3. Ensalada de pollo con aguacate (Low-Carb Avocado Chicken Salad

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Ensalada de pollo con aguacate baja en carbohidratos (Low-Carb Avocado Chicken Salad)

Menos de 30 minutos / Under 30 minutes Ingredientes Por 4 porciónes / Ingredients for 4 serving

- taza de yogur griego (190 g), natural/ (cup greek yogurt (190 g), plain)

- 1 cucharada de jugo de lima/ (1 tablespoon lime juice)

- Pimienta al gusto/ (pepper, to taste)

- Cucharadita de chile en polvo/ (teaspoon chili poder)

- 1 aguacate, en cubos, dividido/ (1 avocado, cubed, divided)

- 2 pechugas de pollo, cocidas y ralladas/ (2 chicken breasts, cooked and shredded)

- 1 tallo de apio, cortado en cubitos/ (1 stalk celery, diced)

- 2 cucharadas de cebolla roja, cortada en cubitos/ (2 tablespoons red onion, diced) - sal kosher, al gusto/ (kosher salt, to taste)

- pan, bajo en carbohidratos, para servir, opcional/ (bread, low-carb, for serving, optional)

- hoja de cilantro fresco, para decorar/ (fresh cilantro leaf, for garnish)

PIMIENTA

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En una licuadora o procesador de alimentos, combine el yogurt, el jugo de lima, la pimienta y el chile en polvo y pulse para combinar. Agregue ½ del aguacate y mez

cle hasta que esté cremoso./ (In a blender or food processor, combine the yogurt, lime juice, pepper, and chili powder and pulse to combine. Add ½ of the avocado and blend until creamy).

En un tazón mediano, combine el pollo, la salsa de yogurt, el apio, la ½ aguacate restante, la cebolla y la sal.

Mezclar hasta que esté bien combinado./ (In a medium bowl, combine the chicken, yogurt sauce, celery, the remaining ½ avocado, onion, and salt. Mix until well combined).

Sirva en pan bajo en carbohidratos y decore con cilan

tro, o según lo desee./ (Serve on low-carb bread and garnish with cilantro, or as desired).

¡Disfrutar!/ (Enjoy!

Un pequeño libro de grandes ideas para disfrutar de los placeres de la cocina, sin renunciar a nuestra salud ni a los gustos de la comida.