Trendkompass-11-2026

November

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11 2026

Technik und Planung für Großküche und Gastgewerbe

Bespoke industrial kitchens

Spezial-Informationen für Fachhändler und Planer ALLES FÜR DEN GAST

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TAFELAMBIENTE SEITE 14 ELRO SEITE 22 PERSONALIEN SEITE 26

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Die Vorfreude wächst

Technik, die den Unterschied macht Spannend dürfte ein weiteres Mal der Ausstellungsbereich ­Kitchen ­Technology & Equipment­werden. In den Hallen B6 und B7 präsentieren rund 200 Ausstellende ihre Lösungen für die gewerbliche Küche. Im Fokus stehen Technologien, die Arbeitsabläufe vereinfachen,

Teams entlasten und Betriebskosten senken. Denn angesichts steigender Kosten, knapper Personalressourcen und wachsender Anforderungen an die Wirtschaftlichkeit sind intelligente technische Lösungen gefragter denn je. Vernetzte Geräte, automatisierte Prozesse und energieeffiziente Technik eröffnen neue Möglichkeiten. Ob smarte Steuerungssysteme, digitale Dokumentation oder ressourcenschonende Gar- und Spültechnik: Die Entwicklungen zeigen, wie viel Potenzial in modernen Profiküchen steckt. Für Fachplaner und Fachhändler ergeben sich daraus neue Perspektiven, aber auch spannende Aufgaben bei der Planung und Umsetzung zukunftsfähiger ­Küchenkonzepte. Welche Neuheiten werden also die Hersteller präsentieren?

AUSSERDEM:

34. Jahrgang

Mehr als Neuheiten entdecken Doch die Internorga ist weit mehr als eine Bühne für Produktneuheiten. Sie ist ein Ort der Begegnung, der Inspiration­ und des persönlichen Austauschs. Hier lassen sich Innovationen im praktischen Einsatz erleben, Erfahrungen teilen und neue Kontakte knüpfen. Auch das Rahmenprogramm setzt Impulse: Der Internorga ­Zukunftspreis rückt wegweisende Entwicklungen ins Rampenlicht, während der Next Chef Award kulinarisches Können und Kreativität feiert. ylu

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Künstliche Intelligenz, Automatisierung und Wirtschaftlichkeit prägten die „Alles für den Gast“ 2026 in Salzburg. Rund 37.000 Fachbesucher informierten sich über neue Technologien und zukunftsfähige Konzepte für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Einen Rückblick auf die Messe finden Sie auf den Seiten 8–13 Multifunktionale Kochtechnik, Digitalisierung und Automatisierung verändern die Großküchenplanung. Beim ELRO Fachplaner-Seminar in Dresden standen innovative Lösungen für effiziente Küchenprozesse im Fokus. Seiten 22–25

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BWT water+more baut seine internationale Marktpräsenz aus, während die südback 2026 mit positiven Impulsen für das Bäckerund Konditorenhandwerk überzeugt. Die Ambiente 2027 setzt auf internationale Markenvielfalt und kurze Wege, die Internorga zeichnet erneut zukunftsweisende Innovationen aus. Diese Meldungen finden Sie auf den Seiten 2–7

Welche Technologien setzen neue Maßstäbe? Und welche Lösungen werden den Küchenalltag künftig verändern? Die Antworten gibt es im März in Hamburg.

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Noch sind es ein paar Monate, bis sich die Tore der Hamburger­ Messehallen wieder öffnen. Doch die Vorfreude auf die ­nächste Internorga vom 12. bis 16. März 2027 wächst bereits. Schließlich bietet die Messe eine ideale Gelegenheit, technische Entwicklungen hautnah zu erleben, neue Lösungen zu entdecken und sich mit Herstellern, Fachplanern, Fachhändlern und anderen Branchenkollegen auszutauschen.

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K O N Z E P T E & S T R AT E G I E N

R E P O R TA G E & I N T E R V I E W

EDITORIAL

Im Dialog liegt die Stärke Neue Technologien, innovative Lösungen und spannende Zukunftskonzepte: Die vergangenen Wochen haben einmal mehr gezeigt, wie viel Bewegung in unserer Branche steckt. Doch so beeindruckend die technischen Entwicklungen auch sind, eines bleibt unverzichtbar: der persönliche Austausch. Ob auf der südback in Stuttgart, der Alles für den Gast in Salzburg oder beim Fachplaner-Seminar von ELRO BWT water+more nutzte die World of Coffee in Panama, um seine Wasserlösungen in Dresden – überall wurde deutlich, vorzustellen und neue Kontakte zu knüpfen welchen Wert persönliche Begegnungen haben. Hier werden Erfahrungen geteilt, Herausforderungen diskutiert und Ideen entwickelt. Oft entstehen gerade aus diesen Gesprächen neue Perspektiven und Ansätze für die Praxis. Denn die Anforderungen an professionelle Küchen werden komplexer. Wirtschaftlichkeit, Energieeffizienz, BWT water+more nutzte die erste World of Coffee in Lateinamerika, um internationale ­Digitalisierung und Automatisierung müssen sinnvoll zusammenspielen. Kontakte zu vertiefen und seine Wasserexpertise zu präsentieren. Im Fokus standen Dafür braucht es nicht nur leistungs- neue Marktchancen und die Bedeutung der Wasserqualität für perfekten Kaffeegenuss. fähige Technik, sondern auch Menschen, die ihr Wissen einbringen, Der Spezialist für Wasseroptimierung in Gastronomie „Nord- und Lateinamerika bieten für BWT unterschiedliche Sichtweisen zusam- und Foodservice, BWT water+more, will seine water+more großes Entwicklungspotenzial“, ermenführen und gemeinsam Lösungen Marktpräsenz in Nord- und Lateinamerika wei- klärt Dr. Frank ­Neuhausen, Geschäftsführer von entwickeln. Gerade der direkte Aus- ter ausbauen. Dafür nutzte das Unternehmen BWT water+more. „Die World of Coffee in Panama tausch zwischen Herstellern, Fachpla- die erste World of ­Coffee in Lateinamerika, um hat uns die Gelegenheit gegeben, bestehende nern, Fachhändlern und Betreibern bestehende Geschäftsbeziehungen zu vertiefen Beziehungen zu vertiefen und neue Kontakte schafft dabei ein Verständnis für die und neue Kontakte zu knüpfen. Am Messestand zu potenziellen Partnern zu knüpfen.“ Gaël Herausforderungen, das über reine­ in Panama City traf es auf Kaffeeproduzenten, Godemert, COO von BWT water+more, führt den Produktinformationen hinausgeht. Röster, Baristi und Branchenvertreter aus Panama, Gedanken weiter: „Diesen Austausch wollen wir Auch 2027 bieten sich mit der HOGA, der Kolumbien, Costa Rica, Mexiko, Ecuador und Peru jetzt gezielt nutzen, um unsere Marktpräsenz in Ambiente und der Internorga zahlrei- sowie Besucher aus den USA und Kanada. beiden Regionen weiter auszubauen.“ che Gelegenheiten, diesen Dialog fortKaffeeursprung trifft zusetzen. Denn bei aller Digitalisierung gilt: Die besten Verbindungen entsteWasserexpertise Besonders die Begegnungen mit panamaischen hen noch immer zwischen Menschen. Kaffeeproduzenten und Plantagenbesitzern er­ öffneten neue Perspektiven. Anders als bei vielen Ich wünsche Ihnen eine interessante europäischen Veranstaltungen war die Nähe zum Lektüre und viele inspirierende BegegKaffeeursprung unmittelbar spürbar. Lokale Pronungen! duzenten waren aktiv in das Standkonzept eingebunden und diskutierten mit internationalen Yvonne Ludwig-Alfers Kaffeeprofis über Herkunft, sensorische Qualität Mitglied der und die Möglichkeiten, das Potenzial ihrer Kaffees Chefredaktion bei der Extraktion herauszuarbeiten. Katharina Dr. Frank Neuhausen, Gaël Godemert, Ante, Head of Coffee bei BWT water+more, Der TRENDKOMPASS brachte dabei ihr umfassendes Wissen über ist auch als E-Paper Geschäftsführer von COO von BWT im Internet abrufbar Kaffeewasser ein. Bei Verkostungen mit unterBWT water+more water+more 11.2026

Fotos: Die genannten Unternehmen; Hamburg Messe und Congress/Ibrahim Ot; Messe Frankfurt / Petra Welzel; Uli Regenscheit / Messe Stuttgart

Ausbau der Marktpräsenz

A U S S TAT T U N G & T E C H N I K

M A N A G E M E N T & O R G A N I S AT I O N

B W T W AT E R + M O R E

World Barista Champion Boram Um (Mitte) bei der Kaffeezubereitung am Stand von BWT water+more

schiedlichen Wasserprofilen demonstrierte sie den Einfluss der Wasserzusammensetzung auf das Geschmacksergebnis. Dabei unterstützte die BWT bestbarista ROC Coffee. Die professionelle Umkehrosmoseanlage erzeugt durch gezielte Remineralisierung definierte Wasserprofile, unabhängig vom Rohwasser – ein besonderer Vorteil in Regionen mit schwankender Wasserqualität.

wird für jeden der sechs Finalisten über die BWT Aqua Pearls Stiftung ein Brunnen in Afrika nach ihnen benannt. Diese persönliche Auszeichnung hat bei der World Barista­ Championship bereits seit vielen Jahren Tradition und findet großen Anklang bei den Geehrten.

Mehr als 5.000 Liter Wasser für Training und Wettbewerb

Zu den Höhepunkten zählte der Besuch von Boram Um. Der World Barista C ­ hampion von 2023 tauschte sich mit Gästen am BWT-Stand aus und begleitete Gespräche mit internationalen Marktteilnehmern über mögliche zukünftige Kooperationen.

Mehr als 5.000 Liter Wasser in der von der Specialty Coffee Association (SCA) spezifizierten Qualität bereitete das Forschungs- und Entwicklungsteam von BWT water+more für das Barista Base Camp und die World Barista Championship auf. Die Bereitstellung und Qualitätssicherung über beide Veranstaltungen hinweg stellten hohe Anforderungen an das Team. Mit konstanten Wasserbedingungen schuf BWT water+more eine wichtige Grundlage für vergleichbare Wettbewerbsbedingungen. Bei der Siegerehrung überreichte Gaël Godemert die Auszeichnungen und Preisgelder an die Preisträger. Darüber hinaus

Internationale Kontakte mit Potenzial

Die Kontakte zu Kaffeeunternehmen, Geräte­herstellern und regionalen Partnern will BWT water+more nun weiterentwickeln. Neben der Kaffeezubereitung sieht das Unternehmen in Nord- und Lateinamerika auch Potenzial für weitere Wasserlösungen in Gastronomie und Foodservice. www.bwt.com

“Kundenorientiert und fair - so was schätze ich.“

Jörg Bumann, Tierpark Gettorf, Kiel

Näher dran. Mehr Infos gibt‘s hier: Oder ruft uns unter 07502 97791 00 an! www.trendkompass.de

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K O N Z E P T E & S T R AT E G I E N

R E P O R TA G E & I N T E R V I E W

HOGA 2027 IN NÜRNBERG

Optimismus und positive Impulse

A U S S TA

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Die südback 2026 unterstreicht ihre Bedeutung als Branchentreffpunkt für das Bäcker- und Konditorenhandwerk. Die südback 2026 hat ihren Stellenwert als eine der bedeutendsten Fachmessen für das Bäcker- und Konditorenhandwerk eindrucksvoll bestätigt. Vom 24. bis 27. Oktober präsentierten rund 550 ausstellende Unternehmen auf 55.000 Bruttoquadratmetern in fünf Messehallen Neuheiten aus den Bereichen Arbeits- und Betriebstechnik, Rohstoffe, Geschäftseinrichtung, Verkaufsförderung und Dienstleistungen. Mit mehr als 35.000 Fachbesuchern aus über 90 Ländern verzeichnete die Messe ein leichtes Besucherplus gegenüber der letzten südback 2024. Angereist waren die südback-Interessierten vor allem aus Österreich, der Schweiz, Polen, Italien und Tschechien. Das Rahmenprogramm verband Fachwissen, Praxis und persönlichen Austausch. Vier von fünf Besuchern planen bereits heute, auch die südback 2028 zu besuchen. Die Stimmung in der Branche war auf der südback 2026 sehr gut. Stefan Lohnert, Geschäftsführer der Messe Stuttgart: „Die Marktlage in der Bäckerei- und Konditoreibranche ist deutlich positiver als die vorherrschende Stimmung. Es ist der südback 2026 auf allen Ebenen gelungen, die Zuversicht zu steigern und einen nachhaltigen Impuls für die Branche zu setzen.“

Highlights aus dem Rahmenprogramm Das Bäcker-Trend-Forum in der Alfred Kärcher Halle (Halle 8) rückte Digitalisierung, Künstliche Intelligenz, Produktentwicklung und Ausbildung in den Mittelpunkt. Stefan Körber, Hauptgeschäftsführer der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Südwest, zeigte sich sehr zufrieden mit dem Messeverlauf. Für ihn war das Bäcker-TrendForum des Bäckerinnungsverbands Südwest das Highlight des Jahres 2026. Noch nie habe sich die Bäckerfamilie so intensiv auf diesem Brennpunkt getroffen wie in diesem Jahr. Vier Tage lang informierten sich Betriebsinhaber über aktuelle Fachthemen. In der Schaubackstube demonstrierten zudem Gruppen aus Wels (Österreich) und Como (Italien) ihr Können. Auch die ­Bäckerjugend kam bei der Azubi-Rallye mit 192 Teilnehmern, unterstützt vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks, weder kulinarisch noch fachlich zu kurz. Intensiv genutzt wurden auch die vielfältigen Möglichkeiten zum Netzwerken. „Durch diesen intensiven Austausch konnte die Bäckerfamilie zuversichtlich und mit neuer Energie in das Restjahr 2026/27 starten. Wir vom Bäckerinnungsverband Südwest hatten nicht nur Kontakte zu unseren Mitgliedsunternehmen, sondern weit über Verbands- und Ländergrenzen hinaus. Dies

war ausgeprägt zu spüren durch Besuchergruppen von außerhalb des Verbandskreises. Alle Angebote des Verbandes wurden hervorragend angenommen. Auf der Messe herrschte Zuversicht und Optimismus“, so das Resümee von Körber. Das Konditoren-Trend-Forum des Landesinnungsverbandes des Konditorenhandwerks Baden-Württemberg in Halle 7 widmete sich dem Außer-Haus-Geschäft, Snacks, Warenpräsentation und Schokolade. Der italienische Verband Conpait setzte mit

Zahlreiche Fachbesucher informierten sich auf der südback 2026 über Neuheiten und Lösungen für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

11.2026

TTUNG & TECHNIK

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zeichnete die südback 2026 ein leichtes Besucherplus gegenüber der letzten Ausgabe

Kühl- / Tiefkühlschränke

Kühl- / Tiefkühlschränke

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Kühl- / Tiefkühlschränke

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Live-Demonstrationen und Verkostungen einen internationalen Akzent. Eine Talkrunde befasste sich mit den Erwartungen junger Menschen an ihre Ausbildung. „Wir waren zunächst etwas unsicher, ob wirklich viele Leute kommen. Und dann war die Halle plötzlich voll. Es war großartig zu sehen, wie groß das Interesse und die Neugierde sind. Das hat uns gezeigt: Die südback hat auch in unruhigen Zeiten eine starke Zukunft“, sagt Klaus Vollmer, Landesinnungsmeister des Landesinnungsverbandes des Konditorenhandwerks Baden-Württemberg. „Wo sonst kann man sich so gut informieren wie auf einer Fachmesse? Es gibt aus allen Bereichen Interessantes und Neues, was Konditoreien benötigen – von energieeffizienteren Maschinen, über Unterstützung durch KI, bis hin zu neuen Produktideen.“ Die BÄKO zeigte in der Paul-Horn-Halle (Halle 10) auf rund 2.100 Quadratmetern unter dem Motto „Mach es echt!“ Lösungen für das backende Handwerk. Highlights waren der neue BÄKO-line Einfahr-Gärautomat EGA 1200 PLUS sowie die vernetzte Produktion mit MIWE navibake. Der Stand zeigte zudem italienische Spezialmehle, Kürbiskerne aus Österreich und pflanzenbasierte Konzepte. Trendforscherin Karin Tischer stellte täglich internationale Backwaren- und Ernährungstrends vor. Für den Messepartner BÄKO sorgte die südback 2026 für Optimismus und Begeisterung, wie Stefan Strehle, geschäftsführender Vorstand von BÄKO-Zentrale, bestätigt: „Mit ihrer positiven und optimistischen Stimmung begeisterte die südback 2026 sowohl die zahlwww.trendkompass.de

reichen Besucherinnen und Besucher als auch die vielen ausstellenden Partner des backenden Handwerks. Diese erneut überaus sympathische Fachmesse bot eine Fülle wertvoller Fachinformationen und zukunftsweisender Inspirationen. Für uns als BÄKO war sie die perfekte Plattform, einerseits unsere Rohstoffangebote, Innovationen und Dienstleistungen zu präsentieren und andererseits unsere Stärke im gemeinsamen Netzwerk der Branche als dynamische Schnittstelle einzusetzen. Mit der handwerklichen Kreativität der backenden Betriebe wird daraus im Dreiklang mit den Ausstellern die ideale Erfolgsrezeptur für die Zukunft des backenden Handwerks. Und jetzt heißt es: ‚Macht es echt!‘“

Kühl- / Tiefkühltische Kühl- / Tiefkühltische Kühl- / Tiefkühltische Kühl- / Tiefkühltische Getränke-Theken Kühl/ Tiefkühltische Abfallkühler Schnellkühler /

Schockfroster

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Cool Compact Kühlgeräte GmbH Abfallkühler Schnellkühler / Telefon 0 74 76 / 94 56 0

Schockfroster e Schnellkühler ompact.d/ Innovationen und coolcSchockfroster Schnellkühler / Nachwuchstalente im Fokus Schockfroster ny / Auf der südback 2026 wurden erneut innovative GermaSchockfroster in Schnellkühler e d Schnellkühler / a M Lösungen und handwerkliches Können ausgey Schnellkühler / n a Schockfroster m zeichnet. Beim 15. südback Trend Award gingen de in Ger y n Schockfroster a Ma m r Ge

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die Preise an Ringoplast, BÄKO-Zentrale und Schnellkühler / Bongard SAS. Den erstmals vergebenen SonderSchockfroster preis für digitale Lösungen erhielt Pentacode mit seiner KI-Plattform Yna. Ringoplast sicherte sich many zudem den Publikumspreis. Beim 16. Carlo-Wildtade in Ger M Pokal stellten Auszubildende des zweiten und Cool Compact Kühlgeräte GmbH dritten Lehrjahres unter dem Motto „Magie des Telefon 0 74 76 / 94 56 0 Handwerks“ ihr Können unter Beweis und dekoCool Compact Kühlgeräte GmbH Cool Compact rierten live vor Publikum Kleintorten. Telefon 0 74 76 /Kühlgeräte 94 56 0 GmbH .de

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K O N Z E P T E & S T R AT E G I E N

R E P O R TA G E & I N T E R V I E W INTERNORGA 2027 IN HAMBURG

Innovationen mit Zukunft

Mit dem Internorga Zukunftspreis zeichnet die Fachmesse 2027 erneut innovative und nachhaltige Lösungen für den Außer-Haus-Markt aus. Unternehmen können sich noch bis zum 10. Januar 2027 bewerben. Fachkräftemangel, steigende Anforderungen an Nachhaltigkeit und die fortschreitende Digitalisierung stellen Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung vor Herausforderungen. Gefragt sind Lösungen, die Arbeitsabläufe vereinfachen, Ressourcen schonen und gleichzeitig wirtschaftlich überzeugen. Genau hier setzt der Internorga Zukunftspreis an, der seit 2011 Unternehmen auszeichnet, die mit innovativen Konzepten die Zukunft des Außer-Haus-Marktes mitgestalten. Über die Vergabe entscheidet eine unabhängige Fachjury. Sie bewertet insbesondere marktreife Lösungen, die einen messbaren Mehrwert für die Branche bieten. Bewerbungen sind in den drei Kategorien Technik & Ausstattung, Nahrungsmittel & Getränke sowie Gastronomie & Hotellerie möglich. Die Teilnahme ist kostenlos.

Zukunftsfähige Konzepte Welche Bandbreite der Zukunftspreis abdeckt, zeigen die Preisträger 2026. Das Hamburger Unternehmen goodBytz wurde für seine autonome Roboterküche ausgezeichnet, die insbesondere vor dem Hintergrund des Fachkräftemangels neue Möglichkeiten der Speisenzubereitung eröffnet. Die Servicegesellschaft Nordbaden

Auch 2027 wird auf der Internorga wieder der Internorga Zukunftspreis vergeben. Über die Vergabe entscheidet eine unabhängige Fachjury

überzeugte mit einem Bio-Anteil von mehr als 20 Prozent in der Gemeinschaftsverpflegung. Mit Algenwerk wurde zudem ein Unternehmen prämiert, das frische Spirulina aus Dresden als funktionelle Lebensmittelzutat anbietet.

Weitere Auszeichnungen Neben dem Zukunftspreis vergibt die Internorga 2027 zwei weitere Auszeichnungen. Der Next Chef Award fördert junge Kochtalente bis 30 Jahre aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Die Wettbewerbe finden am 14. und 15. März 2027 statt. Der Deutsche Gastro-Gründerpreis wiederum zeichnet innovative gastronomische Geschäftsideen aus. Die fünf Finalisten präsentieren ihre Konzepte am 12. März 2027 live auf der Messe. www.internorga.com

AMBIENTE 2027 IN FRANKFURT AM MAIN

Starke Marken, kurze Wege Die Ambiente präsentiert 2027 wieder eine internationale Markenvielfalt rund um Tischkultur, Küche und Hospitality. Für Facheinkäufer bietet die Messe einen attraktiven Markenmix, kurze Wege und vielfältige Geschäftsmöglichkeiten. Vom 29. Januar bis 2. Februar 2027 präsentiert die Ambiente das gesamte Spektrum von Dining. Internationale Marken und Hersteller zeigen hochwertige Tischkultur, professionelle Gastronomieausstattung sowie innovative Küchen- und Haushaltsprodukte. Die optimierte Struktur erleichtert den Messebesuch: Facheinkäufer finden schneller passende Anbieter, können Angebote direkt vergleichen und neue Geschäftskontakte knüpfen.

Tabletop und HoReCa: neu strukturiert, am Markt orientiert In der Halle 12 rücken Sortimente rund um Tischkultur und Gastlichkeit noch enger zusammen. In Table Select auf der Hallenebene 12.1 präsentieren sich unter anderem Rosenthal, Vista Alegre und Zwiesel Fortessa – letztere nach einer Messepause wieder zurück auf der Ambiente. Auf gleicher Ebene zeigen Anbieter wie Bayerische Glaswerke mit den Marken Nachtmann und Spiegelau, BHS tabletop, Bonna, RAK Porcelain und Villeroy & Boch ihre Sortimente für Hotellerie, Gastronomie und Catering. In Halle 12.0 für das Table-Segment ergänzen Unternehmen wie Cerve, Güral, LAV, Pasabahce, Vidrios San Miguel und Villacer das internationale Angebot. Die Ambiente Dining 2027 vereint internationale Markenvielfalt mit einer marktgerechten Angebotsstruktur

www.ambiente.messefrankfurt.com 11.2026

ADVERTORIAL R AT I O N A L

Warum moderne Küchentechnik die Lüftungsplanung neu denken lässt Bei der Planung von Großküchen stehen Fachplaner und -händler vor der Aufgabe, Arbeitsschutz, Energieeffizienz und Wirtschaftlichkeit gleichermaßen zu berücksichtigen. Insbesondere bei Neubauten und Modernisierungen stellt sich die Frage, wie sich Lüftungsanlagen bedarfsgerecht dimensionieren lassen, ohne unnötig hohe Investitions- und Betriebskosten zu verursachen.

Studie zeigt Einspar- und Förderpotenzial. Eine Praxisstudie der Hochschule­ ­Weihen­stephan-Triesdorf zeigt: Mit der modernen Küchentechnologie von RATIONAL können 24,1 Prozent Energie und 47,9 Prozent Wasser eingespart werden. Diese nachgewiesene Effizienz dient auch als Grundlage für die staatliche Förderfähigkeit (BAFA) der RATIONALKochsysteme.

In der Praxis werden Lüftungsanlagen häufig ohne Bezug zur tatsächlichen Nutzung des Betreibers und mit zum Teil hohen Sicherheitsreserven ausgelegt. Das schafft Planungssicherheit, kann jedoch zu höheren Anschaffungskosten sowie einem dauerhaft erhöhten Energie- und Wartungsaufwand führen. Gleichzeitig hat sich die Gartechnik in den vergangenen Jahren deutlich weiterentwickelt. Moderne Kombidämpfer und multi­ funktionale Kochsysteme von RATIONAL nutzen die eingesetzte Energie wesentlich effizienter als frühere Gerätegenerationen. Messungen im Rahmen einer Praxisstudie zeigen, dass sich unter den untersuchten Bedingungen Wärme- und Feuchteabgaben an den Aufstellraum reduzieren können. Leider wurde dieser Aspekt in den aktuellen Normen und Richtlinien bisher nicht berücksichtigt.

Foto: RATIONAL

Für die Lüftungsplanung ist dies ein wichtiger Aspekt. Denn die erforderliche Luftmenge wird nicht allein durch die Anschlussleistung eines Geräts bestimmt, sondern vor allem durch die tatsächlich entstehenden Wärmeund Feuchtelasten im laufenden Betrieb. Eine Praxisstudie der Hochschule Weihenstephan-­­Triesdorf zeigt, dass moderne Gartechnik den Energieverbrauch pro Menü deutlich senken kann. Im Rahmen der Studie wurden geringere Wärme- und Dampfeinträge in den Küchenraum gemessen. Werden diese Emissionswerte bei der Planung berücksichtigt, kann die Lüftungstechnik präziser auf die tatsächlichen Anforderungen abgestimmt werden. www.trendkompass.de

Ein häufiger Fehler besteht darin, hohe Anschlussleistungen automatisch mit einem hohen Luftmengenbedarf gleichzusetzen. Unter den in der Praxisstudie betrachteten Bedingungen wurden bei modernen Kochsystemen geringere Wärmeabgaben an die Umgebung gemessen als bei den untersuchten Vergleichstechnologien. Dadurch ergeben sich je nach Anwendungsfall zusätzliche Spielräume bei der Auslegung der Lüftung. Eine überdimensionierte Anlage kann zu erhöhten Investitions-, Energie- und Betriebskosten führen. Wenn die Zuluft in die Küche aufgrund der zu hohen Luftwechselraten im Sommer aufwendig gekühlt und im Winter aufwendig nachgeheizt werden muss, steigt der Energiebedarf erheblich. Erfolgt die Kühlung im Sommer und das Heizen im Winter nicht im ausreichenden Maße, so ist die Küche an heißen Sommertagen viel zu warm und im Winter zu kalt. Zusätzlich können höhere Luftgeschwindigkeiten den Arbeitskomfort beeinträchtigen.

tenrichtlinien zu erfüllen. Um ein vorschriftsmäßiges Raumklima bei gleichzeitiger Wirtschaftlichkeit zu bewerkstelligen, sollte man der Empfehlung der BGN „Auslegung des Volumenstroms von raumlufttechnischen Anlagen in Küchen nach VDI 2052 beziehungsweise DIN EN 16282 folgen“. „Moderne Kombidämpfer und Multifunktionsgeräte von RATIONAL können Wirkungsgrade von bis zu 90 Prozent erreichen. Die Werte basieren auf den in der Studie beschriebenen Messbedingungen. Die Ergebnisse zeigen, dass unter diesen Bedingungen ein Großteil der eingesetzten Energie direkt für den Garprozess genutzt wird“, erklärt Gerhard Kramer, Project Director bei RATIONAL. „Dies kann, in Kombination mit weiteren Maßnahmen, neue Möglichkeiten für die Auslegung und Optimierung von Lüftungssystemen eröffnen.“

Für Fachplaner und Händler lohnt sich daher ein genauer Blick auf die Wärme- und FeuchEntscheidend für die Auslegung sind daher teemissionen moderner Küchentechnik­. Sie die tatsächlichen Betriebsbedingungen: Wird liefern eine Grundlage für die Dimensionieüberwiegend frisch gekocht, regeneriert rung von Lüftungsanlagen und können dazu oder frittiert? Welche Produktionsmengen­ beitragen, Investitions- und Betriebskosten sind vorgesehen? Welche Kochsysteme zu optimieren. kommen zum Einsatz und in welchem Maße Mehr Informationen: www.rational-online. werden alle Geräte gleichzeitig genutzt? Erst die Betrachtung dieser Faktoren ermöglicht com­/­studie-ressourcensparen eine bedarfsgerechte Planung. Die AnfordeKontakt bei Fragen: rungen der Arbeitsstättenverordnung sind Gerhard Kramer dabei zwingend einzuhalten. Regelwerke Tel. +49 8191 327 134 wie die VDI 2052 und die DIN EN 16282 sind Hilfsmittel, um die Vorgaben der Arbeitsstät-

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K O N Z E P T E & S T R AT E G I E N

R E P O R TA G E & I N T E R V I E W ALLES FÜR DEN GAST

Zwischen KI und Kostendruck: Gastlichkeit im Wandel Vier intensive Tage, zahlreiche Begegnungen und jede Menge Gesprächsstoff: Vom 7. bis 10. November stand das Messezentrum Salzburg während der „Alles für den Gast“ im Zeichen der Gastlichkeit. Selten wurde über die Zukunft der Gastlichkeit so intensiv diskutiert. Mit „Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch“ setzte die „Alles für den Gast“ 2026 ein Leitthema, das polarisierte, zum Nachdenken anregte und die großen Fragen der Branche auf den Punkt brachte. Denn gut besuchte Betriebe bedeuten nicht automatisch gute Ergebnisse. Im Mittelpunkt standen deshalb nicht nur technologische Möglichkeiten, sondern vor allem konkrete Lösungen für mehr Wirtschaftlichkeit, effiziente Abläufe und eine Gastlichkeit, bei der der Mensch weiterhin den Unterschied macht. Mit 752 Ausstellern aus 25 Ländern und rund 37.000 Fachbesuchern – nach rund 36.000 im Vorjahr – bot die „Alles für den Gast“ auch 2026 eine Bühne für neue Produkte, innovative Konzepte und persönlichen Austausch. Zwischen Verkostungen, Live-Vorführungen, Fachgesprächen und spontanen Begegnungen wurde deutlich, was die Messe seit Jahrzehnten ausmacht: Hier kommen Menschen zusammen, die ihre Branche nicht nur kennen, sondern mit Leidenschaft gestalten. „Die Begeisterung für die ‚Alles für den Gast‘ war heuer besonders groß. Das enorme Interesse und der spürbare Besucherzuwachs zeigen einmal mehr, wie wichtig die Gastmesse als Treffpunkt für die gesamte Branche ist. Vier Tage lang war das Messezentrum

Salzburg voller Leben, geprägt von inspirierenden Gesprächen, neuen Ideen und der gemeinsamen Leidenschaft für Gastlichkeit. Besonders schön war zu sehen, wie viel Offenheit für Innovationen und neue Technologien besteht, ohne dabei das Wesentliche aus den Augen zu verlieren: den Menschen“, so Alexander Kribus, Geschäftsführer Messezentrum Salzburg.

Branche zeigt Haltung und Perspektiven Die diesjährige Ausgabe stand unter dem Leitthema „Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch“. Dabei ging es längst nicht nur um technologische Möglichkeiten, sondern vor allem um ihren konkreten Nutzen im gastronomischen Alltag. „Das diesjährige Leitthema rund um Technologie und KI ist hochaktuell und beschäftigt auch uns intensiv. Wir setzen KI sowohl intern in unserem Unternehmen ein als auch in den Systemen, die wir unseren Mitgliedern zur Verfügung stellen. Gleichzeitig bleibt die persönliche Dienstleistung am Gast essenziell. Gerade heute ist es besonders wichtig, dass Gäste für ihr Geld auch guten Service erhalten“, sagt Christian Berlinger, Vorstand F&B und Vertrieb, HOGAST Einkaufsgenossenschaft. Auf der Gastro Circle Bühne diskutierten Experten über Digitali11.2026

A U S S TAT T U N G & T E C H N I K

M A N A G E M E N T & O R G A N I S AT I O N

2026 IN SALZBURG sierung, Wirtschaftlichkeit, neue Geschäftsmodelle und die Herausforderungen der Branche. Das Tourism Technology Festival 4.0 brachte zusätzlich frische Perspektiven auf digitale Lösungen und unternehmerische Fragestellungen ein. „Was sich in der Gastronomie zunehmend zeigt, ist der Trend zu ‚Weniger ist mehr‘. Betriebe sollten sich auf ihre Stärken besinnen, ihre Eigenständigkeit bewahren und genau wissen, wofür sie stehen“, so Andreas Hönigsperger, Verkaufsleiter Gastronomie Stiegl Getränke & Service.

Genuss, Handwerk und neue Ideen Besonders lebendig präsentierte sich die Urbane Gastlichkeit in Halle 4. Zwischen Startups, neuen Gastronomiekonzepten und der Getränkekultur wurde entdeckt, probiert und diskutiert. Von Wein und Kaffee über kreative Drinks bis zu No- und Low-Konzepten zeigte sich, wie facettenreich die Genusswelt geworden ist. Die Barstage, der Master Cube und die Kalk&Kegel Boost Workshops boten Raum für Fachwissen und außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. Auch der Austrian Bartender Award und der Wettbewerb Jungbarkeeper des Jahres rückten handwerkliches Können und junge Talente ins Rampenlicht. Auf der Masterclass Bühne begeisterten kulinarische Persönlichkeiten mit Kreativität, Präzision und neuen Zugängen zu vertrauten Produkten.

Lösungen für den Alltag, Impulse für morgen In der salzburgarena standen bei Großküchen & Verpflegung moderne Technik, effiziente Arbeitsabläufe und professionelle Versorgungskonzepte im Fokus. Was die unterschiedlichen Bereiche verband, war der Wunsch nach praxistauglichen Antworten auf die Fragen des Betriebsalltags. Denn Innovation wird für Gastronomie und Hospitality vor allem dann relevant, wenn sie Betriebe entlastet, Ressourcen effizienter nutzbar macht und wirtschaftliche Perspektiven eröffnet. „Die ‚Alles für den Gast‘ ist eine der schönsten Gastronomiefachmessen, die ich bisher erleben durfte. Die Herzlichkeit und die gelebte Gastgeberkultur sind hier überall spürbar. Gleichzeitig beschäftigt die Branche, wie sie Mitarbeitende gewinnen und langfristig halten, neue Trends aufgreifen und Gästen besondere Erlebnisse bieten kann. Regionalität und Heimatgefühl gewinnen dabei an Bedeutung, werden aber zunehmend modern und inno-

t Ob Gemüse schneiden, Salat schleudern oder Kartoffeln und Fleisch verarbeiten – alexandersolia bietet für zahlreiche Arbeitsschritte in der Profiküche die passende Technik. Auf der „Alles für den Gast“ in Salzburg gab das Unternehmen Einblicke in sein vielseitiges Maschinenprogramm, zu dem auch Planeten-Rühr- und Schlagmaschinen gehören. Gelegenheit zum fachlichen Austausch bot sich unter anderem mit Geschäftsführer Dirk Gassen (rechts) und Sebastian­ Wendel, Vertriebsleiter von ascobloc (links). alexandersolia.de www.trendkompass.de

vativ interpretiert“, so Maja Kirsch, Sommelière / Handelsfachwirtin vom Service-Bund.

Eine Bühne für Menschen, die etwas bewegen Die „Alles für den Gast“ rückte auch heuer jene Persönlichkeiten ins Rampenlicht, die mit Können, Engagement und neuen Ideen die Branche prägen. Unzählige Wettbewerbe, Live-Erlebnisse und Auszeichnungen sorgten für besondere Momente. „Die Gastmesse ist weit mehr als eine Plattform für Produkte und Innovationen. Sie ist Bühne, Treffpunkt und vor allem ein Ort, an dem die Branche zusammenkommt, voneinander lernt und neue Perspektiven entwickelt. Mit unserem diesjährigen Leitthema ‚Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch‘ haben wir genau den richtigen Nerv getroffen. Die Gespräche und Diskussionen haben gezeigt, wie intensiv sich die Branche mit ihrer Zukunft beschäftigt und wie wichtig es ist, neue Technologien nicht nur als Chance zu sehen, sondern ihren Einsatz auch kritisch zu hinterfragen“, resümiert Michael Reich, Messeleiter „Alles für den Gast“.

Begegnungen, die über vier Tage hinauswirken Nach vier Tagen voller Gespräche, kulinarischer Erlebnisse und neuer Perspektiven bleibt vor allem eines: Die Hospitality-Branche lebt von Menschen, die Verantwortung übernehmen, ihr Wissen teilen und gemeinsam nach vorne blicken. Die „Alles für den Gast“ schafft dafür die Plattform und setzt Impulse, die weit über vier Messetage hinausreichen. Denn die Zukunft der Gastlichkeit entsteht nicht allein durch neue Technologien oder Produkte, sondern vor allem durch Menschen, die gemeinsam etwas bewegen. „Die ‚Alles für den Gast' hat eindrucksvoll gezeigt, wie viel Innovationskraft und Leidenschaft in unserer Branche steckt. Doch Gastronomie und Hospitality brauchen heute mehr als Inspiration und schöne Versprechen – sie brauchen konkrete Lösungen für mehr Rentabilität und wirtschaftlichen Erfolg. Genau hier setzen wir mit unseren Formaten an und führen diesen Anspruch mit dem Gastro Circus am 10. und 11. Mai 2027 in Wien konsequent weiter“, so Andreas Ott, Director Exhibitions B2B Messezentrum Salzburg, abschließend. www.gastmesse.at

t Nach längerer Pause kehrte Ambach in diesem Jahr auf die Salzburger Messe­ zurück. Unter dem Motto „Power. Precision. Performance.“ zeigte der Hersteller aus Südtirol seine­ vier Kochsysteme System 850 DS, System 850, Chef 700 und System 700. Besonderes Augenmerk galt der beidseitig bedienbaren Kochanlage System 850 DS für offene Küchen und Showküchen sowie einer neuen Tempura-­Fritteuse mit digitaler Steuerung. Über die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten der Kochtechnik informierte Gregor Karrie. ambach.com

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R E P O R TA G E & I N T E R V I E W ALLES FÜR DEN GAST t Bei Bartscher standen unter anderem der Highspeed-Ofen Snackjet 500 in Schwarz und Silber, ein neuer Panini-Maker und der Profi-­ Milchaufschäumer Foameo Pro 500 im Mittelpunkt. Bei Live-Cooking-Vorführungen konnten sich Fachbesucher vom Snackjet überzeugen. Weitere Exponate waren die Fritteuse MDI mit Korbliftfunktion, der Heißluftofen AT230-MDI sowie neue Kaffeevollautomaten. Auskunft über die Neuheiten gaben Philipp Wiemann (links), Vertriebsleiter Österreich, und Wolfgang Mayer, Sales Director­Export. bartscher.com

t Geruchloses Frittieren im Fokus: Blümchen hatte seine Front-Cooking-Station mit innovativer Umluft-Technologie im Messegepäck. Ein mehrstufiges Filtersystem mit Plasmatechnologie entfernt laut Hersteller Fett­ partikel und Gerüche aus der Luft. So lassen sich Frittier-, Brat- und Grillprozesse auch ohne externe Abluftanlage realisieren. Über die Technik informierten Geschäftsführer Georg Hirtz (vorn) und Andreas Hesse, die dabei sicherlich auch die eine oder andere Portion Pommes an die Messebesucher ausgaben. bluemchen-ag.eu

t Automatisierte Speisenverteilung im Fokus: B.PRO präsentierte erstmals die neue Automationslösung aus dem Universitätsklinikum St. Pölten­ . SmartTray ID und SmartDisplay Support ermöglichen einen durchgängigen Prozess von der Speisenbestellung bis zum fertig bestückten Patiententablett. Weitere Neuheiten waren das kompakte Basic Line Modul SK-2 und eine kugelgelagerte Führung für Spender. Einblicke in die Lösungen gaben Markus Brieskorn, Lennart­Scherf und Andreas Ostermann von Roth (von links nach rechts). bpro-solutions.com

t Bei Convotherm konnten sich die Fachbesucher von den Möglichkeiten der Kombidämpfer mini pro, maxx pro und flexx pro überzeugen. Im Fokus stand auch ConvoSense, eine KI-basierte Technologie zur optischen Erkennung und Unterstützung von Garprozessen. Live-Cooking-Vorführungen sorgten für kulinarische Einblicke. Für Fragen zu den Geräten und ihren Einsatzmöglichkeiten standen Elke Vollmer und Claus Pedersen bereit. Die Messeangebote für ausgewählte Geräte der maxx-Familie gelten noch bis zum 30. November 2026. convotherm.com

t Ideal Ake rückte in Salzburg vielfältige Lösungen für die Kühlung und Präsentation­ von Speisen und Getränken in den Mittelpunkt. Zu den Neuheiten gehörte die UKW Vario Lift Switch, die sich per Knopfdruck zwischen Kalt- und Warmbetrieb umschalten lässt. Weitere Exponate waren eine UmluftBelegestation, die Designbar und energieeffiziente Kühlvitrinen. Ein Blickfang am Messestand war zudem der elegant beleuchtete Weinkühlschrank. Über die Lösungen informierten unter anderem Bernd Ofner (links) und ­Oliver Frosch. ideal-ake.at

t Dynamic Professional­ stellte seine vielseitige Produktpalette für die professionelle Küche vor. Zu sehen war das umfangreiche Sortiment an Stabmixern, Rührbesen und weiteren Aufsätzen, die auf unterschiedliche Anforderungen in der Gastronomie ausgelegt sind. Die Geräte der Marke unterstützen Küchenprofis bei zahlreichen Arbeitsschritten. Vertriebsmitarbeiter Gregor Knaupp demonstrierte die Produktvielfalt und stand den Fachbesuchern für Fragen rund um die Geräte und ihre Anwendungsmöglichkeiten zur Verfügung. dynamic-professional.de 11.2026

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2026 IN SALZBURG t Electrolux Professional­ präsentierte mit der neuen ­thermaline Free-zone Induktion eine flexible Lösung für die Profiküche. Die durchgehende Kochfläche bietet Platz für bis zu 16 Töpfe und Pfannen unterschiedlicher Größe und passt die Energiezufuhr bedarfsgerecht an. Auch der e-XP Pastakocher wurde bei Live-Demonstrationen vorgestellt. Einblicke in die Technik gaben Heiko von Jutrzenka­ , Gebietsverkaufsleiter Großküchentechnik (rechts), und Fabian Wohlgemuth­, Key Account Manager Planner & Consultants (links). electroluxprofessional.com

t Bei evo water standen Wasseraufbereitung und moderne Getränkeschankanlagen im Fokus. Geschäftsführer Dieter Berrer erläuterte, wie optimale Wasserqualität Geräte schützt, Betriebskosten senkt und den Getränke­ genuss verbessert. Zudem präsentierte das Unternehmen Lösungen für die Bereitstellung und ansprechende Präsentation von stillem und kohlensäurehaltigem Tafelwasser in der Gastronomie. Weitere Informationen gab es zur Wasseraufbereitung für Spülmaschinen und weitere professionelle Küchengeräte. evo-water.de

t Zum Messeportfolio von Rotor zählte die UniversalGroßküchenmaschine HU 1040-H von Feuma, die sich dank vielseitiger Einsatzmöglichkeiten für die professionelle Lebensmittelverarbeitung eignet. Rotor und Feuma­gehören zur Schweizer Rotag-­G ruppe und arbeiten im Vertrieb eng zusammen. Die Maschine­ präsentierten unter anderem Manuel Hartmann­(links), Chairman of the Management/Head of Operations von Rotor Lips Ltd., und Jörg Schikbauer­, Verkaufsleiter von Rotor ­Küchenmaschinen. rotor.at; feuma.de

t Bei Hobart konnten Besucher den Chef’s Combi kennenlernen. Der Kombidämpfer vereint Heißluft, Dämpfen und Kombidämpfen und ermöglicht die flexible Zubereitung unterschiedlichster Speisen. Intuitive Bedienung und präzise Steuerung unterstützen gleichbleibende Garergebnisse und effiziente Arbeitsabläufe. Jochen­Schwarz, Regional­ vertriebsleiter Süd (links), und Bastian Wierwille, Gebietsleiter Gartechnik Süd (rechts), stellten das Gerät und seine Funktionen vor. hobart.de

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vereint Effizienz, Nachhaltigkeit und Bedienkomfort. ne: AttenzieoGast zählt! ieden

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ALLES FÜR DEN GAST 2026 IN SALZBURG t KBS Gastrotechnik präsentierte seine Lösungen für die professionelle Großküchenausstattung. Dazu zählten Induktionsherde mit zwei und vier Kochzonen sowie leistungsstarke Doppel-Induktionskochflächen. Darüber hinaus zeigte das Unternehmen Gemeinschaftskühlschränke der HZS-Serie mit Umluftkühlung und einzeln abschließbaren Fächern für die gemeinschaftliche Nutzung. Vertriebsleiter Bernhard Filz (links) und Geschäftsführer Markus Schmitt standen für Fragen und Gespräche zur Verfügung. kbs-gastrotechnik.de

p Bei Miele Professional standen die Waschmaschinen der Generation Benchmark im Fokus. Vorgestellt wurde zudem die digitale Plattform Miele MOVE Connect. Sie ermöglicht die Vernetzung professioneller Spül-, Wasch- und Trockenmaschinen und bietet einen zentralen Überblick über Maschinenstatus, Betriebs- und Verbrauchsdaten. Auf dem Foto (von links): Svjetlana­Katic, Giannina Sofranko, Franz Greiml, Anton Lipovsek, Marcus Bahr, Mark Pawlik und Michael Staudinger. miele-professional.de

t Bei Retigo drehte sich alles um die neue Kombidämpfergeneration Evolution­ . Mit den Modellen Max, Plus und One bietet der Hersteller Lösungen für unterschiedliche Anforderungen in der Profi­ küche. Ein ergonomischer Quereinschub, eine intuitive Bedienung und ein Garraum aus Edelstahl sollen Arbeitsabläufe erleichtern. Wie vielseitig die Geräte einsetzbar sind, demonstrierte das Team auch beim Live-Cooking­ . Im Bild von Retigo: Tobias­Huber­ (links), Regionalverkaufsleiter Deutschland Süd, und Thorsten Gstatter (rechts), Kundendienstleitung. retigo.de

p Mehr Automatisierung für die Profiküche: Mit dem Qbo.Pro präsentierte Unox in Salzburg die Weiterentwicklung des Multifunktionsroboters von Roboqbo (mehr dazu auf Seite 18). Am Messestand informierte Tobias Grundke, Gebietsverkaufsleiter Unox Deutschland, über die Neuheit und ihre Einsatzmöglichkeiten in der Profiküche. Gemeinsam mit seinem Kollegen Kevin Wischollek­, Gebietsverkaufsleiter Süd-/Ostösterreich, stellte er zudem den BakerTop­von Unox vor. unox.com

t Das Valentine-Team rund um Winfried Buron (Mitte), Geschäftsführer von Valentine Deutschland, stellte auf dem Messestand eine neue Generation professioneller Frittiertechnik vor. Im Mittelpunkt standen die CORE-Fritteusen und die CORE-Station. Der Schweizer Hersteller zeigte damit Lösungen für die professionelle Küche, die unterschiedliche Anforderungen an das Frittieren abdecken. Zur Serie gehören unter anderem eine präzise Temperaturregelung und eine ECO-Funktion, die die Öltemperatur in ruhigeren Zeiten absenkt. valentine.ch/de

t Daumen hoch für nachhaltiges Ölmanagement: Die Key Account Manager Fabian Rochira (links) und Martin­ Seifert präsentierten die innovativen Frittierölfilter von Vito, die mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2026 in der Kategorie Produkte ausgezeichnet wurden. Die Geräte reduzieren den Ölverbrauch um bis zu 50 Prozent, indem sie das Öl direkt in der heißen Fritteuse chemiefrei filtern. Das verbessert die Speisenqualität und Lebensmittelsicherheit. Die Software VITOconnect ermöglicht zudem ein digitales Ölmanagement. vito.ag 11.2026

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Was täglich auf den Tisch kommt

Vega Opus

Hohe Nutzungsfrequenz, regelmäßige Reinigung und intensive Beanspruchung stellen besondere Anforderungen an die Ausstattung von Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Gefragt sind Materialien und Produkte, die Belastbarkeit, Langlebigkeit und Pflegeleichtigkeit mit einer ansprechenden Gestaltung verbinden. Die aktuellen Neuheiten und Kollektionen für Geschirr, Gläser und Besteck zeigen, wie sich Funktionalität und Ästhetik im professionellen Einsatz vereinen lassen. Von Karolina Treder

Porzellan im Profi-Alltag Mit drei neuen Varianten erweitert Fürstenberg die traditionsreiche Kollektion Grecque: Neben dem neuen Dekor Rouge Bordeaux ergänzen Vert Menthe und Satiniert das Sortiment. Die zwischen 1840 und 1850 im Biedermeier entstandene Form erhält damit neue Farbund Oberflächenvarianten. Rouge Bordeaux setzt mit einem tiefen Bordeauxrot die charakteristischen Facetten der historischen Form in Szene. Das Dekor lässt sich sowohl einzeln als auch mit der weißen und der satinierten Ausführung kombinieren. Vert Menthe ergänzt die Kollektion um einen sanften Grünton, der ausgewählte Akzente auf dem gedeckten Tisch ermöglicht. Bei Grecque Satiniert steht die Oberflächengestaltung im Mittelpunkt: Die satinierte Oberfläche an Fahnen und Außenseiten verleiht dem Porzellan eine matte Optik und haptische Tiefe. Glasierte Innenflächen und Tellerspiegel bilden dazu einen glänzenden Kontrast. Alle drei Varianten werden in der Manufaktur im niedersächsischen Fürstenberg gefertigt und verbinden die historische Formensprache mit neuen gestalterischen Ansätzen. Fürstenberg Grecque

Klare Linien, ausgewogene Proportionen und eine zurückhaltende Farbgebung prägen die Porzellanserie Opus von Vega aus dem Hause Lusini. Die Formensprache verbindet klassische Rundungen mit weich organischen Konturen und eröffnet unterschiedliche Möglichkeiten für die Tischgestaltung – von modern-reduzierten bis hin zu traditionell geprägten Konzepten. Der leicht cremefarbene Ton verleiht dem Geschirr eine warme Optik, ohne sich in den Vordergrund zu stellen. Stattdessen kommen die Farben und Texturen der Speisen zur Geltung. Das Sortiment umfasst eine breite Auswahl unterschiedlicher Formen: Neben klassischen Tellern gehören auch Schalen, Platten sowie Kaffee- und Espressotassen zur Serie. Neben der Gestaltung sind die Produkte auf die Anforderungen des gastronomischen Alltags ausgelegt. Alle Teile sind stapelbar und erleichtern dadurch die Lagerung sowie das Handling im laufenden Betrieb. Die schnitt- und kratzresistente Glasur ist für eine hohe Beanspruchung ausgelegt und unterstützt ein dauerhaft gepflegtes Erscheinungsbild. Ergänzend sorgen Stoßfestigkeit und Materialstärke für die notwendige Widerstandsfähigkeit im täglichen Einsatz. Die brillante, langlebige Glasur rundet die funktionalen Eigenschaften der Porzellanserie ab. Funktionalität und Gestaltung verbindet die Porzellankollektion Blend von Rosenthal, entworfen von Christophe de la Fontaine. Die Serie wurde für die Anforderungen von Banketts, Catering und Gemeinschaftsverpflegung entwickelt und kombiniert technische Eigenschaften für den professionellen Einsatz mit gestalterischen Akzenten. Dazu zählen verstärkte Tellerränder, stapelbare Artikel, leicht zu handhabende Tassen sowie ein dezentes Relief, das sich über alle Kollektionsteile erstreckt. Blend ist sowohl in Weiß als auch dem natürlichen Grauton Mineral erhältlich. Während die weiße Ausführung eine puristische Tischgestaltung ermöglicht, setzt Mineral einen 11.2026

Fotos: Die genannten Unternehmen

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MBIENTE

Rosenthal Blend

Steelite Orbita

zurückhaltenden farblichen Akzent und eignet sich insbesondere für informellere Tischkonzepte. Beide Varianten erhalten ihre Farbgebung durch eine Glasur statt eines Dekors. Dadurch weist auch die farbige Ausführung die gleiche Beständigkeit auf wie die weißen Artikel. Als Material kommt Rosenthal-Hartporzellan zum Einsatz, das für die intensive Beanspruchung im gastronomischen Alltag ausgelegt ist. Die Kombination aus robustem Korpus, verstärkten Rändern und Stapelbarkeit verbindet die gestalterischen Merkmale der Kollektion mit den funktionalen Anforderungen der Gemeinschaftsverpflegung. Mit Sento Relief erweitert Seltmann Weiden die klare, zeitlose Formensprache der Porzellanform Sento um eine neue haptische und visuelle Dimension. Die plastisch ausgearbeiteten Oberflächen verleihen dem Porzellan Tiefe und Bewegung. Je nach Lichteinfall entstehen dabei unterschiedliche Schattierungen, die die Struktur betonen und den gedeckten Tisch lebendiger wirken lassen, ohne die ruhige Gesamtwirkung der Form zu beeinträchtigen. Sento Relief umfasst drei unterschiedliche Oberflächenvarianten: Wave zeichnet sich durch ein weich fließendes, rhythmisches Relief aus, das eine organische Dynamik erzeugt und die Speisenpräsentation unterstützt. Barcode setzt mit unterschiedlich breiten, präzise angeordneten Linien einen grafischen Akzent und verleiht dem Porzellan eine moderne, urbane Anmutung. Paper zeigt sich zurückhaltender: Die fein strukturierte Oberfläche erinnert an sanft geformtes Papier und bringt eine dezente, handwerkliche Note auf den Tisch. Alle drei Varianten sind in weißer Glasur ausgeführt. Die unterschiedlichen Reliefs ermöglichen eine individuelle Gestaltung – von lebendig und ausdrucksstark bis fein und zurückgenommen. Während Wave und Barcode markante Akzente setzen, eignet sich Paper besonders für Tischkonzepte, bei denen die Speisen im Mittelpunkt stehen sollen. Durch die einheit­ liche Formensprache lassen sich sämtliche Artikel von Sento Relief mit den weiteren Teilen der Form Sento kombinieren.

Seltmann Weiden Sento Relief Paper

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Steelite Concorde

Zwei unterschiedliche Designrichtungen prägen die Porzellankollektionen Concorde und Orbita von Steelite. Während Concorde die klassische Formensprache des Mid-Century-Designs aufgreift, setzt Orbita auf fließende Linien und eine organisch geprägte Gestaltung. Beide Serien verbinden ihre jeweilige Ästhetik mit den Anforderungen des gastronomischen Einsatzes. Concorde zeichnet sich durch klare Linien, eine dezente, griffige Oberfläche und einen warmen, neutralen Grundton aus. Das Ergebnis ist ein zurückhaltend eleganter Auftritt. Die einzelnen Artikel sind für den täglichen Einsatz in vielbeschäftigten Küchen konzipiert und auf Langlebigkeit sowie einfache Handhabung ausgelegt. Ein wesentliches funktionales Merkmal ist die Stapelbarkeit, die eine platzsparende Lagerung ermöglicht. Zugleich lassen sich die verschiedenen Teile vielseitig miteinander kombinieren. Bei den Oberflächen und Farbvarianten bietet die Serie mehrere Gestaltungsmöglichkeiten: Neben einer vollständig glasierten weißen Ausführung gibt es Varianten mit schmalem schwarzem oder dunkelrotem Rand. Matte Ausführungen in Schwarz und Weiß setzen zusätzliche Akzente. So lässt sich Concorde je nach Konzept klassisch zurückhaltend oder kontrastreicher eindecken. Einen anderen gestalterischen Schwerpunkt setzt Orbita als neueste Ergänzung des SteelitePerformance-Sortiments. Elegante, kreisförmig verlaufende Linien führen den Blick auf natürliche Weise zur Tellermitte und geben den Speisen eine wirkungsvolle Präsentationsfläche. Der subtil organisch geformte, raffinierte Rand verleiht dem Geschirr eine zeitgemäße, handwerkliche Note. Erhältlich ist die Kollektion in klassischem Weiß sowie in drei halbmatten Glasuren: Fuse Sable zeigt sich warm, erdig und zurückhaltend, Fuse Tide wirkt kühl und ruhig, während Fuse Jet mit einer dunklen, ausdrucksstarken Farbgebung einen markanten Akzent setzt.

Seltmann Weiden Sento Barcode

Seltmann Weiden Sento Wave

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Villeroy & Boch Pura

Zwiesel Fortessa Stack

Eine Linie für alles Büfett und gedeckter Tisch werden mit The Grid als gestalterische Einheit gedacht. Das von sieger design für APS entwickelte modulare System überträgt das Prinzip der Kollektion APS VALO in einen erweiterten Anwendungskontext und verbindet Präsentation und Service zu einem durchgängigen Konzept. Ziel ist es, funktionale Anforderungen, effiziente Abläufe und eine hochwertige Tischästhetik miteinander zu vereinen. Grundlage des Systems ist eine klare Formensprache mit aufeinander abgestimmten Durchmessern. Sie schafft vielfältige Kombinationsmöglichkeiten und sorgt zugleich für ein ruhiges Gesamtbild. Porzellan, Glas und Holz bilden ein Materialensemble, das unterschiedliche Einsatzbereiche gestalterisch verbindet. Auf dem Tisch fügen sich die Elemente zurückhaltend in verschiedene Situationen ein. Am Büfett ermöglichen variable Höhen, Ebenen und modulare Aufbauten eine strukturierte Präsentation. In Verbindung mit dem VALO-System und integrierten Kühloptionen lässt sich The Grid zu einem flexiblen Gesamtaufbau ergänzen. Das System ist nicht auf eine feste Konfiguration beschränkt, sondern kann je nach räumlichen und funktionalen Anforderungen zusammengestellt werden. So verbindet es eine übersichtliche Warenpräsentation mit einer Gestaltung, die sich auch am gedeckten Tisch fortsetzt.

Zwiesel Fortessa Transition

Fließende Linien und eine zurückhaltende Gestaltung prägen die neue Geschirrkollektion Pura von Villeroy & Boch. Ihre Form ist von der Natur inspiriert und erinnert an ein Lotusblatt, das sanft auf dem Wasser gleitet. Die harmonische Silhouette verleiht dem Geschirr eine leichte Anmutung und fügt sich in unterschiedliche Tisch- und Einrichtungsstile ein. Gefertigt aus Premium Bone Porcelain, zeichnet sich Pura durch eine beinahe seidige Haptik und einen reinweißen Farbton aus. Die helle Oberfläche bildet einen neutralen Hintergrund für die Präsentation verschiedenster Gerichte. Die Kollektion umfasst 16 Teile, deren Gestaltung bewusst zurückgenommen ist und zugleich feine Details erkennen lässt. Damit eignet sich Pura für unterschiedliche Anlässe und Einsatzsituationen. Die zurückhaltende Formensprache macht die Serie vielseitig kombinierbar und lässt sie sowohl in modernen als auch in klassisch gestalteten Umgebungen zur Geltung kommen.

Brillanz mit Beständigkeit Unterschiedliche Getränkekonzepte und Anforderungen im Service verlangen nach Glaslösungen, die sensorische Eigenschaften, Gestaltung und Alltagstauglichkeit miteinander verbinden. Zwiesel­ Fortessa stellt dafür zwei Kollektionen vor, die verschiedene Einsatzbereiche abdecken. Die Gläserkollektion Transition wurde speziell für alkoholfreie und fermentierte Getränke entwickelt. In Zusammenarbeit mit Designer Carsten Gollnick und internationalen Experten entstanden fünf Varianten: vier kurzstielige Gläser und eine Trinkschale. Ihre Formen sind darauf abgestimmt, die unterschiedlichen Aromenprofile der Getränke sensorisch zu unterstützen. Damit bietet die Kollektion auch für alkoholfreie Pairings im gastronomischen Angebot passende Glasformen. Die maschinengefertigten Gläser bestehen aus Tritan-Kristallglas und verbinden hohe Brillanz mit Bruchfestigkeit und Spülmaschinentauglichkeit. Eine stärker auf effiziente Abläufe ausgerichtete Lösung bietet Stack. Die Glasbecher sind stapelbar und ermöglichen eine platzsparende Lagerung. Ihre reduzierte, vom Japandi-Stil inspirierte Gestaltung wird durch vier Größen ergänzt. Auch diese Serie besteht aus Tritan-Kristallglas und verbindet damit eine klare Gestaltung mit den Anforderungen des gastronomischen Alltags. Vega ergänzt sein Sortiment um die beiden Serien Carlotta und Lumea, die jeweils eigene Akzente setzen und zugleich auf die Anforderungen im gastronomischen Alltag ausgerichtet sind. Carlotta setzt auf eine klare, zeitlose Formgebung. Ausgewogene Proportionen sorgen dafür, dass die Gläser gut in der Hand liegen und sich sicher tragen und servieren lassen. Ein stabiler Stand unterstützt das kontrollierte Abstellen im Service. Die Serie umfasst Rotwein-, Weißwein- und Sektgläser sowie ein Universalglas für flexible 11.2026

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Vega Carlotta

WMF Professional Juwel

Anwendungen. Alle Varianten sind spülmaschinengeeignet und damit auf die Anforderungen des gastronomischen Alltags ausgerichtet. Einen stärker dekorativen Akzent setzt Lumea. Kennzeichnend ist eine feine, nach oben verlaufende Strahlenstruktur, die das Licht bricht und an geschliffenes Glas erinnert. Die reliefierte Oberfläche verleiht den Gläsern eine besondere Haptik und bietet zugleich zusätzlichen Halt beim Greifen. Trotz der markanten Optik bleiben die Gläser unkompliziert im Handling und verfügen über einen stabilen Stand. Das Sortiment umfasst Universalgläser in verschiedenen Größen sowie Longdrink- und Cocktailgläser, wahlweise mit oder ohne Stiel. Auch Lumea ist spülmaschinengeeignet und verbindet damit eine ausdrucksstarke Oberflächengestaltung mit praktischen Eigenschaften für den professionellen Einsatz.

Vega Lumea

Der letzte Schliff am Tisch WMF Professional nimmt die Besteckkollektion Juwel wieder in sein Sortiment auf und ergänzt damit das Portfolio um eine Serie, die sich seit ihrer Einführung 2013 in anspruchsvollen Einsatzbereichen etabliert hat. Charakteristisch für das eigenständige Design ist die aufwändige Facettierung am unteren Ende der Stiele. Ihr Schliff erinnert an einen fein gearbeiteten Edelstein und gibt der Kollektion ihren Namen. Mit rund 20 Besteckteilen deckt Juwel die Anforderungen der Gastronomie ab. Bei Menü- und Vorspeisenmessern stehen jeweils zwei Ausführungen zur Wahl: als Monobloc oder mit Edelstahl-Hohlheft und eingesetzter Schneide aus Klingenstahl. Sämtliche Besteckteile sind aus hochwertigem Cromargan 18/10 gefertigt und für die intensive Beanspruchung im professionellen Einsatz konzipiert. Zum Relaunch ist Juwel in klassischem Cromargan sowie mit PVD-Beschichtung in Hellgold erhältlich. Weitere PVD-Beschichtungen und individuelle Kreuzveredelungen können projektbezogen als Made-to-Order-Ausführungen umgesetzt werden. So verbindet die Kollektion ihre markante Formgebung mit verschiedenen Möglichkeiten zur Abstimmung auf das jeweilige Tischkonzept.

SERVICE • www.fuerstenberg-porzellan.com • www.lusini.com • www.rosenthal.de • www.seltmann.com • www.steelite.com

ENERGIEEFFIZIENT - ZUVERLÄSSIG - FLEXIBEL

www.trendkompass.de

decker Spültechnik Karlheinz Friedrichs GmbH Haldenstr. 11 88487 Baltringen www.decker-spueltechnik.de Tel.: 07356 - 93 58 0

• www.villeroy-boch.com • www.wmf-professional.de • www.zwieselfortessa.com • www.aps-germany.de • www.sieger-design.com

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Vielseitig in der Küche

UNOX

Weniger als ein Jahr nach der Übernahme von Roboqbo präsentiert Unox den weiterentwickelten Multifunktionsroboter Qbo.Pro. Unox präsentiert offiziell Qbo.Pro, die weiterentwickelte Version des Multifunktionsroboters von Roboqbo für die professionelle Gastronomie, die jetzt mit der intuitiven digitalen Bedienoberfläche Digital. ID ausgestattet ist. Qbo.Pro ist in Ausführungen mit fünf und zehn Litern Fassungsvermögen erhältlich und das Ergebnis der engen Zusammenarbeit zwischen den Teams von Unox und Roboqbo. Bereits weniger als ein Jahr nach der Übernahme des Unternehmens aus Bologna konnten deutliche Fortschritte in den Bereichen Bedienkomfort, Zuverlässigkeit und Langlebigkeit der Maschine erzielt werden.

Intuitive Bedienung und technische Optimierungen Die neue digitale Bedienoberfläche wurde nach denselben ­Prinzipien wie die neueste Generation der Unox-Öfen entwickelt und ermöglicht eine intuitive Handhabung. Dank hinterlegter Voreinstellungen (Presets) müssen Anwender lediglich die gewünschte Zubereitung auswählen. Qbo.Pro steuert anschließend die einzelnen Arbeitsschritte automatisch. Auch technisch wurde die Maschine weiterentwickelt. Mit Unterstützung der mehr als 135 Fachkräfte aus Forschung und Entwicklung, darunter Ingenieure und Physiker, nahm Unox gezielte Optimierungen vor, um Zuverlässigkeit, Leistungsfähigkeit und Langlebigkeit zu verbessern.

Vielfältige Funktionen in einer Maschine Qbo.Pro verbindet die 40-jährige Erfahrung von Roboqbo in der Automatisierung der Lebensmittelverarbeitung mit der technologischen Kompetenz von Unox. Restaurants, Hotels, Feinkostbetrieben und Konditoreien steht damit eine multifunktionale Technologie zur Verfügung, die Lebensmittel schneiden, zerkleinern, mischen, emulgieren, garen – auch unter Druck – und kühlen kann. Durch die präzise Steuerung von Temperatur, Druck und Werkzeugdrehzahl lassen sich komplette Zubereitungsprozesse automatisieren und manuelle Eingriffe reduzieren. Die neuen ELRO Kochsysteme:

und

Der Multifunktionsroboter Qbo.Pro von Unox übernimmt zahlreiche Arbeitsschritte – vom Zerkleinern und Mischen über das Garen bis zum Kühlen – und automatisiert so die Zubereitung unterschiedlichster Speisen

„Mit der Übernahme von Roboqbo wollten wir die Automatisierung stärker an den Anforderungen der professionellen Gastronomie ausrichten“, erklärt Nicola Michelon, CEO von Unox. „Unsere Vision der Küche der Zukunft sieht vor, dass Fachkräfte die Zutaten vorbereiten und das gewünschte Ergebnis festlegen, während die Technologien die weiteren Schritte – von der Verarbeitung über das Garen bis hin zum Warmhalten und Regenerieren – selbstständig übernehmen.“ Dafür seien flexible, zuverlässige und einfach zu bedienende Lösungen erforderlich. Mit Qbo.Pro sei bereits ein wichtiger Schritt gelungen, um eine ursprünglich für industrielle Anwendungen entwickelte Technologie für Profiküchen leichter zugänglich zu machen.

Service und Kundennähe Auch den technischen Kundendienst hat Unox angepasst. Das internationale Servicenetzwerk Service Unox wurde speziell für Qbo. Pro geschult und bietet in allen Ländern, in denen das Produkt bereits eingeführt wurde, umfassenden Support. Spezialisierte Techniker übernehmen Installation, Wartung und technische Unterstützung im laufenden Betrieb.

Eine Klasse für sich.

Individuelle Tests und digitale Vertriebsangebote

Making the difference.

Die Zeitersparnis zeigt sich bei verschiedenen Gerichten: Ein Fleischragout lässt sich in 40 statt 180 Minuten zubereiten, ein Ragù alla bolognese in 35 statt 150 Minuten, ein Risotto in 18 statt 25 Minuten und eine Konditorcreme in 15 statt 45 Minuten. Die Maschine führt die Arbeitsschritte selbstständig aus, ohne dass eine ständige Überwachung erforderlich ist. Die Verarbeitung unter Ausschluss von Sauerstoff trägt zudem dazu bei, Farben, Aromen und natürliche Eigenschaften der Zutaten zu bewahren.

Beim Vertrieb setzt Unox auf ein bewährtes Konzept: Im Rahmen der kostenlosen Individual Cooking Experience können Interessierte Qbo.Pro in ihrer eigenen Küche testen. Mit eigenen Zutaten und Rezepten lassen sich Leistung und Ergebnisse unter realen Arbeitsbedingungen vor der Kaufentscheidung überprüfen. Ergänzend bieten die neue Roboqbo-Website, ein digitaler Konfigurator und überarbeitete Informationsmaterialien einen Überblick über Einsatzmöglichkeiten und passende Konfigurationen. Die Markteinführung von Qbo.Pro ist Teil des Wachstumskurses der Unox-Gruppe. In den ersten neun Monaten 2026 erzielte das Unternehmen einen Umsatz von 250 Millionen Euro (plus fünf Prozent) und einen Auftragseingang von 270 Millionen Euro (plus 14 Prozent). www.unox.com 11.2026

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ELECTROLUX PROFESSIONAL

Nachhaltig spülen

Mit dem MyEco-Zyklus der NeoBlue Touch von Electrolux Professional lassen sich Ressourcen schonen, Betriebskosten senken und CO₂-Emissionen reduzieren.

Im MyEco-Zyklus verbraucht die NeoBlue Touch Untertischspülmaschine von Electrolux Professional bis zu 40 Prozent weniger Energie und nur rund zwei Liter Wasser pro Spülgang

Strom, Wasser und Reinigungsmittel zählen zu den wesentlichen Betriebskosten in der Gastronomie. Besonders Spülmaschinen, die oft viele Stunden täglich im Einsatz sind, haben einen erheblichen Einfluss auf den Ressourcenverbrauch und laufende Kosten. Mit der NeoBlue Touch Untertischspülmaschine setzt Electrolux P ­ rofessional genau hier an. Im MyEco-Zyklus benötigt das Gerät bis zu 40 Prozent weniger Energie als die Vorgängerserie des Herstellers (gemessen nach EN 63136 – Vergleich zwischen dem Untertischgeschirrspüler NeoBlue Touch mit MyEco-Zyklus und der vorherigen Untertischgeschirrspüler-Serie von Electrolux Professional mit einem Wasserverbrauch von drei Litern pro Zyklus). Pro Spülgang verbraucht die Maschine rund zwei Liter Wasser, der CO₂-Ausstoß liegt bei 0,08 Kilogramm pro Reinigungszyklus.

Einfache Bedienung und volle Kontrolle

Effizient und sparsam

Auch bei Lebensdauer und Verpackung setzt Electrolux Professional auf Ressourcenschonung. Ersatzteile sind mindestens zehn Jahre verfügbar, Servicetechniker warten die Geräte mithilfe einfacher Anleitungen. Die Verpackung ist zu 100 Prozent recyclingfähig, besteht zu 70 Prozent aus recyceltem Karton und Papier aus FSC-zertifizierter Forstwirtschaft und wird mit Tinte auf Wasserbasis bedruckt. Dadurch verfolgt Electrolux Professional den Nachhaltigkeitsgedanken über den gesamten Produktlebenszyklus hinweg.

Trotz des niedrigen Verbrauchs bietet die NeoBlue Touch eine hohe Leistung. Die Untertischspülmaschine schafft bis zu 65 Körbe pro Stunde und verfügt über eine Einschubhöhe von 400 Millimetern. Dadurch lässt sich mehr Spülgut pro Durchgang reinigen, von Gläsern und Geschirr bis hin zu Tabletts oder breiten Pizzatellern. Die größere Kapazität reduziert die Anzahl der erforderlichen Spülgänge und spart zusätzlich Zeit, Energie und Wasser. Hochgerechnet auf 36 Zyklen pro Tag und 300 Betriebstage ergibt sich eine Einsparung von mehr als 3.000 kWh Strom und über 7.000 Kilogramm CO₂ pro Jahr. Für zuverlässige Spülergebnisse sorgt ein spezieller Sprüharm mit 360°-Spülabdeckung. www.trendkompass.de

Die NeoBlue Touch lässt sich über eine einzige Taste bedienen. Der Farbwechsel zeigt jederzeit den aktuellen Status an, beispielsweise Aufheizen, Spülen oder Programmende. Auch fehlende Reinigungsmittel werden angezeigt, wodurch sich neue Mitarbeitende oder ungeschultes Personal schnell zurechtfinden. In Verbindung mit der OnE Connected App lassen sich Aktivitäten des Geräts per Bluetooth verfolgen. Verbrauchsdaten, Warnhinweise und Wartungsinformationen lassen sich jederzeit abrufen. Betreiber können aus einer Vielzahl spezialisierter Programme auswählen oder selbst individuelle Spülprogramme erstellen.

Zirkuläres Produktdesign

www.electroluxprofessional.com

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K O N Z E P T E & S T R AT E G I E N COLGED

Saubere Leistung bei vollem Haus Ob Betriebskantine, Mensa, Hotel oder Restaurant: Überall dort, wo große Mengen Spülgut in kurzer Zeit anfallen, sind leistungsfähige, zuverlässige und wirtschaftliche Spüllösungen unverzichtbar. Mit der Generation Colged 4.0 bietet Colged dafür ein breites Portfolio professioneller Maschinen. Wenn in der Gemeinschaftsverpflegung Hunderte Mahlzeiten innerhalb weniger Stunden ausgegeben werden oder im Res­ taurant das Mittags- und Abendgeschäft auf Hochtouren läuft, fallen entsprechend große Mengen an Spülgut an. Fettige Teller, verschmutztes Besteck und zahlreiche Gläser müssen schnell wieder einsatzbereit sein. Lange Wartezeiten oder Leistungseinbußen können die Abläufe erheblich stören. Umso wichtiger sind professionelle Spülmaschinen, die auch bei hoher Auslastung konstante Ergebnisse liefern.

Kurze Spülzeiten, konstante Leistung Genau hier setzt die Spültechnik von Colged an. Die Maschinen der Generation 4.0 sind auf effiziente Arbeitsabläufe, hohe Reinigungsleistung und einen wirtschaftlichen Ressourceneinsatz ausgelegt. Je nach Modell stehen bei der Generation Colged 4.0 zahlreiche individuell abgestimmte Spülprogramme zur Verfügung, etwa für Gläser, Teller und Besteck. Bei den Modellen liegen die durchschnittlichen Programmdauern zwischen 80 und 100 Sekunden. Damit die Reinigungsleistung auch bei aufeinanderfolgenden Spülgängen konstant bleibt, kommt unter anderem das HotWashHeizsystem zum Einsatz. Unabhängige Heiz­ elemente und eine optimierte Leistungssteuerung halten die Tanktemperatur auch bei häufigen Spülzyklen stabil. Das verhindert Temperaturabfälle, verkürzt Spülzeiten und verbessert die Trocknung. Für eine gleichmäßige Reinigung sorgt zudem das patentierte DuoFlowPumpensystem. Es treibt die oberen und unteren Wascharme gleichzeitig an und erhöht laut Hersteller die Effizienz um 25 Prozent.

Hygiene auch bei hoher Belastung

Wirtschaftlichkeit im Dauereinsatz

Gerade bei großen Mengen stark verschmutzten Geschirrs spielt die Wasserqualität eine entscheidende Rolle. Das dreifache Filtersystem ProDrain4 arbeitet mit fein abgestuften Filtern bis zu einer Maschenweite von 0,5 Millimetern und ermöglicht eine effektive Schmutzaufnahme. Ergänzend sorgt das ProRinse-Spülsystem für konstanten Wasserdruck, gleichmäßigen Durchfluss und sichere Nachspültemperaturen. Auch die Hygiene bleibt im Fokus. Die ThermoStop-Funktion überwacht kontinuierlich die Temperatur im Boiler. Wird der festgelegte Grenzwert unterschritten, verlängert sich der Spülgang automatisch, bis die erforderliche Temperatur erreicht ist.

Neben Geschwindigkeit und Hygiene spielt insbesondere in Großküchen und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung auch der Ressourcenverbrauch eine wichtige Rolle. Die Colged-Modelle benötigen je nach Ausführung zwischen 1,3 und 1,6 Liter Wasser pro Zyklus. Zusätzliche Technologien wie die Wärmerückgewinnungssysteme EcoDrain und NRGSteam tragen dazu bei, den Energiebedarf weiter zu reduzieren. www.colged.de

Wo große Mengen Spülgut in kurzer Zeit anfallen, bietet Colged mit der Generation Colged 4.0 passende Lösungen, wie die UltraTech 49 NRGsteam

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Fachlicher Austausch vor historischer Kulisse: Die Teilnehmer des ELRO-Fachplaner-Seminars 2026 in Dresden

Großküchenplanung im Wandel Von multifunktionaler Kochtechnik über digitale Prozesse bis zur automatisierten Speisenproduktion: Beim zweitägigen Fachplaner-Seminar von ELRO in Dresden standen aktuelle Entwicklungen und Anforderungen an professionelle Küchen im Mittelpunkt. Gemeinsam mit Partnerunternehmen zeigte der Schweizer Kochtechnikspezialist, welche Möglichkeiten moderne Technik eröffnet und worauf es bei der Planung zunehmend ankommt. Yvonne Ludwig-Alfers war mit vor Ort. Wirtschaftlichkeit, Hygiene, Energieeffizienz und Automatisierung stellen die Großküchenplanung vor neue Aufgaben. Beim ELROFachplaner-Seminar am 11. und 12. September 2026 in Dresden ging es deshalb neben Kochtechnik auch um Kälte, Digitalisierung, Gemeinschaftsverpflegung und Betriebssicherheit.

Multifunktionale Kochtechnik im Fokus „Wir wollen erfolgreich gemeinsam in die Zukunft gehen“, betonte Robert Brokelmann, Geschäftsführer von ELRO Deutschland und Vertriebsleiter für Deutschland, Österreich und die Schweiz, zum Auftakt. Welche Rolle das Unternehmen dabei der Weiterentwicklung seiner Kochtechnik beimisst, verdeutlichte die Vorstellung der neuen Gerätegeneration. Im Mittelpunkt stand das multifunktionale MetaTherm-Kochsystem, dessen technische Neuerungen Dirk Neumerkel, ELRO-Gebietsverkaufsleiter Ost, erläuterte. Das System ist mit drei Leistungsoptionen erhältlich und verfügt über das Flächenheizsystem MetaBoost, mit dem sich bis zu neun MenuMix-Bratsektoren einzeln anwählen lassen. „Mit MetaBoost lassen sich 200 Grad Celsius in weniger als zwei Minuten erreichen und die unterschiedlichsten Speisen gleichzeitig zubereiten“, so Neumerkel. Auch die Bedienung wurde überarbeitet. Das Betriebssystem GlobalOS orientiert sich an der Benutzerführung von Smartphones und lässt sich per-

sonalisieren. Ergänzend unterstützt die Chef'sGuide-Funktion das Küchenpersonal mit geführten Produktionsabläufen. Gerade vor dem Hintergrund des Fachkräftemangels können solche Funktionen helfen, Arbeitsprozesse zu standardisieren und die Einarbeitung neuer Mitarbeiter zu erleichtern. Weitere Neuerungen betreffen die Handhabung und Wartung. Dazu zählen unter anderem eine integrierte manuelle Deckelöffnung, eine Hebe- und Senk­automatik sowie die elektrische Tiegelkippung über die Steuerung. Wartungsarbeiten werden durch eine von vorne zugängliche Serviceschublade erleichtert. Für die Modernisierung bestehender Küchen ist zudem relevant, dass die Außenmaße gegenüber den Vorgängermodellen unverändert geblieben sind. Weiterentwickelt wurde auch die Druckgartechnik. Bei den MetaTherm-Druckgar-Braisièren ist das Sicherheitsventil nun im Deckel integriert. Der Druckabbau erfolgt über Dampfabzug und Kondensation; ein separater Weichwasseranschluss ist nicht mehr erforderlich. Mit dem VacuTherm-Kochsystem stellte Markus Edl, ELRO-Gebietsverkaufsleiter Österreich-West, eine weitere Lösung für die Speisen­ produktion in größeren Chargen vor. Das Vakuum-Heizsystem VacuBoost ermöglicht unterschiedliche Garverfahren wie Dünsten, Kochen, Pochieren und Niedertemperaturgaren. Auch hier kommt GlobalOS zum Einsatz. 11.2026

Fotos: ELRO (4), GW Verlag (9)

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RO Das ELRO-Team rund um Robert Brokelmann (links) präsentierte beim Fachplaner-Seminar aktuelle Entwicklungen der professionellen Kochtechnik und stand den Teilnehmern für den fachlichen Austausch zur Verfügung

Ausgabekapazitäten, Transportwege sowie eine multifunktionale Nutzung der Mensen einzuplanen. Auch Engpässe bei Energie, Wasser, Lebensmitteln und Personal müssten berücksichtigt werden.

Für Fachplaner beschränkt sich das Angebot des Herstellers nicht auf die Gerätetechnik. „Wir sehen uns mit unseren neuen Kochgeräteserien sehr gut für die Zukunft aufgestellt“, so Brokelmann. Er betonte, dass ELRO weitaus mehr als langlebige Qualität für hohe Ansprüche liefern kann. „Wir unterstützen unsere Fachplanungspartner umfassend, vom Gerätebelegungsplan zur Optimierung des Gerätebedarfs bis zur individuellen Planung auf Kundenwunsch. Ob Kalkulation, 3D Skizze, Texte für ein Leistungsverzeichnis, Unterstützung bei der Ausschreibung oder CAD-Files: Fachplaner können bei ELRO auf umfassende Information und Hilfestellung zählen.“ Wie die verschiedenen Systeme in einer Großküche zusammenspielen können, verdeutlichte Michel Jäpel, ELRO-Gebietsverkaufsleiter Mitte-Nord, am Beispiel der Zentralküche von Boehringer. Dort kommen MetaTherm und VacuTherm sowie Rührwerkskochkessel der Linie MixaTherm in Kooperation mit dem dänischen Kesselhersteller Joni zum Einsatz.

Kälte gezielt speichern und nutzen Welche Rolle die Rückkühlung bei großen Produktionsmengen spielt, erläuterte Eddy Louwerens, Area Sales Manager bei Pac Cool. Eiswasser mit etwa 0,5 bis 1 Grad Celsius ermöglicht es, Kälteleistung zu speichern und bei Produktionsspitzen abzurufen. Geladen werden können die Speicher etwa nachts bei günstigeren Stromtarifen oder mit Solarstrom. Für Bestandsgebäude entwickelt Pac Cool zudem Eisspeicher aus einzeln transportierbaren Modulen. Rudi Naumann, Projektingenieur bei Sachsen-Kälte, zeigte, wie sich Eisbankspeicher in Kältekonzepte für Cook-&-Chill-Küchen integrieren lassen. Entscheidend sind Produktionsmengen, Kühllasten und Kühlzeiten.

Mit der Frage, wie sich Qualität, Gesundheit und Wirtschaftlichkeit in der Gemeinschaftsverpflegung miteinander verbinden lassen, beschäftigte sich Christian Feist, Geschäftsführer von Gesoca. Dabei treffen unterschiedliche Interessen aufeinander: Gäste erwarten schmackhafte, gesunde und bezahlbare Mahlzeiten, Küchenverantwortliche müssen wirtschaftlich arbeiten, während Auftraggeber zusätzlich den Nutzen der Verpflegungsleistung im Blick haben. Gesoca setzt auf ein Qualitätsmanagementsystem, das Speisen und Zutaten mithilfe eines Ampelmodells bewertet. Ziel ist nicht, einzelne beliebte Gerichte grundsätzlich vom Speiseplan zu streichen, sondern die Zusammensetzung des Angebots bewusster zu steuern und ausgewogene Alternativen zu fördern.

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Verpflegung vor neuen Aufgaben Mit dem Ganztagsanspruch wächst der Handlungsbedarf in der Schulverpflegung. Darauf verwies Dr. Ernestine Tecklenburg von der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg. Seit dem Schuljahr 2026/27 gilt der Anspruch zunächst für Erstklässler, bis 2029/30 wird er auf alle vier Grundschuljahrgänge ausgeweitet. Doch vielerorts fehlen Grundlagen: Laut den von Tecklenburg vorgestellten Untersuchungsergebnissen verfügen nur 33,7 Prozent der befragten Schulträger über ein Verpflegungskonzept und 42,3 Prozent über ein Leistungsverzeichnis. 60 Prozent der befragten Caterer nennen eine unzureichende Ausstattung als Herausforderung. Tecklenburg plädierte dafür, Produktions- und www.trendkompass.de

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R E P O R TA G E & I N T E R V I E W EL Zwei Tage voller Fachinformationen: Beim ELRO-Seminar diskutierten Fachplaner und Branchenexperten über aktuelle Entwicklungen in der Großküchenplanung

Eine Abendfahrt mit dem Personendampfer Krippen auf der Elbe bot den Teilnehmern des ELRO-Fachplaner-Seminars Gelegenheit zum persönlichen Austausch vor der Kulisse Dresdens

„Es geht nicht darum, dem Gast die Currywurst wegzunehmen“, erklärte Feist. Vielmehr gehe es darum, die Qualität der Verpflegung messbar zu machen und ihren Nutzen gegenüber Auftraggebern darzustellen. Das könne auch helfen, Investitionsentscheidungen auf eine fundiertere Grundlage zu stellen.

Flexible Konzepte für die Speisenausgabe Dr. Stefanie Scholl, Geschäftsführerin von Scholl Apparatebau, und Peter Walther, Gebietsleitung Nord / Benelux bei Scholl Apparatebau, widmeten sich der flexiblen Büfettplanung. Das Cool-Spot-System schafft mithilfe eines Luft-Feuchte-Gemischs ein kontrolliertes Mikroklima für gekühlte Speisen und eröffnet Spielraum bei der Gestaltung und Mehrfachnutzung von Ausgabeflächen. Dabei kommt es auf die Einbindung der Technik in Raumgestaltung und Arbeitsabläufe an.

Digitale Prozesse statt Einzellösungen Wie sich Behälterbewegungen und Hygienedaten digital erfassen lassen, zeigten die Rieber-Verkaufsleiter Tobias Döhring (Mitte Nord) und Mark Groteguth (Mitte). Mit Check Trace werden GNBehälter über QR-Codes identifiziert und per Smartphone, Handscanner oder stationärer Technik erfasst. Damit sind Lieferwege dokumentierbar; auch Warenwirtschaftsanbindung und kamerabasiertes Ein- und Ausbuchen sind möglich. Mit Check HACCP stellte Groteguth die automatische Temperaturüberwachung etwa von Kühlhäusern, Kühlschränken und Vitrinen vor. Messpunkte werden anhand des HACCP-Konzepts festgelegt. Damit die Daten zuverlässig übertragen werden, müssen Sensoren, Gateways und Netzwerkverbindungen frühzeitig eingeplant werden. Da Wände und Edelstahl Funkverbindungen stören können, sollten IT-Verantwortliche frühzeitig eingebunden werden.

Mehrweg neu gedacht Marc Eifert präsentierte mit Packing Panda eine Verpackungslösung, bei der GN-Behälter statt mit Deckeln mit Folie versiegelt werden.

Eine vor der Befüllung aufgebrachte Siegelnaht soll sich beim maschinellen Spülen rückstandsfrei lösen. Die versiegelten Behälter können nach Eiferts Angaben gekühlt und erhitzt sowie per QR-Code digital zugeordnet werden. Das Konzept eignet sich insbesondere für Zentralküchen mit mehreren Ausgabestandorten.

Automatisierung bis auf den Teller Wie Robotik die Portionierung unterstützen kann, demonstrierte Nico Graneist, Key-Account-Manager bei MPA Technology, anhand eines Beispiels aus dem Airline-Catering. In modularen Speisenbandanlagen platzieren Roboter einzelne Komponenten auf Tellern und in Schalen. Die Anlagen sind erweiterbar; Materialzuführung, Reinigung und Sicherheit müssen mitgeplant werden. 3D-Laserscans und virtuelle Inbetriebnahme unterstützen die Projektierung.

Intelligente Spülprozesse Wolfgang Hesse, Seminarleiter von Hobart, stellte automatisierte Funktionen der Spültechnik vor. Bei der Flow Line erkennt Smart Vision Control per Kamera leere Bandabschnitte und unterschiedliche Beladungen, sodass die Maschine ihre Spülparameter anpassen kann. Laut Hesse spart das bei Leerbereichen Wasser. Ein 11.2026

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RO Zu den Referenten des Fachplaner-Seminars zählten unter anderem:

Christian Feist

Nico Graneist

Dr. Ernestine Tecklenburg

Marc Eifert

Simon Jarominiak

Dr. Stefanie Scholl und

Wolfgang Hesse

Eddy Louwerens

Denis Reif

Peter Walther

Systemcheck prüft beim Start wichtige Komponenten. Darüber hinaus gab Hesse Einblicke in das Gartechnikportfolio mit Heißluftdämpfern, Trockendampf-Schnellgarern und Multifunktionskochgeräten.

Sicherheit beginnt bei der Planung Auch Bodenbeschichtungen und Brandschutz gehören frühzeitig auf die Planungsagenda. Denis Reif, Technischer Leiter bei Antrifttaler­ Flüssigkunststoffe, verglich unterschiedliche Beschichtungssysteme. Ob Epoxidharz, Polyurethan, Methacrylat oder ­Hybridmaterial geeignet ist, hängt von mechanischen, thermischen und chemischen Belastungen sowie den Reinigungsverfahren ab. Erst das Anforderungsprofil bestimmt die Materialwahl. Simon Jarominiak von Protecfire erläuterte die Anforderungen an stationäre Löschanlagen. Risiken entstehen unter anderem durch heiße Fette, offene Flammen und Fettablagerungen in Abluftsystemen. Schutzbereiche, Schnittstellen zur Gebäudetechnik sowie Normen und mögliche Zertifizierungen müssen frühzeitig geklärt werden.

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Austausch über die Vorträge hinaus Neben den Fachinformationen bot das Seminar Gelegenheit zum persönlichen Austausch. Dafür hatte ELRO unter anderem eine Abendfahrt auf der Elbe mit dem Personendampfer Krippen organisiert. Bei einem sächsischen Büfett nutzten die Teilnehmer die Möglichkeit, Gespräche aus den Vorträgen fortzusetzen und Kontakte zu vertiefen.

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ELRO stellt die Weichen für die weitere Entwicklung seiner Vertriebsorganisation in der DACH-Region. Nachdem sich Michael Meyer aus persönlichen Gründen dazu entschieden hat, seine bisherige Führungsfunktion abzugeben, konnte ELRO mit Robert Brokelmann einen erfahrenen internen Nachfolger für die Vertriebsleitung Schweiz gewinnen. Seit 1. November 2026 gehört die Vertriebsleitung Schweiz zusätzlich zu seinen bisherigen Aufgaben. Damit verantwortet Brokelmann künftig als Gesamtvertriebsleiter ELRO DACH die Vertriebsaktivitäten in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Der gelernte Koch und staatlich geprüfte Hotelbetriebswirt ist seit dem 1. Juni 2023 bei ELRO tätig und verfügt über fundierte gastronomische Fachkenntnisse mit mehreren Jahren Vertriebserfahrung im Bereich der Großküchentechnik. Durch sei- Robert Brokelmann ne bisherige Tätigkeit bei ELRO verfügt er zudem über umfassende Kenntnisse des Unternehmens, der Produkte sowie der Anforderungen der Kunden und Vertriebspartner. Mit der Bündelung der Vertriebsverantwortung unter einer Leitung schafft ELRO eine noch engere Verzahnung der Märkte Deutschland, Österreich und Schweiz. Die gemeinsame Führung ermöglicht es, Erfahrungen und Marktkenntnisse länderübergreifend zu nutzen, Synergien zu schaffen und die Zusammenarbeit mit Kunden und Vertriebspartnern weiterzuentwickeln. Damit will ELRO eine solide Grundlage schaffen, um die Vertriebsorganisation in der DACH-Region gezielt zu stärken und die Marktpräsenz von ELRO langfristig auszubauen. www.elro.ch

Keine Haftung für unverlangt eingesandte Manuskripte, ­Materialien und Fotos. Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben nicht in jedem Fall die Meinung der Redaktion wieder. Trendkompass erscheint zehnmal im Jahr. Bezug: Kostenlos für Fachhändler und deren Mitarbeiter auf qualifizierte Anforderung (ohne Rechts­anspruch); dito für Inserenten (max. 3 Exemplare). Einzel-Abonnement (ein Jahr = 10 Ausgaben): Inland 155,– € incl. Porto zzgl. MwSt.; Ausland 185,– € zzgl. aktueller Porto­kosten und 12,– € Bearbeitungsgebühr. Sammel-AbonnementsPreis auf Anfrage. Abo-Service: Printon Publikationslösungen Adressmanagement Telefon (02103) 33996-63, gw@printon.de Es gilt die Anzeigenpreisliste Nr. 34 vom 1. Januar 2026. Keine Liefer- und E­ rsatzansprüche bei höherer Gewalt. Nachdruck, auch auszugs­weise, nur mit schrift­licher Ge­nehmigung der GW Verlag GmbH ­gestattet. Herstellung: L.N. Schaffrath DruckMedien GmbH & Co KG. Neue Medien GmbH Marktweg 42-50, 47608 Geldern Druckauflage: 2.700 Exemplare, verbreitete Auflage: 2.444 Exemplare (Q1 2026). Informationsgemeinschaft zur Feststellung der Verbreitung von Werbeträgern e. V. (IVW)

Mark Joseph Müller hat zum 1. Oktober 2026 die Geschäftsführung bei Welbilt Deutschland übernommen. Er folgt ­damit auf Pere Taberner, der innerhalb der Ali Group eine neue Aufgabe übernommen hat. Als Vice President of Welbilt Distribution, EU & MEA verantwortet Müller künftig die markenübergreifenden Vertriebs- und Serviceaktivitäten der Welbilt-Standorte in Herborn, Dubai und Barcelona. Ausgenommen davon sind die Geschäftsbereiche Strategic ­Global Accounts (GSA) und Marine, Mark Joseph Müller die weiterhin in der Verantwortung von ­Taberner liegen. Müller verfügt über langjährige Erfahrung im Foodservice-Bereich und war in den vergangenen zehn Jahren als Geschäftsführer von Eloma tätig. Das Unternehmen gehört ebenfalls zur Ali Group. Mit seiner umfassenden Branchenkenntnis und Führungserfahrung bringt er beste Voraus­setzungen mit, um die Vertriebs- und Serviceaktivitäten von Welbilt gemeinsam mit den Teams und Partnern weiterzuentwickeln. In seiner neuen Position wird Müller die Weiterentwicklung des Vertriebs und die Stärkung der Marken von Welbilt in der EMEA-Region vorantreiben. Im Fokus stehen dabei der Ausbau des Vertriebsnetzes, die enge Zusammenarbeit mit Fachhandel und Partnern sowie die Erschließung weiterer Wachstumspotenziale in den Märkten der Region. Die globale Verantwortung für die Marke Convotherm liegt weiterhin bei Claus Pedersen. Pere Taberner hat zum 1. September 2026 die Position des Senior Vice President of Sales, Ali Group EMEA übernommen. In seiner neuen Funktion verantwortet er den Vertrieb der Ali Group in der Region EMEA. www.welbiltde.com 11.2026

Fotos: Die genannten Unternehmen; Convotherm (KI-unterstütztes Bild); Ambach Ali Group Srl / Ingrid Heiss (Welbilt)

Layout: Steffi Armbruster

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PERSONALIEN

Convotherm baut seine Servicekompetenz weiter aus: Zum 1. Oktober 2026 hat Fabian Holst die Leitung des Kundendienstes in Eglfing übernommen. In seiner neuen Funktion als Director After-SalesService verantwortet er die Weiterentwicklung der Serviceorganisation mit dem Ziel, Kundenzufriedenheit, Servicequalität und operative Exzellenz weiter auszubauen. Holst bringt umfangreiche Erfahrungen aus dem internationalen Service- und After-­Sales-Management mit. Sein Schwerpunkt lag dabei auf der Optimierung von Serviceprozessen, der Entwicklung leistungsfähiger Partnernetzwerke sowie der nachhaltigen Verbesserung von Kundenzufriedenheit und Wirtschaftlichkeit. Vor seinem Wechsel zu Convotherm war Holst in verschiedenen Führungspositionen bei international tätigen Unternehmen der Automobil-, Energie- und Elektromobilitätsbranche tätig. Mit der Besetzung der Kundendienstleitung unterstreicht Convotherm die strategische Bedeutung eines leistungsstarken Serviceangebots. Ziel ist es, die hohe Servicequalität weiter auszubauen und Kunden sowie Partnern jederzeit einen zuverlässigen und kompetenten Support zu bieten. www.convotherm.com

Neu an Bord bei Hupfer ist seit kurzem Kurt Dietrich­Nolle. Er übernimmt im Segment Commercial Catering die Betreuung im Geschäftsbereich Care in der Region Nord. Hier wird er künftig Ansprechpartner für Kliniken und Pflegeeinrichtungen sein. Nolle ist gelernter Koch sowie Fachbetriebswirt für die Gemeinschaftsgastronomie. Durch mehrere Stationen in der Gastronomie und Hotellerie lernte er Kurt Dietrich Nolle diverse Küchen, Catering- und Dienstleistungsunternehmen sowie Versorgungssysteme kennen. Er betreute viele Jahre als Gebiets- beziehungsweise Vertriebsleiter Pflegeeinrichtungen und Kliniken. Der Fokus des Branchenprofis: Er möchte zukunftsfähige Visionen in bedarfsgerechte Lösungen überführen, die für alle Ziele entlang der Wertschöpfungskette einen Beitrag leisten. www.hupfer.com

Fabian Holst

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Das bringst Du mit Entscheidend ist für uns nicht nur dein Lebenslauf. Du solltest Spaß am Vertrieb haben, den Markt verstehen und gerne Verantwortung für dein eigenes Gebiet übernehmen. ▪ Erfahrung im technischen B2B-Vertrieb oder Außendienst ▪ idealerweise Erfahrung in der Großküchentechnik, gewerblichen Spültechnik, Gastronomietechnik oder im GroßküchenFachhandel ▪ eine abgeschlossene kaufmännische oder technische Ausbildung ▪ Freude an der Gewinnung neuer Kunden und dem Ausbau bestehender Geschäftsbeziehungen ▪ Verhandlungsgeschick und sicheres Auftreten

Das bieten wir Dir Bei uns erhältst Du nicht nur ein bestehendes Verkaufsgebiet, sondern auch die Möglichkeit, die weitere Entwicklung von SMEG Professional aktiv mitzugestalten. ▪ ein abwechslungsreiches Vertriebsgebiet mit Entwicklungspotenzial ▪ viel Eigenverantwortung und Gestaltungsspielraum ▪ eine international bekannte Marke mit einem wachsenden Professional-Geschäft ▪ Homeoffice und Firmenwagen, auch zur privaten Nutzung ▪ individuelle Aus- und Weiterbildungs­ möglichkeiten ▪ attraktive Mitarbeiterkonditionen und Sozialleistungen ▪ Wellpass oder JobRad sowie Belonio

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