Dossier de Prensa Fermentados Gourmet

FERMENTADOS GOURMET

—Los fundamentos de la Paleodieta—

Diseño de cubierta: Celia Antón Santos. PROYECTOS GRÁFICOS. PRODUCCIÓN GRUPO ANAYA

MARIO SANDOVAL Y MIGUEL ÁNGEL ALMODÓVAR

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DESCUBRE LOS BENEFICIOS DE UNA TENDENCIA CULINARIA INSPIRADA EN LA PALEODIETA De la mano del divulgador científico y gastronómico Miguel Ángel Almodóvar y del prestigioso chef Mario Sandoval que aporta grandes recetas fruto de sus experiencias, todas con ingredientes probióticos beneficiosos para nuestra salud

Criado y ensolerado en el madrileño pueblo de Humanes y en los arcanos de la cocina de su abuelo, de nombre Coque, y de su madre, ilustre guisandera. Muy pronto decidió dar el salto a la Escuela Superior de la Hostelería de Madrid y luego deambular iniciáticamente por restaurantes de categoría como “Jockey”, “Zacarín”, “Akelarre” o “El Racó de Can Fabes” y a sublimar lo aprendido a la vera de magísteres como Juan Mari Arzak, Martín Berasategui o Ferrán Adrià.

Mario es el Premio Nacional de Gastronomía 2013, presidente de la Federación Cultural de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y asesor del Instituto de Estudios del Huevo.

Actualmente, lidera la culinaria de “Restaurante Coque”, distinguido con 2 estrellas de la Guía Michelín, 3 M en la Guía Metrópoli y 3 Soles en la Guía Repsol por su cocina elegante, sensitiva, pulcra, creativa, armoniosa y un sugerente equilibrio ante la tradición acrisolada y la más rabiosa vanguardia.

Desarrolla una intensa actividad empresarial que abarca la coordinación integral de servicios de restauración. También participa en propuestas gastronómicas saldables e investiga nuevos procesos científicos a su cotidiano hacer culinario, que lo sitúan en la más vibrante evolución de la cocina española.

Es sociólogo, investigador, periodista y divulgador especializado en nutrición y gastronomía. Durante casi tres décadas ha sido uno de los rostros más populares de la televisión y una voz de amiga y cercana de la radio.

En 1973 comenzó a trabajar en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y se especializó en divulgación científica. Principalmente sobre nutrición, conviniéndose en un gurú de la gastronomía.

Ha publicado 23 libros de distintas temáticas. En el ámbito de la gastronomía merecen mención especial El hambre en España: una historia de la alimentación, Adelgaza y cuida tu cuerpo comiendo sano, Mood Food. La cocina de la felicidad, El Arte del Gin Tonic, La última cena y Cocina simbiótica.

Colabora en distintos medios y programas, como El rey del pincho de Canal Cocina; Distribución y Consumo, así como los programas radiofónicos La noche y Poniendo las calles de Cope y Vivir Viajar de Capital Radio.

En mayo de 2015, Miguel Ángel Almodóvar es nombrado presidente de Comité Asesor de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) compuesto por profesionales de la gastronomía española, periodistas y gastrónomos.

MIGUEL ÁNGEL ALMODÓVAR MARIO SANDOVAL

FERMENTADOS GOURMET LOS FUNDAMENTOS DE LA PALEODIETA LIBROS SINGULARES 21,00 x 26,00 cm 200 páginas | Rústica 978-84-415-3873-3 2341005

€ 19,95

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FERMENTADOS GOURMET

—Los fundamentos de la Paleodieta—

¡Atrévete a tener más energía y a sentirte mejor! ¿Es uno de tus propósitos cuidar tu alimentación? ¿Todos los años intentas dietas imposibles que no dan casi ningún fruto? ¿Estás harto de preparar platos pocos sabrosos?

El reputado chef Mario Sandoval y el investigador Miguel Ángel Almodóvar te traen la solución en un nuevo libro de recetas Fermentados Gourmet (Alianza Libro Singular), te enseñará los fundamentos de la Paleodieta.

La Paleodieta es una solución eficaz para llevar una vida más saludable. Esta dieta está basada en la alimentación que realizaban nuestros antepasados del Paleolítico, más proteínas y menos grasas saturadas. Comer alimentos menos tratados y, por tanto, más naturales trae muchas ventajas. Puede ser la solución a tu falta de sueño, tu cansancio e, incluso, hasta para tus alergias.

En Fermentados Gourmet, encontrarás unas 70 recetas desarrolladas por el galardonado chef Mario Sandoval que te ayudarán a conocer qué alimentos pueden mejorar tu estado de salud y de ánimo. Afirmando que mediante este libro “queremos aportar nuestro granito de arena a la cocina saludable y abrir senderos nuevos por territorios poco explorados”.

Esta obra gastronómica y nutricional editada por Alianza Libro Singular está llena de recetas basadas en la acción probiótica de los alimentos fermentados, los grandes ausentes de la cocina tradicional española.

Gracias a este libro puedes conocer el origen del fermentado, su historia, quienes fueron sus investigadores, y por otro lado qué son los probióticos y sus propiedades nutricionales y terapéuticas.

Entre estas 189 páginas, encontrarás consejos para mejorar tu estilo de vida de la mejor forma posible. Además, el sabor es una de las esencias de estas recetas. Desde cócteles que dejarán a tus amigos con ganas de volver a ser tus invitados, hasta postres que te permitirán olvidarte que esto se trata de una dieta. Mantente sano con las recetas del chef Sandoval.

Fermentados Gourmet te propone alimentos antiguos como carnes, pescados, marisco, frutas y verduras y todo tipo de frutos secos y semillas.

Además, encontrarás consejos sobre cómo hacer kéfir y otros elementos como kimchis, tan básicos en esta nueva forma de cuidarte

Más información y/o entrevistas con el autor: Aurora Sanz López Comunicación y prensa (t) 91 393 88 97 (e) asanzl@anaya.es

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FERMENTADOS GOURMET

—Los fundamentos de la Paleodieta— Los últimos descubrimientos científicos revelan la extraordinaria importancia de los alimentos probióticos para nuestra salud física y mental.

El divulgador científico y gastronómico Miguel Ángel Almodóvar y el chef Mario Sandoval, dos estrellas Michelin y firme defensor de la cocina saludable, nos presentan esta obra gastronómica y nutricional llena de recetas basadas en la acción probiótica de los alimentos fermentados (grandes ausentes en la cocina tradicional española).

El lector descubrirá los beneficios de esta tendencia culinaria inspirada en la paleodieta. También aprenderá a adaptar algunas fórmulas tradicionales de la cocina asiática (como los kimchis o misos), y otras de raíz centroeuropea (como el chucrut o el kéfir) con productos clásicos de nuestra cocina.

Platos exquisitos y fáciles de preparar que aportan al comensal elementos probióticos esenciales para una buena salud.

alianzaeditorial.es

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Diseño de cubierta: Celia Antón Santos. PROYECTOS GRÁFICOS. PRODUCCIÓN GRUPO ANAYA

En definitiva, estamos ante un libro y compendio verdaderamente revolucionario que pone de actualidad fórmulas de cocinas foráneas con la diversidad y calidad nutricional de la gastronomía española.

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