MENU Les Entrées Le buffet d’hors-d’oeuvres des Alpes Salade « Walig » Tartare de saumon frais à la crème acidulée et ciboulette, toast de pain de campagne Planche rustique Pappy Vuc par Claude Vuichard Du pilote d’hélicoptère le plus connu de Suisse au spécialiste de la viande séchée Potage de lentilles aux croûtons et fromage à rebibes Quiche au fromage d’alpage et aux épinards, accompagnée d’une petite salade Carpaccio de bœuf, roquette, tomate, parmesan et truffe noire
Les Fondues Nature Champagne et truffe noire Cèpes de nos montagnes À la bière Fondue chinoise «Pui–Kwan» fines tranches de bœuf, veau, poulet et crevettes (pour 2 personnes) Toutes les fondues sont accompagnées de pain complet, pain à fondue, pommes de terre violettes en robe des champs ou pommes de terre rattes. Toutes les fondues à la viande sont accompagnées de pommes frites et de différentes sauces
Les Raclettes Raclette au fromage du Valais, Fromages Chaudron Raclette au fromage de la famille Perreten (Alpage Walig) Raclette au fromage de la Fromagerie de l’Etivaz Raclette au fromage de brebis de Chamoson Toutes les raclettes sont accompagnées de pommes de terre violettes en robe des champs, de pommes de terre rattes et de la garniture classique
Typiquement suisse Pizzoccheri tessinois au fromage d’alpage, gratinés au beurre et à la sauge Ravioli farcis aux cèpes, beurre, parmesan et truffe noire Émincé de veau aux cèpes de la région dans une sauce à la crème servi avec des pommes Roesti Saucisse de veau « Luca » gratinée au brie truffé, sauce à l’oignon et Roesti Entrecôte de bœuf Simmental grillée, pommes croquettes, légumes sautés et « Café de Paris » Filets de perchettes du Valais meunière, Roesti et épinards à la crème
Les Roestis Au jambon cru de Lauenen, roquette et fromage Belper Knolle Au fromage de la famille Perreten, jambon cuit et œuf au plat Aux champignons de nos montagnes en persillade Au saumon fumé, fromage de chèvre et ciboulette Aux tomates gratinées et fromage à rebibes
Les Mini Douceurs Mousse de chocolat au lait et morceaux de Toblerone Assiette de pommes pochées à la vanille et sorbet à la framboise Petite tranche de tarte aux noix et caramel avec compote de poire Meringue de la région nature et glace à la vanille (par boule) et crème double Tarte à la crème « façon Palace » Les plats végétariens Les plats végans Les plats sans gluten Les plats sans lactose Produit local DANS LE CADRE DE VOTRE SÉCURITÉ, nous vous prions de bien vouloir nous informer de toute intolérance culinaire dont vous pourriez faire preuve. Notre directeur culinaire, Franz W. Faeh et son sous-chef, Luca Gatti, se feront un plaisir de vous fournir personnellement des informations précises sur tous les allergènes présents dans nos plats. Provenance:
Tous les prix sont en francs Suisses, 8.1% TVA et service inclus.