Fonteverde Magazine n5

STB NEWS DI

20 SUPPLEMENTO AL NUMERO

magazine

GRUPPO STB Medical Spa

ITINERARIES

Castelli di Toscana Tuscan castels

PEOPLE

Luca Bianchini

TRENDS

Stile biologico Organic style

lifestyle

fo nteverd e li vi n g

Nuova cultura del vivere E’ in arrivo l’avanguardia del buen retiro di stile

In questa pagina le piantine di due tipologie di abitazioni. Nella pagina accanto: rendering degli interni / On this page: maps of two kinds of houses. On next page: rendering of the interior

P

abitativa locale. Un complesso esclusivo che integra lo stile del-

A new living culture The latest stylish hideaway

la più autentica dimora toscana con i servizi di un hotel di lusso.

An ultramodern residential project, respectful of the surrounding environment

Si chiama Fonteverde Living e sta diventando una realtà a San Casciano dei Bagni,

and of local housing style, is taking shape in the heart of Tuscany. An exclu-

nel cuore della Toscana senese, a pochi passi da Fonteverde Natural Spa Resort, una

sive complex combining Tuscany’s typical architectural features and the faci-

delle Spa più famose nel mondo. Quattordici appartamenti disegnati da architetti

lities and services of a luxury hotel. It is Fonteverde Living and it is currently

fiorentini, arredati con estrema eleganza, dove il design interpreta la tradizione ter-

under construction in San Casciano dei Bagni, near Siena, a few steps from

ritoriale. L’acquisto ideale per chi è alla ricerca di un rifugio lontano dalla città, dove

Fonteverde Natural Spa Resort, one of the world’s best known spas. Fourteen

poter vivere i privilegi di un centro termale tra i più belli e suggestivi nel panorama

apartments designed by Florentine architects, exquisitely furnished, a mix of

internazionale. Tutti i vantaggi di una seconda casa, senza doversi preoccupare dei

modern and traditional local style. The ideal purchase for those in need of a

problemi connessi alla gestione di una casa di proprietà, con il valore aggiunto di

hideaway from city life, while enjoying the lifestyle of one of the top spa resorts

un servizio degno di un hotel a 5 stelle. Alla gestione e manutenzione pensa lo staff,

in the world. All the advantages of a holiday home, without the hassle of

discreto e professionale di Fonteverde che, fin dall’arrivo dei fortunati proprietari,

maintenance that goes with normal house ownership, with the added value of

rende forma nel cuore della Toscana un progetto residenziale avveniristico nel pieno rispetto dell’ambiente e della tradizione

14

15

lifestyle

fonteverd e li v in g

provvederà a disfare le valigie, stirare i vestiti, rifornire la dispensa di tutto ciò che si

a five-star hotel accommodation. Fonteverde’s discreet and professional staff

desidera, nell’ottica dell’innovativo concetto del service apartment. Quindi gover-

handles the management and maintenance of the property. Upon the proprie-

nante personale e chef per colazioni e pranzi privati. Il concierge inoltre si occuperà

tors’ arrival, the staff unpacks, does the ironing and supplies the kitchen with

direttamente di altre eventuali necessità: biglietti aerei, trasferimenti in limousine

whatever is required, in step with the service apartment concept. A personal

o elicottero, manutenzione auto, servizi bancari, pagamenti di utenze. E il servizio

housekeeper and chef for private breakfasts and lunches are at the proprietors’

continua anche in assenza dei proprietari: ogni appartamento sarà infatti visionato

disposal. The concierge will take care of any other need: airline tickets, limou-

e controllato quotidianamente. Nel caso si decidesse di affittare la propria abitazione

sine or helicopter transfers, car repairs, bank services, bill payments. The house

sarà il team della divisione fee maintenance, a pensare alla gestione del contratto,

will be daily checked while the owners are away. If they wish to rent the apart-

nonché allo spostamento di vestiti e oggetti personali all’interno di box privati fino

ment, the fee maintenance team will take care of the contract and of moving

al ritorno del proprietario. Una potenzialità che garantirebbe una rendita annua

personal effects to a private garage, until their return. Renting the apartment

tale da coprire le spese di acquisto e di gestione della proprietà. E senza la minima

guarantees a yearly income that would cover the purchase and management

preoccupazione perché, grazie alle cure quotidiane del personale, al momento del-

costs of the house. And without the slightest worry because, thanks to the staff ’s

l’arrivo i proprietari troveranno la propria abitazione in perfetto ordine. In qualità

daily care, when they come back, proprietors will find their home as tidy as

di Club Member, i proprietari potranno usufruire anche dei servizi spa e benessere

they left it. As a Club Member, proprietors can take advantage of Fonteverde’s

di Fonteverde Natural Spa Resort. Un investimento di lusso, un progetto innovativo

spa and wellness center’s services. A luxury investment, an innovative project,

al quale collaborano esperti designer, decoratori d’accademia e architetti, per creare

involving the collaboration of experienced designers, interior decorators and

e vivere la casa dei propri sogni nello splendido panorama toscano, assicurando la

architects focused on meeting the most demanding needs, aimed at creating a

soddisfazione delle esigenze più sofisticate.

dream home in the beautiful Tuscan countryside.

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fonteverde

n atu r a l s pa resort

Benessere & Co.

Nuove prospettive per la “migliore Spa italiana dell’anno”

Santa Maria ad Balneo

I

Catalogo della mostra 70% acqua

Casina delle Rose

Panorama da Fonteverde

il recupero di un antico e tradizionale spazio sociale che ancora oggi gli abitanti del

Wellbeing & Co. New prospects for “Italy’s best Spa of the year”

luogo ricordano con affetto e coinvolgimento. La palazzina Libery, era considerata

2008 brought many changes to Fonteverde Spa Resort. The end of restoration

un fondamentale punto di ritrovo per incontri e serate divertenti; tornata oggi a

work on the Art-Nouveau building Casina delle Rose allowed local people to

l 2008 ha portato grandi novità e soddisfazioni a Fonteverde Natural Spa Resort. La conclusione dei lavori di restauro della Casina delle Rose, nel colorato giardino di rose, ha reso possibile

nuova vita, la Casina delle Rose riacquisterà quei valori perduti. Sarà infatti uno spazio esclusivo e polivalente, destinato ad accogliere progetti

frequent again a space that was once the town’s main meeting Anche Fonteverde adesso è su Face-

and entertainment venue. Brought back to life, Casina delle

culturali come la proiezione di film o mostre d’arte. Esemplare in questo

book. Cercalo su “fonteverdenatu-

Rose will be used as an exclusive and multipurpose space for

senso la mostra di videoart 100% acqua con la quale, in Luglio, è stato

ralsparesort” ed entra anche tu nel

cultural events, the showing of films and art exhibits. In fact,

inaugurato lo spazio. Potrà ospitare festival culturali, ma anche eventi

gruppo. Fonteverde is on Facebook.

the space was inaugurated in July with the video-art exhibit

privati come party, cene d’affari e conferenze. Location unica e sugge-

Connect to “fonteverdenaturalspa-

100% acqua. It will house cultural festivals but also private

stiva per tutte quelle coppie che desiderano un matrimonio sontuoso

resort” and join the group.

events such as parties, business dinners and conferences. Above

ed indimenticabile; lo staff si occuperà di ogni dettaglio assicurando

all, it can be a wedding venue for those who dream of getting

la soddisfazione delle esigenze più sofisticate. Tutto infatti sarà a disposizione della

married in one of Tuscany’s most beautiful places, without having to worry

coppia e dei loro invitati: dal soggiorno, alla graziosa chiesetta consacrata per la

about the wedding planning. Everything is at the newly-weds and their guests’

celebrazione del rito (un piccolo scrigno dell’XI secolo che è parte del complesso di

disposal: the eleventh-century chapel for the ceremony, the nuptial banquet,

Fonteverde), il banchetto nuziale, i trattamenti di benessere, le piacevoli immersioni

wellness treatments, the hot and cold spring water pools. All this in one of Italy’s

nelle vasche d’acqua termale e la nuova piscina d’acqua fredda per un rigenerante

best spa resorts. Actually, “The Best Italian Spa resort”, having been given the

sollievo estivo. Questo 2008, generoso e riconoscente, ha valso a Fonteverde l’as-

2008 Spa Finder’s Reader’s Choice Award.

segnazione del premio di “Migliore spa italiana” secondo la classifica della reader

FONTEVERDE NATURAL SPA RESORT SAN CASCIANO DEI BAGNI - SIENA PH. +39.0578.57241 WWW.FONTEVERDESPA.COM

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17

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sommario

contents

Editorial Strategie di tendenza

11

Trendy strategies

The Spa

Gruppo Stb. Programmi per il futuro

12

Stb Group. Plans for the future Fonteverde Living. Nuova cultura del vivere

14

Fonteverde Living. A new living culture Fonteverde. Benessere & Co.

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Fonteverde. Wellbeing & Co. Grotta Giusti. Linda: l’estetica ha nuovi orizzonti

Grotta Giusti. Linda: the new horizons of beauty care Fonteverde. Marco: professionista a due velocità

27 28

Fonteverde. Marco: a two-speed professional Bagni di Pisa. Maddalena: la cura degli altri

Bagni di Pisa. Maddalena: taking care of others

29

Gruppo Stb. Gli ospiti Stb group. Special guests

30

Bagni di Pisa. Un restauro a cinque stelle A five-star restoration work

37

Grotta Giusti. Verde che risuona Grotta Giusti. Echoing green

42

People

Luca Bianchini. La magia dell’acqua Luca Bianchini. The magic of water

20

Francesco Iglio. Cocktail d’autore a Grotta Giusti Francesco Iglio. “Auteur” cocktail at Grotta Giusti

51

Travel in Tuscany

Le dame e i cavalier... Itinerario dei castelli in Toscana Queens, knights... Journey through Tuscany’s castles

20

Miracoli a Pisa. Tips per non fermarsi solo alla Torre pendente Miracles in Pisa. Tips to go beyond the Leaning Tower

32

sommario

contents

Mercatini dell’antiquariato. Il lusso della seconda mano Antique markets. The luxury of the second-hand

58

Arte contemporanea en plain air Open-air contemporary art

46

Food

Gustare il benessere. I “pacchetti tartufo” del gruppo Stb A taste of wellbeing. Stb group’s truffle packages

24

Shopping biologico Organic shopping

50

Dal produttore al consumatore. I mercati della filiera corta From the producer to the consumer. Local markets

53

Rendez-Vous

Appuntamenti in Toscana: autunno/inverno 2008-2009 Fall/winter 2008-2009 events in Tuscany

63

magazine Editore

Gruppo STB - Via dei Tigli, 41 - 500015 Capalle (FI)

Direttore Responsabile Hanno collaborato

Federica Damiani Luca Bianchini, Teresa Favi, Matteo Grazzini, Francesca Lombardi, Alessandra Lucarelli

Foto Lorenzo Cotrozzi, Fabiana Matteini, Genivs Loci - Milano New Press Photo Rivista realizzata da

Via Piero della Francesca, 2 - 59100 Prato - ph. +39.0574.730203

Pubblicità Redazione

Centro Termale Fonteverde, San Casciano dei Bagni

Traduzioni

Tessa Conticelli

Stampa

Tipografia Baroni e Gori - Prato

Supplemento al n. 20 di STB News - Registazione al n. 269 del 17.08.2001 - Sped. in abbonamento

di Montepulciano 70% - Dcb Siena

tribunale postale

editoriale

editorial

Strategie di tendenza Il futuro si chiama “potenziale umano” del Dr. Nicola Angelo Fortunati *

N

Nicola Fortunati

Trendy strategies The future is named “Manpower”

ella jungla delle Spa, dove diventa difficile distinguere la serietà e la professionalità dall’improvvisazione, si fa sempre più strada la cultura della tradizione. Oggi esiste una reale tendenza delle persone a mantenere uno stato di benessere

costante. C’è una profonda attenzione sociale a questa esigenza di ognuno dove

In the jungle of spas, where it is more and more difficult to distinguish be-

lo “star bene” passa per un vero e proprio “valore individuale”.

tween professional competence and amateurishness, the culture of tradition

Noi, che vantiamo un’esperienza di lunga tradizione nel mondo del termalismo

is pushing its way through. Today individuals aim at maintaining a state of

italiano, che per primi abbiamo contribuito alla nascita di un moderno concet-

constant wellbeing. There is a greater social attention to the individual need

to di benessere termale, e che siamo da sempre leader nelle scelte e nelle strate-

of “wellbeing” that is actually considered a “ personal value”.

gie, oggi prendiamo le distanze da chi si professa originale a tutti i costi e vanta

We, who have many years of experience in the Italian spa field, have greatly

novità che si esauriscono in una stagione. Il gruppo STB valorizza quello che

contributed to the development of a modern concept of spa wellness and

le terme hanno sempre offerto. Un benessere termale assolutamente naturale.

play a leading role as far as solutions and strategies are concerned, now dis-

Da oggi poi, reintroduciamo la figura del medico come Tutor, per garantire al

tance ourselves from those who profess to be original at all costs and boast of

cliente una correttezza deontologica rispetto ad un approccio ormai dilagante

short-lived novelties.

troppo aggressivo e commerciale. Sono i medici qualificati in medicina fisiolo-

STB Group enhances what spas have always been offering. A totally natural

gica ed estetica che si prenderanno cura dei clienti di Fonteverde, Grotta Giusti

wellbeing. Our doctors serve also as “tutors” who observe a code of conduct

e Bagni di Pisa. Per perseguire uno stato di salute sempre più personale. Per

and ethics and reject a pushy and commercial approach.

raggiungere il reale benessere, quello al quale ognuno di noi aspira.

They are doctors specialists in physiological and cosmetic medicine who take care of Fonteverde, Grotta Giusti and Bagni di Pisa’s guests and help them

IL NOSTRO MAGAZINE, UN AGGIORNAMENTO CONTINUO

attain a personal health and wellness goal, something each of us aspires to

SUI NOSTRI PROGETTI E SUL TERRITORIO

in life.

OUR MAGAZINE: ONGOING UPDATING ON OUR PLANS AND OUR TERRITORY

* Spa General Manager di STB - Società delle Terme e del Benessere

11

gruppo stb

new s tr ateg y

Chiesa du Santa Maria ad Balneo, Fonteverde

Piscina termale, Grotta Giusti

Programmi per il futuro

S

Il gruppo Stb punta ad ampliare le sue offerte con formule di accoglienza nuove e più moderne

di Federica Damiani

Plans for the future Stb Group aims at increasing its offerings trough new and modern reception formulas

cegliere “belle” destinazioni per meeting ed incentive oggi non basta più; la selezione delle location per i manager stressati si indirizza verso luoghi di benessere, dove è possibile coniugare prolungate ore di lavoro, divertimento, team building e relax.

Lo stress è il male del secolo e lavorare molto contribuisce ad aumentarne il livello, per questo diventa indispensabile cercare luoghi dove è possibile recuperare l’equilibrio psicofisico. Il gruppo STB, Società Terme e Benessere,

Choosing “lovely” tourist destinations for meetings and incentive planning

rappresenta da sempre la via di fuga dalla quotidianità. Fonteverde a San

is not enough anymore; the choice of locations for stressed managers falls on

Casciano dei Bagni, Grotta Giusti, a Monsummano Terme e Bagni di Pisa a

places where it is possible to combine business, entertainment, team building

San Giuliano Terme, creano il polo del benessere con le loro acque termali, i

and relaxation.

panorami sconfinati, la cucina ricercata e l’elegante atmosfera di altri tempi.

Stress is this century’s illness and working many hours a day increases the

Di recente Fonteverde ha inaugurato una nuova location per eventi come

level of stress. That is why it is essential to find a place where one can restore

meeting, incentive e banqueting, si chiama Casina delle Rose, è una splen-

psycho-physical balance. STB Group, Società Terme e Benessere, has always

dida palazzina in stile Liberty che dopo un’attenta ristrutturazione diventa

been a hideaway from the bustle of everyday life. Fonteverde in San Casciano

un’area multifunzionale, dotata delle più moderne attrezzature tecniche che

dei Bagni, Grotta Giusti in Monsummano Terme and Bagni di Pisa in San

permettono di sviluppare ogni tipi di incontro con varie formule di allestimen-

Giuliano Terme offer hot spring waters, boundless sceneries, refined cuisine

to. Interamente illuminata da luce naturale con ampie finestre che guardano

and an old-style and elegant atmosphere.

alla Val d’Orcia, si sviluppa su due livelli con il patio che si affaccia su un

Fonteverde has recently inaugurated a new venue for events, meetings, incen-

giardino di rose. È la location ideale per eleganti banchetti e cocktail. Anche

tive planning and banqueting. It is Casina delle Rose, a beautiful small Art

i matrimoni diventano esclusivi e riservati, per tutte le coppie che desiderano

Nouveau-style building that, after careful restructuring, has become a mul-

12

gruppo stb

n e w strateg y

Party notturno, Fonteverde

Corso di Cucina, Fonteverde

Sala Conferenze, Fonteverde

una cerimonia indimenticabile. All’interno del parco termale, c’è anche una

ti-functional area provided with state-of-the-art equipment for any kind of

piccola cappella romanica dal fascino senza tempo.

meeting or setting. Entirely lit by natural light coming from the wide windows

Bagni di Pisa ha visto la ristrutturazione del Teatrino dei Granduchi, sala

with view on the Val d’Orcia, it is a two-level building with a patio giving onto

meeting dai sontuosi spazi, ritrovo della nobiltà degli Asburgo Lorena, stanza

a rose garden. It is the ideal location for elegant banquets and cocktail parties.

raffinata e cornice di eventi mondani, cui partecipavano personaggi di rilievo

Perfect also for exclusive and private weddings, for couples dreaming of an

internazionale.

unforgettable ceremony. Within the thermal park, there is also a romantic

Grotta Giusti con la sua splendida ed unica grotta termale diventa lo scenario

and charming chapel.

ideale per team building passando simpaticamente dalle “sudate carte” delle

At Bagni di Pisa, the Teatrino dei Granduchi has been recently restored to

scadenze lavorative, ai sudori benefici dei vapori termali. Si attraversa così

its original splendor. It is a large meeting room where aristocrats of the Hap-

con propri colleghi il Paradiso, il Purgatorio e l’Inferno in un’aria intensa ma

sburg Empire and internationally renowned personalities gathered for social

rilassante.

events.

In tutte e tre le strutture le attività collaterali sono molteplici, pensate per il

Grotta Giusti, with its beautiful and unique thermal cavern, is the perfect set-

divertimento dei clienti, nella sicurezza di far vivere delle esperienze uniche

ting for team building events. Colleagues go together from Paradise to Hell,

agli ospiti dei Resorts. Il gusto per la cura di dettagli assicura la perfezione del-

passing through Purgatory, in an intense yet relaxing atmosphere. In all three

le esigenze più sofisticate; le raffinate selezioni dello chef propongono infatti

resorts, various activities are aimed at entertaining guests and providing uni-

wine tasting, cooking classes, e prelibatezze offerte dalla cucina regionale. La

que experiences. The attention given to details satisfies the most demanding

sapienza culinaria è accompagnata da un ambiente intimo, da scorci sugge-

customers’ needs; the chef offers wine tastings, cooking classes and exquisite

stivi e dalla professionalità dello staff. Quando i sensi esaltano il piacere.... Il

regional dishes. The top-level cuisine is matched by the intimate atmosphere,

management organizza anche escursioni con moto e macchine d’epoca nelle

the charming view and the staff ’s professional competence. The management

suggestive curve delle colline toscane e per i più tenaci ed avventurieri perfino

organizes motorbike and vintage car tours along the winding Tuscan hills

un bel giro in mongolfiera.

and, for the most adventurous guests, even hot-air balloon tours.

13

il personaggio

the s t or y

La magia dell’acqua

Il mondo ovattato di Fonteverde raccontato dalla penna ironica e delicata del giovane scrittore torinese Luca Bianchini

F

The magic of water Fonteverde’s hushed world described by the young writer Luca Bianchini

onteverde è un polmone supplementare che mi salva quando la testa ha il fiato corto. Arrivo, e la prima sensazione è che tutti stiano lì ad aspettare solo me. Non gli interessa se poco prima c’era la Ferilli e poco dopo un magnate russo:

in quel momento il principe sei tu. “Buongiorno signor Bianchini, bentornato signor Bianchini, no non serve il documento d’identità perché è già stato nostro

Fonteverde is a shot of fresh air when my head is short of breath. As soon as I arrive there,

ospite, signor Bianchini”. Tutto si può dire tranne che non ti trattino da signo-

I have the feeling that everyone is expecting me and only me. They don’t care if Sabrina

ri. Ti volti e la valigia è scomparsa, direzione camera. E sì che la valigia non

Ferilli just left or a Russian tycoon is on his way: at that moment I am the star. “Good

è nemmeno una Louis Vuitton, ma una borsa da tennis vintage che fa tanto

morning Mr. Bianchini, welcome back Mr. Bianchini, no, we don’t need your ID, because

intellettuale alternativo. E’ come se ognuno si muovesse intorno a te con mosse

you have been our guest before, Mr. Bianchini”. They certainly make you feel at home

talmente rapide che sembra di essere a teatro. Giunto nella stanza, bellissima e

and treat you as a celebrity. You turn around and your suitcase has disappeared. And my

un po’ da sciura che ama la Provenza, c’è il primo momento che non so gestire:

suitcase is nothing even close to a Louis Vuitton bag, it is just an unconventional-intellec-

la mancia. Secondo me la mancia o la sai dare o non la sai dare, è proprio una

tual style vintage tennis bag. It’s like being at the theatre, everyone is moving fast around

questione di stile, o meglio di sprezzatura, come scriveva nel “Cortegiano” Bal-

you while you stay still. When I get to my room, beautiful and a bit high-society-Milanese-

dassarre Castiglione. Io non la so dare, perché non sono abituato a certi servizi

lady-that-loves-the-Cote d’Azur, I feel at a loss: should I tip or not? In my opinion, this

e mi sento piuttosto impacciato con il denaro fisico, ma migliorerò. Intanto tiro

is something you have to know how to do, it is a matter of style, or rather, of “studied

fuori le quattro cose piegate in borsa, le spiattello sul letto, le guardo, mi affac-

carelessness” as Baldassare Castiglione wrote in his “Cortegiano”. I don’t know how to

cio un attimo, vedo il paesaggio, vedo le piscine d’acqua fumante e capisco che

do it, because I’m not used to being waited upon and I feel quite clumsy when it comes to

l’unica cosa che mi serve, in quel momento, è un accappatoio. Verde. Come la

handling ready money but, I promise, I will get better at it. Then I unpack the four things

18

Luca Bianchini è nato a Torino nel 1970. Scrittore e conduttore radiofonico a Radio2, per Mondadori ha pubblicato i romanzi Instant love (2003), Ti seguo ogni notte (2004) e la biografia ufficiale di Eros Ramazzotti (2005). Il suo ultimo romanzo edito da Mondadori, Se domani farà bel tempo, ha un capitolo ambientato proprio a Fonteverde. Ma per Fonteverde Magazine ha scritto appositamente questa storia/ Luca Bianchini was born in Torino in 1970. A writer and radio anchorman at Radio2, he wrote the novels Instant love (2003), Ti seguo ogni notte (2004) and the official biography of Eros Ramazzotti (2005) published by Mondadori. One chapter of his latest novel , Se domani farà bel tempo, is set in Fonteverde.

fonte del nome. Lo indosso e in un attimo sono uguale agli altri: coppie in fuga

I have in my bag, I lay them out on the bed, I look at them, I look out of the window, I

d’amore, signore stravolte dai lifting, manager che non riescono a staccare il

admire the view, I spot the hot-water pools and I realize that the only thing I need, for

telefonino, americani sorridenti e amici che ritrovano dentro quell’acqua tutti

the time being, is a bathrobe. Green, just like the spring in the name. I put it on and, in a

i loro ricordi. E’ un’acqua magica. Calda ma non bollente, zittisce i rumori

moment, I look like everyone else there: couples on a love-rekindling mission, ladies disfi-

dell’anima ubriacandoti con un paesaggio lunare: il piccolo presepe di Celle, il

gured by plastic surgery, managers unable to turn off their mobiles, cheerful Americans

monte Amiata che si staglia netto, e poi il sole, le stelle o le nuvole, a seconda.

and old friends going down memory lane while soaking in the water. It is magic water.

E’ un piatto che puoi gustare come vuoi: da solo, in coppia, con gli amici. L’im-

Warm but not hot, it silences your soul by intoxicating you with the lunar landscape: the

portante è sussurrare e non parlare, bagnarsi e non nuotare, mandare messaggi

small nativity scene of Celle, the Amiata mountain silhouetted against the sky, and then

ma non telefonare. Nessuno ti vieta niente, ma è il potere segreto dell’accap-

the sun, the stars or the clouds, depending on the circumstances. It is a dish that you can

patoio: tutti si spogliano delle brutte abitudini. Io ad esempio a Fonteverde ho

enjoy however you wish: by yourself, with a love mate, or with friends. The important

cominciato a mangiare le mele.

thing is to whisper, not speak; to bathe, not swim; to text, not call. Nothing is actually

Verdi. Sono ovunque, soprattutto mentre aspetti quei cinque minuti prima di

forbidden. It must be the bathrobe’s secret power: everyone gets spontaneously rid of bad

un massaggio, di un bagno di sale, di una visita dall’iridologa Laura Quinti

habits. For instance, I started eating apples in Fonteverde. Green apples. They can be

(assolutamente da provare, soprattutto per le conversazioni future: “l’iridologa

found everywhere, especially when you are waiting a few minutes to be given a massage,

mi ha detto...” farete un figurone!). Tra le mille sfumature del benessere, ce

or a salt bath, or a visit by the iridologist Laura Quinti (a must-try, especially because it

n’è però una per cui ho proprio un debole: la vasca Thalaquam. Un luogo

makes a good conversation starter: “the iridologist told me...” you will make a terrific im-

meraviglioso e irreale, dove il corpo galleggia senza sforzi, come una piuma

pression!). Among the many nuances of wellbeing, there is one I have a weakness for: the

che vaga nel tempo. Quella è stata la prima volta nella vita in cui ho pensato

Thalaquam pool. A fantastic and dreamlike place where the body floats effortlessly, like a

di poter volare.

feather travelling through time. That was the first time in my life I believed I could fly.

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xxxxxx

xxxxxxxx

x x x xx

Castello di Fosdinovo

xxx

Le dame, i cavalier...

Un suggestivo itinerario tra i piĂš bei castelli della Toscana. Leggende, panorami mozzaďŹ ato e strane sorprese di Alessandra Lucarelli

20

itineraries ca stelli

C

Fortezza di Montecarlo

Castello di SammezzanoFortezza

di Montecarlo

Castello di Radicofani

Queens, knights... A picturesque journey through Tuscany’s most beautiful castles

astelli e fortezze che sovrastano il paesaggio. Baluardi di difesa, mura, rocche che raccontano il tardo medioevo e l’umanesimo della Toscana. Un itinerario piacevole quello che vuole rivivere le storie e le leggende che hanno animato la nostra tradizione,

e che ancora continuano ad emozionare. Come quelle che si celano nel Castello Malaspina di Fosdinovo (via Papiriana 2, Massa Carrara, ph. 0187.680013), una costruzione di notevole importanza storica e architettonica che fu eretta nella se-

Castles and fortresses tucked into the landscape. Defensive bastions, walls, stron-

conda metà dell’XII secolo e che nel ‘600, grazie a Jacopo Malaspina, si ingrandì

gholds narrating the story of Tuscany’s late Middle Ages and Humanism.

fino a contare ben ottocento ‘fuochi’. E’ qui che si narra che la malvagia marche-

A pleasant journey through local stories and legends which are still able to inspire

sa Cristina Pallavicini uccidesse i suoi numerosi amanti facendoli precipitare nella

wonder, such as the ones about the Malaspina Castle of Fosdinovo (Via Papiriana

botola situata ai piedi del letto, dopo averci trascorso la notte insieme. E la traccia

2, Massa Carrara, ph. 0187.680013), an imposing construction built in the mid-

di un’antica botola è ancora visibile, insieme a un’altra stanza – la camera delle

twelfth century and that, in the seventeenth century, thanks to Jacopo Malaspina,

torture – dove pare cadessero i corpi degli sfortunati amanti. Tra la piana di Lucca

was enlarged to the point that it had 800 “fires”. According to legend, the wicked

e la Valdinievole, anche la Fortezza di Montecarlo (Via Fortezza 4, Montecarlo, ph.

Marquise Cristina Pallavicini used to kill her many lovers by pushing them down

0583.22401) è stata a lungo un luogo inaccessibile e fonte di mistero. Il complesso, di

the trap door at the foot of her bed, after having spent the night together. An an-

proprietà privata da oltre cent’anni, rappresenta un ottimo esempio di costruzione

cient trap door is still visible, along with another room, the torture chamber – into

militare, in cui si intrecciano armonicamente elementi innovativi che impreziosirono

which the bodies of her unwise lovers fell. Set between Lucca and Valdinievole, the

le dimore signorili dell’Ottocento e del Novecento. Siepi di bosso, piante di limoni

Fortress of Montecarlo (Via Fortezza 4, Montecarlo, ph. 0583.22401) has been an

ed esemplari rari di rosa canina fanno parte dello splendido giardino all’italiana

inaccessible and mysterious place for a long time. The complex, privately-owned

realizzato al suo interno all’inizio del secolo scorso in corrispondenza della piazza

for over one hundred years, is a typical example of a military construction showing

d’armi. Al confine con Pisa, il borgo di Vicopisano ha rappresentato nei secoli una

the innovative elements that use to decorate elegant residences of the 1800s and

importante postazione di frontiera. L’attuale castello di Vicopisano risale al 1330 e

1900s. Box hedges, lemon trees and rare dog roses adorn the beautiful Italian-style

fu proprio Filippo Brunelleschi a potenziarne le fortificazioni quando la costruzio-

garden created within the fortress, just next to the parade ground, at the beginning

ne cadde nelle mani dei fiorentini. Ancora oggi la rocca viene considerata come

of the past century. Bordering on Pisa, the village of Vicopisano has been an

uno dei risultati più avanzati dell’architettura militare fiorentina della prima metà

important frontier post for centuries. The current Castle of Vicopisano dates back

21

Castello di Sarteano

Castello di Poppi

Castello di Poppi

itineraries castelli

Castello di Vicopisano

del quattrocento. Oggi nella lista ‘World Heritage Site’ dell’Unesco, e in passato

to 1330 and was fortified by Filippo Brunelleschi when it fell into the Florentines’

è stata così contesa per la sua importanza strategica che ricostruire la sua storia

hands. The stronghold is still considered one of best examples of Florentine mi-

risulta pressoché impossibile: è la Rocca di Radicofani (per info: Parco Museo Città

litary architecture of the first half of the fifteenth century. Today it is included in

Fortificata di Radicofani, ph. 331.4103303), che svetta dalla cima di una imponente

the Unesco’s World Heritage Site list and, in the past, it was so disputed because

rupe basaltica di 896 metri e domina tutto il territorio posto tra il Monte Cetona,

of its strategic position that it is nearly impossible to reconstruct its history: it is

la Val d’Orcia e il Monte Amiata. Soprattutto sovrasta la Via Francigena, la strada

the Rocca of Radicofani (info: Parco Museo Città Fortificata di Radicofani, ph.

per Roma dei penitenti e dei pellegrini.Sulla sommità di una collina situata tra il

331.4103303), set on the top of a basaltic cliff 896 metres high and dominating the

territorio della Val di Chiana e la Val d’Orcia sorge il Castello di Sarteano (per info:

territory between Mount Cetona, the Val d’Orcia and the Amiata mountain. Most

soc. coop. Clanis Service, ph. 0578.20530), attorno al quale si sviluppa il borgo del

of all, it rises above the Via Francigena, the road that led wayfarers and penitents to

piccolo paese che conserva ancora oggi un impianto medievale. Il castello mantiene

Rome. On a hilltop located between the territory of Val di Chiana and Val d’Orcia,

i suoi interessanti elementi costruttivi di inespugnabilità, come lo spessore delle mura

stands the Castle of Sarteano, (info: Soc. Coop. Clanis Service, ph. 0578.20530),

di ben sette metri e la quasi totale assenza di finestre, elementi che ne hanno fatto

the main structure of a small medieval village. The castle still appears inexpugna-

la storia. Posto su un colle a 310 metri di altezza, il Castello di San Giovanni d’Asso

ble with its walls seven metres thick and nearly no windows.

ha l’aspetto di un palazzo signorile più che di un castello vero e proprio. Divenuto

Set on a hill 310 metres high, the Castle of San Giovanni d’Asso looks like a resi-

feudo di funzionari imperiali di stanza in Toscana e oggetto di contese tra i vescovi

dential building rather than a castle. Once owned by Imperial officials stationed in

di Arezzo e Siena, oggi il Castello è un importante polo espositivo: ogni anno, nel

Tuscany and the object of dispute between the bishops of Arezzo and Siena, today

mese di novembre, ospita la mostra mercato del pregiato tartufo bianco delle crete

the Castle houses various exhibitions: every year, in November, the Crete Senesi

senesi. Domina incontrastato la valle del Casentino il castello di Poppi, la cui storia è

white truffle fair is held there. The Castle of Poppi dominates the Casentino valley.

legata indissolubilmente alla famiglia feudale dei conti Guidi. Il castello, citato anche

Its history is closely tied to the Counts Guidi family. Today the castle, mentioned by

dal Vasari, oggi è sede museale: nella cappella da vedere gli splendidi affreschi di

Vasari, is a museum housing the beautiful frescoes by Taddeo Gaddi in the chapel,

Taddeo Gaddi, poi i molti reperti storici della battaglia di Campaldino (che si svolse

historical finds of the Campaldino battle (that took place in the plain of Poppi

nella piana di Poppi fra i guelfi fiorentini e i ghibellini aretini l’11 giugno 1289), la

between Florentine Guelfs and Ghibellines from Arezzo on June 11th 1289), a

biblioteca e il centro di documentazione Giovanni Gualberto Miniati.

library and the “Giovanni Gualberto Miniati” documentation centre.

23

food tr uf f le

Gustare il benessere

Un soggiorno autunnale nella Spa a misura di stagione con nuovi, speciali pacchetti tartufo

A

A taste of wellbeing Autumn leisure break at the spa with a new, special truffle package

utunno in Toscana... E’ tempo delle immersioni rilassanti nelle acque termali con i loro effetti riequilibranti sul cambio di stagione, dopo un’estate di viaggi e prima del lungo inverno. Ma è anche il grande momento della cultura enograstro-

nomica che in autunno offre le ineguagliabili specialità toscane come Il tartufo, alimento pregiato e prezioso sempre più ambito nei menù eccellenti e sofisticati. La sua è una lunga storia di sapore e profumo, trascorsa sulle mense più autore-

Autumn in Tuscany..It is time for plunging into relaxing hot springs and enjoying

voli fin dai tempi delle Piramidi. Bontà leggendaria e sofisticata apprezzata dal

their beneficial rebalancing effect after an energetic summer and before a tiring

faraone Cheope a Napoleone, toccando il suo periodo aureo nel Rinascimento.

winter season. But it is also the time of the year when one can taste excellent local

La qualità più pregiata che si può trovare è il Tuber Magnatum Pico (tartufo

seasonal products.

bianco), che è il fiore all’occhiello della categoria, di colore biancastro e di acu-

The king of autumn delicacies is the truffle, a valuable and precious food, more

to profumo, vitalizzante e estremamente gradevole. Seguono il Tuber Brumale

and more in demand. Truffle boasts very ancient origins having been served as a

Vittadini (trifola nera), il Tuber Melanosporum Vittadini (tartufo nero). Ma che

luxury food since Egyptian times. From the Pharaoh Cheops to Napoleon, both

sia bianco o nero, il tartufo è sempre apprezzato e si accorda perfettamente con

truffle lovers, truffle reached its golden age during the Renaissance period. The

qualsiasi pietanza; dalle tagliatelle al riso, dalla carne alle uova e può interessare

most valuable variety is the Tuber Magnatum Pico (white truffle), whitish-colored

perfino il pesce. E’ importante che venga servito sulla pietanza, in modo che il

and very fragrant, energizing and tasty. Second best are the Tuber Brumale Vit-

penetrante aroma non sia attenuato da cotture ingenerose; il suo intenso odore

tadini (black winter truffle) and the Tuber Melanosporum Vittadini (black truffle).

rende pregiato ogni piatto.

Whether black or white, truffle is held in high esteem and goes well with any dish:

24

food truf f le

Nei Natural Spa Resort del Gruppo Stb si sa bene che la salute ed il benessere

from tagliatelle to rice, from meat to eggs to fish. It is important to serve it raw,

psicofisico passano non solo attraverso le cure mediche, le attenzioni dei tera-

thinly sliced or shaved over the dish in order to preserve its pungent aroma.

peuti, le immersioni, ed il relax delle acque termali ma sono il risultato di una

At STB Group’s Natural Spa Resorts, it is well known that psycho-physical heal-

sinergia di tanti elementi, come il piacere degli spazi, un’accoglienza efficiente

th and wellbeing are ensured by medical treatments, therapists’ attention, rela-

e personalizzata, il contesto paesaggistico, e non ultimo il piacere del cibo. E’

xation in hot spring waters, but also by the combination of many factors, such as

con questa filosofia che vengono proposti per la stagione autunnale 2008, degli

pleasant spaces, an efficient and personalized reception, the landscape, and last

speciali pacchetti tartufo chiamati Food & Spa Experience. Nel programma si al-

but least, the food. That is why a special truffle package has been introduced

ternano momenti dedicati alla confortevole cura del corpo e della mente, a mo-

lately. Even the name is tempting: Food & Spa Experience. It features a mix of

menti di vera e propria digressione gastronomica: un’eccitante caccia al tartufo

treatments aimed at one’s total relaxation and wellbeing and exciting food expe-

è guidata da esperti tartufai, con una colazione in fattoria, una lezione di cucina

riences: a truffle hunt accompanied by expert truffle hunters, a lunch in a farm

ed una raffinata cena con degustazione a base di tartufo. Quest’esperienza per

based on locally grown food, a cooking class and a refined truffle-tasting dinner.

non dimenticare che il tanto ambito benessere psicofisico è garantito solo quan-

Let’s never forget that mind and body wellbeing is achieved when we are able to

do tutti i nostri sensi, gusto compreso, sono sollecitati, soddisfatti e gratificati.

satisfy all five senses, taste included.

25

grotta giusti

the master s

L’estetica ha nuovi orizzonti

E’

Cure sofisticate e personalizzate. In una bolla di relax approdata a Grotta Giusti nel 2001 dove in pochi anni è diventata responsabile dell’equipe del reparto estetica. Linda, un ovale perfetto, modi delicati che non tradiscono la sicurezza di fondo. Pratica quoti-

dianamente trattamenti viso e corpo, massaggio californiano (1 ora e 20 minuti), vital-stone e, richiestissimi, i massaggi e i trattamenti ayurvedici (1 ora). “Sono in crescita i pazienti che mettono al primo posto il desiderio di ristabilire il proprio benessere psico-fisico - spiega Linda -, e l’ayurveda ha un effetto riequilibratore praticamente immediato. Questo tipo di massaggio riattiva la circolazione, stimola l’eliminazione dei liquidi, intensifica i processi depurativi favorendo l’espulsione delle tossine. Benefici che si riflettono sull’aspetto: tonicità e luminosità per la pelle di viso e corpo “. Quanto ai trattamenti estetici di tipo classico, l’approccio di Linda risulta avere molte marce in più rispetto ai comuni trattamenti. Una fra tutte, la sinergia con il medico della spa che le permette di assestare ogni intervento a misura di cliente con un sofisticato approccio che tiene presente le diverse tipologie di pelle. Persino una normale ceretta sotto le sue mani diventa una coccola rigenerante. Intervento consigliato? “Il microdermlift, speciale pulizia del viso non invasiva e di lunga durata (3-4 mesi, contro 1 solo mese del trattamento tradizionale) che tonifica, illumina il volto riducendone eventuali Linda

difetti causati dall’invecchiamento in maniera straordinaria”.

The new horizons of beauty care Sophisticated and personalized treatments. An overall feeling of relaxation She arrived at Grotta Giusti in 2001 where, in the space of a few years, she

and purifies the system by eliminating toxins. These beneficial effects are soon

became head of the beauty department. Linda, a lady with a perfect oval face,

evident: face and body skin is more healthy-looking. As for traditional beauty

gentle manners and deep self-confidence. Every day she provides face and body

Laura

care, Linda’s approach is a cut above average treatments. For instance, the col-

treatments and practices different styles of massage: Californian (1 hour and 20

laboration with the spa’s doctor which allows her to personalize the treatments

minutes), Vital-stone and the very popular Ayurvedic massage and treatment

targeted to the customer’s skin type. Even getting a wax with her is very relaxing.

(1 hour). “A growing number of patients wish to restore their mind and body

The most highly recommended treatment? “Microdermlift, a special non-inva-

wellbeing – explains Linda- and Ayurveda massage produces an immediate re-

sive long-lasting facial (3-4 months instead of the usual 1 month) that tones and

balancing response. This massage activates circulation, reduces water retention

lights up face skin and greatly diminishes imperfections caused by skin ageing”.

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fonteverde

the m a s ter s

Professionista a due velocità

Massaggi terapeutici “molto” speciali

M

arco pratica a Fonteverde dal 2001 un vasto repertorio di tecniche che disattivano i sovraccarichi di tensione. Una geometrica formazione di massofisioterapista e di massaggiatore sportivo seguita poi dallo

studio profondo della medicina cinese, delle tecniche di massaggio tuina e della riflessologia plantare zu, hanno fatto di lui un prezioso professionista a due velocità. Parla in maniera compassata, ha una voce profonda e leggermente roca, si intuisce che nutre un profondo rispetto per il silenzio e per l’azione meditata. Riesce a farti sentire a tuo agio immediatamente e questa qualità dà i suoi benefici durante i trattamenti, perché ti abbandoni alle sue mani senza neanche avere il tempo di pensare a dove ti stai trovando. La sua specialità è il massaggio terapeutico coadiuvato da tecniche miotensive: attraverso una particolare modulazione del proprio respiro in relazione ai movimenti e alle pressioni del massaggio Marco sciolgie come neve al sole i blocchi causati da cattive posture, da traumi o stress. Le sue prestazioni sono oggi tra le più ambite nel centro benessere di Fonteverde. Il segreto? La manualità innata che infonde al massaggio l’efficacia terapeutica necessaria e che trasmette al paziente fiducia immediata. La formazione a cavallo tra occidente e oriente. La sensibilità. La capacità di concentrazione.

A two-speed professional Very special therapeutic massages Marco has been using, in Fonteverde, a wide range of techniques aimed at eliminating excess tension since 2001. As a qualified masseur-physiotherapist and sports masseur and also an expert on Chinese medicine, Tuina massage therapy and Zu reflexology, he can be considered a two-speed professional. He speaks in a composed way, he has a deep and slightly hoarse voice, one knows immediately that he has very much respect for silence and meditation. He makes you feel at ease and relax completely during the treatment. His speciality is therapeutic massage combined with the use of myotensive techniques: through a special modulation of the breath in connection with the massage’s movements and pressures, Marco eliminates the tension caused by bad posture, traumas and stress. His treatments are among the most in-demand at Fonteverde’s spa. The secret? His innate manual ability that makes the massage more effective and conveys a sense of trust in the patient. But also, his education Marco

“in-between” East and West. His sensitivity. His powers of concentration.

28

bagni di pisa

the master s

La cura degli altri L’estetica dal volto umano

M

lo dello studio della tricologia, Maddalena si butta

Taking care of others Humane beauty treatments

addalena, è oggi responsabile del reparto di estetica di Bagni di Pisa. Dopo un sogno sfumato, quelanima e corpo in un corso di formazione come

Maddalena is in charge of Bagni di Pisa’s beauty department. She was unable to realize

estetista, al quale fa seguire subito dopo una specializzazione in massag-

her dream of studying trichology, so she threw herself body and soul into a beautician

gio cinese.

course and specialized in Chinese massage. She soon developed a deep interest in Oriental

Questa pratica è diventa nel tempo anche una passione personale per

thought, its holistic vision and therapeutic dimension. She says she is literally in love with

il pensiero orientale, la sua visione olistica e le sue dimensioni terapeu-

her job because it allows her to do what she has always been dreaming of: taking care of

tiche. Dice di essere letteralmente innamorata del suo lavoro perché le

people. This is the motivation behind all her actions. It is something you realize as soon as

permette di fare quello che ha sempre desiderato: prendersi cura delle

you place yourself in her hands or rely on her precious advice. She is a true professional

persone. E’ questa la molla che l’ha portata fin qui. Le sue qualità infatti

in her field, she has a deep respect for privacy but she also easily gains an insight into your

si riescono a cogliere solo quando le capitiamo tra le mani o ci affidia-

mind. She only talks about what she knows, otherwise-she says- she keeps quiet and listens

mo ai suoi preziosi consigli. E’ una professionista che nutre un rispetto

carefully to others. She uses that approach in her job as well: improvisation is banned,

profondo della privacy ma con eccezionale abilità psicologica riesce in

she puts a treatment into practice only when she has a perfect command of it. She never

pochissimo tempo a capire di che pasta sei fatta. Parla solo di ciò che

stops studying and keeping up to date, in spite of her excellent reputation. Her latest and

conosce, altrimenti – dice – preferisce stare in silenzio e ascoltare quello

most stimulating discovery? The Ayurvedic world and the whole range of massages com-

che gli altri hanno da dire.

bined with the use of natural products created with Bagni di Pisa’s team. Maddalena does

La stessa caratteristica la si ritrova nel suo lavoro: l’improvvisazione è

not explain much about her treatments; instead, she invites you to try the special peeling

bandita e solo quando è certa di padroneggiare al meglio un procedi-

treatment “Ubta Ili”- chickpea flour, rice flour, ground cumin seeds, aloe powder, sesame

mento o un intervento decide che è venuto il momento di metterlo in

oil- ,50 minutes of sweet massage and you feel fifteen years younger.

pratica. Nonostante sia considerata da tutti un’eccellente professionista non smette mai di studiare e documentarsi. La sua ultima più stimolante scoperta? Il mondo ayurvedico, e tutta la gamma di massaggi integrati da seducenti misture di prodotti naturali messe a punto insieme al team di Bagni di Pisa. Per comprendere meglio di cosa esattamente si tratti Maddalena non si dilunga in spiegazioni e invita ad affidarsi alle sue cure attraverso la pratica di uno speciale trattamento di peeling l’Ubta Ili - farina di ceci, farina di riso, semi di cumino macinati, polvere di aloe, tanto olio di sesamo – , 50 minuti di massaggio dolce e torni a casa con quindici anni Maddalena

di meno.

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- STB special guests

gli o spiti di STB - STB special guests - gli o spiti di STB

xxxxxx

Patrizia e Gabriele Cappellini, Riccardo Bruschi

Mario Di Pietro

Mari e Leandro Giuseppe Gualtieri

Mimma Nocelli e David Croff

Leandro Gualtieri e Cesare Romiti Paolo

Claudio Assael

Massimo Bontempi, Franco Piccheri, Paolo Franchi

Laura Gualtieri e Federica Damiani

Antonella

Walter LuisaBucelli, Nicola Fortunati

Bonella xxxxxx Costanza Bufalini Franchetti e ďŹ glia

Flavia e Boris Biancheri

aaaaaaaaaa

Festa Fichimori a Grotta Giusti

Margaret Mazzantini e Sergio Castellitto Maria Pia Corbelli, Margaret Mazzantini, Sergio Castellitto

Claudia e Mario Pirani

aaaaaaaaaa xxxxxx

Leandro Gualtieri, ambasciatore della Tailandia e signora, Paolo Magnoni, principessa Ines Torlonia

Mapi Maino, Hans-Hermann Koopmann

gli o spiti di STB- STB special guests - gli o spiti di STB - STB special guests

Paolo Magnoni Linda

Miracoli a Pisa

Alla scoperta di una cittĂ che nasconde, dietro la famosa Torre pendente che tutti conoscono, un piccolo inaspettato tesoro di Teresa Favi

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itineraries pisa

Torre pendente

A

duomo e battistero disposti con metafisica geometria sul prato vellutato - meriti l’ap-

Miracles in Pisa Discovering a town that hides, behind the world-renowned Leaning Tower, a small unexpected treasure

pellativo di miracolo, ma è un vero peccato che la fretta del contemporaneo solleciti

Even the most unprepared tourist visiting Italy knows that Pisa is worth a stop. The city is

la consumazione mordi e fuggi di una città che avrebbe molte altre suggestioni da

home to one of the world’s most celebrated piazzas: Piazza del Duomo, otherwise known

offrire. Andiamo a scoprirle. Sul lato settentrionale della piazza, addossato alle an-

as Piazza dei Miracoli. There is no doubt that the wonderful complex-Tower, Duomo and

tiche mura, è il diafano e languido camposanto monumentale decorato da affreschi

Baptistery placed, with metaphysical geom etry, on the velvety lawn- deserves the title of

gotici e da sarcofagi di rara bellezza. A non più di cinquecento metri di distanza dalla

“miracle”, but it’s a pity that a hurried visit prevents tourists from discovering the many

piazza miracolosa, dalla adiacente piazza dell’Arcivescovado si può imboccare una

other interesting sights Pisa has to offer. Let’s see what we can find. On the northern side

deliziosa stradina medioevale per lo più ignota ai turisti. E’ via della Faggiola, costeg-

of the piazza, set against the ancient walls, lies the diaphanous and languid monumental

giata da antiche dimore e palazzi signorili. Pochi passi e siamo in una delle piazze

cemetery decorated with Gothic frescoes and sarcophagi of rare beauty. Five hundred

più scenografiche della città: piazza dei Cavalieri. Questa piazza deriva il nome dalla

metres from the “miraculous” piazza, from the nearby Piazza dell’Arcivescovado, we turn

presenza degli edifici, eretti per volere del granduca Cosimo I (1519 -1574), destinati

into a charming medieval street, unknown to most tourists. It is Via della Faggiola, lined

alla sede e ai servizi dell’Ordine sacro e militare dei Cavalieri di Santo Stefano, da

with ancient residences and elegant palazzos. A few steps and we reach one of the city’s

lui fondato per difendere le coste del Mediterraneo. Il progetto della piazza si deve

most spectacular piazzas: Piazza dei Cavalieri. It derives its name from the buildings, com-

nche il turista più sprovveduto che programma un viaggio in Italia sa che Pisa merita una sosta. Già, ma solo per lambire la città, fermandosi ai suoi margini rivolti verso il mare, là dove dove sorge una delle piazze più famose nel mondo. Piazza del Duomo, meglio nota come

piazza dei Miracoli. E non v’è dubbio che quella meraviglia di complesso – torre,

33

itineraries pi s a

al Vasari che sempre per Cosimo I realizzò a Firenze la Galleria degli Uffizi. Tra le

missioned by the Grand Duke Cosimo I (1519-1574) and used as headquarters of the Sa-

bellezze che tuttora si possono ammirare risalta l’imponente facciata del palazzo dei

cred and Military order of the Knights of St. Stephen, founded by St. Stephen to protect

Cavalieri o della Carovana, sede della prestigiosa Scuola Normale Superiore (nata

the Mediterranean coasts. The piazza was designed by Vasari who, for Cosimo I, designed

ufficialmente, per decreto napoleonico, il 18 ottobre 1810 come succursale dell’École

also the Uffizi Gallery in Florence. Among the piazza’s artistic marvels, the imposing faça-

Normale Supérieure di Parigi e oggi è un centro di formazione e di ricerca pubblico).

de of Palazzo dei Cavalieri or della Carovana, home to the prestigious Scuola Normale

Sulla destra del palazzo sorge la chiesa dei Cavalieri di Santo Stefano dove la seconda

Superiore (set up, officially, by Napoleonic decree, on October 18th 1810 as branch of

domenica di novembre (ore 10.30) si svolge la suggestiva Messa solenne dell’Ordine

the Ecole Normale Supérieure of Paris and today a training and public research center).

che attualmente conta circa 80 cavalieri (tra cavalieri e cavalieri di grazia cristiana

To the palazzo’s right, stands the church of the Cavalieri di Santo Stefano in which, on

e di giustizia, sacerdoti e cappellani) e di cui è gran maestro dal 1994 Sigismondo

the second Sunday of November (10.30 am), the Solemn Mass of the Order takes place.

d’Asburgo-Lorena, erede della casa granducale di Toscana e residente in Scozia). Sul

The Order is currently made up of 80 knights (divided into Knights, Christian Grace and

lato opposto si erge il palazzo dell’Orologio dove, in epoca medioevale, si trovavano

Justice Knights, Priests and Chaplains, whose Gran Maestro has been, since 1994, Sigi-

la casa-torre dove fu rinchiuso e fatto morire di fame, con i suoi tre figli, il conte

smondo d’Asburgo-Lorena, descendant of the Tuscan grand-ducal family and currently

Ugolino della Gherardesca, figura resa celebre dalla penna di Dante. Prendiamo

living in Scotland). On the opposite side, stands Palazzo dell’Orologio where, in medieval

via Ulisse Dini che confluisce in piazza San Felice. Da qui si sbuca in borgo Stretto,

times, was located the tower in which Count Ugolino della Gherardesca, made famous

via centralissima e arteria commerciale della città che sfocia direttamente sui lun-

by Dante, and his three children, was imprisoned and starved to death. We then take Via

garni. Esattamente tra lungarno Pacinotti e il lungarno Mediceo. A questo punto

Ulisse Dini that gives onto Piazza San Felice. From there, we turn into Borgo Stretto, a

servono solo occhi, perché le cose più interessanti sono tutte a portata di sguardo.

very central street and the city’s major arterial route that leads to the lungarni, exactly

Pisa è proprio un fazzoletto di terra. Puntare quindi l’attenzione alla riva opposta,

between Lungarno Pacinotti and Lungarno Mediceo. At this point, the most interesting

volgere il capo a sinistra. Qui le pupille godranno di uno spettacolo davvero unico:

sights are before our eyes. Pisa is the size of a pocket handkerchief. If you turn your head

la piccola chiesa di Santa Maria della Spina, un cofanetto di marmo traforato come

leftwards, on the opposite bank, you will see something truly unique: the small church of

un merletto, unico gioiello del gotico italiano, è abbellita da esili edicole che ospitano

Santa Maria della Spina, a carved marble case, a jewel of Italian Gothic style, decorated

statue realizzate dai maggiori artisti del tempo e che culminano in cuspidi, guglie e

with niches containing statues made by the greatest artists of the time and topped by

pinnacoli. Voltando invece lo sguardo a destre (sempre di là d’Arno) si intravede la

spires and pinnacles. Turning rightwards (on the other side of the Arno river), you can

rossa facciata palazzo Lanfranchi, qui durante l’anno c’è sempre qualche mostra

see the red façade of Palazzo Lanfranchi which houses the Museum of Graphic Arts and

interessante da vedere, oltre al museo stabile delle arti grafiche.

interesting temporary exhibitions throughout the year.

Camposanto monumentale

Santa Maria della Spina

Chiesa di Santo Stefano

Scuola Normale Superiore

34

Scuola Normale Superiore

Palazzo Lanfranchi in un acquerello di JMW Turner

Lungarni

Cattedrale

Lungarni

Camposanto monumentale

Orto Botanico

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Camposanto monumentale

Epigrafe a memoria del soggiorno pisano di Giaocmo Leopardi

itineraries pi s a

DA NON PERDERE

THE MUST-SEES

Il murale Tuttomondo di Keith Haring, l’ultima opera pubblica dell’artista

The mural Tuttomondo by Keith Haring, the last public work of art by the

newyorkese, realizzato nel 1989 sulla parete del convento di Sant’Antonio (in

artist from New York, painted in 1989 on the wall of the convent of Sant’An-

Piazza Sant’Antonio).

tonio (in Piazza Sant’Antonio).

L’Orto Botanico (via Luca Ghini, 5). Sorto nel 1544 si tratta del più antico

The Botanical Garden (Via Luca Ghini, 5). Established in 1544, it is the wor-

orto botanico del mondo. E’ aperto dalle 8.30 alle 13.00 dal Lunedì al Sabato.

ld’s oldest botanical garden. It is open from 8.30 a.m. to 1 p.m. Monday throu-

Chiuso la Domenica, i giorni festivi, la settimana di Ferragosto e durante le festi-

gh Saturday, closed on Sundays and public holidays, in Mid-August and on

vità natalizie. È possibile entrare in to fino a mezz’ora prima della chiusura.

Christmas holidays. Access is allowed up to half an hour before closing time.

NON TUTTI SANNO CHE

NOT EVERYBODY KNOWS THAT On the side of the Duomo facing the monumental cemetery, on the facade’s

Sul fianco del Duomo che guarda il camposanto monumentale, sul sesto pilastro dalla facciata, si possono vedere una serie di fori incisi nella parete,

sixth pillar, there are a series of holes known as the devil’s fingers.

sono le dita del diavolo, leggenda vuole che contandole si ottenga ogni volta un

According to legend, every time you count them, you obtain a different number.

numero diverso. Il cimitero ebraico di Pisa, testimonianza importante della presenza ebraica in

The Jewish Cemetery of Pisa, testimonial to the Jewish community of Pisa, is

città, è uno dei più antichi luoghi di sepoltura ebraici del mondo, dove si trovano

one of the world’s most ancient Jewish cemeteries. There are inscriptions dating

iscrizioni in ebraico risalenti al 1274.

back to 1274.

Giacomo Leopardi, ospite della famiglia Soderini trascorse a Pisa quasi un

Giacomo Leopardi spent nearly a year in Pisa (from 1827 to 1828) as guest of

anno (dal 1827 al 1828). Il poeta, che aveva appena attraversato un momento di

the Soderini family. The poet, who was going through a very difficult time, felt

grande sconsolatezza, a Pisa rinacque a nuova vita tanto da scrivere alcune delle

his inspiration flowing back in Pisa and wrote some of his most beautiful poems:

sue più belle composizioni poetiche A Silvia e Il Risorgimento.

A Silvia and Il Risorgimento.

Piazza dei Miracoli è l’appellativo dato alla piazza del Duomo di Pisa da

Piazza dei Miracoli is the name given to Pisa’s Piazza del Duomo by Ga-

Gabriele d’Annunzio nel romanzo Forse che sì, forse che no del 1910 e rimasto poi

briele d’Annunzio in the novel Forse che sì, forse che no of 1910, and commonly

nell’uso più comune.

used from then on.

Tuttomondo, Keith Haring (Convento di Sant’Antonio)

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Palazzo dell’Orologio

37

bagni di pisa

n atural sp a resort

Un restauro a cinque stelle Il Natural Spa Resort di San Giuliano Terme torna a vivere lo splendore dei Granduchi

G

li splendidi soffitti affrescati, che negli anni avevano perso

A five-star restoration work San Giuliano Terme’s Natural Spa Resort has been restored to the Grand Dukes’ splendour

il loro fascino, sono ora recuperati, uno diverso dall’altro, mantenendo il più possibile l’aspetto originale senza un sostanziale intervento pittorico. I marmi e i letti a baldacchino sono inseriti in ambienti dove predominano i toni del grigio

e dell’ocra, nel rispetto dei colori del passato, come confermano alcuni ritrova-

menti di frammenti murari. Se l’atmosfera che vi si respira è tornata a profumare d’altri tempi, forse, la

The beautiful frescoed ceilings, each one different from the other, covered

stessa vissuta da Mary Shelley che nei suoi saloni scrisse il Frankenstein, è grazie

with a coat of white plaster during the years of the town’s management of the

al suo recente restauro.

spa, have been restored to their original look. Marbles and four-poster beds

Parliamo dell’ala di Levante del Natural Spa Resort Bagni di Pisa, situato nel

adorn rooms decorated in the tones of grey and ochre, the original colors as

borgo di San Giuliano Terme, a pochi chilometri da Pisa.

proved by the finding of ancient wall fragments.

Il palazzo dei Lorena, un tempo pregevole residenza estiva dei Granduchi,

The recent restoration works recreated the old-times’ atmosphere, perhaps

è tornata ai suoi antichi splendori grazie all’intervento dell’architetto Franco

the same atmosphere enjoyed by Mary Shelley who, in those rooms, wrote her

Carrai che ha mantenuto inalterato l’impianto della villa, rispettando la fasto-

novel Frankenstein. We are talking about the eastern wing of Bagni di Pisa’s

sa architettura di un tempo. Il completamento dell’ala di Levante, che conta

Natural Spa Resort, in the village of San Giuliano Terme, a few kilometres

adesso 30 nuove camere e suite per un totale di 70 stanze, ha regalato a Bagni di

from Pisa.

Pisa la quinta stella e l’ingresso nella sfera dell’hotellerie mondiale di lusso come

The Lorena palace, once the Grand Dukes’ summer residence, has been re-

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39

bagni di pisa

natu ral s p a res ort

Leading Small Hotel of the World. Anche il Centro Benessere dell’hotel, i Bagni di Ponente - che assieme alla struttura termale dei Bagni di Levante costituisce

Riscoprire i piaceri dell’ozio

un complesso tra i più attrezzati e articolati in Italia - diventerà una Leading Spa, ossia una delle Spa più esclusive al mondo, selezionate da Leading Hotels secondo 200 criteri di qualità.

Rediscovering the pleasure of idleness

Il loggiato del Cafè House, che sorge sulla collina alle spalle della villa, è raggiungibile attraverso un suggestivo sentiero fra gli ulivi. Un luogo che sarà presto fruibile agli ospiti dell’albergo e non, tornando ad essere quel punto di incontro e intrattenimento che era nel passato. Grazie a una programmazione di concerti e presentazioni, si riproporrà al pubblico come secoli fa ai nobili e agli intellettuali europei, che amavano riunirsi qui per trascorrere il proprio tempo in meditazioni filosofiche e nella composizione di poesie. The Cafè House’s portico, set on a hill behind the villa, is reached by a short walk down a path through olive groves. The place will soon be open to the hotel’s guests and visitors and will be the renowned meeting place it was in the past. A rich programme of concerts and events will attract many people just like centuries ago when European aristocrats and intellectuals gathered there to exchange philosophical views and write poetry.

stored to its ancient grandeur thanks to the architect Carrai who maintained the villa’s original structure. The completion of the eastern wing, which added 30 new rooms and suites to the hotel, gained Bagni di Pisa the fifth star and access to the luxury hotellerie world as Leading Small Hotel of the World. The hotel’s wellness center, Bagni di Ponente- that, along with Bagni di Levante, is one of Italy’s best spas, will also become a Leading Spa, that is, one of the world’s most exclusive spas, selected by Leading Hotels according to 200 quality criteria. BAGNI DI PISA NATURAL SPA RESORT SAN GIULIANO TERME - PISA PH. +39.050.88501 WWW.BAGNIDIPISA.COM

40

event

b a g ni di pisa

Opening party

Ospiti d’eccezione a Bagni di Pisa per la presentazione dei restauri con un evento tiepido d’estate e una cena all’aperto tra cristalli, candele e profumo di brezza marina. Special guests at Bagni di Pisa for the presentation of restoration works followed by an alfresco dinner amid crystals, candles and sea breeze scent .

grotta giusti

n atu r a l s p a res o r t

Verde che risuona

E’ di moda ed è un lusso Ma il verde del Parco di Grotta Giusti ha due valori in più: armonia e cultura

D

ph. Fabiana Matteini

Echoing green It is trendy and exclusive. Grotta Giusti’s park has two extra qualities: harmony and culture

alla moda al desing, dal marketing all’architettura passando per l’industria: è boom del verde. E quindi di giardini. Tanto che gli architetti d’esterni sono diventati vere e proprie celebrità, corteggiate da mecenati smaniosi di alleggerire la cementizia

e frastornata quotidianità con l’intervento riparatore di provvidenziali prospettive a base di giardini verticali che si arrampicano arrendevoli sulle pareti di grattaceli mi-

nacciosi vestendoli di una sconosciuta e sorprendente serenità, nuovi horti conclusi dal raffinato design post-moderno, progetti verdi ai limiti dell’immaginabile. Un vero e

From fashion to design, from marketing to architecture and industry: it is the

proprio Rinascimento contemporaneo del verde, dove, chi ha un giardino se lo tiene

green boom, the garden boom. Landscape designers have become true celebri-

caro come se avesse una stanza di lingotti. E se la fortunata proprietà può permet-

ties, wooed by patron of the arts.

tersi il lusso di vivere pieds dans le parc?

Vertical gardens climbing up skyscrapers, new horti conclusi showing a refined

Tanta buona sorte è stata dispensata al Natural Spa Resort di Grotta Giusti che con

post-modern design, green projects bordering on the unconceivable. A true

i suoi 45 ettari di parco secolare alle pendici del Montalbano (Monsummano Terme,

contemporary Renaissance of the greenness in which, those you have a garden,

Pt) ha il grande onore di vivere adagiata da oltre un secolo come una grand dame su

keep it tight as if it were a room full of gold bars. What if house owners can

di un sofà di scuro e nobile fogliame. Un polmone verde pervaso di signorile fascino

allow themselves the luxury of living immersed in a park?

ottocentesco. E il plus valore di questa oasi indolente e fronduta sta proprio nella

Grotta Giusti’s Spa Resort has had the fortune of having been surrounded by

seduzione del tempo che l’avvolge come una stola di fibre impalpabili. Cosa che le

45 hectares of park for over a century. A green lung filled with a nineteenth

ha conferito classe, sobrietà e silenziosa autorevolezza dove è bello perdersi passeg-

century elegant atmosphere. The passing of time conferred to this green oa-

giando tra i suoi vialetti, aiuole, boschetti e giardini tornati a nuova vita grazie a un

sis class, sobriety and prestige. It is a pleasure to walk along its paths, woods

sapiente restauro. Un intervento di grande portata stilistica che non si è limitato al

and gardens restored to their original splendor. The restoration work has not

riassetto strutturale di questo vasto patrimonio verde nato per dare un’eco benefica

focused only on the structure of this vast green heritage created to increase

alle cure termali che qui si praticano dal lontano 1849, ma un vero e proprio progetto

further the beneficial effect of thermal treatments enjoyed there since 1849,

di ripristino filologico e armonico di alberi, cespugli, aiuole e fioriture che il tempo

but also on the trees, bushes, flower-beds and flowers that time and neglect had

e l’incuria delle precedenti proprietà avevano ormai quasi reso indispensabile. Così

made indispensable. Thus the age-old park surrounding the ancient villa (which

oggi il parco secolare che circonda l’antica villa (dov’è ricavato l’hotel) e le terme co-

houses the hotel) and the spa built on the millenary cave (marvelous and intact,

struite sulla grotta millenaria (meravigliosa e intatta, racchiusa tra le rocce carbona-

enclosed in carbonate rocks, that Garibaldi, Giuseppe Verdi and many other

tiche da dove sono passati Garibaldi, Giuseppe Verdi e molti altri personaggi illustri

illustrious personalities frequented to plunge into the health-giving steam baths),

della storia per immergersi nei suoi benefici bagni di vapore), si offre ai frequentatori

presents itself to guests and visitors in search of wellbeing and relaxation as if it

del luogo in cerca di benessere e di relax come un raffinato palcoscenico dove il verde

were a stage on which the green echoes with an uncommon and rarefied culture

risuona di una non comune e rarefatta cultura dello stile. In tempi come questi, dove

of style. In a modern world in which it is more and more difficult to gather the

è sempre più difficile cogliere il valore intrinseco e le reali qualità delle cose, dove il

intrinsic value of things and in which newness attracts but ancientry elegantly

nuovo attira e fiammeggia ma l’antico soggioga con eleganza, non resta che visitarlo

captivates, we have no choice but to visit the park and let our senses be filled

e lasciare ai sensi il compito di apprezzarne profumi, suoni e visioni.

with scents, sounds and visions.

42

bagni di pisa the stor y

xxx

x x x xx

44

xxx

xxxx

45

In questa pagina: Il Giardino di Daniel Spoerri, Trullo teste fumanti di Daniel Spoerri; pietra, bronzo; 2000 (© Fondazione “Hic Terminus Haeret – Il Giardino di Daniel Spoerri”) ph. Barbara Räderscheidt_Nella pagina a fianco: Giardino dei Tarocchi, dettaglio_ A pagina 50: Parco della Fattoria di Celle, Servi Muti, Roberto Barni; bronzo; 1988 / In this page: The Garden of Daniel Spoerri, Trullo teste fumanti by Daniel Spoerri; stone, bronze; 2000 (© “Hic Terminus Haeret – Il Giardino di Daniel Spoerri” Foundation) ph. Barbara Räderscheidt_In the following page: Tarot Garden, detail _ Page n. 50: Park of Fattoria di Celle, Servi Muti by Roberto Barni; bronze; 1988

Parchi d’arte in Toscana Eccezionali fusioni private di artifici contemporanei e scenari naturali 46

parchi d’arte

art pa rks

Art parks in Tuscany Extraordinar y prived fusions between contemporar y art and nature

Da secoli l’arte abbellisce le prospettive paesaggistiche mozzafiato dalla Toscana, con la naturalezza e quasi, l’ovvietà, di un fatto congenito alla sua spontanea bellezza. Stratificazioni di stili, alternanza di cornici – ora una città, ora una collina ai suoi piedi, una villa, una cattedrale, un lungo-mare, un parco secolare – fanno di questa regione non solo un pozzo di grandi siti istituzionali dell’arte medioevale e moderna, il volto più noto, ma un laboratorio permanente e tutt’ora vivacemente attivo della sperimentazione artistica contemporanea.

Art has been enhancing Tuscany’s breathtaking landscape for centuries. Towns,

Una delle espressioni più originali di questo scenario sono i parchi d’arte contampora-

villas, cathedrals, promenades, age-old parks transformed this region into a land

nea. Ve ne sono almeno tre davvero importanti a livello internazionale, nati da iniziative

filled with rare examples of medieval and modern art and architecture but also

private. Quella di un imprenditore appassionato d’arte Giuliano Gori, negli altri due

into a permanent laboratory of contemporary art experimentation. Art parks are

casi sono stati gli artisti stessi a farsi artefici e collezionisti, è il caso di Daniel Spoerri e di

among the highest and most original expressions of contemporary art and design

Niki de Sainte Phalle assieme allo scultore Jean Tinguely.

in Tuscany. At least three of them are internationally renowned and all three rose

L’imprenditore Giuliano Gori è un grande committente in

and grew out of private initiative.

Italia.Nella sua tenuta Fattoria di Celle, vicino Prato, ha

One was started by the entrepreneur and art lover

costitutito, nel 1982, un vero e proprio museo all’aperto. Il

Giuliano Gori, the other two were created by the art-

progetto nacque dal suo interesse per il nuovo movimento

ists themselves, Daniel Spoerri and Niki de Saint Phalle

artistico “Site Specific” osservato a Kassel ed a Venezia ne-

along with the sculptor Jean Tinguely.

gli stessi anni. Per realizzare delle istallazioni specifiche nel

The entrepreneur Giuliano Gori built, in 1982, in his es-

parco della sua villa, una delle più suggestive della Toscana,

tate Fattoria Celle, near Prato, a true open-air museum

e per l’interno di alcuni edifici, si avvalse inizialmente del

.The project was born out of his interest in the new art

curatore Amnon Barzel e di un comitato di esperti tra cui

movement “Site Specific” observed in Kassel and Venice

Renato Barilli, Francesco Gurrieri, Knud Jensen e Manfred

in those years. In order to create specific installations in

Schneckenburger. Nel parco adesso sorge questo splendido

his villa’s park, one of the most beautiful in Tuscany, and

museo all’aperto nel quale si possono ammirare oltre ses-

inside some of the villa’s rooms, he sought the help of the

santa opere d’arte site specific, tra sculture e installazioni,

curator Amnon Barzel and of a committee of experts,

di grandi artisti contemporanei tra cui Pistoletto, Luciano

among whom figured Renato Barilli, Francesco Gurrieri,

Fabro, Sol LeWitt, Richard Long, Robert Morris. La villa è

Knud Jensen and Manfred Schneckenburger. The park

anche sede di una intensa attività espositiva, di rassegne, se-

is currently home to a unique open-air museum consist-

minari e incontri internazionali di arte contemporanea (via

ing of over sixty site-specific works of art, sculptures and

di Santomato, 7a- Pistoia (Pt), visitabile solo su richiesta nel

installations, by great contemporary artists such as Pisto-

periodo primavera-estate di ogni anno, curiosità: la visita guidata della durata di circa

letto, Luciano Fabro, Sol LeWitt, Richard Long, Robert Morris. The villa regularly

due ore è gratuita ma la proprietà si riserva il diritto di selezionare le richieste che devono

houses temporary exhibits, seminars, international contemporary art events (Via di

essere inviate via fax al numero 0573 479486 specificando i motivi dell’interesse).

Santomato, 7a- Pistoia, visit of the park is arranged upon request and only in the

Niki de Sainte Phalle con Jean Tinguely, uno dei padri dell’arte cinetica, negli anni

spring-summer season.

Settanta, presero residenza a Capalbio. In quei luoghi, Niki ha realizzato una delle me-

The two-hour guided tour is free of charge but the proprietors screen the requests

raviglie dell’arte contemporanea chiamata Il giardino dei Tarocchi, paragonabile

which must be sent by fax, at the number 0573 479486, stating the reason of in-

all’estro creativo di un Gaudì. Il parco iniziato nel 1979 e terminato nel 1988, si sviluppa

terest). Niki de Saint Phalle and Jean Tinguely, one of the founding fathers of the

attorno all’abitazione dell’artista. Vari personaggi desunti dall’iconografia dei tarocchi

kinetic art movement, in the seventies settled in Capalbio.

inscenano un originale percorso attraverso strutture di varie dimensioni, ricoperte da

There Niki created a true contemporary art marvel known as the Tarot Gar-

mosaici coloratissimi che riflettono la luce del sole che qui, siamo a due passi dal mare,

den, comparable to Gaudì’s most creative works. The construction of the park was

è meravigliosa e piena tutto l’anno (Fondazione Il Giardino dei Tarocchi - Località Ga-

started in 1979 and ended in 1988. It was built around the artist’s house. Various

47

ravicchio - Capalbio (Gr) tel. 0564 895122, www.nikidesaintphalle.com, curiosità: nei

Tarot figures guide you through constructions covered with coloured mosaics re-

mesi di Gennaio, Febbraio, Marzo, Novembre, Dicembre, il primo sabato di ciascun

flecting sunlight that, being the place so close to the seaside, is clear and bright all

mese dalle ore 9,00 alle ore 13,00, per volontà della fondatrice, Niki de Saint Phalle, è

year long (The Tarot Garden Foundation - Garavicchio-Capalbio, Grosseto, ph.

stato concesso ai visitatori l’ingresso gratuito). Lo scultore svizzero Daniel Spoerri, nel

0564 895122, www.nikidesaintphalle.com. Niki de Saint Phalle decided to grant

terreno della sua villa a Seggiano (Grosseto) a circa 80 km a sud di Siena, nel 1991, ha

all visitors free entry on the first Saturday of January, February, March, November,

costruito un vero e proprio parco di sculture in bronzo. Inizialmente, il terreno ospitava

December). The Swiss sculptor Daniel Spoerri built, in 1991, a park filled with

unicamente le sue opere alle quali, successivamente si sono aggiunte numerose opere di

bronze sculptures on the ground surrounding his villa in Seggiano (Grosseto), about

altri artisti, generando un suggestivo universo visionario. Attualmente ci sono 87 opere

80 kilometres south of Siena. In the beginning, the park housed only his works .

di 42 artisti diversi, da scoprire in un terreno di ca. 16 ettari (apertura da novembre a

Currently, there are 87 works of art by 42 different artists spread over an area of 16

marzo solo su prenotazione chiamando lo 0564 950805, per il resto dell’anno tutti i

hectares (open from November to March upon reservation, ph. 0564-950805. The

giorni eccetto il lunedì dalle 11.00 alle 20.00. Note: per prendere visione delle piccole

rest of the year it is open every day except Monday from 11 am to 8 pm. To take

eccezioni all’orario qui riportato e per raggiungere agevolmente a Il Giardino di Da-

note of the small exceptions pertaining to the published opening hours and to get

niel Spoerri è consigliabile consultare le dettagliate indicazioni stradali sul sito www.

to The Gardens of Daniel Spoerri, we strongly recommend that you follow

danielspoerri.org).

the directions indicated at www.danielspoerri.org).

grotta giusti

the master s

Cocktail d’autore

Un poker d’assi d’eccezione al bancone del bar di Grotta Giusti

“F

u così che si andava a Grotta Giusti anche per sorseggiare un long drink d’autore”. Potrebbe essere il finale di una storia. Una storia lo è. Ha dell’eccezionale. Ed è anche vera. Grotta

Giusti è una villa ottocentesca a Monsummano Terme. Deve la sua fama alle sue terme e alle Spa, in particolare alla grotta millenaria – la più grande d’Europa - che offre bagni di vapore benefico e detossinante, cui s’aggiungono idromassaggi termali e trattamenti di medicina estetica. Nella villa che fu residenza estiva del poeta toscano Giuseppe Giusti oggi è stata ricavata una elegante struttura alberghiera, che dispone di 58 camere e 6 suite. Come in ogni Resort che si rispetti, l’hotel dispone di un bellissimo bar. Ed è qui che accade il bello. Se vi capitasse di passare di lì e aveste voglia sorseggiare il miglior cocktail del mondo servito dal miglior barman del mondo non avrete da fare altro che dirigervi al bancone di legno laccato verde-club e chiedere al secondo barman Francesco il suo Pink

Cinnamom: un mix di vodka alla pesca e alla fragola, succo d’ananas e di mirtillo più un pizzico di cannella. E’ proprio Francesco infatti ad aver conquistato quest’anno il primo posto nel concorso internazionale Elite Bartenders Course, che si è svolto a Singapore dal 10 al 19 Agosto, con il titolo di The Best. Ma se Francesco fosse impegnato, niente paura. Arriverà in suo soccorso il primo barman di Grotta Giusti, Andrea Belleri, che dallo stesso I barman di Grotta Giusti Andrea Belleri e Francesco Iglio

podio è già passato sei anni fa. Un vero poker d’assi per quel bancone dalle mille risorse.

“Auteur” cocktail at Grotta Giusti A winning pair behind the bar “Thus we went to Grotta Giusti to enjoy an auteur long drink”. It could be a happy

bar. If you ever pass that way and wish to taste the best cocktail in world served by

ending to a story. It is a story and a special one too. A true story. Grotta Giusti is a

the best bartender in the world, you just have to reach the green-colored bar and ask

nineteenth-century villa located in Monsummano Terme. It became worldwide re-

Francesco for his Pink Cinnamon: a mix of peach and strawberry vodka, pineapple

nowned thanks to its hot springs and spa, in particular, to its millenary underground

and blueberry juice and a pinch of cinnamon. This year, Francesco came first at the

cave- the biggest in Europe- offering beneficial and detoxifying steam baths and,

international Elite Bartenders Course competition, held from August 10th to 19th

today, hydromassage and beauty treatments. The villa, that was once the Tuscan

in Singapore, and gained the title “The Best”. Don’t worry if Francesco is busy. You

poet Giuseppe Giusti’s summer residence, currently houses an elegant hotel with 58

will be assisted by another great bartender, Andrea Belleri, who won the same com-

rooms and 6 suites. Like all self-respecting luxury resorts, the hotel has a beautiful

petition ten years ago. A winning pair behind a very resourceful bar.

49

Shopping biologico Una selezione ad hoc di ristoranti e aziende agricole dove la bio-filosofia è “una cosa seria”

P

ambientale, e si contrasta l’inquinamento. È un ritorno alle origini che fino a pochi

Organic shopping A selection of restaurants and farms where the organic way of life is taken seriously

anni fa interessava una nicchia ristretta di produttori/consumatori e che, invece, oggi

No chemical or synthetic products, no GMOs nor additives. That is what you won’t

galoppa verso consistenti quote di mercato. La Toscana è una regione leader nel

find in organic food, grown in farms which rely on natural fertilizers, promote biodi-

settore con circa 3.000 aziende e 100.000 ettari coltivati.

versity and ecologically sustainable development and oppose pollution. It is the return

In Toscana il biologico ha trovato terreno fertile per la sua espansione. Qui si sono

to nature that, up to a few years ago, involved a small niche of producers but has been

registrate le prime esperienze degli anni Settanta, qui si è assistito a una crescita co-

growing at a rapid pace lately. Tuscany leads Italy in organic production with its 3000

stante con una autentica impennata negli ultimi dieci anni. Tante produzioni che si

farms and 100.000 hectares under crop. In Tuscany, organic farming found a fertile

sono sviluppate anche grazie allo sviluppo a ventaglio delle opportunità di commer-

soil for its growth. The organic movement started here, in the ‘70s, and here it has ra-

cio. Per le aziende biologiche i canali preferenziali sono quelli della vendita diretta,

pidly gained ground in the past ten years. Organic production expanded thanks also to

sia attraverso la creazione di spacci aziendali, sia con la partecipazione a mercati e

the development of marketing and distribution. Organic farms’ preferred sales channel

fiere. Negli ultimi anni è cresciuta anche la presenza di negozi specializzati in bio-

is direct selling, through retail outlets or in farmers’ markets. In the past few years, there

logico (sono un’ottantina in Toscana) e si sta progressivamente aprendo l’invitante

has been a fast growth of retail stores (about eighty in Tuscany) and wholesale distribu-

spazio della grande distribuzione organizzata. Ma andiamo a vedere in dettaglio gli

tion specializing in organic products. Here are the must-see restaurants and farms that

indirizzi cult di questa di questa nuova filosofia di vita sempre più diffusa e compresa

have embraced this new and increasingly popular way of living in a region worldwide

in questa regione che ha fatto della tipicità e dell’eccellenza un biglietto da visita.

renowned for its locally grown and traditional processed food.

rodotti chimici o di sintesi, Ogm, conservanti. Ecco ciò che “non” si può trovare nei prodotti biologici. Là dove la natura ritrova invece il suo spazio e i suoi ritmi, dove, con l’uso di fertilizzanti naturali si favorisce la biodiversità e la sostenibilità

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tendenze

o rg anic sty le RISTORANTI FIRENZE Corte Armonica V.le M. Fanti, 53/b Firenze (Fi) Tel: 055 5088113 Giorni di chiusura: domenica Cucina: vegetariana, alcuni piatti macrobiotici, etnica Prodotti bio: 100% Note: ristorante, asporto, catering La Sana Gola Via L. da Vinci, 29/ab Firenze (Fi) Tel: 055 571257

RESTAURANTS FLORENCE Corte Armonica V.le M. Fanti, 53/b 50137 Firenze (Fi) Ph: 055 5088113

Giorni di chiusura: giovedì pomeriggio e domenica Prodotti bio 100% e biodinamici Note: rosticceria, gastronomia, asporto

Closed on Thursday afternoon and Sunday 100% organic and biodynamic products Delicatessen, takeaway restaurant

PISA La Rosmarina Via Diaz, 50/CD Pisa (Pi) Tel: 0587 292822

PISA La Rosmarina Via Diaz, 50/CD 56025 Pisa (Pi) Ph: 0587 292822

Giorni di chiusura: lunedì Cucina: alcuni piatti vegetariani, mediterranea Prodotti bio: 50% Note: trattoria, pizzeria Sconto Bio Card: 10%

Closed on Monday Cuisine: some vegetarian dishes, Mediterranean Organic products: 50% Trattoria, pizzeria Bio Card discount: 10%

SIENA La Casa Gialla Loc. Cetine, 130 Cetine (Si) Tel: 0577 799063 Prodotti bio: 90% SPACCI AZIENDALI Azienda Biodinamica San Cristoforo Via Montignoso 13 Gambassi Terme - Firenze Tel 0571 678022 Si distingue per la ricerca sulle varietà cerealicole antiche e sulla loro trasformazione in pasta e pane. Curiosità: prodotti a base di grano duro Senatore Cappelli, antica qualità di grano che non ha subito alcuna modica genetica,è indicato per le intolleranze al glutine Fattoria Cerreto Libri Via Aretina 90 Pontassieve - Firenze Tel. 055 8314528 Vino e olio di ottima qualità Azienda Nuova Casenovole Loc. Casenovole, 41 Monte Antico – Grosseto Tel. 0564 908951 Producono pasta e, soprattutto, sono tra i pochi in Italia a produrre carne con certificazione biodinamica. Curiosità: le mucche vivono allo stato brado e partoriscono sul prato Poggio di Camporbiano Loc. Larniano 25A San Gimignano - Siena Tel. 0571 678030 Metodi biodinamici dal 1988 nella coltivazione, allevamento di vacche e capre e trasformazione delle materie prime. Nello spaccio si possono acquistare formaggi, legumi, farine, cereali, miele, pasta, ortaggi, frutta e prodotti sottovetro. BOUTIQUE Giuditta Blandini Stile Biologico piazza Pitti, 6R - Firenze Tel. 055 2776275 Da lunedì a Sabato orario 10.00-19.00 Abiti naturali. Catena produttiva corta, materiali di altissima qualità, manifattura italiana. Donna e uomo, in tre linee distinte: prêt à porter - yoga - sartoriale.

SIENA La Casa Gialla Loc. Cetine, 130 53010 Cetine (Siena) Ph: 0577 799063 Organic products: 90% FARMS Azienda Biodinamica San Cristoforo Via Montignoso 13 50050 Gambassi Terme - Florence Ph 0571 678022 It is devoted to research on ancient cereal varieties and their transformation into pasta and bread. They produce food with durum wheat “Senatore Cappelli” , an ancient wheat variety, not genetically modified, recommended for a gluten-free diet. Fattoria Cerreto Libri Via Aretina 90 50065 Pontassieve - Florence Ph. 055 8314528 Top-quality wine and olive oil Azienda Nuova Casenovole Loc. Casenovole 41, Monte Antico (Grosseto) Ph. 0564 908951 They make pasta and olive oil and they are among the few in Italy who produce biodynamic certified meat. Cows live and calve in the wild state. Poggio di Camporbiano Loc. Larniano 25A San Gimignano - Siena Ph. 0571 678030 Biodynamic methods since 1988 in farming, cattle and goat breeding and processing of raw materials. In the food shop, one can find cheese, legumes, flour, cereals, honey, pasta, vegetables, fruit and jar-preserved food. DRESS SHOP Giuditta Blandini Stile Biologico Piazza Pitti, 6R - Firenze Ph. 055 2776275 Open Monday through Saturday, from 10 am to 7pm. Natural clothing. Short production chain, top-quality materials, Italian manufacture. Womenswear and menswear, 3 different lines: prêt-a-porter, yoga, couture.

Closed on Sunday Cuisine: vegetarian, several macrobiotic dishes, ethnic Organic products: 100% Restaurant, takeaway, catering

La Sana Gola Via L. da Vinci, 29/ab 50132 Firenze (Fi) Ph: 055 571257

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Farmer market

E’ il trend del momento: prodotti alimentari a km 0 Itinerario dei mercatini della ďŹ liera corta in Toscana

ph. Fabiana Matteini

52

tendenze

o rg anic sty le

V

lo scopo di creare luoghi in cui i prodotti non solo vengono venduti ma anche raccon-

Far mers’ markets It is the latest trend: locally grown and sold food. The short supply chain and local markets in Tuscany

tati in prima persona da contadini, allevatori, artigiani. Di mercatali se ne contano

True open-air food shops whose motto, “from the producer to the consumer”, is a guarantee

almeno 10 in Toscana di cui cinque in provincia di Arezzo di questi il più rodato e

of quality and money saving and where the organically-grown culture is deeply rooted. We are

famoso è Mercatale di Montevarchi in piazza Varchi (secondo sabato del mese, 8-

talking about farmers’ markets. In Tuscany, it is a widespread phenomenon. The best ones are

eri e propri spacci all’aperto dove la formula “dal produttore al consumatore” dà i suoi frutti in termini di qualità, ma anche di risparmio. E dove la cultura del biologico è praticamente di casa. Sono i farmer market. In Toscana, un fenomeno ormai diffuso. I

più importanti sono i cosiddetti Mercatali, un progetto pilota della Regione nato con

13). Fra i banchi più invitanti, quelli del Consorzio di

known as Mercatali, a pilot project by Regione Toscana aimed

Cetica e degli Agricoltori Custodi. Fra i prodotti rap-

at creating markets where products are not only sold but also

presentativi delle tipicità locali: patate rosse di Cetica

described by the producers in person, whether farmers, breeders

– buccia rossiccia e pasta bianchissima, sono ideali

or craftsmen. There are at least ten Mercatali in Tuscany of

per preparare tortelli e gnocchi, e vanno bene anche

which five near Arezzo. The best known one is the Mercatale

per la frittura -, faglioli zolfini – teneri, con buccia fi-

of Montevarchi held in Piazza Varchi (second Saturday of the

nissima, ottimi bolliti con l’aggiunta di qualche foglia

month, 8am-1pm). The stall of the Consorzio di Cetica e degli

di salvia e qualche grano di pepe nero -, cece piccino

Agricoltori Custodi is very tempting. It offers local products

del Chianti – dal gusto deciso, senza buccia, eccel-

such as: red potatoes of Cetica- reddish skin and very white in-

lente se bollito con un rametto di rosmarino -, mela

side, are ideal for making tortelli and gnocchi but can also be

nesta – croccante e profumata tanto che i contadini

fried; Zolfini beans- tender, with a very thin skin-are typically

la usavano per profumare la biancheria (si mantiene

boiled with a few sage leaves and peppercorns; the small Chianti

bene fino a Pasqua) - e polli del Valdarno che, alle-

chickpea- with a strong taste, skinless, is excellent if boiled with

vati per 6-8 mesi all’aperto, sono perfetti da farsi in

a sprig of rosemary; the Nesta apple-so crunchy and fragrant

umido. Altri Mercatali in Toscana sono la Fieruco-

that farmers used to use it to perfume houselinen (it keeps till

la di Firenze (primo sabato del mese, esclusi agosto

Easter period); Valdarno chickens that, raised for 6-8 months in

e dicembre, piazza Santissima Annunziata, info 055

the open-air, are very good stewed. Other Mercatali in Tuscany

697747), il Pagliaio di Greve in Chianti (quar-

are the Fierucola of Florence (first Saturday of the month,

ta domenica del mese, da marzo a dicembre, piazza

expect August and December, Piazza Santissima Annunziata,

Zucca Barucca (Pt)

info 055 697747), the Pagliaio of Greve in Chianti (fourth

Giacomo Matteotti, sono previste delle speciali edizioni tematiche secondo il seguente calendario: 26 ottobre Il vino e le castagne nel pa-

Sunday of the month, from March to December, Piazza Giacomo Matteotti. Special theme

gliaio; 23 novembre L’olio nel pagliaio, contatti: 055 85451), la Fierucola di Prato

markets are scheduled as follows: on October 26th wine and chestnut market; on November

(seconda domenica del mese, esclusi luglio e agosto, piazza Buonamici, piazza S. Ma-

23rd, olive oil market; info: 055 85451); Fierucola of Prato (second Sunday of the month,

ria al Castello e piazza del Comune, info 0574 814210), il Mercato contadino di

expect July and August, Piazza Buonamici, Piazza S.Maria al Castello and Piazza del Comune,

Pisa (quarto sabato del mese, esclusi luglio e agosto, piazza Cairoli, 9-19), la Zucca

info 0574 814210); the Farmers’ Market of Pisa (fourth Saturday of the month, except

Barucca di Pistoia (quarta domenica del mese, Piazza della Sala, info 0573 452222

July and August, piazza Cairoli, 9am-7pm); Zucca Barucca in Pistoia (fourth Sunday of

, 9-20), il Mercatale di Sovicille (Si) (terzo sabato del mese, piazza Marconi, 9-13.

the month, Piazza della Sala, info 0573 452222, 9am-8pm); Mercatale of Sovicille, near

La novità del 2008 è l’apertura di un’Osteria del Mercatale, un luogo dove con poca

Siena (third Saturday of the month, Piazza Marconi, 9am-1pm. The Osteria del Mercatale

spesa, a partire dalle ore 12,30, si potranno gustare piatti tipici del territorio preparati

opened in 2008. It is a restaurant where, beginning from 12.30 a.m., one can enjoy local dishes

con i prodotti del mercatale).

prepared with ingredients sold at the Mercatale, at a very reasonable price).

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tendenze

local style

Un bagno di latte “vero”

A “real” milk bath

Non c’è niente di più gradevole che riscoprire il vero sapore del latte appena munto. In Toscana questo è diventato possibile da poco tempo grazie all’istallazione di speciali distributori automatici. Ecco alcuni indirizzi:

There is nothing better than rediscovering the taste of freshly milked milk. In Tuscany this is possible thanks to recently installed special dispensers. Here is where you can find them: SAN PIERO A GRADO (PISA), Via Eleonora Duse - Just outside of the cattleshed of San Piero a Grado’s zootechnical center CASCINA (PISA), Via Rio Pozzale, 179 Located inside the Azienda Agricola Manattini GALLICANO (LUCCA), Via fondovalle In the large square opposite the shopping center Leclerc. Milk from the Garfagnana area supplied by: Azienda agricola Tardelli Graziano(Molazzana), Azienda agricola Rocchiccioli Vittorio (Castelnuovo di Garfagnana), Antica fattoria del Cesaron di Pellegrini Ivonne CASTELNUOVO DI GARFAGNANA (LUCCA), Piazza della Repubblica Milk from the Garfagnana area supplied by : Azienda agricola Tardelli Graziano (Molazzana), Azienda agricola Rocchiccioli Vittorio (Castelnuovo di Garfagnana), Antica fattoria del Cesaron di Pellegrini Ivonne (Camporgiano) MONTALE (PISTOIA), P.zza Giovanni XXIII , 13 Inside the Votino Fedele supermarket. Breeder: Azienda Agricola La Casaccia Loc. Casaccia 69 Quesciola Lizzano in Belvedere (Bologna). MONTEPULCIANO (SIENA), Via Lauretana Nord, 74 Located in a farm along a fast flowing provincial road, easily reachable and with big parking. Breeder: Azienda Agricola Tufo Mirella PIANCASTAGNAIO (SIENA), Viale Giuseppe Vespa, 7

SAN PIERO A GRADO (PI) Via Eleonora Duse Note: Appena fuori dalla stalla del centro zootecnico di San Piero a Grado CASCINA (PI) Via Rio Pozzale, 179 Note: situato direttamente all’interno della fattoria Azienda Agricola Manattini GALLICANO (LU) Via fondovalle Note: Piazzale antistante il centro commerciale Leclerc. Latte della Garfagnana fornito da: Azienda agricola Tardelli Graziano(Molazzana), Azienda agricola Rocchiccioli Vittorio (Castelnuovo di Garfagnana), Antica fattoria del Cesaron di Pellegrini Ivonne (Camporgiano) CASTELNUOVO DI GARFAGNANA (LU) Piazza della Repubblica Latte della Garfagnana fornito da: Azienda agricola Tardelli Graziano (Molazzana), Azienda agricola Rocchiccioli Vittorio (Castelnuovo di Garfagnana), Antica fattoria del Cesaron di Pellegrini Ivonne (Camporgiano) MONTALE (PT) P.zza Giovanni XXIII , 13 Note: dentro Supermercato di Votino Fedele. Allevatore: Azienda Agricola La Casaccia Loc. Casaccia 69 Quesciola Lizzano in Belvedere (BO). MONTEPULCIANO (SI) Via Lauretana Nord, 74 Note: situato in azienda agricola lungo una strada provinciale ad alto scorrimento con facile accesso e grande parcheggio. Allevatore: Azienda Agricola Tufo Mirella PIANCASTAGNAIO (SI) Viale Giuseppe Vespa, 7

Mercatale a Monteverchi (Ar)

Zucca Barucca (Pt)

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Il Pagliaio di Greve in Chianti (Fi)

Zucca Barucca (Pt) Zucca Barucca (Pt)

Il Pagliaio di Greve in Chianti (Fi)

Zucca Barucca (Pt)

Mercatale a Monteverchi (Ar)

Zucca Barucca (Pt)

Zucca Barucca (Pt)

Fierucola di Prato

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55

Fierucola di Firenze

cucina biologica

organic cooking

Polpettine di sedano

di Luca Ciaffarafà, Chef Executive di Fonteverde e Begni di Pisa

Bollire il sedano, gambi e foglie; macinare finemente ed aggiungere pan grattato, 40 gr di farina, uova e sale q.b. Formare delle palline e passarle nella rimanente farina; rosolarle leggermente con olio extra-vergine di oliva. In una casseruola fare un fondo con olio extra-vergine di oliva, aglio, pomodori tagliati a dadini e sale q.b. Mettervi dentro le polpettine e far finire di cuocere. Spolverare con prezzemolo.

Celer y croquettes

Boil the celery with stalks and leaves; chop finely and add the breadcrumbs, 40 gr. of flour, the eggs and a pinch of salt. Make small croquettes and coat them with the remaining flour. Sauté them with extra-virgin olive oil. Put some olive oil, garlic, diced tomatoes and salt in a saucepan, add the croquettes and cook a few minutes more. Sprinkle with parsley.

Pici all’aglione

Pici all’aglione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: sedano gr 450, olio extra gr 25, pomodori freschi gr 350, prezzemolo gr 10, pan grattato gr 45, farina 00 gr 60, uova n 2, aglio gr 5, sale q.b. SERVES 4: 450 gr. celery, 25 gr. extra-virgin olive oil, 350 gr. fresh tomatoes, 10 gr. parsley, 45 gr. breadcrumbs, 60 gr. flour 00, 2 eggs, 5 gr. garlic, Salt to taste

di Luca Ciaffarafà, Chef Executive di Fonteverde e Begni di Pisa

Impastare la farina con un uovo, aggiungere q.b. di acqua, succo di mezzo limone e 10 gr di olio extra vergine di oliva. Far riposare e stendere la pasta, tagliare a listelline ed arrotolare a mano formando dei pici. In una padella mettere olio extra-vergine di oliva, aglio, pomodori a pezzettini e sale q.b. Cuocere i pici in acqua bollente e salata per qualche minuto . Saltarli nella salsa e spolverarli con prezzemolo.

Pici with tomato-and-g arlic sauce

Mix flour and egg, add water as needed, the juice of half the lemon and 10 gr. of extra-virgin olive oil. Let the dough rest for a while and then roll it out. Cut it in thin stripes and hand-roll to form the “pici”. Put olive oil, garlic, diced tomatoes and a pinch of salt in a pan. Boil the pici in salted water for a few minutes. Drain and add them to the sauce. Sprinkle with parsley. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: farina gr 450, uova n 1, limone gr 100, pomodori freschi gr 600, aglio gr 10, olio extra gr 30, prezzemolo gr 15, sale q.b. SERVES 4: 1 egg, 100 gr. lemon, 600 gr. fresh tomatoes, 10 gr. garlic, 30 gr. Polpettine di sedano

extra-virgin olive oil, 15 gr. parsley, Salt to taste

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cucina biologica

organic cooking

Risotto di agricoltura biologica con verdure e lamelle di tartufo nero

di Giuseppe Argentino, Chef di Grotta Giusti

Cuocete il riso in abbondate acqua salata per ca. 18 min. e scolatelo al dente. In una pentola bassa mettete due cucchiai d’olio extravergine con lo scalogno

Risotto biologico

Panzanella

tritato e fate imbiondire. Subito dopo aggiungete le verdure tagliate a brunoise

aaaaaaaaaa

e versate il riso. Aggiungete del brodo vegetale quanto basta per coprirlo. Fate ritirare il brodo e subito dopo mantecate con burro, parmigiano e olio extravergine. Fate riposare per qualche minuto prima di servire

di Luca Ciaffarafà, Chef Executive di Fonteverde e Begni di Pisa

Org anic r i s o tt o with vegetables and black truffle

Ammorbidire il pane in acqua, strizzarlo bene e disporre in una pirofila. Pulire le verdure e tagliarle a pezzetti; condire con olio, aceto e pepe a piacimento. Guarnire con foglie di basilico.

Boil the rice in plenty salted water for about 18 minutes and drain it “al dente” . Put two tablespoons of olive oil and the minced shallot in a pan and sauté. Add

Panzanella

Soften the bread in water, drain it well and place it in a casserole. Rinse and dice the veg-

the brunoised vegetables and the rice. Add enough stock to cover it and cook

etables, season with olive oil, vinegar, salt and pepper to taste. Garnish with basil leaves.

until the liquid is absorbed. Add the butter, Parmesan cheese and olive oil to

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: pane toscano raffermo 100 gr, pomodori 150 gr,

give it the desirable creaminess. Let the risotto rest for a few minutes and serve.

cetrioli 100 gr, olio extra-vergine di oliva, aceto di vino rosso q.b., insalata verde 200 gr,

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 240 gr di riso integrale biologico, 60 gr di

basilico q.b., sale q.b., pepe q.b.

tartufo nero scorsone, 500 ml di brodo vegetale, 150 gr di carote biologiche, 150 gr

SERVES 4: 100 gr. stale Tuscan bread, 150 gr. tomatoes, 100 gr. cucumbers,

di zucchine biologiche, 150 gr di sedano biologico, 150 gr di rosette di cavolfiore

Extra-virgin olive oil, Red wine vinegar to taste, 200 gr. green salad, Basil,

biologiche, 50 gr di scalogno biologico, 40 gr di Parmigiano, 60 gr di burro biologi-

salt and pepper to taste

co, Olio biologico extra vergine (q.b.), Sale e pepe del mulinello (q.b.) SERVES 4: 240 gr. organic brown rice, 60 gr. black “scorsone” truffle, 500 ml vegetable stock,150 gr. organic carrots, 150 gr. organic zucchini, 150 gr. organic celery, 150 gr. cauliflower florets, 50 gr. organic shallot, 40 gr. Parmesan cheese, 60 gr. organic butter, Extra-virgin olive oil to taste, Salt and freshly-ground pepper to taste LA PAROLA AGLI CHEF: La scelta di queste ricette a base di prodotti integrali e biologici dimostra che è possibile conciliare l’alta cucina, cioè realizzare piatti accattivanti, creativi e gustosi, con un’alimentazione salutista e attenta agli aspetti nutrizionali. A WORD FROM THE CHEFS: Choosing these recipes based entirely on the use of organic products proves that it is possible to combine high cuisine, that is, creative, tempting and tasty dishes, with a healthy diet.

Panzanella

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xxx

x x x xx

Il lusso della seconda mano Mercatini dell’antiquariato. Lo shopping diventa creativo, gli acquisti understated, l’umore va alle stelle

di Matteo Grazzini ph. New Press Photo

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a caccia di

hu nti ng for

N

The luxury of the second hand Antique markets. Creative shopping, understated purchases, high spirits

egli anni ’50 ancora non esistevano, perchè la ricostruzione dopo due guerre ravvicinate rendeva indispensabile ogni mobile, ogni suppellettile, anche il più semplice soprammobile. Il boom degli anni ’60, il cambiamento dei gusti e delle mode, la necessità e la voglia di rinnovarsi nello spirito e nell’immagine

hanno permesso ai più lungimiranti di crearne di piccoli in un paio di città. Dagli anni ’80 in poi sono diventati un appuntamento imperdibile per chi ha voglia

In the fifties they did not exist yet because the reconstruction after two world wars

di cercare un mobile particolare, un divano che porti alla mente ricordi lontani, un

made any piece of furniture or even simple ornaments strictly necessary.

paralume che sta così bene nella casa di campagna. Stiamo parlando dei mercatini

The economic boom of the sixties, the change in tastes and preferences, the need

dell’antiquariato, che nel nuovo secolo sono un motivo in più per concedersi qualche

and wish for renewal, induced the far-seeing few to create some small markets in a

ora di turismo, di shopping e, spesso, di cultura, perchè chi sta dietro ad un banco che

couple of cities. From the eighties on, they have become a must-see for those loo-

espone oggetti d’epoca è un cultore di storia, tradizioni, folklore e stile.

king for a special piece of furniture, a sofa evoking far-away memories, a lampshade

La Toscana, e non poteva essere altrimenti, è la regione dove i mercatini e le fiere

fitting perfectly in the countryside house. We are talking about antique markets,

antiquarie si sono sviluppate più velocemente, con Lucca e Arezzo a fare da capofila

an opportunity to allow oneself a few hours of sightseeing, shopping and even a

ad una lunga schiera di città e paesi che, almeno una volta al mese, portano in piazza

cultural visit because vintage objects’ vendors are usually experts on local history

antiquari, rigattieri, collezionisti e improvvisati svuotatori di soffitte e cantine.

and traditions. Tuscany, obviously, is the region where antique markets and fairs

Gli “Uffizi” dell’antiquariato toscano sono le vie e le piazze del centro storico di

have developed rapidly, with Lucca and Arezzo at the top of a long list of cities

Arezzo nella prima domenica del mese e nel sabato antecedente: la fiera antiquaria

and towns where, once a month, antique traders, collectors or bric-a-brac dealers

aretina festeggia proprio quest’anno i quaranta anni e, per prestigio e competenza

display their merchandise in the main piazzas. Tuscany’s best known and presti-

dei venditori, richiama il numero maggiore di appassionati da tutta Italia, con punte

gious antique market is the one held in the streets and piazzas of Arezzo on the first

di trentamila visitatori a weekend. Non è da meno Lucca, che ha il pregio (condivi-

Saturday and Sunday of the month: this year, Arezzo’s antique market celebrates

so comunque da molte altre località toscane) di esporre madie, armadi, comodini,

its fortieth anniversary and, thanks to its prestige, attracts a great number of visitors

poltrone e centinaia di altri articoli in quel contenitore storico naturale che sono le

(about 30.000 over the course of the weekend) flocking from all over the country.

vie del centro città, dove anche un oggetto vecchio di pochi anni sembra un pezzo

Lucca hosts the region’s second biggest antique market. Its strength (shared by

pregiato di antiquariato. Il fine settimana in cui la città dalle grandi mura si riempie

many other Tuscan towns) lies in its setting among the town’s lovely streets where

di banchi e oggetti datati è il terzo di ogni mese: oltre ai mobili è possibile trovare

bread chests, cupboards, bedside tables, armchairs and hundreds of other objects

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xxx

Lucca

xxxxx

60

Lucca

60

Firenze

a caccia di

hunting for

Arezzo

biancheria dell’Ottocento, vecchie cartoline, vasellame e oggetti della prima guerra

are on display, where even a new object looks like a valuable antique. The market

mondiale. In un’attività che esalta i valori della storia, dell’estetica e dell’arte non

takes place on the third weekend of the month: in addition to furniture, one can

può mancare Firenze, che ai mercatini dedica tre dei quattro fine settimana di ogni

find nineteenth- century linens, vintage postcards, antique china and World War

mese. In riva all’Arno la parola “antiquariato” viene automaticamente associata a

I memorabilia. Florence devotes three weekends out of four of each month to

piazza dei Ciompi, dove negozi e bancarelle di oggetti d’epoca sono aperte ogni

antique markets. On the river Arno’s banks, the word “antiques” is closely associa-

giorno e dove intorno al collezionismo e al bric-à-brac ruotano vere e proprie attività

ted with Piazza dei Ciompi, where shops and stalls selling vintage objects have a

commerciali. Tutto si svolge all’ombra della Loggia del Pesce del Vasari, ma ogni

permanent home and where antique dealing is a true business. The stalls are set up

quarta domenica del mese il mercato si allarga, con venditori che arrivano da fuori

in the shadow of Vasari’s Loggia del Pesce, but on the last Sunday of the month it

città e che allestiscono i banchi anche nelle vie vicine. A Firenze è possibile trovare

extends out to the surrounding streets with vendors coming from outside Florence.

oggetti di antiquariato anche la seconda domenica del mese in piazza Santo Spirito,

On the second Sunday of the month, one can find antiques also in Piazza Santo

il terzo sabato in piazza Tannucci o il terzo fine settimana ai giardini della Fortezza da

Spirito; on the third Saturday in Piazza Tannucci and on the third weekend of the

Basso. A Pisa l’appuntamento è nel centro storico il secondo weekend di ogni mese,

month in the Fortezza da Basso’s gardens.

a Livorno shopping d’epoca il primo sabato e la prima domenica in piazza Cavour,

In Pisa, the market takes place in the historic center the second weekend of the

mentre le vicine Prato e Pistoia si dividono rispettivamente il quarto e il secondo

month; in Livorno the first weekend in Piazza Cavour, while in Prato and Pistoia

fine settimana in piazza San Francesco e all’ex Breda. A Siena invece, altra città che

the fourth and second weekend in Piazza San Francesco and at the former Breda

sembra nata per ospitare oggetti d’epoca, 90 espositori danno vita a L’angolo del

area respectively. In Siena, another town which seems made for showing antique

Collezionista ogni terza domenica in piazza del mercato. Ma non sono solo le grandi

objects, 90 exhibitors give life to the Collector’s Corner every third Sunday of the

città ad avere l’onore di ospitare i mercatini più importanti. La Fiera Antiquaria del

month in the Piazza del Mercato.

Valdarno è infatti il fiore all’occhiello di Terranuova Bracciolini (AR): 130 espositori

However, not only big cities have the privilege of being home to the most impor-

di oggettistica varia che si danno appuntamento in piazza della Repubblica e in via

tant antique markets. The Valdarno antiques fair is Terranuova Bracciolini’s pride

Roma ogni seconda domenica del mese.

and joy: in this small town near Arezzo, 130 antique dealers gather in Piazza della

E poi ancora le pisane San Miniato (prima domenica), Bientina (quarto fine settima-

Repubblica and in Via Roma every second Sunday of the month.

na) e Vicopisano (seconda domenica) e le senesi Buonconvento (ultima domenica alle

And, near Pisa, San Miniato (first Sunday), Bientina (fourth weekend) and Vico-

antiche mura sulla Cassia) e Montepulciano (Fiera delle Arti e Artigianato la seconda

pisano (second Sunday), near Siena, Buonconvento (last Sunday, along the Cassia

domenica).

road, near the ancient walls) and Montepulciano (Arts and Crafts Fair on the second Sunday of the month).

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Via Roubaix, 33 - Prato

appuntamenti events

Scelto per voi

Autunno - Inverno 2009 Apputamenti tra arte, sagre e folklore Chosen for you. Fall - Winter 2009 Art events and town festivals FIRENZE I LUOGHI DI GIOVANNI FATTORI NELL’ACCADEMIA DI BELLE ARTI DI FIRENZE. PASSATO E PRESENTE Arte - Art exhibit Sede: Accademia di Belle Arti Quando: fino al 23 novembre 2008 Info: 055 243140, www.firenzeperfattori.it Sulle orme di Giovanni Fattori, sessanta anni della sua vita, prima allievo poi docente, l’Accademia di belle arti di Firenze mette in mostra anche se stessa e, per la prima volta nella sua storia plurisecolare, apre al pubblico. Sarà uno dei motivi di ulteriore fascino dell’esposizione. Più di centotrenta fra dipinti, disegni, incisioni, sculture, foto e documenti inediti, ripercorrendo i passi di Fattori in quei luoghi, avventurandosi fra loggia, chiostro, giardino, sale ed aule. On the tracks of Giovanni Fattori, sixty years of his life, as a student and teacher, at the Academy of Fine Arts of Florence which, for the first time in its centuries-old history, opens to the public. All the more reason for visiting the exhibit. Over one hundred thirty works of art: paintings, drawings, etchings, sculptures, photos and unpublished documents, outlining Fattori’s artistic activity at the Academy and on view in the loggia, cloister, garden and classrooms.

TERRA DI SAPORI Evento gastronomico - Village Festival Sede: Fucecchio Data: 19 ottobre Info: www.empolese-valdelsa.it Nelle vie del centro storico alto Fucecchio riscopre i suoi antichi sapori con iniziative agroalimentari: stand e bancarelle con prodotti tipici di tutto il territorio della piana a cavallo tra le province di Firenze e Pisa. Along the old town’s streets, Fucecchio rediscovers ancient tastes through agricultural and food initiatives: stands and stalls selling local products grown on the territory between Florence and Pisa. LO SCHERMO DELL’ARTE Cinema - Film Festival Sede: Firenze, cinema Odeon Data: 25-27 novembre Info: www.schermodellarte.org Prima edizione della rassegna cinematografica dedicata ai film sull’arte contemporanea e alle pellicole d’artista. Tra i film in programma le prime italiane di Bird’s Nest: Herzog and De Meuron in China, di Christoph Schaub e Michael Schindhelm, e di Our City Dreams, di Chiara Clemente. First film festival devoted to movies on contemporary art or directed by artists. Among the movies scheduled, the Italian premiere of Bird’s Nest: Herzog and De Meuron in China, by Christoph Schaub and Michael Schindhelm, and of Our City Dreams by Chiara Clemente.

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LIVORNO SAGRA DI SUVERETO Evento folkloristico - Village festival Sede: Suvereto, centro storico Data: 30 novembre – 14 dicembre Info: www.suvereto.net La festa è nata per valorizzare le tradizioni del territorio e dà spazio al vino, alla gastronomia e alle rievocazioni storiche, con la Giostra degli Arcieri, l’esibizione degli Sbandieratori e la rievocazione della concessione della “Charta Libertatis”. In tutto sono oltre un centinaio i figuranti che partecipano al caratteristico Corteo Storico per ricordare la concessione alla Comunità di Suvereto da parte del conte Ildebrandino VIII degli Aldobrandeschi nel 1201. The festival aims at enhancing the territory’s traditions and food and wine products. It includes historical parades such as the Bowmen’s Joust, the Flag-Wavers’ show and the “Charta Libertatis” parade. Over one hundred people in period costume take part in the parade to commemorate the granting of the “Charta Libertatis” to the town of Suvereto by Count Ildebrandino VIII degli Aldobrandeschi in 1201.

appuntamenti even ts

LUCCA LUCCA COMICS & GAMES Cultura - Cultural event Sede: Lucca - Fiera Data: 30 ottobre-2 novembre Info: www.luccacomicsandgames.com Sarà all’insegna dei robot l’edizione 2008 di Lucca Comics & Games. Lo spunto è il trentennale dello sbarco in Italia di Goldrake. La proposta culturale operata da Comics Lucca è ampia, con mostre che spaziano dagli autori italiani Silvia Ziche e Andrea Bruno fino ai grandi disegnatori internazionali (come, ad esempio, Grzegorz Rosinski e François Boucq. Tanti eventi anche sul palco di Music & Comics e non mancherà la sfilata di Lucca Cosplay. Nel programma di Lucca Games invece i 20 anni del Fantacalcio e i 15 anni di Magic The Gathering. The 2008 Lucca Comics & Games fair draws inspiration from robots to celebrate the 30th anniversary of the arrival of Goldrake in Italy. Lucca Comics features a rich programme of cultural initiatives such as exhibitions by the Italian authors Silvia Ziche and Andrea Bruno and by great international comic book artists ( among them, Grzegorz Rosinski and François Boucq). Many music events on the stage of Music & Comics and the show by Lucca Cosplay. Lucca Games’ programme features the 20th anniversary of Fantacalcio and the 15th of Magic The Gathering.

FACES. RITRATTI NELLA FOTOGRAFIA DEL XX SECOLO Fotografia - Photographic exhibition Sede: Fondazione Ragghianti Data: 15 novembre 2008 - 31 gennaio 2009 Info: 0583 5899215, www.fondazioneragghianti.it Per la prima volta in Italia viene ripercorsa in una mostra la storia della fotografia di ritratto nel XX° secolo, attraverso circa 140 opere di 17 artisti, da Edward Steichen ad Andy Warhol e oltre. For the first time in Italy, an exhibition on the history of portrait photography in the twentieth century, with about 140 works by 17 artists, from Edward Steichen to Andy Warhol and beyond.

FIERA DI SAN BIAGIO Gastronomia - Patronal festival Sede: Pietrasanta, centro storico Data: 3-4 febbraio 2009 Info: Nel giorno dei festeggiamenti per il santo più amato dalla città Pietrasanta organizza una fiera di merci varie, con particolare attenzione per i prodotti ottenuti dalla lavorazione del marmo ma anche per l’artigianato, il modernariato, l’antiquariato. In più una mostra agrozootecnica e il luna park. L’esposizione della reliquia di San Biagio nel Duomo di San Martino e la benedizione della gola sono meta di migliaia di pellegrini. Pietrasanta celebrates its patron saint’s day with a festival offering various products, in particular marble items but also crafts, antiques and collectibles. There is also an agro-zootechnical show and a funfair. The exposure and blessing of San Biagio’s relic in the Duomo of San Martino attracts thousands of devotees.

MASSA

FESTA DEL VINO NOVELLO E DELL’OLIO NUOVO Evento gastronomico - Food festival Sede: Montecarlo, centro storico Data: 8-9 novembre Info: www.comune.montecarlo.lu.it Per la presentazione del vino novello e dell’olio nuovo prodotto dalle aziende locali si allestiscono stand che offrono anche necci, bruschette e caldarroste. A festival for the presentation of the new wine and olive oil produced by local farms, with street stalls offering necci, bruschette and roast chestnuts.

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I FUOCHI DI POTREMOLI Evento folkloristico- Village festival Sede: Pontremoli Data: 17 e 31 gennaio Info: www.comune.pontremoli.ms.it Ogni anno, il 17 e il 31 gennaio, le due contrade di Pontremoli si sfidano in una gara di falò in riferimento alle epoche pagane, quando il fuoco veniva utilizzato per riti propiziatori, ma anche alle divisioni medievali tra guelfi e ghibellini. Il 17 gennaio è la contrada di San Niccolò ad accendere il falò mentre il 31 tocca a San Geminiano. Vince il falò che sprigiona le fiamme più alte e che dura di più; se il fumo sale al cielo con una colonna dritta è segno di buon auspicio per la città. Every year, on January 17th and 31st , the two contradas of Pontremoli challenge each other to a bonfire game recalling pagan times when fire was used for propitiatory rites, but also the medieval dispute between Guelfs and Ghibellines. On January 17th , the contrada of San Niccolò lights the bonfire and on the 31st it is the San Geminiano contrada’s turn. The winning bonfire is the one with the highest and most longlasting flames; the smoke rising straight to the sky like a pillar is a lucky sign.

appuntamenti events

VOLTERRAGUSTO Gastronomia - Food events Sede: Volterra Data: 11 ottobre – 23 novembre Info: volterragusto.it Un calendario ricco di appuntamenti tutti dedicati al cibo. Tutti i fine settimana, lungo le vie di Volterra si alterneranno spettacoli ed iniziative, con gli stand allestiti in piazza XX Settembre che ospiteranno a rotazione produttori ed espositori. In contemporanea si terrà anche l’undicesima mostra mercato del Tartufo Bianco (25, 26 e 31 ottobre, 1 e 2-novembre). L’inizio l’11 e il 12 ottobre con il Festival del formaggio, poi, a seguire, Dolcegusto e di...vini, la Festa della cioccolata, i Sapori della Baviera e la Festa dell’olio A rich programme featuring events devoted to food. Every weekend, shows and various events are held in the streets of Volterra and stalls are set up in Piazza XX Settembre. At the same time, the 11th White Truffle fair (25, 26, and 31 October, 1-2 November) will take place. It all starts on October 11th and 12th with the Cheese festival and then Dolcegusto e di..vini, the Chocolate Festival, the Tastes of Bavaria and the Olive Oil Festival.

PISA SOVRANI NEL GIARDINO D’EUROPA - PISA E I LORENA Arte - Art exhibit Sede: Palazzo Reale Data: fino al 14 dicembre 2008 Info: Tel. 050 2215469 www.pisaeilorena.it La vita e il gusto della corte, il clima politico e culturale della città sotto il governo lorenese (1737-1859). In mostra dipinti, sculture, disegni, stampe, arredi, provenienti da collezioni pubbliche e private italiane ed estere (circa cento opere provenienti dallo stesso di Palazzo Reale di Pisa, dalla Galleria d’Arte moderna di Palazzo Pitti a Firenze, dal Kunsthistorisches Museum di Vienna, dal Museo di Palazzo Sternberg di Praga). Saranno esposti anche ritratti degli Asburgo-Lorena provenienti dal Castello di Brandys (Praga), ultima dimora della famiglia. The life and atmosphere at court, the town’s political and cultural climate under the House of Lorraine’s rule (1737-1859). On view, paintings, sculptures, drawings, prints, furniture from Italian and foreign, public and private collections (about one hundred works of art coming from Pisa’s Royal Palace, the Modern Art Gallery of Palazzo Pitti in Florence, Vienna’s Kunsthistorisches Museum, Prague’s Sternberg Palace Museum) and portraits of members of the Habsburg-Lorraine family from the Brandys Castle (Prague), the family’s last residence.

DOLCEMENTE Gastronomia - Food festival Sede: Pisa Data: 17-19 ottobre Info: www.leopolda.it Terzo appuntamento consecutivo con la fiera della dolcezza all’ombra della torre pendente. In mostra il meglio della produzione dolciaria toscana, un’occasione imperdibile per apprezzare la bontà dei veri prodotti artigianali. Dolcemente richiama a Pisa 30 produttori di cioccolato selezionati per la loro filosofia produttiva, basata sul recupero di antiche ricette e sull’utilizzo di materie prime di assoluta bontà. Third fair devoted to Tuscany’s confectionery production in the shadow of the Leaning Tower. Among the exhibitors, 30 chocolate producers chosen for their production methods based on the use of ancient recipes and top-quality ingredients.

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CAPODANNO PISANO Evento folkloristico - Town festival Sede: Pisa Data: 25 marzo 2009 Info: www.comune.pisa.it/manifestazioni-storiche/ doc/capodanno.htm Prima che papa Gregorio XIII uniformasse il calendario in tutto il mondo occidentale nel 1582 ogni stato libero aveva regole proprie per scandire il passare del tempo. Secondo l’antico calendario di Pisa il giorno di Capodanno era il 25 marzo, come a Firenze Lucca, Prato e Siena; ad Arezzo, Massa e Carrara cadeva il 25 dicembre. Per determinare con certezza il giorno di inizio del nuovo anno i pisani avevano costruito nella cattedrale una “sveglia solare”, ovvero una finestrella rotonda dalla quale, il 25 marzo a mezzogiorno esatto, penetra un raggio di sole che illumina una mensola sopra al Pergamo di Giovanni Pisano. Da qualche anno l’antica tradizione è stata reintrodotta e il 24 sera i pisani festeggiano la fine del “loro” anno. Before Pope Gregory XIII, in 1582, introduced the calendar universally used today, every free state had different ways of calculating dates and time. According to Pisa’s ancient calendar, New Year’s Day was on March 25th , and the same for Florence, Lucca, Prato and Siena. In Arezzo, Massa and Carrara, it fell on December 25th . In order to know exactly when it was the first day of the year, the Pisans built, in the cathedral, a “solar clock”, that is, a round window through which, on March 25th , at twelve o’clock sharp, a ray of sunlight filtered and lit up a shelf hanging over the Pergamo by Giovanni Pisano. This ancient tradition was re-introduced a few years ago and now, on the evening of the 24th , the inhabitants of Pisa celebrate “their” end of the year.

appuntamenti even ts

PISTOIA BOLDINI MON AMOUR Cultura - Cultural event Sede: Montecatini Terme - Terme Tamerici Data fino al 30 dicembre Info: 389-6870791 Tiziano Panconi ha curato la mostra antologica dedicata alle opere di Giovanni Boldini dal 1870, anno in cui il pittore si è trasferito a Parigi, fino agli ultimi anni di vita, segnati dal matrimonio con la giovane giornalista Emilia Cardona. In esposizione 110 opere, con alcuni inediti e con dipinti che vengono per la prima volta concessi da privati per la visione pubblica. Tiziano Panconi curated the anthological exhibition devoted to the works of art by Giovanni Boldini from 1870, the year the painter moved to Paris, till the last years of his life, marked by the marriage to the young journalist Emilia Cardona. On view, a selection of 110 works of art, some of which privately-owned and never shown to the public before.

SIENA CONTEMPORANEAMENTE BAROCCO Festival Musica Barocca - Baroque music festival Sede: Siena Data 11-30 ottobre Info: www.fcbs.it Concerti, teatro, proiezioni, seminari, installazioni in più punti della città per la seconda edizione del festival, che affronta un momento della storia musicale affascinante e, oggi, sempre più conosciuto. The second Baroque music festival features concerts, plays, films, installations, seminars on a fascinating and increasingly popular period of music history.

CRASTATONE Evento folkloristico - Village festival Sede: Piancastagnaio Data: dal 31 ottobre Info: www.comune.piancastagnaio.si.it Dal 31 ottobre al 4 novembre, per le festività di Ognissanti, Piancastagnaio ospita la la 42’ edizione del Crastatone, una sagra dedicata alle castagne tipiche dell’Amiata. Per tutto il fine settimana è possibile anche degustare piatti e prodotti tipici locali, visitare le mostre di artigianato, ascoltare concerti e canti popolari e guardare balli in piazza. From October 31st to November 4th , on All Saints’ holidays, the 42nd Crastatone festival devoted to the Amiata mountain chestnuts, is held in the town of Piancastagnaio. Over the course of the weekend, one can taste local dishes and products, visit crafts fairs, enjoy concerts and folk music and dancing in the main piazza . CARRIERA DI SAN MARTINO Evento folkloristico - Village festival Sede: Sinalunga Data: dal 7 al 16 novembre Info: info@prolocosinalunga.it E’ all’insegna della velocità la Festa e Carriera di S. Martino. A Sinalunga infatti festeggiano il patrono con una corsa di carretti: quattro più uno di riserva quelli riservati ai rioni. Il sabato che precede la Carriera è dedicato al montaggio dei box mentre nel pomeriggio si effettuano le prove generali. La domenica mattina spazio alla verifica delle caratteristiche dei carretti, alla benedizione degli equipaggi e alle prime dodici discese. La domenica pomeriggio le altre dodici discese e le finali. Il Rione che vince porta a casa coppe e uno stendardo dipinto da un pittore del luogo. The Festa e Carriera di San Martino is the town of Sinalunga’s patronal festival. The inhabitants celebrate with a cart race: four, plus an extra one, for each contrada. On Saturday, the carts are put to the test. On Sunday morning the teams are blessed and run the first twelve downhill races. In the afternoon, another twelve races and the finals. The winner is awarded a cup and a banner painted by a local artist. FESTA DI SANTA LUCIA Festa religiosa - Religious festival Sede: Siena Data: 13 dicembre Info: infoaptsiena@terresiena.it Siena festeggia la sua patrona con cerimonie religiose e una fiera tradizionale. Nella chiesa consacrata alla Santa la funzione religiosa viene accompagnata dalla benedizione degli occhi e dall’offerta dei panini benedetti. Intorno al sagrato e nelle vie vicine sono allestite bancarelle che vendono prodotti di ogni genere: giochi, dolciumi, fiori e artigianato, oltre alle “campanine” in terracotta, simbolo della festa decorate con i colori delle 17 contrade della città.

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Siena celebrates the patron saint with religious ceremonies and a traditional festival. In the church dedicated to the patron saint, the Solemn Mass is followed by the blessing of the eyes and the offering of consecrated bread. In the church square and along the surrounding streets, stalls sell all kinds of products: toys, sweets, flowers, local handicrafts and the terracotta “campanine”, the symbol of the festival, decorated in the colors of the town’s seventeen contradas.

PERUGIA SOGNI D’ORIENTE, MEDITAZIONE, BENESSERE E... Cultura - Cultural event Sede: Perugia Data: 21-23 novembre Info: 075 6919600, 338 8088823 Conferenza sulla cultura orientale alla Rocca Paolina con esibizioni artistiche di musica e danza e con work out aperti al pubblico. Alcune aree sono allestite per permettere ai visitatori di conoscere la pratica della Pranoterapia, della Riflessologia Plantare e delle tecniche di rilassamento orientali. In questa seconda edizione troveranno spazio anche le aziende che, nell’area commerciale, potranno allestire stand per la vendita di vari prodotti. A conference on Oriental culture at the Rocca Paolina with music and dancing performances open to the public. There is a section allowing visitors to get to know better pranotherapy and reflexology methods and Oriental relaxation techniques. The next edition will feature also stands with various products on display and sale.

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