Matcha

Matcha (抹茶) adalah bubuk sisa teh hijau. Teh hijau jenis ini menghasilkan banyak busa, namun memiliki aroma yang kurang kuat, serta kurang pahit dibandingkan varietas teh lainnya. Matcha dibuat dari teh hijau yang disebut Tencha. Di perkebunan, tanaman ditutup dengan jerami atau kerai agar daun teh tidak terkena sinar matahari langsung (sama dengan cara pembuatan teh hijau Gyokuro). Setelah dipetik, daun teh langsung dikukus dan dikeringkan. Teh untuk matcha tidak diremas-remas seperti sewaktu membuat teh hijau jenis Sencha atau Gyokuro. Alat penggiling dari batu digunakan untuk menggiling daun teh yang sudah kering hingga halus menjadi tepung. Matcha paling baik bila dicampur dengan air di bawah suhu 175ºF.

Selain diminum pada upacara minum teh, matcha digunakan sebagai bahan perisa dan pewarna untuk berbagai jenis makanan, seperti mochi, soba, es krim, es serut, cokelat, berbagai jenis kue Barat, dan wagashi. Beberapa kafe atau kedai teh sering mencampurnya dengan tambahan gula, susu atau bahan campuran lain sebagai pemikat selera. Biasanya matcha akan dijual lebih mahal karena membutuhkan usaha dan waktu yang jauh lebih besar untuk memproduksinya.

Upacara Minum Teh Jepang

Upacara minum teh Jepang (dikenal sebagai sadō / chadō (茶道, lit., "Cara Teh") atau cha-no-yu (茶 の 湯)) adalah kegiatan budaya Jepang yang melibatkan persiapan upacara dan penyajian matcha (抹 茶), bubuk teh hijau, seni yang disebut (o) temae ([ お] 手 前; [お] 点 前). Buddhisme Zen adalah pengaruh utama dalam perkembangan upacara minum teh Jepang. Jauh lebih jarang, praktik teh Jepang menggunakan teh daun, terutama sencha, praktik yang dikenal sebagai senchadō (煎茶 道, lit., "cara sencha") dalam bahasa Jepang, sebagai lawan dari chanoyu atau chadō. Pertemuan teh klasifikasikan sebagai pertemuan teh informal (chakai (茶会, lit., "pertemuan teh") atau pertemuan teh formal (chaji 茶 事, lit., "acara teh"). Chakai adalah keramahtamahan yang relatif sederhana yang mencakup manisan, teh encer, dan mungkin makanan ringan. Chaji adalah pertemuan yang jauh lebih formal, biasanya termasuk hidangan kaiseki lengkap yang diikuti dengan permen, teh kental, dan teh encer. Chaji bisa bertahan hingga empat jam.

Chadō dihitung sebagai salah satu dari tiga seni pemurnian Jepang klasik, bersama dengan kōdō untuk apresiasi dupa, dan kadō untuk merangkai bunga.Upacara minum teh mengenal dua jenis minuman teh dari matcha, koicha (teh kental) dan usucha (o-usu atau teh encer). Keduanya berbeda dalam kadar kekentalan, dan cara meminum. Teh jenis koicha dan usucha keduanya disajikan dalam upacara minum teh yang sangat formal. Walaupun demikian, upacara minum teh yang hanya menyajikan usucha tetap bisa bersifat formal.

Matcha kualitas terbaik memiliki rasa lebih manis dan tidak terlalu pahit. Minuman koicha hanya dibuat dari matcha kualitas terbaik yang harganya mahal, tetapi matcha tersebut bisa juga dipakai untuk membuat usucha. Alat pengocok yang disebut chasen digunakan untuk melarutkan matcha, atau mengocoknya hingga berbusa sewaktu membuat usucha.

Semangkuk koicha dibuat untuk diminum bersama oleh tamu yang hadir secara bergiliran. Seorang tamu hanya boleh meminum teh yang menjadi bagiannya, dan menyisakan selebihnya untuk tamu yang lain. Tamu yang mendapat giliran terakhir untuk minum diharuskan menghabiskan teh yang tersisa di dalam mangkuk.

Sewaktu membuat koicha, takaran matcha adalah 3 chashaku (sendok kecil dari bambu) untuk satu orang. Bila ada 4 orang tamu, maka takaran matcha untuk semangkuk koicha adalah 12 chashaku. Kue tradisional Jepang (wagashi) yang disajikan bersama koicha adalah kue namagashi ("kue basah") seperti nerikiri.

Semangkuk usucha dibuat untuk diminum habis oleh seorang tamu. Takaran matcha yang digunakan adalah 1½ chashaku untuk satu mangkuk. Usucha dihidangkan pada upacara minum teh yang dihadiri oleh banyak tamu, atau upacara minum teh ala kuil Zen. Wagashi yang dihidangkan bersama usucha adalah kue higashi (kue yang lebih kering dari namagashi). Pada upacara minum teh yang hanya menyajikan usucha dan tidak menyajikan koicha, kue yang dihidangkan bisa saja berupa higashi atau namagashi.

Masing-masing aliran upacara minum teh memiliki standar kadar busa pada permukaan teh. Aliran Urasenke menetapkan seluruh permukaan teh dipenuhi busa bagaikan susu kocok. Sebaliknya, aliran Omotesenke menetapkan sebagian permukaan teh harus terlihat bebas dari busa. Aliran Mushanokōjisenke bahkan hanya membolehkan sangat sedikit busa pada permukaan teh.

Peralatan untuk upacara minum teh disebut chadōgu (茶 道具). Berbagai macam chadōgu tersedia dan gaya serta motif yang berbeda digunakan untuk acara yang berbeda dan di musim yang berbeda, dengan sebagian besar dibuat dari bambu. Semua alat untuk membuat teh ditangani dengan sangat hati-hati, dibersihkan dengan cermat sebelum dan sesudah digunakan dan sebelum disimpan, dan beberapa hanya ditangani dengan tangan yang bersarung tangan. Beberapa item, seperti toples penyimpanan teh (dikenal sebagai "chigusa"), sangat dihormati, sehingga secara historis, mereka diberi nama yang tepat seperti orang, dan dikagumi serta didokumentasikan oleh banyak penulis buku harian.

抹茶

M a t c h a

Berikut ini adalah beberapa komponen penting: 1.

2.

3.

4.

5. Chakin (茶巾). Chakin adalah kain linen putih persegi panjang kecil atau kain rami yang biasanya digunakan untuk menyeka mangkuk teh. Mangkuk teh (茶碗, chawan). Mangkuk teh tersedia dalam berbagai ukuran dan gaya, dan gaya yang berbeda digunakan untuk teh kental dan encer. Mangkuk dangkal, yang memungkinkan teh mendingin dengan cepat, digunakan di musim panas; mangkuk dalam digunakan di musim dingin. Mangkuk sering kali dinamai oleh pencipta atau pemiliknya, atau oleh ahli teh. Mangkuk berusia lebih dari empat ratus tahun digunakan saat ini, tetapi hanya pada acara-acara khusus yang tidak biasa. Mangkuk terbaik dilemparkan dengan tangan, dan beberapa mangkuk sangat berharga. Ketidakteraturan dan ketidaksempurnaan sangat dihargai: mereka sering ditampilkan secara mencolok sebagai "bagian depan" mangkuk. Peti teh (棗・茶 入, Natsume ・ Chaire). Wadah kecil bertutup tempat teh bubuk ditempatkan untuk digunakan dalam prosedur pembuatan teh ([お] 手 前; [お] 点 前; [御] 手 前, temae). Sendok teh (茶 杓, chashaku). Sendok teh umumnya diukir dari sebatang bambu, meskipun bisa juga terbuat dari gading atau kayu. Sendok teh bambu dengan gaya paling kasual memiliki bintil di sekitar tengah. Sendok yang lebih besar digunakan untuk memindahkan teh ke dalam wadah teh di mizuya (area persiapan), tetapi ini tidak terlihat oleh para tamu. Gaya dan warna berbeda digunakan dalam berbagai tradisi teh. Pengocok teh (茶 筅, chasen). Ini adalah alat yang digunakan untuk mencampur teh bubuk dengan air panas. Bisikan teh diukir dari sebatang bambu. Jenisnya bermacam-macam. Bisikan teh dengan cepat menjadi usang dan rusak saat digunakan, dan tuan rumah harus menggunakan yang baru saat memegang chakai atau chaji.

03

Green Tea dalam Kehidupan

Makanan, Minuman, Kecantikan, Kesehatan