MENU Vorspeisen Fromagerie Vorspeisenbuffet der Alpen Salat «Walig» Frisches Lachstatar mit Sauerrahm und Schnittlauch, dazu geröstetes Landbrot Rustikale Platte « Pappy Vuc » von Claude Vuichard Vom bekanntesten Helikopterpiloten der Schweiz zum Spezialisten von Trockenfleisch Linsensuppe mit Croutons und Hobelkäse Quiche mit Alpkäse und Spinat, dazu ein kleiner Salat Rindercarpaccio mit Rucola, Tomaten, Parmesan und schwarzem Trüffel
Fonduespezialitäten Natur Champagner und schwarzer Trüffel Steinpilze von den Bergen rund um Gstaad Bier Fondue chinoise « Pui-Kwan » Zarte Scheiben von Rind, Kalb, Geflügel und Garnelen (2 Personen) Alle unsere Käsefondues werden mit Schwarzbrot, Fondue-Brot, violetten Pellkartoffeln und Fingerling-Kartoffeln serviert. Alle unsere Fleischfondues werden mit Pommes frites und verschiedenen Saucen serviert.
Raclette Mit Walliser Käse, Fromage Chaudron Mit Käse der Familie Perreten (Alp Walig) Mit Käse der Käserei Etivaz Mit Schafskäse aus Chamoson Alle unsere Raclettes werden mit violetten Pellkartoffeln, Ratte-Kartoffeln und klassischen Beilagen serviert.
Schweizer Traditionsgerichte Tessiner Pizzoccheri mit Alpkäse, mit Butter und Salbei gratiniert Ravioli gefüllt mit Steinpilzen, Butter, Parmesan und schwarzer Trüffel Kalbsgeschnetzeltes mit Steinpilzen aus der Region in Rahmsauce mit Rösti Kalbsbratwurst « Luca » mit getrüffeltem Brie überbacken, Zwiebelsauce und Rösti Gegrilltes Entrecôte vom Simmentaler Rind mit Kartoffelkroketten, sautiertem Gemüse und « Café de Paris » Egli Filets vom Wallis « Meunière Art » mit Rösti und Rahmspinat
Rösti Mit Rohschinken aus Lauenen, Rucola, Belper Knolle Käse Mit Käse der Familie Perreten, Kochschinken und Spiegelei Mit Bergpilzen in Knoblauch-Petersilien-Marinade Mit geräuchertem Lachs, Ziegenkäse und Schnittlauch Mit gratinierten Tomaten und Hobelkäse
Mini Desserts Schokoladenmousse aus Milchschokolade mit Toblerone-Stücken Pochierte Äpfel mit Vanille und Himbeersorbet Feines Stück Nuss-Karamell Tarte mit Birnenkompott Regionale Meringue natur mit Vanilleglace (je Kugel) mit Doppelrahm Nidelkuchen « Palace Art » Vegetarische Gerichte Vegane Gerichte Glutenfreie Gerichte Laktosefreie Gerichte Lokale Produkte IM RAHMEN IHRER SICHERHEIT bitten wir Sie, uns über etwaige Unverträglichkeiten zu informieren. Unser kulinarischer Direktor, Franz W. Faeh und sein Souschef, Luca Gatti, geben Ihnen gerne persönlich genaue Informationen über alle in unseren Gerichten enthaltene Allergene. Herkunft:
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8.1% MWST und Service