNAMIC PROFESSIONAL SEITE 12 KÜCHENKLEINGERÄTE SEITE 18
MKN IN DRESDEN SEITE 16 IMPRESSUM
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Fahrt aufnehmen Neue Wege beschreiten – das mussten fast alle Branchen in den letzten Monaten. Dazu braucht es Flexibilität, neue Konzepte und das Überdenken von Altbewährtem, was wiederum Mut, Innovation und Entschlossenheit erfordert. Der Lohn? Ein kleiner Aufwind.
2019
BEST of Market Bestseller – Technik
Mut, Innovation und Entschlos senheit – drei Eigenschaften, die beispielweise Rational in den ver gangenen Wochen an den Tag legte. Trotz Krise und 25 Prozent Umsatzrückgang im ersten Halb jahr 2020 hatten die Landsberger zusammen mit Geschäftspartnern den Mut und die Entschlossen heit, die bisher größte Produkt umstellung der Unternehmens geschichte zu bewerkstelligen. So ersetzen nun die Innovationen iCombi Pro, iCombi Classic und iVario Pro die bekannten Geräte SelfCookingCenter, CombiMaster Plus und V arioCookingCenter. Die
se Herkules-Aufgabe, so der Vor standsvorsitzende der Rational AG Dr. Peter Stadelmann, habe man auch nur dank der Unterstützung der Unternehmer im Unterneh men, der U.i.U., also der Mitar beiter, meistern können, „die das mit größtem Einsatz, höchster Flexibilität und Pflichtbewusstsein vollbracht haben“ – heißt es in der jüngsten Ad Hoc-Meldung des Herstellers. Ein weiteres Beispiel ist die Fachmesse GastroTageWest. Im Oktober sollte der Branchenevent in der Messe Essen stattfinden. Nun wurde ein neues Konzept an einem neuen Veranstaltungs ort ins Leben gerufen – der GTW Summit in der Grand Hall der Zeche Zollverein, ebenfalls in der Ruhrmetropole (mehr dazu auf Seite 8 dieser Ausgabe). Hier will man „Flagge zeigen“ für die Gastgewerbebranche.
Fahrt aufnehmen will auch die Alles für den Gast in Salzburg. Die österreichische Leitmesse für das Gastgewerbe soll Anfang November 2020 – unter Auflagen – stattfinden. Die Branche allerdings munkelt, ob die Fachmessenicht doch noch das gleiche Schicksal ereilt wie so manch a ndere Veran staltung in diesen Zeiten. Digital werden Mit den neuen Begebenheiten schreitet auch die Digitalisierung voran. Schulungen wie bei Hobart oder NordCap, MKN Cooking Experience Seminare oder sogar Messen wie bei MIWE finden nun virtuell statt. Ersetzen können sie die hochge schätzten persönlichen Kontakte, face to face, und das Live-Erleben der Technik innerhalb der Branche jedoch nicht.
AUSSERDEM:
PowerFryer
NEU E-Fritteuse
Eloma kooperiert mit Sander Gourmet und Convotherm geht eine Partnerschaft mit dem GEV ein. Neue Nachrichten auch aus der Spültechnikwelt: Hobart hat seine Aktion Cashback international ausgeweitet, Winterhalter bietet Hygieneschulungen und Meiko hat ab sofort eine japanische Tochtergesellschaft. Seiten 2–7
28. Jahrgang
Seit 20 Jahren ist Dynamic Professional auf dem deutschen Markt eigenständig vertreten. Im Interview blickt Günther Bosshammer von der Geschäftsleitung kurz zurück auf die Anfangsjahre, vor allem aber konzentriert er sich auf die Zukunft. Seiten 12–15
2020
BEST of Market Bestseller – Nonfood überreicht durch
Frische Küche spielt im Gastgewerbe eine große Rolle, mit dem Aufstieg der fleischlosen Ernährung nimmt auch die Bedeutung von Gemüse immer weiter zu. Daneben steigt die Nachfrage nach selbstproduzierten Komponenten wie Pasta und Pommes. Damit das Schnippeln, Raspeln, Würfeln und Co. schnell von der Hand geht, halten verschiedene Hersteller ausgefeilte Küchenkleingeräte bereit. Seiten 18–21
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