Edición No.22

La guía gastronómica de Guatemala

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En esta edición decidimos darle un “update” a nuestro logo que nos acompaño ya por casi cinco años y empezar una nueva etapa. Una etapa en la que al igual que los huevos estará conformada de colaboradores diferentes tamaños, clasificaciones, colores y especialidades. Todo con la misión de ofrecerles cada vez contenido con gran riqueza nutricional, con el exacto contenido de grasas, proteínas, minerales y vitaminas.

En otras palabras, así como el huevo, consideramos que nuestro contenido es la correcta proporción de aminoácidos esenciales en comparación a otras proteínas que dicen tenerla como el pollo, carne de res, pescado y las proteínas de origen vegetal.

Esperamos que la disfruten tanto como nosotros disfrutamos hacerla y lo mas importante que la usen de la manera que más les guste!

Dirección de Producción Ana Beatriz Morales beatrizmorales@guatedining.com

Dirección de Diseño Decontrol Studio decontrolstudio.com

Dirección Financiera Hugo Medina hugomedina@guatedining.com

Coordinadora de Operaciones Nataly Alvarez

Ventas Ana Beatriz Morales Teléfono: (502) 5510 0948

info@guatedining.com

beatrizmorales@guatedining.com

Distribución Carlos Alvarez

María Granai Teléfono: (502) 5511-7422

carlosalvarez@guatedining.com

mariagranai@guatedining.com

Fotografías Andrés Vargas Ana Beatriz Morales

Douglas Herrera Teléfono: (502) 4769-4335 douglasherrera@guatedining.com

www.guatedining.com Buen provecho y felices fiestas!

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Ana Beatriz Morales Dirección de Producción 4

Certifica la impresión de 10,000 ejemplares y su distribución.

Kitchen Tech 4 Geeks Página 12

Objetos del exceso

Burbujas para Celebrar

Página 14

Casa Escobar Página 16

Página 50

Estación Gourmet Página 22

Fina San Jerónimo Miramar

Cosas de Huevos Página 46

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Lola

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Lo Nuevo Página 38

Baobab Página 54

Pasos del Servidio (Parte 1) Página 60

¿A dónde vamos a comer?

Antigua Guatemala Página 40

GuateDining es una publicación bimensual.

Todos los derechos reservados. Se prohíbe la reproducción parcial o total de este material por cualquier medio impreso o electrónico sin el permiso previo de GuateDining.

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Por: Bea Morales

BioTank: “Robotic Fish Washer” NetChef es una alternativa a los libros de recetas o los tablets en la cocina. El fabricante lo anuncia como un dispositivo resistente al agua, al calor, hermético a la suciedad y muy fácil de limpiar, también es un aparato cuyo elegante diseño encaja bien en la cocina. Parece la fusión de un tablet, una televisión pequeña y una radio. Se ha concebido para que ocupe un lugar fijo en la cocina como si se tratase de un asistente o pequeño electrodoméstico.

Cuenta con una pantalla de 8 pulgadas táctil de alta resolución y a todo color, a los lados están colocados los altavoces para poder escuchar el paso a paso de las recetas de cocina, sea habladas con la ayuda del oportuno software o a través de vídeos. Su memoria interna es de 2 GB aunque es ampliable a 32 GB mediante una tarjeta SD, tiene conexión wifi, por lo que se puede navegar por la red, acceder a las redes sociales, etc. Lo más destacable es la funcionalidad culinaria de NetChef, alberga 500 recetas de cocina clasificadas, se pueden realizar búsquedas por nombre, ingredientes, tiempo de preparación etc. Esta base de datos de recetas se va incrementando con las recetas que queramos ir añadiendo, sean encontradas en la red o nuestras propias creaciones, pueden ser de texto, imagen o vídeo.

Sony Xperia Tablet Z Kitchen Edition Sony ha lanzado un nuevo tablet que por sus características es ideal para utilizarlo en la cocina, es resistente, ligero, con cristal reforzado y gracias a su hermetismo no habrá que temer a las manchas o las salpicaduras. De hecho el tablet se puede limpiar bajo el agua. El Sony Xperia Tablet Z Kitchen Edition, además se acompaña con un termómetro inalámbrico Bluetooth para carne, gracias a la aplicación iGrill se podrá controlar la cocción de la carne a una distancia de 200 metros.

Fuente: www.sony.com 12

La tablet contiene varias aplicaciones para acceder a miles de recetas de cocina, preparar la lista del súper, planificar un menú con lo disponible para evitar que algunos alimentos caduquen y mucho más. Ya que se ha concebido específicamente para quienes son amantes del mundo de la cocina, tiene aplicaciones como BigOven con la que se puede acceder a una red social exclusivamente culinaria con más de 250.000 recetas de cocina. Otra aplicación a la que podemos acceder es Evernote Food con la que se podrá acceder a una colección completa de sitios dedicados a la cocina.

Fuente: www.netchef-usa.com 13

Por: Bea Morales

Tom Dickson Extreme Blender ¿Ha visto alguna vez en la televisión y en el Internet al señor que se atreve a meter cosas locas en su licuadora? El es Tom Dickson, el CEO y fundador de Blendtec. Gracias a él ahora usted puede ser dueño de una licuadora muy especial con más poder que cualquier otra licuadora para uso doméstico. La licuadora Tom Dickson Extreme es un monstruo con el poder suficiente para mezclarlo todo, desde fruta congelada, frutos secos, granos o incluso un ladrillo. ¡Pero no lo intente en casa!

sea simple. Cuando se presiona un botón, la Tom Dickson Extreme automáticamente acelera, desacelera y se apaga cuando el ciclo especifico este completado. Por eso es que las recetas resultan perfectas siempre. La licuadora viene con 25 ciclos pre-programados que pueden ser utilizados a través de un menú sencillo, seleccionando el ciclo de mezcla deseada y pulsando iniciar. Es así de simple. Puede almacenar hasta 4 ciclos de mezcla que use con más frecuencia en los botones de acceso directo. ¡La licuadora hace todo lo demás!

No va a creer lo rápido y fácil que es mezclar frutas enteras, verduras y hielo sin problemas.

La licuadora cuenta con la tecnología exclusiva que hace que licuar

La licuadora puede ser suya por solo $1,034.95

Fuente: /www.blendtec.com

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Gran Lomo

Por Andrés García

Las Leyendas fueron hechas para compartirse.

Cuenta la leyenda que hace muchos años en Antigua Guatemala, abrió sus puertas al público un lugar traído del tiempo en el que fue fundada la ciudad. Pregoneros anunciando la llegada a un lugar que tiene muchas páginas en blanco, esperando ser llenas de las historias que todos los visitantes tienen para contar. Ahora podemos también disfrutar de la leyenda en la Ciudad.

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En la época de la Colonia, el tiempo de comida era un tiempo para compartir, no sólo para escuchar las historias de cada una de las personas que rodeaba la mesa, sino también de la comida que estaba sobre ella.

En Casa Escobar se sigue con esa tradición, con la carta ideada en que todos los que estén por compartir una mesa puedan probar varias cosas, mientras disfrutan de un lugar pensado en consentir a cada uno de sus comensales. Cortinas, butacas y mesas largas llenan los espacios que recorre el personal que se encarga de hacer que de lo único que nos preocupemos, sea de disfrutar.

Grandes parillas de hierro, sirven como platos para colocar ya sea uno

de los quesos fundidos o los unos increíbles trozos de carne importada Premium tipo A, que sólo Casa Escobar nos ofrece en Guatemala. El arroz Panza Verde o las papas Recolección, son de las opciones para llenar las Cazuelas que sirven de acompañamiento de estos inigualables momentos.

Como toda buena leyenda, la que hoy les resumo en estas palabras, tiene su toque de magia, de eso inexplicable que hace que una leyenda se vuelva parte de la historia. Ese sentimiento es algo que no puedo describirles con palabras, pero lo que sí puedo hacer, es invitarlos a que llenen una de las mesas de Casa Escobar y compartan un poco de esta historia que todavía tiene muchas páginas para llenar.

Fundidos de Doña Leonor Criollo

Casa Escobar Antigua Guatemala 6ta Ave. Norte No.3 • 7832 5250 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12pm-10pm

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Casa Escobar Cayála Blvd. Landívar Zona 16 C.C. Paseo Cayála • Lun-Dom/Mon-Sun: 12pm-10pm

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Steak Sandwich

Por Bea Morales

A nivel regional Almacenes Siman se ha caracterizado por ser líder en el mercado y pioneros desde sus inicios. Ahora Siman nos ha demostrado que sigue innovando y presentando experiencias mucho más completas a sus clientes.

La idea de poder encontrar todo lo que necesitamos para vivir cómodamente nuestro estilo de vida es lo que muy astutamente nos ofrece Siman en Pradera Concepción. Al integrar un nuevo departamento que nos permite relajarnos, aprender, dejar que nos consientan y probar cosas nuevas, Siman se pone a nivel de las cadenas por departamentos más famosas mundialmente.

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Con ambiente acogedor, relajado, minimalista y muy moderno nos presentan Estación Gourmet de Siman. Aquí encontraran sabores e influencias asiáticas, italianas, mexicanas y chapinas en un menú que cambia con las estaciones y festividades locales que nos permite experimentar la inspiración y el poder de renovarse del equipo de Siman.

Carpaccio Oriental

Parte del concepto de Estación Gourmet es poder experimentar cosas que nunca antes habíamos probado, aprender de nuevas combinaciones con el punto de sorprendernos al comer ahí o a nuestros seres queridos en casa. Al ser una plataforma de nuevos productos, sabores y culturas, la Estación Gourmet nos permite seguir las tendencias gastronómicas mucho más de cerca al ofrecernos también vinos, embutidos, variedades de tés, snacks, repostería y panadería en un solo lugar para consumir ahí mismo o para llevar a casa. La facilidad de ahora poder encontrar productos de primera calidad y todo lo que se necesita para poder atender invitados en un solo lugar es excelente.

Esperamos que se puedan familiarizar cada vez mas con este nuevo departamento de Siman y lo aprecien como nosotros, lo exploten al máximo y lo mas importante lo disfruten mucho.

Otra novedad con la que se contará próximamente es el “Taste Bar”, que será el espacio en el que los clientes podrán probar los accesorios de cocina y productos en la Estación Gourmet por medio de degustaciones, cursos y demás. Con el fin de hacer vivir la experiencia de probar cada utensilio, poder aprender los usos y diferentes utilidades de los productos que más nos llaman la atención de este departamento, Siman preparará un calendario para que podamos aprender con expertos a seguir explotando nuevas tendencias y explorando lo todavía desconocido.

Estación Gourmet de Siman Km. 15.5 Carretera al Salvador C.C. Pradera Concepción • 6665 4000 • Lun-Jue/Mon-Thur: 10am-8pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 10am-9pm • Dom/Sun: 10am-8pm

Ensalada de Lomito

Bomba de Chocolate

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Por: Bea Morales

En el camino entre Patulul y San Lucas Tolimán, en las faldas del Volcán Atitlán, hace más de 50 años, se formalizó una tradición artesana de la elaboración de los mejores quesos y café de especialidad de Guatemala.

Con el pasar de los años y un duro esfuerzo, se ha construido un paraíso casi auto sostenible, donde se produce la mayoría de los productos que presentan al consumidor.

Dentro de la Finca visitamos plantaciones integradas de loroco, bambú, papaya, maracuyá y otras frutas.

También lechos de “coquetas rojas” que son lombrices que convierten desechos orgánicos en abono y compost natural que se utilizan en las plantaciones y café, así mismo se incluye un área de apicultura y una hidroeléctrica que produce la energía que necesitan.

A lo lejos se pueden ver vacas felices que les proveen de una parte de la leche que se utiliza en la fábrica de última tecnología. La transformación de la leche a queso, curación y maduración, hasta finalmente ser degustados; es guiada por un estricto control de calidad para conocer las características y parámetros de los mismos con el fin de sólo ofrecer el mejor producto.

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Tuvimos la oportunidad de aprender de los expertos… desde la historia de sus productos, las influencias culturales, los métodos de preparación contemporáneas hasta las últimas tendencias en la técnica y la presentación. Nunca antes nadie en toda la región había pensado siquiera en la posibilidad de elaborar tantos productos en un lugar.

Además de los tradicionales y muy ricos quesos frescos, los quesos madurados, naturales, cremosos, procesados y otros con sabores, texturas tan diferentes y estimulantes que al mismo tiempo exaltan la riqueza de sabores Guatemaltecos y las excelentes prácticas de Parma.

Así como cuidan cada detalle de la producción láctea, también cuidan la producción del café desde el almacigo, ciclos de crecimiento, clasificado y tostado de las preparaciones finales. Hace más de 30 años Finca San Jerónimo Miramar ha incorporado prácticas innovadoras con una

constante administración, que ve la finca, siembra de café hasta el tostado para conseguir el perfil de taza que buscan: suave al paladar, acidez balanceada, aromas y sabores a frutos secos, algo especiada, de tostado claro a medio. Además, por más de tres generaciones, la filosofía de Parma ha sido de aprovechar los recursos disponibles, buscar el potencial de la comunidad y la tierra para fomentar al desarrollo social, confían en la capacidad de mejorar las prácticas de trabajo y subir los estándares de la industria local.

Ojalá existieran más lugares tan bien pensados, con tanta pasión y buen producto como Finca San Jerónimo Miramar que controla todo el proceso desde la alimentación de los animales o el cuidado de las plantas de café hasta su presentación final.

Además de ser el queso y el café de los alimentos que a la gente más le apasiona, cada uno tiene una historia y tradición fascinante. Los aromas y sabores que los diferentes tipos de quesos deben tener que con el tiempo y la técnica logran crear productos que seducen a los paladares más selectos.

Quesos cremosos • Crema agria • Crema dulce • Crema pura • Mantequilla • Spread Mantequilla Quesos Fermentados • Yogurt Bebible • Yogurt Entero • Yogurt Cero Grasa

Sabias que por cada 100 litros de leche producida en Parma pueden generar alrededor de 15 empleos.

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Quesos Frescos • Capas • Cottage (Cero Grasa y 4%)

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Farmers Cheese Feta Mascarpone Panela Queso Crema Queso Fresco Ricotta

Quesos Naturales • Caccio Cavallo • Cheddar • Colby Jack • Colby • Ementhal • Fondue • Gouda • Monterey Jack • Mozzarella • Müenster • Parmesano • Pecorino • Port Salut • Provolone • Suizo Quesos Procesados • Amarillo • Blanco • Sabores (Loroco, ahumado, chile pimiento etc.)

• Spread

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Salmón Blanco

Por: Bea Morales

“Nuestra gastronomía posee tantas notas de sabor como la mejor composición musical”. -Lola-

¡Bienvenidos a la vida según Lola!

Cuando se vive viajando y visitando nuevos lugares la inspiración que recibimos es cada vez mas amplia y completa. Inspirados en el envidiable estilo de vida de Dolores o Lola, sus viajes alrededor del mundo, hobbies, gustos y actividades favoritas encontramos la perfecta fusión entre arte, gastronomía, decoración y servicio en Cayála.

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En el espacio contemporáneo que fusiona e innova para brindar una experiencia única lograron transformar la expresión artística y brindar una experiencia totalmente diferente al poder compartir excelente comida con el mejor calendario de actividades de entretenimiento en vivo en la ciudad. Entre sus actividades puedes encontrar obras de teatro, exposiciones de arte de reconocidos artistas, noches de tributo a cantantes internacionales y locales además de las mejores bandas en vivo que se presentan todas las noches de miércoles a sábado.

Con la tendencia que los caracteriza de innovar y reflejar la creatividad de Lola y su equipo, nos presentan su nueva carta basada en la calidad de los productos que aportan a cada receta un toque único que satisface al paladar mas exigente, como el de Lola. Al ser Lola una mujer que no solo conoce sino crea vanguardia; cualquier aspecto que ella refiera se convierte en moda.

Sus raíces españolas fueron el punto de partida para las nuevas recetas.

Un menú dinámico, cambiante, ameno y pensado para compartir es la nueva propuesta que realizaron en conjunto con el chef Álvaro Meoño en la que su principal enfoque es la calidad y pureza de los ingredientes.

Aunque el menú este basado en el concepto de “tapas” esta vez Lola ha llevado mas allá este concepto al utilizar ingredientes y recetas locales como de diversas partes del mundo para ofrecernos una experiencia gastronómica única que no habíamos experimentado antes acá.

Verdaderamente la propuesta que nos ofrece Lola es única y diferente al resto de opciones en la ciudad.

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Lola Blvd. Landívar 10-05 C.C. Paseo Cayála Zona 16 Local R8 208 • 2493 7673 • www.vidalola.com • Mar-Sab/Tue-Sat: 5pm-1am

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** Fotos extraidas del facebook fanpage de cada restaurante.

Ciudad de Guatemala

Studio Basico Ruta 2 4-13 Zona 4 • 5010 7873 • Lun-Vie/Mon-Fri: 8am-5:15pm

Tarantella Km 22.5 Carretera al Salvador C.C. Decocity • 6645 9932 • Mar-Sab/Tue-Sat: 12-10pm • Dom/Sun: 12-6pm • www.tarantella.com.gt

Antigua Guatemala 5ta Avenida Lounge 5ta Ave. 16-20 Zona 10 • 2366 4790 • Lun-Sab/Mon-Sat: 12pm-1am

Karma Via 5 1-81 Zona 4 • 2360 1726 • Lun-Mar/Mon-Tue: 12-10pm • Mie/Wed: 12-11pm • Jue-Sab/Thur-Sat: 12pm-1am

Café Caminito Vía 5 local 3 1-35 Zona 4 4° Norte • Lun-Sab: 7am-10pm • 2445 1465

La Tavola Bistro 19 Calle 12-52 Zona 10 C. C. Paseo Real Local #7 • 2366 6618 • Lun-Vie/Mon-Fri: 7am-7pm • Sab/Sat: 8am-4pm

Cárnica 3ra Avenida 15-43 Zona 14 Plaza La Rioja Local #1 • 2367 5647 • Mar-Sab/Tue-Sat: 6:30pm-12am

Mixto Food Boutique Vía 6 3-09 Zona 4 Edificio Rue3 Local #2 • 2309 8173 • Mar-Mie/Tue-Wed: 12-8pm • Jue-Sab/Thur-Sat: 12-11pm

Estación Gourmet de Siman Km. 15.5 Carr. al Salvador C.C. Pradera Concepción 4to Nivel Almacenes Siman • 6665 4000 • Lun-Jue/Mon-Thur: 10am-8pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 10am-9pm • Dom/Sun: 10am-8pm

Paréntesis Café (Vegetariano) 5ta Ave. 20-42 Zona 14 Lun-Sab: 7am-10pm • 2367 6797 • Lun-Sab/Mon-Sat: 12-8:30pm • www.parentesis.com.gt

7ª Norte Pizzeria 7ma Ave. Norte #2 Local #1 • 7882 4308 • Lun-Mie/Mon-Wed: 12-10pm • Jue-Vie/Thur-Fri: 12-11pm • Sab/Sat: 11am-11pm • Dom/Sun: 11am-10pm • www.7anorte.com

Angeline 2da Calle Poniente #3 • 7832 0006 • Lun/Mon: 12-10pm • Mier-Jue/Wed-Thur: 2-10pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 2-11pm • Dom/Sun: 2-10pm • www.angelineantigua.com

Pandas Café 6ta Calle Oriente No.10 • 7832 2032 • Mar-Jue/Tue-Thur: 9am-7pm • Vie-Dom/Fri-Sun: 9am-8pm

Busca la guía de restaurantes de la Ciudad de Guatemala en nuestra próxima edición o en www.guatedining.com 38

Q0 - Q99

Q100 - Q149

Q150 - Q199

Q200 - Q249

Parqueo

Vegetariano

Menú de niños

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Asados Casa Escobar 6ta Ave. Norte No.3 • 7832 5250 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12pm-10pm

Las Antorchas 3ra Ave. Sur No.1 • 7832 0806 • Lun-Vie/Mon-Fri: 11am-3pm; 6-10pm • Sab/Sat: 11am-4pm; 6-10pm • Dom/Sun: 11am-5pm

Ni-Fu Ni-Fa 3ra Calle Oriente No.21 • 7832 6579 • Lun-Dom/Mon-Sun: 6pm-10pm

Pérgola de La Montaña Interior Finca Filadelfia San Felipe de Jesús • 7728 0800 • www.filadelfia.com.gt • Dom/Sun: 12pm-5pm

Americana

Antigua Guatemala Q0 - Q99

Parqueo

Q100 - Q149

Menú de niños.

Q150 - Q 199

Plato fuerte vegetariano dentro de menú.

Q200 - Q249 Q250 en adelante

Busca la guía de restaurantes de la Ciudad de Guatemala en nuestra próxima edición o en www.guatedining.com

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Door Eleven 1ra. Calle Poniente No. 11 • 3511 1294 • Lun/Mon: 12-11:30pm • Mie-Dom/Wed-Sun: 12-11:30pm

Asiática Café Flor 4ta Ave. Sur No.1 • 7832 5274 • www.cafeflorantigua.com • Lun-Jue/Mon-Thur: 11am-11pm • Vie/Fri: 11-12am • Sab/Sat: 11-1am • Dom/Sun: 12-11pm

Izakaya 6ta Ave. Norte No.19A • 7832 1984 • Mar-Sab/Tue-Sat: 6-11pm • Dom/Sun: 12-4pm

Su-Chow (Comida China) 5ta Ave. Norte No.36 • 7832 1344 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12-10pm

Héctor’s Bistro 1ra Calle Poniente No.9A • 7832 9827 • Lun-Dom/Mon-Sun 12:30-10:30pm

Toko Baru 6ta Calle Poniente No.8 • 4079 2092 • Mar-Sab/Tue-Sat: 12-9pm • Dom/Sun: 1-8pm

La Casserole Callejón Concepción No.7 7832 0219 • Mar-Sab/Tue-Sat 12pm-3pm, 7pm10pm • Dom/Sun 12pm-4pm

Wokco 6ta Calle Poniente No.7 • 7832 7563 • www.wokco.com • Lun-Jue/Mon-Thur: 11am-9pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 11am-10pm • Dom/Sun: 11am-9pm

Española Tapas & Tintos 3ra Calle Oriente No.30 • 7832 2049 • Lun-Vie/Mon-Fri 11:30am -3:30pm, 6pm-10pm • Sab-Dom/Sat-Sun 11am-20pm

Francesa Bistrot Cinq 4ta Calle Oriente No.7 • 7832 5510 • Lun-Dom/Mon-Sun 12pm-11pm

Como Como 6ta Calle Poniente No.6 • 7832 0478 • Mar/Tue 6pm-10pm • Mie-Vie/Wed-Fri 12pm -3pm /18:3010pm • Sab-Dom/Sat-Sun 12 pm.4pm/ 6:30 pm 10pm

El Rincón del Conquistador 7ma Ave. Sur Final No. 12 • 7832 0250 • Lun-Dom/Mon-Sun 12pm-10pm

Le Petit Saint Malo 4ta Calle Oriente No. 39 • 7832 4060 • Mar-Jue/Tue-Thur: 11am-3pm; 6-9:30pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 11am-11pm • Dom/Sun: 11am-9:30pm

Luna de Miel 6ta Ave. Norte No.40 7882 4559 • www.lunademielantigua.com • Lun-Vie/Mon-Fri: 8:30am-10pm • Sab-Dom/Sat-Sun: 9:30am-10pm

Métiz 4ta Ave. Sur No.1 • 4645 0151 • www.metiz.com.gt • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-10pm

Pergaminos Interior Finca Filadelfia San Felipe de Jesús • 7728 0800 • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-10pm

Tartines 4ta Calle Oriente No.1C • 7882 4606 • Mar-Mie/Tue-Wed: 11am-7pm • Jue-Sab/Thu-Sat: 11am-10pm • Dom/Sun: 11am-4pm

Fusión Angeline 2da Calle Poniente #3 • 7832 0006 • Lun/Mon: 12-10pm • Mier-Jue/Wed-Thur: 2-10pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 2-11pm • Dom/Sun: 2-10pm • www.angelineantigua.com

Fusión 4ta Calle Oriente No.5B • 7832 8320 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12:30pm-10pm

Guatemalteca Café Ana 5ta Ave. Sur El Rosario No.2 • 7832 0180 • www.cafeanacatering.com

Café Panchoy 6a.Av. Norte No.1 E • 7832 1249 • Lun-Dom/Mon-Sun 12pm-10pm

Cafetenango Interior Finca Filadelfia San Felipe de Jesús • 7728 0800 • www.filadelfia.com.gt • Lun-Dom/Mon-Sun 7am-7pm

Dn Martin 4ta Ave. Norte No.27 • 7832 1063 • Mar-Sab/Tue-Sat: 6-10pm • Dom/Sun: 1-9pm

El Papaturro 2da Calle Oriente No.4 • 7832 0445 • Mar-Dom/Tue-Sun: 12-10pm

La Cuevita de los Urquizú 2da Calle Oriente No.23 • 7832 2495 • Lu-Mar/Mon-Tue: 8am-3:30pm • Mie-Dom/Wed-Sun: 8am-8pm

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La Fonda de la Calle Real 5ta Ave. Norte No.5 • Mar-Dom/Tue-Sun: 12-10pm • 3ra Calle Poniente No.7 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12-10pm 5ta Ave. Norte No.12 Lun-Jue/Mon-Thur: 8am-10pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 8am-11pm • Dom/Sun: 8am-10pm • 7832 0507 • www.lafondadelacallereal.com

La Vieja Cocina 6ta Ave. Sur No.12 B1 • 5357 2520 • Lun-Dom/Mon-Sun: 7:30am-11pm

Las Farolas 9na Calle Poniente 5ta Ave. Sur • 7832 1913 • Lun-Dom/Mon-Sun: 8am-10pm

Angie Angie 1ra Ave. Sur No.11 A • 7832 3352 • Lun-Dom/Mon-Sun: 11am-10pm

Bagel Barn 5ta Calle Poniente No.2 • 7832 1224 • www.thebagelbarn.com • Lun-Dom/Mon-Sun: 6am-10pm

Baleaditas 6ta Ave. Norte No. 34 • 4279 9920 • Lun-Dom/Mon-Sun: 10am-9pm

Beltz 6ta Ave. Norte No. 21B • Mar-Sab/Tue-Sat: 12:30-3pm; 6-10pm • Dom/Sun: 12:30-4pm • 7832 8226

Los Moros 8va. Calle Poniente No.1 Interior Porta Hotel Antigua • 7931 0600 • www.portahotels.com • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-10pm

Café Barroco 1ra Ave. Norte No.21 • 7832 6723 • Lun-Dom/Mon-Sun: 9am-6pm

Los Tres Tiempos 5ta Ave. Norte No.31 • 7832 3956 • www.lostrestiempos.com • Lun-Dom/Mon-Sun: 8am-12:30am

Casa Blanca Gastropub 5ta Ave. Sur No. 13 • 7832 7214 • Lun/Mon: 12-8pm • Mie-Dom/Wed-Sun: 12-8pm

Internacional 7ª Norte Pizzeria 7ma Ave. Norte #2 Local #1 • 7882 4308 • Lun-Mie/Mon-Wed: 12-10pm • Jue-Vie/Thur-Fri: 12-11pm • Sab/Sat: 11am-11pm • Dom/Sun: 11am-10pm • www.7anorte.com

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Café Bohème 5ta Calle Poniente No. 12B • 4757 2092 • Lun-Dom/Mon-Sun: 9am-7pm

Café Condesa 5ta Ave. Norte Portal del Comercio No. 4 • 7832 0038 • Lun-Jue/Mon-Thur: 7am-8pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 7am-9pm • Dom/Sun: 7am-8pm

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Café Le Jardín 9na Calle Poniente Salida a Ciudad Vieja, Hotel Soleil • 7879 4436 • Lun-Dom/Mon-Sun: 10am-10pm

El Sabor del Tiempo 5ta Ave. 3ra Calle Poniente • 7832 0516 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12-11pm

Chimino’s 4ta Calle Poniente No.10 • 7832 0548 • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-10pm

El Sereno 4ta Ave. Norte No.16 • 7832 0501 • Lun-Sab/Mon-Sat: 7am-10pm • Dom/Sun: 7am-5pm

Choco Museo 4ta Calle Oriente No.14 • 7832 4520 • www.chocomuseo.com • Lun-Jue/Mon-Thur: 10:30am-6:30pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 10:30am-7:30pm • Dom/Sun: 9:30am-6:30pm

El Viejo Café 3ra Calle Poniente No.12 • 7832 1576 • Lun-Mie/Mon-Wed: 7am-8pm • Jue-Sab/Thur-Sat: 7am-10pm • Dom/Sun: 7am-8pm

Circus Bar 4ta Calle Oriente No.10 El Jaulón 2do Nivel • 7832 1033 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12-11pm

Elù 2da Ave. Norte No.11 Hotel El Convento • 7720 7272 • www.elconventoantigua.com • Lun-Dom/Mon-Sun 6am-10pm

Culinaria 6ta Ave. Norte No.18 • 7882 4098 • Lun-Sab/Mon-Sat: 10am - 10pm • Dom/Sun: 10am-7pm

Entre Campanas 9na Calle Oriente No.19 Hotel Los Pasos • 7832 5252 • Lun-Sab/Mon-Sat: 10am-7pm • Dom/Sun: 10am–6:30pm

El Mirador Ruta Nacional CA 14 Km. 91.5 San Juan Alotenango La Reunión Antigua Golf Resort • 7873 1400 • www.lareunion.com.gt • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-10pm

Epicure 3ra Ave. Norte No.11 B • 7632 5545 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12pm -10pm

El Portal Café 5ta Ave. Norte No.6 • 4531 9556 • Lun-Dom/Mon-Sun: 10am-7pm

El Refectorio del Prior 3ra Calle Oriente No.28 A Hotel Casa Santo Domingo • 7820 1220 • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-11pm

Q100 - Q149

Finca Colombia Km. 48 Carretera a Ciudad Vieja • 7934 6655 • Mar-Dom/Tue-Sun: 8am-4pm

Grill & Burger Km. 1.5 Carretera a Ciudad Vieja C. C. Panorama • 5744 0074 • Mar-Dom/Tue-Sun: 11am-9pm

Q150 - Q199

Q200 - Q249

Hotel Real Plaza 9na Calle Poniente No.40 • 7832 2239 • www.realplaza.com.gt • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-10pm

La Casaca 5ta Ave. Norte No.10 A Portal del Comercio • 7832 4676 • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-7pm

Inca Restaurante (Cocina Peruana) 4ta Ave. Sur No.10 • 7832 8270 • Mar-Dom/Tue-Sun 11:30am -10pm

La Cenicienta 2da Calle Poniente No.2 • 7832 0519 • Lun-Dom/Mon-Sun: 7:30am-8pm

It’s Green Km. 33.5 Santa Lucia Milpas Altas • 2492 7000 • www.itsgreenguate.com • Lun-Vie/Mon-Fri: 8am-5pm • Sab-Dom/Sat-Sun: 7am-6pm

La Cucina Drago 7ma Calle Poniente No.12 • 4400 3853 • Lun-Sab/Mon-Sat: 8am-5pm • Dom/Sun: 9:30am-5pm

Jardín Bavaria (Cocina Alemana) 7ma Ave. Norte No.49 • 7832 5904 • Lun-Mar/Mon-Tue: 7am-10pm • Jue-Dom/Thur-Sun: 7am-10pm

Joe’s Grill Km. 1.5 Carretera a Ciudad Vieja C. C. Villa Bella • 7934 6623 • Lun-Dom/Mon-Sun: 10am-10pm

Kaffee Fernando’s 7ma Ave. Norte No.43 D • 7832 6953 • www.fernandoskaffee.com • Lun-Sab/Mon-Sat: 7am-7pm • Dom/Sun: 7am-12:30pm

Kafka 3ra Calle Poniente No. 4 • 7832 7790 • Lun-Mie/Mon-Wed: 11am-11pm • Jue-Sab/Thur-Sat: 11-1am • Dom/Sun: 11am-10pm

Kloster 3a. Calle Oriente No. 24 • 7832 3697 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12pm-4:30pm; 7pm-9pm

Parqueo

Vegetariano

La Encantada 7ma Calle Poniente No.35 • 7832 6270 • Lun-Dom/Mon-Sun: 8am- 11pm

La Escalonia 5ta Ave. Sur Final No.36 C • 7832 7074 • Lun-Dom/Mon-Sun: 8am-6pm

La Escudilla 4ta Ave. Norte No.4 • 7832 1327 • Mar-Sab/Tue-Sat: 12-3pm, 7-10pm • Dom/Sun: 12-4pm

La Peña del Sol Latino 5ta Calle Poniente No.15 C • 7882 4468 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12-11pm

La Posada de Don Rodrigo 5ta Ave. Norte No.17 • 7839 9858 • Lun-Dom/Mon-Sun: 6am-4pm

La Sala 6ta Calle Poniente No.9 • 7832 4237 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12-10pm

Menú de niños

Lantana 9na Calle Poniente 5ta Ave. Sur Hotel Las Farolas • Lun-Vie/Mon-Fri: 11am-3pm, 6-10pm • Sab/Sat: 11am-4pm, 6-10pm • Dom/Sun: 11am-5pm

Las Antorchas 3ra Ave. Sur No.1 • 7832 0806 • Lun-Vie/Mon-Fri: 12-3pm, 6-10pm • Sab/Sat: 11am-4pm, 6-10pm • Dom/Sun: 11am-10pm

Las Buganvilias Alameda del Calvario No.28 Hotel Villa Colonial • 7720 3100 • www.villasdeguatemala.com • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-9:30pm

Las Chimeneas 9na Calle Poniente Carr. a Ciudad Vieja Hotel Soleil • 7879 4436 • www.hotelessoleilguatemala.com • Lun-Vie/Mon-Fri: 12-10pm • Sab-Dom/Sat-Sun 8:30am-10pm

Las Palmas 6ta Ave. Norte No.14 • 7832 9734 • www.laspalmasantigua.com • Lun-Sab/Mon-Sat: 12-10pm • Dom/Sun: 8:30am-10pm

Las Velas 7ma Calle Poniente No.33 B Hotel Camino Real • 7873 7000 • www.caminorealantigua.com.gt • Lun-Jue/Mon-Thur: 12-10pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 12-11pm • Dom/Sun: 12-10pm

Le Fromage 1ra Ave. Sur No. 9 • 7832 5505 • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-11pm

Los Encuentros 1ra Ave. Sur No. 4 • 7832 0074 • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-10pm

Mama’s 4ta Calle Oriente No.5 • Lun-Dom/Mon-Sun: 10am-9pm

Mango Verde (Smoothies) 5ta Calle Poniente No. 4 • 7832 3811 • www.mangoverdesmoothies.com • Lun-Dom/Mon-Sun: 8am-7pm

Me Late Café 7ma Ave. Norte No. 98A • 7832 2343 • Lun-Sab/Mon-Sat: 7-12am

Mesón Panza Verde 5ta Ave. Sur No.19 • 7832 2925 • Lun-Sab/Mon-Sat: 12-3pm, 7-10 pm • Dom/Sun: 10am-1pm

Micho’s Gastro Pub 4ta Calle Oriente No.10 • 7832 5680 • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-10pm

Monoloco 5ta Ave. Sur No.6 • 7832 4228 • Lun-Dom/Mon-Sun: 11-12:45am

Palacio de Doña Leonor 4ta Calle Oriente No.8 • 7832 2281 • www.palaciodeleonor.com • Lun-Sab/Mon-Sat: 12-3pm, 7-10pm • Dom/Sun: 10am-4pm

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Pandas Café 6ta Calle Oriente No. 10 • 7832 2032 • Mar-Jue/Tue-Thur: 9am -7pm • Vie-Dom/Fri-Sun: 9am- 8pm

Pelicano Sport (Caribeño) 4ta Ave. Norte No. 3 • 7832 9212 • Lun/Mon: 11am-11pm • Mier-Dom/Wed-Sun: 11am-11pm

Pergaminos Interior Finca Filadelfia San Felipe de Jesús • 7728 0800 • www.filadelfia.com.gt • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-10pm

Personajes de la Antigua 6ta Ave. Norte No.6 • 7832 3758 • www.personajesdelaantigua.com • Lun-Dom/Mon-Sun: 8-12am

Pitaya Juice Bar (Healthy Eating) 6ta Calle Poniente No.26 • 4014 5773 • Lun-Sab/Mon-Sat: 8:30am-6pm

Posada de San Carlos 5ta Calle Poniente No. 11A • 7832 4698 • www.posadadesancarlos.com • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-10pm

Pushkar (Comida Hindú) 6ta Ave. Norte No.18 • 7882 4098 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12pm-3pm, 6pm-10pm

Quesos y Vino 5ta Ave. Norte No.32 C • 7832 7785 • www.quesosyvino.com • Lun/Mon: 12-4pm, 6-10pm • Mie-Dom/Wed-Sun: 12-4pm, 6-10pm

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Rainbow Café 7ma Ave. Sur No.8 • 7832 1919 • Lun-Dom/Mon-Sun: 8am-11pm

Tabacos y Vinos 5ta. Ave. Norte No.28B • 2261 3687 • Lun-Dom/Mon-Sun: 10am-10pm

Reilly’s 6ta Ave. Norte No.2 • 7832 2981 • Lun-Dom/Mon-Sun: 11am-11pm

Tarritos 1ra Calle Poniente No. 9 • 7832 0199 • www.tarritos.gt • Mar-Sab/Tue-Sat: 11am-11pm • Dom/Sun: 11am-11pm

Restaurante de la Rúa 4ta Calle Oriente No.31 • 7832 7700 • Mar-Dom/Tue-Sun: 7am-7:30pm

SabeRico 6ta Ave. Sur No.7 7832 0648 Lun-Dom/Mon-Sun: 12pm-12am

Sabor Cubano • 4ta Calle Oriente No.3 A • 5762 2192 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12pm-12am

Sangre 5ta Ave. Norte No.33 A • 5191 7683 • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-11pm

The Backyard 4ta Calle Oriente No. 5 • 3035 2726 • Lun-Dom/Mon-Sun: 11am-11pm

Weiner (Cocina Austriaca) Calzada Sta. Lucia Portal del Comercio No.8 • 7832 1244 • Lun-Dom/Mon-Sun: 10am-10pm

Italiana Caffé Mediterráneo 6ta Calle Poniente No.6 A • 7832 7180 • Lun-Sab/Mon-Sat: 12-3pm, 6-10pm • Dom/Sun: 12–4:30pm, 7–9pm

Sunset Terrace 6ta Avenida Norte No. 1C • 5945 6640 • Mar-Jue/Tue-Thur: 12-11pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 12pm-12am • Dom/Sun: 12-10pm

Caffé Opera 6ta Ave. Norte No.17 • 7832 0727 • Lun-Dom/Mon-Sun: 6:30am10:30pm

Q0 - Q99

Q100 - Q149

El Cazador Italiano 3ra Ave. Norte No.1 B • 7832 2955 • Lun-Sab/Mon-Sat: 12-10pm • Dom/Sun: 12-9pm

Tre Fratelli 6ta Calle Poniente No.30 • 7832 7718 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12pm-12am

El Tenedor del Cerro Cerro de Santa Inés Antigua, Carretera entrada a la Antigua • 7832 3520 • Lun-Sab/Mon-Sat: 7am-10pm • Dom/Sun: 7am-5pm

Welten 4ta Calle Oriente No.21 • 7832 0630 • Lun-Jue/Mon-Thur: 12-10pm • VIe-Dom/Fri-Sun: 12-10:30pm

Chez Christophe 5ta Calle Poniente No.8 • 7832 1784 • Lun-Mar/Mon-Tue: 11am-10:30pm • Jue-Dom/Thu-Sun: 11am-10:30pm

Pizza Gourmet Christophe Calle Ancha No.27 • 7832 2732 • Lun/Mon: 11am-11pm • Mie-Dom/Wed-Sun: 11am-11pm

El Punto 2da Calle Oriente No.9 D • 7832 7718 • Mar-Jue/Tue-Thur: 6:30-10:30pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 12:30-3pm, 6:3010:30pm • Dom/Sun: 12-3pm

Sobremesa 4ta Calle Oriente No.4 A • 7832 3231 • www.alesferrar.com • Lun-Sab/Mon-Sat: 11am-10pm

Swadisht (Cocina Hindú) 4ta Calle Oriente

Da Vinci 5ta Calle Poniente No.7 B • 7832 9736 • Lun-Sab/Mon-Sat: 12-3pm, 6-10pm • Dom/Sun: 12-10pm

La Antigua Vinería 5ta Ave. Sur No.34 A • 7832 7370 • Lun/Mon: 12-3pm, 5:30-11pm • Mie-Dom/Wed-Sun: 12-3pm, 5:3011pm

La Bicicleta de Juancho 2da Calle Oriente No.9 D • 5293 3361 • Mar-Jue/Tue-Thur: 10am-10pm • Vie-Dom/Fri-Sun: 10am-11pm

La Toscana 1ra Ave. Sur No.17 A • 7832 9864 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12-10pm

Osteria Di Francesco 4ta Calle Oriente No. 14 C.C. La Fuente • 7832 4518 • Mar-Dom/Tue-Sun: 12:00-10:00pm

Q150 - Q199

Q200 - Q249

Japonesa Akai Sushi 4ta Calle Oriente No.39 • 7832 1111 • Lun–Vie/Mon-Fri: 11:30am–3:30pm, 6–10pm • Sab-Dom/Sat-Sun: 11am-10pm

Kabuki 6ta Ave. Norte No.14 A • 7832 4969 • Lun-Dom/Mon-Sun 12pm-10pm

Ubi´s Sushi 6ta Ave. Sur No.12 B-2 • 7832 2767 • Lun-Dom/Mon-Sun 10am-9pm

Medio Oriente Gaia 5ta Ave. Norte No.35 A • 7832 3670 • Lun-Dom/Mon-Sun 7am-3pm, 6pm10pm • Dom/Sun 7am-3pm

Zoola 7ma Calle Poniente No.15 • 7832 0364 • Lun-Dom/Mon-Sun: 8am-10pm

Mexicana Cactus Taco Shop 6ta Calle Poniente No.21 • 3005 8442 • Lun/Mon: 11am-11pm • Mie-Dom/Wed-Sun: 11am-11pm

Fridas 5ta Ave. Norte No. 29 • 7832 1296 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12pm-12am

Las Mañanitas 4ta Calle Oriente No.28 • 7832 6817 • Lun/Mon: 8am-10pm • Mie-Dom/Wed-Sun: 8am-10pm

Dulces Tipicos Doña Maria Gordillo 4ta Calle Oriente No. 11 • 7832 0403 • Lun-Dom/Mon-Sun: 11am-2pm; 3-7pm

El Sombrerón 4ta Calle Oriente No.21 • 7832 2209 • Lun-Mie/Mon-Wed: 10am-6pm • Jue-Dom/Thur-Sun: 10am-7pm • www.dulceselsombreron.com

La Cenicienta 2nda Calle Poniente No. 2 • 7832 0519 • Lun-Dom: 7:30am-8:00pm

Los Cebollines 5ta Calle Poniente No.11 • 7832 4688 • Lun-Jue/Mon-Thur: 6:30am-10pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 6:30-12am • Dom/Sun: 6:30am-10pm

Pastelerías Café Condesa 5ta Avenida Frente al Parque • 7832 0038 • Lun-Jue/Mon-Thur: 7:00am-8:00pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 7:00am-9:00pm • Dom/Sun: 7:00am-8:00pm

Café Le Jardin 9na Calle Poniente Salida a Ciudad Vieja • 7879 4436 • Lun-Dom: 10:00am-10:00pm

Doña Luisa Xicotencalt 4ta Calle Oriente No. 12 • 7832 2578 • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-8pm

Busca la guía de restaurantes de la Ciudad de Guatemala en nuestra próxima edición o en www.guatedining.com

Parqueo

Vegetariano

Menú de niños

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¿Te has parado a pensar en la cantidad de alimentos y platos que llevan huevo? Este ingrediente es tal vez el más versátil entre todos en nuestra cocina y por eso está presente en muchísimas recetas. Sin embargo, a pesar de su omnipresencia, el huevo es realmente un gran desconocido para muchas personas. Es decir todos o casi todos los hemos consumido, pero en realidad que tanto sabemos de ellos? Te compartimos algunas de las preguntas que siempre hemos tenido acerca de los huevos.

Por Bea Morales

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¿Por qué algunos huevos son blancos y otros de color?

¿Por qué los huevos no se encuentran refrigerados en el supermercado?

Seguro que han visto la recomendación en el cartón de huevos sobre conservarlos en refrigeración después de su compra. Sin embargo, en el supermercado normalmente los encontramos a temperatura ambiente.

Entonces ¿realmente es necesario conservar los huevos en refrigeración? En caso afirmativo, ¿por qué no lo suelen hacer en el supermercado? ¿Tiene esto alguna repercusión sobre la calidad del huevo?

HU=100*log(h -1.7w 0.37+7.6)

Al igual que sucede con cualquier alimento, la calidad de los huevos disminuye a medida que pasa el tiempo, especialmente cuando permanecen a temperatura ambiente.

Podemos retrasar de forma significativa este envejecimiento si los guardamos a temperaturas controladas. Pero, se recomienda no refrigerar los huevos antes de su venta para evitar así los cambios bruscos de temperatura, que podrían provocar desgaste en el huevo y su contaminación microbiológica

¿Es recomendable lavar los huevos?

¿Cómo podemos saber si un huevo es fresco?

Podríamos determinar la frescura del huevo midiendo el pH de la clara y de la yema u observando la transparencia de la clara. Sin embargo, estos métodos no son útiles, ya que no podemos establecer esta relación cada vez que vamos a consumir o comprar un huevo.

HU: unidades Haugh h: altura del albumen denso en milímetros w: peso del huevo en gramos Tampoco es útil, pero interesante saberlo y saber que gente realmente lo use.

En general, no debemos lavar ni limpiar los huevos porque estas prácticas pueden dañar la cáscara, que actúa como barrera para la entrada de microorganismos que podrían deteriorar el producto y/o provocarnos enfermedades. Si aún así, sientes la necesidad de lavarlos o limpiarlos, debes hacerlo justo antes de cocinarlo.

El color de la cáscara del huevo depende simplemente de factores genéticos, específicamente de la raza a la de la gallina.

Así, las razas de plumas blanco ponen huevos blancos, mientras que las razas que tienen plumas de color café ponen huevos de color obscuro y esto se debe a que sintetizan el pigmento y por eso el color.

Entre unos huevos y otros no existen diferencias significativas de calidad, pero a pesar de eso, el consumidor tiene unas preferencias concretas.

Por ejemplo, en Europa, a diferencia de lo que ocurría hace unas décadas, el consumidor compra principalmente huevos morenos, mientras que en Estados Unidos la mayoría de los consumidores prefieren huevos blancos.

Esto es bastante curioso, porque las razas americanas ponen huevos morenos, mientras que las razas mediterráneas ponen huevos blancos.

Cuando lavamos los huevos destruimos la cutícula, que es una membrana externa compuesta por dos capas de fibras proteínapolisacárido. La cutícula se encuentra adherida a la cáscara y actúa tapando sus poros, impidiendo así la entrada de microorganismos al interior del huevo.

¿A qué se deben las manchas internas que aparecen en algunos huevos?

Lo que se hace para determinar la frescura del huevo de forma objetiva, es utilizar una medida que relaciona la altura del albumen denso con el peso del huevo, ya que a medida que pasa el tiempo, el huevo pierde peso y altura. La frescura según este método se mide en unidades Haugh:

La presencia de estas manchas está relacionada con factores genéticos.

Por ejemplo, los huevos de color blanco, apenas las presentan, mientras que los huevos de cáscara marrón poseen manchas en un porcentaje de entre el 5 y el 40%, dependiendo de las razas. Además, la frecuencia de estas manchas aumenta con otros factores, como la edad de la gallina y el estrés.

Fuente:

McGee, H. (2004). On food and cooking. The science and lore of the kitchen.

Ed. Scribner, Nueva York, EEUU.

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¿Cómo podemos “desnudar” un huevo?

Para poder ver el interior del huevo, normalmente se utiliza un ovoscopio. Pero también podemos utilizar otros métodos mucho más drásticos, como por ejemplo, eliminar el carbonato cálcico que forma parte de la cáscara. ¿Cómo podemos hacer esto? Es algo muy sencillo (y un experimento ideal para que disfruten todos). Sabemos que la cáscara contiene carbonato cálcico, así que podemos utilizar un ácido diluido para retirarlo, como por ejemplo, el ácido acético que contiene el vinagre.

Si sumergimos un huevo en vinagre, la reacción que tiene lugar es increíble! ¡Pruebenlo!

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Por Gilberto Pagua

Cuando tomamos espumantes debemos tomar en cuenta varios factores: Desde la versión mas dulce, como lo es el Demi Sec, hasta la mas seca, que es el Brut Nature, los espumantes son la opción ideal para celebrar en estas épocas navideñas.

El ritual de disfrute comienza con el descorche de la botella y continúa con el chocar de las copas flauta hasta llenar nuestros paladares con las efervescentes burbujas.

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•

La botella debe estar bien fría. Lo ideal es entre 5 y 8 grados centígrados.

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No usemos el congelador ya que causa un cambio brusco en la temperatura. Se recomienda guardar en la refri o usar una cubeta con agua y hielo.

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El tamaño y comportamiento de la burbuja da una buena pista de su calidad. Se busca una burbuja fina que suba en columnas rectas.

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En esta ocasión les presento dos sugerencias dentro de esta categoría de vinos para que tengan una variedad de opciones a escoger y festejar.

Novecento Demi Sec Es producido por la Bodega Dante Robino en el departamento de Lujan de Cuyo, en Mendoza, Argentina. Esta bodega pertenece a la familia Squassini y se inició en 1920. Presenta una burbuja media y aroma frutal. En boca es amable y juvenil.

Me parece fácil de tomar y excelente para preparar cocteles como Mimosa o Morning Glory, o para acompañar con fresas, postres o helados.

Fauchon Brut Este Champagne proviene de la casa fundada por Auguste Fauchon en 1886, bien reconocida a nivel mundial por su amplia oferta en productos gourmet.

Con una burbuja sumamente fina y ordenada presenta aromas a levadura y brioche, en boca se siente refrescante y mineral.

Lo ideal es disfrutarlo al iniciar la celebración, como aperitivo o lo pueden probar con Crema de Cassis para elaborar el famoso Kir Royal.

Las recetas de todos los cocteles mencionados las pueden encontrar en nuestro blog, en la sección “Mezcle y agite con vino”.

Ambos productos están disponibles en VIVO WINES, 18 calle 15-51 Zona 13 Centro Comercial Paseo Real, Local 18, teléfono 2333-0016.

La Casa de Antociano www.antociano.net antociano antociano antociano 52

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Por: Joanna Engelberg

Baobab es un estilo de vida representado a través de productos naturales elaborados con ingredientes orgánicos, que no contaminan ni tu cuerpo ni tu entorno y promueven el equilibrio natural.

Los productos de cuidado personal BAOBAB huelen delicioso y te hacen sentir bien, porque usan los mejores ingredientes naturales (si, los mejores), y porque son libres de todo lo que no nos gusta, como detergentes, parabenos, y derivados del petróleo.

Nuestra formula de trabajo contiene pasión + honestidad + convicción en lo que producimos y en cómo lo hacemos, y nos esforzamos siempre por pasarla bien.

Además de consentir y proteger tu cuerpo, y cuidar el planeta, nuestros productos benefician a niños y niñas con educación sobre higiene y acceso a jabón.

Sonríe, porque cada vez que usas BAOBAB estás usando los mejores productos naturales para tu cuerpo y estás beneficiando a la salud de los demás.

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Siempre Naturales Los productos Baobab siempre son naturales. Solo usamos ingredientes que provienen de plantas vegetales ideales para el cuidado de la piel, como aceites de olive, coco y girasol, aceites esenciales de té de limón y lavanda, y Manteca de karate. Nunca usamos aceites o grasas animales, como lo hacen muchos jabones comunes. Además, nuestros ingredientes son certificados orgánicos por Oregon Tilth.

Nunca Artificiales Estamos muy orgullosos de que todos los productos BAOBAB son siempre libres de parabenos, ingredientes derivados del petróleo, sulfatos, detergentes, colorantes, fragancias o actitudes artificiales. Además, nuestros productos nunca son probados en animales.

Al usarlos, eres parte del movimiento Manos Felices.

En BAOBAB creemos que el bienestar y la salud deben compartirse y expandirse por todas partes. Se ha demostrado que el simple hecho de lavarse las manos con agua y jabón puede reducir hasta en un 50% ciertas enfermedades infecciosas y la mortalidad infantil. Cuando usas nuestros productos, ya eres parte del movimiento Manos Felices, que lleva jabón y educación sobre higiene a escuelas públicas en Guatemala.

ESTE FIN DE AÑO REGALA MANOS FELICES Este fin de año hemos preparado regalos para todos. Cada uno lleva mucho cariño en cada detalle, ofreciendo una combinación perfecta de nuestros deliciosos productos.

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Protectores de labios: Están formulados especialmente para proteger, nutrir y sanar los labios.

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Jabones en barra: Son humectantes, exfoliantes y aromáticos. Están elaborados con aceites orgánicos de oliva, coco y palma para suavizar y nutrir tu piel.

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Jabones de castilla para cuerpo: Hechos con aceites orgánicos de oliva, coco y girasol. Contienen manteca de karité y extracto de aloe para hidratar y curar la piel.

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Jabones en espuma para manos: Elaborados con aceites de ricino, coco y girasol. Son naturalmente anti-bacteriales.

Comparte nuestra línea de Lavanda Relajante o Té de Limón Refresacante: •

Lavanda: Es utilizada en aromaterapia para reducir el estrés y la ansiedad. Su fragancia es relajante y calmante. Tiene propiedades antisépticas, antibacterianas y antifúngicas. Se utiliza también para tratar las quemaduras, cicatrices y cortes en la piel.

•

Té de Limón: Se utiliza en aromaterapia para tratar los síntomas de la depresión y la ansiedad debido a su refrescante y revitalizante fragancia. Tiene propiedades antibacterianas y anti-fúngicas.

Para empacar nuestros regalos, usamos cajas especiales de cartón reciclado y bolsas hechas de 100% algodón.

Al comprar regalos BAOBAB estás apoyando al programa Manos Felices que lleva jabón y educación sobre higiene a escuelas públicas en Guatemala, para reducir enfermedades y mortalidad infantil.

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¡Gracias por ayudar a que más niñas y niños tengan las manos limpias y puedan jugar, crecer y vivir más!

Consíguelos en: Cemaco, Bath and Body Care, Cantel, Casa y Estilo.

• Escríbenos: hola@baobabnatural.com • Síguenos: @baobabnatural (Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest)

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Por: Jose Luis Peraza

El prestar un buen servicio en un restaurante no se limita únicamente en tratar bien al cliente y brindarle lo que necesita, un buen servicio abarca desde la preparación adecuada del lugar hasta que el cliente se retira. He aquí los principales pasos del servicio.

Antes de abrir: • • • • •

Ambientación: Música a un volumen moderado, decoración acorde al restaurante Personal: Uniformado y con buena presentación.

Montaje: De mesas según lo establecido.

Revisión: Todo debe de estar limpio y ordenado, que no falte nada en cocina, bar y caja.

Distribución de mesas: a cada mesero se le distribuirá su área de trabajo.

Recepción de clientes: A la llegada del cliente: Es importante que la Hostess de la bienvenida al cliente con una sonrisa y pregunte si el mismo cuenta con reservación, si es así, desde ese momento se dirigirá a él por su apellido. En el caso que no cuente con reservación se le preguntará a nombre de quién estará la mesa. Es importante que en el camino hacia la mesa cada miembro del personal le brinde al cliente una sonrisa sincera y le dé la bienvenida.

Al llegar a la mesa la Hostess indicará el nombre del mesero que le estará atendiendo.

La Hostess es la encargada de repartir el menú empezando siempre con la señora de mayor edad o bien al señor de mayor edad.

Es importante recordar que al cliente se le debe de dirigir con la categoría de Señor o Señora y jamás como Dama o Caballero.

•

En la mesa: El mesero al llegar se presentará y se pondrá a las órdenes del (los) cliente (s) y tomará la orden de las bebidas empezando con la señora de mayor de edad y continuando con el comensal de la derecha.

Las bebidas deberán de estar en la mesa en un máximo de 5 min. después de haberlas ordenado. Al haber terminado de entregar las mismas se procede a tomar la orden de las entradas o bien de los platos fuertes. Es importante que el mesero siempre pregunte si el comensal está listo para ordenar y que este mismo tenga conocimiento de cada plato para saber recomendar e informar a el comensal en el momento en que éste pregunte por alguno plato en específico.

Jose Luis Peraza

Tomada la orden de alimentos, los mismos deben de estar en la mesa 15 minutos después.

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